وصفات جديدة

وصفة بابكا

وصفة بابكا


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

هذا خبز عيد الفصح البولندي التقليدي. تصنع ثلاثة أرغفة لكنها تختفي بسرعة!

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 36

  • 2 ملاعق كبيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 125 مل (4 أوقيات سائلة) من الماء الدافئ (45 درجة مئوية)
  • 475 مل (16 أونصة سائلة) حليب
  • 225 جم (8 أونصة) زبدة طرية
  • 5 بيضات
  • 4 صفار بيض
  • 200 جم (7 أونصة) سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة جراند مارنييه (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة قشر برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون
  • 1.25 كجم (2 رطل) دقيق عادي ، أو أكثر حسب الحاجة
  • 225 جم (8 أونصة) كشمش مجفف
  • 450 غ (1 رطل) زبيب
  • 150 جم (5 أونصة) لوز مفروم
  • فتات تحتل المرتبة الاولى
  • 50 جم (2 أونصة) زبدة
  • 100 جم (4 أونصة) سكر ناعم بني غامق
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 125 غ (4 أونصة) دقيق عادي

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. ضعي الخميرة في وعاء صغير وصبي عليها الماء الدافئ. يقلب بملعقة لتفتيت الخميرة. اتركيه جانباً لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  2. في قدر صغير ، اسرق الحليب. أضيفي الزبدة وحركي حتى الذوبان. يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
  3. في وعاء للخلط ، اخفقي البيض وصفار البيض بالخلاط الكهربائي. أضيفي السكر والملح واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج سميكًا وباهتًا. يُضاف الفانيليا وغراند مارنييه والقشر وخليط الخميرة. يجمع. اخفقي نصف دقيق بالتدريج. يضاف خليط الحليب بالتناوب مع الدقيق المتبقي مع الخفق على سرعة متوسطة. يضاف المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة لزجة. امزج الكشمش والزبيب واللوز.
  4. نقل العجين إلى وعاء كبير نظيف. اعجن باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى تسحب العجينة بعيدًا ولا تلتصق بالملعقة ، حوالي 8 إلى 10 دقائق. انقلي العجينة إلى وعاء كبير بالزبدة وقلبيها لتغطي. تغطية مع تتشبث الفيلم. ضعي العجينة في مكان دافئ حتى تصل العجينة إلى أعلى الوعاء لمدة ساعة إلى ساعتين.
  5. قم بضرب العجينة لأسفل ، وأعد تغطية الوعاء واتركها ترتفع مرة أخرى.
  6. دهن 3 علب كعك دائرية بقليل من الشحوم. في وعاء صغير ، اخلطي مكونات البقسماط. ضع كميات متساوية من الزينة في قاع كل علبة.
  7. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  8. اضرب العجين مرة أخرى. اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. اعجن لمدة 1 دقيقة. نقطع العجين إلى ثلاثة أجزاء وننقل إلى علب جاهزة. تغطية فضفاضة مع تتشبث الفيلم. السماح للارتفاع إلى أعلى العلب. يخفق البيض المتبقي ويدهن الجزء العلوي من العجين.
  9. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويكون صوت أجوف عند النقر عليها ، حوالي 30 إلى 45 دقيقة. اقلبه فورًا على رف التبريد حتى لا يلتصق الخبز بالقصدير. تبرد قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(34)

المراجعات باللغة الإنجليزية (23)

بواسطة MACKALLEN

إليانور ، عرفت بخبز أناداما أنك نوع من عبقرية الخبز ، لكن هذا الخبز كثير جدًا - إنه رائع. يقول والدي إنه أفضل خبز خبزته على الإطلاق (وقد قمت بخبز عدد غير قليل منه الآن). - 14 يوليو 2008

بواسطة ستيفاني

لذيذ! زوجي بولندي وأنا أقوم بهذا كل عيد فصح لأقدمه لعائلته! أنا أخبز بابكا في 4 علب رغيف بدلاً من استخدام علب الحلقات ، وهو يعمل جيدًا حقًا. هذه وصفة رائعة ، لقد جعلتها جزءًا من تقاليد عيد الفصح لدينا ، شكرًا لك! - 14 يوليو 2008

بواسطة SHINYHAPPYRAYS

بابكا اللذيذ حقا! كانت الأفضل عندما كانت لا تزال دافئة .. مع بعض الزبدة مدهن عليها !! استمتعت عائلتي به. أنا حقا أحب نكهة البرتقال! - 14 يوليو 2008


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات نوشر!

بابكا ، بابكا في كل مكان. وأنا & rsquom لا أشكو قليلاً. في كل مرة أقوم بتسجيل الدخول إلى موقع Pinterest ، أرى وصفة بابكا لذيذة وملفوفة أخرى تنادي اسمي.

بابكا هي كعكة مخمرة من أوروبا الشرقية تشتهر بتصميمها الداخلي اللزج الملتف. وبينما نعلم أن بابكا الشوكولاتة هو السائد ، على الأقل وفقًا لـ سينفيلد، في هذه الأيام ، يستمتع كتّاب الطعام والمدونون بالكثير من المرح وهم يحلمون بأفكار حشو حلوة ومالحة تتجاوز بكثير الإصدار العادي من القرفة أو الشوكولاتة.

إذا لم تقم & rsquove بتصنيع babka من قبل ، فراجع دليلنا المفيد لتشكيل babka والفيديو الخاص بنا الذي يعرض أربع طرق مختلفة لصنعه.

وصفات حلوة بابكا

رصيد الصورة سيج ماكافوي


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات نوشر!

واحدة من الملذات البسيطة في Life & rsquos هي أن تأخذ تلقائيًا برطمانًا من نوتيلا أو زبدة الفول السوداني وتنغمس في ملعقة من الحلوى اللذيذة دون أي ندم.

يقع Dulce de leche ، حرفيا & ldquomilk jam ، & rdquo ضمن هذه الفئة. كبرت ، كنت أتسلل إلى المطبخ لأخذ ملعقة صغيرة من الحلوى الحلوة من رؤية أمي ورسكووس. لقد كانت إحدى هواياتي المفضلة جيدًا ، إذا كنت تعرف مزاجها ، فمن الأفضل وصفها بأنها رياضة متطرفة. في الواقع ، تذوق بعض الرغبة الشديدة في تناول الطعام عندما يكون هناك & rsquos الأدرينالين.

منتشرة في كل مكان في أمريكا اللاتينية ، هذه الحلوى الناعمة التي تشبه الكراميل تُصنع عن طريق طهي الحليب مع السكر المضاف لعدة ساعات. كل ما يتطلبه الأمر هو الصبر وقدر لا بأس به من التحريك.

الصلصة البرونزية التي تم الحصول عليها من rsquos سميكة وحلوة وغنية غالبًا ما يتم رشها فوق الخبز المحمص ، أو محشورة بين كعكات الغريبة (alfajores) أو تؤكل مباشرة من الجرة.

يصنع Dulce de leche الحشوة المثالية للبابكا ولكن نظرًا لأن خبز بابكا ليس بالمهمة السهلة ، فإن هذه الوصفة تتطلب التطبيق العملي للشراء من المتجر. صدقني ، سيوفر لك هذا النهج بعض الأعصاب وأطنانًا من الوقت. نظرًا لأن الحشوة حلوة جدًا ، فإن هذه الوصفة تستخدم سكرًا أقل في العجين من العديد من وصفات بابكا الكلاسيكية. والنتيجة النهائية هي بابكا ناعمة ذات نكهة مكثفة تشبه البريوش مع دوامات من اللزوجة تتدفق من خلالها.

رصيد الصورة: Orge Castellano


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب طحين لجميع الأغراض ويفضل كينج آرثر
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من السكر
  • 2 ملاعق صغيرة ملح البحر الناعم
  • 1 كوب حليب كامل الدسم دافئ
  • 1 عبوة خميرة جافة نشطة
  • 1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيض كبير
  • 1 عصا بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى ملاعق كبيرة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 9 أونصات شوكولاتة بالحليب ، مفرومة ناعماً
  • 3 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 عود زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 1 1/2 كوب بسكويت ويفر بالشوكولاتة المطحون ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 12 أونصة شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً
  • 4 أونصات شوكولاتة بالحليب ، مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 عود زبدة غير مملحة ، مكعبات
  • 2 ملاعق طعام من شراب الذرة الخفيف

في وعاء متوسط ​​، اخفقي الدقيق مع السكر والملح. في خلاط عمودي مزود بخطاف العجين ، اخلطي الحليب مع الخميرة واتركيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح رغويًا. نضيف البيض وصفار البيض ونرش المكونات الجافة على الوجه. امزج بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين. اكشطي جانب الوعاء واخلطي بسرعة متوسطة حتى تمتزج جميع المكونات الجافة وتصبح العجينة ناعمة ، حوالي 5 دقائق. أضيفي كل الزبدة دفعة واحدة واخلطيها بسرعة منخفضة حتى تمتزج بالكامل وتتشكل عجينة لزجة ، حوالي 3 دقائق كشط جانب الوعاء حسب الحاجة أثناء الخلط. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركي العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

ضع ورقة زبدة على صينية خبز كبيرة وقم بتغطية الورق بسخاء برذاذ الخبز غير اللاصق. اكشطي العجينة على ورق الزبدة وقطعي العجينة إلى نصفين. ربّت على كل قطعة في مربع أنيق. غطيه بغطاء بلاستيكي واحفظه في الثلاجة طوال الليل.

في وعاء كبير مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء المغلي ، قم بإذابة الشوكولاتة مع الزبدة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضيفي فتات البسكويت والعسل.

قم بطلاء مقالي رغيفين مقاس 9 × 4 بوصات برذاذ خبز غير لاصق وخط بورق البرشمان ، مما يسمح ب 2 بوصة من البروز على كل جانب من الجوانب الطويلة. افردي كل مربع من العجين على مساحة 16 بوصة مربعة. باستخدام ملعقة تعويض ، وزعي كل الحشوة باستثناء نصف كوب في طبقة متساوية فوق مربعات العجين حتى نصف بوصة من الحواف. بدءًا من الحافة الطويلة الأقرب إليك ، قم بلف كل عجينة مربعة من الهلام و ndashstyle في سجل ضيق.

باستخدام سكين حاد ، اقطع الجذوع إلى نصفين بالعرض. باستخدام ملعقة تعويض ، افرد ربع كوب من الحشوة المحفوظة على سطح وجوانب نصفين. ضع النصفين الآخرين في الأعلى في الاتجاه المعاكس لتشكيل تقاطع. قم باللف لتشكيل اللوالب ونقلها إلى الأحواض المعدة. غطي الرغيف بمنشفة واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعتين.

سخن الفرن إلى 375 درجة. تُخبز الأرغفة في وسط الفرن لمدة 45 دقيقة ، حتى تنتفخ وتحمر جيدًا. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم استخدمي ورق الزبدة لرفع البابكا من المقالي على رف فوق صينية الخبز. تخلص من الورق.

في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي ، تذوب الشوكولاتة مع الزبدة وتقليب حتى تصبح ناعمة. قلبي في شراب الذرة. انشر التزجيج فوق البابكا الدافئ واتركه حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة.


نصائح وحيل بابكا

عادةً ، عندما أرغب في اتباع وصفة ، ينتهي بي الأمر بإجراء العديد من التغييرات التي تتحول إلى وصفة مختلفة تمامًا عن الوصفة الأصلية. هذه المرة ، كان لدي شعور جيد حيال ذلك ، لذلك قررت اتباع الوصفة كما هي. النتائج؟ حد الكمال.

  • على الرغم من أنه من الممكن ترك العجين في درجة حرارة الغرفة للارتفاع الأول ، يوصى بشدة بوضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل حتى يتم ضبطه بشكل صحيح ويسهل التعامل معه. تم طرح المنجم بسلاسة وجمال بعد التبريد لدرجة أنني أردت الاستمرار في اللعب به إلى الأبد!
  • بعد أن تدحرج العجينة وتوزع الشوكولاتة عليها ، حان الوقت لتشكيل بابكا التقليدي. فيما يلي بعض محاولات التصوير الخاصة بي للعملية لمساعدتك على فهم كيفية القيام بذلك.
  • في بعض الأحيان ، لتبسيط الأمور ، سأستخدم الشوكولاتة القابلة للدهن مثل نوتيلا بدلاً من صنع الحشوة بنفسي. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا كنت تفضل ذلك.
  • لا يجعل شراب السكر الكعكة لامعة وجميلة فحسب ، بل يحافظ عليها طازجة لفترة أطول.
  • بالحديث عن النضارة ، كما هو الحال مع أي خبز ، ستبدأ هذه الكعكة بالجفاف بعد 24 ساعة ، لكن الخبر السار هو أنها ستتجمد جيدًا.
  • بدلًا من الماء (في العجين) ، يمكنك استخدام الحليب أو مزيج من الماء والحليب.
  • يمكنك إضافة القليل من القرفة ، 1/4 إلى 1 ملعقة صغيرة ، إلى حشوة الشوكولاتة.
  • بينما يحب البعض بابكا بسبب العجين ، فإن الأمر كله بالنسبة لي يتعلق بالحشو ، لذا كلما زادت الشوكولاتة ، كان ذلك أفضل. يمكنك إضافة نصف كوب من رقائق الشوكولاتة أو قطع أو 1 كوب جوز البقان المفروم أو المكسرات الأخرى (لكلا الرغيفين).
  • إذا أصبحت حشوة الشوكولاتة صلبة ، قم بتسخينها قليلاً في الميكروويف. لا تستخدميه ساخناً لأنه قد يسخن العجين ويذوب. من ناحية أخرى ، إذا كانت الحشوة ناعمة جدًا وليس في تناسق قابل للدهن ، ضعه في الثلاجة لفترة قصيرة ، لكن راقبها حتى لا تصبح صعبة للغاية.

المزيد من خبز الشوكولاتة للتجربة

تم تحديث هذه الوصفة في فبراير 2021. لم تتغير وصفة العجين كثيرًا ، لذا فإن الحشوة هي في الغالب 8217s مختلفة. لقد ضاعفت تقريبًا كمية الحشوة ولعبت بالمكونات وأصبحت الآن أكثر ثراءً وشوكولاتة!


وصفة بابكا - وصفات

مجموعات الوصفات ذات الصلة

اخفقي غطاء الخميرة واتركي الإسفنج يرتفع حتى يضيء ويصدر فقاعات (30 دقيقة أو أكثر).

نذوب الزبدة ونضيف السكر والملح والفانيليا وقشر الليمون. حافظ على فاترة.

يخفق البيض على سرعة متوسطة. تضاف الزبدة المذابة وتخلط جيدا.

أضيفي إسفنجة الخميرة. يُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن في الوعاء لمدة 10 دقائق (تصبح العجينة طرية).

غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم (حوالي ساعة ونصف). اضرب العجين واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة 45-60 دقيقة أخرى.

لبابكا: ادهن الأواني المرغوبة (علب القهوة ، أواني الرغيف ، أواني البوندت ، إلخ). ضعي الكمية المطلوبة من العجين في المقالي. اتركيه في المقالي لمدة 45 دقيقة.

اخبزيها في فرن 375 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق.

اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت ، ادهن رؤوس بابكاس بصفار بيضة مخفوقة واستمر في الخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.

يمكن استخدام هذه العجينة الحلوة نفسها لكعكات القهوة أو لفائف الحلويات أو لفائف البقان أو لفائف القرفة.


تحضير

سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.

في قدر صغير ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والثوم ويُحرَّك المزيج ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 1-2 دقيقة. يرفع عن النار. ادهن صينية رغيف غير لاصقة مقاس 9 × 5 بوصات بمزيج الزبدة واحتفظ بالخليط المتبقي.

وفي الوقت نفسه ، قم بغبار سطح عمل نظيف قليلاً بالدقيق. توضع العجينة على سطح العمل ويوضع فوقها رش خفيف من الدقيق. غطيها بمنشفة أطباق نظيفة واتركيها لمدة 30-60 دقيقة.

باستخدام الشوبك ، لف العجين على شكل مستطيل 16 × 12 بوصة ، مع الجانب القصير باتجاهك. يجب أن يكون سمكها حوالي 1/4 بوصة. إذا كنت تواجه مشكلة في التعامل مع العجينة ، قم بتغطيتها بالمنشفة واتركها لمدة 15 دقيقة إضافية.

باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بتلطيخ معجون الطماطم لتشكيل طبقة رقيقة متساوية ، مع ترك حدود 1/2 بوصة.

نرش نصف كمية بيكورينو فوق معجون الطماطم.

ضعي البيبروني في طبقة متساوية فوق معجون الطماطم.

ضعي جبن الموزاريلا في طبقة متساوية فوق البيبروني.

ابدأ من الجانب الأقرب إليك ، ثم لف العجين بإحكام فوق الحشوة لتشكيل جذع.

اقرص العجين على طول التماس لإغلاقه. تقليم أي عجينة زائدة في نهاية كل قطعة.

ضع السجل ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل مع توجيه الطرف القصير لك. باستخدام سكين طاهٍ حاد ، قم بتقطيع القطع على طول الجذع ، وقطع كل الطريق وصولاً إلى السبورة ، لكن اترك بوصة واحدة سليمة في النهاية البعيدة لترسيخ القطعتين معًا.

اقلب القطع المقطعة بحيث تكون طبقات البيبروني والجبن متجهة لأعلى. قم بلف القطع بعناية فوق وتحت بعضها البعض ، مع الحفاظ دائمًا على الجوانب المقطوعة لأعلى.

ضع العجينة في صينية الرغيف المعدة. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها في منطقة دافئة بالمطبخ لمدة 30 دقيقة.

ادهن الجزء العلوي وأي جوانب مكشوفة من بابكا بعناية بخليط الزبدة. (سيكون لديك بقايا. تخلص من بعض الخبز أو اغمس فيه لتناول وجبة خفيفة!)

يرش البيكورينو المتبقي على الوجه.

اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، 45-60 دقيقة.

اتركه يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة.

باستخدام ملعقة بلاستيكية ، انقل البابكا بعناية إلى لوح تقطيع وشريحة. قدميها دافئة كما هي أو مع صلصة المارينارا للتغميس.


مخبز الخبز شوكولا بابكا

من أوروبا الشرقية ، بابكا عبارة عن كعكة مخمّرة مملوءة بالشوكولاتة أو القرفة أو الفاكهة (على الرغم من أننا نجدها مناسبة تمامًا لأي حشوة تقريبًا ، حلوة أو مالحة). اصنع نسخة من بابكا الشوكولاتة المشهور عالميًا في المنزل باستخدام وصفة الشله كقاعدة بسيطة لدهن الشوكولاتة بالبندق المفضل لديك.

مكونات

يصنع 4 بابس (تعليمات التجميد متضمنة)

لتحضير العجينة

1 وصفة مخبز الخبز شله، تم إجراؤه من خلال الخطوة 5 من & quot خلط العجين & quot

لملء

350 جرام (1 1/2 كوب) نوتيلا أو دهن الشوكولاتة بالبندق
200 جرام (1 1/3 كوب) داكن رقائق الشوكولاته، مفرومة خشنة

للشراب

160 جرام (3/4 كوب) السكر
120 جرام (12 كوب) واتص

معدات اقترح

& الثور واحد كبير وعاء الخلط، أو خلاط بقاعدة
&ثور مكشطة وعاءأو يديك
& الثور نظيف منشفة مطبخ، أو غلاف بلاستيكي
&ثور شوبك
&ثور ملعقة تعويض، أو ملعقة
& الثور سكين مسنن
& الثور فرشاة المعجنات
&ثور أربعة المقالي الرغيف (9x5 & quot) ، أو صفيحتين

إما أحواض رغيف معدنية أو ورقية يمكن التخلص منها ستعمل بشكل جيد. أليس لديك ما يكفي من أحواض الرغيف؟ يمكنك خبز بعض أو كل بابكا مباشرة على المقالي ورقة بدلا من ذلك.

الاختلافات

ملاحظة من الخبازين لدينا:
& quot هذه وصفة متعددة الاستخدامات ونشجعك على تجربة النكهات المفضلة لديك! الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته هو كمية الرطوبة التي تضيفها. من القواعد الأساسية الجيدة أن كل ما تستبدل نوتيلا به - سواء كانت الزبدة المخففة أو حشوة كعكة الجبن على الجانب الحلو ، أو البيستو أو صلصة الطماطم بالجبن على الجانب اللذيذ - تهدف إلى شيء به قوام مماثل للأفضل النتائج. & quot

بابكا القرفة : استبدل رقائق النوتيلا والشوكولاتة بطبقة رقيقة من الزبدة الطرية مغطاة بسكر القرفة. ضع طبقة في الجوز المطحون والكشمش أيضًا ، إذا أردت.

معالجة

خلط العجينة

  1. اصنع مخبز الخبز شلهوصفة من خلال الخطوة 5 من & quot خلط العجين & quot.

التشكيل والتثبيط

  1. دهن أربع صواني رغيف بحجم 9 × 5 & مثلت بدهن خفيف بالزبدة أو الزيت ، أو توضع ورق البرشمان على مقالي طبقتين.

  2. سخني النوتيلا لجعله أكثر قابلية للدهن عن طريق وضع الحاوية المغلقة في حمام ماء دافئ لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام.

يمكن القيام بمعظم العمل هنا مباشرة من الخفاش ما عليك سوى سحب العجينة إلى الحجم المطلوب. استخدم الدرفلة لتسوية السماكة ، ارفع العجين عن الطاولة عدة مرات للتأكد من عدم التصاقه. إذا تقلص العجين مرة أخرى أثناء لفه ، فهذه علامة على أن الغلوتين يحتاج إلى الاسترخاء ، ببساطة قم بتغطية العجين بمنشفة لمدة 5 دقائق للسماح له بالراحة ثم استمر في التدحرج مرة أخرى.

كلما زاد إحكام الرولاد ، زادت طبقات الشوكولاتة لديك & # 39. وكلما زاد عدد طبقات الشوكولاتة لديك ، كنت سعيدًا & # 39!

إذا كانت بعض الأزواج أكبر أو أصغر بشكل ملحوظ من الأخرى ، فيمكنك مزج القطع ومطابقتها للحصول على أحجام متساوية.

انظر الملاحظة أدناه إذا كنت & # 39 د ترغب في تجميد بعض أو كل بابكا في هذه المرحلة للخبز في وقت لاحق.

هل تريد خبز بعض أو كل بابكا في يوم آخر؟ في حين أن من l حنين لهم أن يرتفعوا مرة ثانية ، ضع بابكاس على شكل مباشرة في الفريزر إما في صواني الرغيف أو مدمجة في صينية. بمجرد تجميدها ، لفها بشكل فردي مع غلاف بلاستيكي ورقائق الألمنيوم والتجميد لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

حوالي 5-6 ساعات قبل أن تكون جاهزًا للخبز ، أخرجها من الفريزر وقم بإزالة الرقاقة. إذا تم تجميدها في صواني رغيف ، اترك البلاستيك عليها للمساعدة في التخلص من الرطوبة الزائدة أثناء إذابة الجليد. إذا تم تجميدها على صينية ، قم بإزالة البلاستيك ، قم بترتيب babkas على صفيحة (صواني) مع حوالي 2 & quot؛ من المساحة من جميع الجوانب ، ثم قم بتغطيتها مرة أخرى بالبلاستيك.

إل قم بتذويبها في منطقة دافئة لمدة 2-3 ساعات (بدلاً من ذلك ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل للخبز في الصباح). بمجرد ذوبان العجين ، ج مستمر مع الخطوة 12 أعلاه.

خبز لطيف

  1. اصنع الشراب: أثناء قيام بابكاس بالتدقيق ، اخلطي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة عالية. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يجب إذابة السكر تمامًا. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.

يمكن تحضير الشراب مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد. استخدم أي إضافات لتزجيج الحلى الأخرى المليئة بالحلويات ، أو احفظها لتحلية قهوتك المثلجة أو الكوكتيل المفضل لديك.

تخزين بابك الخاص بك

سيكون بابكا دائمًا في أفضل حالاته في نفس اليوم ، لكنه يظل جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام بعد الخبز. قم بتخزين بابكاس المبرد في وعاء محكم الغلق أو ملفوف بالبلاستيك.

أبقى بابكا الخاص بك بعد أوجها؟ تتمتع بابكا التي لا معنى لها بحياة ثانية منحلة مثل الخبز المحمص الفرنسي أو خبز القرد أو بودنغ الخبز.



يمكنك تجميد بابكا لمدة تصل إلى 30 يومًا بعد خبزها. تسمح لهم ل بارد تمامًا ، ثم لفهما في كلا البلاستيكين طوق و الألومنيوم رقائق. لتذويب الجليد ، أخرجهم التابع الفريزر و قم بإزالة الرقاقة. دع الجلوس لحوالي اثنين ساعات في الغرفة درجة الحرارة، ج بالغ في بلاستيك التفاف لمساعدة الفتيل بعيدا الزائدة رطوبة. قم بإزالة البلاستيك و إعادة تسخين عند 350 واو أو 5 - 8 دقائق قبل التقديم.


عجينة بابكا

عجينة بابكا القرفة هذه هي شيء بين شلة و بريوش. تحصل على ثرائها من الزبدة المذابة ، بالإضافة إلى بعض الحلاوة من السكر والعسل. الخبز النهائي خفيف ورقيق ، مما يكمل حشوة سكر القرفة الأكثر كثافة.

إذا كنت & # 8217 جديدًا في صنع بابكا أو استخدام العجين المخصب (هذه ببساطة عجينة مصنوعة من تركيز أعلى من الدهون والسكر ومنتجات الألبان) ، فأنا أوصي بترك العجين في الثلاجة أثناء الارتفاع الأول. العجينة نفسها لزجة تمامًا ، وهو ما تريده ، لكن هذا يجعل من الصعب العمل بها. إذا تركتها تبرد ، فمن الأسهل لف العجين وتشكيله في بابكا.

اعتدت دائمًا على تبريد عجينتي ، ولكن الآن بعد أن أصبحت على دراية كبيرة بصنع بابكا ، تركتها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمها. مرة أخرى ، يمكنك القيام بذلك في الثلاجة ولكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول للارتفاع (نصف يوم على الأقل أو بين عشية وضحاها) وستحتاج إلى تركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة قبل التشكيل.


ابحث عن وصفات مخصصة لك فقط ، واحفظ المفضلة والمزيد عندما تقوم بتخصيص ملف تعريف النكهة الخاص بك.

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


شاهد الفيديو: بابكا شوكولاته. Babka