وصفات جديدة

أسواق المزارعين الأعلى في أمريكا

أسواق المزارعين الأعلى في أمريكا


أدلى American Farmland Trust بتصويتهم النهائي على أفضل أسواق المزارعين في البلاد

نحن نعرف الآن أكبر أسواق المزارعين في البلاد بعد شهرين ونصف من التصويت. اختارت شركة American Farmland Trust أسواق المزارعين المفضلة لديهم من جميع أنحاء البلاد صباح الثلاثاء الماضي. اعتمد الفائزون على حجم السوق وجاءوا من جميع أنحاء البلاد ، ويمثلون ولايات مثل تكساس وواشنطن وأركنساس وفلوريدا. سجلت American Farmland Trust أكثر من 47725 صوتًا وجمعت قائمة بأفضل 20 سوقًا إجمالية لكل حجم ، بالإضافة إلى أفضل 5 أسواق لكل ولاية.

في حين أن السباق الوطني مثير بالتأكيد لمعلمي سوق المزارعين ، إلا أن المسابقات ليست شيئًا جديدًا في هذا المجال. تجري الأسواق في جميع أنحاء البلاد مسابقاتها الخاصة للاحتفال بالمكونات الموسمية طوال فترة وجودها. أجرت جمعية مزارعي السالسا في دورهام بولاية نورث كارولينا أول مسابقة سنوية للسالسا الأسبوع الماضي ، حيث تنافس عشرة أنواع من الصلصات في اختبار الذوق الأعمى لتحديد الفائز ، وستقام مسابقة أخرى في الأفق في أبينجدون بولاية فيرجينيا في سوق أبينجدون للمزارعين في السادس من أكتوبر. . سيضم The Country Roads Cook-Off عشرة فرق في مسابقة طهي مدتها ساعة واحدة باستخدام مكونات من مصادر محلية مع لجنة من الطهاة المحترفين والأشخاص الذين يختارون الفائزين.

من الأسواق الشخصية المفضلة لديلي ميلز مجموعة من الأسواق في شمال إنديانا تسمى سويت كورن تشارليز ، والتي عقدت مؤخرًا مسابقة "أي شيء يذهب ويذ بيبرز". فازت Fancheon Resler of Albion ، IN بوصفة Fire on the Mountain ، والتي تتكون من مربى الفلفل وكومة الجبن الكريمية.

في حين أنه من السهل أن تضيع في الطبيعة التنافسية ، فمن المهم أن نتذكر أن هذه الأحداث تجري لزيادة الوعي لدى المزارعين المحليين لدينا والحاجة إلى الحصول على المنتجات العضوية والطازجة والحفاظ على الأراضي الزراعية في بلادنا.

بريان سي بيكر كاتب مبتدئ في The Daily Meal. لمتابعته عبر تويترakafitsy


أسواق أفضل المزارعين في الولايات المتحدة

من خلال رحلاتنا العديدة ، علمنا & rsquove أن الاستحمام في أبريل لا يجلب فقط زهور مايو و mdashthe يجلبون منتجات مايو اللذيذة! كل شيء من الكوسة إلى الهليون ، والبازلاء الربيعية والذرة ، والبطيخ إلى الفراولة يبدأ في الظهور خلال فصلي الربيع والصيف. إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لارتداء ملابس العمل وجلب الحصاد بنفسك ، فإن أفضل شيء تالي هو زيارة سوق المزارعين المحليين وسوق rsquo ، حيث تكثر المنتجات الطازجة.

اخترنا 10 وجهات سوق لا بد من زيارتها ، لذلك بغض النظر عن مكان سفرك هذا الصيف ، ستحصل على الكثير من الأطباق اللذيذة لإحضارها إلى المنزل. وقد وجدنا أيضًا فندقًا رائعًا بالقرب من كل مكان حتى تتأكد من التغلب على الزحام.


تسوق هذه الأسواق العشرة الأوائل للمزارعين في الولايات المتحدة

لا يوجد مكان أفضل للأطعمة المحلية والمستدامة من أسواق المزارعين ، التي تحتوي على أفضل الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك. والآن بعد أن حل الطقس الدافئ ، تتجه العديد من الأسواق إلى الخارج. تفضل بزيارة مدونتنا للاطلاع على تقرير Forbes Travel Guide لأفضل 10 أسواق في جميع أنحاء البلاد ، وما أنواع العروض التوضيحية ، والمنتجات والأحداث المحلية التي قد ترغب في التأكد من التخطيط لزيارة حولها.

في سوق المدينة الخضراء بشيكاغو ، ينتقل الحدث إلى لينكولن بارك بداية من مايو مع 55 كشكًا مليئًا بكل شيء بدءًا من لحوم الأيائل إلى أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من البرقوق. طوال الصيف ، كبار الطهاة الشب ديل ليفيتسكي و توب شيف ماستر الفائز ريك بايليس هو من بين العناوين الرئيسية التي ستنظم عروض الطبخ. في سوق سانتا في فارمرز ، الذي يُقام في سوق Railyard Artisan العصري حديثًا في المدينة ، يمكنك الانضمام إلى سلسلة Cook With A Chef في ليالي الخميس ، وتعلم كيفية عرض المنتجات للبيع لاستخدامها في وصفات الطهاة المحليين. هناك الكثير من الأسواق التي يمكنك التحقق منها ، لذا انتقل إلى مدونتنا للاطلاع على القصة الكاملة. -كارولين باتيك

سوق غرين سيتي في شيكاغو ، الصورة بإذن من شركة Grape Vine Public Relations

أنشأت Forbes Travel Guide ، المعروفة سابقًا باسم Mobil ، نظام تصنيف النجوم الأصلي للضيافة في أمريكا في عام 1958. ومنذ ذلك الحين ، قام فريقها من المفتشين المتخفيين بتسجيل الدخول


تنتمي أفضل أسواق المزارعين في أمريكا إلى هذه المدن الخمس

إذا كنت تحب المنتجات الطازجة وتدعم الأنشطة التجارية المحلية ، ففكر في زيارة إحدى هذه المدن. بالإضافة إلى ذلك ، نحن & rsquore نشارك أفضل أسواق المزارعين للوصول إلى كل وجهة.

في العديد من المدن ، يبدأ & # xA0 افتتاح أسواق المزارعين الموسمية & # xA0 بداية الصيف. سرعان ما تغمر الشوارع التي تصطف عليها الخيام البيضاء والطاولات القابلة للطي بمن يستيقظون مبكرًا ويتطلعون إلى الانطلاق في عطلة نهاية الأسبوع. ومن يستطيع مقاومة العينات المجانية والمنتجات الطازجة وباقات الأزهار المحلية. إذا كنت & # x2019 محظوظًا ، فقد يسمح سوق المزارعين لديك بالقدوم للكلاب أيضًا!

سيدعي العديد من سكان سوق المزارعين أن مدينتهم تستضيف أفضل حدث ، ولكن ما الذي يستحق حقًا السفر عبر حدود الولاية؟ للعثور على أفضل أسواق المزارعين ، بدأنا بهذه الدراسة الأخيرة لأفضل المدن لأسواق المزارعين ، والتي أجرتها Empire Today. تستند النتائج إلى عدد من العوامل ، بما في ذلك الموقع ودرجة قابلية المشي # x2019s ، ومتوسط ​​الطقس في أبريل ، وعدد أسواق المزارعين المحتفظ بها لكل 100 ألف شخص ، ودرجة القدرة على تحمل التكاليف. حتى أنهم فكروا فيما إذا كانت أسواق المزارعين تقبل بطاقات الائتمان.


ملخص الوصفة

  • 24 بيضة كبيرة
  • نصف كوب حليب
  • كوب كريمة خفق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
  • ملعقة صغيرة صلصة حارة
  • نصف كوب زبدة مقسمة
  • 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة ومصفوفة على منشفة ورقية
  • ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • كوب بقدونس مفروم طازج

اخفقي أول 6 مكونات في وعاء كبير.

تذوب 2 ملعقة كبيرة. تُضاف الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، ويُضاف نصف مزيج البيض ، ويُطهى دون تقليب حتى يبدأ البيض في التماسك في القاع. ارسم ملعقة على قاع المقلاة لتشكيل خثارة كبيرة. اطبخي حتى يتكاثف البيض ولكن لا يزال رطبًا. (لا تقلب باستمرار.) قلّب نصف الطماطم. يُرفع عن النار ، ويُنقل إلى طبق دافئ. كرر العملية مع باقي الزبدة ومزيج البيض والطماطم. يرش طبق كامل من البيض مع الثوم المعمر والبقدونس الذي يقدم ساخناً.


سوق المزارعين فيري بلازا | سان فرانسيسكو، كاليفورنيا

كان سوق فيري بلازا للمزارعين على الواجهة البحرية لسان فرانسيسكو موجودًا منذ عام 1993 - قبل عقد من افتتاح متاجر السوق الداخلية. في أيام الثلاثاء والخميس والسبت ، يجتمع المزارعون وصناع الطعام على مدار السنة (المطر أو اللمعان) لمشاركة فضل لذيذ من Bay Area. تحصل أيام السبت على أكبر نسبة إقبال ، بما في ذلك عروض الطهي المجانية التي يقدمها الطهاة المحليون ، وفي ذروة موسم الصيف ، يوجد أكثر من 100 بائع.

الصورة مقدمة من أماندا لين فوتوغرافي


اكتشافات سوق المزارعين: 11 من كبار الطهاة يشاركونهم وصفاتهم المفضلة

في حساء الذرة الخفيف والقشدي ، يستخدم الشيف موفيت الذرة الصفراء الطازجة في ولاية كارولينا الشمالية ، جنبًا إلى جنب مع البصل والبطاطس.

مكونات:
8 سنابل ذرة صفراء
1 بصلة (مقشرة ومقطعة)
1 حبة بطاطس (مقشرة ومقطعة)
1 كوب نبيذ أبيض
10 أوقية كريمة ثقيلة
2 قس ماء
ملح ، فلفل أبيض ، سكر حسب الرغبة

  • قطع الذرة عن الكيزان
  • حفظ الكيزان للمخزون
  • يُبخّر البصل والبطاطس في النبيذ الأبيض حتى يصبح طريًا
  • يُضاف الماء مع أكواز الذرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
  • اسحب الكيزان للخارج وأضف الحبات
  • يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا
  • أطفئي النار وأضيفي الكريم
  • امزج حتى تتكسر كل الحبوب
  • صفيها من خلال مصفاة متوسطة واضبط التوابل حسب الذوق

هيوستن، تكساس

الشيف انطوان وير مطعم وبار وشرفة Harold & # 39s
الوصفة: فطر بيرة (تكفي 2-3)

تتميز هذه الوصفة بمجموعة متنوعة من المكونات التي تم الحصول عليها من عدة مزارع محلية في تكساس. يعرض فطر تكساس أويستر من Indian Creek Farm و Shiner Beer من شاينر ، تكساس.

مكونات:
& frac12 lb فطر المحار من Indian Creek في Coldspring ، TX
زجاجتان من بيرة شاينر بوك من مصنع الجعة Spoetzl في شاينر ، تكساس
2 كوب دقيق أرز
2 كوب طحين لجميع الأغراض
رشة ملح وفلفل
& frac14 cup Redneck Cheddar من مزارع Veldhuizen في دبلن ، تكساس
2 كوب B & eacutechamel (1 أونصة طحين ، 1 أونصة زبدة ، 2 كوب حليب كامل الدسم)

  • اصنع الرو عن طريق إذابة الزبدة أولاً ثم إضافة الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتحول لونها إلى أشقر
  • أضيفي الحليب واخفقي حتى يذوب كل الرو
  • صفيها وأعيديها إلى إناء نظيف
  • على نار خفيفة ، أضيفي الجبن وقلبي حتى تذوب بالكامل
  • للحصول على ملمس أفضل ، اتركي المزيج يبرد وضعيه في الخلاط للحصول على نعومة
  • في وعاء للخلط ، أضيفي دقيق الأرز ، والطحين لجميع الأغراض ، والملح ، والفلفل ، و Shiner Bock واخفقي المزيج حتى يتماسك الخليط.
  • يُغمس الفطر في الخليط ويُقلى على حرارة 325 درجة حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا
  • قسّمي الفوندو بالتساوي إلى سلطانيات وضعي الفطر المقلي فوق بعضها البعض في الفوندو
  • يُزين بالبصل الأخضر

نيويورك، نيويورك

الشيف ماركوس سامويلسون من الديك الأحمر هارلم
الوصفة: سلطة البطيخ والطماطم الموروثة مع صلصة شاي بلاك بيري وجبنة البيمنتو (تقدم 2)

تتميز هذه السلطة اللذيذة بطعم الصيف الجميل ، وتتميز بالبطيخ الطازج والطماطم التي يتم حصادها من المزارع المحلية.

مقادير السلطة:
3 قطع من البطيخ ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة طماطم موروثة ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
1 بصل أخضر مفروم خشناً
4 أوراق نعناع ، ممزقة
1 غصن كزبرة مفرومة خشناً
1 ملعقة كبيرة فول سوداني مفروم خشناً

  • يُمزج البطيخ والطماطم والبصل الأخضر والنعناع والكزبرة في وعاء متوسط ​​ويُقلب برفق بالخل
  • ضعي عدة ملاعق صغيرة من جبن الفلفل الحلو على كل طبق
  • ضع سلطة البطيخ فوق اللطاخة
  • فتت الفول السوداني فوق السلطة
  • في خلاط مطبخ باستخدام ملحق مجداف ، اخفق جميع المكونات ما عدا الفلفل الأحمر المفروم
  • يُخفق حتى يتجانس ويصبح كريميًا
  • يُضاف الفلفل المفروم
  • اضبط التوابل حسب الذوق واحفظها مبردة

سان فرانسيسكو، كاليفورنيا

الشيف ماثيو أكارينو من SPQR
الوصفة: شوربة صيفية مبردة (تكفي 7-8)

عندما ترتفع درجات الحرارة في الخارج ، ابق هادئًا ومليئًا بالحساء مع هذا الحساء الصيفي السهل المنعش. منتجات طازجة من مصادر محلية ، بما في ذلك الطماطم والخيار والفراولة والفلفل و mdashare نجوم هذا الطبق المنعش.

مقادير الشوربة:
2 حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
2 كوب خيار مقشر ومنذر
1- & frac12 كوب فلفل مقطع مكعبات
1 كوب بصل مقطع مكعبات
2 كوب فراولة ، مقطعة إلى مكعبات
1 فص ثوم
& frac12 هالابينو ، المصنف
& frac12 كوب أوراق الريحان
& frac34 كوب خبز كونتري بدون قشرة ومكعبات
2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
& frac12 كوب زيت زيتون
1/8 كوب خل شيري
1- & frac12 كوب شاي بيور ليف مجموعة وتجارة ليمون صقلي وزهر العسل

شارلوت بولاية نورث كارولينا

الشيف لاري شرايبر من Good Food في مونتفورد
الوصفة: سمك السلمون مع سوكوتاش الخضار الصيفية وكريمة البيستو بالريحان (تكفي 4)

مكونات:
4 فيليه سلمون سعة 6 أوقية & # 8232
2 اذن الذرة & # 8232
2 حبة كوسة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
2 حبة كوسة كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
& frac12 رطل ليما الفول
2 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
عصير 2 ليمون # 8232
2 كوب كريمة ثقيلة & # 8232
& frac14 أكواب ريحان بيستو
ملح وفلفل للتوابل

  • يتبل السلمون بالملح والفلفل
  • ضع السلمون في مقلاة صغيرة
  • صوت & صوت متقطع لمدة دقيقة واحدة على جانب العرض
  • اقلبها وضعها على ورقة الخبز
  • اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة ثماني دقائق
  • تقشر أكواز الذرة وقطع الحبوب من الكوز
  • سخني المقلاة على نار متوسطة
  • رشي زيت الزيتون في المقلاة
  • يضاف الذرة ويقلى لمدة 20 ثانية
  • يضاف الاسكواش ويقلى ويقلى لمدة دقيقة واحدة
  • أضيفي الفاصولياء والقشدة الثقيلة ورش الملح والفلفل
  • يُغلى المزيج لمدة 20 ثانية
  • يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون والبيستو ومكعبات الطماطم قبل التقديم مباشرة

شيكاغو ، إلينوي

الشيف لي وولين من بوكا
الوصفة: عصير التفاح والزنجبيل والشاي مع العنب البري واللفت

حافظ على رطوبتك أثناء الحد من الرغبة الشديدة في تناول هذا المزيج من مضادات الأكسدة والفواكه الطازجة والخضروات المنعشة.

مكونات:
1 كوب كرنب مقطع
1.5 كوب بيور ليف تي هاوس كوليكشن فوجي التفاح والزنجبيل
1 موزة مجمدة
1 كوب من العنب البري المجمد
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقشر
& frac14 كوب حليب لوز
& frac14 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

  • في الخلاط ، امزج جميع المكونات
  • قدميه في كوب طويل وزينيه بالتفاح المفروم والزنجبيل المبشور الطازج

وينسبورو ، فيرجينيا في وادي شيناندواه

الشيف Caitie Maharg من إيريس إن
وصفة: بيكاديللي أومليت

يتم إعداد أومليت Chef Caitie & # 39s Piccadilly باستخدام البيض والجبن المحلي الذي يقدم مع نقانق لحم الخنزير المحلية.

مكونات:
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة كريمة ثقيلة
& frac12 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة جبن ماعز
& frac12 ملعقة كبيرة من الهليون المحمص
12 ملعقة كبيرة بصل مكرمل
& frac12 ملعقة كبيرة طماطم كرزية محمصة
& frac14 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم

  • يخفق البيض والقشدة معًا حتى تمتزج جيدًا
  • سخني مقلاة صغيرة ومقلاة على نار متوسطة
  • دهن المقلاة بملعقة صغيرة من الزبدة و frac12
  • يُسكب البيض المخفوق في مقلاة ساخنة ويُطهى
  • أضيفي مكونات الأومليت إلى نصف الأومليت وقلبي النصف الآخر فوقها
  • اتركي الطهي دقيقة إضافية وقدميها على الفور

سانتا مونيكا ، كاليفورنيا

الشيف مكاني كرزينو بونو برجر
وصفة: بونزو جواكامولي (يخدم 8)

تقوم الشيف مكاني بالتسوق في سوق سانتا مونيكا فارمر & # 39s وتشتري أزهارها الصالحة للأكل الممزوجة بالخضار الصغيرة وخس الأطفال من مزرعة Harry & # 39s Berries المحلية والعضوية. لفصل الصيف ، تستخدم الزهور الصالحة للأكل في Ponzu Guacamole ، التي تقدم مع رقائق فطيرة باللحم. يتميز مزيج السلطة بالكاستوريوم وزر البكالوريوس وزهور آذريون.

مكونات فطيرة باللحم المفروم:
1 حزمة مغلفة فطيرة باللحم
1 كيلو طن زيت نخالة الأرز & # 8232
ملح للتذوق

مكونات صلصة السمسم بونزو:
& frac12 كوب صلصة الصويا & # 8232
& frac12 كوب عصير ليمون طازج
& frac14 كوب سكر & # 8232
& frac14 كوب مسحوق الوسابي & # 8232
& frac12 كوب زيت سمسم

مكونات جواكامول:
4 أفوكادو ناضجة & # 8232
1/3 كوب بصل أحمر مبشور & # 8232
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة كبيرة ساكي & # 8232
1 ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا # 8232
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج & # 8232
1 قرصة كايين & # 8232
ملح حسب الرغبة & # 8232
1 حزمة ميكروغرين & # 8232
1 عبوة بتلات الزهور الصالحة للأكل

  • أغلفة فطيرة باللحم منفصلة ومقطعة إلى نصفين قطريًا
  • في قدر ثقيل سعة 4 لتر ، سخني الزيت على نار معتدلة حتى يسجل ميزان حرارة عميق الدهون 375 درجة فهرنهايت.
  • تقلى مثلثات فطيرة باللحم ، 2 في كل مرة ، تقلب باستمرار بملعقة مشقوقة لضمان تحمير متساوٍ ، حوالي 5 ثوانٍ
  • انقله إلى مناشف ورقية لتصفيته وتبليه بالملح
  • اخفقي صلصة الصويا وعصير الليمون والسكر ومسحوق الوسابي معًا حتى تمتزج جيدًا
  • مع الاستمرار في الخفق ، قم برش زيت السمسم
  • تُقشر الأفوكادو وتُقطّع إلى مكعبات بحجم 12 بوصة
  • في وعاء للخلط ، قلبي برفق الأفوكادو والبصل وعصير الليمون والساكي والسريراتشا والزنجبيل والفلفل الحار والملح
  • تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة
  • للتقديم ، رتب رقائق فطيرة باللحم على أطباق التقديم
  • ضع على كل شريحة مغرفة من جواكامولي ورش من الخضر الصغيرة والزهور الصالحة للأكل
  • ننتهي برذاذ صلصة السمسم بونزو وقدميها على الفور

الشيف بيل جلوفر من Gallerie Bar & amp Bistro
وصفة: Gruyere Gougere

& quot هذه الوصفة هي عرض مثالي لجبن أوهايو المذهل هذا من تركيبة فوت كريك كريمري في واوسون بولاية أوهايو ، كما يقول الشيف جلوفر. & quot

مكونات:
1 لتر ماء
14 أونصة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
20 أوقية من الدقيق لجميع الأغراض
18 بيضة
20 أونصة من جبنة جودة (يستخدم الشيف جلوفر تركيبة فوت كريك كريمري جودة)

  • اترك الماء والسكر والملح والزبدة على نار هادئة
  • خفقت في الدقيق
  • قم بالطهي مع التقليب المستمر بملعقة خشبية لمدة 12 دقيقة ، مما يسمح بتكوين كرة
  • نخرج المزيج ونضعه في الخلاط بملحق مضرب ويخلط على نار هادئة
  • ابدأ في إضافة البيض واحدًا تلو الآخر ببطء ، مما يسمح لكل بيضة أن تمتزج تمامًا مع العجين قبل إضافة البيض التالي
  • نضيف الجبن ويقلب المزيج حتى يمتزج جيداً
  • اترك الخليط يبرد لمدة 4 ساعات قبل الطهي
  • باستخدام مغرفة معدنية بحجم # 100 ، قم بإسقاط كرات الخليط في مقلاة على حرارة 350 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 3-4 دقائق)

بوسطن، ماساتشوستس

Trisha Antonsen ، كبير مسؤولي الكوكتيل في دريزلي
المشروب: كاروتين

تستخدم وصفة الشراب المنعشة الجزر والخيار الطازج ، والتي تكون في موسمها في بوسطن من يونيو حتى سبتمبر.

مكونات:
1 1/2 أوقية فودكا منقوعة في السبا
2 أوقية من عصير البرتقال والزنجبيل والجزر
جزرة
خيار

  • في وعاء زجاجي نظيف ، كومة من قشور الليمون وأوراق النعناع الطازجة وشرائح الخيار (مقطعة إلى نصفين وإزالة البذور) حوالي ثلث الطريق للأعلى
  • أضف 4-8 أونصة من الفودكا العادية
  • يُغلق بالغطاء ويترك على المنضدة لمدة 2-3 أيام
  • قم بلف الزجاجة برفق ورجها عدة مرات في اليوم
  • بمجرد الانتهاء ، صفي الفودكا لإزالة القطع وتخزينها في الثلاجة
  • تُمزج المكونات في شاكر مع الثلج
  • رجه حتى يبرد ثم صفيه في كوب مارتيني
  • تُزين بالجزر والخيار

مونتكلير ، نيو جيرسي

الشيف مايكل كارينو من مطعم بيج اند برنس
وصفة: سكالوب كرودو

منذ الصيف ووفرة المأكولات البحرية الرائعة ، ابتكر الشيف كارينو هذا الطبق الخفيف والمنعش مع أسقلوب جيرسي الطازج والمنتجات الرائعة ، بما في ذلك الخيار الإنجليزي والمنحدرات.

مكونات:
6 أونصات اسقلوب غطاس طازج (جاف)
& frac12 خيار إنجليزي صغير ، مقطع إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
4 ملاعق كبيرة منحدر مفروم أو بصل أخضر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون عالي الجودة
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أرز
عصير ليمون و frac12
ملح البحر الناعم المطحون والفلفل الأبيض المطحون الطازج حسب الرغبة

  • قم بإزالة الوتر من الأسقلوب ومخزون النرد الصغير في وعاء صغير فوق الثلج
  • أضف مكعبات الخيار والنعناع والبصل وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون إلى مكعبات بلطف
  • اضف الملح والفلفل للمذاق

أي من وصفات المطاعم التالية ترغب في تكرارها في المنزل مع اكتشافات السوق الخاصة بالمزارعين؟


أسواق أفضل المزارعين في أمريكا

عندما كان طفلاً ، يتذكر الطاهي ستيف كوري الحائز على جائزة أنه يتعجب من الأسواق المحلية في والده وموطنه الأصلي في أيرلندا ، التي كانت تحمل أرانبًا كاملة وسلالًا من البصل والبطاطس وما زالت عليها الأوساخ. ليس من المستغرب أنه يفضل اليوم استخدام المزارعين والمنتجين المحليين عند شراء مكونات لمطعمه ، Five Fifty-Five ، في بورتلاند ، مينيسوتا. & ldquo أحب التحدث إلى المزارعين و hellip. أحب أن أرى من أين أتى طعامي ، ويقول. & ldquo وشمها أيضًا. ما زلت أفضل التقاط قطعة من لحم الضأن والحصول على رائحة لحم الضأن. & rdquo

المزيد والمزيد من الناس هذه الأيام و mdashnot مجرد طهاة ، لكن طهاة المنزل والمسافرين كل يوم ، و mdashare تطور تقديرًا للمزارعين وأسواق rsquo. في الواقع ، أصبحت بعض هذه المواقع المحلية لشراء الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية واللحوم مباشرة من المزارعين تصبح مناطق جذب سياحي.

نتيجة لذلك ، تزدهر الأسواق الأسبوعية في جميع أنحاء أمريكا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، نمت هذه البؤر الاستيطانية للمزارعين من 2863 في عام 2000 إلى 5274 في عام 2009. وعلى الرغم من أن متعة التسوق هنا هي بالتأكيد حسية (ضع أنفك في باقة من الشبت الطازج ، واختبار المفاجئة) من حبوب الشمع بعيدًا عن الكرمة ، وأخذ عينات من 10 أنواع من شرائح التفاح) ، واستدامة المجتمع والعمليات الإقليمية الصغيرة التي تستخدم ممارسات عضوية أو صديقة للبيئة وتشكل جزءًا كبيرًا من السحب أيضًا. مع تنوع عروض المزارعين والسوق هذه الأيام ، فإن فرص تقدير هذه المكافأة الزراعية وفيرة.

إذن ما هي المناطق الحضرية التي تتميز بأفضل نكهة ريفية؟ في السفر + الترفيه& rsquos استطلاع أمريكا و rsquos للمدن المفضلة ، طلبنا من القراء تصنيف 30 مدينة أمريكية في أسواقهم. الإجماع؟ تقدم سياتل وبورتلاند وأورليانز ونيو أورلينز أفضل أجرة للمزارعين ، بينما كان أداء فينيكس وميامي ولاس فيغاس أقل جودة. (بالطبع ، من المحتمل أن يكون معظم زوار Sin City أكثر اهتمامًا بالعثور على الكرز والبطيخ على ماكينات القمار الخاصة بهم.)

لكن المدينة ذات التصنيف الضعيف لا تعني بالضرورة أن أسواقها كلها سيئة. احتلت مدينة نيويورك المرتبة 25 في استطلاعنا ، لكن التفاحة الكبيرة تفتخر بواحد من أكبر أسواق أمريكا و rsquos: سوق Union Square Greenmarket المترامي الأطراف. ستجد هنا و rsquoll مفضلات الربيع مثل المنحدرات ، والسنشوكس ، ودقيق الحنطة السوداء المطحون الطازج و mdashall من المزارع على بعد ساعتين فقط شمال وسط مانهاتن. وفي سوق منطقة جامعة سياتل ورسكووس ، يمكن لعشاق الطعام تجربة شانتيريل والكمأ والكمان التي تتغذى من الغابات العميقة التي تحيط بالمدينة.

يقول ستيف كوري إن تجربة المنتجات المحلية وتعلم مصدرها وتذوقها وتطوير تقدير لها و mdash يجعل الطهي وتناول الطعام أكثر متعة. كما أنه يجعل الوجبة اللذيذة تبدو وكأنها مشروع مشترك.

& ldquo عندما أخطط لقائمة مطعمي & rsquos ، فإنه & rsquos ليس فقط اختياراتي في الأطباق ، بل هو & rsquos المزارعون & rsquo ، & rdquo كوري يقول. & ldquoIt & rsquos قائمتهم بقدر ما لي. & rdquo


40 وصفات ممتازة لسوق المزارعين الصيفي

الصيف هو وقت الذروة للمنتجات الطازجة من سوق المزارعين المحليين ، حيث ستجد الخوخ والطماطم الكريولية والبامية والذرة والقرع الصيفي والطماطم الكرز والفاصوليا الخضراء وغير ذلك الكثير. في الجنوب ، تكثر الوصفات الصيفية من أسواق المزارعين المليئة بالفواكه والخضروات الطازجة والملونة واللذيذة. مع مثل هذه المكونات المحلية الطازجة ، هناك الكثير من الوصفات الصيفية السهلة التي يمكن تحضيرها عمليًا. على سبيل المثال لا الحصر: المعكرونة الخفيفة والمليئة بالخضروات مع الطماطم المتبل اللذيذة والطماطم المزروعة محليًا والبيتزا المغطاة بالخضروات بنكهة طازجة مقرمشة وفطائر الكوسا المقلية اللذيذة والمقرمشة. ولا نذكر حتى الطماطم الجنوبية الكلاسيكية الأساسية في فصل الصيف ، وهي الطماطم الخضراء المقلية. لتناول عشاء خفيف أو غداء سعيد ، ضع كل مكافأة المزارعين في السوق في سلطة صيفية رائعة. مع عدد قليل من أفضل النصائح حول المنتجات وحيل الحفاظ على نضارة المنتج ، ستصبح رحلة إلى سوق المزارعين المحليين مناسبة أسبوعية. استفد من مكافأة الصيف النابضة بالحياة من أسواق المزارعين أو أكشاك المزارع المحلية أو حتى الفناء الخلفي الخاص بك مع وصفات العشاء الصيفية اللذيذة التي ستستمر حتى موسم الخريف.


شاهد الفيديو: شيء لا يمكن تفسيره يحدث في جميع أنحاء العالم!