وصفات جديدة

وصفة أكلة الفطر بالنبيذ الأحمر

وصفة أكلة الفطر بالنبيذ الأحمر


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • مخبوز عيش الغراب

ريستو النبيذ الأحمر مع فطر بروسكيوتو وشانتيريل هو لمسة غنية على الطبق الإيطالي الكلاسيكي. تخدم لشخص مميز!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 40 جرام بروسيوتو
  • 1 كراث كبير مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 فطر شانتيريل مقطع إلى شرائح
  • 200 جرام أرز أربوريو
  • 235 مل نبيذ أحمر
  • 750 مل من مرق اللحم البقري ، أو حسب الحاجة ، مقسمة
  • 10 جرام أوراق جرجير
  • 25 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٤٠ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. اطبخي بروسكيوتو حتى تبدأ الحواف في التجعد ويتحول الدهون ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف الكراث ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 30 ثانية.
  2. يُطهى الأرز ويُحرَّك مع مزيج بروسسيوتو مع التحريك باستمرار حتى يصبح الأرز شفافًا حول الحواف ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. صب النبيذ الأحمر في خليط الأرز. يُطهى مع التحريك كل 30 ثانية ، حتى يمتص النبيذ ، حوالي 5 دقائق. قلبي حوالي 250 مل من المرقة في خليط الأرز ، واطبخي مع التحريك حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل تقريبًا ، لمدة 3 إلى 5 دقائق. استمر في إضافة حوالي 250 مل من المرقة في كل مرة مع التقليب المستمر حتى ينضج الأرز لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  3. يُمزج الجرجير وجبن البارميزان والزعتر والفلفل الأسود في مزيج الأرز ؛ يُطهى ويُحرّك حتى يذوب الجبن ، من 2 إلى 3 دقائق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)


الفطر والنبيذ الأحمر وصفة Pancetta Risotto

  • اسلقي الماء وأضيفيه إلى مكعب المرقة

الخطوة 2

  • يقشر البصل الأحمر ويقطع ناعماً
  • يُضاف البصل إلى مقلاة مع ربع كمية الزبدة وبقعة من زيت الزيتون
  • طهي لمدة دقيقة أو دقيقتين

الخطوه 3

  • اغسل أرز الريزوتو
  • نضيف الأرز إلى البصل الأحمر
  • اطبخي حتى يبدأ الأرز في الظهور بشكل شفاف
  • يضاف النبيذ الاحمر ويطهى حتى يتبخر النبيذ
  • أضيفي المرق إلى خليط البصل والأرز بمغرفة في كل مرة للسماح للأرز بامتصاص المرقة ، واستمري في إضافة المغرفة بعد المغرفة حتى تنفد المرقة بالكامل.
  • عندما يندمج الماء تمامًا ، يجب أن ينضج الأرز ، يجب أن يكون طريًا من الخارج مع قضمة خفيفة في المنتصف

الخطوة 4

  • أثناء طهي الريزوتو
  • سخني زيت الزيتون في مقلاة
  • مكعبات البانسيتا
  • أضفه إلى المقلاة

الخطوة الخامسة

  • اغسل فطر الكستناء وقطعه إلى شرائح
  • أضيفي الفطر إلى المقلاة مع البانسيتا
  • اطبخي الفطر حتى يتلون
  • اجلس جانبا

الخطوة 6

الخطوة 7

  • إعادة الفطر والفطائر إلى الحرارة ، والحرارة من خلال
  • أضيفي الفطر والبانسيتا إلى الريزوتو وقلبي

الخطوة 8

  • ابشر البارميزان ناعما
  • احفظي القليل من البارميزان المبشور لرشيها فوق الريزوتو. أضيفي البارميزان المتبقي إلى الأرز
  • تذوق وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر
  • قلب ثم ضع غطاء على المقلاة
  • اتركيه لمدة خمس دقائق

الخطوة 9

  • تقاسم محتويات المقلاة بالتساوي بين أوعية التقديم
  • يرش جبنة البارميزان فوق الريزوتو ويقدم

وصفة أواني

  • 1 لوح تقطيع
  • 1 مقلاة
  • 1 مبشرة
  • 1 إبريق
  • 1 سكين كبير
  • 1 مقلاة كبيرة
  • 1 منخل

اعثر على وصفات لذيذة بسرعة وسهولة


في فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو قدر ثقيل القاع ، نخب الأرز على نار متوسطة منخفضة في 2 ملاعق صغيرة من الزبدة

في قدر منفصل غير تفاعلي أو فرن هولندي ، سخني نبيذ أمارون برفق وبمجرد أن ينضج ، أضفه إلى الأرز.

استمري في طهي الأرز مع التقليب المستمر بملعقة خشبية حتى يمتص النبيذ لمدة 16 إلى 18 دقيقة. أضف القليل من مرق الخضار ، حسب الحاجة ، قرب نهاية الطهي.

عندما ينضج الأرز ال دينت تناسق القوام والسائل إلى صوص كريمي ، أزل الريزوتو من على النار وأضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية وجبن مونتي فيرونيز المبشور. يقلب حتى يمتزج جيدًا ، ويتبل بالملح حسب الرغبة ويقدم على الفور.

قدمي الريزوتو النهائي مع جبن مونتي فيرونيزي المبشور أو الحلق الرقيق (تخصص فيروني آخر) ، جرانا بادانو ، أو بارميجيانو ريجيانو. من المنطقي بالطبع تقديم هذا الريزوتو مع كأس من نبيذ Amarone della Valpolicella.

اختلافات الوصفة

تشمل الإضافات الاختيارية للخدمة ما يلي: راديكيو أحمر مشوي ، جوز مقطع محمص ، و / أو قطع بانسيتا أو بروشوتو أو لحم مقدد مقلية مقرمشة.


فطر بارميزان ريزوتو

فطر البارميزان كريمي غني بالفطر هو الوجبة المثالية لخريف بارد أو ليلة شتاء. في حين أن هذا الطبق خالي من اللحم ، فإن الفطر المقلي يقدم لقمة خضروات لذيذة تمامًا. أحب تقديم هذا مع جانب من براعم بروكسل المحمصة أو الاسكواش الشتوي وسلطة خضراء فاتحة لطيفة. في حين أن هذه الوجبة غالبًا ما تكون طبقًا رئيسيًا في منزلنا ، إلا أنها تعمل كطبق جانبي أيضًا. قم بإقرانها بالدجاج المشوي أو لحم الخنزير وأنا متأكد من أن كل شخص على مائدة العشاء الخاص بك سوف يتوسل لثوانٍ.

الأرز والفطر وزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم والبقدونس.

Risotto هي إحدى تلك الوصفات التي يمكن أن تكون مخيفة بعض الشيء حتى تحاول بالفعل طهيها. بمجرد القيام بذلك ، ستدرك أنه ليس من الصعب إتقانها. يجب أن يكون المنتج النهائي عبارة عن خليط كريمي يحيط بأرز "الدنت" المطبوخ للتو. تأتي القوام من الأرز النشوي الذي يطبخ ببطء بحيث يصنع الصلصة الخاصة به. قد يبدو هذا معقدًا ، لكن سر الريستو الجيد هو في الحقيقة مجرد القليل من دهن الكوع. يتطلب التقليب المتكرر. تقلب بينما يمتص الأرز المرق قليلًا في كل مرة. المفتاح هو إبقاء الأشياء تتحرك حتى لا يلتصق الأرز النشوي بقاع المقلاة ويسرق.

بمجرد التقليب في فنجان أو اثنين من المرقة ، من المحتمل أن تكون قد تعلقت بطريقة الطهي. عملك بسيط للغاية حقًا - عليك فقط التأكد من استمرار سير الأمور حتى لا يحترق أي شيء!

أنا أفضل مرق الدجاج لهذه الوصفة ، لكن حقًا أي نوع من المرق سيعمل. من الواضح أن مرق الدجاج محلي الصنع هو الأفضل على الإطلاق ، لكن نادراً ما يكون لدي أي مذاق في متناول اليد. ستعمل الأسهم المشتراة من المتجر أو المرق المصنوع من المرق جيدًا تمامًا وستنتهي بطبق لذيذ تمامًا.


مكونات

  • مربى البرتقال
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3/4 رطل بورسيني طازج أو فطر شيتاكي - نصف باوند مقطوع إلى نرد 1/2 بوصة ، 1/4 رطل مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • 1 كراث متوسط ​​، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 3/4 كوب نبيذ أحمر جاف ، مثل أمارون
  • 1/2 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • ريزوتو
  • 5 أكواب مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 كوب أرز أربوريو (6 أونصات)
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف ، مثل أمارون
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • قطعة جبن بارميجيانو ريجيانو حجم 2 أونصة للحلاقة
  • 2 ملاعق صغيرة من الأعشاب المشكلة المفرومة ، مثل الثوم المعمر والنعناع والطرخون

ريزوتو الفطر البري والنبيذ الأحمر

في قدر متوسطة الحجم ، ضعي مرق الدجاج على نار هادئة. ابق دافىء.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل ويطهى على نار معتدلة مع التحريك حتى يلين لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاص النبيذ. أضيفي كوبًا واحدًا من المرقة الدافئة واتركيها على نار معتدلة مع التحريك باستمرار حتى تمتص تقريبًا. استمري في إضافة 1/2 كوب من المرقة في المرة الواحدة مع التقليب المستمر حتى يتم امتصاصه تقريبًا بين الإضافات. ينضج الريزوتو عندما ينضج الأرز ويوضع في صلصة كريمية سميكة ، حوالي 20 دقيقة في المجموع. يتبل بالملح والفلفل.

في هذه الأثناء ، في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة. يُضاف الفطر والكراث ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. اكشطي الفطر في الريزوتو وقلبي الجبن والبقدونس. قدميها على الفور.


ريستو النبيذ الاحمر

يُسخن زيت الزيتون في فرن هولندي أو قدر ثقيل على نار متوسطة ، يُطهى بروسسيوتو حتى تبدأ الحواف في التجعد ويتحول الدهن ، من دقيقتين إلى 3 دقائق. يضاف الكراث ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 30 ثانية.

يُطهى الأرز ويُحرَّك مع مزيج بروسسيوتو مع التحريك باستمرار حتى يصبح الأرز شفافًا حول الحواف ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُسكب النبيذ الأحمر في خليط الأرز مع التحريك كل 30 ثانية ، حتى يمتص النبيذ ، حوالي 5 دقائق. يُقلب كوب مرق مع مزيج الأرز ويُطهى مع التقليب حتى يمتص المرق بالكامل تقريبًا ، من 3 إلى 5 دقائق. استمر في إضافة 1 كوب مرق في كل مرة مع التحريك باستمرار حتى ينضج الأرز لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

يُمزج الجرجير وجبن البارميزان والزعتر والفلفل الأسود في مزيج الأرز ويُطهى ويُحرَّك حتى يذوب الجبن ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.


ريزوتو بالعدس سهل 20 دقيقة - مع المريمية والفطر

يعطي الميرمية والفطر والقليل من حليب الكاجو هذا المزيج اللذيذ بعض العمق الذي لا يمكن الاستمتاع به إلا وهو ملفوف في بطانية مريحة تجلس أمام النافذة المفضلة لديك.

هذا الطبق أيضا خالي من منتجات الألبان! لقد استخدمت رشة من حليب الكاجو لأجعل أكلة العدس هذه التي تبلغ مدتها 20 دقيقة تبدو كريمية حقًا ولكن أيضًا أبقيها خفيفة.


ريستو فطر المحار

لذلك ، لقد حصلت & # 8217 على مجموعة رائعة من فطر المحار ولا تعرف كيفية استخدامها. اجعلهم يلمعون على المنصة الرئيسية في هذا الريزوتو اللذيذ. إنه أمر رائع عندما تكون في حالة مزاجية لتناول طبق نباتي لذيذ ، يمكن أن يقنع حتى أكثر الحيوانات آكلة اللحوم ضراوة!


نصائح لنجاح فطر Farro Risotto:

  • لجعل هذه الوصفة أكثر سهولة ، اخترت استخدام الفطر الكريميني حصريًا (عيش الغراب الصغير) ، والمتوفر في متاجر البقالة العامة. للحصول على نكهة أكثر دقة ، استخدم أي مزيج من الفطر البري أو البورسيني المجفف المضاف ، والذي يوفر نكهة أكثر دقة.
  • من فضلك لا تبخل أو تترك الجبن! تستدعي هذه الوصفة التقليب في 3/4 كوب من جبن البارميجيانو ريجيانو المبشور بمجرد طهي الفارو. يضيف نكهة رائعة ويساهم في الملمس العام.
  • لا تنسى ترك الريزوتو مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم. لقد وجدت أن هذه الخطوة الإضافية تساعد في زيادة سماكة النشويات وإخراجها ، ومن واقع خبرتي ، ينتج عنها طبق "ريستو كلاسيكي" محسن وأكثر دسمًا.

وصفات فارو المفضلة الأخرى

فيما يلي عدد قليل من الوصفات المفضلة الأخرى التي تستخدم هذه الحبوب أو يمكن تكييفها بسهولة لتضمينها:


شاهد الفيديو: Make Perfect Sauteed Mushrooms - The Only Recipe You will Ever Need