ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أفضل الوصفات الثلاثية المشوية

أفضل الوصفات الثلاثية المشوية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نصائح التسوق المشوية الثلاثية

لإضافة الكثير من النكهة دون الكثير من الجلبة ، حاول شراء بعض توابل الستيك.

نصائح طهي مشوية ثلاثية الأطراف

إذا كنت تطبخ شيئًا متبلًا ، فتأكد من تجفيفه قبل أن يصل إلى الشواية. سوف يحترق أي سكر في التتبيلة.


تراي تيب الأرجنتيني المشوي

بالنسبة للحوم البقر المفروم ، احفظها مبردة واستخدمها في غضون يوم إلى يومين. يمكن أن تبقى في الحاوية الأصلية إذا لم يتم فتح العبوة. تتبع شرائح اللحم نفس البروتوكول ، ولكن يمكن أن تستمر لفترة أطول قليلاً من ثلاثة إلى خمسة أيام. من الأفضل في الواقع السماح بتدفق قليل من الهواء مع اللحوم المخزنة ، لأن البلاستيك الملتصق بإحكام مثل غلاف ساران يمكن أن يجعل اللحم يتعرق ، ونتيجة لذلك ، يصبح أقل طراوة. يمكن نقل اللحوم إلى أوعية بلاستيكية ، لكن يجب تغطيتها بشكل غير محكم.

لا تقم أبدًا بتبريد اللحوم النيئة إذا بقيت خارج المنزل لأكثر من ساعتين.

المكونات (8)

  • 1/4 كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لتزييت الشواية
  • 4 فصوص ثوم متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • عصير 1 ليمونة متوسطة
  • 1 (2 رطل) لحم بقري مشوي ثلاثي الرؤوس
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • صلصة تشيميشوري الأرجنتينية (انظر ملاحظة خطة اللعبة) ، للتقديم
  • سعرات حراريه 517
  • دهون 34.75 جم
  • الدهون المشبعة 9.66 جم
  • الدهون المتحولة 0 جم
  • 2.93 جرام كربوهيدرات
  • ألياف 0.72 جم
  • سكر 0.4 جم
  • بروتين 46.32 جم
  • الكوليسترول 151.14 ملجم
  • صوديوم 602.29 ملجم
  • التحليل الغذائي لكل وجبة (4 حصص)مشغل بواسطة

ما هي شريحة لحم ثلاثية؟

Tri-tip هو قطع خاص من اللحم لأنه لا يوجد سوى نصيحتين على كل جانب من شرائح اللحم. تأتي هذه القطعة المثلثة الخاصة من نهايات شريحة لحم الخاصرة.

كما تعلمون بالفعل ، فإن لحم الخاصرة هو القطع المثالي للشواء وحتى القلي. إنه يتمتع ، إلى حد بعيد ، بالحنان المثالي بسعر ليس باهظًا.

ما يزال، Tri-tip بعيد المنال بعض الشيء في سوق اللحوم . ليس من السهل العثور على طرف ثلاثي كما هو الحال في الحصول على شريحة لحم الخاصرة كاملة ، لذا امنح جزارك المحلي مكالمة ودية واسأل عما إذا كان يمكنك الحصول على بضع قطع ثلاثية الأطراف لمشروع الشواء التالي. نعدك بأنك لن تندم. إنه حرفياً أفضل قطع اللحم لإطعام الأسرة لأنه لذيذ وغير مكلف.


كيف تطبخ ستيك ثلاثي الأطراف

ثلاثي الأطراف هو شريحة لحم رخيصة نسبيًا وخالية من الدهون مقطعة من لحم الخاصرة. يطبخ لذيذ وطري مع ماء مالح. نظرًا لأنه لا يحتوي على الكثير من الدهون الرخامية مثل شريحة لحم الضلع ، فمن الأفضل أن يكون مشويًا أو مشويًا أو مقليًا (درجة حرارة أعلى ، طرق طهي سريعة) حتى لا يجف. إذا كنت تفضل طهيها "منخفضة وبطيئة" ، فإننا نوصي بشراء تحميص كامل ثلاثي الرؤوس بدلاً من ذلك.

سنشرح أولاً ماهية شريحة لحم ثلاثية الأطراف ، لكن استمر في القراءة لمعرفة أفضل الطرق لطهي شريحة لحم ثلاثية الأطراف.

ما هي شريحة لحم ثلاثية؟

يتم قطع شرائح اللحم ثلاثية الرؤوس من لحم مشوي ثلاثي الأطراف ، وهو الطرف الصغير المثلث لشريحة لحم الخاصرة. إنها خالية من العظم وعادة ما تكون رفيعة جدًا (حوالي & frac34 إلى 1 بوصة سميكة) مع نكهة غنية ولحمية. يعتبره بعض الناس خيارًا "صحيًا" للحوم الحمراء نظرًا لكونه قليل الدهن كما أنه أرخص من العديد من قطع شرائح اللحم الأخرى ، لذا فهو مناسب للميزانية أيضًا. بينما يمكنك شرائها مقطعة إلى شرائح ، فإن منتج الطهي لدينا جرانت ميلتون يحب طهي لحم الخاصرة ثلاثي الأطراف بالكامل ، كما تفعل مع شريحة لحم الخاصرة.

لماذا نوصي باستخدام ماء مالح قبل طهي شريحة لحم ثلاثية

نظرًا لأن شرائح اللحم ثلاثية الرؤوس أقل دهونًا من الكثير من قطع اللحم البقري الأخرى ، فإن تتبيلها سيساعدها على جعلها طرية وطرية.

إذا كنت تستخدم ماء مالح شديد الحموضة مثل هذا التشيميشوري ، فإنها تحتاج فقط حوالي 15 إلى 20 دقيقة لتطريتها. اعتمادًا على نوع التتبيلة ، قد ترغب في ترك شرائح اللحم تتبيل لبضع ساعات على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.

كيفية شواء اللحم المشوي

سواء كنت تستخدم شواية فحم أو شواية تعمل بالغاز ، فأنت تريد شواء شريحة لحم ثلاثية الرؤوس مغطاة (شواية مغلقة) على نار متوسطة ، مع التقليب مرة واحدة في منتصف الطريق.

كم من الوقت لشواء TRI-TIP STEAK

إليك دليل تقريبي لأوقات الطهي ولكن ضع في اعتبارك أن أفضل طريقة لمعرفة متى يتم طهي شرائح اللحم إلى الدرجة التي تريدها هي باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

  • حوالي 10 دقائق للندرة المتوسطة (قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 145 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 15 دقيقة للنضج جيدًا (قم بإزالته عند 165 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 170 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 15 دقيقة لمتوسط ​​نادر (قم بإزالته عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 145 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 20 دقيقة للنضج جيدًا (قم بإزالته عند 165 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 170 درجة فهرنهايت)

كيفية نقع اللحم على الطريقة الثلاثية

إذا كنت ترغب في طهي شرائح اللحم في الفرن ، فإن الشواية هي أفضل رهان لأنها تتميز بدرجة حرارة أعلى وطريقة طهي أسرع من الخبز في الفرن.

كم من الوقت لطهي اللحم المشوي في الفرن

الأهم من ذلك ، تأكد من إعطاء الشواء وقتًا كافيًا للتسخين المسبق بحيث يكون ساخنًا جدًا عندما تضع شرائح اللحم فيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.

ضع شرائح اللحم على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمونيوم ومغطاة قليلاً برذاذ طهي غير لاصق قبل وضعها في الشواية لمنع تقطير الفرن من التسرب ، وجعل التنظيف أمرًا سهلاً.

إليك دليل تقريبي لأوقات الطهي ولكن ضع في اعتبارك أنه تمامًا كما هو الحال مع الشواء ، فإن أفضل طريقة لمعرفة متى يتم طهي شرائح اللحم إلى الدرجة التي تريدها هي باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

ما هي المدة التي تستغرقها شريحة لحم الخنزير الثلاثية:

  • حوالي 5 دقائق للندرة المتوسطة (قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 145 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 10 دقائق للنضج جيدًا (قم بإزالته عند 165 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 170 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 10 دقائق للندرة المتوسطة (قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 145 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 15 دقيقة للنضج جيدًا (قم بإزالته عند 165 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 170 درجة فهرنهايت)

كيفية تحريك شرائح اللحم (المعروف أيضًا باسم COOK IN A SKILLET ON THE STOVETOP)

المفتاح هنا هو استخدام مقلاة ثقيلة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع شرائح اللحم ثلاثية الرؤوس في طبقة واحدة. هذا يعني أنك إذا كنت تطبخ أكثر من 4 شرائح لحم ، فربما تحتاج إلى مقلاة أخرى أو ستحتاج إلى طهي شرائح اللحم على دفعات.

مقلاة Rach's go-to للحوم مصنوعة من الحديد الزهر لأنها تحتفظ بالحرارة جيدًا (تسخن وتبقى ساخنة).

إذا كنت تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، قم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح شديدة السخونة وستعرف أنها ساخنة بدرجة كافية عندما تصدر قطرة ماء عندما تضرب المقلاة.

بمجرد أن يصبح الجو ساخنًا ، غلفه قليلًا برذاذ الطبخ أو الزيت وأضف شرائح اللحم (يمكنك تخطي رذاذ الطهي أو الزيت إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة). قم بطهي شرائح اللحم بدون غطاء ، مع التقليب بين الحين والآخر.

ما هي المدة التي تستغرقها في طهي شرائح اللحم في المهارة على الموقد:

هنا & rsquos دليل تقريبي لأوقات طهي شرائح اللحم الثلاثية على الموقد. مرة أخرى ، لا تنس أن أفضل طريقة لمعرفة متى يتم طهي شرائح اللحم إلى الدرجة التي تريدها هي باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة.

  • حوالي 8 دقائق للندرة المتوسطة (قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية 145 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 12 دقيقة للنضج جيدًا (قم بإزالته عند 165 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 170 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 10 دقائق للندرة المتوسطة (قم بإزالتها عند 140 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية 145 درجة فهرنهايت)
  • حوالي 15 دقيقة للنضج جيدًا (قم بإزالته عند 165 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 170 درجة فهرنهايت)

كيفية تقديم لحم الخنزير المقدد

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لطهي شرائح اللحم ثلاثية الأطراف ، انقلها إلى طبق واتركها تقف لمدة خمس دقائق قبل تقطيعها عبر الحبوب. سيضمن ذلك أنك لن تفقد كل العصائر الثمينة عند تقطيعها.


كيفية صنع بلسميك جالابينو مشوي ثلاثي الأطراف

  • امزج جميع مكونات التتبيلة معًا.
  • أضف الطرف الثلاثي. استدر لتغطي جميع الجوانب.
  • يغطى ويتبل لمدة 4 ساعات على الأقل. بين عشية وضحاها هو الأفضل.

هذا البلسميك جالابينو المشوي ثلاثي الأطراف هو لذيذ جدا. السر يكمن في ماء مالح ثلاثي الأطراف.

لا يمكنك التسرع في السحر يا أصدقائي. كلما تركت اللحم يتبل لفترة أطول ، كان ذلك أفضل.

بين عشية وضحاها هو الأفضل ، ولكن على الأقل 4 ساعات على الأقل.

سيتم امتصاص جميع العصائر اللذيذة في اللحم. هل يمكنك قول YUM ؟!

اعتدت على موازنة الحرارة من الهالبينو الخل البلسمي في ماء مالح ثلاثي الأطراف.

هذا المزيج اللذيذ الحلو لذيذ. أعطت اللحم حلاوة كانت جيدة مممم!

نصائح للشواء ثلاثي:

  • سخن لمدة 7-8 دقائق إلى حرارة متوسطة 350 فهرنهايت.
  • ضع اللحم على الشواية.
  • قم بتغطيته ، وتأكد من أن الحرارة لا تتجاوز 350 درجة فهرنهايت.
  • يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على كل جانب ، حسب السماكة.
  • المسها بملقطك وتأكد من تراجع اللحم & # 8220bounce. & # 8221 أو يمكنك لصقها بميزان حرارة اللحم الرخيص.

تنظيف الشواء الخاص بك:
إنها مهمة قذرة ، لكن يجب على شخص ما القيام بها. أحد الأشياء التي أوصي بها بشدة هو تنظيف الشواء بشكل متكرر. أعني ، تنظيف عميق وشامل مرة واحدة على الأقل في السنة.

نحن محظوظون لأننا نعيش في منطقة يمكننا فيها الشواء طوال العام. لأشخاص مثلنا ، أقترح 2-3 مرات في السنة.

هناك بعض المواد الكيميائية القاسية في منظفات الشواء. أقترح تنظيف المشابك باستخدام خل أول. ثم نقل الشيء الأقوى إذا كان بإمكانك & # 8217t إنجاز المهمة.

ملاحظة: لا أستخدم فرك ثلاثي الأطراف. إنها وصفة تتبيلة ثلاثية الرؤوس بسيطة للغاية ومليئة بالنكهة.

  • أخرج اللحم من الشواية.
  • هام جدا: دع اللحم راحة لمدة 10 دقائق في خيمة من رقائق الألومنيوم قبل التقطيع إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان ..

أهم جزء في طهي اللحوم ، أي اللحوم ، هو تركها ترتاح. إذا قمت بتقطيعه على الفور ، فسوف تنفد العصائر ، وسوف يجف لحمك.

عندما تقسمها إلى شرائح ، تأكد من أنها شريحة رفيعة ضد التيار.

هذا هو المكان الذي تكون فيه كتلة السكاكين التي قدمتها لك عمتك سالي كهدية زفاف مفيدة. تريد سكينًا حادًا لتقطيع الشرائح. أرق ، كان ذلك أفضل. سكين ممل لن ينجز هذا.

لا استطيع ان اقول لكم كيف مناقصة و لين ظهر هذا البلسميك جالابينو المشوي ثلاثي الأطراف. يحتاج شخص ما إلى ابتكار مرايل لعابه للوحات المفاتيح. HA!

كدت أتوقع أن يأتي جيراني ليطرقوا بابي لدغة ، لكنني أشك في أنهم كانوا سيتجاوزون ابني.

إنه أكبر آكلة اللحوم! لم يترك لنا تقريبًا أي بقايا ، وبقايا الطعام يجب مع اللحم هذا جيد.

اعتمادًا على جمهورك ، قد تكون بقايا الطعام.

  • لحم مطبوخ يستمر 3-4 أيام في الثلاجة.
  • اللحوم المجمدة المطبوخة يدوم حتى 3 أشهر في الثلاجة.

عندما تقوم بتجميد بروتين مثل لحم البقر ، فإنه يفقد النكهة والملمس.

أقترح استخدام لحم البقر المذاب في اليخنة مثل كارن أون سو جوجو أو صنع Salpicon de Res لإخفاء النكهة في صلصة الخل الحامض.

لا تنس تثبيت هذا لاحقًا.
اتبعني على موقع Pinterest.

طريقة الأفران ثلاثية الأطراف

  • يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  • سخني الزيت في مقلاة آمنة للفرن مثل مقلاة من الحديد الزهر.
  • احرق اللحم على كلا الجانبين. حوالي 4 دقائق على كل جانب.
  • ضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة لكل رطل ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​- نادر إلى 145 درجة للمتوسط.
  • تذكر أن تترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.

أنا شخصياً أحب أن أخدم هذا مع تشيليز توريدوس ، صلصة مكسيكية ، أرز مكسيكي، وعدد قليل من التورتيلا.

لأولئك منكم الذين يشاهدون الكربوهيدرات ، قدميها مع سلطة وخضار مشوية. شواء سعيد!

هل صنعت هذه الوصفة؟ يرجى تقييم الوصفة أدناه!


كيف اعملها كيف اصنعها

اشطف وجفف الرؤوس الثلاثية. افرك بملعقة كبيرة. زيت الزيتون. اخفقي 1 ملعقة صغيرة. كمون ، اوريجانو مجفف ، 1 1/4 ملعقة صغيرة. ملح ونصف ملعقة صغيرة. تدليك الفلفل إلى طرف ثلاثي. اتركيه لمدة 30 دقيقة.

اصنع الصلصة: في الخلاط ، اخفق العصائر مع الكمون المتبقي ، الأوريغانو الطازج ، الثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل وزيت الزيتون المتبقي. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الإضافي.

قم بإعداد شواية الفحم أو الغاز للحرارة المتوسطة (350 درجة إلى 450 درجة ، يمكنك إمساك يدك 5 بوصات فوق شبكة الطهي 5 إلى 7 ثوانٍ فقط) ، مع ترك منطقة نظيفة إذا كنت تستخدم الفحم. ثلاثي الأطراف للشواء ، يتحول إلى اللون البني بشكل متساوٍ ، وعلى الفحم ، انقله إلى أي مكان تكون فيه الحرارة متوسطة (انظر "أسرار الشواء بالنيران الحية ،" أدناه) ، حتى يقرأ مقياس الحرارة المُدخل في المنتصف 125 درجة إلى 130 درجة للوسيط- نادر ، من 25 إلى 30 دقيقة. دع اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة ، ثم قطّع عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة مائلة. تقدم مع الصلصة.

أسرار الشوي بالذخيرة الحية: الغاز ليس بالأمر المهم ، لأن الحرارة تبقى ثابتة. الفحم أو الخشب الصلب لعبة مختلفة. فيما يلي بعض التلميحات للبقاء على قمة أولوياتك.

حافظ على Firegrate Ash خالية. تراكم كبير يمنع تدفق الهواء ، ويخنق النار حتى لا يحترق.

تعرف على جمرك وكيف تحترق. ابدأ باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة (بجدية). على سبيل المثال ، تحترق فحم كينجسفورد المحززة الجديدة أكثر سخونة وأطول من النوع الأملس ، لذا فإن طبقة واحدة من الفحم تبعث الكثير من الحرارة. ينبثق الفحم الخشبي الصلب ويصدر صوتًا ويحترق بشكل غير متساو ، ولكنه يعطي نكهة رائعة.

إنشاء بقعة باردة للطوارئ. إذا كانت الشواية كبيرة بما يكفي ، اترك مساحة من الموقد خالية من الفحم. ستستخدم عادةً هذه البقعة الرائعة مرة واحدة على الأقل عند الشواء.

قياس الحرارة باستمرار. استخدم ترمومتر الشواية أو يدك إذا لم يكن بها واحد. تعني الحرارة المنخفضة (250 درجة إلى 350 درجة) أنه يمكنك إبقاء يدك 5 بوصات فوق شبكة الطهي لمدة 8 إلى 10 ثوانٍ قبل أن تضطر إلى شدها بعيدًا. بالنسبة للحرارة المتوسطة (350 درجة إلى 450 درجة) ، يمكنك إبقاء يدك ثابتة لمدة 5 إلى 7 ثوانٍ للارتفاع (450 درجة إلى 550 درجة) ، من 2 إلى 4 ثوانٍ للارتفاع الشديد (550 درجة إلى 650 درجة) ، من 1 إلى 2 ثواني.

حرك طعامك حولك. بمجرد تحديد أي بقعة على الشواية بها الحرارة المرغوبة ، أحضر طعامك هناك (غالبًا ما يكون في مكان الطوارئ درجة الحرارة التي تحتاجها ، ولو لفترة قصيرة فقط). قد تضطر إلى نقل الطعام عدة مرات قبل انتهاء الطهي. الاستثناء: الطعام الذي يتم طهيه في ومضة على نار شديدة الحرارة.

التلاعب بالنار. هل تحتاجه أكثر سخونة؟ ادفع الفحم معًا أو ارمي المزيد. برودة؟ افصل الفحم أو غطِ الشواية بالغطاء. أغلق فتحات الغطاء لتبريده أكثر. (لا تغلق الفتحات الموجودة أسفل الموقد وإلا ستطفأ النار).


كيف تطبخ نصيحة ثلاثية على بيضة خضراء كبيرة

كان من الصعب العثور على Tri-Tip على الساحل الشرقي ، ولكن العثور عليها في هذه الأيام أسهل نسبيًا مما كانت عليه من قبل. إذا كنت ترغب في تجربة Trip Tip لأول مرة ، فافعل ما فعلته واطلبه من مورّد لحوم عالي الجودة مثل Snake River Farms لجعله يستحق وقتك. يُعرف Tri-Tip أيضًا باسم "Triangle Tip" لأنه عبارة عن تحميص على شكل مثلث مأخوذ من منطقة شريحة لحم الخاصرة السفلية.

الجزء الأول من الطاهي الناجح هو الحصول على أعلى جودة ممكنة من اللحوم ، ولهذا السبب أطلبها من Snake River Farms.

توابل وتحميص طرف ثلاثي

إن طرف الرحلة عبارة عن قطع لحم قليل الدهن لذا لا تريد الإفراط في طهيه. واحدة من أكثر التوابل والأساليب شعبية هي "سانتا ماريا ستايل" Tri Tip ، وهي عبارة عن فرك بسيط من الملح والفلفل ومسحوق الثوم.

نظرًا لأن هذا التحميص ، أوصي بطهي شريحة اللحم هذه باستخدام طريقة التحمير العكسي ، مما يعني أنك تبدأ أولاً بشكل غير مباشر ثم تنتهي مباشرة لتحميص سريع من الخارج قبل الانسحاب.

مع Big Green Egg على وجه الخصوص ، ستحتاج إلى البدء في الطهي غير المباشر عبر جهاز ضبط الأطباق أولاً. بعد ذلك ، ستحتاج & # 8217 إلى رفع درجة الحرارة والحصول على طهي لطيف على الشبكات في النهاية.

بالنسبة للشواية التقليدية التي تعمل بالغاز أو الفحم حيث لا يوجد محدد مكان ، ستبدأ من الجانب وليس فوق الفحم (غير المباشر) ، ثم تنتهي فوق الفحم (مباشر).

(ملحوظة: سيقول بعض الأشخاص إجراء عملية احرق على BGE أولاً ثم التبديل إلى غير مباشر ، لكنني أجد أنه من الأسهل بكثير الحصول على البويضة في درجة الحرارة بدلاً من تنزيلها ، ولهذا السبب أوصي بالبدء في الوضع غير المباشر أولاً .)

لقد قدمت هذا مع زبدة ريحان الجبن الأزرق التي كانت الاقتران المثالي! كانت كل قضمة عبارة عن مزيج مثالي من اللحوم النضرة وزبدة الجبن الأزرق.

الزبدة المركبة بالجبن الأزرق والريحان هي الإقران المثالي لـ Tri Tip. النشوة في كل قضمة!

ألق نظرة على الدليل أدناه لمساعدتك في تحديد درجة الحرارة التي يجب أن تصل إليها شريحة اللحم! إذا كنت تتساءل عن درجات الحرارة الداخلية التي يجب أن تلتقي بها البروتينات الأخرى ، فراجع حاسبة الشواء! لتحديد درجة حرارة اللحم ، أوصي باستخدام مقياس حرارة قراءة داخلي ، مثل Thermapen.

هذه الزبدة ثلاثية الأطراف مع الزبدة المركبة بالجبنة الزرقاء هي مطابقة مصنوعة في الجنة!


تحميص ثلاثي مع صلصة غمس زبدة الثوم

أخي لديه صديقة نباتية وقد تناولنا بعض الوجبات النباتية الرائعة في تجمعاتنا يوم الأحد هذا الصيف. قبل أسبوعين ، جاء بمفرده لأول مرة منذ شهور لأنه كان يصنع لصديقته كعكة عيد ميلاد. قررت أن أغتنم الفرصة لطهي قطعة كبيرة من اللحم لأن قطعة كبيرة من اللحم تبدو مهينة بالنسبة لي عند الطهي مع نباتي. لم تكن & # 8217t تشتكي ، لكن لا يبدو الأمر صحيحًا.

لقد طهينا مشويًا ثلاثي الرؤوس وزبدة الثوم المفضلة لدينا جنبًا إلى جنب. زبدة الثوم هي المرافقة المثالية. أعلم أنك تفكر ، & # 8220 شريحة لحم وزبدة؟ & # 8221 لا يبدو ذلك & # 8217t مفيدًا جدًا. صحيح أننا نهتم جميعًا بطهي الأطعمة الصحية لعائلاتنا ، لكننا نحب أيضًا الطعام الرائع. لا بأس من تناول القليل من اللحوم الحمراء وتناول الطعام طالما أنني أحتفظ بأحجام التقديم تحت السيطرة وأتأكد من تناول بضع وجبات نباتية خلال الأسبوع. فيما يتعلق بزبدة الثوم ، أعتقد أنه نظرًا لأن الشرايين تسد على أي حال مع شريحة اللحم ، فماذا ستضيف القليل من الزبدة؟ بالإضافة إلى أن اللحوم الحمراء تحتوي على الحديد والحديد يساعدني في أن أكون عداءًا أفضل للمسافات. كإجراء جدير بالاهتمام ، عندما كنت أركض عبر الضاحية لـ BYU منذ سنوات ، عقدنا بالفعل Red Meat Night مرة واحدة في الشهر ، وهو برنامج مصمم لزيادة عدد الحديد لدينا ، وفي هذه العملية ، جعل العديد من الأولاد يشعرون بالإغماء من الفكرة.

زبدة الثوم هذه هي ما تحتاجه للطهي عند صنع قطع اللحم الأحمر المفضلة لديك. يذوب في فمك ، مما يجعلك تشعر وكأنك في مطعم ستيك فاخر.

عندما كنا نعيش في شمال كاليفورنيا تعلمنا كيفية طهي شيئين جيدًا: التري-تيب والفاهيتا. كانت أطباق الحي. نحن نفضل النصائح الثلاثية بشكل أفضل مع فرك جاف على الرغم من وجود الكثير من الأشخاص الذين يحبون تتبيله. الفرك الجاف أبسط ويبدو أنه يعطي نكهة أفضل للحوم. يعمل زيت الزيتون والملح والفلفل بشكل رائع أيضًا. كان من الصعب العثور على قطعة اللحم هذه التي نشأت في أوكلاند وتم إتقانها في سانتا ماريا ، كاليفورنيا ، لكنني أراها طوال الوقت في بقالي المحلي وتبيع كوستكو طرفًا ثلاثيًا رائعًا أيضًا. عادة ما تكون قطع الشواء ثلاثية الرؤوس 3-5 أرطال ويمكنك الاعتماد على حوالي 1/2 رطل من اللحم لكل شخص بالغ بقدر الوجبات.

1 رأس ثوم كبير
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

قم بإزالة كل القشرة الورقية من رأس الثوم. اقطع حوالي 1/2 بوصة من الرأس لكشف كل القرنفل.

قم برش زيت الزيتون على وسط حوالي 8 بوصات من ورق القصدير شديد التحمل وضع الثوم ، مفتوح الجانب لأسفل ، في زيت الزيتون. الآن قم بلف ورقة القصدير حول رأس الثوم وقم بتغطيتها بالكامل. يُشوى على نار متوسطة حتى يصبح القرنفل طريًا ، حوالي 30-35 دقيقة. انزع الرأس من الشواية واتركه يبرد.

عندما يبرد الثوم بدرجة كافية للتعامل معه ، اعصر فصوص الثوم في وعاء صغير & # 8212 يجب أن تخرج فورًا. اهرسي الثوم المحمص مع باقي المكونات. (من كتاب الشوي الكبير Weber & # 8217s)

ملعقتان كبيرتان من الفرك الجاف المفضل لديك (استخدمنا مزيج التوابل السري جارنا هذا الأسبوع. تحقق من فرك Camille & # 8217s. عندما كنا في كاليفورنيا ، أقسم كوري على Pappy & # 8217s.)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 مشوي ثلاثي ، 3-4 أرطال

افركي الرأس الثلاثي بفركك الجاف. اتركه في الثلاجة لبضع ساعات في كيس Zip-lock. أخرج اللحم قبل 30 دقيقة من شوائه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. رشي زيت الزيتون على اللحم ودلكيه للتأكد من تغطية اللحم بالتساوي.

سخني الشواية لدرجة متوسطة. ضع الشواء ثلاثي الرؤوس على الشواية بزاوية 45 درجة لعمل علامات الشواء. اشويها لمدة 35-45 دقيقة حسب نوع الدم الذي تريده. عشر دقائق من الشواء ، اقلب اللحم ربع لفة. بعد عشر دقائق ، اقلب اللحم المشوي واطبخ الجانب الآخر. بعد عشر دقائق ، اقلب اللحم ربع دورة أخرى. من الضروري أن تستخدم مقياس حرارة اللحم عند طهي قطعة اللحم هذه. أنت لا تريد أن تقطع اللحم وتفقد كل العصائر اللذيذة على نار الشواية. أنا أحب بلدي بدرجة 135-140 درجة وأنا أحب لحمي الدموي. ارفعي اللحم المشوي عن الشواية ولفّيه بورق قصدير. دع اللحم يرتاح في ورق الألومنيوم لمدة خمس إلى عشر دقائق.

اطلب من الجميع تجهيز البطاطس والخضروات الخاصة بهم & # 8212 كوري يتطلب تحضير أطباقنا بالكامل قبل تقطيع اللحم. ثم نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، حوالي 1/8 بوصة. اغمس كل قضمة في زبدة الثوم أو رُش قليلاً فوق الجزء العلوي من القطع المقطعة إلى شرائح رفيعة.


روست ثلاثي مشوي

Tri tip هي عضلة على شكل هلال من أسفل شريحة لحم الخاصرة - الجزء العلوي من ورك البقرة - ولها نفس نكهة لحم البقر الرائعة التي تعرفها وتحبها. يُطلق عليه أحيانًا شريحة لحم سانتا ماريا ، ثلاثي الأطراف قليل الدهن ولكنه كبير بنكهة اللحم. هذا التحضير هو كل شيء عن النكهات الطبيعية للحوم البقر. لا يتعلق الأمر بفرك سري أو صلصة خاصة. هذه الوصفة تدور حول مهارتك في الشواء.

يمكن أن يكون الطهي ثلاثي الأطراف صعبًا بسبب شكله غير المنتظم ، ولكن عندما يتم ذلك بشكل صحيح ، يكون طريًا للغاية ومثيرًا للعصارة ولذيذًا. ما السر؟ هناك نوعان من التقنيات التي تتلاقى لإنشاء طرف ثلاثي مثالي.

تسمى التقنية الأولى بالمحلول الملحي الجاف. هذه طريقة رائعة للقول بأنك ملح اللحم قبل 24 ساعة. بينما يجلس اللحم في الثلاجة ، يتغلغل الملح بعمق في ألياف العضلات ، ويضيف نكهة وعصيرًا.

الطريقة الثانية غالبًا ما تسمى "الحرق العكسي" لأنك تحرق اللحم البقري في نهاية الطهي وليس في البداية. بدلًا من أن تبدأ بالحرق ، تبدأ بتحميص بطيء مدخن بدرجة حرارة منخفضة. تعمل هذه التقنية على تعزيز التسخين التدريجي والمتساوي في جميع أنحاء اللحم ، مما يؤدي إلى تحميص يكون متوسطًا تقريبًا ونادرًا طوال الوقت ، على الرغم من الشكل الغريب لهذه القطعة.

أخيرًا ، قد يكون من المفيد شراء مشوي ثلاثي الأطراف بدون تقليم وتقليمه بنفسك. غالبًا ما يتم بيع Tri tip مقطوعًا من معظم الدهون الخارجية. ما زلت ترغب في إزالة معظم الدهون ، لكن ترك جانب واحد بغطاء دهون 1/4 بوصة يعزز حقًا نكهة المنتج النهائي.

سوف تحتاج إلى خشب للتدخين. سيعمل المسكيت أو الجوز جيدًا مع هذه الوصفة.


  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق أو فاتح
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم ، مفروم (حوالي 2 ملاعق صغيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 مشوي كامل ثلاثي الرؤوس ، (حوالي 2 1/2 رطل) أو 1 شريحة لحم الخاصرة المشوية (حوالي 2 1/2 رطل)

يُمزج الفلفل والكمون والبابريكا والكزبرة والحريف والسكر البني والثوم والملح والزيت في وعاء صغير لتشكيل عجينة. اجلس جانبا.

أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء الفحم بالكامل ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على شواية تعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيتها ، ثم سخنها لمدة 10 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها. إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع قطع من البلوط التي تم نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة مباشرة إلى الفحم.

افركي شريحة اللحم بالعجين ، ثم ضعيها على الجانب الأكثر برودة من الشواية ، ثم غطيها ، وطهيها ، مع التقليب والتقليب من حين لآخر حتى يتم إدخال مقياس حرارة القراءة الفورية في الجزء السميك من شريحة اللحم من 115 إلى 120 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، من 20 إلى 30 دقيقة

إذا لم يكن الفحم ساخنًا ، أزل شريحة اللحم من الشواية وأضف ربعًا آخر من الفحم وانتظر خمس دقائق حتى تسخن. أعد الستيك إلى الجانب الساخن من الشواية. قم بالطهي مع التقليب بانتظام حتى يتم تفحمه جيدًا من الخارج وفي منتصف شريحة اللحم يسجل 120 إلى 125 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فورية ، من 5 إلى 8 دقائق. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. قطعيها إلى شرائح رفيعة وقدميها.


شاهد الفيديو: The Best Beef Tri Tip - Roast Beef - Food Wishes