ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

بيلاف بالفطر والديك الرومي

بيلاف بالفطر والديك الرومي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أقوم بتحضير حساء بيلاف: أغلي الماء البارد (حوالي 2 لتر من الماء) مع ملعقة كبيرة من الطعام الشهي (ليس صحيًا جدًا ، لكني أستخدمه فقط للحساء ، فقط للمذاق الخاص الذي يمنحه) وملعقة كبيرة من الزيت. عندما يغلي ، أضيفي الخضار النظيف وقطعيها إلى نصفين أو قطع كبيرة.

تركت الخضار تغلي وفي هذه الأثناء أغسل أجنحة الديك الرومي جيدًا وأقليها بقليل من الملح والفلفل (لقد استخدمت الفلفل الأبيض لأنه يبدو أكثر عطراً وليس مظلمًا جدًا مقارنة بالأرز). أثناء قلي الأجنحة ، أختار الأرز وأغسله جيدًا ، لكن من وقت لآخر أقلب الأجنحة على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً. نفرم البصل ناعماً ونضيفه فوق الأجنحة ذات اللون البني ، ثم صفي الفطر من العلبة / البرطمان ، اتركيه على النار لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الأرز ، واخلطي جيداً ثم أضيفي الحساء - حوالي 5 أكواب من الشوربة إلى كوب أرز.أو ما يكفي لتغطية الأرز جيداً. سخني الفرن وضعي التحضير على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة. بعد نصف ساعة أتحقق مما إذا كان لا يزال يحتوي على حساء ، وفي حال "ابتلع" الأرز كل الحساء ، أقوم بإضافته حتى أغطيه بدون خلط. في حال لم يعد لدي حساء ، استبدله بالماء الساخن ...

في النهاية يمكنك وضع البقدونس الطازج في الأعلى.

شهية طيبة!


مكون بيلاف البرغل

  • 300 جرام من البرغل الناعم
  • 600 مل حساء الدجاج أو الخضار
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 60 جرام زبدة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (80 جرام) مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 جزرة متوسطة الحجم (100 جرام) ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 طماطم كبيرة مطبوخة جيداً ، مقشرة ومبشورة على مبشرة كبيرة أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل المخبوز أو حبة فلفل أحمر مشوي مقشر ومفروم ناعماً
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • اختياري: ½ ملعقة صغيرة كمون مبشور
  • اختياري: ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجفف المبشور (فراخ الدجاج)
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • البقدونس الأخضر المفروم كبير ، يرش في النهاية

طريقة تحضير بيلاف البرغل

1. ضعي البرغل في منخل واشطفه بسرعة تحت الماء البارد الجاري. نتركه يستنزف جيدًا ويستنزف.

2. من أجل بيلاف البرغل ، من الجيد أن نختار صينية ذات قاع سميك. أنا أستخدم مقلاة غير لاصقة ، فهي مفيدة لمثل هذه الأطباق. سخني المقلاة على نار متوسطة - عالية وأضيفي زيت الزيتون. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الزبدة لتذوب. أين يمكنك استخدام ملفات السمن (زبدة مصفاة) ، لا حاجة لمزيد من الزيت.

3. بمجرد أن تذوب الزبدة ، نضيف البصل المفروم والثوم والجزر إلى المقلاة التي سنعد بها بيلاف البرغل. أضيفي رشة ملح ، واخلطيها واقليها على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، حتى ينضج البصل جيدًا (يصبح شبه شفاف).

4. بعد أن تنضج الخضار ، أضيفي الطماطم المقشرة والمبشورة أو 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز. أضف الآن أيضًا معجون الفلفل أو حبة فلفل أحمر مخبوز ، مفرومة بسكين. تخلط جيدا ، واختياريا ، إضافة رقائق الفلفل الحار والكمون (إذا كنت تستخدم).

5. على الفور أضف الدجاج أو حساء الخضار الساخن. كملاذ أخير ، يمكننا تحضير بيلاف البرغل بالماء ، لكن من الواضح أنه لن يكون هو نفسه تمامًا. يمكن تحضير الحساء الأساسي بسهولة في المنزل ، من أرخص المكونات ، كما شرحت هنا.

6. في السائل الذي سنطبخ فيه بيلاف البرغل ، نضيف 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، ثم نتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة.

طبخ البرغل

7. أضف البرغل إلى القاعدة السائلة دفعة واحدة. غطِّ المقلاة بالغطاء ، واترك مساحة صغيرة ليخرج البخار ، واطبخها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.

8. بعد الدقائق الخمس الأولى ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة جيدًا بالغطاء واتركي البرغل ينضج لمدة 7-10 دقائق أخرى ، حتى يتم امتصاص كل السائل الموجود في المقلاة. نتحقق أيضًا من المؤشرات الموجودة على العبوة ، قد يحتاج البرغل إلى 12 إلى 15 دقيقة من الطهي. إذا نظرنا عن كثب إلى بيلاف البرغل الخاص بنا ، سنلاحظ على السطح بعض الثقوب التي يخرج من خلالها البخار. هذا ما يجب أن يبدو عليه عندما يكون جاهزًا. أطفئي النار ، وضعي الغطاء واتركي بيلاف يرتاح لمدة 5 دقائق.

تخدم

9. قبل التقديم ، قم بفك بيلاف البرغل بالشوكة. تتكشف بشكل جيد عن طريق الحبوب ، ولن تكون لزجة على الإطلاق. نقدم بيلاف على الطاولة إما في طاجن أو على طبق نرتب مع الحجم. دعونا لا ننسى نرشها بالبقدونس الأخضر المفروم كبير قبل تقديمها للرواد. يتم تقديم بيلاف البرغل ساخنًا كطبق جانبي لجميع أطباق اللحوم أو فقط مع الخضار المطبوخة أو المشوية. انضممت إليه في البعض أسياخ طرية من الدجاج والخضروات، كما أنني صنعت صلصة الزبادي بالثوم وكانت متعة!

كن مفيدا لك ، كل ما عندي من وصفات مقبلات يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


طبق بسيط ، مطبوخ في الفرن مثل الجدة

غداء بيلاف في الفرن مثل الجدة. بيلاف الصيام البسيط. أقرض بيلاف الصدقات. بيلاف مخبوز بالبصل والجزر. بيلاف الأرز البسيط. بيلاف الأرز المخبوز. كيفية عمل أكوام الأرز بالخضروات. ما مقدار الماء الذي يضاف إلى الأرز؟

على الرغم من أنني لست من أشد المعجبين بالأرز ، إلا أنني أفعل ذلك غالبًا في أيام الصيام على مدار العام بيلاف الصيام في الفرن كما فعلت جدته. لماذا ا؟ لأنها وصفة سهلة التطبيق. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لفعل ما هو مثالي بالنسبة لي. أقضي وقتًا أقل في المطبخ ولدي وقت للعمل.

هذه بيلاف الصيام مثل الجدة إنه في الواقع الأبسط وصفة بيلاف وفي نفس الوقت أساسية. يمكنك البدء منه بطريقة أخرى بيلاف خبز. يمكن أن يكون باللحم أو الفطر أو الخضار الأخرى ، وليس فقط البصل والجزر.

المكونات التي استخدمتها لصنع هذا بيلاف الصيام البسيط أساسية. من الواضح أن القائمة لا تفتقر إلى البصل. كما أنني أضيف القليل من الجزرة لإضفاء اللون على بيلاف. عندما يتصلب الجزر ، يطلق بيتا كاروتين ، الذي يعطي اللون للطعام.

الآن دعني أخبرك لماذا سميته بيلاف مثل الجدة وليس ببساطة بيلاف خبز أو بيلاف الصيام في الفرن. حسنًا ، كانت بيلاف التي صنعتها جدتي ، على الأقل هكذا أتذكرها ، لذيذة جدًا ولكن مع تناسق أكثر لزوجة. أفضل بيلاف صنعته جدتي كان واحدًا بيلاف الصيام عن الصدقات إما بيلاف الدجاج.

تابعوني على Facebook و Instagram و Youtube
انضم إلى مجموعة Reading and Flavours على Facebook
& # 8211 انقر هنا للتسجيل & # 8211

تم الحصول على هذا القوام اللزج باستخدام الأرز في الوصفة دون غسله أو نقعه مسبقًا. من الواضح ، للقيام بذلك ، يجب أن يكون الأرز ذا نوعية جيدة. إذا كان يحتوي على الكثير من الشوائب ، سوف تحتاجين إلى غسله. لم يكن هذا هو الحال معي. اشتريت أرزًا عالي الجودة حتى لو كان أغلى قليلاً.

عن طريق الغسيل ، يتم إزالته من النشا الموجود على سطح حبة الأرز وبهذه الطريقة لم تعد الحبوب تلتصق ببعضها البعض ، ويبقى الأرز أكثر تهوية. ولكن ، إذا كنت ترغب في الحصول أخيرًا على بيلاف مثل جدتك ، ولزج قليلاً ، فسيتعين عليك تركه كما هو الأرز. لذلك اغسليها في بعض الماء حتى تلاحظين أنها تبقى صافية.

ما مقدار الماء الذي يضاف إلى الأرز؟ إليكم سؤال آخر نطرحه على أنفسنا عندما نريد طهي الأرز لأول مرة. حسنًا ، الآراء منقسمة. يقال "رسميًا" أنه يتم استخدام 3 أجزاء من الماء لأرز واحد ، ولكن مما جربته في مطبخي ، أفضل استخدام كمية أقل من الماء ، فقط جزءان ونصف من الماء مقارنة بأرز واحد. من وجهة نظري ، هذه هي الطريقة التي يمكنني بها القول أن الأرز المثالي قد خرج.


بيلاف مع الفطر والفلفل والفاصوليا البيروفية

طعام خفيف ، معطر ، مكثف ومتنوع الألوان. يمكن اعتباره قائمًا بذاته - صيامًا ، أو يمكن دمجه - كطبق جانبي - مع اللحوم البيضاء المقلية أو المطبوخة أو المقلية (الدجاج والديك الرومي والأرانب). الكميات التالية تكفي من 3 - 6 حصص (3 - طبق رئيسي 6 - مقبلات).

ماذا تحتاج؟

  • 1 كوب أرز حبة دائرية (180 جم)
  • 2 فطر معلب (360/210 جم لكل منهما)
  • علبة واحدة (430/200 جم) فاصوليا حمراء بصلصة الفلفل الحار
  • حبة طماطم مكعبات معلبة (400/240 جم)
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 2 فليفلة
  • 1 لتر شوربة خضار
  • 1 ملعقة صغيرة كركم (كركم)
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات كاجون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ رابط البقدونس الأخضر
  • ملح للتذوق.

كيف ستمضي قدما؟

  • صفي الفطر المعلب ، واغسله بكمية كبيرة من الماء وصفيه (ربما عصره)
  • يُغسل البصل ويُقشر ثم يُقطع إلى شرائح
  • اغسل وقشر فلفل الكابيا من البذور والأضلاع - قطّعه إلى قطع مقاس 1 × 1 سم
  • سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة واقلي الفطر على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
  • يُضاف البصل الأخضر المقطع ويُقلى مع الفطر لمدة 8 دقائق أخرى
  • يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الكركم وبهارات الكاجون - يُحرّك ويُستمر في الطهي لمدة 4 - 5 دقائق
  • أضيفي شوربة الخضار تدريجياً ، في أجزاء من 150 إلى 200 مل ، حيث يمتصها الأرز - اغليها طوال الوقت على نار خفيفة ، مع تغطية المقلاة
  • عندما ينضج الأرز (بعد حوالي 20 دقيقة) نضيف فلفل الكابيا ونطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى ثم نضيف الفول مع الصلصة المعلبة ثم الطماطم المقطعة
  • يُغلى المزيج بالكامل قليلاً لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع التحريك بشكل متقطع ، حتى ينخفض ​​السائل تمامًا تقريبًا.
  • نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم ونقلب ونترك الصينية مغطاة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

قدميها ساخنة مع خيار مخلل حار.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


كيف تصنع وصفة بسيطة من الأرز بالفطر؟

قمت بتنظيف الفطر وقطعته إلى قطع كبيرة إلى حد ما: أرباع أو أنصاف (إذا كانت أصغر). نظفت البصل والثوم وقطعتهما جيدًا. لقد استخدمت البصل الأخضر الذي ، بالإضافة إلى لونه الجميل ، يتمتع أيضًا برائحة الربيع الرائعة. اخترت مقلاة فسيحة (غير لاصقة) ووضعتها في الزيت والزبدة (يمكنك فقط وضع الزيت ، ويفضل الزيتون). عملت على حرارة متوسطة. أعطيتهم أيضًا رشة ملح وطهوها لمدة 2-3 دقائق حتى يلين قليلاً ، دون أن يتحولوا إلى اللون البني.

أضفت الأرز الموزون والمجفف (لا أغسله لهذا التحضير) وقمت بتثبيته أيضًا حتى أصبحت الحبوب شفافة قليلاً. تمتص الآن النكهات المحيطة. كنت حريصًا على عدم تحميره. أضع على الفور الفطر المفروم في المقلاة وخلطه جيدًا.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

يبدأ الفطر في ترك الماء. قسّيت كل شيء لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق. أخيرًا ، قمت بإخماد الأرز بالفطر بالماء الساخن (أو حساء الخضار ، إذا كان لديك في متناول اليد). أنا مملحها مرة أخرى وتناثرت الطعام جيدًا.

ما هي كمية الأرز التي نسلقها مع الفطر؟

يغلي الأرز في 18-22 دقيقة ، حسب الصنف. لا ينبغي طهيها أكثر من اللازم لأنها عصيدة. لم يقل أحد أنه يجب أن تأكله نيئًا ... لكن التوت يجب أن يظل كاملاً وجميلًا وله مركز أسنان خفيف (مثل المعكرونة). وبعد إطفاء النار أسفل المقلاة ، يستمر الأرز في الغليان والانتفاخ ، لذلك من الأفضل سحبه جانبًا في الطقس الجيد.

سلق أرز الفطر في 18 دقيقة ، من لحظة إضافة السائل. كل شيء على حرارة متوسطة إلى منخفضة. كنت أقوم بالتحريك من حين لآخر للتأكد من أنها لم تلتصق بالمقلاة. امتص الأرز السائل المحيط بالكامل تقريبًا. إذا رأيت أنه يسقط كثيرًا وأن الأرز لم ينضج بعد ، يمكنك ملء السائل بما يتراوح بين 100 و 150 مل من الماء أو الحساء. من الجيد وجود العصير في الجوار لأنه سيمتصه بعد أن نطفئ النار.

أطفأت اللهب تحت الأرز وسحبت المقلاة جانبًا. أضع قطعة أخرى من الزبدة الباردة وخلطها برفق حتى لا تسحق الحبوب الطازجة. يمكنك أيضًا وضع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور جيدًا. إذا كنت صائماً توقف عن إضافة الزبدة والبارميزان.

غطيت الأرز بغطاء واتركه يتنفس لمدة 5 دقائق.

سرعان ما قطعت حفنة من أوراق البقدونس الخضراء ورشتها فوق أرز الفطر الرائع هذا قبل التقديم مباشرة. أمي تضع الشبت في الأرز مع الفطر. إنها مسألة ذوق. هل ترى كيف تم امتصاص السائل من المقلاة؟


وصفات مماثلة:

بيلاف مع الديك الرومي

بيلاف تركي مع الجزر وجذر الكرفس والبصل مطبوخ في الفرن

بيلاف دجاج

بيلاف مع الدجاج والبصل وجذر الكرفس يقدم مع البقدونس الأخضر


بيلاف باللحم والفطر

هذه وصفة لذيذة ، صالحة فقط لعشاء سريع: بيلاف باللحم والفطر.

مكونات بيلاف باللحم والفطر

& # 8211 دجاج
& # 8211 2 قطعة بصل
& # 8211 1 جزرة
& # 8211 10 فطر
& # 8211 زرزات
& # 8211 مرق
& # 8211 ملح حسب الرغبة
& # 8211 زيت للتقسية

وضع تحضير بيلاف باللحم والفطر

يُطهى البصل ويُضاف الجزر المبشور والفطر (قطعت نصفهم إلى شرائح والباقي إلى قطعتين) والخضروات. نملأ بالماء ونضيف الأرز واللحم. يتم تركه تقريبًا. ساعة حتى ينضج الأرز وينضج اللحم. عندما ينخفض ​​الماء ، أضف الملح والمرق. اترك لمدة 10 دقائق أخرى. على نار خفيفة.
شهية طيبة.


بيلاف بالفطر

المكونات:

8 ملاعق كبيرة أرز
1 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة صغيرة زبدة
250 غرام من الفطر الطازج أو المجمد
نبيذ أبيض
1 بصلة
1 جزرة صغيرة
250 مل شوربة
الجبن المبشور.

سخني الحساء.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة في القليل من الزيت ، ونرش القليل من الملح ، وعندما ينضج ، نضيف الجزر المعطى من خلال المبشرة الصغيرة والفطر والأرز. يوضع على نار خفيفة ويغطى لمدة 10 دقائق بالغطاء ، يروي بالنبيذ الأبيض ويترك النبيذ يتبخر. أضف الحساء المسلوق شيئًا فشيئًا. عندما يصبح الأرز قشديًا ، فهذا يعني أنه جاهز. نضيف الزبدة والجبن المبشور في النهاية.


فيديو: ديك رومي بحشو الفريك