وصفات جديدة

جولاش البطاطا والصويا - الصيام

جولاش البطاطا والصويا - الصيام


قشر البصل والبطاطس. نقطع البصل ناعما ونضعه في الزيت. نضيف معجون الفلفل ونتركه لبعض الوقت ثم يروي مع 1 لتر من الماء. عندما يبدأ في الغليان ، ضعي مكعبات الصويا واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. إذا لزم الأمر ، املأها بالماء. أضيفي البطاطس واستمري في الغليان على نار هادئة حتى قطرات الماء وتشكيل الصلصة. أضف الملح حسب الرغبة.

يقدم على هذا النحو مع القليل من الزعتر والمخللات.


غولاش الأغنام

شخص ما في العائلة (تعرف من) مجنون بالأغنام والكبش والضأن. وإذا فعلت ذلك ، فقد وعدت نفسي بأن أحضر وجبة من لحم الضأن ، فلن أهرب حتى أعد الوصفة. لا أعرف بالضرورة ما إذا كان الجولاش أم لا ، يمكن أن يكون يخنة البطاطس مع لحم الضأن ، والفكرة هي أن تحب الأغنام وأن تجد شيئًا أشتريه (أشتري من أوشان أو كارفور).

إذا تركنا القصة جانباً ، اعتاد جدي أن يصنع هذا الطعام في كل مرة أذهب فيها لقطف الذرة ، في الخريف ، أكتب أنه طعام جيد للغاية ومتسق يتناسب بشكل رائع مع كأس من النبيذ الأحمر. والأمر يستحق تجربته خاصة في موسم البرد ، عندما تكون الأطعمة الشهية أفضل.

غولاش الأغنام

  • 1 كيلو لحم غنم
  • 1.5 كجم من البطاطس
  • 2 بصل كبير
  • 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير (يمكن استبداله بالزيت)
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
  • ملح
  • عدد قليل من الفلفل
  • عدد قليل من أوراق الغار
  • زعتر
  • 150 مل مرق

اغسلي اللحم جيداً وقطعيه إلى قطع ثم اسلقيه في الماء البارد. نتركه يغلي لفترة ثم نصفيه. (هذه العملية ليست إلزامية ولكن هكذا تعلمت من والدتي تحضيرها للتخلص من طعم الأغنام الواضح).

نذوب الشحم ونقلب البصل المفروم ناعماً ثم نضيف اللحم. قلبي لمدة 2-3 دقائق وأضيفي الفلفل الحلو. اتركي القليل وأضيفي حوالي حفنة من الماء فوق اللحم. ضعي أوراق الغار مع القليل من الفلفل واتركيه على نار هادئة.

عندما ينضج اللحم ، نضيف البطاطس المقشرة والأكبر والملح والزعتر والمرق ونتركها تغلي.

نحن نقدمها ساخنة مع كأس من النبيذ الأحمر محلي الصنع البارد والعطري (نبيذ والدي هذا العام خرج جيدًا حقًا :)).

يمكنك إضافة البصل مع 2 مكعبات من فلفل الكابيا ، وربما الجزر.

والوصفة جربها القراء

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


بطاطس جولاش

مكونات
2 بصل مناسب ، 2 جزر ، نصف فلفل أحمر ، نصف فلفل أخضر ، 400-500 جرام لحم بقري ، سجق ، 800-1000 جرام بطاطس ، زيت ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، بهارات بطاطس ، 2 جرام من الطعم السري

صعوبة: متوسط | وقت: ساعة و 15 دقيقة


الموساكا اليونانية (الصوم)

إليك كيفية تحضير وصفة الباذنجان اليونانية الشهيرة مع الباذنجان ، في النسخة النباتية - وندش الصيام! اكتشف الوصفة خطوة بخطوة أدناه.

Musacaua هي وصفة معروفة جدًا في جميع أنحاء العالم وهي تعتمد على الباذنجان واللحم المفروم. إنه طعام ممتلئ ولذيذ للغاية ، ويمكن العثور عليه في أنواع مختلفة حسب البلد الذي يتم تحضيره فيه. اخترت أن أصنع النسخة اليونانية من musaca اليوم ، لكن بدون صيام اللحوم & ndash (نباتي).

وصفة المسقعة الأصلية مصنوعة من لحم البقر المفروم أو لحم الضأن (أو حتى مزيج من الاثنين) ، وتحضر في مقلاة مع البهارات وصلصة الطماطم. ثم تضاف هذه التركيبة في صينية ذات طبقات ، جنبًا إلى جنب مع شرائح الباذنجان وأحيانًا البطاطس ، وتضاف فوقها طبقة غنية من صلصة البشاميل أو البطاطس المهروسة. ثم ضع كل شيء في الفرن حتى يتحول إلى اللون الذهبي. أوصي بتقديم Musacaua مع كأس من النبيذ الأحمر الجيد ، للحصول على مزيج مميز جدًا من النكهات.

إذا كنت ترغب في عمل وصفة مسقعة يونانية أصلية ، فعليك أن تعلم أن الخطوة الأساسية هي تحضير خليط اللحوم ، لأنه يجب عليك تقليبها مع البصل وزيت الزيتون والثوم وصلصة الطماطم وبعض التوابل المختارة خصيصًا للحصول على خليط مع طعم وقوام محدد للغاية. لهذا ، تحتاج إلى إعطاء اللحم وقتًا لامتصاص كل هذه النكهات السحرية.

في بعض أجزاء اليونان ، يمكنك العثور على وصفات مختلفة للمسقعة ، بعضها يحتوي على اليقطين أو الأرضي شوكي أو البطاطس بدلاً من الباذنجان. لكني أفضل واحد مع باذنجان. الباذنجان مليء بالنكهات والعناصر الغذائية المفيدة لجسمنا مثل الفيتامينات (ب 1 ، ب 6 ، ك) والنحاس والألياف وأكثر! واحدة من أكبر مزايا الباذنجان هي أنه متعدد الاستخدامات للغاية ويمكنك صنع مجموعة متنوعة من الوصفات معهم ، وهذه الوصفة من جوزة الطيب هي المثال المثالي! & # 128578

لا تحتوي بعض الاختلافات في وصفة المسقعة اليونانية الأصلية على الباذنجان فحسب ، بل تحتوي أيضًا على طبقات من شرائح البطاطس ، للحصول على نتيجة أكثر إرضاءً. يمكنك إضافة البطاطس كطبقة أساسية أو يمكنك اتباع الوصفة الأصلية التي تستخدم خليط الباذنجان واللحوم فقط. الوصفة الأصلية تتطلب الباذنجان المقلي ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة صحية (كما فعلت أنا) ، يمكنك خبز الباذنجان في الفرن مع قليل من الملح (الذي سيقضي على المرارة والسائل الزائد من الباذنجان) وزيت الزيتون .

بالنسبة للإصدار النباتي / الصائم من هذه الوصفة ، قمت باستبدال اللحم المفروم بمزيج من فطر Pleurotus وقطع الصويا ، سوتيه مع الفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل وصلصة الطماطم. أنا عادة استخدم فطر الجنبة أو قطع قوام الصويا العضوي في كل مرة أرغب في الحصول على نتيجة قريبة قدر الإمكان من طعم وملمس اللحم الحقيقي ، لكن يجب أن أعترف أن الخليط بين الاثنين مذهل بكل بساطة! أنا متأكد من أن وصفة اللدغة هذه ستقنع حتى أكثر آكلات اللحوم جشعًا بالاعتقاد بأنها ليست نباتية / صائمة!

Musacaua هو الغذاء المثالي لأي موسم. يمكنك تحضير صينية كبيرة من المسقعة اليونانية التي يمكنك تقطيعها إلى قطع والاحتفاظ بها للأيام القليلة القادمة - والوصفة مثالية لتحضير الوجبة!


صيام الجلاش بالصويا

صيام الجلاش بالصويا من: مكعبات الصويا ، بصل ، فلفل كابيا ، جزر ، طماطم ، بقدونس ، كمون ، طرخون ، زيت ، بابريكا ، فلفل حار ، ملح.

المكونات:

  • 1 علبة مكعبات الصويا
  • 1 بصلة
  • 1 فليفلة
  • 2 جزر
  • 3 حبات طماطم مقشرة
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة الطرخون
  • 50 مل زيت
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 3-4 شرائح فلفل حار
  • ملح

طريقة التحضير:

اغلي مكعبات الصويا في ماء مملح لمدة 15 دقيقة كحد أقصى واتركيها تجف حتى تحضري الاستعدادات الأخرى. قشر البصل وقطّعه ناعماً ، وافعل الشيء نفسه مع الفلفل. نقطع الجزر والبقدونس إلى مكعبات. قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.

يُسخن الزيت ويُقلى البصل والفلفل لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُضاف الجزر والبقدونس المقطع ويُقلى حتى ينضج الجزر نصفه. ثم تضاف الفلفل الحلو والطماطم المقطعة ومكعبات الصويا.

امزجي ، وتبليه بالكمون المطحون والطرخون ، واخفقي كل شيء بثلاثة لترات من الماء. أضف الملح حسب الرغبة وشرائح الفلفل الحار. يُغلى المزيج حتى يتغلغل الجزر.


1. يقطع البصل ومكعبات الفلفل الأحمر. سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر أو غلاية واقلي البصل والفلفل لفترة وجيزة.

2. نظف الفطر بمنشفة نظيفة من الأرض واقطعها إلى النصف. نضعهم فوق البصل والفلفل ونصلبهم حتى يتركوا عصيرهم.

3. أضيفي الفلفل الحلو ورشة ملح ورشة ملح واتركيها تغلي ببطء لأن الفطر سيترك كمية كافية من الماء.

4. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات مناسبة. لقد استخدمت البطاطا الحمراء لأنها أقل تفتتًا. كما نضع البطاطس في القدر.

5. أضف كوب ماء إلى مستوى البطاطس لكن دون إغراقها. ضعي غطاء على المقلاة واتركيها تغلي ببطء حتى تنخفض وتلين البطاطس ، خلال 20-25 دقيقة. في النهاية ، نضيف المزيد من الملح ونعطيه خضارًا طازجة.

لا أعرف ما إذا كنت قد استخدمت الشعير في الوصفات من قبل ، لكني أوصي ، أيضًا للصيام ، بطبق شعير ممتاز مع الفطر.


  • 1 عبوة تحتوي على 100 غرام من مكعبات الصويا (غير منشورة)
  • 3-4 بصل (حبة طماطم)
  • 1 جزرة
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • 1 فلفل أحمر (مجمد)
  • 400 مل مرق (أو طماطم في مرق)
  • 7-8 بطاطس
  • 100 غرام سمن للطبخ (زيت)
  • كيس واحد من بهارات "الجولاش المجرية" (خليج ، فلفل حار ، كمون ، ثوم حبيبي ، بابريكا ساخنة ، بصل ، إلخ.)
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • عدد قليل من أغصان الشبت / البقدونس (أو المجفف)
  • 1-2 أوراق الغار
  • 2 ملعقة صغيرة قاعدة لأطباق الخضار / الفطر
  • الملح والفلفل حسب الرغبة

للبدء ، ضع مكعبات الصويا في وعاء واسكب فوقها 750 مل من الماء المغلي ، مع ملعقة صغيرة أساسية للطعام ، لينقع وينتفخ ، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يقشر البصل والثوم والجزر والبطاطا. في قدر ، يُقلى البصل المفروم والجزر المقطّع في المارجرين (الزيت) ، وبعد 5 دقائق يُضاف الفلفل الحلو المفروم والثوم المقطع. اتركها لتتجمد ، على نار خفيفة ، مع التحريك حتى لا تلتصق ، أضف 100 مل من الماء.

نضع مكعبات الصويا في الجولاش ، تقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، وجميع البهارات والمرق ونتركها تنضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تغلي البطاطس. أخيرًا نضيف الخضار المقطعة. اضبط طعم الملح والفلفل إذا لزم الأمر. تُزين بالخضار والبصل الأحمر والفلفل الحار وشرائح الخيار وما إلى ذلك. شهية طيبة.


جولاس فارا كارن

اغسل الفلفل ولفه بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الخام. اخبز ورق الألومنيوم واتركه ليبرد.

ثم نظف واغسل وقطع البصل والجزر وسيقان الكرفس والكوسا والبطاطس. نضع كل خضرة على حدة بعد تقطيعها.

ضعي قدرًا على النار مع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، وعندما يبدأ الزيت في إصدار أزيز ، ضعي البصل واتركيه ينضج على نار خفيفة. حتى يصبح البصل زجاجي ، نظف القشر ، اغسل وقطع الفلفل. عندما يكتسب البصل لونًا شفافًا إلى حد ما ، ضعي الفلفل المفروم عليه واتركيه يتماسك معًا تقريبًا. 5 دقائق.

بعد 5 دقائق ، أضيفي الجزر وسيقان الكرفس ، واخلطيهم جيدًا واتركيهم حتى يتماسكوا مرة أخرى تقريبًا. 5 دقائق.

عند انقضاء الدقائق الخمس التالية ، أضف 500 مل من الماء والملح والفلفل والبابريكا وورق الغار واترك كل شيء يغلي. أضف 500 مل من الماء في كل مرة.

عند إضافة الماء للمرة الثالثة ، أضيفي الكوسة / الكوسة.

اسلقي البطاطس بشكل منفصل ، ثم اسلقيها إلى نصفين ، ثم صفيها واتركيها جانبًا.

تُسلق الطماطم في ماء مغلي ، ثم تُقشر وتترك لتبرد. تقطع الطماطم الباردة إلى مكعبات.

عندما يتم اختراق الكوسة / الكوسة بالكامل تقريبًا ، أضف البطاطس. أضيفي 500 مل المتبقية من الماء والطماطم المفرومة وتبليها بالملح والفلفل واتركي كل شيء يغلي حتى تتغلغل البطاطس تمامًا.


  1. سخني الفرن إلى 180 درجة
  2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح
  3. اغسلي الكوسا وقشريها وقطعيها إلى شرائح بالطول (قطعتها إلى نصفين وعرضها ثم قطعها بالطول لتلائم الوعاء)
  4. مرري الطماطم ثم اتركيها جانبًا
  5. يقطع الثوم أو يقطع إلى شرائح
  6. نفرم البقدونس ناعما
  7. تحضير الوعاء (اخترت وعاء سيراميك دائري) مدهون بقليل من الزيت (ليس كل شيء)
  8. ضعي طبقة من البطاطس ثم طبقة من اليقطين
  9. يرش بالملح والفلفل والثوم المفروم حسب الرغبة ونصف كمية البقدونس
  10. نرش البطاطس والكوسا بنصف كمية الطماطم المهروسة
  11. استمري في وضع طبقة أخرى من البطاطس والكوسا ورشي فوقها ورق الغار المقطع والملح والفلفل وبقدونس المتبقي والثوم والطماطم المهروسة
  12. في النهاية ، أضف باقي الزيت
  13. أضف القليل من الماء ، ما يكفي لتغطية حوالي ربع الوعاء بالبريام
  14. نضع الطبق في الفرن المسخن ونتركه على نار معتدلة (180 درجة) لمدة 30 دقيقة.
  15. يتم تقديم هذا الطبق اليوناني من البطاطس واليقطين الصائم ساخنًا ، وربما مع سلطة من اختيارك.

إكستراسفار: يمكن استبدال نصف كمية اليقطين بالباذنجان

إذا كنت تحب وصفتي ، البطاطس اليونانية وأطعمة اليقطين ، فلا تتردد في ترك تعليق لي على المدونة. لا تنس أن لديك أيضًا إمكانية مشاركة الوصفة على الشبكات الاجتماعية لمساعدة من يحتاجون إليها. شكرا لك!


طعام الصيام

فيديو

مكونات

  • 150 & # 32 جم & # 32 مكعبات صويا
  • 2 & # 32 قطعة & # 32 بطاطس
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 فلفل أخضر
  • 2 & # 32 قطعة & # 32 فلفل أحمر
  • 3 و # 32 قطعة و 32 بصل و 32 وسط
  • 100 & # 32 مل & # 32 زيت
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 معجون طماطم
  • رقائق الفلفل الحار
  • الصنوبر الجاف
  • فلفل أسود مطحون
  • 2 & # 32 ملعقة شاي & # 32 ملح
  • بضع & # 32 الفلفل
  • البقدونس الأخضر
  • 1 & # 32 قطعة & # 32 فلفل حار & # 32 اختياري

طريقة التحضير