وصفات جديدة

باراشوت ستيك اند بيبيمباب

باراشوت ستيك اند بيبيمباب


ألست مستعدًا للالتزام بوعاء دولسوت خاص؟ نحمص خليط الأرز المطبوخ في رذاذ وافر من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى تتكون طبقة مقرمشة ، لمدة 10-15 دقيقة ، ثم كومة على المكونات كما هو موصوف.

مكونات

شريحة لحم

  • كمثرى آسيوية أو عادية مقشرة ومنزوعة البذور
  • 1 قطعة زنجبيل مقشرة
  • نصف كوب صلصة صويا تماري أو صلصة صويا
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • شريحة لحم 1½ رطل ، تمت إزالة الغشاء المركزي ، مقطعة إلى 4 قطع

أرز

  • 2 كوب أرز أبيض كوري أو أرز سوشي ياباني
  • نصف كوب من الأرز البني الحلو الكوري أو الأرز البني قصير الحبة ، مغسول ، منقوع في ماء دافئ لمدة 4 ساعات

صلصة Gochujang

  • كوب gochujang (معجون الفلفل الحار الكوري)
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم أبيض و أسود محمص
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة صغيرة خل أرز غير متبل
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا البيضاء

الأغطية والتجميع

  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للشواء
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى أرباع من جذورها
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 1 حزمة من اللفت القرمزي أو الفجل الأحمر ، مقلمة ، مقطعة إلى نصفين ، مقطعة إلى أرباع إذا كانت كبيرة
  • ½ باقة قرنبيط ربيعي ، ينبع مشذب
  • 2 ملاعق كبيرة زيت سمسم محمص

معلومات المكونات

  • يتوفر Gochujang وصلصة الصويا البيضاء في الأسواق الآسيوية وعبر الإنترنت.

تحضير الوصفة

شريحة لحم

  • بوريه كمثرى آسيوي ، زنجبيل ، ثوم ، تماري ، وسكر بني في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي شرائح اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق أو وعاء متوسط ​​الحجم وأضيفي التتبيلة. ختم الكيس وتحويله إلى معطف. يبرد لمدة 4-12 ساعة.

أرز

  • ضعي الأرز الأبيض في وعاء كبير وغطيه بالماء البارد مع التحريك باليد حتى يصبح الماء عكرًا. استنزاف في منخل شبكي ناعم. كرر الشطف حتى يصبح الماء صافياً ، حوالي 6-8 مرات (هذا يزيل النشا السطحي من الأرز ، وبالتالي تصبح الحبوب رقيقه ومنفصلة عند الانتهاء).

  • يُمزج الأرز الأبيض مع الأرز البني والدخن والملح و 3 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم. اتركيه حتى يغلي ، خففي النار ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ، لمدة 20-25 دقيقة. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واطبخي حتى يتبخر الماء الزائد ، لمدة دقيقة. يُرفع عن النار ، ويُفتح الغطاء ، ويترك لمدة 10 دقائق للسماح للأرز بالجفاف قليلاً ، ثم يُغطى حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

صلصة Gochujang

  • اخفقي gochujang وعصير الليمون والميرين وبذور السمسم والسكر والزيت والخل وصلصة الصويا في وعاء متوسط ​​للخلط. تذوق وتتبل بالملح إذا لزم الأمر.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير صلصة Gochujang قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد.

الأغطية والتجميع

  • تحضير الشواية للحرارة المتوسطة والعالية ؛ صر زيت شواء. يُشوى البصل مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة. اتركي البصل يبرد قليلًا ، ثم قطعيه إلى قطع بحجم بوصة واحدة ، وضعيه في وعاء صغير مع الخل ، وتبليه بالملح.

  • يُشوى اللفت ، مع التقليب حتى يتفحم قليلاً ، حوالي دقيقتين ؛ انقله إلى طبق (أو قم بهذه الخطوة في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر مع القليل من الزيت النباتي).

  • إزالة شرائح اللحم من ماء مالح ، والسماح بالتصريف الزائد ؛ يتبل برفق بالملح. يُشوى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتفحم في البقع ويصبح مقرمشًا ، 8-10 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة. (أو قم بطهي شرائح اللحم في مقلاة من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة إلى عالية). انقلي اللحم إلى لوح التقطيع واتركيه يستريح لمدة 10 دقائق قبل تقطيع اللحم إلى شرائح.

  • في هذه الأثناء ، قم بتسخين 4 أوعية dolsot مباشرة على موقد الطهي على درجة حرارة عالية حتى شديدة السخونة (يجب أن يصدر الماء المتناثر على الجانب أزيزًا ويتبدد على الفور) ؛ كم من الوقت يستغرق هذا يعتمد على الأوعية الخاصة بك وموقد الطهي الخاص بك. سخنهم كما تشاء ، لن ينكسروا.

  • أضف الأرز إلى الأوعية ، وقسمه بالتساوي ، وحمصه لمدة 5 دقائق (يجب أن تكون قادرًا على رؤية طبقة مقرمشة تتشكل على جانب الوعاء). ازالة من الحرارة.

  • أثناء تحميص الأرز ، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. اطبخ البيض ، مع وضع الجانب المشمس لأعلى ، حتى يتماسك البيض ، حوالي 3 دقائق. ضع بيضة فوق الأرز في وسط كل وعاء ورش القليل من صلصة gochujang حول صفار البيض. رتب البصل واللفت والبروكلي والربيع وشرائح اللحم حول البيض (يمكنك إضافة البيض والطبقة الأخرى بينما لا يزال الأرز يتحمص).

  • قم برش زيت السمسم حول الحواف الداخلية للأوعية حتى يتساقط في القاع (يجب أن تسمع صفير الأرز وطقطقة). تقدم مع صلصة gochujang المتبقية جنبًا إلى جنب.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 1070 الدهون (جم) 28 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 290 كربوهيدرات (جم) 130 الألياف الغذائية (جم) 7 إجمالي السكريات (جم) 14 بروتين (جم) 60 صوديوم (مجم) 4260

شاهد الفيديو: Bibimbap 비빔밥 u0026 Dolsot-bibimbap 돌솥비빔밥