وصفات جديدة

الشيف فورد فراي يستعرض مطعم نيو أتلانتا في مدينة نيويورك

الشيف فورد فراي يستعرض مطعم نيو أتلانتا في مدينة نيويورك


سوف يأخذ King + Duke تأثيره من الحانات الأمريكية الاستعمارية

دان مايرز

جو شافر وفورد فراي

هذا الأسبوع ، الشيف فورد فراي ، القوة الكامنة وراء مطاعم أتلانتا القوية المتفائل, مطبخ جي سي تي، و رقم 246، تولى المطبخ في "صالون الطهي" City Grit لمعاينة قائمة مسعاه القادم في أتلانتا ، King + Duke ، والذي سيتم افتتاحه قريبًا في حي Buckhead بالمدينة.

تم تسمية رائد المأكولات البحرية The Optimist "أفضل مطعم جديد" من مجلة Esquire Magazine العام الماضي ، وقد أحدث Fry أمواجًا من خلال علامته التجارية الفريدة من طهي المزرعة الجنوبية. هنا كانت القائمة:

الدورة الأولى: Amuse
تيمي ستابس برونزويك روبيان "مشوي ،" سنشوكس ، مخلل تفاح إليجاي
الدورة الثانية: بنجر محمص
بنجر محلي محمص على الفحم وجزر بلوط مشوي ، جبن روبيولا مدخن ، مرينغ ليمون ماير
الصنف الثالث: تراوت جورجيا الشمالية
سمك السلمون المرقط في شمال جورجيا ، لحم الخنزير المقدد جو ، سلطة البطاطس المقرمشة ، بطارخ مدخن ، صلصة الخل بالزبدة البنية
الصنف الرابع: شورتريب بطيء التحميص
ريب آي مشوي بالخشب ، ضلع قصير مدخن ببطء ، فطر اللحظة ، ملفوف أسود
الدورة الخامسة: ماير ليمون بارفيه
بارفيه ليمون ماير ، كونفيت ، بسكويت آيس بوكس ​​بالزبدة

سيكون تركيز المطعم على فرن كبير يعمل بالحطب ، وقضت معظم الأطباق المقدمة في العشاء وقتًا على نار مفتوحة (أو ، في حالة البنجر ، مدفونة تحت الفحم الساخن). جلبت فراي جو شيفر (على اليسار في الصورة) للعمل كطاهي تنفيذي ، ومن المقرر افتتاح المطعم في أبريل.


12 مطعم تحب أمريكا. مع الوصفات!

نحن نصنع الطعام من مطاعمنا المفضلة في المنزل.

F من لوس أنجلوس إلى أتلانتا من شيكاغو إلى نيويورك ، المطاعم في جميع أنحاء البلاد تتعامل مع الأوقات العصيبة. مطاعم شرائح اللحم ، وبارات السوشي ، والتاكيري ، والحانات الصغيرة - نحن نفتقدهم جميعًا ، ويفتقدوننا. لقد تواصلنا مع عشرات الطهاة والمالكين ، لنسمع القليل عن قصصهم وعوالمهم اليوم. ولدينا وصفة رائعة من كل منها ، حتى تتمكن من إعادة صنع القليل من طعامهم في مطبخك.


أفضل المطاعم في أتلانتا

يمكنك الغوص مباشرة واكتشاف عروض المدن الكبرى في أتلانتا والمنتجين الحرفيين وملاذات الأحياء المتقاربة ، وكل ذلك مع جانب من كرم الضيافة الجنوبي.

متعلق ب:

تصوير: أندرو توماس لي

تصوير: أندرو توماس لي

تصوير: أندرو توماس لي

تصوير: Antico & copyAll الحقوق محفوظة CatMax Photography

تصوير: هايدي جيلدهاوزر

تصوير: أندرو توماس لي

تصوير: هايدي جيلدهاوزر

تصوير: سارة حنا

تصوير: كارين باجانو فوتوغرافي

تصوير: هايدي جيلدهاوزر

تصوير: هايدي جيلدهاوزر

تصوير: اكتشف غوينيت

متجه جنوبا

كان Terminus أحد الأسماء السابقة لـ Atlanta & rsquos ، وقد سمي بهذا الاسم بسبب موقعه كمركز رئيسي للسكك الحديدية في الجنوب. اقترب من هذا الإرث أثناء الاستمتاع ببعض المأكولات الجنوبية اللذيذة بشكل خطير المطل على المسارات في Chamblee. تم تسمية المطعم ، الذي تم تصميمه من متجر عام من الطوب من طابقين من القرن التاسع عشر ، باسم مالك Mike Plummer & rsquos الأغنية المفضلة من قبل The Allman Brothers. يتدفق السحر الريفي من خلال القائمة أيضًا ، مع أطباق مثل حمص البازلاء ذات العيون السوداء ، وبوتين بريسكيت على البطاطس المقلية المتبلة ، وجبن الفلفل مع صلصة الطماطم الخضراء ومربى لحم الخنزير المقدد ، وأضلاع قصيرة مدخنة مع سلطة الكرنب وسلطة البطاطس.

هولمان آند فينش بابليك هاوس

تشيز برجر الشيف لينتون هوبكنز الحائز على جائزة جيمس بيرد هو شيء من الجمال في بساطته المدروسة: قطعتان من الفطائر المشوية 4 أونصات (مزيج أرضي من اللحم المفروم وظرف الظهيرة ، يتم إعدادهما يوميًا) ، جبن كرافت الأمريكي الذائب ، والخبز - و - مخللات الزبدة والبصل الأحمر المقشور محشوران بين نصفي كعكة H & ampF Bread Co. pain de mie ويتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع التوابل المصنوعة منزليًا. الظاهرة التي بدأت على أنها "سرية" لا تتوفر إلا عند الطلب بعد الساعة العاشرة مساءً. في Holeman & amp Finch ، أصبح لديه الآن مكان بدوام كامل في القائمة وأنتج مطعمه الخاص ، H & ampF Burger ، في Ponce City Market.

مولي ب

يتمتع ملعب Atlanta & rsquos Mercedes-Benz (يُطلق عليه اسم "The Benz") بجاذبية رائعة بخلاف مباريات اتحاد كرة القدم الأميركي وألعاب كرة القدم والحفلات الموسيقية التي يستضيفها. تعد Molly B & rsquos واحدة من نجوم الطهي ، ليس فقط لأيام اللعب. يتميز المطعم والبار المترامي الأطراف الذي تبلغ مساحته 3000 قدم مربع بإطلالات خلابة على وسط المدينة والميدان ، وقد تم تسميته على اسم مالك Atlanta Falcons ورئيس مجلس إدارة Arthur Blank & rsquos والدة Molly. تحت يد الشيف التنفيذي مايكل بيرتوزي ، تنبض القائمة بالحياة من خلال محطة نحت الأضلاع الرئيسية الغنية بالعصارة ، وكرودو وألواح نيئة من مصادر مستدامة وعروض انتقائية بما في ذلك الدجاج المقلي الجنوبي ، وجبن الشيدر الأبيض ، والجبن الأبيض ، وأضلاع ظهر الأطفال. يعمل المطعم كنادي خاص للأعضاء لمدة ثلاث ساعات قبل الانطلاق وحتى نهاية الفترة الأولى ، ولكنه مفتوح لغير الأعضاء لبقية أيام اللعبة وطوال الأسبوع.

ستابل هاوس

القصة وراء إنشاء هذا المطعم المشهود مقنعة تقريبًا مثل طعامه. بدأ الأمر كحلم للشيف رايان هيدينجر وزوجته جين. للأسف ، خسر Hidinger معركته مع السرطان في عام 2014 ، ولكن Jen ، جنبا إلى جنب مع Ryan & rsquos أخت كارا وصديقه العزيز الشيف ريان سميث ، نفذوا الرؤية ، وفتحوا Staplehouse لاستعراض الهذيان. يعتبر أسلوب Smith & rsquos في الطهي تجريبيًا وإبداعيًا في آن واحد ، والقائمة المتغيرة باستمرار مليئة بأطباق مثل تورتة كبد الدجاج مع الفراولة والفجل ، أو سمك الراهب مع صلصة الليمون والزنجبيل. تذهب الأرباح من الحجوزات التي يكاد يكون من المستحيل الحصول عليها إلى The Giving Kitchen ، وهي منظمة غير ربحية بدأها Hidingers لتقديم الدعم لعمال المطاعم في منطقة Atlanta الذين يواجهون صعوبات غير متوقعة.

JCT. كيتشن اند بارز فرايد تشيكن

قد يكون الدجاج المقلي هو الطبق الأيقوني للجنوب بأكمله ، ولكن إذا كنت ستحصل عليه في مكان واحد فقط ، فتوجه إلى هذه البقعة الواقعة في غرب وسط المدينة. يُنقع دجاج Springer Mountain Farms الذي تم تربيته في جورجيا طوال الليل في محلول ملحي من الملح والأعشاب ، ويُغمس في خليط من اللبن والبيض ، ويُغمر في الدقيق المتبل ، ويُقلى جيدًا ومقرمشًا في مقلاة من الحديد الزهر. يقدم مع الصلصة الحارة محلية الصنع والكرنب الأخضر ، إنه ورسكووس أحد ملذات المدينة الفريدة. في حين أن هناك مطاعم أخرى في المدينة تنتج الدجاج المقلي بشكل استثنائي (بما في ذلك The Colonnade و Matthews Cafeteria) ، JCT. يمثل الحارس الأحدث لتناول الطعام على الطراز الجنوبي ، مع كوكتيلات رائعة وقائمة نبيذ شاملة وخدمة ذكية ، يتم تقديمها في غرفة طعام صناعية أنيقة. للحصول على إطلالة رائعة على أفق أتلانتا ورسكووس المتغير باستمرار ، انتقل إلى بار الطابق الثاني.

مارسيل

يُعرف مارسيل بسهولة كواحد من أغلى وجبات أتلانتا ورسكوس ، مع مخلصين لشيف-ريستوراتور فورد فراي ورسكووس معقل شرائح اللحم على كل ما يتطلبه الأمر من أجل كوت دي بوف جاف ، ومونيير وحيد ، وزجاجات ثمينة من النبيذ الفرنسي. ومع ذلك ، يمكنك الانتقال إلى الشريط ذي الإضاءة الخافتة بين الساعة 11 مساءً. و 2 صباحًا يومي الجمعة والسبت للحصول على قائمة في وقت متأخر من الليل والتي تعتبر صفقة مقارنة. يعلو فريتس كانارد مرق الدجاج ، كونفيت البط والبيض المقلي (10 دولارات) ، وبرغر الجبن المغطى بساعات لحم الخنزير المقدد الهش بسعر 12 دولارًا فقط ، وكذلك عجة السلطعون الطرية ، مع الفطر والثوم المعمر المقطع. اطلب فريتس ستيك اللذيذ (12 دولارًا) و Kronenbourg 1664 Pale Lager المنعش (7 دولارات) لتذوق الفخامة دون صدمة الملصق.

أنتيكو بيتزا نابوليتانا

غالبًا ما يتم تقليد الفطائر في Antico ولكن لا تنافسها تمامًا ، فهي مادة أسطورية. التجربة كلاسيكية في نابولي ، وهذا أمر منطقي ، حيث ينحدر الأخوان المؤسسون جوزيبي وعائلة جيوفاني دي بالما ورسكووس من إيطاليا. تصطف ثلاثة أفران مخصصة تعمل بحرق الأخشاب على جدار المطبخ ، ويتم تسخين كل منها إلى درجة 900 درجة مئوية بحيث تحتاج البيتزا ذات القشرة الرقيقة إلى 60 ثانية فقط للحصول على إضاءة داخلية جيدة التهوية وقشرة متفحمة. تتألق مارغريتا الكلاسيكية مع D.O.P. طماطم سان مارزانو ، جبنة موزاريلا جاموس ، ريحان وثوم ، وسان جينارو هو مكان ممتع مع جبن الموزاريلا والنقانق الإيطالية والفلفل الأحمر والبصل بالكراميل. قطف بعض الريحان الطازج ، ورش القليل من زيت الزيتون المستورد واجلس أينما تستطيع ، على طاولة مشتركة في المطبخ أو على أكوام من الدقيق المضاعف. تستمر البيتزا حتى نفاذ الكمية الأخيرة من العجين.

دمى دونات

مع اسم مستوحى من سيدات الصليب الأحمر اللائي حاولن إضفاء طعم الوطن للجنود في الخارج ، يحتوي متجر ماريتا هذا على الكثير من الكعك لإشباع أي شغف. يستخدم الزوج والزوجة كريس وآنا جاتي ، اللذان التقيا في معهد الطهي في أمريكا ، إما عجينة بريوش على مدار 24 ساعة (زبدة ، حليب ، بيض) أو خليط كعك كقاعدة دونات ورسكووس. تشمل الدفعة الصغيرة المفضلة Lemon Lavender و Sea Salt و Caramel و "The Mikey" ، وهو بار بريوش مليء بكريمة إسبرسو Jittery Joes ، مغطاة بثلج القيقب وقطعة كاملة من لحم الخنزير المقدد. لا تفوت & rsquot المتجر & rsquos الذي يحمل الاسم نفسه Dollie ، بريوش مليء بالفانيليا وكريم برولي & إيكوتي وقشرة السكر المحترقة.

يُعد Umi المفضل لدى المشاهير الزائرين ومحاربي السوشي المحليين ، ولديه قائمة رائعة من إعداد الشيف Fuyuhiko Ito. خذ ، على سبيل المثال ، كارباتشيو ماداي (سمك النهاش الياباني الأحمر) ، الذي يرتدي ببساطة ملح البحر والليمون وزيت الزيتون واليوزوكوشو ، أو شرائح صفراء الذيل الرقيقة مع فلفل الكزبرة والبونزو والهالابينو. كلاهما مثالان بسيطان ومذهلان لضبط النفس ومهارة إيتو. إذا لم تكن السرعة هي سرعتك ، اطلب جراد البحر toban-yaki ، الذي يأتي مع صاج صغير خاص به فوق اللهب الأزرق الساخن. قطع من لحم الكركند الحلو ، مغموسة بصلصة زبدة الصويا الغنية ، يُسمح لها بالأزيز حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة. تعمل زوجة الشيف إيتو ، ليزا ، كطاهي المعجنات في المطعم ، كما أن سوفلي الشاي الأخضر الخاص بها هو أسطوري. للقيام بزيارة بقيادة الشيف ، انطلق لتجربة أطباق أوماكاس متعددة الأطباق في المنضدة المطلة على المطبخ الصاخب.

الزئبق

تزدهر ثقافة كوكتيل Atlanta & rsquos. تحقق من بعض أفضل العروض في الطابق الثاني من Ponce City Market و rsquos food hall ، حيث يصنع The Mercury المشروبات بأناقة. يتضح حب مدير المشروبات جوليان جوليا ورسكووس لثقافة الكوكتيل في منتصف القرن في تناوله للمشروبات الكلاسيكية ، والتي تمكنت من الاسترخاء والنقاء ، بالاعتماد على المشروبات الكحولية الفاخرة والمكونات المصنوعة منزليًا والتقنية المصقولة. تحتوي كؤوس الصخور الكريستالية القديمة والكرات العالية والكوبيه اللذيذة على المشروبات المفضلة مثل Aviation و Vieux Carre و French 75 و Vesper. ولعل أفضل ما في الأمر هو أن الضيوف الذين ليسوا متأكدين مما سيطلبونه سيجدون مستشارًا ودودًا في أي من حراس الحديقة المدربين بخبرة من Mercury & rsquos.

أطلس

مع وجود أمين عام للموظفين لتغيير العرض على جدران المعرض بانتظام ، يخلق Atlas تجربة طهي رائعة حقًا. يتناول الضيوف العشاء في ظلال أعمال بيكاسو ورينوار وديغا وسيزان وغيرهم من الأساتذة ، بينما يأخذون عينات من إبداعات مثيرة للإعجاب بنفس القدر للشيف كريستوفر غروسمان (الذي عمل ذات مرة في المغسلة الفرنسية الشهيرة). يصنع غروسمان أطباقه ببراعة بيد خفيفة ، مما يترك المكونات تتألق من تلقاء نفسها وتعرض متجره اللامتناهي للإبداع. الكركند في كروت مع nasturtium bearnaise ، ولحم الضأن المشوي مع البازلاء الحقل ، والكامباتشي المعالجة بالحمضيات كلها جميلة بقدر ما هي لذيذة. سيرغب خبراء المشروبات الروحية النادرة في استكشاف قائمة الكوكتيلات الأسطورية ، التي تقدم مشروبات مصنوعة بإصدار محدود أو من المشروبات الكحولية فائقة الجودة ، والتي يمكن أن يكلف بعضها أكثر من 50 دولارًا لكل منها. نصيحة من الداخل: اطلب من الساقي المناوب إنشاء رحلة مخصصة من النبيذ للاقتران مع الأطباق التي اخترتها.

بشاناليا

على الرغم من أن أتلانتا مليئة بخيارات تناول الطعام المثيرة ، إلا أن معظم صانعي الذوق المميز يوافقون على أن السيدة الكبرى بلا منازع لتناول الطعام الفاخر هي باتشاناليا ، بقيادة الطهاة الحائزين على جائزة جيمس بيرد آن كواترانو وكليفورد هاريسون. استمتع بقائمة التذوق المميزة للمطعم & rsquos (95 دولارًا) واعلم أنك ستحصل على وجبة من خمسة أطباق ، مع ثلاثة أطباق لذيذة ودورة جبن وحلوى. الطعام أنيق وراقٍ ، مستوحى من الاستعدادات الكلاسيكية والمكونات المحلية ، والعديد منها مصدره مزرعة Summerland ، الثنائي و rsquos القريبة. للمناسبات الخاصة الإضافية ، تتوفر أطباق إضافية اختيارية من المحار أو كافيار بتروسيان تقدم مع عجة فرنسية. إنها & rsquos تجربة بالفعل.

الخنزير الايبيرية

على بعد 6 أميال فقط شرق وسط المدينة ، أثبتت مدينة ديكاتور نفسها كمنطقة لتناول الطعام ، وذلك بفضل جزء كبير من The Iberian Pig. مع غرفة الطعام الصاخبة التي يغمرها الضوء الخافت من مصابيح وشموع إديسون ، المساحة مناسبة تمامًا لرواد تناول الطعام. يمكن لقائمة كوكتيل حرفية مرحة ، وبيرة محلية الصنع ، وقائمة نبيذ إسبانية إلى حد كبير أن تساعد في بدء المساء ، كما أن الاختيار القوي من Charcuterie والأطباق الصغيرة يبقي الضيوف على اتصال بالطعام. تتيح القائمة للضيوف أن يكونوا مغامرين أو مرتبطين كما يحلو لهم ، مع المأكولات الإسبانية القياسية مثل باتاتاس برافاس وشرائح اللحم مع تشيميتشوري ، بالإضافة إلى المأكولات الأكثر إثارة للدهشة مثل إيبيريكو ماك والجبن ، سندويشات التاكو لحم الخنزير مع صلصة الذرة المشوية وسيرانو هام و Mah & oacuten الكروكيتاس مع membrillo (عجينة السفرجل) كاتشب.

قد لا تكون المأكولات البحرية الرائعة هي أول ما يتبادر إلى الذهن في أتلانتا غير الساحلية ، ولكن زيارة Kyma (والتي تعني "موجة" باللغة اليونانية) يمكن أن تغير ذلك. ادخل إلى غرفة الطعام الأنيقة واستعد للانتقال إلى الجزر اليونانية ، مع سقف أزرق يحاكي السماء المرصعة بالنجوم والجدران المطلية باللون الأبيض التي تذكرنا بسانتوريني. تقدم القائمة عروضًا تقديمية مرتفعة للمفضلات التقليدية ، بما في ذلك الأسماك الكاملة المشوية ببساطة بزيت الزيتون البكر اليوناني والليمون ، والأخطبوط المشوي المدخن والبصل الأحمر المخلل ، وقطعة لحم الضأن مع معكرونة ترانا الحامضة. يتم تقديم العديد من الأطباق على طراز المزة على أطباق صغيرة مثالية للمشاركة ، مما يقضي على الخوف من تجربة شيء جديد. يأتي الشيف صاحب بانو كاراتاسوس من خلال حبه العميق للمطبخ اليوناني بصدق ، بعد أن أمضى الصيف في زيارة العائلة في جميع أنحاء دولة البحر الأبيض المتوسط ​​، وشارك أسراره في كتاب الطبخ الخاص به ، الطبخ اليوناني الحديث: 100 وصفة للمزة ، الأطباق الرئيسية ، والحلويات ، صدر في 2018.

ليتل آلي ستيك باكهيد

حي باكهيد الراقي هو مركز شرائح اللحم غير الرسمي في أتلانتا ، مع أكثر من 10 مطاعم مخصصة للمأكولات آكلة اللحوم في ميل مربع واحد فقط. Little Alley هي واحدة من أروع الأماكن الجديدة فيما بينها ، حيث تضم غرفة طعام واسعة تبلغ مساحتها 9000 قدم مربع وفناء مترامي الأطراف. المطعم متخصص في القطع الرئيسية لوزارة الزراعة الأمريكية وشرائح اللحم الرطبة والجافة والأطباق الجانبية "الكلاسيكية الجديدة". اعثر على قطعة اللحم المثالية من شرائح اللحم وقم بإقرانها مع معكرونة ثلاثية الكريمة والجبن مرشوشة بزيت الكمأة الأسود ، أو البطاطس أو جراتان المصنوعة من جبن الماعز من CalyRoad Creamery ومقرها أتلانتا. نصيحة من الداخل: إذا كنت تستخدم أنواعًا نادرة من الويسكي ، فهذا هو المكان المناسب للحصول على الإصلاح ، حيث ستجد أكثر من 425 نوعًا خلف البار.

Storico Fresco Alimentari e Ristorante

ارتدى مايكل باتريك الكثير من القبعات ، بما في ذلك قبعات الصحفي وطاهي المعجنات والسقاة والمسعف ، ولكن ربما كان دوره الأكثر أهمية هو العمل كمؤرخ طهي من نوع ما. من خلال رحلة طويلة إلى إيطاليا ، اكتشف أنواعًا شبه منسية من المعكرونة ، مثل Scarpinocc و pi fasacc و culingionis و marubini و casonsei. لقد تعلم اللغة الإيطالية ، ودرس كتب الطبخ القديمة المتربة ، بل وطرق الأبواب بحثًا عن وصفات عريقة. في عام 2012 ، بدأ في بيع المعكرونة المثيرة للاهتمام ، مع حشوات مثل نبات القراص ، والعسل المحلي ، وقشر الليمون ، والبنجر المحمص ، وقطع من الخبز المملوء بالزبدة ونخاع العظام ، في أسواق المزارعين. الآن ، يقدم Storico Fresco الساحر في Buckhead الأطباق الكاملة ، بالإضافة إلى المكونات الجاهزة لإعداد وجبة في المنزل. لا تفوّت أطباق Charcuterie الفاسدة وملابس البيع بالتجزئة القوية ، في حال كنت ترغب في إبهار الضيوف في المنزل.

مقهى Floataway

في مدينة تفتح فيها المطاعم الجديدة يوميًا تقريبًا ، من دواعي السرور أن ترى مطعمًا مفضلًا قديمًا يحافظ على أتباعه المخلصين. تم افتتاح هذا المطعم الساحر في عام 1998 في مجمع مكاتب صناعي على طول مسارات السكك الحديدية بين Emory و Virginia-Highland ، ولا يزال يبدو وكأنه اكتشاف. يتضح التزام المطبخ العميق بالموسمية ودعم الموردين المستدامين في أطباق مثل بوراتا مع كومبوت البرقوق والعجين المخمر المشوي ، والفلفل الحلو المدخن مع صلصة بولونيز البط الغنية ، وفطائر السلطعون الزرقاء مع تشاو تشاو الطماطم الخضراء. احجز أحد المقاعد الـ 120 وهنئ نفسك على الاختيار الحكيم.

كيب داتش

بالنسبة لمدينة في جنوب الولايات المتحدة ، يوجد في أتلانتا عدد مذهل من المطاعم في جنوب إفريقيا (أربعة ، على وجه الدقة) ، بفضل جاستن أنتوني لاعب كرة القدم المؤيد الذي تحول إلى صاحب مطعم. كيب دوتش هو جوهرة التاج في إمبراطورية المطاعم المتنامية. مستوحاة من طعام كيب تاون الأصلي ومناطق Cape Winelands المحيطة ، تستند القائمة إلى حد كبير حول الشواء ، وهو مطعم شواء جنوب أفريقي تقليدي. اللهب المكشوف المليء بالبلوط والجوز من مصادر محلية ينقع في ريب أي بعمر 35 يومًا ، وبرانزينو كامل ، ولعبة برية وأنواع أخرى ذات نكهة خشبية. تحت إشراف الشيف فيليب حداد الماهر ومع قائمة نبيذ قوية من جنوب إفريقيا ، يبدو هذا المطعم الساحر وكأنه رحلة سريعة إلى كيب.

ملكة الكريم

على الرغم من أن الزوار فقط يسمون هذا المكان "هوت لانتا" ، فإن المدينة تشتهر برطوبتها ودرجات الحرارة المرتفعة في السماء ، مما يجعل الآيس كريم مصدر ارتياح مرحب به في أي وقت تقريبًا. عندما تندلع الرغبة الشديدة ، ابحث عن طاهي الآيس كريم الطازج Cora Cotrim ، "Queen of Cream". في صالون Inman Park الذي يحمل اسمها ، تقدم نكهات إبداعية مثل Cornflake Bacon Brittle و Thai Tea و Maple Walnut و Georgia Peach Cobbler. قد تكون نكهات Cotrim & rsquos معقدة ، لكنها تحافظ على المكونات غير معقدة بالسكر والقشدة العضوية التي تتغذى على العشب والحليب. يحتوي المتجر الجذاب على بار مقهى كامل مع شراب محلي الصنع وقهوة Relevator ومعجنات ومخبوزات (مناسب تمامًا لصنع شطيرة الآيس كريم المخصصة). حلو جدا!

سقف نيكولاي

تم افتتاح فندق Atlanta dowager في عام 1976 في الطابق 30 من فندق Hilton Atlanta ، وظل وجهة وسط المدينة منذ ذلك الحين ، بفضل النوافذ الممتدة من الأرض حتى السقف المطلة على المدينة. يتم تطبيق التقنيات الفرنسية والروسية الكلاسيكية على المكونات المحلية في الغالب ، وعلى الرغم من أن القائمة تتغير موسميًا ، فإن المفضلات السابقة تشمل الكراث والكركند مع الأسقلوب المحمر في المقلاة ، وتورتة الإسكارجوت بورجوندي وقطع لحم الضأن المقشرة بالأعشاب. تتوفر الأطباق حسب الطلب ، على الرغم من أن قائمة التذوق المكونة من أربعة أو ستة أطباق تروق للمناسبات الخاصة. تأكد من احتفال الاحتفال بالفودكا المملوءة بالمنزل ، والتي يتم تقديمها في كوب زجاجي مثلج.

مقهى عباد الشمس

يعيد مقهى Sunflower تعريف "طبق الخضروات" القياسي من خلال قائمة طعام مثيرة تجذب كل من رواد المطعم الذين لا يعانون من اللحوم والحيوانات آكلة اللحوم على حدٍ سواء. يجمع المطبخ بين نكهات آسيا وأوروبا ومنطقة البحر الكاريبي والجنوب الغربي لابتكار أطباق مثل البازلاء ذات العيون السوداء وكعك البطاطس مع شيبوتلي أيولي وتوت باربيكيو تيمبيه والباذنجان-أورزو لازانيا. حتى أنهم يستوعبون المزيد من الأنظمة الغذائية التقييدية ، مثل نباتي وخالي من الغلوتين ، ويقدمون كعكة جزر مذهلة خالية من منتجات الألبان.

أريبا ميا

نشأت ليز هيرنانديز في فنزويلا وهي تشاهد والدتها تصنع أريباس لبيعها في الشارع. لقد طور الطعام البسيط والحيوي وفطائر دقيق الذرة المدش متفحمة على شواية ساخنة ، محشوة بكل أنواع اللحوم والخضروات الطرية و [مدش] ، متابعين جديين في أتلانتا ، أولاً من جناح هيرنانديز في Sweet Auburn Curb Market ولاحقًا في موقعها الثاني في Avondale عقارات. الآن يصطف رعاتها للجلوس في غرفة طعامها الساحرة وفي الفناء ، حيث تقدم أكثر من اثني عشر نوعًا من أنواع أريباس. تشمل المأكولات المفضلة البرنيل (لحم الخنزير المشوي لمدة 12 ساعة والبصل بالكراميل) ، البيريكو (البيض المخفوق على الطريقة الفنزويلية ، والطماطم و queso de a & ntildeo) والدومينو (الفاصوليا السوداء ، queso de a & ntildeo ، الفلفل الأحمر المحمص ، البصل بالكراميل والموز الحلو المقلية). تبحث عن شيء أخف؟ لا تفوّت الأفوكادو وقلب سلطة النخيل الملبسة بزيت الزيتون وعصير الذرة الحلو.

قارب

بالنسبة للوجبات الاحتفالية والمناسبات الخاصة ، يشعر عدد قليل من مطاعم أتلانتا بأنها خاصة مثل مطعم كانوي ، وذلك بفضل قائمة الطعام الكلاسيكية الفاخرة وموقعه على ضفاف نهر تشاتاهوتشي. تم افتتاح it & rsquos في عام 1995 ، وكان مكانًا مناسبًا لتقديم العروض والاحتفالات العائلية ووجبات العمل والوجبات التي تشع فيها أشعة الشمس على مهل. من السهل أن تحب قائمة طعام الشيف التنفيذي ماثيو باسفورد ورسكووس الموسمية ، بما في ذلك الروبيان الأبيض المدخن بالشاي وسلطة دايكون الفجل ، وسمك السلمون المدخن في المنزل على كعكة البطاطس المقرمشة ، وبرغر البط ولحم البقر المغطى ببيض مشمس ، وفرن- الدجاج المشوي فوق البطاطا الحلوة - الزبدة البنية. اجلس في الداخل للحصول على مناظر شاملة للنهر أو بالخارج حيث تكون قريبًا بما يكفي لسماع التيار المتدفق برفق.

مطعم كولونيد

ترحب مؤسسة أتلانتا هذه بجميع الضيوف بأذرع مفتوحة ، لذلك من المحتمل أن يكون لديك طاولات مجاورة لراكبي الدراجات النارية والشعر الأزرق وكل شخص بينهما. يقع فندق The Colonnade خلف فندق في منتصف القرن ، ويشعر وكأنه & rsquos في فترة زمنية (تم افتتاحه في عام 1927 وانتقل إلى موقعه الحالي في عام 1962) ، وكذلك قائمته. تشمل المفضلة كروكيت السلمون مع صلصة ديجون ، والدجاج المقلي مع مرق الفلفل ، والوعاء المشوي بدون سكين. بغض النظر عن العنصر الرئيسي الذي تختاره ، تأكد من تجربة لفائف الخميرة بالزبدة الخفيفة والهواء. تمامًا كما في عام 1962 ، أحضر أموالك ، نظرًا لأن بطاقات الائتمان غير مقبولة.

مخبز لي

يعد Buford Highway كنزًا حقيقيًا لمحبي الطعام المغامرين وذوي الميزانية المحدودة ، ويمكن للحج أن ينتج أي شيء من شاي الحليب على طراز هونغ كونغ إلى تاماليس المصنوع يدويًا والباكورا البنغلاديشية إلى بيم باب ، وكل ذلك بأسعار معقولة نسبيًا. يجب على أولئك الذين ليسوا متأكدين من أين يبدؤون أن يجدوا مقعدًا في غرفة الطعام المزدحمة دائمًا تقريبًا في مخبز Lee & rsquos ويطلبوا السرد المميز الخاص بنصف بانه مي و مدش لحم الخنزير المشوي الحلو المحشو في الرغيف الفرنسي المقرمش و [مدش] و وعاء كبير من لحم البقر معطر بالليمون والزنجبيل والريحان التايلندي. سوف يكلفك العيد الممتلئ 8 دولارات فقط (بما في ذلك الضرائب) ، مما يترك مساحة كافية للمناورة للاستمتاع بالقهوة الفيتنامية المثلجة أو غيرها من الاكتشافات على طول الامتداد.

مقهى ريا بلوبيرد

"التحسين" كلمة ربما يفهمها القليل من أصحاب المطاعم بشكل أفضل من ريا بيل. عندما افتتحت مطعم إفطارها الذي يحمل الاسم نفسه بنجاح كبير في عام 2000 ، لم يلفت Memorial Drive & rsquot حتى الآن انتباه المطورين. حاز المطعم على إشادة عالمية بسبب أسعاره المعقولة ووجبة الإفطار طوال اليوم والأجواء الترحيبية. على الرغم من وفاة Pell في عام 2013 ، إلا أن الفطائر الخاصة بها تستمر في تقاليدها و [مدش] لا تزال مختلطة باستخدام نفس الوعاء الذي استخدمته بيل بنفسها و [مدش] ولها أتباع عبادة مفهومة. طحين الكيك والزبدة واللبن والفانيليا ممزوجون ومطبوخون على شواية مسطحة جيدة التتبيل لم يتذوق طعمها أبدًا. تفرّع وجرب بسكويت اللبن ومرق حليب الفلفل أو التوفو المخفوق أو وجبة الإفطار. منذ وفاة Pell & rsquos ، واصلت مديرتها الموثوقة Julie Pender إرثها ، ولا تزال تتألق مع ظهور مطاعم جديدة حوله.

حانة متجر الطوب

مع قائمة بسمك بوصة واحدة برعاية السقاة مع معرفة شبه موسوعية للمشروبات من جميع أنحاء العالم ، يضمن Decatur & rsquos Brick Store Pub عمليًا إشباع كل محبي البيرة. يتميز بار الحانة & rsquos الرئيسي في الطابق السفلي المصمم على الطراز الألماني بمجموعة دوارة من 29 بيرة مسودة و 75 زجاجة بيرة ، ويحتوي البار البلجيكي في الطابق العلوي على ثمانية مسودات و 120 نوعًا من المشروبات البلجيكية والبلجيكية ، يتم تقديمها جميعًا في الأواني الزجاجية المناسبة. الطعام المخدوش هو السحب الخاص به ، مع قوائم الطعام المميزة بما في ذلك البريتزل البافاري الدافئ مع فطيرة وعاء الدجاج بالخردل المحبب وساندويتش رغيف اللحم ، يقدم مع كاتشب ستاوت وجبن شيدر حاد.

جانغ سو جانغ

يعيش ما يقرب من ثلث السكان الكوريين الهائل في جورجيا (يقدر عددهم بين 120.000 و 150.000 نسمة) في مقاطعة Gwinnett ، لذا فإن مستوى المطبخ الكوري مرتفع للغاية. أحد المفضلين منذ فترة طويلة هو Jang Su Jang. ستجد هناك bi bim guksu (المعكرونة الباردة) ، و bossam (بطن الخنزير) ، و bulgogi (شواء اللحم البقري) ، والزلابية وأكثر من ذلك بكثير ، وكلها تُقدم على الطراز العائلي التقليدي. يسعد الموظفون المتعاونون ، ومعظمهم من المتحدثين باللغة الإنجليزية ، بمشاركة شغفهم بالمطبخ الكوري وتقديم توصيات بناءً على تفضيلات ذوقك ، لذا فإن التخويف الثقافي ليس مشكلة.

صغيرة لو

تم افتتاح فندق Clermont في الأصل في Ponce de Leon في عام 1924 ، وكان كل شيء من موتيل لفرق السفر إلى الشقق قبل أن يتم هدمه تقريبًا. بعد تجديد بملايين الدولارات ، يعد مكان الإقامة المكون من 94 غرفة واحدًا من أكثر الفنادق البوتيكية صخبًا في أتلانتا ، ويرجع الفضل في جزء كبير منه إلى مطعمه الساحر ، الذي سمي على اسم راقص شهير من خمسينيات القرن الماضي في Gypsy Room بالفندق. تركز القائمة على الأطباق الفرنسية الكلاسيكية المحضرة باستخدام مكونات جنوبية محلية المصدر. لا تفوت فرصة تناول حساء البصل الفرنسي مع بصل فيداليا في جورجيا ، ولحم البقر مع نخاع المخفوق وزيت الخردل ، وسمك السلمون المرقط مع السمك من بلو ريدج (عاصمة التراوت في الولاية). للتحلية ، جرب Ode to Blondie ، كعكة براوني شقراء ، مع الموز المجفف بالكاري وآيس كريم اللبن. تم تسميته على اسم الفنان الأكثر شهرة في Clermont Lounge ، وهو ناد للتعري لا يزال يعمل في الطابق السفلي.

نجم الروك الشيف: كيفن جيليسبي

عندما وصل الشيف المحلي كيفن جيليسبي إلى النهائي على Top Chef ، لم يكن معروفًا نسبيًا ، ثم قاد المطبخ في Atlanta & rsquos Woodfire Grill. إن التزامه بتمثيل طعام جذوره الجنوبية ، بالإضافة إلى تفكيره السريع وقلبه الكبير ، دفعه إلى الشهرة في عالم الطعام. الآن أصبح الطاهي ذو الشعر الناري ذو الوشم الكثيف هو القوة الإبداعية وراء المطاعم المشهورة Gunshow and Revival ، بالإضافة إلى كونه مؤلفًا لمرتين (Pure Pork Awesomeness and Fire in My Belly) والطاهي الرئيسي في TomorrowWorld (America & rsquos الأكبر 21- وأكثر من مهرجان الموسيقى). ناهيك عن أنه & rsquos لطيف ومتواضع كما تأمل أن يكون رجل جنوبي.


7. زراعة الطعام والقهوة تحديث 26 يونيو 2020: مفتوح للاستلام وتناول الطعام في الفناء

يُعد مكان الفطور المتأخر الجديد هذا إضافة جديدة إلى مشهد الطعام في West Midtown ، ويقدم بالفعل أشهى الأطباق الجنوبية اللذيذة حقًا. بيض بنديكت مع لحم الخنزير المقدد المصنوع من سريراتشا وبراون التجزئة المقلي هو مجرد * قبلة للطهاة. * احصل على ماتشا لاتيه للحصول على لمسة من الحلوى أيضًا!

The Optimist & # 8211 Lobster Roll


أين تأكل في أتلانتا

يسألني الزوار كثيرًا أين أتناول الطعام في أتلانتا. تنتشر اللقطات الصلبة في جميع أنحاء المقاطعات العديدة التي تشكل منطقة أتلانتا الكبرى. يمكنك قضاء يوم من ذلك في القيادة صعودًا وهبوطًا على طريق بوفورد السريع وتناول الفو والكيمتشي واستكشاف الأسواق التي تبيع كل ما قد يحتاجه طباخ من إثيوبيا أو بومباي. لكن بالنسبة للأشخاص في المدينة لتناول وجبة أو وجبتين فقط ، عادةً ما أقدم لهم خيارات داخل المدينة.

يعتبر مطعم ديكاتور الذي يقدمه بيلي ألين مثاليًا للطبقة التقليدية ، ولكنه مأخوذ من مخزن الطعام في الجنوب. قالت آن كواترانو ، التي تمتلك أسطولًا من المطاعم (Bacchanalia و Little Bacch و Floataway Café و Star Provisions): "إنه موهوب جدًا وعنيد وكل شيء يجب أن يكون عليه الطاهي".

أتلانتا ليست في الحقيقة مدينة شواء. لذلك ، قد ترغب في التوجه إلى ولاية كارولينا الشمالية أو تكساس. لكن لحم الخنزير المسحوب والمعكرونة والجبن المصنوع من بيني وثلاثة أنواع من الجبن سوف يرضي.

1361 طريق كليرمونت ، ديكاتور ، 404-633-2080 communityqbbq.com.

ابتكر الشيف تود جينسبيرج واحة للمأكولات اليهودية الجاهزة التي تقدم العشاء أيضًا. احصل على واحدة من أفضل أنواع الخبز في الجنوب ، بسطرمة مقطعة يدويًا وتشيز برجر. (نسخة قائمة الغداء أفضل من العشاء). شالوم ، كلكم.

1540 Avenue Place، Suite B-230، 678-927-9131 thegeneralmuir.com.

هذا المطعم والبار الصغير الغريب هو المكان الذي يعمل فيه جريج بيست وبول كالفيرت ، اللذان يقول الكثيرون أنهما الأفضل في المدينة ، في السحر. يقوم David Bies بطهي الطعام من الطراز القديم والمبتكر على حد سواء ، مع أطباق تختلف من بطاطس هاسيلباك إلى سلطة البابايا وسلطة الجوز مع مابل nuoc mam. المكافأة: توفر الرحلة هنا فرصة لاستكشاف سوق Krog Street ، إحدى قاعات الطعام الجديدة في أتلانتا.

99 Krog Street NE، Suite W، 404-458-4534 ticonderogaclub.com.

مكان لتناول الغداء كان يصنع الطعام منذ عام 1947 ، وقد قام أي شخص يعرف أي شيء عن سياسة أتلانتا والطبخ الجنوبي بزيارة. إنها لحم وثلاثة لنحبها. وهو مشغول دائمًا تقريبًا.

810 Martin Luther King Jr. Drive SW، 404-525-9212 thebusybeecafe.com.

سيكون عرض Gunshow بصوت عالٍ وسريع من Kevin Gillespie ، حيث يمكنك الاستمتاع بلحم البقر ولنجتون أو أرجل البط في الكاري الأحمر بأسلوب ديم سوم ، تمامًا كما هو الحال في المنزل في بروكلين. وستكون قائمة تذوق رايان سميث المكونة من خمسة أطباق في Staplehouse كما هو الحال في المنزل في مانهاتن.

Gunshow ، 924 Garrett Street ، 404-380-1886 gunshowatl.com.

Staplehouse ، 541 Edgewood Avenue SE ، 404-524-5005 staplehouse.com.

تعرض قائمة ستيفن ساترفيلد أفضل ما في الجنوب من البامية والبازلاء واللفت والطماطم بأسلوب من شأنه أن يجعل أليس ووترز ضعيفة في الركبتين. مثالي لقضاء ليلة أو غداء على المنضدة ، حيث يمكن للمرء استكشاف قائمة نبيذ مبتكرة مع سكب الكأس.

بمساعدة المخضرم المحبوب في مطعم أتلانتا جيري كلاسكالا ، قام الطاهي كريستوفر غروسمان بتلوين سمك السلمون المرقط بالفول السوداني وبصل فيداليا الصغير وأطباق الزلابية مع لحم الواغيو. غالبًا ما تمتلئ الجدران بلوحات لبيكاسو وماتيس من مجموعة الملياردير البريطاني جو لويس. هذا هو عشاء باكهيد الفاخر في أفضل حالاته. يمكنك حتى إسقاط 2900 دولار على زجاجة Screaming Eagle.

88 West Paces Ferry Road، 404-600-6471 atlasrestaurant.com.

على الرغم من أن أتلانتا تضم ​​عددًا كبيرًا من اليابانيين بشكل مدهش ، إلا أن السوشي ليس أول ما يتبادر إلى الذهن. الكثير منها مجهد وقذر ، ولكن في Umi ، تحصل الأسماك (والكثير من المكونات الأخرى) على الاحترام الذي تستحقه من الشيف Fuyuhiko Ito. الغرفة الحديثة مثيرة ، كما هو الحال مع صالة الكوكتيل الجديدة المزاجية في Umi ، والتي تسمى Himitsu ، كما هو موضح أعلاه. يتطلب حجزًا ورمزًا للدخول ولديه Shingo Gokan يمارس الطقوس الصارمة للسقاة اليابانية بطريقة أمريكية.

3050 Peachtree Road NW، 404-841-0040 umiatlanta.com.

أتلانتا ليست مدينة مبنية على مطاعم إيطالية رائعة ، مما يجعل مملكة الباستا الصغيرة هذه التي يديرها بروس لوجو رائعة للغاية. يعتبر زواجه من الأخطبوط والمرتديلا فئة رئيسية في إدارة النسيج.

753 Edgewood Avenue NE، 404-577-2332 boccalupoatl.com.

توضح آشا غوميز أن الجنوب الأمريكي ووطنها ، منطقة كيرالا الجنوبية في الهند ، لديهما الكثير من القواسم المشتركة. تظهر فلسفتها في هذه البقعة الصغيرة الهادئة على حافة مصنع نسيج قديم تحول إلى مجمع سكني. إنها تشبه إلى حد ما نسخة هندية من لحم وثلاثة ، مع دجاج مقلي مستوحى من ولاية كيرالا وسمبوسة مصنوعة بيد محبة. لا تفوت الحلوى ، فقد تتناول كعكة جزر بالفلفل الأسود أو كعكة المانجو المقلوبة.

659 Auburn Avenue Northeast، No. 506، 404-220-8945.

تجاهل لعبة الجولف الصغيرة السخيفة التي تضع اللون الأخضر في الخارج. This repurposed factory warehouse from Ford Fry shows off fat Georgia shrimp in a bath of arbol chile butter and lime, and treats Georgia scallops and Florida grouper with simplicity and respect. Fish from northern waters is on the menu, too.


7 can’t-miss March food, wine and dining events

This month, have some competition barbecue, bid on rare wines in a live auction and celebrate the women of the Atlanta food scene.

Netflix food in person

If you’re obsessed with Netflix food shows, this may convince you to leave the house: Lazy Betty, recently named a James Beard Award semifinalist for Best New Restaurant, will host Scottish chef Graham Campbell from the cooking competition show “The Final Table.” The Michelin-starred chef will collaborate with the Lazy Betty team for their Tuesday dinner service. The event is reservation only, so call ahead or book online.

5:30 p.m. March 3. Lazy Betty, 1530 DeKalb Ave. NE, Atlanta. 404-975-3692, lazybettyatl.com.

BBQ fun for the family

Sip & Swine BBQ Festival returns to Coolray Field this month for its fifth year of family-friendly barbecue fun. A Kids Q competition has been added to the mix, joining amateur and professional competition categories. The event is free, but plenty of barbecue, beer, and arts and crafts from local vendors will be available for purchase. Proceeds from the event benefit the Home of Hope at Gwinnett Children’s Shelter.

3-9 p.m. March 6, 11 a.m.-6 p.m. March 7. Free. Coolray Field, 2500 Buford Drive, Lawrenceville. sipandswine.com.

Celebrate Tex-Mex

Has it been five years already? Superica at Krog Street Market, the popular Tex-Mex restaurant from chef Ford Fry, is replacing dinner service on Saturday, March 7, with a special ticketed party. For just $5 per person, tickets include entry and food options like tacos al carbon and ceviche tostadas. There will be a cash bar with drink specials, and a specialty anniversary cocktail will be available all month long.

5-9 p.m. March 7. $5. Superica Krog, 99 Krog St. NE, Atlanta. 678-791-1310, superica.com.

Ladies and local food

A slate of all-female all-star chefs and bartenders are serving the best local food and drink Atlanta has to offer at Monday Night Garage on International Women's Day. Lady Locavores is an event that recognizes women for their contributions to food, dining and gender equality. After the awards ceremony, all ticketed guests will be able to mingle and taste food and drink from Atlanta's female culinary leaders.

6-8:30 p.m. March 8. $50. Monday Night Garage, 933 Lee St. SW, Atlanta. 404-352-7703, cfmatl.org.

Learn the art of spice blending

Understanding how to use and mix exotic, expensive spices can be intimidating, even for experienced home cooks. Learn to harness the full potential of your spice cabinet from chef Lior Lev Sercarz, author of "Mastering Spice" and the chef and owner of La Boite in New York, who will teach a spice master class at Cooks & Soldiers. Attendees will get a hands-on spice blending tutorial, light bites and a custom spice blend to take home, as well as a signed copy of Sercarz's book.

3:30 p.m. March 14. $78. Cooks & Soldiers, 691 14th St. NW, Atlanta. 404-996-2623, cooksandsoldiers.com.

Wine lovers weekend

Beginning on Wednesday, March 18, and culminating on Saturday, March 21, the High Museum Wine Auction is one of the crown jewels of Atlanta’s dining events calendar. Exclusive Dine Around dinners on Wednesday pair top chefs and winemakers for prix fixe coursed dinners at Atlanta restaurants, while the Thursday Winemaker Dinners use the same formula in various private homes and spaces around the city. The week culminates in the Vintners’ Reception and Live Auction at Atlantic Station with the opportunity to taste offerings from more than 100 world-class vintners and experience the electrifying Live Auction selling rare bottles, unique experiences and unbelievable trips. Don’t miss out on the festivities — this is the High Museum’s largest annual fundraising event.

March 18-21. Various locations. highmuseumwine.org.

Enhance your ‘Hamilton’ experience

If you were lucky enough to score tickets to the Atlanta run of the blockbuster musical “Hamilton,” here’s some more good news: Starting on March 31, Murphy’s in Virginia-Highland will be serving a special three-course prix fixe menu for ticket holders. Diners must make a reservation and present their same-day tickets to “Hamilton” for access to the special menu, which includes dishes like avocado toast, the famous Murphy’s burger and a mini Bonzo cake for just $35 per person. The special deal will run through May 3.


Bones Arrow

This is a steakhouse in all its glory. Since opening in 1979, Bones has become a Buckhead institution, and the classic menu is a big part of the reason why. Start with the sharable chilled seafood platter with shrimp, crab legs, and lobster. For something smaller, try the creamy lobster bisque with just the right hint of spice—it's worth a visit in itself. You’ll also want to order a steak don’t miss the dry-aged bone-in ribeye. Sides, meant for sharing, include rich sautéed mushrooms and truffle-butter mashed potatoes. In honor of your surroundings, finish your meal with a slice of warm Georgia pecan pie with praline sauce and vanilla ice cream.


6. Storico Vino

The owners behind Storico Fresco Alimentari e Ristorante and Forza Storico opened their latest venture together, an Italian wine bar and restaurant at Buckhead Village. Currently open for dinner and drinks, Storico Vino leans into wine-friendly dishes on the menu, like charcuterie and cheese boards, oysters, crudo, bruschetta platters, and shareable pastas. Wines can be ordered by the bottle and the glass here, along with a selection of Italian and classic cocktails and Italian beers and ciders. Masks required. Covered patio.


Celebrity Chef Todd English Is Opening an Atlanta Restaurant

Another big name is on board at The Battery, the mixed-use development rising adjacent to the Atlanta Braves’ new Cobb County ballpark. Celebrity Chef Todd English will open Todd English Tavern, reports the Atlanta Journal-Constitution. It will be part of a larger project called Live! at the Battery.

The project will also house PBR Cowboy Bar, according to the AJC, as well as an entertainment venue called Sports and Social. Todd English Tavern will serve upscale bar fare, showcasing “Southern heritage with an international influence.”

Plans for The Battery were first announced in October 2015, with names such as Linton Hopkins, Ford Fry, and the Fox brothers on board. The development will also include a burger joint from actor Mark Wahlberg, a taproom from Athens-based Terrapin Beer Co., a fried chicken restaurant from chef Marc Taft, and Punch Bowl Social, a dining and gaming destination that boasts Top Chef judge and Georgia restaurateur Hugh Acheson as a culinary partner.

Fry will be opening a second outpost for his Tex-Mex concept The El Felix (he originally announced he would take his similar Superica brand to the development). Hopkins recently revealed his restaurant will be called C. Ellet’s, a New Orleans- and Southern-inspired steakhouse.

Chef Jimmy Reyes, previously of English’s Orlando restaurant Bluezoo, will run the kitchen at Todd English Tavern, according to the AJC. Carl Grossglass is moving on from Holeman & Finch to lead the beverage program. The restaurant is scheduled for an April 12 debut.


Danny Meyer Drops Tipping: Chefs and Restaurateurs Weigh In

Influential restaurateur Danny Meyer and his New York City-based Union Square Hospitality Group shocked the dining world today when they announced they would be doing away with tipping at all of their casual and fine dining restaurants, including the new Untitled at the Whitney Museum, the farm-to-table mainstay Gramercy Tavern, and The Modern, which recently received its second Michelin star. In order to raise paychecks to offset employees' loss of gratuity, the restaurants will be raising menu prices by up to 25 percent. The bold move came as a surprise to industry insiders. Reached for comment, here's how chefs and restaurateurs feel about the decision, which most agree was inevitable in today's market.

North Carolina chef/restaurateur Ashley Christensen:

"I think this is a noble and ground-breaking move. As a line cook-turned-CEO, I see so much value in bridging the financial gap between the front and back of house staff with a wage system that lives up to the culture of hospitality. But it's hard to imagine how we could adopt such a policy for our teams in our city. There's a significant blind spot, industry-wide, between this theoretical idea of abolishing tipping and how to successfully put it into practice.

"There’s a significant blind spot between this theoretical idea of abolishing tipping and how to successfully put it into practice."

Danny is taking the risk to live out the experiment, and it's nothing short of brave. I'm inspired by the trust that he is placing in his team and in the guests that dine in his restaurants it speaks to an optimism and dedication regarding hospitality that I hope we, as a community, can rise to meet. Danny has always been a source of inspiration for our company, often raising the bar for what is possible in this industry. If anyone can forge a path to making this a common practice, it's him."

Atlanta chef/restaurateur Ford Fry who will soon to expand into Houston:

"A bold move! Going this route will highlight the value of kitchen staff. Line cooks, for instance, have technical jobs that require a polished skill set, and these folks should be recognized."

Chef/restaurateur Marc Vetri, who operates restaurants in Philadelphia (and soon, Austin):

"I think it's a great initiative to start, and there's no one better than Danny Meyer to start it. It's a broke system and it needs to be fixed. I applaud him for being the first. There is a reason why he is such a leader and motivator! It's obviously at the forefront of many discussions. We (restaurateurs) would all love to do away with the tipping system, and just pay a salary. The difficult thing is figuring out how to make it work. I'm interested to see how it can work."

New York City-based Altamarea Group's Managing Director Rocky Cirino:

"So I've given this a lot of a thought and as an organization we have as well. I will say as my initial reaction that it's incredibly brave and I tip my hat to Meyer and his organization for taking this leap. There is going to be a great deal of discomfort for all parties in this transition. It's going to be challenging to the waitstaff and the clients. It does threaten to dissuade diners because of the sticker stock. Of course Mr. Meyer has an outstanding reputation in the industry, which is going to help mitigate this shock. He can afford to do this with less fear than a smaller organization or a mom and pop.

It's no secret that we all have much higher costs coming down the pike, and you could argue that Meyer is using this as a cover to raise his prices. "Here's how I see it: A lot of this has to do with the fact that wages are going up for tipped employees. Here in NYC they are phasing out the tip credit, and it's no secret that a dramatically higher minimum wage is coming. In addition, if you look at menu prices in general, they have not risen with commodity prices, with protein prices, with transportation costs. I'm familiar with how people see prices here in New York. The $30 entree, while it may seem like a lot to some people, the $40 entree is going to have to become the new normal. It's no secret that we all have much higher costs coming down the pike, and you could argue that Meyer is using this as a cover to raise his prices. That's totally fine, I'm not criticizing. We all have to absorb the rising prices in food and transportation. If he's raising prices 10 to 20 percent, I'd like to think that's not all going directly to staff. As a good business practice it wouldn't. but it would help offset some of these other costs. I have to assume with these increased prices, some of that profit is going to be finding its way into covering the food and transportation increases. It's not just the wage issues, it's other things. I think the public is so accustomed to these prices and that's got to change, and this is a way to lessen the blow."

Legendary New Orleans restaurateur Ralph Brennan:

"Evolution is inevitable, and Danny is certainly a pioneer in this endeavor. The industry will be watching closely."

Fork, in Philly. Photo: Bill Addison/Eater

Philadelphia chef/restaurateur Eli Kulp:

"This will be an absolute watershed moment for our industry and we applaud USHG for taking these steps. The idea of eliminating tipping has been a very big conversation in our company lately, as well. There are so many different complexities and potential pitfalls surrounding this that it has been difficult to fully understand not only how it can be done, but done in a fair and equitable way. Reading this, Union Square Hospitality Group has brought up even more of these complexities that we didn't account for. I am convinced that it will take a company like USHG to allow this move to truly gain traction.

There is no doubt that as an industry, we are facing new challenges, none of them greater then staffing quality people in the kitchen as well as our service teams. I think what they are saying here can potentially help fix a very broken system. There's a tipping point, and when the tipping point is met, there will be a universal acceptance of this new reality."

"It means a cultural shift of huge proportions. and in the short term, this could be disastrous for business."

Pok Pok empire builder Andy Ricker, who has restaurants in Portland, NYC, and Los Angeles:

"What Danny Meyer/USHG is about to do is what we all are going to have to do eventually in this sector of the industry if the labor market, and all the laws and rules that are coming down the pike, stay on their current trajectory. But it means a cultural shift of huge proportions, both from the standpoint of tipped employees and the dining public, and in the short term, this could be disastrous for business. If anybody can pull it off, he can. We'll all be watching."

Chef/empire builder Mario Batali:

"He is a genius and always ahead of the curve. This is the future of dining in the U.S., and all of the players on the team will find a more fair share of the sales in their pockets at the end of the week."

Donnie Madia, co-owner of Chicago's One-Off Hospitality Group:

"Who else but Danny Meyer could possibly pull this off? Our compliments to his and his team's innovation. There always has been a division between back of the house and front of the house pay, maybe this is an opportunity to level the playing field. We look forward to seeing how USHG puts this into play."


شاهد الفيديو: اقوى مطاعم في نيويورك -جربنا حلال جايز!! Best restaurants in New York