وصفات جديدة

اختيار الكريمة

اختيار الكريمة


نحضر قدرًا نضع فيه الماء مع الزيت ونضعه على نار الموقد ونتركه يغلي ، ثم نضيف الدقيق إلى المقلاة مرة واحدة ونمزجها سريعًا حتى يخرج من الوعاء بسرعة بعد كل منهما.

في صينية مبطنة بورق الخبز ، بمساعدة الروح نضع التركيبة التي تشكل أكوامًا صغيرة ونضعها في الفرن لمدة 35 دقيقة على الحرارة المناسبة.

عندما تبرد ، قطعيها إلى قطعتين واملأها ببودنج الفانيليا والقشدة السائلة مخلوطة جيدًا حتى تتماسك.

يصنع بودنغ الفانيليا حسب التعليمات المدونة على الكيس: نضع محتويات الكيس فوق الحليب ونقلب جيدا حتى لا تتكتل ونضعه على النار حتى يبدأ في البلع نضيف 4 ملاعق كبيرة من السكر ونضعها على النار. نخلط حتى يذوب.عندما نرفع الوعاء عن النار نضيف سكر الفانيليا.

بعد ملء القشرة بالكريمة والقشدة ، بودرة بالسكر.

شهية طيبة!


وصفة كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة

كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة أو موس الفانيليا، وصفة كريمة شهيرة للكيك والكعك. ويسمى هذا أيضًا برنسيس كريم الفانيليا ويستخدم في وصفة choux للكريمات أو الإكلير أو الفطائر ، ويمكن استخدامه أيضًا لملء اللفائف.

يمكنك تحويل كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة إلى كريمة دبلومات إذا أضفت الجيلاتين وقشر البرتقال المسكر والمسكرات بنفس النكهة. إذا كنت تبحث عن كريم الفانيليا الأكثر استخدامًا ، مثل كريم موسيلين ، فسأترك رابط الوصفة أدناه.

كريمة الفانيليا للكيك والفطائر هي كريمة أساسية لذيذة تستخدم في العديد من الحلويات ، لقد صنعتها للرولات ، وهناك كريم آخر أقوم بإعداده كثيرًا هو كريمة الشوكولاتة للكيك ، وكريمة الزبدة مع الشوكولاتة.


تابعنا على الشبكات الاجتماعية أيضا!

تسجيل الدخول

يسجل

كلمة مرور مفقودة

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال تصفح هذا الموقع ، فإنك توافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط. مزيد من المعلومات قبول

يجب ضبط إعدادات coockie على هذا الموقع على "السماح بالسويد" من أجل تزويدك بأفضل تجربة على موقعنا. إذا واصلت استخدام موقع الويب هذا دون تغيير إعدادات coockie أو النقر فوق "قبول" ، فهذا يعني أنك توافق عليها.


مكونات

  • عجينة الملفوف الخاصة:
  • 50 جرام سكر بني
  • 50 غرام دقيق T45
  • رشة ملح البحر
  • يُخرج 40 جم من الزبدة من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من:
  • 125 جرام ماء
  • 125 جرام حليب نصف منزوع الدسم
  • 110 جرام زبدة
  • 250 جم بيض (حوالي 5)
  • 142.5 غرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بودرة منتفخ
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح ناعم (4 جم):
  • 25 سنتيلتر من الحليب كامل الدسم
  • 2 صفار بيض
  • 50 جرام سكر بودرة
  • نصف قرن فانيليا
  • 20 جرام من نشا الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور

ملفوف كريمة

أعزائي ، هل ما زلت تعرف كعكة Choux a la creme؟ حسنا سافعل! منذ الطفولة كانت كعكة أعشقها ، إلى جانب سافارينا المفضل لدي. وإذا كان لا يزال لدي بعض عجينة البروفيتيرول المتبقية ، فقد قررت أن أجعل هذا المينيت الصغير من الكيك ، بسيطًا جدًا ، لكنه جيد للغاية ، ربما بسبب بساطة المكونات؟


وبالتالي، مكونات:

لتحضير العجينة
100 غرام طحين
85 غرام زبدة
200 مل ماء
3 بيضات
قليل من الملح

لملء
300 مل حليب
نصف قرن فانيليا
125 غرام سكر
3 بيضات
1 ملعقة طعام نشاء

من السهل جدًا صنع العجين ، وهو ما يسمى بالعجين المتسرع ، والذي يستخدم في كل من choux و eclairs و profiterol. يتم ذلك على النحو التالي: في قدر ، اغلي الماء مع الملح والزبدة. عندما يبدأ في الغليان ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق كله مرة واحدة. تخلط بسرعة وبجدية حتى تحصل على عجينة متجانسة ويتم دمج الدقيق. ثم اترك التركيبة تبرد لمدة 10 دقائق. اخفقي البيض كما هو الحال مع النشا / العجة ، ثم ادمجه في التكوين ، واسكبه قليلاً مع التقليب المستمر حتى يصبح التكوين لامعًا ومتجانسًا. نحن نصطف صينية بورق الخبز. نأخذ من التكوين بملعقة / ملعقة صغيرة ونضع كتل من العجين تترك مسافة 4 سم بينهما. اخبزيها لمدة 10 دقائق في درجة حرارة تسخين الفرن (المرحلة 7/220) ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. سوف ينمو choux بشكل جيد ويصبح مجوفًا من الداخل. على أي حال ، تجسس على كل شيء من باب الفرن المغلق. لا تفتحه بأي شكل خلال أول 20 دقيقة. عندما تنضج جيدًا ، أخرجها واتركها لتبرد على شواية معدنية. يمكن تخزينها لعدة أيام ، لكن ضعها في كيس بلاستيكي في الثلاجة.

بالنسبة لكريمة الفانيليا ، أضع حليب الفانيليا على النار وتركته حتى وصل إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك تركته ليبرد. في وعاء ، قمت بخلط البيض مع 125 غرام من السكر ، وبعد ذلك أضفت الحليب وخلطت أكثر قليلاً. أضع كل شيء على النار ، مع التحريك باستمرار حتى بدأت قشدة البيض تتكاثف ، وتتكاثف. ثم تخلصت بسرعة من النشا واستمريت في التقليب مع التقليب حتى يصبح كريما كثيفًا ورغوة. ثم تركته يبرد تمامًا.

تمتزج الكريمة السائلة جيدًا حتى تحافظ على شكلها.

عندما تم تبريد choux تمامًا ، ووضعت كريم الفانيليا ، شرعت في التجميع. وهكذا ، خذ كل choux ، واقطعه إلى نصفين ، واحصل على غطاء العجين الذي سيشكل قبعة chouz: P. تمتلئ الفجوة المتكونة بكريمة الفانيليا ، ثم بطبقة من الكريمة المخفوقة ومغطاة بقبعة عجين ، مقطعة قبل ذلك بقليل. مسحوق السكر البودرة. ليس لدي أي شيء آخر لأضيفه سوى أنني أحثك ​​على جعل Choux a la creme أيضًا ، أنا الآن أجري لعمل واحدة أخرى: P


مكونات


ملفوف مع كريمة

لأنني لم أكن راضيًا عن أكلاير الشوكولاتة ، ليس بمعنى أنني سأكون غير كفء ، ولكن لأنهم لم يكبروا وكان علي أن ألصقهم 2 × 2 ، قررت أن أستخدم وصفة أخرى من إكلايرز وهذه المرة أقوم بعمل بعض & # 8220 تشوكس لا كريم & # 8221 بالفانيليا. هذه المرة لم يخرجوا بشكل جيد فحسب ، لكنهم أذهلوني لأنهم كانوا ضخمون ورقيقون.

نحن نحتاج:
& # 8211 250 مل من الماء
& # 8211150 جرام طحين
& # 8211 100 مل زيت
& # 8211 3-4 بيضات
& # 8211 قليل من الملح

اغلي الماء والزيت في قدر على نار خفيفة. عندما تبدأ في الغليان ، ارفعيها عن النار ، أضيفي الدقيق مرة واحدة ، وضعيها على النار مرة أخرى واخلطيها جيدًا. يترك ليبرد (أو يبرد في قدر بالماء البارد أو بالمضغ المستمر).

ضع بيضًا كاملًا ، واحدًا تلو الآخر. لا تكسر بيضة أخرى حتى تمتزج البيضة الأولى جيدًا. يجب أن يكون العجين الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة قوامًا كريميًا ، وليس قاسيًا ولا طريًا جدًا للحفاظ على شكله في الدرج. ضع أداة الروح وصنع زهيرات في صينية مدهونة. اخبز على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، ولكن كن حذرًا للغاية: لا تفتح الفرن تحت أي شكل في أول 10-15 دقيقة ، لأنك تخاطر بأن يكون الطبق رائعًا !!

نظرًا لأنني لم أتحلى بالصبر لصنع كريم مرهق ، فقد استخدمت الكريمة المخفوقة وكريمة الفانيليا سريعة التحضير ، وكلاهما ممزوج بكيس من كريمة الخفق.

بعد أن تبرد choux ، قم بقص أغطيةها وستكون فخوراً بقدر ما أرى أنها رقيق وفارغ من الداخل. نضع كريمة الفانيليا أولاً ، بما يكفي لملئها بكثرة ، ثم الكريمة المخفوقة ، ثم الغطاء مرة أخرى.

نظرًا لأنني ما زلت ابتلع كومة من السعرات الحرارية الليلة ، فقد رفضت أن أجعلها مثلجة ، بالإضافة إلى أنها كانت لطيفة جدًا كما كانت. إذا كنت لا تعتقد أنهم كانوا لطيفين كما أقول ، فأنا أدعوك لمشاهدة العجائب أدناه.


ملفوف كريمة

لقد عدت للتو من مسافة 4 أميال. لماذا ا؟ أخبرت نفسي أنه لا يُسمح لي إلا بأكل واحدة كريم نفخة إذا صنعتها ، وانتهى بي الأمر بتناول SIX. آه ، عدم ضبط النفس أمر مروع. يجب أن أقول ، كان الأمر يستحق ذلك !! كانت هذه محاولتي الأولى للخبز ملفوف كريمي، ويعرف أيضا باسم كريم نفث في أمريكا. إنهم يذكرونني بالوقت الذي أمضيته في باريس قبل بضع سنوات (هذا هو & # 8217 لي مع برج إيفل & amp في أفضل مقهى فرنسي أدناه). أفتقد المخابز وكل الأشياء الرائعة التي يمكنك الحصول عليها هناك. tHES نفث كريم يبدو من الصعب القيام به ، ولكن إذا اتبعت الإرشادات تمامًا كما هو مكتوب ، فأعدك أنها ستخرج جميلة ولذيذة. لم يكن لدي كريمة ثقيلة ل كريم المعجنات (حشوة المعجنات) ، لذلك قمت ببعض الأبحاث ورأيت أن بعض الوصفات تستخدم الحليب. إذا كان أي منكم يعرف الطريقة الفرنسية الحقيقية لصنع كريمة المعجنات ، فأخبرني بذلك !! لقد رأيت الكثير من الاختلافات. ذهبت مع الحليب الذي أملكه في الثلاجة (2٪) وخرج جيدًا حقًا. لن & # 8217t أصنعها بالكريمة المكثفة لأنها أكثر تسمينًا ، وأنا سعيد تمامًا بكيفية ظهور الحشوة هذه المرة.


  • 1 & frac14 كوب حليب
  • 3 صفار بيض
  • & # 8531 كوب سكر
  • 1 & frac12 ملعقة كبيرة طحين
  • 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • & frac12 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • & frac14 كوب ماء
  • & frac14 كوب حليب
  • & frac12 ملعقة صغيرة سكر
  • قليل من الملح
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • & frac12 كوب طحين
  • 2 بيض
  • سكر بودرة للتزيين
  1. سخني الحليب في قدر على نار متوسطة.
  2. في وعاء صغير ، اخفقي الدقيق مع نشا الذرة.
  3. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى تمتزج (احتفظي ببياض البيض لتنظيفه لاحقًا).
  4. يُضاف خليط الدقيق إلى مزيج البيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا وممزوجًا جيدًا.
  5. قبل أن يبدأ الحليب في الغليان مباشرة ، أضيفي & # 8531 منه إلى خليط البيض وقلبي بسرعة بالمضرب حتى يمتزج. يُضاف مرة أخرى إلى القدر مع ما تبقى من الحليب ويُخفق معًا على نار متوسطة عالية باستمرار حتى يتكاثف.
  6. اخفض الحرارة إلى متوسطة واستمر في التقليب ، لكن ببطء أكثر. يرفع عن النار مرة أخف ويسهل التحريك.
  7. أضيفي الزبدة والفانيليا وقلبي بالمضرب.
  8. انقله إلى وعاء واتركه يبرد بضع دقائق قبل تغطيته.
  9. غطيها بغلاف بلاستيكي ، واضغطي على الطبقة العلوية لتجنب التكتل ، وضعيها في الثلاجة.
  1. اخلطي الماء والحليب والسكر والزبدة والملح معًا في قدر على نار متوسطة.
  2. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، يرفع عن النار ويضاف الدقيق مع التحريك بسرعة بملعقة خشبية.
  3. يوضع المزيج على نار متوسطة ويقلب. يجب أن تكون العجينة ممزوجة جيداً ولكن متماسكة وتبتعد عن المقلاة بسهولة.
  4. يُرفع عن النار مع الاستمرار في التقليب حتى يبرد.
  5. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويُحرّك حتى يتشربهم خليط الدقيق. قد يستغرق هذا بضع دقائق من التحريك. سوف تصبح العجينة ناعمة جدا.
  6. ضعي العجين في كيس تزيين الكيك أو كيس زيبلوك ، واقطعي الركن العلوي (فتحة حوالي 12 بوصة).
  7. يسخن الفرن إلى 410 درجة فهرنهايت.
  8. اعصري العجين على ورق زبدة ، مع إبقاء اليد ثابتة على بقعة واحدة ، حتى تصنع كومة بسماكة 2 بوصة. قم بلفها واسحبها لتحرير العجينة.
  9. ادهني بياض البيض برفق واستخدمي الفرشاة لتسطيح الأطراف.
  10. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. لا تفتح الفرن أو قد لا يخبز بشكل صحيح. تحقق لمعرفة ما إذا كانت الأسطح تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة خلال الدقائق العشر الأولى من النافذة إذا كان لديك واحدة.
  11. دعها تبرد ، ثم اقطع ثقبًا صغيرًا في الأسفل بسكين تقشير (أو اقطع الجزء العلوي & # 8531 ، أيًا كانت الطريقة التي تفضل ملؤها).
  12. ضع الحشوة في كيس تزيين نظيف.
  13. "احقن" بملء قيعان النفخات وامسكها بإصبعين على يدك الأخرى لتشعر بأنها ممتلئة.
  14. رش مسحوق السكر.

يمكنك تجميد هذه choux؟

هل يمكن تجميد قشور كريم باف؟ قطعا!

إذا كنت ترغب في تحضير Choux Creme مقدمًا ، لاحظ أن Choux Pastry المخبوزة (وغير المخبوزة أيضًا) تتجمد جيدًا بالفعل. يمكنك بسهولة تحضير كمية كبيرة من Choux والاحتفاظ بها في الفريزر (شاغرة) لمدة تصل إلى 3 أشهر.

أنا شخصياً أوصي بتجميد Choux المخبوز ، ولكن يمكن أيضًا تجميدها دون خبز:

  • غير مخبوز : قم بإعداد عجينة الشو بالطريقة التقليدية ثم ضعها في صينية خبز مبطنة. ضع صينية الخبز في الفريزر حتى يتم تجميدها تمامًا ، ثم انقلها إلى وعاء محكم الغلق.
  • مخبوز : بمجرد خبزها ، اترك Choux ليبرد تمامًا. ضعها في وعاء محكم الغلق مناسب للمجمد ، ضع ورق الخبز بين كل صف / مستويات من الملفوف. حاول ألا تضغط عليهم حتى يتمكنوا من الحفاظ على شكلهم. عندما تصبح جاهزًا للأكل ، اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. إذا بدت رطبة ، ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تجف.

كيفية تذويب كريم باف

إذا تم تجميد كعك Choux بدون خبز: عندما تكون جاهزًا للأكل ، ضعها مرة أخرى على صينية خبز مبطنة واخبزها كما تفعل عادةً ، مع إضافة 5 إلى 10 دقائق إلى وقت الخبز.

مع تجميد Choux Buns مرة واحدة ، اتركهم يذوبون في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. إذا بدت رطبة ، ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق حتى تجف.

المزيد من أفكار الحلوى الفرنسية الكلاسيكية:

صنعت هذه الوصفة؟ اترك تعليق وتقييم أدناه لإعلامنا برأيك. وللتأكد من عدم تفويت أي وصفة جديدة ، لا تنسى ذلك اشترك في نشرتنا الإخبارية!


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 28)

anna منذ 6 سنوات - 14 فبراير 2013 15:26

رد: ملفوف بالقشطة

مرحبًا ، لا أطيق الانتظار لرؤيتك.

Mihaela 6 سنوات مضت - 14 فبراير 2013 15:30

رد: ملفوف بالقشطة

لذيذ. أنا متأكد من أنني سأجربهم وآمل أن ينجحوا أيضًا.

إيوانا منذ 6 سنوات - 14 فبراير 2013 15:35

رد: ملفوف بالقشطة

ميهايلا ، سينجحون بالتأكيد.
نصيحتان لـ choux: العجين على ما يرام عندما يصبح ناعمًا ولامعًا ، سترى عند إضافة البيضة الأخيرة أن نسيج آخر بيضة يتغير ، أخفقها وأضعها تدريجياً حتى أحصل على تناسق جيد (هذا في حالة البيض أكبر ، حتى العجين لا يخرج طريًا جدًا).

ميهايلا منذ 6 سنوات - 14 فبراير 2013 18:23

رد: ملفوف بالقشطة

شكرا على النصائح. صحة جيدة

ninaa منذ 6 سنوات - 14 فبراير 2013 23:26

رد: ملفوف بالقشطة

ما الذي يمكنني وضعه بدلاً من الشمبانيا لأني لا أستخدمه؟

لورا منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2013 07:25

رد: ملفوف بالقشطة

Ioana منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2013 09:01

رد: ملفوف بالقشطة

النبيذ الأبيض أو يمكنك تجربة أي مشروب عطري آخر (شيري حلو ، بورتو ، براندي ، إلخ). وإذا كنت لا تستخدم الكحول يمكنك عمل الكريمات التالية:
- الفانيليا [رابط]
- شوكولاتة [رابط]
- كريم الكراميل من هذه الإكلير [رابط]

مونيكا ميهالي منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2013 11:05

رد: ملفوف بالقشطة

ninaa منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2013 12:23

رد: ملفوف بالقشطة

حسنا !! MS الكثير للرد !! لدي سؤال: هل لديكم وصفة فطائر لأني لم أجدها ؟؟

إيوانا منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2013 13:10

رد: ملفوف بالقشطة

ها هي وصفات المافن الخاصة بي: [رابط] (بقلب رقيق مع الشوكولاتة والتوت الأزرق)

Adriana Lenuta Ion منذ 6 سنوات - 15 فبراير 2013 19:23

رد: ملفوف بالقشطة

سأحاول بالتأكيد القيام بها هذه الأيام. يظهر مم. في عيد ميلادي ، أود تناول العشاء في المنزل ولكن ليس لدي أي فكرة عما يجب تحضيره ، إذا ساعدت عزيزتي إيوانا في اختيار قائمة سأكون سعيدًا جدًا ، لأنني لست جيدًا.

إيوانا منذ 6 سنوات - 16 فبراير 2013 10:24

رد: ملفوف بالقشطة

أدريانا ، كيف تحب أن يكون العشاء؟ ريفي أكثر أم أكثر أناقة؟ هل تريده أن يكون شيئًا يطبخ بسرعة أم أن لديك الوقت لعمل شيء أكثر تفصيلاً؟

Adriana Lenuta Ion منذ 6 سنوات - 16 فبراير 2013 11:27

رد: ملفوف بالقشطة

مرحبًا إيوانا .. أشكرك من أعماق قلبي على إجابتك pomt. أود أن أحضر عشاءًا ريفيًا وأن أكون أنيقًا بعض الشيء ، سيكون الضيوف هم عائلة زوجي وعائلتي ، أريد أن أترك انطباعًا قليلاً مع الأخذ في الاعتبار أنه كذلك الرئيسيات عندما أطبخ لهم ولم نر بعضنا منذ عامين. في الوقت المناسب أستطيع أن أقول إنني لست ورديًا جدًا ، ولدي أيضًا ولد يبلغ من العمر عامين ، شكرًا لك ، شكرًا جزيلاً لك ..

إيوانا منذ 6 سنوات - 19 فبراير 2013 15:31

رد: ملفوف بالقشطة

اعتقدت مثل هذا:
- مقبلات: [رابط] -> قطّعيها إلى شرائح بيتزا وقدميها مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالشبت

-النوع الرئيسي: بطاطس مهروسة حارة [رابط] مع سمك السلمون المقلي [رابط]
أو هذه الوصفة إذا لم تكن مشغولاً للغاية على الطاولة [رابط]

- الحلوى: فطائر الفانيليا [رابط] -> يمكنك تحضيرها مقدمًا أو الفطائر باستخدام الماسكاربوني (مع هذه الفطائر ستثير إعجابهم بالتأكيد) [رابط]

mihaela منذ ٥ سنوات - ٢٣ يناير ، ٢٠١٤ ١٥:٠٧

رد: ملفوف بالقشطة

لقد عانيت من مأساة. أطفأت الفرن وتركتهم هناك ليبردوا ، لكنهم ردوا

Ioana منذ 5 سنوات - 23 يناير 2014 3:17 مساءً

رد: ملفوف بالقشطة

إذا رجعوا لم يكونوا ناضجين بما فيه الكفاية.

فلافيا منذ ٤ سنوات - ٦ يناير ، ٢٠١٥ ٢٠:٢١

رد: ملفوف بالقشطة

ايوانا شكرا من اعماق قلبي على كل الوصفات اللذيذة (انا وزوجي)
في كل مرة نريد معرفة مقدار ما نحصل عليه في الوصفات الإلكترونية!
كنت فائقة . متألق
كان من الرائع أن نعثر على موقعك ، لأننا انتقلنا إلى ألمانيا منذ بضع سنوات ، وفي البداية لم نكن نعرف حتى كيف نصنع الأفخاذ في الفرن. كنت أنزف)
الآن أعطيها لزوجك مع شبكتك وهو راضٍ جدًا.
شكرا لك

إيوانا منذ 4 سنوات - 7 يناير 2015 06:39

رد: ملفوف بالقشطة

فلافيا ، أنا سعيد جدًا!

Paula منذ 3 سنوات - 16 مارس 2016 4:30 مساءً

رد: ملفوف بالقشطة

عزيزتي إيوانا ، أبدأ بالثناء عليك "أنت مميز".
كل الوصفات التي قمت باختبارها كانت ناجحة بالنسبة لي ، فأنت صريح جدًا وأنت تقدم الصور أيضًا. وفوق ذلك تجيب علينا ، يا له من شيء جميل أن تكون.
الآن أنا حقًا بحاجة إلى مساعدتك ، في غضون أسبوع سيكون يوم القزم وأريد أن أصنع choux بالكريمات وأود أن أعرف عدد القطع التي تخرج من هذه التركيبة. لدي ثقة تامة بأنهم سيخرجون من وصفتك (لقد فشلت مرة واحدة فقط مع الإيكلايرس ومنذ ذلك الحين لم أحاول ، لم يكن خطأي. وصفة مكتوبة بشكل خاطئ)
ومعضلتي الكبيرة الثانية هي: أريد أن أصنع موس الشوكولاتة الخاص بك (يبدو لي أنه وحشي ، يجعلني أفكر في باريس) لكني أريد ملء الكعكة بها. حسن التصرف ، ماذا تقول.
شكرًا جزيلاً على الوصفات اللذيذة ، أكبر عدد ممكن من الوصفات في المستقبل. يوم جيد.

ايوانا منذ 3 سنوات - 16 مارس 2016 6:22 م

رد: ملفوف بالقشطة

أيز 27 ملفوف.
فيما يتعلق بموس cioco ، فهو ناعم جدًا عندما يكون جاهزًا. في النهاية ، اصنع سطحًا منضدة ، واسكب الموس في الأعلى واتركه حتى يتصلب ، وفي النهاية قم بتزجيج الموس مع الغاناش أو أي شيء مشابه. لا أعتقد أنه يدعم كونترتوب ثانٍ

إيوانا منذ 3 سنوات - 6 مايو 2016 17:48

رد: ملفوف بالقشطة

مرحبا ايوانا. choux الخاص بك يبدو رائعا. أنا أميل إلى القيام بها. أنا على قائمة الانتظار. لدي معضلة: هل يمكنني وضع الدقيق بدلاً من النشا في الكريمة ، أم يخرج غزيرًا جدًا؟ أنا أعيش في إسبانيا ولا أجد شيئًا مشابهًا للنشا. إذا كنت تعرف الاسم الذي سأجده هنا ، أو إذا كان أي قارئ يعيش في إسبانيا ووجد نشا في متجر. قبلات كثيرة. أنا أقدر كل العمل المنجز ، وأحب وصفاتك. القبلات والكثير من الإلهام

إيوانا منذ 3 سنوات - 6 مايو 2016 17:50

رد: ملفوف بالقشطة

أيوانا ، يخرج الطحين بشكل أصعب قليلاً ، لكن يمكنك استخدام الطحين من النوع 000 (الأكثر نقاءً) لجعله يبدو جيدًا بعض الشيء.

Alice منذ عامين - 25 مارس 2017 7:49 م

رد: ملفوف بالقشطة

من بين جميع الوصفات التي صنعتها من هذا الموقع ، لم يخرج هذا بأي شكل من الأشكال ، لقد احترق choux في الأسفل وخار في المنتصف ، خرج الكريم ناعمًا أعتقد أنني سأستمر ، لكنني ' خاب أملي لأنني اتبعت الوصفة ولم يخرج شيء.

Ioana منذ عامين - 26 مارس 2017 الساعة 2:01 مساءً

رد: ملفوف بالقشطة

يشير القاع المحروق والوسط غير المطبوخ إلى مشكلة الفرن. choux أكثر حساسية للخبز. هل قمت بخبز أفضل الأشياء فيه (المرينغ ، لفة الأعلى ، ملفات تعريف الارتباط الصغيرة)؟ هل يخبز الفرن بشكل جيد ومتساوي؟

Alice منذ عامين - 29 مارس 2017 10:43 م

رد: ملفوف بالقشطة

في الواقع ، Ioana هي المشكلة في الفرن لأن كل ما أصنعه من طعام أو كعكة فيه ، وما إلى ذلك ، في نصف الوقت الذي يجب أن تقلب فيه الصينية ، وإلا في جزء واحد فإنها تظل متراجعة قليلاً. لا يخرج بشكل متساوٍ وجيد. شكرا لإجابتك. الخلاصة: أنا بحاجة إلى فرن جديد.

إيوانا منذ عامين - 30 مارس 2017 09:37

رد: ملفوف بالقشطة

أليس ، حتى ذلك الحين ، قد تتاح لك الفرصة لتخبزها مع شخص لديه فرن جيد ، لترى كيف يخرجون.

Simona 5 ساعات مضت - 17 ديسمبر 2019 09:58

رد: ملفوف بالقشطة

عزيزي إيوانا ، أود أن أجعل choux لعيد الميلاد. حول كم من الوقت قبل أن أتمكن من القيام بها؟ شكرا جزيلا!

إيوانا منذ 15 دقيقة - 17 ديسمبر 2019 14:47

رد: ملفوف بالقشطة

سيمونا ، يمكنك خبزها قبل يومين إلى ثلاثة أيام ، ويمكنك أيضًا صنع الكريمة بعد ذلك ولكن لا تملأها ، بل تحتفظ بها بشكل منفصل.
ضعي الكريمة في الثلاجة والقشر في صندوق مغلق. إذا أصبحت القشرة طرية جدًا خلال هذا الوقت ، يمكنك إعادة وضعها في الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لبضع دقائق (تحقق بعد 5 دقائق) لاستعادة نضارتها.


فيديو: TOP10 الفطائر الكورية اللذيذة - طعام الشارع الكوري