وصفات جديدة

مدمن على الجبن: بوراتا

مدمن على الجبن: بوراتا


إذا كنت تريد معرفة بعض المصطلحات الرئيسية في صناعة الجبن الإيطالية ، فهذا هو يومك المحظوظ اليوم. الجبن الذي أناقشه هذا الأسبوع هو الطعام الشهي الذي يذوب في فمك المعروف باسم بوراتا ("زبدة" باللغة الإيطالية) ، وهناك الكثير من المصطلحات في ايطالي سيساعدك هذا في التحدث عن هذا فورماجيو (الجبن) مثل المحترفين!

إذا كنت تحب الموزاريلا الطازجة (من موتزار، "لقطع") ، سوف تحب بوراتا. يتكون بوراتا من كيس داخلي من الكريمة الطازجة (بانا) وخثارة الموزاريلا ، أو ريتاجلي، "الخرق" أو "القصاصات" المتبقية من إنتاج جبن الموزاريلا ، والتي تم تغليفها بطبقة من المعكرونة فيلاتا خيوط "المعجون المغزول" التي يتم سحبها لصنع جبن موزاريلا صلبة. عندما يتم تقطيعه مفتوحًا ، فإن البوراتا الطازجة بشكل خاص سوف تفرز الخثارة والقشدة غير المسحوبة. تم إنتاج بوراتا في الأصل في منطقة بوليا في جنوب إيطاليا ، ومثل جبن الموزاريلا ، كان يُصنع تقليديًا باستخدام حليب جاموس الماء (بوفالا) ولكنه يُصنع الآن في الغالب من حليب البقر (المعروف باسم فيور دي لاتيه). كما هو الحال مع جبن الموزاريلا الطازجة ، من الأفضل دائمًا البحث عن أفضل أنواع البوراتا المتاحة وأكثرها طراوة. في أوروبا ، غالبًا ما يتم تقديم البوراتا ملفوفًا في ورقة خضراء من asphodel الإيطالي (asfodelo) نبات للإشارة إلى نضارة فائقة.

الآن بعد أن عرفت بعض شروط إنتاج البوراتا ، يبقى سؤال واحد فقط: كيف تخدمها؟ بصراحة ، يمكنك تقديم البوراتا تمامًا بالطريقة التي ستقدم بها جبن الموزاريلا الطازجة. الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بها: ممزوجة بالطماطم الموسمية والريحان الطازج وزيت الزيتون عالي الجودة كتنوع في إنسالاتا كابريس. طريقة أخرى: مكان البيتزا المفضل لدي في نيويورك يصنع فطيرة بقشرة متقرحة وصلصة طماطم خفيفة وثوم وزيت زيتون ، ثم يقطع البوراتا فوق الفطيرة المطبوخة ، مما يسمح لها بالذوبان قليلاً فقط ، وبالتالي الحفاظ على قوامها الكريمي. لكن في نهاية اليوم ، يجب أن أعترف أن طريقتي المفضلة المطلقة لتقديم البوراتا بسيطة بقدر الإمكان: مأخوذة طازجة من أيدي صانع الجبن ومرفقة بخبز ريفي دافئ.

في حين أنه ليس من السهل دائمًا العثور على بوراتا طازجة في أمريكا ، إلا أن الأصناف المعبأة التي يمكن العثور عليها في متاجر الجبن المتخصصة لا تزال علاجًا لذيذًا (BelGioioso هي العلامة التجارية الأكثر شيوعًا). يمكنك أيضًا طلب بعض الأطعمة اللذيذة بوريت عبر الإنترنت من صانعي الجبن المتخصصين مثل جبن موراي، ولكن إذا كان ذلك ممكنًا ، فإنني أوصي بالبحث عن صانع جبن يمكنك زيارته شخصيًا للحصول على أفضل أنواع البوراتا المتاحة. بون شهية!

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند على فيسبوك وتويتر وموقعه الإلكتروني. شارك في التغطية مادلين جيمس.


وصفات بوراتا

نحن نحب البوراتا الكريمية الطازجة في أطباق المعكرونة الشهية أو السلطات الملونة أو على البروشيتا المكتنزة. اكتشف الوصفات الإيطالية المفضلة لدينا بالجبن.

الطماطم والبوراتا وسلطة الفاصوليا العريضة رقم 038

قطّعي الطماطم ، وقلّبيها بالملح ، وضعيها فوق البوراتا الكريمية ، ووزعيها مع صلصة خضراء مرقطة بالفول لإعداد هذه السلطة البسيطة ولكن اللذيذة.

النكتارين المشوي وسلطة بوراتا # 038

اعرض النكتارين في أفضل حالاتها في فصل الربيع مع سلطة مذهلة. مع البقان المقرمش والبوراتا الكريمية ، فهي مليئة بالملمس

بوراتا بروشيتا

جرب لمسة جديدة على البروشيتا المغطاة بالبوراتا والفاصوليا والبازلاء والفجل والنعناع والفلفل الحار. يقدم وجبة غداء رائعة أو مقبلات لحفل عشاء

قلوب خرشوف على الطراز الصقلي مع بوراتا

حقق أقصى استفادة من الأرضي شوكي مع البوراتا الكريمية اللذيذة والزعفران الرقيق والعسل وصلصة البلسميك البيضاء

جزر ، هندباء ، وسلطة الماندرين رقم 038 مع بوراتا و # 038 جوز

احتفل بالجزر مع هذه السلطة الرائعة التي تمزج مع الهندباء واليوسفي والبوراتا والجوز لإعطاء الكثير من الألوان والقوام والنكهات المختلفة

اسباجيتي بصلصة الطماطم الطازجة

يساعد تقليب الطماطم والفلفل والسكر والكراث معًا في مدقة وهاون على إبراز النكهات لصلصة معكرونة لذيذة بدون طهي. اجعلها أكثر متعة مع جبن البوراتا الكريمي

سلطة البازلاء و # 038 بوراتا مع صلصة الليمون المحفوظة

أضف البوراتا إلى سلطة البازلاء والفاصوليا لإدخال عنصر رقيق وناعم ومليء بالزبد إلى الطبق. صلصة الليمون حقا من خلال الثراء


ما هو بوراتا؟

بالنسبة للمبتدئين ، فإن البوراتا هي جبن حليب البقر الإيطالي الذي يتكون أساسًا من مزيج من جبن الموزاريلا والقشدة.

يمكنك التفكير في الأمر مثل الحقيبة. الخارج عبارة عن جدار رقيق من الجبن الصلب ، والداخل هو المكان الذي يتم فيه دمج الكريمة مع جبن الموزاريلا.

الجزء العلوي من الحقيبة مؤمن بعقدة صغيرة أنيقة.

عندما تقطع بوراتا ، ستخرج الكريمة من الداخل ببطء. النكهة غنية وحليبية. إنه عمليا التسول أن نضع ملعقة على الخبز أو نغمس الخبز فيه لامتصاص كل هذا الخير.


وصفات بوراتا

بوراتا هو عضو في عائلة الجبن المعكرونة الخيطية (معجون مغزول) ، والتي تنتمي إليها جبن الموزاريلا أيضًا. جبن طازج مصنوع من مزيج من جبن الموزاريلا والقشدة ، وله بدايات حديثة إلى حد ما في عام 1920 في بوليا ، وهي منطقة تشتهر بتربية الأغنام والزراعة. يتكون الجزء الخارجي من الجبن من معكرونة خثارة الخثارة المصنوعة من حليب الجاموس أو البقر ، وعندما تقطع مفتوحة تظهر البانا الكريمية (الحليب) التي تحتوي على قطع ناعمة وخيطية من جبن الموزاريلا. يُترجم البوراتا حرفيًا على أنه "مغطى بالزبدة" ، ويُباع تقليديًا ملفوفًا داخل أوراق نبات الهشاش الذي يعمل أيضًا كمؤشر على نضارة الجبن - كلما كانت خضرة أفضل.

سواء كانت مغلفة في عبوة معكرونة أو تزين مقبلات المأكولات البحرية ، فإن هذه المجموعة من وصفات البوراتا تسلط الضوء على تنوعها الرائع كمكون. يستخدم Alessandro Gavagna مزيجًا من البوراتا والنعناع لصنع حشوة طازجة بشكل جميل لطبق معكرونة Agnolotti. من ناحية أخرى ، يستخدم سالفاتور إلفانت قوامه الكريمي المميز لتعويض قوام الطماطم في تاجليوليني مع التونة وكريمة الباذنجان وبوراتا. تستبدل تيريزا بونجيورنو المعكرونة بالمعجنات وتلف البوراتا في معجنات كاتيفي في وصفتها المبتدئة من البوراتا. كما تقترن النكهات اللذيذة للبوراتا بشكل جميل مع المأكولات البحرية ، كما يتجلى في وصفة الإسكالوب من Gaetano Trovato ومبتدئين من الروبيان الأحمر والطماطم والريحان من Cerea Brothers.


كيف تصنع بوراتا

إذا كنت قد صنعت جبن الموزاريلا من قبل ، فقد حان الوقت لرفع مستوى لعبة الجبن وتجربة يدك (يديك) في بوراتا. إذا لم تكن قد صنعت جبن الموزاريلا من قبل ، حسنًا ، فنحن نبدأك في الفرقة الموسيقية هنا من خلال توضيح كيفية إضفاء البهجة الإيطالية التي ستدفع براعم التذوق لديك إلى غيبوبة كريمية من السعادة. بوراتا ، الذي يعني "زبداني" باللغة الإيطالية ، هو ابن عم جبنة الموزاريلا من الخارج ، ويتطابق شكلها وملمسها ولونها. ولكن في حين أن قوام جبن الموزاريلا موحد في جميع الأنحاء ، فإن البوراتا يحتوي على سائل مخملي أكثر من الداخل ، نتيجة خلط الكريمة الثقيلة مع الخثارة. مع عدم وجود وقت للشيخوخة ، يعد هذا الجبن الإيطالي بالتأكيد أحد أسرع الجبن صنعًا ، كما أنه أحد أسهل أنواع الجبن التي يمكن للطهاة في المنزل إتقانها.

ستحتاج إلى التخطيط مسبقًا للعثور على الخثارة (المذكورة في وصفتنا) ، ثم يتم ضمان نجاح البوراتا باتباع هذه النصائح الأساسية الثلاثة: أولاً ، لا تفرط في خلط الجبن أو الحشوة - لئلا تصبح الطبقة الخارجية قاسية جدًا و الداخل يتحول إلى الزبدة. ثانيًا ، استخدم نسبة عالية من الدهون للحصول على منتج نهائي أكثر ثراءً وقوة. أخيرًا ، جرب قليلاً - تضيف الأعشاب أو زيت الكمأة نكهة إضافية إلى هذا الكريم الداخلي الفاتن.

بالنسبة لكيفية استخدام الجرم السماوي الشهي ، فإن تقطيعه إلى شرائح فوق بيتزا محلية الصنع أو تلطيخ كروستيني لإرضاء التباين الكريمي / المقرمش لا يحتاج إلى تفكير. لكن لا تتوقف عند هذا الحد ، أضف بُعدًا للسلطات أو الباستا الطازجة أو الخضار المشوية.


بيتزا بروكلي راب بوراتا

هل أنت شخص بيتزا أساسي؟ هل تعلم الجبن والبيبروني والسجق؟ حان الوقت لرفع مستوى لعبتك مع هذه البيتزا المميزة. يشكّل القرنبيط سوتيه بزيت الزيتون & # 8220sauce & # 8221 لهذه البيتزا. أضف بعض زيتون كالاماتا ، والثوم ، والريحان ، والبيبروني ، وجبن البارميزان ، وستحصل على ترقية رائعة للبيتزا العادية. لكن انتظر! هناك & # 8217s المزيد. تذوب جبنة البوراتا فوق كل شيء ترفع البيتزا فوق القمة! قد تكون هذه البيتزا هي المفضلة الجديدة لديك.

إذا كنت تبحث عن وجبة غنية بالبروتين وهي سهلة وسريعة بشكل لا يصدق ، فلا مزيد من البحث! تُطعم هذه الوصفة شخصين في حوالي 20 دقيقة مما يجعلها مثالية لأي عشاء أو غداء.


كرواسون بالفراولة والكريمة الفرنسية من أجل غداء عطلة نهاية الأسبوع

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى من خلال التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث. شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty جديدة ، من المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن التعرض المذهل لوجود الرسوم التوضيحية الخاصة بك على المناشف الورقية التي ستكون في المتاجر في جميع أنحاء أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 من المتأهلين للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


طماطم مشوية مع جبنة بوراتا

الطماطم المشوية مع جبن البوراتا هي لمسة لذيذة على سلطة كابريس. الطماطم تصبح طرية وتذوب في فمك مع البوراتا!

مكونات

  • 1 طماطم شريحة لحم بقري كبيرة ، مقطعة إلى ثلاثة أجزاء ، بالعرض (أو 2 طماطم متوسطة ، نصفين ، بالعرض ، لـ 4 حصص)
  • 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز لدهن شرائح الطماطم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للخل
  • 1 ملعقة صغيرة خل بلسميك
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل حار
  • 1 فص ثوم مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كرة جبن بوراتا
  • ريحان مقطع للتزيين

تعليمات

    1. تحضير الطماطم: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. إذا كنت تستخدم طماطم كبيرة من لحم البقر ، تقطع إلى أثلاث ، بالعرض (من جانب إلى آخر ، وليس من أعلى إلى أسفل) ، بحيث يبلغ ارتفاع كل شريحة 3/4 بوصة تقريبًا. إذا كنت تستخدم طماطم متوسطة الحجم ، تقطع نصفين بالعرض (من جانب إلى آخر ، وليس من أعلى إلى أسفل). تُدهن الطماطم المقطعة بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.
    2. اصنع الصلصة: في وعاء صغير ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، خل بلسمي ، ثوم مفروم ، وخردل حار. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج جيدًا. اجلس جانبا.
    3. شواء وتقديم: بعد تسخين الشواية ، ضعي الطماطم المقطعة لأسفل على النار وأغلق الغطاء وشوي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق لكل جانب. يجب أن تصبح الشرائح طرية (لكن ليست طرية جدًا) مع وجود علامات شواء. تُرفع الشرائح من الشواية ويوضع في الطبق بجبنة البوراتا. يُسكب الخل فوق الطماطم والجبن ويُزين بالريحان المفروم.

    تلاحظ

    الكربوهيدرات الصافية لأحجام الحصة البديلة:

    • 1 طماطم شريحة لحم بقري (400 جم) مقسمة إلى 3 حصص حوالي 5.6 صافي الكربوهيدرات.
    • 2 حبة طماطم متوسطة (125 جرام لكل منهما) مقسمة إلى 4 حصص حوالي 4.8 صافي الكربوهيدرات.
    • 2 طماطم شريحة لحم بقري (400 جرام لكل منهما) مقسمة إلى 4 حصص حوالي 6.9 صافي الكربوهيدرات.

    المنتجات الموصى بها

    بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.


    وصفات بوراتا

    بوراتا ، التي تعني "بالزبدة" باللغة الإيطالية ، هي جبنة طرية مصنوعة من جبن الموزاريلا والقشدة - فكر في كيس الجبن الأبيض الثلجي المليء بالنكهة الحريرية الزبدانية. مع نكهته اللطيفة وقوامه الكريمي الناعم ، يجعل البوراتا إضافة مثالية للسلطات الصيفية الهشة - فقط احرص على ارتدائها ببساطة للسماح لثرائها السلس بالتألق.

    تحتوي هذه المجموعة من وصفات البوراتا على بعض الإلهام الرائع لتقديم هذا الجبن اللذيذ والشائع بشكل متزايد. تعد وصفة بوراتا شون هيل مع فطائر الحمص طبقًا رائعًا للسلطة الصيفية ، في حين أن سلطة Xavier Boyer Burrata مع الشمندر والفجل هي وصفة بسيطة للمبتدئين تبدو مذهلة ومتطورة على الطبق - مثالية لإثارة إعجاب الضيوف بأقل ضغط. للحصول على عشاء رائع في منتصف الأسبوع ، جرب وصفة Georgina Fuggle بالسبانخ والليمون والثوم ، حيث تُقذف المعكرونة من خلال صفار البيض وتُرش بسخاء مع قطع ممزقة من البوراتا.


    بوراتا بولونيز

    أثناء تواجدي في جولة الألبان في نيويورك ، أتيحت لي الفرصة لتجربة عدد من الوصفات اللذيذة التي تشمل منتجات الألبان. لوصفة اليوم # 8217 ، أعدت صنع طبق طلبته في مطعم في Finger Lakes. بوراتا بولونيز. إذا لم تجرب & # 8217t burrata بعد ، فتوقف عن قراءة هذا المنشور الآن. اركض (لا تمشي # 8217t!) إلى المتجر واحصل على بعض البوراتا. ثم عد واصنع هذا Burrata Bolognese.

    يرتبط بوراتا ارتباطًا وثيقًا بجبن الموزاريلا. لقد أتيحت لنا الفرصة لصنع جبن الموزاريلا في الرحلة ، وأنا بالتأكيد أخطط لتجربة ذلك هنا في المنزل مرة أخرى. كما تعلمنا ، إذا كان بإمكانك صنع جبن موزاريلا ، فيمكنك صنع بوراتا. بوراتا عبارة عن كيس من جبن الموزاريلا محشو بقليل من الكريمة وبقايا جبن الموزاريلا. الكرة مقروصة وهي مغلقة. بوراتا. النتائج؟ عندما تقطع إلى كرة الجبن هذه ، فإن الحشوة الكريمية تتسرب ببطء & # 8230 إذا يمكنك الانتظار كل هذا الوقت!

    تتميز وصفة بوراتا بولونيز بصلصة بولونيز كلاسيكية تقدم فوق معكرونة قصيرة. يغلي البولونيز لعدة ساعات على الموقد ، ويمكنني أن أؤكد لك أن منزلك ستشتم رائحته بمجرد الانتهاء من ذلك! تُسكب عدة مغارف من تلك الصلصة فوق المعكرونة الساخنة وتوضع فوقها كرة من جبن البوراتا. ليس فقط هذا Burrata Bolognese لذيذًا ، ولكنه مثير للإعجاب لتقديمه إلى الشركة. في الواقع ، وضعنا هذه الوصفة على قائمتنا المختصرة من الخيارات التي يجب القيام بها عندما نحتاج إلى عشاء ممتع للأصدقاء أو العائلة.

    أتمنى أن تستمتع بهذا Burrata Bolognese بقدر ما نستمتع به! وإذا سنحت لك الفرصة لإعطاء البقرة الزهور ، فافعل ذلك. إنها تستحق & # 8217em!

    هل صنعت بوراتا بولونيز في المنزل؟ اترك تعليقا! أو التقط صورة وقم بالإشارة إلي على Instagram (Spicedblog).

    هل تبحث عن وصفات أخرى لذيذة ومليئة بالجبن؟ جرب بعضًا من هذه الأشياء المفضلة:


    شاهد الفيديو: Everything you think you know about addiction is wrong. Johann Hari