وصفات جديدة

مناطق النبيذ الإيطالية

مناطق النبيذ الإيطالية


بيدمونت

تنتج بيدمونت نبيذًا أحمر بجودة مساوية (قد يقول البعض أفضل) عن تلك الموجودة في توسكانا ، لا سيما العملاقان المصنوعان من عنب نيبيولو ، بارولو وباربارسكو ، والتي تأتي من منطقة لانغي حول مدينة ألبا. هذه الخمور كبيرة الحجم ودافئة ، مع القليل من الفاكهة الظاهرة في شبابها (على الأقل في الإصدارات ذات النمط التقليدي) ، ولكن يمكنها تطوير أناقة وتعقيد كبيرين مع تقدم العمر. تعتبر الكمأة البيضاء مرافقة ملائمة للكنز الرائع الآخر في بيدمونت ، الكمأة البيضاء (على الرغم من الفضول ، أن السنوات القديمة الجيدة لبارولو وبارباريسكو عادة ما تكون سنوات سيئة بالنسبة للكمأة ، والعكس صحيح). يُنتج عنب باربيرا ودولسيتو نبيذًا ممتازًا ، كثير العصير وقوام كامل ، في أجزاء مختلفة من المنطقة ، حيث تحظى باربيرا دي ألبا وباربيرا داستي بتقدير جيد بشكل خاص. يُصنع Spumante (النبيذ الفوار) الشهير في Asti ، من عنب مسقط. يعتبر النبيذ الأبيض في المنطقة أقل تميزًا ، ولكن هناك بعض الأنواع المقبولة للغاية ، والتي يتم إنتاجها من الكورتيز ، والأرنيس ، وأنواع العنب المحلية الأخرى. كما هو الحال مع معظم أنحاء إيطاليا ، في العقود الأخيرة ، تمت زراعة العديد من الأصناف العالمية هنا ، من بينها شاردونيه ، ساوفيجنون بلانك ، كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، بينوت نوير ، وسيرة ، بعضها ينتج نبيذًا عالي الجودة.

ترينتينو ألتو أديجي

الجزء الناطق بالألمانية من إيطاليا (الذي كان جزءًا من النمسا) ، المنطقة المعروفة باسم Trentino-Alto Adige - أو Südtirol - تنتج النبيذ الأبيض عالي الجودة ، من العنب بما في ذلك Pinot grigio (المنطقة هي موطن لتعبئة زجاجات سانتا مارغريتا في كل مكان هذا العنب) ، شاردونيه ، ريسلينج ، سيلفانير ، مولر ثورجاو ، و gewürztraminer (سميت جزئيًا باسم قرية Südtirol في ترامين). تميل هذه الأنواع من النبيذ إلى أن تكون مشرقة ونظيفة وحمضية لطيفة ، وتحتوي على الكثير من الفاكهة. عادةً ما يكون النبيذ الأحمر أقل تميزًا ، ولكن بعض الأنواع المثيرة وغير المعتادة مصنوعة من أصناف كلها ولكن غير معروفة في أجزاء أخرى من إيطاليا ، مثل لارجين وشيافا (تسمى ترولنجر في ألمانيا) وتيرولديجو روتاليانو ، بالإضافة إلى أصناف مألوفة مثل كابيرنت سوفيجنون و بينوت نوير. يوجد أيضًا نبيذ فوار جيد يتم إنتاجه بالطرق التقليدية في المنطقة ، وبعضها يعتمد على شاردونيه. تعد مزارع الكروم في Südtirol من أكثر مزارع الكروم تدريجيًا في أوروبا.

فريولي فينيتسيا جوليا

تعتبر منطقة النبيذ هذه في شمال شرق إيطاليا ، المتاخمة للنمسا وسلوفينيا ، على نطاق واسع لإنتاج أفضل أنواع النبيذ الأبيض في إيطاليا ، مقسمة إلى أربع مناطق: Collio و Colli Orientali del Friuli و Isonzo و Carso. Collio هي بلد نبيذ أبيض إلى حد كبير ، وتستخدم أصنافًا مثل فريولانو (المعروف باسم توكاي فريولانو قبل عام 2006) ، وريبولا جياللا ، ومالفاسيا إستريانا ، بالإضافة إلى أنواع العنب الأكثر شيوعًا في شاردونيه ، بينوت جريجيو ، بينوت بيانكو (بينوت بلانك) ، و sauvignon blanc (يسمى ببساطة sauvignon هنا). عادة ما يكون الخمور غنيًا بالحمض ، مع تركيزات مكثفة من الفاكهة المتنوعة. تُزرع نفس الأصناف في Colli Orientali del Friuli ، كما هو الحال مع عنب محلي آخر ، verduzzo ، وصنف هش يسمى picolit ، يستخدم في نبيذ الحلوى المشهور. تنتج المنطقة أيضًا كمية كبيرة من النبيذ الأحمر الخالي من الدهن والفاكهة ، مع نجاح Merlot بشكل خاص ، على الرغم من وجود كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرنك ، ومجموعة من الأصناف الإقليمية غير المعروفة في أماكن أخرى - من بينها pignolo و schioppettino و tazzelenghe و refosco dal بيدونكولو روسو. Isonzo و Carso أقل أهمية في سوق النبيذ الدولي. تنتج Isonzo بيانكو بينو فوارًا لطيفًا ، ومجموعة من نبيذ المائدة الجاف وشبه الحلو من مجموعة واسعة من العنب الإقليمي والمستورَد ، ونبيذ أبيض يتم حصاده في وقت متأخر غالبًا ما يكون مصنوعًا من gewürztraminer ، على الرغم من استخدام أنواع أخرى أيضًا. تشتهر كارسو ، الواقعة في شبه جزيرة استريا ، بالنبيذ الأحمر المصنوع من عنب تيرانو الأصلي وللنبيذ الأبيض على أساس مالفاسيا إستريانا.

فينيتو

تشتهر في جميع أنحاء العالم بثلاثة أنواع من النبيذ فوق كل شيء - soave و valpolicella و amarone della valpolicella (تسمى عادةً ببساطة أمارون) - وهي واحدة من أكبر مناطق النبيذ في إيطاليا ، وأكبر منتج في البلاد لـ DOC (Denominazione di OrigineControlata - النسخة الإيطالية من نظام التسمية) النبيذ. يمكن أن يكون Soave بجودة نبيذ مائدة عادية (كما هو الحال مع العلامات التجارية ذات الأسماء الكبيرة) أو أبيض طازج متوسط ​​الجسم من بعض التعقيد ، وغالبًا ما يكون له طابع جوزي مميز. العنب الرئيسي هو الجارجانيجا ، مع بينوت بيانكو ، شاردونيه ، ونسخة محلية من تريببيانو ، بالإضافة إلى عدد من الأصناف الأقل شهرة ، المسموح بها بكميات أقل. Valpolicella هو فاكهي أحمر (غالبًا ما يتم استدعاء الكرز لوصف النكهة) مصنوع من أصناف محلية ، خاصة الكورفينا ، جنبًا إلى جنب مع مولينارا ، روندينيلا ، وغيرها. الأخ الأكبر لفالبوليسيلا ، أمارون ، هو مادة جافة تحتوي على نسبة عالية من الكحول ، وغالبًا ما تكون ذات مذاق زبيب أحمر مصنوعة من عنب تم حصاده في وقت متأخر ، وتم تجفيفه لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر قبل المعالجة بالخل. Ripasso هي فئة من النبيذ تم تطويرها في أواخر القرن العشرين ، والتي تتميز ببعض خصائص الأمارون ولكنها تحتوي على نسبة أقل من الكحول وأخف إلى حد ما. يتم تصنيعه عن طريق إضافة بقايا جلود العنب والبذور من إنتاج الأمارون ، أو أحيانًا العنب المجفف نفسه ، إلى فالبوليسيلا والسماح لها بالنقع. نبيذ أحمر آخر من نفس المنطقة ، باردولينو ، مصنوع من نفس حبات العنب مثل فالبوليسيلا ولكنه أخف في الجسم ، مع فواكه طازجة. هناك أيضا وردة تسمى تشياريتو. لم تحقق باردولينو أبدًا الشعبية العالمية لفالبوليسيلا. العنب المستورد ، بما في ذلك cabernet sauvignon و chardonnay ، حقق أداءً جيدًا في المنطقة أيضًا ، كما أن أفضل وأوفر نبيذ بروسيكو في إيطاليا (نبيذ فوار) يأتي من مناطق فينيتو في Conegliano و Valdobbiadene ، بالقرب من Treviso. عنب بروسيكو الرئيسي هو جليرا (المعروف سابقًا باسم بروسيكو نفسها) ، على الرغم من استخدام بينوت جريجيو وبينوت بيانكو.

جنوب إيطاليا

في السنوات الأخيرة ، اكتسب نبيذ جنوب إيطاليا ، وخاصة نبيذ بوليا (المعروف أيضًا باسم بوليا) وكامبانيا ، شعبية متزايدة في الولايات المتحدة وفي جميع أنحاء العالم. بوليا هو ما يسمى ب "كعب" الحذاء الإيطالي. ينتج النبيذ الأحمر الترابي الناضج من عنب مثل نيجرومارو (واسمه يعني الأسود المر) ، بريميتيفو (وهو في الواقع زينفاندل) ، ونيرو دي ترويا. أفضل أنواع البيض ، بطعم الفواكه والعسل ، مصنوعة من فيانو وبومبينو. شاع نبيذ كامبانيا في الولايات المتحدة بواسطة Mastroberardino ؛ يشمل ذلك بياض عشبي مميز مصنوع من عنب مثل فيانو وفالانجينا وجريكو دي توفو ، ولون أحمر ممتاز ومكرر يسمى توراسي ، مصنوع من عنب أجليانيكو. صُنع اسم لاكريما كريستي ("دموع المسيح") ، من جبل فيزوف ، في كلا النسختين البيضاء والحمراء ، من أصناف العنب المحلية. تنتج كالابريا - ما يسمى ب "إصبع القدم" للحذاء الإيطالي - نبيذًا أحمر ترابيًا في الغالب ، مصنوعًا بشكل أساسي من مجموعة محلية تسمى gaglioppo. تنتج منطقة Basilicata الصغيرة كمية صغيرة مناسبة من النبيذ ، وأشهرها aglianico del vulture الغنية والناضجة.

سردينيا

يُصنع النبيذ في جميع أنحاء هذه الجزيرة جنوب كورسيكا ، قبالة الساحل الجنوبي الغربي لإيطاليا. النجم بين النبيذ الأبيض هو vermentino di Gallura ، بطابعه الزهري والفاكهة الاستوائية ، وهو واحد من أربعة أنواع نبيذ إيطالي فقط يُعتبر جديرًا بـ DOCG (Denominazione di OrigineControlata e Garantita ، أعلى مستوى من التسميات الإيطالية). تنتج Vermentino النبيذ الجيد في أجزاء أخرى من الجزيرة أيضًا ، وهناك مزارع بارزة من malvasia و Muscat. ينتج Grenache ، تحت الاسم المحلي cannonau ، أفضل أنواع النبيذ الأحمر في الجزيرة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ولون أحمر غامق ، وممتلئ بالجسم. تم العثور أيضًا على Carignano (carignan) و cabernet sauvignon و bobal العنب الإسباني الجنوبي.

صقلية

تعد صقلية واحدة من أقدم مناطق النبيذ في أوروبا ، وتشتهر بمجموعة واسعة من النبيذ المصنوع من الطرازين التقليدي والحديث. أشهر أنواع النبيذ في الجزيرة هو نبيذ مارسالا ، وهو نبيذ ناعم ولكن كامل النكهة - جاف ، حلو ، أو وسط - مصنوع من جريلو وأنواع محلية أخرى بيضاء ، أو في بعض الأشكال من العنب الأحمر الصقلي. النبيذ الحلو الأقل شهرة هو zibibbo ، المصنوع من نوع مختلف من نفس الاسم (أحد أقارب المسك) ، مع العنب المخمر جزئيًا في الشمس ؛ على عكس مرسلا ، فهي ليست محصنة. حتى الجزء الأخير من القرن العشرين ، كانت معظم نبيذ المائدة الصقلية مفرطة النضج وبسيطة إلى حد ما ، ولكن في العقود الأخيرة ، تم تحديث صناعة النبيذ المحلية وتحسينها بشكل كبير. تشمل أصناف النبيذ الأبيض التقليدية ، التي تميل إلى إنتاج نبيذ زهري وحار ، جريلو وكاريكانت وكاتاراتو بيانكو وجريكانيكو. أكثر أنواع النبيذ الأحمر شهرة هو نيرو دي أفولا ، الذي ينتج نبيذًا كامل الجسم ، تانيك ، منظم جيدًا في بعض الأحيان مقارنةً بالسيرة ، وهناك بعض أنواع بريميتيفو ، بالإضافة إلى أصناف صقلية مثل بيريكون ونريللو ماسكاليز. أصبح Cabernet sauvignon مشهورًا في السنوات الأخيرة ، وغالبًا ما يتم مزجه مع العنب المحلي ، وذلك بفضل جهود المنتجين مثل Donnafugata و Planeta و Regaleali و Corvo. Moscato di Pantelleria ، المصنوع في جزيرة صقلية الصغيرة التي تحمل هذا الاسم ، على بعد حوالي 50 ميلاً من الساحل التونسي ، من عنب مسقط في الإسكندرية ، لديه شيء من العبادة التالية.

إيطالي آخر

يمكن لإيطاليا أن تدعي أن فرنسا وإسبانيا لا تستطيعان ذلك: يزرع النبيذ في كل منطقة من مناطقها الإدارية ، من جبال الألب إلى مسافة مائة ميل من شمال إفريقيا. ازدهرت الكروم البرية حول "الحذاء" لآلاف السنين. قدم الإغريق ، الذين استعمروا صقلية وأجزاء أخرى من جنوب إيطاليا ، زراعة الكروم. تعترف الحكومة الإيطالية اليوم رسميًا بأكثر من 350 نوعًا من العنب المزروعة في أجزاء مختلفة من البلاد ، من aglianico إلى zibibbo. تزرع العديد من الأصناف في إيطاليا فقط ، ولكن مزارع الكروم الإيطالية كانت أيضًا مضيافة لجميع الأصناف الدولية الرئيسية. النبيذ من كل نوع - أبيض ، أحمر ، وردي ، حلو ، محصن ، فوار - يتم تصنيعها ، وتتنوع جودتها من إبريق نبيذ عادي إلى بعض من أفضل أنواع النبيذ في العالم. من بين المناطق الأقل شهرة في النبيذ هي Valle d'Aosta و Liguria و Abruzzo (المشهورة بنبيذ montepulciano d'Abruzzo الناعم الغامق ، المصنوع من عنب montepulciano) ، و Umbria (أشهر أنواع النبيذ هي أورفيتو ، وهو أبيض هش. مصنوع في الغالب من grechetto و trebbiano ؛ torgiano ، ينتج عنه ألوان حمراء قوية من السانجوفيزي والكنايولو والبيض الممزوج بشكل أساسي من trebbiano و grechetto ؛ و sagrantino ، من مجموعة متنوعة من هذا الاسم ، أحمر ترابي حار اكتسب شعبية عالمية لأول مرة.


دليل لمناطق النبيذ الإيطالية

مع استمرار الأماكن في توسيع قوائم النبيذ الخاصة بهم والحصول على قدر أكبر من المغامرة مع الأنماط التي يقدمونها للعملاء ، ستحتاج معرفتك كخادم أو نادل أو مدير إلى التوسع أيضًا.

لذا ، دعونا نلقي نظرة على بعض من أجمل مناطق النبيذ في العالم. يوجد في إيطاليا 20 منطقة زراعة مختلفة و 800 نوع من النبيذ عنب للاختيار من بينها. إنهم مدللون تمامًا للاختيار.

تعد إيطاليا موطنًا لبعض أقدم مناطق النبيذ في العالم ، وهي أكبر منتج للنبيذ في جميع المجالات. ستكون على دراية بأسماء العديد من أنواع العنب والنبيذ الموجودة في قوائم النبيذ الإيطالية: Pinot Grigio و Moscato و Sangiovese و Prosecco.

على عكس العديد من البلدان الأخرى ، لا يتركز إنتاج النبيذ في إيطاليا في منطقة جغرافية معينة - بل يتم إنتاجه في مواقع مختلفة في جميع أنحاء البلاد بأكملها.

فيما يلي قائمة بأهم مناطق النبيذ في إيطاليا.


تحتوي هذه المادة

يعود تاريخ النبيذ في إيطاليا إلى حوالي 4000 عام. كان النبيذ جزءًا من الحياة اليومية حتى قبل قدوم الإغريق إلى جنوب إيطاليا ، وأطلقوا عليه اسم Oenotria (أرض النبيذ).

في وقت لاحق ، عزز الأتروسكان والرومان صناعة النبيذ في البلاد وفي وقت لاحق في أجزاء مختلفة من المنطقة ، بما في ذلك فرنسا الحالية.

ولكن دمرت آفات نبات الفيلوكسيرا معظم مزارع الكروم في إيطاليا في القرن التاسع عشر. تمت إعادة زراعة الكروم في وقت لاحق ، ولكن فقد التركيز على صناعة النبيذ عالية الجودة.

أصبحت إيطاليا مصدرًا لنبيذ المائدة غير المكلف.

بعد ذلك ، في الستينيات ، تم إصدار قوانين للتحكم في جودة النبيذ ، والتي أدت إلى ظهور العصر الحديث لصناعة النبيذ الإيطالية.

دعونا نلقي نظرة على أصناف العنب التي تزرع هنا.


بدء رحلة النبيذ الإيطالي الخاص بك؟ جرب هذه المناطق الثلاث

نظرًا لأنك ، مثلنا ، تتوق إلى الإيطالية هذا الشهر ، فمن المحتمل أنك تريد بعض النبيذ مع تلك الوصفات التي تجربها.

تعد إيطاليا موطنًا لمئات من أصناف العنب ، وسيتطلب منك التعرف على هذه الأنواع جميعًا تكريس معظم وقتك وطاقتك لهذا المشروع من الآن فصاعدًا. شيء جيد لا تحتاج إلى معرفته عن كل منهم.

إذا كان الاتساع الهائل من النبيذ الإيطالي يجعل جبهتك تنفجر وتسبب لك الإغلاق واتخاذ قرار بعدم اتخاذ قرار - ممر منظف الغسيل في السوبر ماركت له نفس التأثير علي - خذ راحة في معرفة أنك لست وحدك. من المعقول تجنب شراء منظفات الغسيل - وهذا هو الغرض من المنظفات الجافة - ولكن من غير الحكمة بالتأكيد تجنب النبيذ الإيطالي.

اختر نقطة انطلاق ، على سبيل المثال ، بيدمونت وفينيتو وتوسكانا. إنها تشكل نوعًا من المثلث في النصف العلوي من البلاد ، مع بيدمونت في الزاوية الشمالية الغربية ، وفينيتو في الشمال الشرقي ، وتوسكانا تتمركز تقريبًا أسفل الاثنين. يمكنك تصور هذا المثلث متراكبًا على الحذاء ، أليس كذلك؟ يمكنك حتى استخدام العلم الوطني الإيطالي ثلاثي الألوان لإبقائها مستقيمة: الأخضر للتلال الخضراء ، وتلال بيدمونت المتدحرجة البيضاء من أجل Soave و Prosecco فينيتو ، والأحمر لشيانتي والأحمر الأخرى في توسكانا.

نحن نتخطى الكثير من مناطق النبيذ المهمة في إيطاليا هنا (حتى نتخطى بعض أنماط النبيذ في هذه المناطق الثلاث) ، ولكن عليك أن تبدأ من مكان ما. لا يوجد مكافئ منظف جاف في عالم النبيذ عليك القيام بالعمل بنفسك ، ومن حسن حظك أنك تحب العمل.

بيدمونت هي موطن بارولو الأسطوري - المنطقة والنبيذ ("نبيذ الملوك ،" للبعض) - وبارباريسكو ، التي قد يجادل الكثيرون بأنها جيدة أو أفضل من بارولو. إنها حجة من فريق البيتلز / ستونز. همنغواي / فيتزجيرالد. إيما / إيما (ستون / واتسون).

عندما يتعلق الأمر بهذه الخمور ، يمكنك أن تتوقع القوة والتباهي ، خاصة من Barolo. في Barbaresco ، قد يتم استبدال هذا التباهي بدرجة معينة من الأناقة - هيكل أخف وزنا ونوتات أثيرية أكثر للجرأة المركزة والثقل الذي يقدمه Barolo عادةً.

في كلتا الحالتين ، تترافق النفحات الزهرية العطرية مع الكرز ، وعرق السوس ، والتين ، والكمأ ، والجلود ، والأرض ، وأحيانًا القطران. كلاهما مصنوع من نوع عنب nebbiolo ، وهما نبيذان كبيران ومعقدان يخضعان تاريخياً لعدة سنوات من الحد الأدنى من الشيخوخة قبل إطلاقه. بعض الإصدارات الأكثر حداثة من كلا الأسلوبين - التي تقدم ، على وجه الخصوص ، العفص الأكثر ليونة - جاهزة الآن للشرب في وقت مبكر ، لكنها لا تزال نبيذًا يتحسن بمرور الوقت ويمكن أن يتقدم في العمر ، في كثير من الحالات ، لمدة عقد أو أكثر من ذلك بكثير.

لتوفير القليل من المال ، ابحث عن النبيذ الأحمر في رويرو ، وهي منطقة مجاورة داخل بيدمونت تُظهر نسخًا جيدة من nebbiolo بأسعار أقل عمومًا من Barolo و Barbaresco. أثناء تواجدك فيه ، يمكنك أيضًا تجربة نبيذ رويرو الأبيض المميز والمصنوع من أرنيز. جافة ورائحة ، هؤلاء الأشخاص الذين يسهُلون في الشرب يقدمون روائح زهرية وخماسية تؤدي إلى الحمضيات أو الفاكهة ذات النواة مع لمسة من المرارة في النهاية.

في فينيتو ، المنطقة المحيطة بمدينة البندقية الساحرة ، كان Soave الذي كان يومًا ما منتشرًا في كل مكان ويؤثر على التاريخ ، قد عاد في السنوات الأخيرة ، ولم يعد اللون الأبيض شبه عديم الرائحة والمخفف الذي كان عليه من قبل. مصنوعة في الغالب من صنف عنب الجارجانيجا (مع trebbiano di soave وغيرها من الأنواع المسموح بها للمزج) ، وتتراوح العديد من إصدارات Soave الآن من الزاوي والحمضيات إلى المزيد من الحموضة والبطيخ - وكلها ذات حموضة حيوية. اشربهم كمقبلات أو مع السلطات أو السمك أو الدواجن أو الباستا الخفيفة مع الخضار.

وبالطبع ، ما هي محادثة النبيذ الإيطالية الأساسية التي لا يمكن أن تشمل بروسيكو؟ يتم صنع النبيذ الفوار الممتع والمحبوب عمومًا بطريقة شارمات (أو ما يُعرف باسم "الخزان") ، والتي تُترجم إلى أسعار أقل بكثير من النبيذ الفوار بالطريقة التقليدية ، مثل الشمبانيا أو حتى أكثر أنواع المشروبات الفوارة شهرة في إيطاليا ، فرانشاكورتا. يجب أن يشكل جليرا من العنب الأبيض (المعروف حتى عام 2009 باسم "بروسيكو") 85 في المائة من النبيذ ليتم تصنيف بروسيكو DOC و DOCG (دينومينازيوني دي أوريجين كونترولاتا ودينومينازوني دي أوريجين كونترولاتا إي جارانتيتا ، تسميات النبيذ الإيطالية). توقع أوراق الحمضيات أو التفاح أو الكمثرى أو الخوخ أو العسل في بروسيكو ، ولا تتردد في شربها بمفردها قبل أن تبدأ وليمتك الإيطالية. ولكن بطبيعة الحال ، يمكنك أيضًا إقران بروسيكو مع الأطباق ذات الطرف الأخف من الطيف ، وكذلك أي شيء مقلي ، والأطعمة التي تحتوي على القليل من الحرارة الحارة.

توسكانا هي أرض السانجوفيزي ، نجم العنب الأحمر الإيطالي. أكثر أنواع العنب المزروعة على نطاق واسع في البلاد ، تترجم سانجيوفيز إلى "دم الجوف" (المعروف أيضًا باسم الإله الروماني "جوبيتر") ويساهم في ثلاثة أنواع من النبيذ الأكثر شهرة في إيطاليا: كيانتي ، وبرونيلو دي مونتالسينو ، وفينو نوبيل دي مونتيبولشيانو.

يأتي Chianti في مجموعة متنوعة من الأساليب والجودة ، وداخل منطقة Chianti الشاملة ، يعتبر Chianti Classico هو الجزء العلوي من الكومة. ابحث عن رمز "Gallo Nero" ، الديك الأسود داخل حلقة أرجوانية ، على كل زجاجة من Chianti Classico. يقدم هذا النبيذ الصديق للطعام الكرز المنعش ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الملاحظات اللذيذة. من الرائع إرفاق أي شيء من البيتزا إلى الباستا مع الصلصات التي أساسها الطماطم واللحوم المشوية أو المشوية. Brunello di Montalcino - القادر على التقدم في السن لسنوات ، وحتى عقود - هو أرضي ومعقد وقوي ، بينما يقع Vino Nobile di Montepluciano ، من حيث الأسلوب والسعر ، في مكان ما بين Brunello و Chianti Classico.

لتوفير المزيد من المال ، جرب Rosso di Montalcino أو Rosso di Montepulciano ، الأشقاء الصغار لـ Brunello و Vino Nobile. (ولا تخطئ في مونتيبيوليتشانو ، بلدة توسكانا على قمة تل ، مع مونتيبيوليتشيانو دابروزو ، عنب أحمر من أبروتسو. محير ، أليس كذلك؟)

هل أنت جاهز للتفاخر؟ اختر "سوبر توسكان". تم تطوير هذا النمط الشهير من النبيذ المتمرد في السبعينيات عندما بدأ صانعو النبيذ في كيانتي في مزج السانجوفيز مع كابيرنيت ساوفيجنون والميرلو وأنواع العنب الفرنسية الأخرى ، وهو ما يقرب من مزيج محلي على طراز بوردو. اليوم ، يمكن أن تجلب بعض هذه الزجاجات تنظيفًا جافًا لمدة نصف عام ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على إصدارات بأسعار تساوي بضع لفات من الأرباع التي قمت بنقلها بعيدًا لدورة التجفيف.

عالم النبيذ الإيطالي واسع ومعقد ، والتعرف عليه جميعًا سيستغرق بعض الوقت. لحسن الحظ ، مثل الغسيل ، ليس عليك القيام به مرة واحدة.


اكتشاف المجموعة السحرية لنبيذ ابروز & # 039 s مع الذهب سوزانا

في هذه الندوة عبر الويب ، سوف نستكشف أنواع أراضي أبروت المتنوعة وأنواع العنب الأصلية ونرى مقدار ما يمكن أن تقدمه هذه المنطقة الجميلة. سنناقش تسميات DOC / DOCG وكذلك أصناف العنب الرئيسية. أبروتسو لديها أنواع النبيذ الأبيض والأحمر والوردي الرائعة ولها تاريخ طويل. سننظر أيضًا في الأنماط والأوعية القديمة التي يستخدمها صانعو النبيذ للتعبير عن الفروق الدقيقة في مواقعهم.

المذيع: سوزانا جولد

تُدرِّس سوزانا دروسًا في النبيذ الإيطالي للجنة التجارة الإيطالية ، وتقدم ندوات وندوات عبر الإنترنت لمنتجي النبيذ الفرديين ومناطق النبيذ في مدارس وفعاليات مختلفة ، ومن خلال شركتها Vigneto Communications تروج للنبيذ والمنتجات الغذائية في الولايات المتحدة مع فريقها. تعمل في مجال الإعلام والعلاقات التجارية وغالبًا ما تساعد في العثور على المستوردين والتوزيع. وهي حاصلة على العديد من شهادات النبيذ من المدارس في جميع أنحاء العالم بما في ذلك شهادة الساقي الإيطالي من Associazione Italiana dei Sommeliers (AIS). الدبلوم في النبيذ والمشروبات الروحية (DipWSET) من WSET ، المؤهل كسفير للنبيذ الإيطالي من أكاديمية فينيتالي الدولية ، CSW و CSS من جمعية معلمي النبيذ ، عالم النبيذ الإيطالي وشهادة عالم النبيذ الفرنسي من Wine Scholar نقابة. وشهادة من أكاديمية النبيذ الإسبانية. انها تقوم بتدريس دروس النبيذ ، وقد كتبت لها سيفيلتا ديل بيري ، Palate Press ، The Financial Times ، Gourmet Retailer ، Food ، الأعمال التجارية للأغذية والمشروبات ، Snooth.com ، مجلة النبيذ العضوي ، و Sommelier Journal و F & ampB Magazine و GDO أسبوع. لقد أقلمت مدونة نبيذ تسمى Avvinare.com. تتقن الإنجليزية والإيطالية والفرنسية ، كما تتحدث الإسبانية المتقدمة والبرتغالية الابتدائية. تعمل مع العملاء بجميع اللغات الأربع. سوزانا عضو فخور في فرع نيويورك في Les Dames d’Escoffier والرئيس المشارك لحدثهم السنوي الذي يركز على صناعة المشروبات بعنوان "The Big Sip التالي".


مناطق النبيذ الإيطالية

كل منطقة لها نبيذها ، في بعض الأحيان أفضل النبيذ. هذا ما يحدث في إيطاليا حيث تشتهر كل منطقة بشيء ما. في الآونة الأخيرة ، في رتبة مناطق النبيذ الإيطالية، خمسة منهم في المنتجين الرئيسيين: توسكانا ، فينيتو ، بيدمونت ، إميليا رومانيا ، أبروتسي.

توسكانا

توسكانا هي واحدة من أكثر المناطق التي يحظى بتقدير محبي النبيذ من كل مكان في العالم. ملك الخمور ، كيانتيعلى التلال الواقعة بين فلورنسا وسيينا. ومع ذلك ، فإن المنطقة لديها العديد من مجالات إنتاج النبيذ برونيلو دي مونتالسينو, نوبيل دي مونتيبولشانو, فيرناشيا دي سان جيميجنانوو Morellino di Scansano و Montecarlo di Toscana وغيرهم.

شمال وسط إيطاليا

يوجد في فينيتو ستة عشر طريقًا للنبيذ من بينها Lison-Pramaggiore و Prosecco و Valpolicella ، حيث نبيذ أمارون ويتم إنتاج.

إذا قلت بارولو وباربيرا وموسكاتو ، فأنت تفكر في بيدمونت. وبالمثل ، تعد Lambrusco و Sangiovese di Romagna و Albana أشهر أنواع النبيذ المنتجة في Emilia Romagna ، بينما تشتهر Abruzzi بنبيذ Montepulciano d’Abruzzo و Cerasuolo و Trebbiano d’Abruzzo.

جنوب ايطاليا

تنتج مناطق أخرى مثل كالابريا وساردينا وكامبانيا وبوغليا النبيذ الجيد أيضًا. بالإضافة إلى منطقة بازيليكاتا الصغيرة التي تشتهر بـ Aglianico del Vulture.

ضمن مناطق النبيذ الإيطالية نجد صقلية أيضًا مع Passito di Pantelleria ، وهو نبيذ حلو قوي. هناك رابط أساطير للكثيرين مناطق النبيذ الإيطالية في الحقائق وفقًا للأسطورة ، استبدلت الإلهة تانيت الطعام الشهي مع نبيذ بانتيليريا ويمكنها التغلب على أبولو.

يوجد في لاتسيو واحد من Est Est di Montefiascone ، وهو النبيذ الأبيض الإيطالي. في العصور الوسطى ، أسقف يوهانس ديفوك ، محبي النبيذكان يسافر نحو روما ، وكان يرسل خادمه مارتينو لاكتشاف أنواع جديدة من النبيذ الجيد. كان عليه فقط كتابة "Est" & # 8211 OK & # 8211 بالقرب من باب الحانة. بمجرد وصوله إلى Montefiascone ، وجد Martino نبيذًا جيدًا لدرجة أنه كتب Est Est.

قدر بعض الكتاب المشهورين في الماضي ، من بين أنواع النبيذ الأخرى ، موسكاديلو دي مونتالسينو، حلوى بيضاء فوار نبيذ توسكان أنتج في الدولة السينية: في 1540 بيترو لاريتينو وفي عام 1812 ، أثناء إقامته في فلورنسا ، الشاعر أوغو فوسكولو.

في وقت لاحق من القرن السابع عشر ، طلب البابا أوربانو الثامن موسكاديلو لنفسه وبلاطته. تشتهر مونتالسينو ببرونيلو ، ولكن لقرون احتلت موسكاديلو المرتبة الأولى.

علاوة على ذلك ، في عام 1685 ألف فرانشيسكو ريدي "باكو في توسكانا" ، وهي قصيدة مكرسة لأفضل نبيذ توسكان.

بين ال مناطق النبيذ الإيطاليةتقدم توسكانا العديد من طرق النبيذ. واحدة من أكثرها إثارة هو مسار رحلة كيانتي الذي يتنقل بين القرى وكروم العنب. يمكن للمسافرين الذين يرغبون في معرفة أسرار النبيذ الحصول على ملف جولة تذوق النبيذ حول تلال كيانتي الرائعة.


صقلية

صقلية هي أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​، وتتمتع بظروف مثالية لزراعة النبيذ ، وهي في الواقع المنطقة التي تضم أكثر مزارع الكروم في إيطاليا. تشتهر بمارسالا الحلو ، وهو نبيذ محصن بالبراندي وغالبًا ما يستخدم في الطهي لصنع صلصات غنية بالكراميل ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع به كاحتساء نبيذ. Zibibbo هو نبيذ حلو عطري آخر يتم إنتاجه في جزيرة بانتيليريا في صقلية ، على الرغم من أنه بدلاً من أن يكون محصنًا ، يتم ترك العنب ليتخمر في الشمس ، مما يمنحه خصائص مماثلة لمارسالا ، ولكن مع نسبة أقل من محتوى الكحول. من حيث شرب النبيذ ، نيرو ديفولا منتشر في كل مكان في صقلية. إنه نبيذ أحمر غني كامل الجسم مع حموضة عالية وعفص قوي. أصبحت أنواع النبيذ الأكثر اعتدالًا التي يتم إنتاجها حول جبل إتنا ذات شعبية متزايدة ، وهي مصنوعة من العنب مثل Nerello و Frappato و Catarratto.


توسكانا

تذوق هنا: النبيذ الأحمر المحلي ونبيذ حلو يسمى فين سانتو.

توسكانا هي موطن لمنطقة كيانتي التي تشتهر بسانجيوفيزي ، وهي نادرة خارج إيطاليا. أصبح سانجيوفيزي العنب الرئيسي المطلوب في كيانتي خلال السبعينيات. خلال ذلك الوقت ، أدى الجمع بين Cabernet و Merlot إلى إنشاء نمط جديد من النبيذ - Super Tuscan. إذا كنت تفضل النبيذ الأبيض ، فإن Trebbiano هو أكثر أنواع العنب الأبيض إنتاجًا في إيطاليا. يتم إنتاج ما يقرب من 73 مليون جالون من النبيذ سنويًا في توسكانا.

أثناء تواجدك في توسكانا: استكشف فلورنسا الرائعة وفن عصر النهضة الرائع. أبحر إلى البحر الأبيض المتوسط ​​Isola d’Elba للحصول على مزرعة زيتون معطرة ببساتين البرتقال. اكتشف تراث إتروسكان ، وتندرج تحت تعويذة الأناشيد الغريغورية التي تغنى في دير رومانسكي ، أسسه في الأصل شارلمان في عام 781 بعد الميلاد.


سلطة الكرفس والشمر (Insalata di Sedano e finocchi)

من إيطاليا بوجاليلي: وصفات تقليدية من مناطق إيطاليا إيطاليا بوجياللي بقلم جوليانو بوجياللي

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: سلطات مقبلات / مقبلات ايطالي
  • مكونات: شمر خل بلسمي جرجير بارميجيانو ريجيانو جبن جوز ريحان بقدونس كرفس أبيض

المزيد من أصناف النبيذ الإيطالي

هل تبحث عن كوب وزجاجة حتى الآن ، أو تدرس أولئك الذين لديك بالفعل في مخزنك ، وتتعرف على ما تعنيه المصطلحات المختلفة على ملصقات الزجاجة؟

المزيد من مناطق النبيذ في إيطاليا

نأمل أن يكون هذا الدليل الخاص بمناطق النبيذ في إيطاليا و rsquos متعطشًا لكوب من النبيذ وقد أبلغك عن أنواع العنب وأنواع النبيذ التي يمكنك تجربتها في كل منطقة ، سواء كنت تسافر إلى البلد أو تسافر عبر براعم التذوق الخاصة بك عن طريق سكب إيطالي النبيذ لمحاولة في المنزل.

أخبرنا إذا وجدت هذا الدليل مفيدًا في التعليقات وتأكد من مشاركة أسماء النبيذ الإيطالي المفضل لديك.