وصفات جديدة

ملفوف جديد عالي الجودة

ملفوف جديد عالي الجودة


في كل مرة أصنع فيها هذا الطعام ، أتذكر بداياتي في الطهي ، عندما اتصلت بوالدتي (على الهاتف ، لأنهم لم يكونوا متحركين في ذلك الوقت) لتخبرني عن كيفية صنع الحساء ، وكيفية صنع الملفوف ... المزيد من الأيام في الماضي ، حتى أنني وجدت وصفة مخلل الملفوف مكتوبة على ظهر الصفحة وكنت أشعر بالحنين ، يا له من ملفوف لأنني لم أكن أعرف حتى كيف أصنع الملفوف!

  • 3 كجم من الكرنب (أو 2 من الكرنب الجميل) ،
  • فلفل حلو
  • 3 بصل كبير ،
  • 2 شبت ،
  • رابط من الزعتر الطازج ،
  • 2 أوراق الغار ،
  • فلفل،
  • ملح،
  • 1 2 ليمون ،
  • 3-4 ملاعق كبيرة من المرق ،
  • 1 كجم من الصدر أو رأس الضلع ،
  • 50 مل زيت.

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير الوصفة ملفوف جديد عالي الجودة:

نقطع اللحم إلى قطع ونضعه في الزيت الساخن حتى يتحول لونهم إلى البني قليلاً ، في مقلاة تفلون أو في التوسي.

نقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ونضعها في الزيت الناتج بعد إزالة اللحم.عندما يصبح البصل زجاجي نضيف الكرنب المفروم ناعماً ونضيف الملح لترك العصير ونقلب دائماً وعندما ينضج الملفوف ، نضيف وصلة ونصف الشبت المفروم ، الزعتر ، أوراق الغار ، الفلفل ، عصير الليمون ، يخلط المرق جيداً ، يوضع اللحم فوقها ويوضع في الفرن حتى يحمر.

عندما يصبح جاهزًا ، يُرش ويُقدم باقي الشبت في الأعلى مع الفلفل الحار.

شهية طيبة!


ملفوف حلو مخبوز مع عصيدة من دقيق الذرة

حتى وقت قريب كنت قد صنعت 163267455475 ملفوفًا صلبًا ، لم أفهم لماذا لا يخرج الملفوف المتصلب. خرجوا مسلوقين ، خانقين ، معذبين ، هكذا ، في كلمة ألاندالا.

حسنًا ، حساس ، لقد تم القبض علي وسأخبرك ، في حال لم تحصل حتى على ملفوف كامل وممتاز ومتصلب.

المكونات لشخصين:

  • ملفوف كبير
  • بصلة كبيرة
  • 250 غ من الطماطم المفرومة (معلبة أو حية)
  • الزيت أو الدهون الأخرى
  • ملح
  • فلفل
  • الفلفل الحار
  • زعتر
  • ورقة الغار
  • البقدونس الشبت
  • اختياري ، إذا كنت تريد أن تكون سيئًا ، ولا يرحم ، وتزيد من كل الكوليسترول ، سواء كان جيدًا أو سيئًا ، أو لحم الخنزير المقدد المدخن أو الضلوع المدخنة وغيرها من الفضلات ، فإن وظيفتك

بولينتا لشخصين:

  • 500 مل من الماء
  • 150 غرام ذرة مبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياريًا ، أحب رائحته في عصيدة من دقيق الذرة ، بالإضافة إلى أنني أشعر بأنني معالج عائلي)

نقطع الملفوف بأمانة. هذا يعني كيف يمكن أن تكون نحيفًا. يمكنك أيضًا وضعها على الروبوت على شفرة التقطيع.

قمت برش الملح عليها (قل عن ملعقة كبيرة بدون طرف) وقلبت حتى أتأكد من انتشارها في كل مكان. ثم تركتها تفعل ذلك بمفردها ، على ما أعتقد لمدة 10-15 دقيقة.

بعد هذا الوقت ، بدا الملفوف الخاص بي كما يلي:

أعني ، لقد تقلص حجمه وترك كومة من العصير في قاع الوعاء. شيء يستحق الخطوة التالية: الضغط.

قبل ذلك ، على الرغم من ذلك ، تذوقته. بدت مالحة بعض الشيء ، لذلك غسلتها جيدًا ، شكرًا لك تحت الماء الجاري ، حتى أصبح طعمها جيدًا.

ثم قمت بعصر الملفوف المفروم بيدي ووضعته في مصفاة (في الواقع غربال) لتصريفه من تلقاء نفسه.

لقد قمت بتسخين مقلاة من الحديد الزهر. متوسط. أنا معجب من الحديد الزهر ، في الأساس ، ليس لديك ما تطبخ فيه ولا طعمه جيدًا. إذا كان محنك جيدًا (المقلاة ، أقول) ، فالطعام لا يلتصق ، ولا يحترق ، ولا شيء يا سيدي! انه سحر. بالإضافة إلى أنه يمكنك وضعها في الفرن لاحقًا. من فضلك ، إذا لم يكن لديه مقبض خشبي.

أضع ملعقتين كبيرتين من الدهون. بالنسبة لي ، كان هذا يعني ملعقتين كبيرتين من شحم البط ، لكن يمكنك وضع الزيت النباتي جيدًا.

فيه جمدت البصل المفروم والسمك. Caaam مثل هذا:

أضفت مسحوق الزعتر المجفف والملح والفلفل والفلفل الحار وورق الغار.

يقلب ويترك على نار متوسطة حتى ينضج حتى يتماسك البصل. هذا يعني أنه ينعم ويصبح شفافًا ولكنه لا يترك بقعًا.

حان الوقت للقلق إذا كنا نريد دهونًا أخرى مثل الأضلاع ولحم الخنزير المقدد واللحوم ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك. إذا استخدمناها ، فإننا ننتظرها حتى تطبخ. أضع القطع الصغيرة من لحم الخنزير المقدد المدخن ، المنسي ، الفقير في الثلاجة.

ثم يضاف الكرنب المصفى جيداً.

سخني الكرنب في المقلاة مع التحريك حتى ينخفض ​​قليلاً ويتبخر كل الماء.

الآن يمكننا وضع الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم.

قلّب واستمر في الحرارة لفترة حتى يصبحوا جميعًا أصدقاء. ويسقط عصير الطماطم أو الطماطم قليلاً.

وضع في الفرن. عند 180 درجة مئوية حوالي 45 دقيقة. قلب من حين لآخر حتى لا يلتصق بالحافة. في النهاية يبدو كالتالي:

بمجرد خروجها من الفرن ، يمكننا وضع الشبت المفروم الطازج و / أو البقدونس.

أثناء وجود الملفوف في الفرن ، أضف عصيدة من دقيق الذرة.

يُغلى 500 مل من الماء ويُضاف الملح والأسود. نشعل الحرارة المنخفضة ونضع السميد في المطر. يقلب بإخلاص وقوة بمضرب حتى يتم دمج نشا الذرة. دع الحرارة تنضج وانتظر حوالي 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

اقلب عصيدة من دقيق الذرة جيد الصنع واتركها تبرد لبضع دقائق حتى تتكاثف بشكل أفضل. نضعها على أطباق أو يمكننا تقطيعها. إذا أردنا وشعرنا بأننا نمتلئ بزخم الطهي ، فإننا نقطع شرائح بسمك 2-3 سم ، ونضعها على الشواية الساخنة أو في المقلاة.


من ماسترشيف إلى مترجم المطبخ الروماني الجديد. قصة Alex Petricean ، الشيف الذي أعاد تفسير مخلل الملفوف أو الكعك في Noua

Alex Petricean هو الشيف الذي افتتح مطعم Noua. إذا لم يخبرك أي من الأسماء بأي شيء ، فأنا أقول لك أن Alex Petricean هو المنافس السابق للنسخة الأولى من Masterchef التي احتلت المركز الثالث في المسابقة. كان أحد أعضاء فريق فلورين دوميتريسكو ، وعلى الرغم من صغر سنه في ذلك الوقت ، فقد أكد نفسه من خلال الاستعدادات التي خرجت من يده ، حتى لو رأى بعض المكونات لأول مرة. لقد تعلم الطبخ عندما ذهب للدراسة في بلجيكا وكان يفتقد الطعام المنزلي. هكذا أتى ليتعلم كيف يصنع الحساء ، الحساء ، ومن هنا فقط كانت السماء هي حدود إبداعه وخياله.

في وقت سابق من هذا العام ، افتتح مطعم Noua ، الذي تعتمد قائمة طعامه على المطبخ الروماني الجديد. أي أنه يأخذ وصفات قديمة منسية للأطباق الرومانية التي يعيد تفسيرها بطريقة حديثة.

زرت Alex Petricean في نوا ، في يوم لا يوجد فيه عمل وتركت مفتونًا بقصة هذا المكان.

جديد بواسطة Alex Petricean

عند مدخل المطعم توجد دفيئة صغيرة بها نباتات يستخدمها هو وزملاؤه في القائمة. رأيت لأول فتاة نبتة صغيرة من عباد الشمس أو فاصوليا أو زهرة بلورية. لا تتخيل أنه ينتظر قطف البذور من قبعات عباد الشمس أو قرون الفاصوليا من العصي. هناك نباتات تستخدم قبل النضج لما لها من مذاق خاص.

يبدو المطعم بسيطًا جدًا للوهلة الأولى ، ولكن إذا انتبهت إلى التفاصيل ، ستلاحظ أنها مدروسة جيدًا بحيث يكون التركيز على الطاولة ، على تجربة الطهي. لكنها مزينة على الطراز الروماني التقليدي الحديث بجلد الغنم والطوب والخشب والمعدن. سميت إحدى الغرف في الطابق الأرضي باسم فلاد سيبي ، وأخرى في كاتارينا ، صديقة الحاكم العظيم ، والغرفة في الطابق العلوي تحمل في المنتصف شعار نبالة التنين الذي أصبح شعار النبالة لعائلة الشياطين. يقول Alex Petricean إنه اختار هذا الموضوع على وجه التحديد لأننا في فترة نحتاج فيها إلى بطل قومي لا يمكننا العثور عليه ومن المثير للاهتمام أن نتخيل كيف سيبدو فلاد دراكول على رأس البلاد.

نوا ليست حانة ، كما قد نميل إلى الاعتقاد ، إنها مكان يروج للمطبخ الروماني الجديد ، بمساعدة الأذواق القديمة التي أعيد تفسيرها بأسلوب حديث. سألت أليكس ماذا كان يطبخ. أجاب بأنه يحب تذوق الأطباق الرومانية التي يحضرها الأقارب والأصدقاء ، من المناطق المنسية في البلاد ، والتي يحاول بعد ذلك إعادة تفسيرها في مطبخه.

كيف وصل Alex Petricean إلى 32 عامًا فقط ، وهو واحد من أكثر الطهاة تقديرًا في رومانيا ، وهي قصته في Masterchef ، ولكن بشكل خاص ما تذوقته طفولته ، يمكنك قراءتها في بضع دقائق.

ماذا يوجد في قائمتك؟

لدينا قائمتان للتذوق ، واحدة أصغر تسمى Endemic والأخرى أكبر تسمى Carpato_Danubiano-Pontic. يشمل المطعم الكبير جميع الأطباق ويمكن طلبها جميعًا حسب الطلب. أصبح الناس أكثر انفتاحًا لتجربة قائمة التذوق لأنهم بهذه الطريقة يمكنهم فهم المزيد من التجربة بأكملها.

ما هي مدة بقائك في المطعم؟

نحن مجرد مطعم عشاء ، والأشخاص الذين يأتون إلينا ليسوا في عجلة من أمرنا. لفهم التجربة بأكملها ، عليك البقاء لمدة ساعتين وساعتين ونصف. هناك أناس يمكثون لمدة أربع أو خمس ساعات. يسعدنا أن يكون لدينا أشخاص بدأوا في العودة ، حتى كل أسبوع ، أناس فضوليون لمعرفة ما نقوم به وما لدينا جديد. نقوم بتغيير القائمة في حوالي شهر ، ستة أسابيع لأن موسمية المكونات تجبرنا على القيام بذلك. نحن نعمل فقط مع المكونات الطازجة.

يقدم Alex Petricean أحد أطباقه

كنت تتحدث عن تعليم فن الطهي في وقت ما. هل نحن رومانيون متعلمون؟

بدأنا في تثقيف أنفسنا. النقطة المهمة هي أن عاداتنا في الطهي كانت سيئة للغاية خلال الفترة الشيوعية. هذا هو السبب في أننا نواجه محاولة لإعادة اكتشاف ما تعنيه التقاليد والطعام الروماني. من ناحية أخرى ، بعد الشيوعية حاولنا أن ننسى هذا الطعام وننظر أكثر إلى ما يحدث في الخارج.

لمن أراد أن ينسى سلطة اللحم البقري مع الفطر وديكور الدونات & # 8230

نعم ، لكن سلطة لحم البقر ليست طعامًا رومانيًا أصيلًا. هناك الكثير من الأشياء التي نسيتها ، هناك أشخاص في هذا البلد يصنعون بعض الأطباق فقط في مناطق معينة ، في قرى معينة ، لم يسمع بها أحد.

مُعد من القائمة الأولى لـ Alex Petricean

هل يوجد طعام روماني أصيل بجانب القفص؟

هناك هذا الجدل حول sarmale. سرماليلي تصنع في جميع دول البلقان ، ولكن كما نعرفها ، تصنع فقط في رومانيا. وتم توثيق 60 وصفة رومانية محلية مختلفة عن تلك التي تم تحضيرها في البلقان. على سبيل المثال ، في ترانسيلفانيا لا يوجد أرز ولا فطائر لأن التجار هناك لا يجلبون الأرز ويستخدمون الذرة المكسورة. في بنات ، لا يتم تقسية البصل ، تختلف الأبعاد كثيرًا.

هل لديك المزيد من الأمثلة؟

إذا نظرنا إلى اللحوم الناضجة ، وكيف يتم صنع أنواع مختلفة من النقانق في مناطق رومانيا ، وكيف يتم صنع عصيدة من دقيق الذرة بشكل مختلف من الشمال إلى الجنوب & # 8230 هناك جميع أنواع الأشياء المختلفة في أراضي هذا البلد. هناك 11 تأثيرًا كبيرًا في رومانيا ونحاول أخذها شيئًا فشيئًا وإحضارها إلى مطعمنا.

كيف تبدو قائمتك؟

لدينا خريطة رومانيا مقسمة إلى ست مناطق. في الأساس ، تتلقى الدرج وتأتي قطع الألغاز الواحدة تلو الأخرى التي تكمل الخريطة بطريقة ما تعكس ذوق كل منطقة من منظورنا.

نبدأ بـ Muntenia لأن هذه هي بوخارست وهنا تبدأ رحلتنا ، حيث لدينا "Ciulinele de Bărăgan" ، وهي بطاطا مخمرة مثل الملفوف ، لمدة 14 يومًا ، والتي نحولها إلى نوع من شبكة العنكبوت التي نلفها ونملأها بالدخان كريم وزاكوسكا ، ونضع فوقها مسحوق "Condimentul Oborului". نأخذ جميع الأعشاب الموجودة حاليًا في Obor وجميع المستحضرات تفوح منها رائحة السوق.

في ترانسيلفانيا لدينا "بولينتا نيجيري" ، عمليًا عبارة عن جبن بولز في الوسط وفوقه مع شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن من جيلو والثوم المخبوز وبراعم الصنوبر المخلل. في مولدوفا ، لدينا زلابية بنجر حمراء مليئة بكرات اللحم المشبعة ببرش البنجر.

في دوبروجيا لدينا "قبلة نهر الدانوب مع البحر الأسود" ، وهي فطيرة مع مستحلب من كافيار الكارب وبلح البحر يدخنها البحر الأسود. في بنات ، لدينا الآن فلفل صغير جدًا يشبه الفلفل الحار ، لكنه حلو ومليء بسمك السلور من منطقة الدانوب والبيلاف الصربي. في أولتينيا لدينا مغرفة كمأة من منطقة القرج.

هل كل المكونات تأتي من تلك المناطق؟

ليس بالضرورة ، ولكن الطبق من منطقة أولتينيا ، على سبيل المثال ، يتم الحصول عليه فقط من مكونات من تلك المنطقة. لحم الخنزير من جيلو ، والجبن من ترانسيلفانيا ، إلخ. 95 ٪ من المنتجات رومانية وتأتي بشكل رئيسي من صغار المنتجين والصيادين والصيادين الرومانيين ، إلخ.

من يصنع هذه الوصفات؟

وكيف تأتي بهذه الأفكار؟ لا بد أن ذاقت كثيرا؟

أتناول الكثير من الطعام الروماني ، أحب زيارة الأقارب وأصدقاء الأقارب ، أحب تذوق جميع أنواع الأطباق الرومانية ثم أفكر في كيفية ترتيبها.

هل تصنع حلويات أيضا؟

نعم ، عمليًا ، نعمل الآن على إصدار خريطة رومانيا الحلوة. نريد أن يكون لدينا خياران: طبق روماني مالح وطبق حلو. سنركز بشكل أساسي على الخضار ، ونريد صنع بعض الحلويات الصغيرة من الخضار من تلك المناطق. الآن لدينا حلوى خبز الزنجبيل مع الورود من دير Horezu والصنوبر ودونات الملفوف.

هل كان لديك مطعم قبل نوا؟

لا ، إنه الأول. عملت في الكثير من المطاعم بعد ماسترشيف ، لكن لم أعمل في أي من المطاعم.

ماذا كنت تفعل قبل أن تصل إلى ماسترشيف؟

عملت في مجال الإعلان من قبل ، كنت أعمل في المبارزة لمدة 15 عامًا ، ثم أتيت من درجة الماجستير في بلجيكا ولم أجد نفسي. كانت أيضًا تلك الفترة الغريبة من الانتقال السياسي ولم أجد مكاني على ما يبدو.

ماذا فعلت في الاعلان؟

كنت في خدمة العملاء. لقد كانت كارثة.

لكن منذ متى وأنت شغوف بالطبخ؟

ظهر شغف الطبخ قبل ستة أشهر من ماسترشيف وتحقق بسرعة كبيرة. لأنني ذهبت للدراسة في بروكسل ووجدت أنه ليس لدي ما آكله. بقيت دائمًا في رومانيا وإلى جانب شعبي الذين يطبخون كثيرًا ، كنت دائمًا أقوم بطقوس وجبة يوم الأحد حيث تم وضع جميع الأشياء الجيدة على الطاولة وأدركت أنني أفتقد ذلك كثيرًا ، بدأت في الطهي. سهل ، سهل ، في البداية مع والدتي على الهاتف التي أوضحت لي كيفية صنع الحساء ، وكيفية صنع ملفوف صلب & # 8230

هكذا أطبخ ، لكن من هنا حتى يتم دمج الكعك مع الملفوف أو خبز الزنجبيل مع الصنوبر & # 8230

بعد ذلك كانت حلقة Masterchef التي أدركت فيها أنني أتقنها ، ولدي إحساس بالمكونات. هناك ، في كل اختبار تقريبًا ، كان هناك مكون واحد على الأقل كنت أضع يدي عليه لأول مرة وقد نجح معي. هذا عندما أدركت "أنه شيء". لقد حصلت على المركز الثالث ، والذي أعتقد أنه كان أفضل لأن هذه هي الطريقة التي أردت التركيز عليها والبدء في العمل لبدء تجميع قاعدة بيانات يمكنني من خلالها التطور. وعملت في العديد من المطاعم في رومانيا ، أدركت أن هذا لا ينبغي أن يكون هو الطريق & # 8230

هل جاءت العديد من العروض بعد Masterchef أم كان عليك البحث عن نفسك؟

لا يعرّفك الخبير على البيئة المهنية ، بل يعرّفك على عالم الهواة ذي القيمة التجارية. أعني ، تأتي العلامات التجارية إليك لأنها ترى صورة محتملة.

وما هو المطعم الذي كنت في المرة الأولى؟

المرة الأولى في مطعم Florin Dumitrescu.

أليكس بيتريشن

هل كنت ضمن فريقه؟

نعم فعلا. أولاً في مطعم في بوخارست ، ثم افتتح مطعمًا في كرايوفا وأرسلني لأعتني بقائمة الطعام وما كان يحدث هناك. ثم جربت مشروعي الخاص الذي سار على ما يرام ولكن للأسف كان لدي مستثمر فعل ما يريد بالمال ولم يدفع رواتب ولم يدفع للموردين & # 8230 في تلك اللحظة قلت إن علي الخروج لأرى ما هي الكلمات. وبدأنا بإيطاليا ، ثم ذهبنا إلى دول الشمال. عملت ما يقرب من ثلاث سنوات في عشر دول. عملت في الغالب لمدة خمسة أشهر في بلد آخر.

وبعد عودتك من الخارج هل بدأت نوا؟

لا. في المرة الأولى التي ذهبت فيها إلى الذرة. كنت طاهياً ، لكن الفكرة ابتكرتها وطوّرتها.

إنه يشبه إلى حد ما المفهوم & # 8230

نعم ، ولكن هنا يحدث أكثر قليلاً مما حدث هناك لأنه في Maize كان هناك عمود في قائمة "المطبخ الروماني الجديد" ، وهنا القائمة بأكملها ، المطعم بأكمله هو "المطبخ الروماني الجديد". تم اختيار Maize كأفضل مطعم لعام 2018 ، وأنا أفضل طاهٍ ، ثم أدركت أنني بحاجة إلى مزيد من حرية التعبير ، وحرية الشعور والتواصل مع الناس ، واتخاذ القرارات دون أن أسأل عشرة أشخاص آخرين إذا وافقوا. لذلك قلت أن الوقت قد حان لفتح مطعمي الخاص ، وكان أيضًا الوقت المناسب ، وكان الناس فضوليين لمعرفة ما سأفعله في منزلي & # 8230

ترتيب الطاولة في نوا

وهل لديك مال؟

كان لديّ نقود & # 8230 ساعدني والداي وخالتي أيضًا. ذهبنا جميعًا جنبًا إلى جنب لتحقيق النجاح.

لكن كيف وصلت إلى ماسترشيف؟

تقدمت بطلب عندما كنت في بلجيكا وبدأت في الطهي. على التلفزيون الرسمي في بلجيكا كان Masterchef USA الموسم الثاني. ولأنني كنت أشاهد أخبار ProTV دائمًا ، رأيت إعلانًا به اشتراكات Masterchef. لقد سجلت في مكان ما في يونيو وأجابوني في ديسمبر. لم أكن أتوقع حدوث أي شيء. وأنه كان عليه.

هل ساعدتك بأي شكل من الأشكال؟

مطلق. يجعل عملك أسهل قليلا. تمكنت من بدء هذه الوظيفة في سن 25. عادة ، تدخل المطبخ في سن 16-17. في سن الخامسة والعشرين ، تغادر مع إعاقة ، بفضل الصورة ، تغلبت عليها. كنت متميزا قليلا. لولا Masterchef ، فربما مرت فترة من الوقت قبل أن أصل إلى ما أنا عليه الآن.

من هم والداك

كانت والدتي مديرة بنك وأبي عقيد.

هل لديك المزيد من الاخوة؟

لدي أخت أخرى ذهبت معي للدراسة في بلجيكا وبقيت هناك. لم أستطع البقاء ، كان لدي حب البلد في & # 8230

أو هل فاتك الطعام في المنزل؟

هل أقام أجدادك هنا؟

نعم فعلا. لقد طبخوا جيدًا. يأتي جزء الأب من منطقة ترانسيلفانيا ، وللأم جذور في بنات ودوبروجيا.

لذلك كان لديك جميع الأذواق تقريبًا في المنزل ، بالإضافة إلى تلك التي اقترضتها من Muntenia & # 8230

نعم فعلا. كانت الجدة من بوخارست مباشرة وكانت تطبخ مثل هنا وتطبخ جيدًا جدًا. نعم ، كانت لدي طفولة لذيذة. وقد أحب جدي الطعام حقًا ، لقد أراد إطعامنا كثيرًا وبقينا معه لفترة أطول.

لقد ولدت قبل الثورة بقليل ، مما يعني أنهم كانوا جميعًا & # 8230

وهذا لكن جدي كان جنرالا ، لذلك فعل ذلك من قبل.

وما أكثر شيء أعجبك في الأكل؟

سميد الحليب. اعتاد الجد أن يصنع الملفوف المقوى مع البطاطس المقلية وشرائح لحم الخنزير ، وهذا ما لن أنساه أبدًا: كيفية الجمع بين طعم مخلل الملفوف مع البطاطا الحلوة واللحوم الخالية من الدهون.

صنعت الجدة الأخرى "يخنة الصيف" من ثلاثة مكونات فقط: البصل والطماطم والفلفل. لقد فعلت ذلك فقط في يونيو ويوليو وكان الأمر مثيرًا. أكلناها بالخبز الساخن من الفرن. اعتادت والدتي أن تصنع أسياخ ، سكوفرجي & # 8230 كل يوم أحد

كان جدي يفعل بي شيئًا لم أره أو أسمعه من أي شخص. في الصباح كان يصنع لي عصيدة من دقيق الذرة لينة وساخنة ويضع الحليب والقهوة بجانبها. وقد سكبت حليب القهوة البارد على عصيدة من دقيق الذرة الساخنة وتغلغل كل القوام ودرجات الحرارة & # 8230 مثير جدًا للاهتمام ، لم أتناول أي شيء من هذا القبيل منذ أن ذهبوا.

أليكس بيتريشن

وهل جلست بينهم في المطبخ أو أتيت للتو لتناول العشاء؟

مكثت مع والدتي ، ساعدتها في غسل الصحون عندما كانت في الخامسة من عمرها

لكن هل هناك شيء لا تحبه في طعام الطفولة؟

كانت جدتي تصنع الكثير من أطباق الفاكهة. البرقوق المملح ، طعام السفرجل ، طعام الخيار المخلل. أتذكر عندما كنت صغيراً لم يعجبني ذلك. لم أتناول الطعام منذ ذلك الحين ، لكني أود أن أحاول الآن أن أفهم ما هي هذه الأطباق حقًا. أعتقد أنني أكثر انفتاحًا الآن على تلقي المعلومات.

لكن هل تطبخ في المنزل الآن؟

نعم فعلا. إلى حد كبير ، حوالي ثلاث مرات في الأسبوع. هذا يعني أنني هنا أربعة أيام في الأسبوع في المطعم. وقبل أن نلتقي كنا نطبخ. لكني لا أطبخ أشياء متقنة للغاية ، ولا أطبخ الحساء. أفعل أشياء خفيفة. لا أحب أكل الأشياء الثقيلة ، أفضل الطعام النيء ، المعكرونة أحيانًا ، الحساء.

ولم يأت أحد ليطلب منك الباستا هنا؟ أو شريحة لحم مع البطاطس المقلية؟

لا أبدا. لم تكن لدينا القدرة على الإعلان عن هذا المكان ، ولكن تم الترويج له من تلقاء نفسه ، كلمة بكلمة. بدأ الناس بالذهاب إلى الذرة وعندما رأوا أنني لم أعد هناك ، بحثوا عني. كان الكثير من الناس يتابعونني منذ فترة ويأتون ورائي. عملت لفترة في Valea Doftanei في معاش شهير وهناك انضممت لأول مرة إلى عبارة "مطبخ روماني جديد". هذا هو المكان الذي بدأت فيه صنع حساء البطن بشكل مختلف & # 8230

على سبيل المثال ، قمت بتجفيف البطن في الحساء وتمدد ، وصنع مثل القوالب. لقد صنعت صلصة الثوم بشكل منفصل. على الطبق كان لديك صفار بيض ناضج في الخل والقشدة. امزج صفار البيض مع البيض واسكب العصير الخاص بك فوقه ، بالإضافة إلى تورتة الفلفل الحار والدونات. أكلت بطنك مع صلصة الثوم والعصير بشكل منفصل.

ماذا بعد؟ ماذا تريد ايضا؟

بادئ ذي بدء ، أود أن أضع رومانيا على خريطة تذوق العالم. أريد حقًا أن نفخر بما لدينا ، ولكن لهذا السبب لا يزال لدي أشياء لأكتشفها. والمشروع التالي الذي أريده هو قافلة نذهب بها بحثًا عن وصفات قديمة ، وتقنيات قديمة ، يملكها كبار السن فقط الآن والتي ستضيع في غضون سنوات قليلة. نحن بحاجة إلى الكثير من مصادر الإلهام.

طبق التقديم من تصميم Alex Petricean

حسنًا ، إذا قمت بتغيير القائمة كثيرًا & # 8230

بطريقة ما تدفعنا الطبيعة إلى تغيير القائمة كثيرًا لأننا نعمل فقط مع المكونات الموجودة اليوم. في فصل الشتاء ، قد لا نضطر إلى تغيير القائمة كثيرًا لأننا نترك نفس المكونات.

يُنظر إلى المطبخ الروماني على أنه ثقيل جدًا ، مع العديد من البطاطس المقلية والعديد من العجين ، وبطريقة ما نحاول التقليل من هذه الشهرة وإعداد قوائم طعام حديثة ، ولكن أيضًا سهل الهضم. لنكن صادقين ونعترف بأن المطاعم الرومانية فقدت الكثير من الأرض لأنك إذا سألت شخصًا ما في الشارع عن مكان تناول الطعام ، فسوف يخبرك بالتأكيد عن المعكرونة أو البيتزا أو البرغر أو الطعام الآسيوي.

عمر شريحة العملاء الذين يستهلكون مثل هذه المطاعم الرومانية +35 عامًا. لا يهتم الشباب كثيرًا بالطعام الروماني لأنهم الأجيال التي لم ترعرع على الطعام المطبوخ في المنزل. سيكون لدينا الكثير لنعمله مع جيل الشباب الذي ليس لديه تعليم طهي في المطبخ الروماني.


تحضير مكونات لتلطيف الملفوف الجديد.

يفرم الكرنب الجديد ناعماً ويتبل بالملح الخشن.

يمتزج الكرنب المفروم والمملح جيدًا ويترك ليرتاح لمدة نصف ساعة ، وخلال هذه الفترة يترك الماء. يصرف الملفوف الجديد المفروم والمملح الماء بين راحتي اليدين وتوضع الكرات المضغوطة على طبق مسطح.

في هذه الوصفة ، من أجل مذاق خاص من مخلل الملفوف ، استخدمت الفليفلة المخبوزة ، من تلك التي أعدت في الخريف ، والمحفوظة في الفريزر.

سر ربة البيت! لا يتم إذابة الثلج من الفليفلة المستخدمة قبل تحضير هذه الوصفة.

يتم تقطيع الفليفلة المحمصة ناعما.

يقطع البصل الأخضر إلى قطع بسماكة 1 سم. بصل أحمر مجفف ومقطع إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت الأخضر ناعماً.

يتم تقشير الطماطم المجمدة أو الطازجة وتقطيعها جيدًا.

يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطع رقيقة من 1 & # 2151 سم.


مكونات

1. قم بإزالة 1-2 كرنب من البرميل واتركه في الماء المملح لمدة 2-3 ساعات ، إذا كان شديد الملوحة.
2. افرم مخلل الملفوف جيدًا ثم اعصره في منخل ناعم حتى تزيل كل المحلول الملحي منه.
3. يقطع البصل ناعماً ويقلى في 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت مع الفلفل الأحمر حتى يصبح شفافاً.
4. يُضاف الملفوف المعصور ، ويُسكب كوبًا من الماء ويترك الملفوف على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج مع الغطاء.
5. ثم انقل مقلاة مخلل الملفوف إلى الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع دهن الفلفل أولاً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة اللحم المدخن (النقانق ، الأضلاع ، إلخ) ، إذا لم تقم بإعداد الملفوف الصائم.


وصفة ترايان جامان: ملفوف بجودة بوكوفينا

لم يحصل على مئزر واحد ، بل ثلاثة. كان المحلفون MasterChef أكثر من سعداء بالوصفة التي قدمها في الاختيارات المسبقة ، لذلك سلموا له كل منهم مئزرًا.

نقطع الكيزر جوليان المدخن ، ونقلى في قدر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع بواسطة ملعقة من المرجل ، ويُسخن الكراث والبصل في الدهون المتبقية. امشوا بضع فصوص من الثوم مع الكراث والبصل في الزيت الساخن ، ثم أضيفوا شوربة اللحم.

اتركه ينضج لبعض الوقت ثم ارم الكرنب في المرجل. يقلب من حين لآخر. نقطع الملفوف إلى نودلز طويلة ، أضف القليل من الزيت ، إذا لزم الأمر. يقلب من حين لآخر حتى يسقط الحساء. اتركه على النار المناسبة حتى يتحول لون الملفوف إلى اللون البني ويصبح طعمه جذابًا بعض الشيء.

يمكنك مشاهدة أجمل اللحظات على موقع masterchef.protv.ro ، ويمكنك العثور على العرض الكامل على Voyo.ro.

يُقلى لحم الخنزير البري ، الذي سبق غسله وتقطيعه إلى شرائح كبيرة ، قليلًا ثم ، إذا أمكن ، في مقلاة أو مرجل ، أضف الماء الدافئ وبالتالي الحصول على الحساء. بمساعدة الجزر والجزر الأبيض والبصل مع قليل من الملح والقليل من الفلفل الأبيض ، يتم غليه على النار حتى يصبح لذيذًا وعصيرًا (غير جاف) ، مما يضطر إلى الحصول على طعم بني في المرجل.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


كيفية إنشاء مركز حصاد حديث لعيد الشكر

لعشاء عيد الشكر ، أشارككم هذا الأسبوع ، أردت قطعة مركزية خصبة للغاية ، واحدة تحتفل بجمال حصاد الخريف ، لكنها لم تكلفني مئات الدولارات. لذلك لجأت إلى بائع الزهور العضوي المفضل لدي لمساعدتي في إنشاء قطعة مركزية طبيعية جميلة من الخضار والتي من شأنها أن تكون رجلًا حقيقيًا (كما تعلمون ، الانسان العاقل، وعلى النقيض من مارتا ستيوارتنسيس) مع القليل من الخضار الموسمية والأدوات الأساسية والقليل من الخيال.

لكنني لم أرغب في ترك كل هذا الجمال يتبدد بعد العشاء. نظرًا لأنه لم يتم لصق أي شيء أو قصه بشكل فريد من نوعه ، يمكنك تناول كل قطعة تقريبًا من هذا الترتيب - وأنا أقدم وصفات لمساعدتك على القيام بذلك بالضبط.

بينما أحب الزهور ، أعتقد أن الخضار تستحق لحظة في دائرة الضوء في يوم عيد الشكر ، ويذكرنا وضعها في وسط الطاولة بأنه يمكننا العودة إلى المكافأة عندما ينتهي الاستمتاع بالفطيرة والخبز.

لذلك تواصلت مع Eva Provenzale ، بائع الزهور المفضل لدي هنا في كولومبوس ، أوهايو. أعمال إيفا ،

من بين كل الناس ، اعتقدت أن إيفا يمكن أن تفعل شيئًا لطيفًا باستخدام كيس من الخضار. كانت محظوظة بالنسبة لي ، فقد كانت جاهزة للتحدي ، على الرغم من حقيقة أنها أنجبت ابنتها قبل أسابيع قليلة فقط. لم تتباطأ ، تدير متجرها وترتب الزهور مع ابنتها إليوت العالقة في بئر.

لذلك عدت إلى متجرها قبل أيام قليلة من الحفلة ، معبأة أكياس الخضار التي جذبتني لسبب أو لآخر. تناولت البنجر واللفت والملفوف والكحلبي والباذنجان والطماطم ذات الجلد الورقي. كان لدينا أيضًا لوح خشبي عريض وخفيف ، وهو اكتشاف جيد من متجر محلي. لقد بحثت عن القاعدة الصحيحة للترتيب ، ولم أجد سوى خيارات باهظة الثمن عبر الإنترنت. لكن هذه المجموعة ، من Mix: Home ، كانت 33 دولارًا فقط وهي مثالية.

تخلصت إيفا من كل شيء ، ثم بدأت العمل. إليك كيفية تجميعها معًا دون مساعدة من رغوة الأزهار - والتي أشارت إلى أنها غير قابلة للتحلل. لقد فكرت في استخدام المواد الصديقة للطعام فقط لتجميع هذا الترتيب ، وأخذنا صورًا خطوة بخطوة لمساعدتك على فعل الشيء نفسه.

ومع ذلك ، بعد تجميع كل هذه الخضروات الجميلة ، كان آخر شيء أردت القيام به هو التخلص منها. نظرًا لأننا حرصنا على استخدام تقنيات الترتيب الصديقة للطعام فقط ، يمكن تناول كل شيء بعد ذلك. وما هي أفضل قائمة ، الأسبوع الذي يلي عيد الشكر ، ولكن القائمة التي تجدها في مجموعة من الخضروات الرائعة؟

إليك الكثير من أفكار الوصفات للأشياء التي أضعها في ترتيبي الخاص. لاحظ أيضًا أن معظم هذه الخضروات ستستمر لفترة طويلة ويمكن تخزين الملفوف لمدة شهر في الثلاجة. لذلك ، لا يتعين عليك المرور بها.

ماذا تفعل لمركز عيد الشكر الخاص بك هذا العام؟ هل سيكون هناك خضروات على الطاولة؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف ستأكلهم بعد ذلك؟

استمع إلى Kitchn على الطاولة الرائعة

المراتب الموجودة في الصندوق موجودة لتبقى ، لكن السوق بالنسبة لها قد يكون مشبعًا جدًا بالخيارات - كثير منها يكلف أكثر من 1000 دولار. إذا كنت ترغب في تحديث غرفة نومك لفصل الصيف ، ولكن لا تريد أن تتناثر ، فقد يكون عرض أمازون الحالي هو الإجابة التي كنت تنتظرها. في الوقت الحالي وحده ، تقدم أمازون خصمًا بنسبة 20٪ على مراتب ووسائد Sweet Night ، مما يوفر أسعارًا أقل من 300 دولار لبعض الطرز. الخيار الأكثر شيوعًا هو 10 بوصة.

في حين أن هناك الكثير من التحديات التي تأتي مع شقة صغيرة ، هناك أيضًا الكثير من الفرص للإبداع والانتباه إلى ما يملأ بالضبط مساحتك (المحدودة). Am acoperit nenumărate sfaturi și proiecte de bricolaj pentru a profita la maximum de spații mici (este un lucru al nostru) și fiecare are propria opinie cu privire la necesitățile de locuit în apartamente, de la soluții de stocare inteligentă până la bricolaj hacks.

Până acum, probabil că ați auzit că există câteva modalități de a cumpăra Costco fără a fi membru. Poate că nu vrei să elimini taxa de membru? Sau poate nu aveți doar unul pe o rază de conducere rezonabilă? O înțeleg - și nu vă dau vina deloc. Dar cred că ar trebui să încercați cel puțin unele produse alimentare din Costco Kirkland Signature. Si tu poti! Deoarece multe opțiuni stabile pe raft sunt vândute online pe Amazon.

După ce l-a implorat pe soțul meu timp de aproape 10 ani, el a fost în sfârșit de acord că este timpul să primim un câine. Aceste patru mici cuvinte - „Să luăm un câine” - m-au făcut mai fericită decât „Te vei căsători cu mine?” Vezi, știam că ne vom căsători Nu știam că va veni vreodată să obțină un câine. (El nu este un monstru, ci doar un realist care s-a îngrijorat de programele noastre ocupate.

Există atât de multe tipuri de dezordine: excesul de elemente pe care credeți că le-ar putea avea nevoie într-o zi, dezordinea pe care ești atât de obișnuit să o ai în jur încât nici măcar nu o observi mai mult, grămadă de hârtie pe care trebuie să le parcurgeți și lucruri de care vă simțiți vinovat că a scăpat pentru că cineva v-a dat-o sau ați cheltuit bani buni pe lor. Dar există un singur tip de dezordine de care nu trebuie să te simți niciodată rău.

Dacă ați început vreodată să vă descărcați mașina de spălat vase și ați scos un pahar care are un film lăptos, știți cât de frustrant este. Se presupune că acel pahar va ieși sclipitor și limpede! Nu este tulbure! Iată de ce se întâmplă asta și, mai important, cum să o rezolvi. Cel mai probabil vinovat pentru sticlă tulbure este apa tare, care produce ravagii pe sticlă în două moduri: În primul rând, mineralele din apa tare pot lăsa în urmă un reziduu tulbure.

Aparatele din oțel inoxidabil arată uneori ca niște conserve mari de staniu în bucătăria ta. Oțelul inoxidabil negru, pe de altă parte, este o alternativă subestimată la tradiționalul metal argintiu clar și o tendință mare în bucătării în aceste zile. De asemenea, nu afișează manevre și amprente la fel de ușor. Mi-a plăcut totul despre ei, până când am deținut unul singur.

Când am mers la facultate, am devenit oarecum un snob al Trader Joe. Adevăr, mă înfior să spun chiar acele cuvinte. După ce am crescut în Pennsylvania suburbană, unde Wegmans a fost înălțimea fanteziei, am găsit un comerciant ușor accesibil să fie un lux legitim, atât de mult încât am devenit un devotat total al templului produselor fără brand, deseori organice, ieftine.

Dacă aveți copii, aveți aproape sigur o pungă cu pește în congelator. Chiar dacă nu aveți copii, pescuitul are probabil un loc în bucătăria dvs. sau cel puțin în inima voastră. Sunt super-rapide, ambalate cu proteine ​​și destul de greu de rezistat. Și există tot felul de modalități prin care le puteți transforma într-o cină prietenoasă pentru adulți. Dar nu toate nuggeturile sunt create egale. Unele se coace crocante, în timp ce altele sunt gumate.

S-ar putea să te regăsești în aceeași barcă în care mă aflu - genul de barcă care interzice strict etichetele să fie pe borcane și sticle? Adică, toate vin cu etichete, dar eu pur și simplu scot nervos fiecare în timp ce aștept să se preîncălzească cuptorul sau să se stingă cronometrele. Nu este nici o idee groaznică, pentru că un borcan fără etichete are potențial mult ca vas de băut, borcan de depozitare sau vază. Desigur, această alegere compulsivă eu (noi?

Când Heather Knight s-a mutat în noua ei casă, a trebuit să se concentreze pe reparații mai urgente și nu a fost în măsură să pună atâția bani în bucătărie cât și-ar fi dorit. (Așa că da, deși 7.500 de dolari sunt mulți bani, nu este chiar atât de mult când vorbești despre un renovarea bucătăriei.) În timp ce spațiul era într-o formă bună, era întunecat și puțin prea datat pentru ea gusturile. Cu unele cheltuieli destul de inteligente, a scos un proiect de renovare destul de impactant.

Iată un scenariu: mergi să-ți faci o cafea caldă, pe care ai uitat-o ​​în timp ce umblai câinele / făcând prânzul / defilarea copiilor pe Instagram. Îți deschizi ușa cu microunde și - eek! - este o mizerie fierbinte acolo. Există stropiți de grăsime, blaturi de sos de roșii uscate și nici nu sunteți sigur ce altceva. Vrei un cuptor cu microunde, dar vrei și cafea fierbinte. Vestea bună: Puteți face cuptorul cu microunde în sine în timp ce vă bucurați de delicioasele de dimineață!

Nu există lipsă de oferte bune la IKEA, de la departamentul de uzine până la vânzarea anuală a bucătăriei. De fapt, unele dintre cele mai bune cumpărături costă sub 15 dolari. Dar dacă te-am spune că trebuie să fii oferte și mai bune dacă ai îndrăzni să te aventurezi în secțiunea As-Is a magazinului? Ce spui? Știați deja asta? Iată ceva ce poate nu știți: o mică strategie vă poate ajuta să găsiți marfă mai bună și să vă economisiți și mai mulți bani.

Ți se pare ceva despre această bucătărie ca un proiect DIY? Absolut nu, nu? Nici unul. Ei bine, ce se întâmplă dacă v-aș spune că întreaga bucătărie a fost un proiect de bricolaj? Da! Ai citit asta. Când am întâlnit acest turneu spaniol pe site-ul nostru suror, Apartment Therapy, mi-a scăzut maxilarul. Și a scăzut și mai mult când am aflat că proprietarul a proiectat el însuși toată casa și bucătăria. Dar, odată ce am depășit șocul inițial, realizarea a făcut ceva mai mult sens.


Ingrediente

1. Scoate 1-2 verze din butoi si lasa-le in apa la desarat pentru 2-3 ore, daca sunt mult prea sarate.
2. Marunteste fin de cutit varza murata si stoarce-o apoi intr-o sita fina, pana ce scoti toata saramura din ea.
3. Toaca ceapa fin si caleste-o in 3-4 linguri de ulei, impreun cu ardeiul rosu, pana ce devine translucida.
4. Adauga varza stoarsa, toarna o cana de apa si lasa varza calita la foc mic pentru 35-40 minute sa se innabuse cu capacul deasupra.
5. Muta apoi cratita de varza calita la cuptorul incins la 160 grade, pentru alte 30 de minute, raspandind inainte boabele de piper. In acest moment se poate adauga afumatura (carnati, costita, etc), daca nu se prepara varza calita de post.


Top zece cu cele mai bune rețete culinare pentru garnituri, vezi ce gustări poți servi

Top zece cu cele mai bune retete culinare pentru garnituri, Foto: insightfulnana.com

Va prezentam in cele ce urmeaza un top zece cu cele mai bune retete culinare pentru garnituri.

1. Reteta de cartofi taranesti reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofii taranesti sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • doua cepe
  • 100 grame bacon afumat
  • o legatura patrunjel
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi taranesti va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Caliti ceapa in uleiul incins, continuati cu cartofii taiati cubulete, iar la final baconul taiat in fasiute
  2. La final presarati patrunjelul tocat marunt
  3. Serviti cartofii calzi alaturi de friptura dorita.

2. Reteta de cartofi frantuzesti reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofi frantuzesti sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • un catel de usturoi
  • doua oua
  • 100 ml iaurt
  • unt
  • 50 grame parmezan ras
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi frantuzesti va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Puneti cartofii si ouale la fiert
  2. Pisati usturoiul, apoi amestecati-l cu putin unt, ungeti un vas termorezistent cu acest amestec
  3. Adaugati in vas cartofii fierti taiati in rondele, apoi ouale, stropiti preparatul cu iaurt, presarati parmezanul ras deasupra intregului preparat
  4. Introduceti vasul in cuptor si lasati-l sa se rumeneasca uniform
  5. Serviti preparatul cald.

3. Reteta de cartofi cu usturoi la cuptor reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofii cu usturoi la cuptor sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • trei catei de usturoi
  • ulei de masline
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi cu usturoi la cuptor va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Fierbeti cartofii, curatati-i de coaja
  2. Adaugati cartofii intr-un vas termorezistent uns cu unt
  3. Stropiti cartofii zdrobiti cu usturoiul pisat marunt amestecat cu ulei de masline
  4. Coaceti preparatul in cuptor timp de douazeci de minute
  5. Serviti preparatul cald.

4. Reteta de legume cu orez reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas

Timp de preparare:cincizeci de minute.

Ingredientele necesare pentru doua portii de legume cu orez sunt urmatoarele:

  • 150 grame orez cu bob rotund
  • doi morcovi
  • o conopida mica
  • 25 grame parmezan
  • un ou
  • putin lapte
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de legume cu orez va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Alegeti orezul, indepartati resturile de boabe, apoi spalati orezul in mai multe ape pentru a indeparta excesul de faina de orez. Puneti orezul la inmuiat intr-o cantitate suficienta de apa cu un praf de sare timp de jumatate de ora. Dupa ce orezul s-a inmuiat bine, lasati-l la scurs intr-o strecuratoare inainte de a-l folosi in preparat
  2. Puneti orezul la fiert cu un praf de sare intr-o cantitate suficienta de apa. Lasati orezul sa fiarba la foc potrivit pana cand bobul sau devine moale. Supravegheati orezul pe timpul fierberii, adaugati apa daca este nevoie. Cand este gata lasati orezul sa se scurga intr-o strecuratoare
  3. Curatati morcovii, spalati-i, lasati-i la scurs, dati-i prin razatoarea cu ochiuri mari
  4. Spalati conopida in mai multe ape, apoi desfaceti-o in bucatele si lasati-o sa se scurga. Puneti pe foc o cantitate suficienta de apa cu un praf de sare. Lasati apa sa dea in clocot, apoi adaugati buchetelele de conopida. Opariti conopida maxim cinci minute, apoi scoateti-o din apa cu ajutorul unei supiere si lasati-o sa se scurga
  5. Dati parmezanul prin razatoarea cu ochiuri mici
  6. Spalati oul, lasati-l sa se scurga sau stergeti-l bine cu o hartie absorbanta de bucatarie. Bateti oul cu un praf de sare pana cand se omogenizeaza, capata o culoare albicioasa si isi mareste volumul
  7. Adaugati laptele peste oul batut anterior si amestecati pana la omogenizare
  8. Incalziti cuptorul la foc iute de circa 200 de grade Celsius timp de jumatate de ora
  9. Adaugati intr-un vas incapator orezul fiert si scurs anterior, morcovul dat prin razatoare, conopida oparita si oul batut cu sare si lapte. Condimentati cu sare si piper dupa gust. Amestecati pana la omogenizare
  10. Pregatiti un vas termorezistent pe care il ungeti cu ulei, adaugati in vas compozitia pregatita asa cum v-am descris anterior. Nivelati compozitia in asa fel incat sa acopere in intregime vasul intr-un strat de grosime egala. Presarati deasupra intregului preparat parmezanul dat prin razatoare anterior
  11. Cand cuptorul s-a incins suficient, introduceti vasul si lasati preparatul sa se coaca timp de jumatate de ora sau pana cand se incheaga si se rumeneste frumos la suprafata
  12. Cand este gata lasati preparatul sa se raceasca, apoi sectionati-l in portii egale.

Legumele cu orez reprezinta un preparat delicios si extrem de usor de pregatit. Puteti servi acest preparat atat la masa de seara, cat si la cea de pranz, dar si ca gustare intre mese. Va recomandam sa incercati preparatul si va garantam ca gustul sau o sa va cucereasca inca de la prima degustare, urmand sa il pregatiti de fiecare data cand aveti ocazia.

5. Reteta de varza noua calita reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru varza noua calita sunt urmatoarele:

  • o varza noua
  • o ceapa
  • un ardei capia
  • 300 grame slanina afumata
  • 100 ml vin
  • o legatura marar
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de varza noua calita va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Caliti ceapa, continuati cu varza, ardeiul si slanina
  2. Condimentati, adaugati vinul si caliti varza pana cand se rumeneste frumos
  3. La final adaugati mararul tocat marunt
  4. Serviti preparatul cald.

6. Reteta de legume sotate reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Timp de pregatire: o ora.

Ingredientele necesare pentru doua portii de legume sotate sunt urmatoarele:

  • 250 grame cartofi
  • un morcov
  • 100 grame fasole verde
  • 100 ml vin alb
  • un dovlecel mic
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de legume sotate va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Caliti legumele tocate marunt in ulei incins, condimentati-le, apoi adaugati vinul
  2. Lasati preparatul sa scada pana cand ajunge la consistenta dorita
  3. Serviti preparatul atat cald, cat si rece.

7. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de legume calite in wok.

Timp de preparare: o ora.

Ingredientele necesare sunt urmatoarele:

  • 100 grame mazare
  • 100 grame fasole pastai
  • un dovlecel
  • un ardei capia
  • un fir de praz
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pas cu pas pentru reteta de legume calite in wok va este prezentata in cele ce urmeaza:

  1. Caliti prazul taiat in rondele intr-o cantitate suficienta de ulei intr-un wok, pana cand devine sticlos, adaugati apoi ardeiul capia taiat in cubulete
  2. Lasati preparatul pe foc pana cand cubuletele de ardei isi schimba textura si culoarea, apoi adaugati dovlecelul taiat in cubulete, mazarea si fasolea pastai
  3. Condimentati cu sare si piper dupa gust, apoi acoperiti vasul in intregime cu un capac
  4. Lasati legumele sa se inabuse timp de jumatate de ora, apoi indepartati capacul si pastrati preparatul pe foc pana cand cantitatea de lichid se reduce la minim
  5. Serviti preparatul de indata ce este gata ca atare sau alaturi de o friptura de vita.

8. Reteta de cartofi prajiti cu marar reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru cartofii prajiti cu marar sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de cartofi
  • o legatura de marar tocat marunt
  • ulei
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de cartofi prajiti cu marar va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Prajiti cartofii in ulei incins
  2. Serviti-i calzi cu mararul tocat marunt presarat deasupra fiecarei portii.

9. Reteta de salata de fasole verde reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru salata de fasole verde sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de fasole
  • o rosie
  • o legatura de ceapa verde
  • doi catei usturoi
  • ulei de masline
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de salata de fasole verde va este prezentat in cele ce urmeaza:

  1. Fierbeti fasolea
  2. Dati rosia prin razatoare, apoi amestecati-o cu usturoiul pisat marunt
  3. Amestecati ingredientele pana la omogenizare
  4. Stropiti cu ulei, apoi condimentati cu sare si piper dupa gust.

10. Reteta de iahnie de fasole clasica reprezinta un preparat delicios pe care va recomandam sa il incercati. Va prezentam in cele ce urmeaza atat ingredientele necesare, cat si modul de pregatire pas cu pas.

Ingredientele necesare pentru iahnia de fasole clasica sunt urmatoarele:

  • jumatate de kilogram de fasole boabe
  • o ceapa
  • ulei
  • foi de dafin
  • doi catei de usturoi
  • o legatura ceapa verde
  • sare si piper.

Modul de pregatire pentru reteta de iahnie de fasole clasica va este prezentat in cele ce urmeaza:


Varză dulce călită

Simply Vegan Delight îți pune la dispoziție preparate fără carne, lactate și ouă.

Timp de gătire: 45 minute

Ingrediente:

  • 1 varză tocată mărunt, fin (aproximativ 1 kilogram)
  • 2 legături de ceapă verde tocate mărunt
  • 1 morcov răzuit
  • 1 ardei gras roșu tocat mărunt
  • 2 roșii tocate mărunt
  • 1 linguriță boia afumată
  • 1/2 linguriță de sare
  • 1/2 linguriță de piper
  • 2 foi de dafin
  • 1 legătură mărar

Mod de preparare:

Se călește ceapa, morcovul, ardeiul intr-un vas (de preferat ceaun) timp de 15 minute.

Se adaugă roșiile și condimentele (sare, boia și piper), se amestecă și se fierb 5 minute.

Se adaugă varza și se acoperă vasul cu un capac. Se amestecă din când în când. Se fierbe 25 minute.

Înainte cu 5 minute să oprim focul, se adaugă foile de dafin și se înlătură capacul.


Rețetă de varză călită – varianta cu varză murată

Ingrediente

  • o varză murată de 1 sau 1,5 kg.
  • 400 g carne afumată – se pot folosi cârnați și/sau șuncă afumată, opțional
  • un gogoșar sau ardei gras roșu sau una – două linguri cu pastă de ardei
  • o ceapă mare
  • 2 – 3 roșii mari sau 200 ml. bulion de roșii
  • 100 ml ulei de floarea soarelui
  • o linguriță sare
  • 7 – 8 boabe de piper negru
  • o lingură boia dulce
  • o linguriță semințe de chimen
  • o frunză de dafin
  • 100 ml vin alb (opțional)

Mod de preparare

Primul pas constă în desărarea verzei murate alese. Aici există două modalități: se poate pune căpățâna de varză în apă limpede, cu o seară înainte de a fi gătită, ori poate fi tăiată fideluță și pusă în doi litri de apă călduță, pentru cel puțin jumătate de oră. Dacă varza murată este tot prea sărată, se poate înlocui o jumătate din cantitate cu varză dulce. Acum, curăță, spală și toacă mărunt ceapa, apoi gogoșarul, șunca și cârnații. E nevoie doar să le tai în bucăți de câte 3 sau 4 centimetri.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, pune tigaia pe foc și dă-i bice. Pune ceapa în uleiul deja încins și sărează. Când ceapa s-a călit îndeajuns, adaugă gogoșarul sau ardeiul gras ori pasta de ardei și călește la foc mic pentru trei minute, amestecând des. Adaugă boiaua de ardei, varza și cârnații sau șunca afumată și lasă la călit la foc mic până când varza murată nu mai lasă zeamă. Toacă o cană cu apă fierbinte, semințele de chimen, frunza de dafin și boabele de piper. Amestecă din când în când, pentru a fi sigur că nu s-a lipit nimic și că toate ingredientele își întrepătrund aromele.

În final, acoperă oala cu un capac și lasă varza la înăbușit timp de 40 sau 45 de minute. Mai poți adăuga apă fierbinte dacă mai este nevoie. Între timp, încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Peste varză adaugă roșiile sau bulionul de roșii, pune și paharul de vin alb sec și lasă la cuptor pentru 40 de minute. Atenție! La cuptor e nevoie să acoperi recipientul folosit.


Video: محشي الملفوف بكمية كبيرة تابعوا طريقة العمل