وصفات جديدة

كيشي الفطر مع وصفة المعجنات القصيرة

كيشي الفطر مع وصفة المعجنات القصيرة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الخضار والفطائر
  • فطيرة الفطر

هذه وصفتي لكيشي الفطر الأساسي مع عجينة ذات قشرة قصيرة مصنوعة منزليًا. يستغرق الخبز من الصفر حوالي ساعة (ish) بما في ذلك صنع المعجنات ، وستكون المعجنات كافية لطبق فطيرة كبير أو اثنين من تلك التي يمكن التخلص منها (حسب الصورة) ، ومن الواضح أنه يمكنك استبدال الفطر والبصل. ملء من اختيارك وتخطي خطوات صنع المعجنات إذا كنت تستخدم علبة جاهزة.

220 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 170 جم (6 أونصة) دقيق عادي
  • 85 جم (3 أونصة) زبدة
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج (أضف شيئًا فشيئًا)
  • 250 جم (9 أونصة) فطر مقطع
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 بيض
  • 100 مل (3 12 أونصة سائلة) حليب
  • رشة ثوم بودرة (اختياري)
  • الجبن المبشور والفلفل الحلو (اختياري) لرش فوقه

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الوقت الإضافي: 12 ساعة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: 13 ساعة

  1. املأ كوبًا بالماء وقم بتبريده في الثلاجة طوال الليل (لاحظ أنك ستحتاج فقط إلى القليل لخلط المعجنات ولكن من الأفضل أن تبرد كثيرًا بدلاً من عدم كفايتها).
  2. في وعاء خلط كبير وزني الدقيق والزبدة (مبردة مباشرة من الثلاجة ويفضل أن تكون من قالب).
  3. تأكد من نظافة يديك ثم افرك الزبدة في الدقيق بأصابعك للحصول على أكبر قدر ممكن من الهواء باستخدام لمسة خفيفة. استمري حتى يشبه المزيج فتات الخبز الناعمة.
  4. أضف القليل من الماء المبرد (لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين) إلى خليط الدقيق / الزبدة. استخدم يديك لخلطها (أجد أن أفضل طريقة هي صنع شكل مخلب بيدي ثم استخدام حركة ملتوية للمعصم للقيام بالخلط). استمر في إضافة الماء قليلاً في كل مرة حتى تبدأ المعجنات في التماسك معًا.
  5. إذا كان بإمكانك صنع كرة كبيرة من المعجنات ، فأنت قد أضفت كمية كافية من الماء ، ولكن إذا لم تتماسك في كرة واحدة ، أضف القليل من الماء حتى يتم ذلك. يجب أن تظل الكرة جافة إلى حد ما ومن المحتمل أن يكون بها الكثير من الشقوق على السطح ولكن طالما أنها تلتصق ببعضها البعض ، فلا بأس بذلك.
  6. ضعي المعجنات في الثلاجة حتى تبرد.
  7. يوضع الفرن على النار حتى 220 درجة مئوية / غاز 7. يقطع البصل ويقطع الفطر إلى شرائح.
  8. أثناء تسخين الفرن ، اقلي الفطر والبصل في الزيت والثوم حتى ينضج تمامًا.
  9. دهن علبة الفلان (إذا كنت تستخدم) أو جهز صواني القصدير ، استرجع المعجنات من الثلاجة أثناء طهي الخضار.
  10. افردي العجينة إلى سمك 3 مم (1/8 بوصة) ، واطوِها فوق شوبك لرفعه فوق طبق الفطيرة.
  11. اضغطي المعجنات في طبق الفطيرة بمؤخرة السبابة. وخز القاع بشوكة وتقليم المعجنات الزائدة.
  12. كرر الخطوات 11/12 لطبق رقائق آخر إذا كنت تستخدم.
  13. أضف حبوب الخبز إلى علبة (علب) المعجنات واخبزها بشكل أعمى لمدة 10 دقائق. قم بإزالة علب المعجنات من الفرن عندما يكون لونها بنياً ذهبياً فاتحاً وتكون صلبة الملمس.
  14. خفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / غاز 3.
  15. قس الحليب في إبريق واقطع بيضتين فيه. اضرب بقوة بيد خفقت حتى تضيء وتصدر شمبانيا. أضف مسحوق الثوم إذا كنت تستخدمه.
  16. قم بمشاركة الخضار المطبوخة بين علبتي الفطائر (أو وزعها على الجزء السفلي من العلبة إذا كنت تستخدم قصدير أكبر). اسكب خليط البيض / الحليب على الخضار بعناية. تأكد من عدم ملء علبة (علب) المعجنات.
  17. ابشر ما يكفي من الجبن الذي تختاره لتغطية سطح كيشي (ق) قليلاً ورشه عليها. رشي القليل من الفلفل الحلو على كيشي (ق) للون.
  18. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح خليط الكاسترد متماسكاً.
  19. افترس!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(5)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

كيشي جميل - فعلته للأصدقاء النباتيين مع سلطة - مطبوخ بشكل جميل - قمت بقلي فص ثوم مع البصل بدلاً من استخدام ملح الثوم وأضفت بعض عصائر الفطر إلى البيض والحليب للحصول على نكهة إضافية. - 31 أغسطس 2013

وصفة رائعة ، أحبها جميع أفراد الأسرة ، وأكل أطفالي كل شيء أخيرًا ... شيء لم يحدث أبدًا مع اثنين من الصعب إرضاءهم! لقد أضفت القليل من لحم الخنزير إليها ، والذي ذهب بشكل مثالي ، على الرغم من أنني متأكد من أنه سيكون لذيذًا تمامًا بدونه! نتطلع إلى جعله مرة أخرى شكرًا! - 20 أغسطس 2013

إذا استخدمت الوصفة الخاصة بك لعمل 3 كيشات مختلفة اليوم ، فسوف تتيح لك معرفة مدى ذوقها الرائع الذي تبدو عليه fab-18 Jul 2016


تارت الفطر والسبانخ الصغير

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / مروحة 170 درجة مئوية / غاز 5. افردي العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واستخدميها في تبطين صينية عميقة 22 سم. دع الحواف تتدلى ، لا تقم بقصها بعد. برد في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15 دقيقة على الأقل.

تُبطن العلبة اللاذعة بورق الخبز وتُملأ بحبوب الخبز. ضعيها في صينية خبز ، ثم اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. تُرفع الفاصوليا والرق ، ثم تُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى لطهي القاعدة. أزلها ، ثم اخفض درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية / مروحة 140 درجة مئوية / غاز 3.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، ثم اطهي الفطر لمدة دقيقة واحدة. أضيفي السبانخ ثم اطهيه لمدة 3 دقائق أو حتى تذبل. يُمزج البيض مع الحليب والقشدة في إبريق ويُتبل جيدًا. قم ببناء التورتة عن طريق رش الجبن على القاعدة ، ثم انثرها فوق الخضار وصبها فوق خليط الكريمة والبيض. نرش الزعتر على الوجه ، ثم نخبز لمدة 40-45 دقيقة أو حتى ينضج. اخرجها من الفرن واتركها لتربد. تقليم حواف المعجنات وتقديمها في شرائح مع السلطات أدناه.

نصائح الوصفة
سلطة الماء والربيع والبصل

سخني مقلاة على نار متوسطة ، أضيفي القليل من الزيت ، ثم اقلي 4 كراث ، مقطعة إلى حلقات رفيعة ، لمدة 2-3 دقائق. أضف 2 ملعقة صغيرة سكر و 4 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض. يُغلى المزيج ، ثم يُترك جانباً. ضع 3 باقات من البصل الأخضر في القليل من الزيت. سخني مقلاة حتى تصبح ساخنة ، ثم اطهي البصل لمدة 2-3 دقائق. اقلبه واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتفحم ، ثم أخرجه وضعه في وعاء به كراث و 4 ملاعق كبيرة زيت. يتبل ويقلب مع 4 باقات من الجرجير.

سلطة القرمشة والفينيل

ضعي 2 من بصيلات الشمر المقطعة إلى شرائح رفيعة و 6 أعواد كرفس مقطعة إلى شرائح رفيعة في وعاء من الماء المثلج ، ثم اتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة. ضعي قشر وعصير 2 ليمون في وعاء كبير ، وقلبي 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ثم قلبي الشمر والكرفس المصفى. يتبل بالملح ، ثم ينثر فوق مجموعة صغيرة من الثوم المعمر المقطّع للتقديم.

سلطة الفاصوليا الحارة

سخني مقلاة وأضيفي القليل من زيت الزيتون. اقلي 4 كراثيات مقطعة إلى شرائح رفيعة ، و 2 فص ثوم مهروس ، و 2 فلفل أحمر مفروم ناعمًا ومقطوعًا جيدًا لمدة 2-3 دقائق ، ثم ارفعيها عن النار. قلب مزيج الكراث في وعاء تقديم مع علبتين من الفاصوليا المختلطة ، مغسولة ومصفاة ، و 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون وقلبيهم معًا. أضيفي حفنة من أوراق البقدونس المفرومة ، وتبليها حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا وقدميها.


وصفة معجنات زيت الزيتون

تحتاج إلى المكونات التالية للحصول على معجنات كيشي واحدة.

مكونات

  • 250 جرام دقيق
  • 60 مل زيت زيتون
  • 70 مل من الماء البارد
  • 3 غرام ملح
  • 1 بيضة

تحضير

اخلطي الدقيق والملح. نضيف زيت الزيتون ثم البيضة. اخلطي وأضيفي الماء شيئًا فشيئًا حتى تحصلي على عجينة لطيفة.

اتركي العجينة لترتاح على الأقل طالما تحضرين باقي الكيش (10-15 دقيقة). يمكنك أيضًا تحضير هذه العجينة في اليوم السابق لتوفير الوقت.


مما هو مصنوع من كيشي؟

يتكون Quiche من عنصرين: معجنات ولذيذ حشوة.

ال معجنات يشبه أي فطيرة أو فطيرة ، لكن بدون سكر. يمكن أن تكون عجينة فطيرة ، لكن معجنات الكيش الفرنسية الكلاسيكية مصنوعة من الدقيق والزبدة والماء (أحيانًا البيض) فقط.

ال حشوة يشبه فطيرة لذيذة أو كاسترد مصنوع من خلط البيض والقشدة معًا. يمكن إضافة اختيارك من الخضار أو اللحوم أو الجبن أو الأعشاب إلى حشوة الكاسترد.

هناك العديد من الاحتمالات عندما يتعلق الأمر بالحشوات ، سواء كنت ترغب في إبقائها نباتية (تحقق من 18 كيشيًا نباتيًا مفضلًا لدي!) ، أو قم بتعبئتها باللحوم أو حتى مع الأسماك مثل كيش السلمون المدخن!


كيف تغلي الفطر المجفف?

لذلك ، إذا كنت تستخدم الفطر المجفف لفطر كيشي ، فستكون عملية الطهي معقدة بعض الشيء. لكن صدقوني ، الرائحة الشديدة للفطر المجفف تستحق أي وقت وصبر. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى ترطيب الفطر المجفف (لقد استخدمت حوالي 4 أوقية) ، عن طريق نقعها في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات (أفضل بين عشية وضحاها ، بالنسبة لي هو أكثر راحة). إذا كنت في عجلة من أمرك ، انقع الفطر في الماء المغلي وانتظر حتى يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. بعد انقضاء الوقت ، قم بغلي الفطر مع 1 ملعقة صغيرة من الملح في 6 أكواب من الماء لمدة 30 دقيقة ، ويجب أن يكون عيش الغراب # 8211 طريًا وقابل للمضغ. عند الانتهاء ، صفي الفطر واتركيه في المصفاة لبضع دقائق حتى يصفى جيدًا. إذا لزم الأمر ، يقطع الفطر. لا ترمي المرق الذي تم الحصول عليه ، يمكنك تجميده واستخدامه في أكلة الفطر أو حساء الفطر أو كأساس للصلصة. إن رائحته القوية واللذيذة ستجعل أي من هذه الأطباق مذاقًا لذيذًا ولذيذًا.


كان لدي فكرة لجعل كيشي بعد الترويل على كيشي صديقي جانيس.

حسنًا ، إنه في الواقع فطيرة الكراث الفلمنكي. مربي الحيوانات كثيرًا ، لكنه ما زال يجعلني أتوق إلى كيشي.

أنا عادة أشتري معجنات قصيرة.

لا أشعر بالخجل في ذلك. إنها نوعية جيدة جدًا ، وكأم عاملة ، ليس لدي دائمًا الوقت الكافي لأفعل ذلك.

اليوم هو أحد تلك الأيام التي كان لدي فيها الوقت ، لذا فهو مصنوع منزليًا.

كانت المعجنات متقشرة والفطر والسبانخ سويًا جيدًا.

أضف جبنة الفيتا المالحة وستحصل على كيشي رائع.


12 فبراير 2012

  • كمية واحدة من المعجنات القصيرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم
  • 4 حبات كبيرة مسطحة أو فطر بورتابيلو ، مفرومة خشنة
  • 100 جرام سبانخ صغيرة
  • 100 جرام جبنة فيتا
  • طحن جيد لجوزة الطيب
  • 4 بيضات كبيرة
  • 284 مل قشطة مزدوجة
  • طحن جيد من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا


12 فبراير 2012

  • 100 جرام زبدة باردة
  • 200 جرام دقيق عادي
  • قليل من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة ماء بارد

20 تعليقات

لقد حصلت على جميع المكونات لصنع هذا!
سأجربه

آمل أن تستمتع به مانو :)

كيشي جميل وأنا أحب تصميم القماش القطني الخاص بك! جانيس

جيد يا إلهي! أنت تعلم فقط أن هذا شيء يمكنني & # 39t الانتظار لتجربته. سوف أرسل لك بريد إلكتروني قريبًا يا حلوتي. xx

يبدو جميلًا - نادرًا ما أصنع المعجنات لدرجة أنها تكون متعة عندما أفعلها - لكني أحب كيشيًا جيدًا مثل هذا تمامًا

الفيتا في الكيش شيء من الجمال - لا يمكنني مقاومة ذلك!

محبوب! أحيانًا أقوم فقط بعمل كيشي بدون قشرة إذا لم يكن لدي وقت للحلويات :)

جيد جدا. هل هو موسم كيشي رسميًا. يا رائع. أحب مجموعة المكونات الخاصة بك ، فاخرة للغاية!

أنا أحب كيشي! لكن لم تصنع واحدة مع السبانخ والفيتا. تبدو رائعة ، جاكلين.

أعشق الكيش وهذا المزيج من النكهات يبدو رائعًا - لذيذ!
ماري س

يسعدني أنه ليس أنا فقط لا تصنع المعجنات الخاصة بها دائمًا جوانا :)

كان الفيتا مميزًا بعض الشيء في الكيش نسخة :)

لم أقم بعمل كيشي بدون قشرة من قبل كارين، هل هي أكثر من التورتيلا الإسبانية؟

شكرا دوم، أنا أحاول ونعم ، يضيء التغيير ، لذا حان وقت الكيش والسلطة :)

هذا يبدو لذيذًا - بعض النكهات المفضلة لدي مع المعجنات والبيض - يجب تجربتها قريبًا!

أحب السبانخ في كيشي .. تبدو جميلة!

إنه جميل جدًا ويمكنني تذوقه بمجرد النظر إليه. نحن نحب كيشي وسوف نحصل عليه قريبًا. شكرا على الوصفة.

الآن أنا من عشاق التورتة والكيشي ، وهذا يبدو مذهلاً ، المكونات هي نوع من المكونات الخاصة بي جاك! محبوب!

تمت إزالة هذا التعليق من قبل مسؤول بلوق.

لذيذ. أحب مزيج السبانخ والفطر والفيتا.

صنعت هذا اليوم وقد تأثرت بشدة بأنها عملت على أول كيشي! شكرا على الوصفة - فيونا

آسف ، لقد لاحظت للتو تعليقك. أنا سعيد للغاية لأنك استمتعت بها. شكرا على إعلامي. ابق آمنًا. جاك س

أحب قراءة التعليقات ، لذا أشكرك على الوقت الذي قضيته في ترك تعليق. لسوء الحظ ، تعرضت للقصف بالبريد العشوائي ، لذا قمت بتشغيل الإشراف على التعليقات. سأنشر تعليقاتكم بأسرع ما يمكنني وأرد عليها. لا داعي للذعر ، فستختفي عندما تضغط على "نشر". جاك س



حالة المعجنات

170 جم / 6 أونصة أو قشرة فطيرة جاهزة أو اصنعها بنفسك معجنات قصيرة - انقر فوق هذا الرابط لتحديد المبلغ المطلوب بالضبط. هذا سيجعل واحد كيشي.
1 بياض بيضة مخفوقة

حشوة الكاسترد المالحة

75 جرام أو 3 أوقية من الجبن المبشور ، مثل الجبن الشيدر
4 بيضات وصفار من بياض البيض أعلاه
300 مل أو نصف لتر حليب
ملح وفلفل

الحشوة

200 جرام أو 8 أونصة فطر مقطع إلى شرائح (حوالي 4 فطر كبير
حفنة من أوراق السبانخ الطازجة
2 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح

*** إضافي اختياري: أضف كوبًا مليئًا بلحم الخنزير المقدد المطبوخ المفروم. إنه لذيذ!


مكونات المعجنات القصيرة

  • الخبز القصدير
  • وعاء للخلط
  • ورق مقاوم للشحوم / ورق برشمان
  • الحجارة أو الفاصوليا المجففة

قم بطرح المعجنات القصيرة للكيشي


وجبة منتصف الأسبوع: فطر توم دالي والزعتر والبابريكا كيشي

& نسخة الموردة

بمجرد أن تتقن فن صنع كيشي ، يمكنك فعل أي شيء تقريبًا. لماذا لا تجرب هذه الوصفة لتناول وجبة لذيذة في نهاية الأسبوع؟

من السهل جدًا تخصيص الكيش وفقًا لأذواقك ، كما أنها تتوافق جيدًا مع أي جوانب لذيذة قد تحتاج إلى استخدامها ، سواء كانت سلطة أو رقائق أو فاصوليا أو بازلاء أو ذرة حلوة أو حتى بعض البطاطس.

ابتكرها الغطاس الأولمبي البريطاني توم دالي ، من المحتمل أيضًا أن تجلب هذه الوصفة مجموعة كاملة من العناصر الغذائية إلى وجبتك.

كما أنه يستخدم مكونات يسهل العثور عليها في السوبر ماركت المحلي أو الموجودة بالفعل في خزائن مطبخك.

لمزيد من الإلهام عندما يتعلق الأمر بوجبات منتصف الأسبوع ، ألق نظرة على السلسلة حتى الآن هنا.


تعليمات

يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5. يبطّن طبق فطيرة مع عجينة قصيرة القوام ، ويقطع أي فائض ويقرص الحواف.

في مقلاة متوسطة الحجم ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُقلى الثوم والبصل في الزبدة حتى يتحول لونهما إلى البني قليلاً ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. قلبي في السبانخ والفطر ، واقليهم حتى يتبخر معظم الماء من الخضار. أضف جبنة الفيتا و 1/2 من جبن الشيدر. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب المزيج بالملعقة في طبق مُبطّن بالفطائر.

في وعاء متوسط ​​، اخفقي البيض والحليب معًا. يتبل بالملح والفلفل. تصب في قاعدة المعجنات ، للسماح لمزيج البيض بالاندماج مع خليط السبانخ.

تخبز في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. رشي فوقها جبنة الشيدر المتبقية ، واخبزي 35 إلى 40 دقيقة إضافية ، حتى تتماسك في الوسط. دعه يقف لمدة 10 دقائق قبل التقديم.


شاهد الفيديو: فطائر مالحة بحشوة صدر الدجاج والفطر