وصفات جديدة

ريزوتو البطاطا مع البارميزان والجرجير

ريزوتو البطاطا مع البارميزان والجرجير


تخطي البطاطس المهروسة هذه المرة واصنع الريزوتو بدلاً من ذلك. حفنة من الجرجير تضيف لقمة حادة مثالية.

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 كراث ، مفروم
  • 4 حبات بطاطس ايداهو كبيرة ، مقطعة إلى قطع 1/8 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة زعتر مفروم خشناً
  • 4 أكواب مرق دجاج ساخنة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 4 ملاعق كبيرة بصل مقطع رقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي
  • 4 أكواب من أوراق جرجير معبأة بشكل فضفاض
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 577

ما يعادل الفولات (إجمالي) 81 ميكروغرام 20٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 18.5٪


وايلد ماشروم وجرجير ريزوتو

مارين كاروسو

اصنع وجبة مريحة من طبق كلاسيكي مريح. يحصل هذا الريزوتو الكريمي على نكهته العميقة من مرق الدجاج والشيري الجاف وجرجير الفلفل والفطر البري. يشتمل الفطر السائب المجفف عادةً على أنواع أكثر غرابة مثل المحار والشيتاكي والموريل.

هذه الوصفة مقتبسة من Big Buy Cooking.


  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 صدور دجاج
  • ½ بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات
  • 2 كوب بطاطس مقطعة مكعبات
  • 2 كوب فطر مفروم
  • نصف كوب ملعقة طعام من الخمور الجافة
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق صغيرة الطرخون
  • 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر

يسخن الفرن على 400 درجة. في مقلاة ، تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة عالية. أضيفي رشة من الفلفل الأسود إلى الدجاج وحركي كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن ينضج الدجاج من الجانبين ، ضعيه في فرن واخبزيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

أثناء طهي الدجاج ، في مقلاة كبيرة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف. أضف الملح والفلفل. بمجرد أن ينضج البصل ، أضيفي كوبين من البطاطس المقطعة إلى مكعبات ، واطهيه لمدة 3-5 دقائق ، حتى تنضج البطاطس. يُضاف كوبان من الفطر ، ويُغطّى بالغطاء ، ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف الخمور ويُطهى بعيدًا عن الكحول. تضاف الكريمة الثقيلة وتغطى بالغطاء وتترك على نار هادئة لمدة 6-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

بمجرد أن تنضج البطاطس حتى تصبح "آل دينت" ، أضف الطرخون والثوم المعمر والملح والفلفل. تتبل حسب الذوق.

أخرجي الدجاج من الفرن. طبق ريزوتو بالفطر. أضف جبنة البارميزان حسب الرغبة. طبق دجاج.


جرجير ريزوتو

اليوم أنا متحمس للغاية لأن أكون جزءًا من حفل عشاء افتراضي على مستوى الأمة مع بعض الأشخاص المفضلين لدي للاحتفال بلوسي لين وكتابها الجديد الرائع ، صنع في أمريكا. لقد عرفت أنا ولوسي بعضنا البعض الآن منذ بضع سنوات ، ويمكنني دائمًا الاعتماد عليها لوقت رائع سواء كان ذلك في نزهة في حديقة في منزلها الجميل ، أو قضاء ليلة في مكان رائع مع الكثير من النبيذ! إنها فريدة من نوعها وأنا سعيدة جدًا بمشاركة كتابها الجديد معك.

صنع في أمريكا هو كتاب طبخ رائع مليء بالطهاة من جميع أنحاء أمريكا الذين شاركوا طعامهم المفضل المريح. سافرت لوسي إلى الريف وأجرت مقابلات وتذوق كل ما كان يقدمه هؤلاء الطهاة العظماء. (لا داعي للقول إنني & # 8217m أشعر بالغيرة قليلاً. أعني من لن & # 8217t يريد تناول الطعام مع بعض الطهاة الأكثر روعة في هذا البلد!) من بين المفضلات لدي ، سوزان جوين ، وخوسيه أندريس ، وليديا باستيانتش ، وولفغانغ باك . قدم كل طاهٍ طعامه الكلاسيكي المريح بطعامه الشخصي الخاص & # 8230 ، ومن المؤكد أن هذه الوصفات لن تخيب ظنك! أعني أن Duck Fat-Fried Chicken للمخرج Ludo Lefebvre يجعل فمي يسيل إلى حد كبير بمجرد النظر إلى غلاف الكتاب.

تشمل الوصفات الرائعة الأخرى لوبستر رولز ، ترافلد ماك أند تشيز وجرجير ريزوتو اللذيذ. يعتبر الريزوتو من أهم الأطعمة المريحة في حياتي. قوامه الكريمي ونكهته تجعله الطبق المثالي لوضعه في وعاء ولفه على الأريكة. أو يمكنك استخدامه تمامًا لحفل عشاء افتراضي وهو ما أفعله اليوم!

ضرب هذا الريزوتو على الفور! & # 8217 الفلفل والقشدة هو نوع من الكمال لهذا الوقت من العام. على الرغم من أنني متأكد من أن ذلك & # 8217s سيحدث في جميع أوقات العام في مطبخي. حتى صديقي & # 8211 الذي يريد دائمًا بروتينًا مع العشاء ، أحب هذا على & # 8217s الخاصة! #فوز


20+ وصفة أكلة لذيذة وسهلة

من السهل صنع الريزوتو ، لكنها تحتاج إلى القليل من الصبر. لكنك ستكافأ بوجبة مثالية في منتصف الأسبوع.

الأشياء الجيدة تأتي لمن ينتظر وهذا هو الحال مع وصفات الريزوتو.

يحتاج الريزوتو إلى القليل من TLC والكثير من التحريك حيث يمتص أرز الريزوتو المرق الساخن ، مما يؤدي إلى تكوين قوام كريمي طري يجعل الريزوتو كلاسيكيًا مريحًا.

لقد قمنا بتجميع وصفات الريزوتو المفضلة لدينا - من لحم الخنزير المقدد والاسكواش إلى الفطر البري.

ولكن إذا لم يكن التحريك مناسبًا لك ، فلدينا أرز مخبوز بالفرن وحتى أرز طباخ بطيء. لا تستطيع ان تحبه؟

الحنطة السوداء ، وليست حبة ، مليئة بالأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن ، وتصنع أكلة لذيذة.

وصفة أكلة الفطر هذه هي عشاء رائع في منتصف الأسبوع لأنها رخيصة وسهلة التحضير.

هذا الطبق اللذيذ من الريزوتو يتطلب أقل جهد ممكن

لا حاجة لقضاء كل هذا الوقت في التحريك - دع الفرن يقوم بالعمل نيابة عنك! إذا أمكنك العثور على لآلئ الموزاريلا ، قم بتقطيع بعض جبن الموزاريلا العادي.

من الصعب صنع Risottos و rsquot ، لكنهم بحاجة إلى الاهتمام. لا يتم تأجيل & rsquot. ومع ذلك ، حيث أن النتائج الكريمية تستحق ذلك.

وصفة إيطالية لذيذة ، وطبق رئيسي نباتي مثالي

لم يكن صنع وصفة الريزوتو أسهل من أي وقت مضى. لا مزيد من التحريك المستمر على موقد ساخن! ما عليك سوى وضع المكونات في قدر الطهي البطيء ، والابتعاد والعودة إلى وجبة لذيذة مليئة بالنكهة.

لا تقضي أمسية في طبق الريزوتو بالموقد ، فقط اجلس واسترخي مع وصفة الطهي البطيء هذه.

ليس من الضروري أن يكون الريزوتو خادعًا ، فهذه النسخة تطبخ في الفرن

الغش: من قال إنك بحاجة إلى قضاء وقت طويل في صنع الريزوتو المثالي؟ تستخدم هذه النسخة المؤقتة اللذيذة الأرز المطبوخ مسبقًا والجبن الكريمي ، وتستغرق بضع دقائق فقط.

الطريقة الكلاسيكية في طهي الريزوتو هي إضافة المرقة والتقليب باستمرار على الموقد ولكن نحب تغطيته ووضعه في الفرن

الجوز الاسكواش و Chorizo ​​Risotto تجمع هذه الوصفة المختبرة ثلاثية الاسكواش مع نكهة الكوريزو الحلوة والحارة في ريزوتو لذيذ

هذا الريزوتو غني ومريح ، وهو مثالي لاستخدام كمية وفيرة من الكوسة.

فقط عدد قليل من المكونات تجعل هذا الريزوتو الرائع.

ضع عامل النجاح في عشاء منتصف الأسبوع الخاص بك مع هذا اللون و lsquorisotto & rsquo.

هذا الأرز النباتي الرائع كريمي للغاية - كنت تعتقد أنه لم يكن نباتيًا!

يساعد استخدام الفاصوليا كمصدر للبروتين في الحفاظ على انخفاض التكاليف.

هذا الطبق السريع والسهل رائع لأمسيات الصيف المتأخرة

مغذي للغاية ، الشعير اللؤلؤي هو بديل رائع للأرز في هذا الريزوتو المريح وندش ، ولا داعي لتقليبه باستمرار!

وصفة الريزوتو طريقة جيدة لاستخدام بقايا الخضار أو اللحوم.

لا يضيف استخدام مزيج من الحبوب جودة الحبوب الكاملة فحسب ، بل يضيف أيضًا ملمسًا ونكهة. يمنح الكوارك الخالي من الدهون بشكل طبيعي الطبق قوامًا دسمًا إضافيًا.


هذا نوع من المعكرونة والجبن من الريزوتو. كريمة وجبنة للغاية ، هناك حلاوة طفيفة من مكعبات اليام ، والتي يتم تلطيفها مع قطع من جرجير الفلفل. إنه طبق مختلف من الريزوتو و ndashnot الخاص بك من الريزوتو اللحمي من الفطر الطازج أو الريزوتو اللامع مع الهليون والروبيان.

هذا هو أكلة الراحة. لنفس الأسباب التي تحبها المعكرونة والجبن ، أجازف بأنك ستحب هذا الريزوتو المصنوع من البطاطا الحلوة والجرجير والموزاريلا وجبن البارميزان المبشور حديثًا. بعد أن ينضج أرز أربوريو تمامًا ، تُضاف الجبن والجرجير ، مما يخلق فوضى لزجة حيث تذوب جبن الموزاريلا وتندمج مع الأرز.

أصعب جزء من الطبق؟ اسكب الريزوتو بالملعقة في وعاءك مع كل هذا الجبن الخيطي.


طريقة عمل ريزوتو كريمي مع الجرجير والبازلاء

  • 3 أكواب مرق نباتي
  • 1 بصلة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة
  • ربع كوب نبيذ أبيض ، اختياري ، لإضافة نكهة
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل للذوق
  • نصف كوب بازلاء خضراء
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • ¼ كوب جرجير صغير ، أوراق كبيرة ، مفرومة

سخني مرق الخضار على نار خفيفة حتى الغليان.

يقطع البصل ويقلى في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة زبدة وزيت زيتون.

في حالة الاستخدام ، أضيفي النبيذ الأبيض إلى الأرز واتركي المزيج ينضج حتى يمتص السائل تمامًا.

استمر في هذه العملية التدريجية حتى يتم امتصاص معظم المرق ، مع الاحتفاظ بربع كوب من المرق.

اترك الأرز ينضج لمدة 12 دقيقة ، حتى ينضج وبقوام يشبه العصيدة. تذوقه وأضف الملح والفلفل حسب الحاجة.

يُضاف المرق المحجوز والبازلاء والجبن وملعقتان كبيرتان من الزبدة للحصول على كريمة.


طماطم طازجة و جرجير ريزوتو

مرحبا الرجال! أنا & # 8217m baaack!

اضطررت إلى التوقف مؤقتًا عن النشر كل يوم لأنني & # 8217 لم أكن أتعامل فقط مع القرص المنفتق المؤلم ، بل كنت أيضًا أحارب نزلة برد مزعجة في الأيام القليلة الماضية. كان الجو حارًا حقًا في مدينة نيويورك خلال الأسبوع الماضي أو نحو ذلك ، ولا يوجد شيء أكثر إزعاجًا من الإصابة بنزلة برد عندما يكون الجو حارًا بالخارج. لم يكن الأمر كما لو كان بإمكاني صنع الحساء لأعود إلى صحتك & # 8230: لذلك قررت أن أصنع شيئًا مريحًا ولكنه صيفي في نفس الوقت: طماطم طازجة وجبن موزاريلا وجرجير ريزوتو!

الريزوتو هو العدو لكثير من الطهاة في المنزل. ما زلت أتذكر هذا الريستو بالجبن الأزرق الذي حاولت صنعه قبل بضع سنوات والذي انتهى به الأمر إلى أن أصبح لزجًا جافًا من الأرز والجبن الأزرق. لقد خدمتها لصديقة وكانت لطيفة بما يكفي لإنهاء ما كان على طبقها ، لكنها لم تذهب & # 8217t لثواني. (والناس الذين يذهبون لمدة ثوانٍ هو كيف أعرف ما إذا كان الطبق يعمل أم لا & # 8230) لقد كان لديّ ريسوتو في المطاعم التي لم تكن صحيحة. ومع ذلك ، عندما يتم إعدادها بشكل صحيح ، فإنها تعد طبقًا رائعًا ومتطورًا ومثاليًا للتاريخ أو لحفلات العشاء.

طبق الريزوتو المثالي ، في رأيي ، هو كريمي دون أن يكون جافًا أو سائلًا جدًا. ينضج أرز أربوريو حتى يصبح طريًا لأنه إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، ستحصل على ريزوتو طري. لذا نعم ، يتطلب الأمر بعض الاهتمام. إنه ليس نوع الطبق الذي تتركه تطبخ وتذهب لتنظيف الحمام أو تفقده على فيسبوك ، على سبيل المثال. ولكن بمجرد أن تتعطل ، لم يعد هذا الوحش الضخم السيئ هو الذي يرعبك بعد الآن.

يعتبر Risottos تقليديًا طبقًا إيطاليًا شماليًا. إنه طبق أرز يتكون من أرز مطبوخ في مرق (خضروات ، دجاج ، لحم بقري ، سمك & # 8230 أي مرق هو لعبة عادلة!) إلى قوام كريمي. في إيطاليا ، يستخدمون مجموعة متنوعة من الأرز الأبيض عالي النشا ، مثل Arborio و Baldo و Carnaroli و Maratelli و Padano و Roma و Vialone Nano. في أمريكا ، نستخدم عادةً نوع Arborio لأنه عادةً ما يكون من السهل العثور عليه. لم أطبخ الريزوتو مطلقًا مع أي نوع آخر من الأرز ، لكنني الآن أخطط نوعًا ما لرحلة إلى متجر إيطالي في مدينة نيويورك لمعرفة ما إذا كان بإمكاني العثور على أنواع مختلفة لمحاولة إعلامك! :) على ما يبدو ، تعتبر Maratelli و Carnaroli و Vialone Nano الأفضل! (يمكنني & # 8217t أن أشهد على ذلك ، على الرغم من أنني لم أجربهم & # 8217t حتى الآن!)

يا إلهي ، هذه الطماطم تبدو مثالية جدًا! لم أستطع المقاومة عندما رأيتهم في محل البقالة وانتهى بي الأمر بشراء عبوتين. كان ذلك عندما خطرت لي فكرة صنع ريزوتو بهذه الطماطم ، بالإضافة إلى جبن الموزاريلا الطازجة والجرجير. تم صنع جميع هذه المكونات لبعضها البعض مثل هذه المكونات!

تبدأ وصفة أي ريزوتو بقاعدة الريزوتو. أنت تصنع سوفريتو من البصل (كنت أستخدم الكراث لأنها أكثر حساسية) وبعض زيت الزيتون (أو الزبدة) وتطبخ أرز أربوريو في هذا السوفريتو لبضع دقائق حتى يتم تغليف كل الأرز في فيلم من الدهون ، يسمى توستاتورا .

بعد قلي الأرز والسفريتو لبضع دقائق ، يبدأ الجزء الصعب. سوف تقوم أولاً بصب النبيذ الأبيض وعندما يتبخر ، ستبدأ في سكب كوب واحد من المرق الساخن في المرة الواحدة. عادةً ما يكون لدي مرق يغلي في قدر بجوار المقلاة حيث أقوم بصنع الريزوتو وأستخدم مغرفة أعرف أنها تناسب كوبًا واحدًا من السوائل.

من المهم حقًا إضافة كوب واحد فقط في كل مرة (وأن تضيف الكوب التالي فقط عندما يتبخر الكوب السابق تقريبًا) وأن تقلب بلطف وبشكل مستمر تقريبًا للمساعدة في إطلاق جزيئات النشا التي ستصنع ريزوتو الخاص بك دسم. يجب أن تأخذ 3 أكواب من المرق لكوب واحد من الأرز. عادة ما يكون لدي حوالي 4 أكواب أو ما يقارب الغليان حتى أتمكن من إضافة المزيد إذا شعرت أن الأرز لا يزال جافًا جدًا.

ثم تطفئ النار وتقلب الزبدة الباردة بقوة ولكن مع الحرص على عدم تكسير الحبوب. وهذا ما يسمى مانتيكاتورا وهو & # 8217ll يساعد الريزوتو الخاص بك على أن يصبح أكثر نعومة ودسمًا! :) أحب الطريقة التي أطلق بها الإيطاليون أسماء على جميع المراحل & # 8230 ، مما يجعل الأمر يبدو غريبًا ومتطورًا.

الملمس النهائي ، وفقًا للإيطاليين ، يجب أن يكون بالكامل & # 8217onda ، مما يعني التموج / التدفق في الأمواج. إنه نسيج مائع إلى حد ما ولكن مع حبيبات al dente منفصلة.

بمجرد إبعاد الريزوتو عن الحرارة وقمت بتقليب الزبدة الباردة ، فقد حان الوقت لجعلها لذيذة للغاية ووضع كل & # 8220 حلى & # 8221 فيه. أجد أنه من الأفضل إضافة الطماطم والجرجير مع التحريك ثم إضافة جبن الموزاريلا مع التحريك قليلاً فقط لأن الموزاريلا تذوب وتجعل من الصعب صحنها.

وهذا هو & # 8217s! حان الوقت لفتح زجاجة من النبيذ الأبيض البارد (عادةً ما أقدم نفس النبيذ الذي أطبخه!) وأقدم الريزوتو الخاص بك كطبق أول أو كوجبة بمفردها مع القليل من بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا وبعض الفلفل الأسود على الجانب. أعدك أن هذا الطبق سوف يجلب لك الكثير من الأذان لأن هذا ليس فقط أكلة لذيذة ، ولكنه أيضًا يبدو جميلًا وملونًا للغاية.

أوه ، تأكد من تقديمها على الفور لأن الريزوتو قد يستمر في الطهي في حرارته الخاصة ويصبح جافًا وطريًا.


كانيلوني البطاطا والبارميزان

مكونات

  • 1 & # 32 دفعة من عجينة الباستا الأساسية
  • 1 & # 32 بصل متوسط ​​& # 32 جوليينيد
  • 2 & # 32 Tbs & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 & # 32 رطلاً & # 32 بطاطس حمراء
  • الملح كوشير
  • 1 & # 32 كوب & # 32 جبن بارميزان مبشور
  • 1/4 & # 32 كوب & # 32 جبنة موزاريلا مكعبة ناعماً
  • 2 & # 32 Tbs & # 32 البقدونس أو البقدونس المجفف
  • 2 & # 32 كوب & # 32 صلصة الطماطم

تعليمات

مناقشة المكونات:

هذا هو المكان الذي سيظهر فيه استخدام عجينة المعكرونة الطازجة. إذا قمت بلفها رقيقًا جدًا ، فلا يوجد سبب لغليها قبل خبزها في الصلصة الحمراء. يعد هذا وقتًا رائعًا وموفرًا للمتاعب عندما يتعلق الأمر بصنع اللازانيا أيضًا. نعتقد أنه أكثر من تعويض أي جهد مستخدم في صنع المعكرونة وطرحها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مذاق المعكرونة الطازجة أفضل بكثير.

نعلم جميعًا الآن أن جبن البارميزان لا يتم تعبئته أبدًا في علب خلط خضراء.

وأخيرا ، شيرفيل؟ حسنًا ، كان لدينا شريفيل (مشابه للبقدونس) في متناول اليد ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أننا & # 8217 سنصنع شيئًا ما باستخدامه في المستقبل ، ولكن يمكنك استخدام البقدونس أو الريحان أو الزعتر أو حتى مزيج ، وسيكون طعمه جيدًا.

الإجراء بالتفصيل:

هناك حقًا جزأين لهذه الوصفة: اصنع حشوة الكانيلوني ، ثم اصنع الكانيلوني. نحن & # 8217ll نغطي كل على حدة.

قطّع البصل إلى شرائح صغيرة رفيعة جدًا حتى ينضج تمامًا.

اطبخ البصل. ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة-منخفضة ، أضيفي الزيت والبصل واتركيهم يقلى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 10 إلى 12 دقيقة. لا تحاول التسرع في هذا الأمر ، فقد ينتهي بك الأمر بحرق البصل ، وهذا ليس ما تريده. بدلاً من ذلك ، تريد طهي هذا البصل ببطء لإخراج الطعم الحلو. حتى يكون المريض. بمجرد أن ينضج البصل ، يُرفع عن النار ويوضع جانباً.

نستخدم الماء المملح لغلي البطاطس حتى تمتص بعض الملح وتبرز نكهة البطاطس. يمكنك حذفها ، لكن البطاطس لن تتذوق نفس المذاق.

طبخ البطاطس. قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع وضعيها في قدر متوسطة الحجم من الماء المملح. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، حوالي 30 دقيقة. بالوعة.

ربما من المستغرب ، لا شيء يتفوق على هراسة البطاطس. يمكن للخلاطات وما شابه ذلك أن تفكك الهيكل الخلوي ، وتحرر النشويات ، وينتهي بك الأمر مع البطاطس المطاطية.

تهرس البطاطس والبصل. يُسكب البصل وأي زيت في البطاطس ويُهرسهم معًا. لا تقلق بشأن إزالة جميع الكتل. أنت تريد قوامًا وليس طعامًا للأطفال!

لقد قدرنا نوعًا ما كمية جبن البارميزان. تم تقطيع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة للتأكد من توزيعها بالتساوي.

مزيج الجبن والأعشاب. في وعاء متوسط ​​، اخلطي الجبن والأعشاب معًا. نحب خلطها معًا أولاً ، لأننا نعلم أن الجبن سيبدأ في الذوبان بمجرد إضافة البطاطس ، سيساعد هذا الخلط المسبق في ضمان توزيع الأعشاب بالتساوي.

طعم الحشوة جيدة بما يكفي لتناولها بمفردها. وكادنا نتخلى عن الكانيلوني وبدلاً من ذلك تناولنا البطاطا المهروسة.

اخلطي البطاطس. الآن ، أضيفي البطاطس المهروسة إلى خليط الجبن وقلبي باستخدام شوكة. سيساعد استخدام الشوكة في الحفاظ على ضوء الحشو ، و # 8217t تهرس البطاطس في مادة تشبه الصمغ. بمجرد الخلط ، انتهيت & # 8217re من الحشوة. اجلس جانبا.

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. زبدة صحن خبز متوسط. عند العودة إلى الماضي ، كنا سنستخدم واحدة من شأنها أن تصنع طبقة واحدة ، لذا فكر في استخدام شيء حوالي 9 × 13 بوصة. بعد الزبدة ، ضعي طبقة من كوب الصلصة في القاع.

رول باستا. هذا أسهل بكثير باستخدام أسطوانة المعكرونة & # 8212 ابحث عنها في مبيعات المرآب أو متاجر التوفير التي تظهر كثيرًا وهي غير مكلفة. كان سعرنا حوالي 5 دولارات نحبها ونعتقد أنه أفضل 5 دولارات أنفقناها & # 8217. على أي حال ، قم بتدوير عجينة المعكرونة الخاصة بك بأقصى ما يمكنك الحصول عليه ، لتشكيل ورقة بعرض 3 إلى 4 بوصات وربما 30 بوصة. تقليم الأطراف ، وقطع 2 12 بوصة مقاطع طويلة. تُعاد قصاصات العجين لإعادة لفها. يُرش جانبًا من الدقيق ويوضع جانب الطحين لأسفل.

يبدو أن هذا يجب أن يكون أصعب مما هو عليه. بدلاً من ذلك ، تقوم & # 8217s فقط بعمل خط من الملء واللف والتقطيع. جميل! بيليسيمو! ماذا يمكننا أن نقول أكثر من ذلك؟

املأ ، ولف ، وقطع. خذ ملء شوكة أو ملاعق من الحشوة وشكلها في سجل أسفل منتصف كل ورقة. لف المعكرونة بحذر حول الحشوة. استخدم إصبعًا مغموسًا في الماء لترطيب حافة الورقة وختم السجل. أخيرًا ، قم بتقسيم السجل إلى ثلاثة أقسام بحجم 4 بوصات. ضع كل قسم على فراش صلصة الطماطم. كرر ذلك مع الحشوة المتبقية ، مع عمل طبقة ثانية من الصلصة والكانيلوني ، إذا لزم الأمر.

ضعي الصلصة والجبن فوقها. تُوزّع الصلصة المتبقية فوق الكانيلوني وتُرش جبنة البارميزان.

خبز. غطي المزيج وادخله في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى يسخن ويصدر فقاعات. انزع الغطاء واخبز لمدة 10 دقائق إضافية حتى يصبح لون الجبن بنيًا.

قدميها على الفور. قم بإزالة الكانيلوني بعناية باستخدام ملعقة ، طبق ، وزينها بمزيد من جبن البارميزان ، إذا رغبت في ذلك. أردنا.

لقد أردنا تجربة صنع كانيلوني منذ أن رأينا مدى سهولة ذلك. لسبب ما ، اعتقدنا أنها ستشمل الكثير من العمل ، ربما جعل الأنابيب أولاً ، ثم الأنابيب ممتلئة بالملء ، أو ، حسنًا ، لم نكن نعرف ما ينطوي عليه ذلك. ولكن ، بعد عمل هذه ، اتضح أنها & # 8217re عجينة المعكرونة السهلة قوية بما يكفي لتمتد فوق الحشوة دون تمزيق ، مما يجعل عملية الختم سهلة. سوف نعطي هذه النجوم الأربعة لسببين. أولاً ، نعتقد أن صلصة الطماطم قد تكون خطأ في حشو خفيف مثل البطاطس. نعتقد حقًا أن هذه ستكون أفضل مع صلصة الكريمة أو الجبن ، وربما حتى صلصة كريمة الفطر. صلصة الطماطم لذيذة بعض الشيء ولا تترك المعكرونة المخدوشة تلمع. ثانيًا ، كان من الممكن أن تستخدم البطاطس القليل من شيء ما. فقط ما ، بالضبط ، لسنا متأكدين. ربما جبن أقوى مع البارميزان ربما جورجونزولا. أو ربما أكثر قليلاً في طريق البهارات Chervil لطيف إلى حد ما. لذا ، مرة أخرى ، أربع نجوم.

تستحق عناء؟

خطوات لتحقيق ذلك

قم بتسخين 4 أكواب من مرق الخضار حتى درجة الغليان وقلل الحرارة إلى أدنى درجة لإبقائها ساخنة. في هذه الأثناء ، أثناء تسخين المرق ، قم بإعداد الخضار. قشر وفرم الكراث. قشر البطاطا الحلوة وقطعها إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة. يقطع البقان.

نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم ، نضيف الكراث المفروم والبقان إلى أن ينضج الكراث.

يُضاف الأرز إلى خليط الكراث والبقان ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يقلب في البطاطا الحلوة. قلب حوالي 3/4 كوب من المرق الساخن مع خليط الأرز. يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل.

قلب حوالي 3/4 كوب من المرق الساخن مع خليط الأرز. يُطهى على نار متوسطة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يمتص السائل. استمر في إضافة السائل ، حوالي 1/4 كوب إلى 1/3 كوب في المرة الواحدة ، مع التحريك المستمر ، حتى ينضج الأرز والبطاطا الحلوة ، لكن ليس طريًا بشكل مفرط. يجب أن يكون الملمس دسمًا وفضفاضًا بعض الشيء. سيستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة وحوالي 3 إلى 4 أكواب من المرق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبنة البارميزان.

تذوق وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. يُقدم مع جبنة بارميزان إضافية ويُزين بالبصل الأخضر أو ​​البقدونس ، إذا رغبت في ذلك.