ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

يتفوق إنتاج الأسماك المستزرعة على لحوم البقر

يتفوق إنتاج الأسماك المستزرعة على لحوم البقر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مع تباطؤ إنتاج لحوم البقر ، تتزايد تربية الأسماك وسط تساؤلات حول الاستدامة

بحسب ال هافينغتون بوست، أصدر معهد سياسة الأرض مقالًا يفيد بأن إنتاج الأسماك المستزرعة قد تجاوز إنتاج لحوم البقر. يحدث هذا التحول عندما نقترب من اضطراب محتمل آخر في عالم إنتاج الغذاء. هذا العام ، قد يتجاوز استهلاك الأسماك التي يتم تربيتها في المزارع استهلاك الأسماك البرية.

لقد تباطأ إنتاج لحوم الأبقار منذ الثمانينيات ، بينما ارتفعت كميات الأسماك المستزرعة المنتجة خلال العقد الماضي. قد تكون التكلفة المتزايدة لفول الصويا والحبوب المستخدمة لتغذية الماشية قد ساهمت في تدهور تربية الماشية. بالمقارنة ، يبدو أن إنتاج الأسماك أكثر كفاءة من حيث التكلفة.

بينما تشير معدلات الاستهلاك السريعة والموارد المستنفدة إلى أن الأسماك المستزرعة قد تكون خيارنا الوحيد قريبًا ، لا تزال هناك شكوك حول كفاءة تربية الأحياء المائية ، كما يطلق عليها. يتم تغذية الأسماك المستزرعة المباعة في محلات البقالة على الأسماك الصغيرة ، بكمياتها بحيث يتجاوز المدخل العام للصناعة الناتج.

مجموعة الحفظ أوشيانا تدعي أن ممارسات الزراعة الحالية تقوم بتربية الأسماك غير الصحية ، بينما يدعم الموزعون المتسلسلون مثل سوق هول فودز الإنتاج المستمر ، مدعين أنه يمكن القيام به بطريقة لا تضر بالبيئة.

يثير هذا النقاش القضية المتكررة المتعلقة بعلاقة الجنس البشري بمواردنا الطبيعية. الأسماك المستزرعة أم لا ، يفرض سكان العالم ضرائب خطيرة على بيئتهم. أدى هذا الخلل إلى قيام معهد سياسة الأرض بالتوصية بإبطاء استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والبيض بشكل عام.


كيف يعتبر البلطي من الأطعمة غير الصحية أكثر من لحم الخنزير المقدد

البلطي هو دجاج البحر الحقيقي ، وهو سمكة بيضاء ذات مذاق معتدل ورخيصة للتكاثر وسهلة البيع.

في الواقع ، ولأول مرة في عام 2012 ، تجاوز إنتاج الأسماك المستزرعة إنتاج لحوم الأبقار ، حيث وصل إلى مستوى قياسي بلغ 66 مليون طن ، مقابل 63 مليونًا من لحوم البقر. ولكن هناك سر قذر عن البلطي ، بديل اللحوم الخالية من الدهون الذي يغريك في السوبر ماركت - وعود بفقدان الوزن وقلب صحي ورنين جميل في أذنيك. بينما يتفق معظم خبراء الصحة على أننا يجب أن نتناول المزيد من الأسماك (لجميع الأسباب المذكورة أعلاه) ، هذا أكل هذا ، ليس هذا! لقد وجدت الأبحاث أن القدرة الالتهابية للبلطي المستزرع أكبر من البرجر ، الدونات - حتى لحم الخنزير المقدد! تزداد الأمور سوءا …

إنه أسوأ نوع من الدهون

مقارنة بالأسماك الأخرى ، يحتوي البلطي المستزرع على كميات صغيرة نسبيًا من أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة - وهي زيوت السمك الأساسية والصحية للقلب التي يصفها خبراء الصحة والتغذية على أنها السبب الرئيسي لتناول الأسماك بشكل متكرر. بينما يحتوي جزء من السلمون على أكثر من 2000 ملليجرام من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، فإن حصة البلطي تحتوي على 135 ملليجرام فقط. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن البلطي المستزرع يعتمد على نظام غذائي من الذرة وفول الصويا بدلاً من نباتات البحيرة ، فهو مرتفع نسبيًا في دهون أوميغا 6 ، والتي أثبتت الدراسات أنها تضر القلب والدماغ وحتى مزاجك. تدور دراسة جامعة ويك فورست التي أنتجت نتائج البلطي مقابل لحم الخنزير المقدد حول هذه النسبة الخطيرة من أوميغا 6: 3.

لديهم نظام غذائي كريب

هناك فرصة جيدة لتربية البلطي على طبقك على نظام غذائي (وهو عبارة عن أنبوب كاسم وليس صفة). كشفت الأبحاث التي أجراها مركز جونز هوبكنز لمستقبل قابل للعيش عن التفاصيل الدموية لمزارع الأسماك الموبوءة بالأمراض في آسيا ، حيث يعمل براز الخنازير والدجاج كبديل أرخص لطعام الأسماك القياسي. بينما نفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بشدة أيًا من هذه الأحداث ، كشف تحقيق جونز هوبكنز أن 2 في المائة فقط من المأكولات البحرية المستوردة إلى الولايات المتحدة تم اختبارها بالفعل بحثًا عن التلوث. انها ليست مجرد ضخمة الإجمالي. يشعر الخبراء بالقلق من أن الكميات الكبيرة من المضادات الحيوية التي تُعطى للأسماك لدرء العدوى قد تؤدي إلى ظهور سلالات مقاومة للمضادات الحيوية من السالمونيلا.

لقد حصلوا على تغيير الجنس

عمليا ، خضعت جميع أسماك البلطي التي تباع في محلات السوبر ماركت الأمريكية لتغيير جنس - نتيجة لتغذية ميثيل تستوستيرون خلال مرحلة مبكرة من الحياة بدون جنس. ينمو البلطي المليء بالهرمونات بشكل أسرع من إخوانه الطبيعيين ، لأنهم لا يستهلكون الطاقة في تطوير الأعضاء التناسلية ويتطلبون طعامًا أقل. يعتبر خبراء المأكولات البحرية أن تأثيرات ميثيل تستوستيرون في الأسماك غير مهمة لصحتنا. ومع ذلك ، هناك أبحاث تشير إلى أن الدواء يمكن أن يكون شديد السمية للكبد. في الواقع ، تم إخراج ميثيل تستوستيرون من الأسواق في ألمانيا بسبب قدرته العالية على تسمم الكبد.

تسبب تأثيرًا بيئيًا سلبيًا

يجادل علماء البيئة بأن الاستزراع المكثف وغير المنظم للبلطي يضر بالنظم البيئية ، ويترك البحيرات الميتة والأنواع المنقرضة في البلدان الفقيرة مع الممارسات المحظورة في الولايات المتحدة. في نيكاراغوا ، على سبيل المثال ، يتم تربية أعداد ضخمة من الأسماك في أقفاص ، حيث تلوث فضلات الأسماك مياه البحيرة. كان هذا هو الحال في بحيرة أبويو ، حيث قتل التلوث النباتات المائية ، تاركًا البحيرة أرضًا قاحلة.

أكل هذا ، وليس سمك البلطي!

عندما يتعلق الأمر باختيار سمكة مؤهلة كواحدة من الأطعمة التي ستساعدك على إنقاص الوزن و واحدة من أكثرها صحة لجسمك - والأرض - التزم بالقاعدة الأولى: ابق بعيدًا عن المزرعة. يمكن أن تحتوي المأكولات البحرية المستزرعة ، وليس البلطي فقط ، على سموم تصل إلى 10 مرات أكثر من الأسماك البرية ، وفقًا لما ذكره باحثو هارفارد. تشمل أفضل اختياراتك في منضدة الأسماك: Wild Alaskan Salmon و Alaska Pollok و Atlantic Cod و Clams و Blue Crab و Atlantic Mackerel و Striped Bass و Sardines و Herring و Rainbow Trout و Flounder.


أخبار من المملكة المتحدة

تعتمد شركة علف الحيوانات ABN على طفرة في إنتاج الخنازير والدواجن في المملكة المتحدة حيث أعلنت عن خطط لتطوير "مطحنة عملاقة" جديدة قادرة على إنتاج مليون طن من الأعلاف سنويًا. من المحتمل أن يتم بناء المصنع في شرق إنجلترا.

يتوقع سوبر ماركت Morrisons أن يكون قادرًا على بدء بيع ما يشير إليه على أنه بيض "خالٍ من الكربون" بحلول عام 2023 ولحم أبقار خالٍ من الكربون بحلول عام 2025. ثم يخطط ليكون أول سوبر ماركت يتم توفيره بالكامل من مزارع صافي الصفر بحلول عام 2030.

يتوقع موريسونز أن يبدأ بيع بيض خالٍ من الكربون بحلول عام 2023. الصورة: جيمس جاكسون / علمي

يزعم تقرير جديد أن قانون رعاية الحيوانات في المملكة المتحدة يتجاهل رفاهية الأسماك. يأتي ذلك في الوقت الذي أوقفت فيه Co-op و Waitrose إمدادات السلمون من شركة اسكتلندية بعد انتهاكات رفاهية مزعومة ، بما في ذلك ترك الأسماك تختنق على الأرض. كما تم انتقاد الكميات الكبيرة من الأسماك البرية التي يتم صيدها لاستخدامها كعلف من قبل صناعة السلمون المستزرع في اسكتلندا من خلال تقرير حث على التحول إلى البدائل - مثل بلح البحر المستزرع.

يعارض السكان المحليون خطط بناء مزرعة لحوم الأرانب في كورنوال بشأن التأثير المحتمل على الحياة البرية ومخاوف التلوث والتأثير البصري للمباني على المناظر الطبيعية. قال الشخص الذي يقف وراء المزرعة للصحفيين إن الطلب على لحوم الأرانب في المملكة المتحدة يمكن أن ينمو مع توفر أفضل وأن المباني ستندمج مع المناظر الطبيعية.

انتقد مزارعو ويلز قرار فرض قواعد جديدة صارمة بشأن استخدام الطين والأسمدة في الأراضي الزراعية. خطوة حكومة ويلز لجعل ويلز بأكملها منطقة معرضة للنترات (NVZ) ستجعل المزارع الصغيرة غير قابلة للحياة ، كما زُعم ، ويجب دعمها لترقية وزيادة تخزين الملاط.

تحدث طلاب سابقون في إحدى الجامعات الزراعية الرائدة في المملكة المتحدة عن مزاعم تعرض الطلاب النباتيين للتنمر. قال متحدث باسم Harper Adams إنه كتب إلى جميع الطلاب والموظفين لتذكيرهم بواجبهم في تشجيع الاحترام والإبلاغ عن السلوك غير المقبول إذا تعرضوا له أو شاهدوه أو سمعوا عنه.


توقفت شركة Epicurious عن إيقاف نشر وصفات لحوم البقر من أجل "تشجيع الطهي المستدام"

بعد أن قام الرئيس جو بايدن بإخافة المحافظين ودفعهم إلى التفكير في أنه سيجبر الجميع على التخلي عن الهامبرغر (لم يكن كذلك ، لقد كانت هذه مجرد قفزة من قبل ديلي ميل) ، أعلن موقع الوصفات Epicurious عن قيوده الخاصة حول لحوم البقر. قال الموقع إنه قطع اللحم رسميًا من وصفاته المستقبلية: "لن يظهر لحم البقر في وصفات أو مقالات أو نشرات إخبارية جديدة من Epicurious. لن تظهر على صفحتنا الرئيسية. سيكون غائبًا عن خلاصتنا على Instagram ". كل هذا في محاولة لتشجيع الطهي المستدام والصديق للبيئة. وقبل أن تشتري لحم الصدر الذي يبلغ وزنه ثمانية أرطال بدافع الحقد ، كانوا يفعلون ذلك لمدة عام تقريبًا ، ولم يفسد ذلك حياة أي شخص حتى الآن.

بدأت Epicurious في نشر عدد أقل وأقل من وصفات اللحم البقري في خريف عام 2019 ، ثم توقفت تمامًا في عام 2020. "بالنسبة لكل وصفة برجر لم ننشرها ، وضعنا وصفة نباتية في العالم بدلاً من مقالات عن اللحم المفروم ، تحدثنا عن ذلك. حول اللحوم البديلة ، "قالوا. "وفي الصيف الماضي ، عندما دارت عطلة الشواء السنوية في أمريكا ، أشعلنا نيراننا على القرنبيط والفطر ، وليس شرائح اللحم والنقانق". يقول موقع Epicurious أيضًا أنه حقق نجاحًا كبيرًا مع القراء.

تستشهد شركة Epicurious بدراسات وحقائق مألوفة حول لحوم البقر - تُعد تربية لحوم البقر مساهماً هامًا في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، ويتطلب إنتاج الأسمدة والمبيدات الحشرية الوقود الأحفوري ، وتدمير صناعة الماشية لغابات الأمازون المطيرة ، والآن حقيقة أن مصانع إنتاج اللحوم لديها بؤر انتشار COVID ، ولطالما كانت غير آمنة للعمال. يجادلون بأن الاختيار الفردي قد يبدو وكأنه قطرة في بحر مقارنة بكبح انبعاثات الشركات والتشريعات المتقدمة ولكنها على الأقل قطرة. كما لاحظوا أن هناك تكاليف بيئية مرتبطة بكل شيء من المأكولات البحرية إلى فول الصويا. يكتبون: "لكن في كل مرة تمتنع فيها عن تناول لحوم البقر في محل بقالة أو مطعم ، فإنك ترسل إشارة - إلى متجر البقالة ، نعم ، ولكن أيضًا ، وربما بشكل أكثر تأثيرًا ، لمن تتحدث معه بشأن قرارك".

يتشكل سؤال لحم البقر ليكون الدراما الغذائية في ذلك الوقت. في الهند ، أصبح استهلاك لحوم البقر قضية سياسية في الحرب ضد القومية الهندوسية ، حيث تم استهداف المسلمين بعنف باسم "حماية البقر" ، ويُنظر إلى استهلاك لحوم البقر في بعض المناطق على أنه قضية أساسية للتنوع الديني والحرية الفردية . يرتفع استهلاك لحوم البقر أيضًا في أماكن مثل الولايات المتحدة والصين ، حيث أدى ازدهار الإنتاج الدولي إلى أسعار أرخص ، مما جعل لحوم البقر أكثر سهولة من أي وقت مضى. وخلال عطلة نهاية الأسبوع في الولايات المتحدة ، كان المحافظون الذين كانوا مقتنعين خطأً أن بايدن سيأخذ لحومهم ، ذهبوا إلى الإنترنت للتفاخر بلحوم البقر التي تكافحهم لامتلاك الليبس ، أو شيء من هذا القبيل.

كان هناك أيضًا ظهور لحوم فو "ذات أصل نباتي" مثل Impossible Foods و Beyond Meat ، والتي تهدف إلى محاكاة طعم اللحم المفروم جيدًا لدرجة أنها ستجذب الأمريكيين المهتمين بالبيئة والصحة بعيدًا عن الأشياء الحقيقية. وعلى الرغم من رواجها ، إلا أنها واجهت بالفعل رد فعل عنيفًا بسبب "معالجتها بشكل كبير". يجادل البعض بأن لحوم البقر ومنتجات الألبان يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي مستدام ، طالما يتم شراؤها من مزارع مستقلة تستخدم تقنيات زراعية أكثر شمولية. لكن الأمر سيستغرق إعادة هيكلة ضخمة للسلسلة الغذائية بأكملها لجعل هذه الطريقة السائدة في استزراع اللحم البقري ، وحتى إذا حدث ذلك ، فسيكون هناك قدر أقل بكثير لاستهلاكه.

تصر Epicurious على أنه ليس لديها "أجندة" سوى مساعدة الطهاة في المنزل على طهي الطعام "بشكل أفضل" ، وهو أمر مخادع بعض الشيء. إذا لم يكن لديها جدول أعمال ، فلن يتم إجراء أي تغييرات. بدلاً من ذلك ، يعمل الموقع انطلاقاً من فرضية أن كلا من الكوكب والحياة الفردية لأي شخص ستكون "أفضل" مع القليل من اللحم البقري. لا يزال لدى Epicurious المئات من وصفات لحوم البقر على موقعها ، وستظل تشتمل على وصفات لحوم البقر القديمة في مجموعات أوسع ، لذا فهي لا تزال موردًا لأي من أكلة لحوم البقر. لكنها تطلب أيضًا من القراء إعادة التفكير في لحوم البقر ، وهو أمر سيُطلب منهم فقط القيام بالمزيد والمزيد في السنوات القادمة.


إنها ملوثة بالوكيل البرتقالي.

عند تحليل 700 سلمون تم شراؤها في المتاجر من إدنبرة ، اسكتلندا إلى سياتل ، واشنطن ، وجد فريق بقيادة رونالد هايتس ، دكتوراه من جامعة إنديانا ، أن المنتج المستزرع يحتوي على ما يصل إلى 8 مرات أكثر من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور - المواد الكيميائية الصناعية المسببة للسرطان والتي تم حظرها في 1979 - من الصنف البري. المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في الأسماك المستزرعة تشمل الديوكسينات من مبيدات الأعشاب (وأشهرها العامل البرتقالي).


إذن ما هو الفرق بالضبط بين أسماك الاستزراع المائي والأسماك التي يتم صيدها من البرية؟ وكيف تختار أفضل منتج؟

ببساطة، تربية الأحياء المائية هو استزراع الأسماك (أو غيرها من النباتات والكائنات المائية) في ظل ظروف خاضعة للرقابة ، بينما يتم صيد الأسماك البرية (الصيد التجاري) من موطن طبيعي مثل البحيرات والمحيطات والأنهار. يمكن أن يكون الاستزراع المائي في أنظمة أرضية في خزانات ، أو في أجزاء مغلقة من المسطحات المائية الطبيعية.

إن اختيار أفضل منتج ليس بالأبيض والأسود - والكثير من المعلومات التي تحتاجها (الموقع ، وممارسات الصيد ، والأعلاف ، وما إلى ذلك) ليست متاحة بسهولة للمستهلكين. يمكن أن يكون وضع العلامات خادعًا - لا يُظهر بوضوح مكان تربية الأسماك مقابل التعبئة والتغليف - ولا يُطلب من المطاعم إخبارك ببلد منشأ الأسماك.

تتخذ Crowd Cow خطوة إلى الأمام في هذا المجال وهي ملتزمة بالشفافية حتى تتمكن من الحصول على المأكولات البحرية الخاصة بك دون التساؤل عما إذا كان قد تم تربيتها بشكل أخلاقي ونظيف ومستدام. نحن نعمل فقط مع المزارع التي تخضع لعمليات فحص شاملة (بما في ذلك اختبار التذوق!) لضمان حصول العملاء على المنتج الأكثر تميزًا. سواء اخترت سمك السلمون الأطلسي من PrimeWaters أو Black Cod من Sena Sea أو Lobster من Tenant's Harbour أو Arctic Char من Matorka - فأنت تضمن الأسماك التي تم صيدها أو تربيتها بطريقة مسؤولة.

نظام الاستزراع المائي البري في ماتوركا ريتش ويلر من بحر سينا


ما هي الزراعة المستدامة؟

ويشمل الزراعة بشكل متجدد، وتحسين المراعي ورعي الماشية ، وزراعة الأشجار ، والحفاظ على الزهور البرية لنحل النحل ، أو حصاد وتوفير مياه الأمطار للماشية للشرب.

البصمة الكربونية لإنتاج لحوم الأبقار البريطانية عادلة اقل من النصف المتوسط ​​العالمي بسبب العمل على ممارسات الزراعة المستدامة.

لذلك عندما تقوم بإلقاء نظرة على بعض وصفاتي المفضلة أدناه ، تأكد من أنها & # 8217s مع أفضل أنواع اللحم البقري البريطاني & # 8230 واستمتع بها.

(وإذا كنت تريد المزيد من الأفكار ، تفضل بزيارة هنا)


إتقان الطبخ النباتي بالشوك

وفر 25٪ خلال 8 يونيو!
تبدأ الدورة التدريبية في 15 يونيو

1. في تكتيك مخيف ، من أفلام الخيال العلمي ، تستخدم الحكومة الفيدرالية شعارات جذابة لحمل الناس على شراء المزيد من اللحوم والألبان.

لحم. هذا ما هو للعشاء.
لبن. يفعل الجسم جيدا.

في كل عام ، تنفق البرامج التي تديرها وزارة الزراعة الأمريكية 550 مليون دولار لقصف الأمريكيين بشعارات مثل هذه ، تحثنا على شراء المزيد من الأطعمة الحيوانية. على الرغم من أن الأشخاص في كل فئة عمرية يأكلون بالفعل بروتينًا حيوانيًا أكثر من الموصى به ، وأكثر بكثير مما فعل أسلافنا ، فإن هذه البرامج الترويجية فعالة بشكل مذهل في جعلنا نشتري المزيد. كل دولار يتم إنفاقه على التسويق يعزز المبيعات بمتوسط ​​8 دولارات ، بإجمالي سنوي يبلغ 4.6 مليار دولار إضافية في المبيعات المدعومة من الحكومة من اللحوم ومنتجات الألبان والبيض.

2. يأكل الأمريكيون لحومًا أكثر من أي شخص آخر على وجه الأرض ، ونحن ندفع ثمن فواتير الأطباء.

عند 200 رطل من اللحوم لكل شخص سنويًا ، فإن استهلاكنا المرتفع للحوم يضر بصحتنا الوطنية. تظهر مئات الدراسات السريرية في العقود العديدة الماضية أن استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان ، خاصة في المستويات المرتفعة التي شوهدت في هذا البلد ، يمكن أن يسبب السرطان والسكري وأمراض القلب ومجموعة من الأمراض الأخرى. وبالتالي ، يعاني الأمريكيون من ضعف معدل السمنة ، ومعدل السكري مرتين ، وحوالي ثلاثة أضعاف معدل الإصابة بالسرطان مثل بقية العالم. إن تناول كميات كبيرة من اللحوم ليس السبب الوحيد للإصابة بهذه الأمراض ، ولكنه عامل رئيسي.

3. إنتاج الغذاء الحيواني هو السبب الرئيسي لتغير المناخ في العالم.

هذا صحيح. ننسى التجشؤ بالكربون الحافلات أو محطات توليد الطاقة. يتجاوز إنتاج الغذاء الحيواني الآن كلاً من صناعة النقل وتوليد الكهرباء باعتباره أكبر مصدر لغازات الدفيئة. بشكل مثير للدهشة ، إذا كان بإمكان الأمريكيين تقليص الأطعمة الحيوانية بمقدار النصف ، فإن التأثير على انبعاثات غازات الاحتباس الحراري سيكون مثل كراج جميع السيارات والسفن الأمريكية طالما أننا نحافظ على استهلاكنا منخفضًا.

4. لا توجد طريقة مستدامة لتربية الأطعمة الحيوانية لتلبية الطلب المتزايد في العالم.

يتم إزالة فدانين من الغابات المطيرة كل دقيقة لتربية الماشية أو المحاصيل لإطعامها و 35000 ميل من الأنهار الأمريكية ملوثة بنفايات الحيوانات. نحن نشاهد تصادمًا مباشرًا في الوقت الفعلي بين الطلب العالمي الهائل على الأطعمة الحيوانية وواقع الموارد الشحيحة. يتطلب إنتاج البروتين الحيواني عشرات المرات من الماء وخمس مرات مساحة أكبر لإنتاج البروتين الحيواني من كميات متساوية من البروتين النباتي. لسوء الحظ ، حتى البدائل "الخضراء" مثل تربية الحيوانات محليًا أو عضويًا أو في المراعي لا يمكنها التغلب على الرياضيات الأساسية: الموارد غير موجودة للاستمرار في إطعام الأطعمة الحيوانية في العالم على المستوى الذي تريده.

5. سيكلف جهاز بيج ماك 5 دولارات 13 دولارًا أمريكيًا إذا تضمن سعر التجزئة المصاريف الخفية التي يفرغها منتجو اللحوم على المجتمع.

يفرض منتجو الأغذية الحيوانية 414 مليار دولار من التكاليف الخفية على المجتمع الأمريكي سنويًا. هذه هي فواتير الرعاية الصحية والإعانات والأضرار البيئية وغيرها من البنود المتعلقة بإنتاج واستهلاك اللحوم ومنتجات الألبان. هذا يعني أنه في كل مرة تبيع فيها ماكدونالدز بيج ماك ، يدفع الباقون 8 دولارات كتكاليف خفية.

6. تنفق الحكومات الأمريكية 38 مليار دولار كل عام لدعم اللحوم والألبان ، ولكن 0.04٪ فقط من ذلك (17 مليون دولار) لدعم الفواكه والخضروات.

تحثنا الإرشادات الغذائية للحكومة الفيدرالية على تناول المزيد من الفواكه والخضروات وتقليل الأطعمة الغنية بالكوليسترول (أي اللحوم ومنتجات الألبان). ومع ذلك ، مثل الوالد المضلل الذي يعطي طفلًا حلوى القطن على العشاء ، فإن حكومات الولايات والحكومات الفيدرالية تعيدها إلى الوراء من خلال منح دلاء من النقود لتربية الحيوانات ، مع عدم تقديم أي مساعدة تقريبًا لمن يربون الفاكهة والخضروات.

7. تحب الشركات الكبرى الإعانات الزراعية. صغار المزارعين والأميركيين الريفيين يكرهونهم.

في السنوات الخمس عشرة الماضية ، لم يتلق ثلثا المزارعين الأمريكيين فلسًا واحدًا من الإعانات المباشرة التي تزيد قيمتها عن 100 مليار دولار - ذهبت الأموال بشكل أساسي إلى الشركات الكبرى. تحفز أموال الدعم نمو مزارع المصانع ، وهو أمر سيئ بشكل مدهش بالنسبة للاقتصادات المحلية (فهي توظف عددًا أقل من العمال لكل حيوان مقارنة بالمزارع العادية ، ويشترون معظم إمداداتهم خارج المنطقة المحلية). لهذا السبب عندما سأل منظمو استطلاعات الرأي سكان أيوا عن شعورهم تجاه الإعانات الزراعية ، فضلت الغالبية العظمى إنهاء المنح.

8. تستغل سفن الصيد في المصانع محيطات العالم بقوة لدرجة أن العلماء يخشون انقراض جميع أنواع الصيد التجاري في غضون عدة عقود.

مثل أسطول عازم على النصر بأي ثمن ، دمرت سفن المصانع البالغ عددها 23000 التي تقوم بدوريات في محيطات العالم ثلث الأنواع التي يتم صيدها تجاريًا على كوكب الأرض. كما أنها تقتل وتطرح بشكل عشوائي 200 مليون رطل من الأنواع غير المستهدفة ، أو الصيد العرضي ، كل يوم. بسبب هذا الدمار الهائل والهدر ، تقول الأمم المتحدة إن عمليات الصيد هي "خسارة اقتصادية صافية للمجتمع".

9. تربية الأسماك ليست هي الحل.

في بعض الأحيان يُشاد بمستقبل الإنتاج الغذائي المستدام ، فإن تربية الأسماك هي في الواقع مجرد شكل آخر من أشكال الزراعة في المصانع. تعيش الأسماك المستزرعة في نفس الظروف المجهدة والضيقة التي تعيش فيها الحيوانات البرية ، كما أن النفايات المركزة والمواد الكيميائية الناتجة عن تربية الأحياء المائية تلحق الضرر بالنظم البيئية المحلية. تؤدي عمليات الهروب إلى مزيد من المشاكل ، كما هو الحال في منطقة شمال الأطلسي حيث يكون 20 ٪ من سمك السلمون البري المفترض في الواقع من أصل مستزرع. عندما تختلط الجينات من الأسماك البرية والمزروعة ، فإنها تؤدي إلى تدهور أعداد الحيوانات البرية.

10. إذا عاملوا كلبًا أو قطة بهذه الطريقة ، فسيذهبون إلى السجن.

القوانين المدعومة من الصناعة التي تم تمريرها في الثلاثين عامًا الماضية تجعل من القانوني فعل أي شيء تقريبًا لحيوان مستزرع. كونيتيكت ، على سبيل المثال ، في عام 1996 شرعت في "تشويه حيوان أو تشويهه أو تعذيبه أو جرحه أو قتله بشكل خبيث ومتعمد" - شريطة أن يتم ذلك "مع اتباع الممارسات الزراعية المقبولة عمومًا". نظرًا لأن معظم الولايات لديها إعفاءات مماثلة ، فإن حيوانات المزارع لا تتمتع تقريبًا بأي حماية من المعاملة اللاإنسانية.

ما هو الشخص ليفعل؟

التصويت مع جيبك. إذا كنت قلقًا بشأن التسويق المخيف أو الأضرار البيئية أو المخاطر الصحية أو المشكلات الاقتصادية أو القضايا الأخلاقية التي ابتليت بها صناعة اللحوم ، فيمكنك اتخاذ الإجراءات على الفور. حدد خيارًا لشراء كميات أقل من اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان - أو الأفضل من ذلك ، التخلي عنها تمامًا. إنه أحد أقوى الأشياء التي يمكنك القيام بها.

لمزيد من المعلومات والحلول الإضافية ، احصل على الكتاب علم اللحوم.

من نباتي بدين إلى أكثر لياقة من أي وقت مضى في نظام غذائي كامل يعتمد على النبات


سلسلة شرح البصمة الغذائية: هل تناول المأكولات البحرية أكثر ملاءمة للكربون من اللحوم؟

مع صعود أزمة المناخ إلى قمة جدول الأعمال العالمي ، بدأ المزيد من الناس في ملاحظة العلاقة بين خياراتنا الاستهلاكية والبصمة الكربونية التي تتركها وراءهم. في حين أن بعض الأسئلة حول بصمة الطعام قد تبدو مباشرة نسبيًا ، إلا أن الواقع قد لا يكون دائمًا بالبساطة التي تبدو عليه. هنا في موقعنا الجديد الملكة الخضراء سلسلة شرح البصمة الغذائية، نتعامل مع بعض التعقيدات المحيطة بالطعام ونفحص الخيارات الأكثر ملاءمة لكوكب الأرض. هذا الأسبوع ، نقارن المأكولات البحرية مقابل اللحوم ، وإلقاء نظرة على البصمة الكربونية لأنواع مختلفة من المأكولات البحرية واللحوم كذلك.

دفعت البصمة الكربونية المرتبطة بالزراعة الحيوانية العديد من المستهلكين إلى التخلي عن منتجات اللحوم أو تقليلها ، وبدلاً من ذلك يختارون الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى كمصدر بديل للبروتين. في حين أنه غالبًا ما يسترشد بالاعتقاد بأن تناول الأسماك والمأكولات البحرية له تأثير بيئي منخفض ، إلا أن هذا ينطبق فقط بعض الحالات ، والأهم من ذلك يعتمد على نوع المأكولات البحرية أو منتجات اللحوم أنت تزن.

بالطبع ، لتقليل البصمة الكربونية لصفيحتك قدر الإمكان ، يتفق العلماء في جميع المجالات على ذلك إن تناول نظام غذائي نباتي - استبدال جميع اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية بمصدر بروتين نباتي - هو الخيار الأكثر صداقة للبيئة. نظرًا لحسابات الوكلاء المتعددة للتأثير البيئي للغذاء ، من عمليات الإنتاج واستخدام الأراضي إلى إهدار المياه والنقل والتعبئة ، فإن التحليل الأخير الذي أجراه عالمنا في البيانات يؤكد ذلك كقاعدة عامة ، يصبح من الواضح أن الأغذية النباتية تنتج أقل انبعاثات كربونية.

عندما يتعلق الأمر بما هو الأكثر ملاءمة للكربون بين المنتجات الحيوانية ، تتفوق لحوم الدواجن مثل الديك الرومي والدجاج على اللحوم الأخرى مثل لحم الضأن ولحم البقر. كما هو موضح في الرسم البياني أعلاه من قبل مجموعة العمل البيئية الأمريكية (EWG) ، فإن لحم الضأن لديه أعلى بصمة كربونية على الإطلاق ، حيث ينتج متوسط ​​20.44 كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من اللحم. هذا هو قبل المحاسبة عن النقل ، والتي كشفنا عنها مؤخرًا لها تأثير أقل على البصمة الإجمالية للغذاء مما نعتقد. يأتي جزء كبير من البصمة الكربونية للحمل من انبعاثات الميثان التي تطلقها الأغنام من خلال التجشؤ والفضلات في عملية التربية.

يتبع ذلك لحم البقر ، الذي ينتج انبعاثات ثاني أكسيد الكربون أقل بمقدار 5 كيلوغرامات فقط من لحم الضأن. يقف لحم الخنزير في مكان ما في المنتصف بين الدواجن ولحم البقر ، وينتج حوالي 4.62 كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من نفس المنتج. تنتج الدواجن حوالي نصف إنتاج لحم الخنزير. لذلك إذا كان عليك الاختيار بين أنواع مختلفة من اللحوم ، فإن أفضل رهان لك هو التمسك بالدجاج أو الديك الرومي على لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير.

تصبح الصورة أكثر تعقيدًا عندما نقارن اللحوم بالمأكولات البحرية ومنتجات الأسماك. المأكولات البحرية تفعل ينزع أن يكون لها بصمة كربونية أصغر من البروتينات الحيوانية ، ويرجع ذلك في الغالب إلى أن الصيد لا يتطلب الأراضي الزراعية وتربية الماشية ، ولكن ليس دائما. السلمون المستزرع ، على سبيل المثال ، له بصمة كربونية أعلى من الدجاج أو الديك الرومي لأنه يتطلب تغذية الأسماك واستخدام الوقود لمصايد الأسماك ، مما يولد 4.14 كيلوغرام من انبعاثات الكربون لكل كيلوغرام من سمك السلمون. لذلك إذا كنت تحاول اختيار الخيار الأقل كربونًا وتحتاج إلى الاختيار بين الدجاج أو السلمون المستزرع ، فمن المحتمل أن يكون اختيار الدجاج أكثر ملاءمة للكربون.

المأكولات البحرية ليست بالضرورة صديقة للكربون أكثر من جميع اللحوم (المصدر: 1Zoom)

بالإضافة إلى انبعاثات الكربون ، قد تشعر بالقلق أيضًا بشأن التأثيرات البيئية الأخرى لأنواع الأسماك المستزرعة مثل السلمون. المأكولات البحرية المستزرعة يتطلب استخدام كميات كبيرة من المبيدات الحشرية التي تتسرب وتلوث البحر ، والتي بدورها تدمر موائل المحيطات وتضر بالحياة البحرية.

فهل المصيد البري أفضل؟ على الاغلب لا. وفقًا لمنظمة أوشيانا العالمية غير الربحية ، يستخدم الصيد البري السفن التي تعمل بالوقود الأحفوري، والتي تنبعث أيضًا من انبعاثات الكربون ، ويعتمد مقدار ما تفعله على الأنواع المستهدفة. من بين المصيد من المأكولات البحرية البرية ، يمكن أن تحرق القشريات مثل القريدس والكركند ما يقدر بـ 10000 لتر من الوقود لكل صيد، لأن الشباك والمصائد المستخدمة في صيد المحار أثقل بكثير من الأنواع الأخرى من الأطباق.

من بين جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية ، تعد الأنواع المدرسية الصغيرة مثل الأنشوجة والماكريل والرنجة أقل خيارات الكربون ، حيث يبلغ متوسط ​​استهلاكها حوالي 80 لترًا من الوقود لكل صيد. لأن الصيادين يستخدمون شباكًا تشبه الصناديق لتطويق مجموعات الأسماك هذه.

لكن التحذيرات لا تزال موجودة إذا نظرنا إلى العوامل البيئية الأخرى. إذا كنت قلقًا بشأن التلوث البلاستيكي ، على سبيل المثال ، فإن جميع عمليات الصيد التجاري تقريبًا تستخدم طرقًا مثل الصيد بشباك الجر والخيوط الطويلة ، والتي يتم التخلص منها في وقت ما في البحر ، تصنيع ما يقرب من 50٪ من نفايات المحيط البلاستيكية. يقتل الصيد التجاري أيضًا الأنواع غير المستهدفة المعروفة باسم الصيد العرضي - وتشمل هذه الدلافين والسلاحف البحرية وأسماك القرش. وفقًا للمعدل الحالي للصيد التجاري ، ينضب إجمالي عدد السكان البحريين بسرعة كبيرة لدرجة أننا قد نشهد انقراض معظم الأنواع التي يستهلكها البشر بحلول عام 2048 ، وفقًا لتقديرات الصندوق العالمي للطبيعة.

تعد مصادر البروتين النباتية أكثر من مصادر المأكولات البحرية والحيوانية هي الخيار الأكثر استدامة (المصدر: Adobe Stock Images)

قد تفكر مرتين أيضًا في تناول المأكولات البحرية تمامًا إذا كنت قلقًا من القضايا الأخلاقية ، لأن صناعة صيد الأسماك كانت غارقة منذ فترة طويلة في انتهاكات حقوق الإنسان ، من العبودية الحديثة إلى عمالة الأطفال.

الخلاصة: بشكل عام ، تميل المأكولات البحرية إلى أن تكون في الطرف الأدنى من مقياس الكربون ، على قدم المساواة مع أنواع اللحوم الأكثر ملاءمة للكربون مثل الدجاج. من بين الأنواع المختلفة من اللحوم ، يعتبر لحم الضأن ولحم البقر الأكثر احتياجًا للكربون ، لذلك من الأفضل تجنبها قدر الإمكان ، جنبًا إلى جنب مع المحار والمصيد البري ولحوم المأكولات البحرية القشرية التي تميل أيضًا إلى أن تكون ذات بصمة أعلى من المدارس الصغيرة أنواع الأسماك والدواجن. ولكن في النهاية ، تتصدر مصادر البروتين النباتي قوائم الاستدامة ، فضلاً عن كونها الأكثر أخلاقية و أصح اختيار الجميع.


الرأي: لماذا يجب أن تعطي نظرة جديدة للأسماك المستزرعة

كلنا نأكل ، مما يعني أن السياسة الغذائية تمس الأفراد من كل مناحي الحياة ، من المزارع الريفية إلى ساكن المقصورة وكل ذلك & rsquos بينهما. هذا التنوع هو جزء مما يجعل حركة الطعام قوية للغاية. في سلسلة مقالاتنا الافتتاحية الجديدة ، نعرض أصواتًا من مجتمع الطهي للتعبير عن مواقفهم الشخصية والتعبير عنها بشأن قضايا نظام الطعام التي يثيرونها أكثر من غيرهم. يأتي آخر مشاركة لنا من بارتون سيفر ، مدير مبادرة الغذاء والصحة المستدامة بجامعة هارفارد ، وطاهي ، ومؤلف ، وداعية. أدناه ، يستكشف Seaver الوضع الحالي لتربية الأحياء المائية ، أو الأسماك المستزرعة ، وكيف يتناسب مع مستقبل أكثر استدامة.

& ldquo المزرعة أم البرية؟ & rdquo هو السؤال الذي يطرح علي كثيرًا. وكلا وسيلتي الإنتاج لهما منتقدان ونصيبان من الممارسات الضارة. ومع ذلك ، فإن تربية الأحياء المائية ، أو استزراع المأكولات البحرية ، عانت لفترة طويلة بشكل غير متناسب في التصور العام و rsquos لهذا المصدر الغذائي الذي غالبًا ما يكون شريرًا ، ولكنه حيوي. بصفتي طاهٍ كان يكرز بصوت عالٍ ذات مرة بأن تربية الأحياء المائية في جميع المجالات كانت & ldquofared وخطيرة ، & rdquo لا أندم على المشاعر التي دفعتني إلى هذا المنصب ، لكنني أغني بفخر أغنية الخلاص.

كثيرا ما يسمع الجمهور معلومات ملعونه وبعضها من الاستزراع المائي الحقيقي و mdashabout ، لدرجة أنه يحجب التقدم الكبير الذي حققته هذه الصناعة. من المهم أن نرى الصناعة في سياق أوسع يتجاوز المقاييس البيئية. عندما يتم النظر إلى تربية الأحياء المائية في هذا الإطار المرجعي الأكبر ، فإن المقياس الحاد لتأثيرها البيئي لم يعد حكماً جيداً على قيمتها لمجتمعنا.

كان أحد الإخفاقات في جهودنا لتقييم استدامة تربية الأحياء المائية هو أننا لم نقيسها مقابل خيارات البروتين الأخرى.

إذا قارنا المأكولات البحرية بالبروتينات الأرضية ، وقياس كل منها من خلال التأثيرات البيئية لتغييرات استخدام الأراضي ، وانبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، واستخدام المضادات الحيوية ، واستخدام المياه العذبة ، ونسب تحويل العلف ، فغالباً ما تكون المأكولات البحرية هي الخيار الأفضل للبيئة. في حين أنني لست بأي حال من الأحوال ضد لحوم البقر أو أي حيوان مزرعة آخر يتم تربيته بشكل صحيح ، فإن صحتنا وصحة البيئة تعتمد على التنوع. عندما نتخذ قرارات المأكولات البحرية بناءً على تقييمات تشمل بيئات وثقافات واقتصاديات المجتمعات البحرية والآثار الصحية الإيجابية لاستهلاك المأكولات البحرية ، يمكننا أن نقدر دورها في نظامنا الغذائي بشكل أفضل.

إذا أردنا أن نكون مجتمعًا صحيًا ، يجب أن تكون المأكولات البحرية البرية والمزروعة جزءًا من خياراتنا المستدامة. في الواقع ، تعد زراعة المأكولات البحرية إحدى الفرص العظيمة المتاحة لتوسيع إنتاج الغذاء ، وزيادة جودة الحياة والنتائج الصحية ، والحفاظ على المجتمعات الساحلية ، واستعادة مرونة وإنتاجية محيطاتنا.

توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بتناول ثمانية أونصات أو أكثر من المأكولات البحرية أسبوعيًا. وجد البحث الذي أجراه الدكتور داريوش مظفريان من جامعة تافتس أن تناول ثلاثة إلى ستة أونصات فقط من الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية (المستزرعة أو البرية) أسبوعيًا يقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية بنسبة 36٪ ، جعل المأكولات البحرية أمرًا مهمًا لدرجة أن مظفريان يعلن & ldquothe ثلاث نقاط من الصحة العامة: ارتد حزام الأمان ، ولا تدخن ، وتناول المأكولات البحرية. & rdquo

إذا أردنا اتباع هذه النصيحة ، يجب أن تكون تربية الأحياء المائية ببساطة جزءًا من نظامنا الغذائي. تتوقع الأمم المتحدة ومنظمة الأغذية والزراعة أنه بدونها ، سيواجه العالم نقصًا في المأكولات البحرية بمقدار 50 و 80 مليون طن بحلول عام 2030.

لا أقترح المأكولات البحرية المستزرعة كبديل للمأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية ، بل إضافة إليها. وعلى الرغم من أن تربية الأحياء المائية لا تزال تواجه العديد من العقبات التي يجب التغلب عليها ، حيث تسعى الصناعة نفسها إلى تحقيق الاستدامة في عملياتها ، فإن الحقيقة الواضحة هي أن تربية الأحياء المائية على وجه العموم قد تقدمت في مجال الاستدامة بعيدًا عما يسمح به المستهلكون والطهاة ووسائل الإعلام في كثير من الأحيان.

في مياه ولاية مين ، توجد مزارع تنتج منتجًا رائعًا باستخدام أفضل الممارسات وتتطلع باستمرار إلى التحسين. تقدم الأعمال التجارية مثل Cooke Aquaculture مثالًا رائعًا للشركات الملتزمة بالمضي قدمًا في الابتكارات التي تعالج العديد من القضايا البيئية التي ابتليت بها الصناعة ، خاصة مع السلمون المستزرع. The company grows salmon ranging from a competitively priced commodity product to True North salmon, a branded product of rarified quality that has captured the attention of some of the very best chefs.

Cooke has helped pioneer a unique approach by which nutrients released from salmon pens support growth of mussels and seaweeds farmed nearby. By reimagining ocean-farming to mimic the natural diversity of marine ecosystems, they are decreasing the negative environmental impact while increasing the positive effects these systems have on our health and improving economies through the number of my neighbors they sustainably employ.

Aquaculture grows not just finfish: oysters, clams, and mussels are well-established industries that have been a large part of this story for hundreds of years. The farming of bivalves is an industry I have long celebrated. The impacts of these systems are more than just sustainable&mdashthey are restorative, improving the ecosystems in which they are raised. In fact, I&rsquoll go so far as to proclaim it our patriotic duty to consume as many farm-raised clams, mussels, and oysters as possible.

Aquaculturists, just like fishermen, are a part of our food system, and it&rsquos time we look anew at an industry that must be embraced and encouraged by consumers and chefs. Sure, producers must be held responsible for continuosly working to minimize their environmental footprint. But we must equally celebrate their efforts to maximize aquaculture&rsquos contributions to our tables and our health. Remember: don&rsquot smoke, wear your seatbelt, and eat farmed and wild seafood.

Barton Seaver is director at the Healthy and Sustainable Food Program at the Center For Health and the Global Environment at Harvard School of Public Health. A lauded author, chef, and public speaker, Seaver has made it his life&rsquos work to improve our relationship to the earth and the ocean. Learn more about his work at bartonseaver.org.

The opinions and viewpoints expressed by the authors in our op-ed series do not necessarily reflect the official position of the James Beard Foundation.


شاهد الفيديو: أسعار اللحوم و السمك في أوكرانيا. صدق أو لا تصدق


تعليقات:

  1. Osbart

    أعتقد أن هذه هي الفكرة الممتازة.

  2. Buadhachan

    مضحك)))

  3. Samujas

    رائع ، وما هو البديل؟

  4. JoJojar

    كل شيء واضح ودقيق. حسن الكتابة ، شكرا لك.

  5. Ander

    من الواضح في رأيي. أوصي بالعثور على إجابة سؤالك على google.com

  6. Rae

    أعرف الموقع مع إجابة سؤالك.

  7. Dogami

    ليس دائما ، وأحيانا حتى قبل =)



اكتب رسالة