ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كيفية صنع النبيذ في المنزل

كيفية صنع النبيذ في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هل تعتقد أن النبيذ مخصص فقط لصانعي النبيذ؟ فكر مرة اخرى

فكر في صناعة النبيذ هو فقط للمحترفين؟ بقدر ما بدأت عملية التخمير في المنزل ، فإن صناعة النبيذ في المنزل تشهد الآن وقتها في دائرة الضوء. وعلى الرغم من أن الأمر قد يستغرق بضع خطوات أكثر وصبرًا أكثر بكثير من صنع مشروب منزلي ، إلا أن النبيذ المنزلي سهل للغاية.

كما Allrecipes.com وجامعة ولاية واشنطن توضح أنه ليس هناك الكثير لصنع النبيذ: إنه تخمير عصير الفاكهة. مع القليل من الخميرة ، والكثير من الصبر ، يمكنك أيضًا صنعه في المنزل. تشارك جامعة ولاية واشنطن كيفية تجنب المشكلتين الأكثر شيوعًا عند صناعة النبيذ - الصرف الصحي والأكسدة - حتى لا يلتقط النبيذ الخاص بك الروائح والأذواق الغريبة.

كيف افعلها؟ يمكن أن يلهمك هذا الرسم البياني الممتع للبدء. دع هذا يبدأ مشروع صناعة النبيذ الخاص بك في المنزل!


كيفية صنع الفيرموث منزلي الصنع

عندما يريد Sebastian Zutant ، مدير النبيذ في مطعم Washington، D.C. & # 8217s Proof ، أن يخلط فاتحًا للشهية من الفيرموث ، يمسك إناءً للمرق ويتجه إلى الموقد. & # 8220 لماذا تشتري شيئًا بينما يمكنك صنعه بنفسك ، & # 8221 يقول Zutant. إنه يفضل الخمر لطعمه النظيف ، ويتضمن تناوله قائمة طويلة من الأعشاب والعطريات. لكن Zutant سارع إلى الإشارة إلى أنه & # 8217s ليس شاقًا ولا صعبًا خلط دفعة في المنزل ، ونسخته ترفع حالة vermouth & # 8217s من حالة الخلاط الذي يمكن الاعتماد عليه إلى مزيج يمكنك ارتشافه بمفرده.

يبدأ Zutant بنبيذ أبيض محايد هش مثل Pinot Grigio أو Grüner Veltliner ، والذي يضيف إليه مزيجًا من الأعشاب والتوابل قبل نقعه طوال الليل. بعد التحصين بالشيري والتوتر ، يصبح الفيرموث جاهزًا للرشفة. إنه يفضل تحضير كوكتيل مباشر: مبرد ، مع لمسة برتقالية للنسخة الحلوة ، وليمون ليجف. يقترح Zutant أيضًا خلط أجزاء متساوية جافة وحلوة لمشروب يتزاوج بشكل رائع مع الجبن.

& # 8220 أنا أحب حقيقة أنه & # 8217s مرن للغاية ، & # 8221 كما يقول. & # 8220 يمكنك صنعه كما تريد. & # 8221 إذا كنت تستمتع حقًا بنكهات الحمضيات ، فقم بزيادة كمية البرتقال أو الليمون في الوصفة. على الجانب الآخر ، نظرًا لأنه قد يكون من الصعب الحصول على الشيح (فهو أحد المكونات الرئيسية في الأفسنتين المحظور منذ فترة طويلة) ، فلا بأس من حذفه أو استبداله بأعشاب أو توابل مفضلة.

Vermouth تقليدية لكنها خالدة ، وصنعها من الصفر يمنحك فرصة لإضفاء طابع شخصي. & # 8220Cocktailing ، & # 8221 يقول Zutant ، & # 8220 هو شكل من أشكال الفن ، وأنا & # 8217m أرى الكثير من الأشخاص المهتمين بتطوير هذا الفن ، وليس مجرد إلقاء بعض العصير والمشروبات الكحولية في كوب. & # 8221 لذا الحرارة الموقد وابحث عن وعاء المرق.


1. اجمع أدواتك.

وفقًا لوالاس ، سترغب في جمع ما يلي قبل البدء.

  • 90 رطلاً من العنب الأحمر
  • وعاء آمن للطعام بسعة 10 جالون مع غطاء
  • 5 جالون يستخدم برميل ويسكي ، أو حاوية طعام سعة 5 جالون بغطاء محكم الإغلاق
  • صندوق حليب بلاستيك
  • مقلاة طعام بلاستيكية عميقة مقاس 8 بوصات
  • 350 قرص كامبدن
  • 5 غرامات & # x2019 خميرة نبيذ
  • الثقافة السائلة مالولاكتيك & # x2014a حجم 5 جالون هو الأفضل
  • 1 رطل من حمض الطرطريك

الخطوة 1: كيف تتحقق عندما يكون العنب جاهزًا لصنع النبيذ

يصبح العنب جاهزًا لصنع النبيذ الخاص بك في المنزل عندما ينضج ، ولكن ليس حلوًا جدًا. إذا كان طعم المر هم ليسوا جاهزين بعد. يمكنك الذهاب حسب الذوق ولكني أميل إلى التحقق من مستوى السكر عن طريق قياس الكثافة باستخدام مقياس كثافة السوائل (يتم تغطيته لاحقًا في Instructable). تريد البدء في الثقل النوعي (SG) بين 1.070 و 1.100 لذلك يجب أن يكون العنب في مكان ما بالقرب من هذا. عندما تضيف السكر سيزداد SG. كان منجم 1.062. المياه لديها SG من 1.000 القياسات متعلقة بهذا. السكر أكثر كثافة من الماء والكحول أخف. هذا يعني أنه يمكنك حساب محتوى الكحول عن طريق قياس الكثافة في البداية ، بعد إضافة السكر ، وفي نهاية التخمير. كانت الكثافة في النهاية 0.990. هناك العديد من الآلات الحاسبة عبر الإنترنت التي يمكنك استخدامها (Google 'آلة حاسبة كحول النبيذ') ، لقد حسبت محتوى الكحول في نبيذي ليكون 9.8. أنا سعيد بهذا لأنه مذاق ممتاز ، يمكنك الحصول على محتوى كحول أعلى إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من السكر.

هناك الكثير مكتوبًا على الإنترنت حول كيفية التحقق عندما يكون العنب جاهزًا ، وكلهم يقولون شيئًا مختلفًا! أود أن أقترح القراءة حوله والقيام بما يناسبك.

اغسل يديك جيدًا ، مرتين ، حتى مرفقيك قبل لمس أي من العنب أو المعدات التي سوف تتلامس معها. اغسلهم مرة أخرى إذا لمست أي شيء آخر مقابض الأبواب / الغلاية / الكلب وما إلى ذلك (انتهى بي الأمر بغسل يدي حوالي 20 مرة في اليوم عندما أتبع هذه العملية.)


معدات صنع النبيذ في المنزل

إليك جميع العناصر المهمة للأجهزة التي ستحتاجها لإعداد نفسك كخمار:

[1] حاوية مفتوحة سعتها ثمانية جالونات على الأقل
[2] وعاء أو وعاء بسعة جالونين من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بالمينا
[3] كيس شبكي صغير بسعة ربع جالون
[4] تسعة أباريق سعة جالون واحد صغيرة الفوهة
[5] واحد نصف جالون ، إبريق ذو فوهة صغيرة
[6] ستة أقدام من الأنابيب البلاستيكية المرنة الشفافة
[7] خمسة وعشرون زجاجة نبيذ برغي ذات أغطية بلاستيكية
[8] لفافة من غلاف الطعام البلاستيكي
[9] مجموعة متنوعة من الأربطة المطاطية
[10] مقياس ثقل يمكن الاعتماد عليه

سيتم استخدام العنصر الأول في القائمة كضريبة تخمير أولية. يفضل البعض أن تكون هذه الحاوية مصنوعة من الخشب التقليدي أو الأواني الفخارية. ولكن نظرًا لأن كل من الخشب والأواني الفخارية مسامية ويكاد يكون من المستحيل تنظيفها وتطهيرها تمامًا ، فإن العديد من صانعي النبيذ الآخرين (بمن فيهم أنا) يشعرون أن الرهان الأفضل هو المخمر الأساسي المصنوع من البلاستيك الغذائي. جرب علبة ورق نفايات بلاستيكية جديدة تمامًا (تذكر من درجة الطعام) أو سطل قمامة. هم مثاليون.

احذر من معظم المعادن (أي شيء باستثناء الفولاذ المقاوم للصدأ) عند اختيار المخمر الأساسي والأواني الأخرى لمصنع النبيذ في منزلك. غالبًا ما يترك المعدن ضبابًا ونكهة في النبيذ. العصا بالخشب والزجاج والبلاستيك. وتأكد من أن وعاء التخمير الرئيسي سيتسع لثمانية جالونات على الأقل. غالبًا ما يكون التخمير الأولي قويًا جدًا ويمكن أن يفيض في وعاء أصغر.

سيتم ملء الكيس الشبكي الصغير المحدد أعلاه ببُب الفاكهة ويترك في الحوض الرئيسي أثناء التخمير الأولي. تأكد من أنها كبيرة بما يكفي لاستيعاب ربعين كاملين ولا تزال مربوطة بإحكام من الأعلى. يمكن صنع الكيس من أي مادة مسامية: قد ترغب ، على سبيل المثال ، في خياطة عدة أكياس من قسم من ستائر النايلون. أنا شخصياً أستخدم الساقين من زوج قديم من خرطوم اللباس الداخلي.

تصنع أباريق عصير التفاح زجاجات كبيرة جدًا وجالون نصف جالون للتخمير الثانوي. أحصل على منجم من مركز محلي لإعادة تدوير الزجاج مقابل 10 لكل قطعة ، لكنك قد تفضل جمعها من المطاعم والأصدقاء. الزجاج الملون والأباريق البلاستيكية على ما يرام. لكني أفضل الزجاج الشفاف حتى أتمكن من النظر مباشرة في الحاويات ومشاهدة نبيذي يطور ملمعه.

ستستخدم الأنبوب البلاستيكي لشفط النبيذ الخاص بك من حاوية إلى أخرى في أوقات مختلفة أثناء إنتاجه. تعتبر هذه القطعة من المعدات أكثر أهمية مما قد يبدو للوهلة الأولى لأنه ، باستثناء المرة الأولى التي يتم فيها نقل النبيذ ، يجب أن يتم ذلك أبدا عمدا للهواء. يمكن أن يتفاعل الأكسجين مع نبيذ أخضر (غير مطور) لإنتاج نكهة الجوز (والتي ، على الرغم من كونها مرغوبة في الشيري ، إلا أنها تعتبر عيبًا في نبيذ المائدة العادي). والأسوأ من ذلك ، إذا تم السماح للأكسجين بالدخول إلى زجاجة نبيذ جديدة ، فيمكن أن يعزز نمو شيء لا تريده على الإطلاق: بكتيريا الخل.

إذا لم تتمكن من الحصول على خرطوم بلاستيكي شفاف ، فإن الخرطوم الملون (سواء البلاستيك أو المطاط) سيفي بالغرض. ومع ذلك ، فإنني أفضل الأنابيب البلاستيكية الشفافة ، لأنه يمكنني دائمًا معرفة ما إذا كانت نظيفة من الداخل أم لا. ونعم ، فإن الخرطوم المستخدم على ما يرام طالما أنه نظيف ولم يتم استخدامه لشفط شيء لاذع أو يمكن أن يضفي طعمًا غريبًا على النبيذ الخاص بك.

من المحتمل أن تواجه مشكلة أقل في تقريب زجاجات النبيذ الخمس والعشرون المذكورة أعلاه من أي شيء آخر في قائمة المعدات الخاصة بك. تطلب معظم الولايات من جميع المطاعم والحانات ومتعهدي تقديم الطعام التخلص من جميع زجاجات النبيذ والمشروبات الكحولية بمجرد أن تكون الحاويات فارغة. نتيجة لذلك ، عادة ما تكون هذه المؤسسات سعيدة بسحبها لتفريغها. وإذا كنت تفضل زجاجات الشمبانيا الأثقل وزنًا ، فما عليك سوى الاطلاع على حفلات الزفاف والحفلات القليلة القادمة في القسم الخاص بك من المدينة.

أحب تخزين نبيذي في زجاجات تغلق بأغطية لولبية. يمكنك شراء أغطية جديدة مقابل قطعة واحدة من النيكل (أو تنظيف أغطية مستعملة جيدة في مركز إعادة التدوير) ، ثم إعادة استخدامها. يمكن أيضًا إعادة استخدام الفلين البلاستيكي الذي يأتي في زجاجات الشمبانيا الجميلة. ولكن فقط لبضع مرات قبل أن تصبح النتوءات حول السدادات متآكلة جدًا ومهروسة بحيث لا يتم إغلاق الفلين بشكل إيجابي بعد الآن.

سيتم استخدام الأغطية البلاستيكية والأربطة المطاطية التي حددتها كمصائد هوائية أو أقفال هوائية. بالتأكيد ، يمكنك شراء أقفال زجاجية أو بلاستيكية "حقيقية" لصناعة النبيذ (مع مصيدة المياه الصغيرة الأنيقة بالداخل) مقابل 35 إلى 50 سنتًا "فقط" لكل منها. هذا لا يبدو سيئا للغاية بالدور . ولكن ، بالنسبة للدفعة الخمسة جالون من الفرح المخمر الذي سنحققه ، يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن ثمانية من الجمال الصغير في متناول اليد. وإذا كنت تخطط للحصول على أكثر من وعاء واحد من النبيذ في وقت واحد. يمكنك أن ترى أن إجمالي استثمارك في أقفال الهواء 35 سنتًا "فقط" للطلقة يمكن أن تتزايد بسرعة.

لحسن الحظ ، هناك طريقة بسيطة للغاية وغير مكلفة للتغلب على هذه المشكلة. لأنه ، بعد كل شيء ، ما هو قفل الهواء على أي حال؟ إنه ليس سوى مصيدة تسمح للغاز المتولد عن الخميرة في زجاجة من النبيذ النامية خارج . بينما يرفض السماح للهواء الخارجي في. كما أن غلافًا بلاستيكيًا مربعًا بحجم 10 بوصات يوضع بشكل غير محكم فوق فوهة إبريق غالون ويتم تثبيته بشريط مطاطي مضاعف سوف يقوم بهذه المهمة بالإضافة إلى أي شيء آخر.

لا تسحب ورقة من البلاستيك ضيقة و لا تفعل اذهب بجنون مضاعفة الأربطة المطاطية الخاصة بك. (كلما كانت الأشرطة أكثر إحكاما ، زاد الضغط الذي يتطلبه شدها بما يكفي للسماح للغاز المتولد بالخروج. وإذا كان البلاستيك مشدودًا بدرجة كافية ، فهناك دائمًا فرصة للتمزق قبل أن تتمدد العصابات.) يفعل تأكد من أن الفيلم البلاستيكي عالق أسفل الشريط المزدوج على طول الطريق حول عنق الإبريق. بعد ذلك ، مع تزايد الضغط في الحاوية ، سيتعين على الشريط التمدد قليلاً للسماح للغاز بالخروج. وسيكون لديك ختم إيجابي في جميع الأوقات حتى لا يدخل الهواء الخارجي مع النبيذ.

بالمناسبة ، هذه المصيدة البلاستيكية ليست فكرة جديدة. وله ميزة كبيرة واحدة حتى على أغلى مصائد من النوع المائي: عندما تُترك دون رقابة لفترة طويلة ، يمكن أن يتبخر الماء منها ، ويحبس ويترك النبيذ الخاص بك دون حماية. مصيدة التغليف البلاستيكية ، لجميع الأغراض العملية ، لا تتأثر بمرور الوقت.

لقد قمت بحفظ أهم عنصر من المعدات حتى النهاية. لأن مقياس كثافة السوائل الجيد هو ضرورة مطلقة لأي شخص يتوقع صنع نبيذ عالي الجودة باتساق.

يبدو أن مقياس الهيدرومتر يخيف عددًا كبيرًا من الناس ، ولا ينبغي لهم ذلك. الأدوات الصغيرة البسيطة ليست سوى أجهزة سهلة الاستخدام تقيس كثافة السوائل ، والجهاز الذي ستستخدمه لا يختلف عن مقياس كثافة السوائل الذي يستخدمه ميكانيكي المرآب المحلي عندما يختبر قوة حمض البطارية ومضاد التجمد في سيارتك. السيارات.

بعض أجهزة قياس كثافة السوائل في صناعة النبيذ ليست سوى أنبوب مُحكم الإغلاق ومُرجّح ومُدرَّج يطفو في وعاء أو زجاجة نبيذ. ويتكون البعض الآخر من [1] أنبوب محكم ، وموزن ، ومتدرج داخل [2] أسطوانة شفافة مجوفة من الزجاج أو البلاستيك تحتوي على [3] أنبوب قصير في قاعها و [4] لمبة ضغط في الأعلى. عن طريق عصر المصباح ، وغمس الأنبوب في سائل ، ثم إطلاق المصباح. يمكن سحب كمية من السائل إلى الأسطوانة الرئيسية للجهاز. وسيؤدي ذلك إلى أن يطفو الأنبوب الصغير الوزن بداخله أعلى أو أدنى في السائل ، اعتمادًا على كثافة السائل. من السهل جدًا قراءة أحد المقاييس المتدرجة الموجودة على جانب الأنبوب العائم حيث يبرز من السائل ، وبالتالي تحديد الثقل النوعي للسائل الذي يتم اختباره.

على سبيل المثال: مقياس الثقل النوعي (المُشار إليه بـ "S.G.") على مقياس كثافة السوائل تم إعداده بحيث يكون الماء العادي العادي عند الاختبار سوف يعطيك قراءة 1.000. أي سائل "أكثر سمكًا" قل محلولًا من الماء والسكر - سوف يتسبب في رفع أنبوب المؤشر إلى أعلى وتحقيق قراءة جاذبية نوعية أعلى. ولكن إذا قمنا بتحويل بعض السكر في هذا المحلول إلى سائل "أرق" مثل الكحول (يحتوي الكحول النقي على S.G فقط حوالي 800) ، فسنخفض الثقل النوعي للسائل الذي نقوم باختباره بنسب مباشرة إلى مقدار التغيير الذي يحدث.

ما يعنيه هذا ، بالطبع ، هو أنه يمكننا استخدام مقياس كثافة السوائل لإخبارنا بالضبط بكمية السكر التي يجب إضافتها إلى كمية معينة من الماء لإنتاجها بعد عدة أشهر بالضبط النسبة المئوية للكحول التي نريدها في دفعة نهائية من النبيذ. يمكننا أيضًا استخدام الأداة لمراقبة تقدم النبيذ أثناء تطوره و "ضبط" التخمير أثناء تقدمه.

تأتي التعليمات الكاملة مع مقياس كثافة السوائل الجديد وأوصي بشراء واحد (بدلاً من الاقتراض) إذا كنت تخطط لصنع الكثير من النبيذ. إنها تكلف فقط حوالي 2.25 دولارًا أمريكيًا لكل قطعة جديدة هنا في يوجين ، أوريغون ، وستدومك واحدة جيدة إلى الأبد (أو حتى تتجاهلها وتسقطها).

نقطتان أخيرتان حول قراءة مقياس كثافة السوائل: أولاً ، تأكد من أن الأنبوب الصغير الموزون بالداخل يطفو بحرية (أعط أسطوانة الآلة "تدور" بين أصابعك ، إذا لزم الأمر ، للتخلص من أي فقاعات قد تكون ملتصقة بالميزان بالداخل) قبل أن تحاول قراءته. واجعل تلك القراءة بعينك متساوية تمامًا مع الجزء العلوي من المحلول في الاسطوانة. ثانيًا ، تذكر أن كثافة السائل تتغير مع تغير درجة الحرارة. وبالتالي ، سيكون مقياس كثافة السوائل الخاص بك دقيقًا تمامًا عند درجة حرارة واحدة فقط (تتم معايرة معظم أجهزة اختبار S.G في صناعة النبيذ لـ 68 درجة فهرنهايت). الاختلافات التي ستتعامل معها لن تكون كافية للقلق ، طالما أنك تبذل بعض الجهد لاختبار النبيذ الخاص بك فقط عند درجة حرارة قريبة من درجة الحرارة القياسية هذه. (إذا تم تخزين النبيذ الخاص بك على سبيل المثال 40 درجة ، اتركها دافئة لدرجة حرارة الغرفة قبل اختبارها.)

وهذا كل شيء بالنسبة للمعدات. كل ما تحتاجه حتى إذا كان عليك الخروج وشراء كل شيء جديدًا ، فيجب أن يكلفك حوالي 20 دولارًا فقط. وكل شيء قابل لإعادة الاستخدام.


كيفية تحويل زجاجة نبيذ بقيمة 5 دولارات إلى مبرد نبيذ

هل وجدت نفسك تحدق بهدوء في الثلاجة بحثًا عن المشروب المثالي؟ هل حان وقت الشراب ولكن ليس وقت الخمر؟ هل تبدو البيرة كفكرة رهيبة؟

أدخل: مبرد النبيذ. مزيج كلاسيكي من النبيذ والفقاعات ، يوجد مبرد النبيذ للحظات الصيف عندما تتصادم المرطبات النقية الجامحة ومجد النبيذ & # 8212 بشكل أساسي ، في معظم اللحظات.

كيف تصنع مبرد النبيذ المثالي في كل مرة

تعد مبردات النبيذ أكثر من مجرد تنشيطات منتقاة من الأمس & # 8212 هي أزياء بارعة للنبيذ غير المكلف. من خلال إضافة رش بسيط من الصودا وقطرة من المسكرات الفاكهية ، فإن هذه الكلاسيكيات مثالية لتزيين نبيذ يومي ، أو إنعاش زجاجة ليست لذيذة كما تأمل # 8217d.

هناك & # 8217 صيغة بسيطة لجعل أي زجاجة (أو صندوق) قطعة مركزية سائلة. هناك احتمالات ، لديك بالفعل المكونات.

المزيد من النبيذ برودة إنتل

النبيذ

سواء كانت هذه الزجاجة هدية منزلية ، أو سرقة من متجر البقالة ، أو مجرد اختيار عرضي في متجر الخمور ، فإن أي نبيذ غير مكلف سيفي بالغرض بالنسبة للمبرد. من البرتغالي Vinho Verde إلى Minnesota Riesling ، تحقق الصيغة دائمًا.

الخمور التي تحبها بمفردها (لنكن صادقين & # 8212 لدينا جميعًا مفضلًا رخيصًا) تصنع أيضًا أنواعًا رائعة من العصائر ، مما يتيح لك الاستمتاع بتجديد المعلومات بشكل منتظم مثل ترتيبات Sephora السريعة.

بشكل عام ، أوصي بالالتزام بالنبيذ الأبيض والوردي # 233 ، نظرًا لأنها تعمل بشكل أفضل مع البرد وغالبًا ما تكون نكهاتها لذيذة وسهلة الارتقاء مع اندفاعة من هذا أو دفقة من ذلك. (White Zinfandel التي تباع بمبلغ 7.99 دولارًا في أباريق ضخمة ، أو Critter Wines بالتأكيد تناسب الفاتورة).

تحتوي الفقاعات غير المكلفة أيضًا على حزمة من الكحول أو اثنتين من المشروبات الكحولية المتأصلة عندما يتعلق الأمر بمبردات النبيذ. هل هذا $ 9.99 بروسكو حلو جدا؟ هل يحتاج الكافا إلى نكهة معززة؟ اصطفهم للحصول على مجد النبيذ.

المسكرات

هذا هو السلاح السري لرفع النبيذ الرخيص إلى مبرد نبيذ لذيذ وعطري حقًا. يقدم الخمور بنكهة الفاكهة أو المملوءة بالعطريات الرائعة ، بالإضافة إلى اندفاعة من السكر التي يمكن أن تجعل من السهل ابتلاع النبيذ اللاذع أو القابض. تعرض هذه المشروبات الكحولية منخفضة المقاومة أيضًا أفضل نكهات النبيذ & # 8217s ، ورفع نغمات التفاح الذهبي لشاردونيه أو النكهات الاستوائية من Sauvignon Blanc غير المكلفة.

  • يعتبر Limoncello و peach schnapps و triple sec شركاء مثاليين للنبيذ الأبيض مثل Sauvignon Blanc و Pinot Grigio العادي.
  • يعمل Chambord بنكهة التوت وكريم دي كاسيس غير المكلف (أو حتى البطيخ Pucker) بشكل جيد مع اللون الوردي الفاتح والأبيض الجريء مثل Chardonnay أو Viognier.
  • بالنسبة للورود الجريئة & # 233s أو الشمبانيا ، فإن المزيد من المشروبات الكحولية العشبية مثل سانت جيرمان أو ليليت أو حتى الخمر الحلو مثل Dolin Blanc تضيف نكهة وتعقيدًا مع سكر أقل من المشروبات الكحولية التقليدية.

الفقاعات

في حين أن مرشات النبيذ التقليدية مصنوعة من صودا النادي ، يمكن صنع المبردات بأي مشروب غازي ، بما في ذلك المشروبات الغازية الحلوة أو المنشط.

يعتمد المزيج المثالي على الذوق الشخصي والنبيذ المتاح. للحصول على رشاش رقيق وناعم ، يمكنك & # 8217t أن تخطئ في استخدام المكربن ​​السائل الأصلي. لمزيد من الجاذبية ، بدون إضافة السكر أو السعرات الحرارية ، تضيف المياه الفوارة المنكهة نكهات رائعة إلى المبردات. تعتبر النكهات مثل البرتقال والرمان والتوت والليمون من النظائر الرائعة في المرشات القائمة على النبيذ الأبيض.

لمزيد من النكهة ، استخدم صودا الليمون الحامض مثل سفن أب أو فريسكا. على عكس النكهات الرقيقة لمرشح المياه الغازية ، فإن تلك المصنوعة من المشروبات الغازية التقليدية هي أكثر من مبردات النبيذ التقليدية التي يتم شراؤها من المتجر & # 8212 تنفجر بنكهة الفواكه ومن المستحيل مقاومة جانب حمام السباحة (أو جانب الأريكة).

الصيغة: 4 + 4 + 2 = الكمال 10

يتعلق الأمر كله بالنسب عندما يتعلق الأمر بصنع المبرد المثالي. مزيج من 4 أونصات من النبيذ ، و 4 أونصات من الصودا ، و 2 أونصات من المسكرات يصنع مشروبًا منعشًا رائعًا يوازن النبيذ بمكوناته المضافة. قلل من استخدام النبيذ وستتعرض لخطر عدم تذوقه على الإطلاق ، ولكن أضف المزيد وستهيمن نكهاته والكحول.

هذه الصيغة رائعة لأنها توازن المكونات الأكثر برودة وهي الحجم المثالي لكوب نصف لتر مليء بالثلج.

لتحضير البرودة المثالية في أي وقت ، ما عليك سوى خلط المكونات فوق الثلج ، وتقليبها لخلط النكهات بالتساوي. بالنسبة للمجموعة ، قم بدفع النبيذ والمشروبات الكحولية في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة ، مع إضافة الفقاعات والثلج قبل التقديم مباشرة.


كيفية صنع نبيذ الهندباء

شارك في تأليف هذا المقال فريقنا المُدرَّب من المحررين والباحثين الذين قاموا بالتحقق من صحتها للتأكد من دقتها وشمولها. يراقب فريق إدارة المحتوى في wikiHow بعناية العمل الذي يقوم به فريق التحرير لدينا للتأكد من أن كل مقال مدعوم بأبحاث موثوقة ويلبي معايير الجودة العالية لدينا.

هناك 13 مرجعًا تم الاستشهاد بها في هذه المقالة ، والتي يمكن العثور عليها في أسفل الصفحة.

يضع موقع wikiHow علامة على المقالة كموافقة القارئ بمجرد تلقيها ردود فعل إيجابية كافية. تلقت هذه المقالة 12 شهادة ووجدها 89 ٪ من القراء الذين صوتوا أنها مفيدة ، مما أكسبها حالة موافقة القارئ.

تمت مشاهدة هذا المقال 679،132 مرة.

عندما تمنحك الحياة ساحة مليئة بالهندباء ، اصنع نبيذ الهندباء! بدلًا من رش الهندباء أو تدميرها ، اقطع دلوًا ممتلئًا وصنع مجموعة من النبيذ باستخدام السكر والخميرة والحمضيات. بمجرد أن تتخمر وتصفى طهوتك ، يمكنك الاستمتاع بنبيذ الهندباء الذي يتميز بطعم الأزهار المعتدل. يحتوي هذا النبيذ الحلو على نسبة معتدلة من الكحول ، لذا فهو رائع مثل نبيذ الحلوى.


أضف 4 علب من عصير الليمون المركز المجمد

أضف ما لا يقل عن 1 جالونًا من الماء المفلتر ليبرد قبل نقله إلى الكاربوي.

اتركي المزيج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم انقلي المزيج إلى الدورق الخاص بك.

إذا كان هناك أي لب / بذور / رواسب. الشيء الذكي الذي يجب فعله هو تصفيته. يمكنك الحصول على الأثير شاشة أو قطعة قماش الجبن. اعتمادًا على حجم اللب / البذور / الرواسب التي تحدد ما يجب استخدامه. لديّ شاشة بلاستيكية مستديرة رفيعة تتناسب مع القمع. يعمل جيدًا للبذور واللب الناعم.

أضف (الملعب) عبوة واحدة من خميرة الشمبانيا ، وأضف المزيد من الماء المصفى. ثم اهتز / دوامة لخلط! ليست هناك حاجة لإعادة ترطيب الخميرة. هناك الكثير من الماء لتنشيطه. إذا كنت ترغب في ترطيب الخميرة فهذا جيد. فقط لا تضيف الماء إلى المزيج الخاص بك حتى تكتشف مقدار المساحة التي يجب تركها لخميرة إعادة الترطيب.

اعتمادًا على الوصفة الخاصة بك يعتمد على مقدار المساحة التي تحتاج إلى تركها في الأعلى للهواء / الرغوة. لهذا يمكنك الذهاب أبعد قليلا مما لدي.

السبب في ضرورة ترك مساحة للهواء هو الرغوة / الفقاعات التي ستتشكل أثناء التخمير. لم تكن! لا!! تريد أن تصل الرغوة إلى قفل الهواء الخاص بك. يمكن أن يضر المشروب الخاص بك.

سيكون جاهزًا بعد حوالي 4 أسابيع من الزجاجة !!


صنع النبيذ أصبح سهلاً

يكون خمر شيء واحد لا يمكنك الحصول على ما يكفي منه؟

قالت دوروثي باركر ذات مرة إن هناك ثلاثة أشياء لن تحقق ما يكفي منها أبدًا ... وهي الحسد والرضا ونعم النبيذ الكافي.

يا له من مؤسف ، لأنها كان بإمكانها بالفعل تحقيق الثلاثة بسهولة إذا أخذت دورة تدريبية صنع النبيذ في المنزل.

في الواقع ، يجب أن يكون الدليل المصور الكامل للنبيذ محلي الصنع قد تم تصميمه خصيصًا لها.

إنه يوفر جميع المعلومات التي يحتاج المرء إلى معرفتها لبدء صنع الدفعة الأولى من النبيذ محلي الصنع على الفور ، باستخدام معدات مشتركة يمكن لأي شخص الوصول إليها ، بما في ذلك ...

  • مقدمة كاملة عن صناعة النبيذ مع شرح مفصل بلغة إنجليزية بسيطة
  • من أين يمكن الحصول على العنب والفواكه والمعدات - مجانًا
  • صيغة من 4 خطوات لصنع النبيذ في المنزل بنجاح
  • كيف تصنع نكهات لا تقاوم وتجعل كل دفعة مثالية
  • الأشياء الجيدة السحرية التي تجعل تذوق النبيذ مذهلاً!

لكن مجرد الحصول على المعلومات بالكاد يكفي. بعد معاناة الكثير من المعلومات ، حاول الكثير من الناس وفشلوا. البعض لا حتى الآن كيف تبدأ.

اما الطريقة، صنع النبيذ أمر سهل ، باستخدام الدائرة الداخلية لصانع النبيذ في المنزل. تم تصميم الدليل بالضبط ليوضح لك ذلك. لأي شخص يتطلع إلى البدء ، فإنه يأتي مع مقاطع فيديو خطوة بخطوة تأخذك من جهة وتمشي معك خلال العملية بأكملها. كما تم تضمين أكثر من 150 وصفة لنبيذ عالي الجودة لتلبية حاجتك للتنوع.


صنع النبيذ من مركز عصير العنب

يمكن صنع النبيذ محلي الصنع من عدد من المكونات التي تحتوي على السكر. الفواكه الطازجة ، مثل العنب والتوت والفراولة والتوت الأسود والخوخ كلها مكونات جيدة لصنع النبيذ منزلي الصنع. سيؤدي استخدام التفاح كمصدر للسكر إلى عصير التفاح المخمر بشكل خفيف.

أحد المكونات المثالية الأخرى المستخدمة في صنع النبيذ محلي الصنع هو استخدام عصير العنب المركز مثل عصير العنب ويلش ، مما ينتج عنه نبيذ ويلش. يُصنع مركز عصير العنب عن طريق غلي العنب الطازج ببطء في الماء الساخن لفترة من الوقت ، ثم يتم تصفية العنب من السائل ، مما ينتج عنه تركيز عصير العنب الغني بالنكهة. ينتج عن صنع النبيذ من مركز عصير العنب نبيذ محلي الصنع مثالي كنبيذ مائدة يتم استهلاكه يوميًا.


وصفة النبيذ محلية الصنع

احصل على إبريق جالون ، ويفضل أن يكون زجاجيًا لكن البلاستيك سيفي بالغرض. تنظيفه جيدا. شمها. ربما احتفظ شخص ما بالبنزين فيه. اغسل الإبريق بالصابون (وليس المنظفات) واشطفه ببيكربونات الصودا في الماء و- أخيرًا- اشطفه بالماء الصافي.

ضع نصف لتر ونصف إلى نصف لتر من العسل في الإبريق (كلما زاد العسل ، كان النبيذ أقوى) ، املأه بالماء الدافئ ورجه.

أضف علبة أو كعكة من الخميرة - نفس الأشياء التي تستخدمها للخبز - واترك الإبريق غير مغطى وجلس في الحوض طوال الليل. سوف تتشكل رغوة في الفم ويصبح كل شيء لزجًا جدًا في هذه المرحلة.

بعد أن تهدأ الفوضى قليلاً ، تكون جاهزًا لوضع قمة عليها. لا ، أقول لا ، قمة صلبة. هذا من شأنه أن يجعلك صانع قنابل بدلاً من صانع نبيذ.

ما عليك القيام به هو ابتكار جهاز يسمح للغاز بالخروج من الإبريق دون السماح بدخول الهواء. دخول الهواء هو ما يحول خلطات النبيذ إلى خل.

تتمثل إحدى طرق القيام بالمهمة في تشغيل خرطوم بلاستيكي أو مطاطي من فوهة الإبريق المحكم الإغلاق ، ثم قم بربط الطرف الحر من خلال فتحة في الفلين واترك الخرطوم معلقًا في كوب أو وعاء من الماء. أو يمكنك عمل حلقة في الخرطوم ، وسكب القليل من الماء وحبس الماء في الحلقة ليكون بمثابة مانع تسرب.

الآن ضع إبريق المشروب بعيدًا لمدة أسبوعين تقريبًا حتى ينتهي من القيام بعمله. إنه جاهز للتعبئة عندما تتوقف الفقاعات عن الوصول إلى القمة.

زجاجات النبيذ القديمة هي الأفضل. يجب عليك استخدام الفلين (ليس ضيقًا جدًا!) لإغلاق النبيذ لأنها ستسمح بكميات صغيرة من الغاز بالهروب. النبيذ جاهز للشرب في أي وقت تقريبًا.

يمكنك استخدام نفس العملية مع الفاكهة أو أي شيء آخر ، باستثناء أنه سيتعين عليك استخراج العصير ، وربما إضافة بعض السكر. ستجد أيضًا أن معظم الفاكهة الطبيعية ستبدأ في التخمر بدون الخميرة وستكون أفضل بهذه الطريقة.

بمجرد أن تصنع كوبًا من النبيذ الأول وتستمتع به ، بغض النظر عن مدى قوته ، فسوف تكون مدمن مخدرات.