وصفات جديدة

محار على البخار مع وصفة كوريزو

محار على البخار مع وصفة كوريزو


  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • الرخويات

هذه المحار اللذيذ المطهو ​​على البخار ليس فقط سهل ولذيذ بل إنه سريع التحضير. بالإضافة إلى أن هناك chorizo ​​تشارك!

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 80 جرام بصل مقطع ناعماً
  • 85 جرام كوريزو إسباني ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 350 مل نبيذ أبيض
  • 1.3 كجم محار طازج ، مقشر ومصفى
  • 20 غ من البقدونس المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. ضع وعاء كبير على نار متوسطة. يضاف زيت الزيتون. يقلب البصل المقطع ويقلب. يُطهى ويُحرَّك حتى يبدأ البصل في التحول إلى نصف شفاف ، لمدة 3 أو 4 دقائق. إضافة كوريزو. يُطهى ويُحرَّك للحصول على بعض الدهون ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. صب النبيذ الأبيض.
  2. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واتركي السائل حتى يغلي. أضف المحار على الفور ووزعه بالتساوي. غطي المحار واطهيه ، حوالي 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك هز القدر من حين لآخر لـ "تقليب" المحار باستخدام قفازات الفرن أو منشفة شاي المطبخ لحمل مقابض الإناء. من الأفضل عدم فتح الغطاء والتحريك.
  3. بعد فتح البطلينوس ، أبعد القدر عن النار. يقلب في الزبدة والبقدونس. دع الزبدة تذوب. قدمي المحار في أوعية ساخنة مع الكثير من السائل.

تلميح:

يمكنك حقًا تكييف هذا النوع من الأشياء حسب ذوقك. الكزبرة بدلاً من البقدونس والكراث بدلاً من البصل وبلح البحر بدلاً من المحار ، على سبيل المثال لا الحصر. فقط تأكد من أن لديك الكثير من الخبز المحمص لامتصاص الصلصة الرائعة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (5)

بواسطة Jxrodrig

لقد كانت لذيذة. لقد صنعتها باستخدام بلح البحر وسوف أصنعها عدة مرات. chorizo ​​الجيد يجعل طعم كل شيء أفضل !! - 17 يونيو 2017

بقلم FollowYourBliss

آه- MAZIING و أوه ، سهل جدا !! لم يكن لدى متجر البقالة المحلي الخاص بي أي محار ، لذلك استخدمت بلح البحر بدلاً من ذلك. أضفت أيضًا القليل من الكرفس المفروم ، لمسة من صلصة الكزبرة وصلصة Worcheshire. وملح. O-M-G good! -25 أغسطس 2018


محار على الطريقة الباسكية على البخار مع كوريزو

يفضل جيم شيرلي المحار المحلي من نقطة التمساح لهذه الوصفة المستوحاة من اللغة الإسبانية. يمكنك استخدام المحار المفضل لديك من سوق المأكولات البحرية ذي السمعة الطيبة.

مكونات

  • 1 رابط (4 أونصات) كوريزو طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إسباني
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي
  • 12 جندوفلي مقشر ومغسل
  • 1/2 كوب تكساكولي أو نبيذ أبيض إسباني آخر
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • خبز مقرمش للتقديم

طريقة

قم بإزالة الكوريزو من غلافه. تُفتت حشوة chorizo ​​في مقلاة مقلي ويُطهى على نار عالية حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 5 دقائق. نخرجه من المقلاة ونحفظه.

سخني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة ومقلاة على نار متوسطة. نضيف الثوم والفلفل الحلب ويقلى لمدة دقيقتين. أضف المحار والنبيذ. اطبخي حتى يفتح المحار ، حوالي 5 دقائق. عند فتح المحار ، استخدم الملقط لنقله إلى وعاء تقديم كبير. (تخلص من المحار الذي لا يفتح.) بعد إزالة كل المحار من المقلاة ، قلّب البقدونس. يرفع عن النار.

للتقديم ، انثر الكوريزو على المحار. رشي عليها صلصة البان. ارميه جيدًا. تقدم مع الخبز المقرمش على الجانب.


المحار المطهو ​​على البخار و Chorizo

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 259 السعرات الحرارية من الدهون 52 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 15ز 24 % الدهون المشبعة 4.6ز 23 % الكوليسترول 48ملغ 16 % صوديوم 393ملغ 17 % اجمالي الكربوهيدرات 4.9ز 2 % الألياف الغذائية 0.4ز 2 % بروتين 16ز 32 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


المحار على البخار مع وصفة chorizo ​​- الوصفات

لا شيء يطبخ أسرع من قدر من المحار المطهو ​​على البخار ، وإذا قمت بعمل سجل من زبدة الفلفل الأحمر مقدمًا ، فحتى ليالي الأسبوع هي لعبة عادلة لهذه المعالجة السريعة. لا يمثل استخدام المحار الأكبر حجمًا (مثل المحار الصغير) مشكلة. قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية ، لكن التقنية هي نفس الساعة حتى تفتح الأصداف وتنتهي.

4 أونصات من الكوريزو المجفف (وليس الصنف الخام) ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة بالعرض إلى شرائح رفيعة

4 ملاعق كبيرة زبدة فلفل أحمر محمص مع زعتر وبابريكا مدخنة (انظر الوصفة المرفقة)

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

خبز حرفي محمص للتقديم

ضع المحار في وعاء كبير واملأه بالماء البارد ومضمض حوله لإزالة أي رمل أو أوساخ. كرر ذلك مع الماء العذب حتى يصبح الماء نظيفًا. استنزف الماء وتخلص من أي محار مكسور ، لا تغلق بإحكام عند النقر أو صوت مجوف عند النقر.

في فرن هولندي كبير أو قدر صغير ، ضعي الكوريزو والمحار والنبيذ و 1/2 كوب ماء. تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. يُطهى ويُرج القدر من حين لآخر ، حتى يفتح المحار ، حوالي 3 دقائق. أخرجي المحار بملعقة مثقوبة وضعه في وعاء تقديم كبير. استمر في طهي المحار المتبقي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، وقم بإزالته بمجرد فتح أصدافه. تجاهل أي شيء لا يفتح.

إزالة عموم من الحرارة. اخفقي الزبدة ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، في المرق المتبقي في المقلاة. اسكب المرق والكوريزو بحذر فوق البطلينوس ، مع ترك أي حبيبات في قاع المقلاة. يرش بالزعتر ويقدم مع الخبز المحمص للغطس في المرق.


محار مطهو على البخار مع فلفل تشوريزو وبادرون

مبلغ لكل خدمة سعرات حراريه 456 السعرات الحرارية من الدهون 57 ٪ قيمة يومية * إجمالي الدهون 30ز 47 % الدهون المشبعة 8.9ز 45 % الكوليسترول 91ملغ 31 % صوديوم 362ملغ 16 % اجمالي الكربوهيدرات 13ز 5 % الألياف الغذائية 0.8ز 4 % بروتين 28ز 57 %

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. قد تكون قيمتك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.


الفيديو ذات الصلة

يم. لا بدائل ضرورية. إذا كنت تعرف كيفية استخدام السكين بشكل صحيح ، فيمكنك القيام بذلك في 5 دقائق. لذيذ. تكمل الكوريزو والمحار الإسباني بعضهما البعض بشكل مثالي. لا ، ليس الجو حارًا جدًا.

نحن في إسبانيا وأتيحت لنا الفرصة لشراء جميع المكونات الطازجة من السوق المحلية ، بما في ذلك الكوريزو الإسباني والمحار. لم تكن صغيرة ، لكنها أصغر حجمًا ، لذا اشترينا ضعف ذلك العدد. يا له من طبق رائع. لم نفعل شيئًا مختلفًا ، واتبعنا ما يقرب من مجرد إضافة المزيد من الثوم ، وهذا الطبق سهل للغاية ولذيذ باستخدام هذه المكونات البسيطة - لقد أحببنا كل قطرة!

كان هذا بسيطًا وممتازًا حقًا. كان لدي بعض لحم الضأن المصنوع محليًا من سوق المزارع & # x27s ، وبعض المحار الطازج الصغير وبعض الكمون الهندي الجيد. لم يكن لدي & # x27t فلفل أصفر ، لذلك استخدمت اللون الأخضر ، بدون مشكلة واضحة. لقد استخدمت أيضًا شاردونيه كاليفورنيا جيدة للنبيذ (وشربت الباقي مع الوجبة). كانت هذه جودة مطعم - جودة مطعم عالية الجودة. أفضل طبق من البطلينوس على البخار صنعته على الإطلاق. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى. كنت مشكوكًا فيها بسبب بساطتها ، لكنها كانت لذيذة!

لم أقرأ أيًا من المراجعات الأخرى. فوجئت بأن هذه الوصفة 3.5 شوكة فقط. لقد صنعته الليلة الماضية وكان مذهلاً. لم يكن لدي chorizo ​​واضطررت إلى استبدال الفلفل الأحمر بالفلفل الأصفر. ولكن بلا شك كانت أفضل وصفة للبطلينوس حصلت عليها على الإطلاق. مرق كان خارج هذا العالم. استخدمت محار خليج تشيسابيك الجميل الذي كان حلوًا حقًا. أود أن أشجع أي شخص على القيام بذلك. فقط تأكد من أن لديك الكثير من الراحة لامتصاص المرق!

الطهي لأول مرة مع البطلينوس أو الكوريزو الاسباني. (أحب الكوريزو المكسيكي ، لكن البطلينوس كان مخيفًا بعض الشيء) أشعر بالسخافة الآن للانتظار طويلاً لمحاولة طهي المحار. لقد كانت سهلة للغاية! لقد قمت بتنظيفها جيدًا بفرشاة أسنان كنت على وشك رميها ونقعها في الماء قليلاً حتى يطردوا أي رمل / حصى. كانت النكهات رائعة على الرغم من أنني قد تكون ثقيلة بعض الشيء مع ملح الكوشر. (لا توجد كارثة حقًا ، لكن يمكنني فقط أن أقول إنني استخدمت كثيرًا) طبق وعاء واحد بسيط جدًا ولكنه مثير للإعجاب. سيجعل مرة أخرى.

لماذا يخاف أي شخص من الكوريزو؟ لذيذ ومتعدد الاستخدامات. جربه مع الأسقلوب المحمر والمخبوز !!

أنا أصنع هذه الوصفة طوال الوقت ، إنها صيفية أساسية. تقدم مع الخبز اللذيذ وهي وجبة مثالية لشخصين!

يا لها من وصفة رائعة! لقد استبدلت سجق بيستو Aidell & # x27s. أعتقد أنه يمكنك استبدال أي نقانق بقليل من الرمز البريدي. لقد قدمنا ​​هذا كمقبلات ولكن بحلول الوقت الذي انتهينا منه ، كنت بالكاد جائعًا لتناول العشاء (يجب أن يكون الخبز الفرنسي). في المرة القادمة أقوم & # x27ll بإعدادها لعشاء صيفي مع سلطة مرافقة.

هذه الوصفة ديفين. & # x27ve استخدمته مرتين الآن. مرة واحدة مع النقانق وبلح البحر البديل الآخر النقانق. في كلتا المرتين كانت الوصفة رائعة. أعتقد أنه الكمون والنبيذ المستخدم. لقد استخدمت 120 نبيذ تشيلي. تعتقد شركتي أنني & # x27m طاهي خزانة. أشكركم على حد وصفه.

استخدمت هذا كأول مقرر دراسي لحفل عشاء وحصل على تقييمات رائعة. لكل من يخاف من Chorizo ​​، يرجى ملاحظة أن الوصفة تتطلب Chorizo ​​المعالجة الجافة ، وهذا هو Chorizo ​​أعلى بكثير ثم ستجده في معظم محلات السوبر ماركت (ماذا مع العقد الليمفاوية والشفاه والأذنين وما إلى ذلك) ولكن Chorizo ​​مصنوع بتوابل معينة تضفي نكهة مميزة على الطبق. تبدو جميع البدائل الأخرى جيدة ، لكنها ستكون مختلفة. ولكن بعد ذلك ، هذا هو كل ما يدور حوله الطهي. فيفا لا الاختلاف!

نعم ، كوريزو يخيفني. لذلك استخدم بدلاً من ذلك نقانق الدجاج بالثوم / الخرشوف من كوستكو. لم يكن لديه الفلفل أو الكزبرة لكنه كان لا يزال رائعًا ، بالتأكيد حارس المرمى.

هل كوريزو يخيف أي شخص آخر؟

هذه الوصفة ليست جيدة فقط ، إنها رائعة! إنه سهل وسريع. استخدمنا سجق الدجاج التايلاندي من هول فودز. لقد قلّبت النقانق قبل وضعها في الوعاء ، فالصلصة هي مجرد خليط لطيف حقيقي ، وليست ساخنة جدًا .. لقد استخدمت الكمون المطحون. زوجي لا يأكل الخبز أبدًا. أحتاج أن أقول أكثر؟

صنع هذا مرتين مرة واحدة بدون فلفل وأمبير كان لا يزال جيدًا حقًا. تستخدم ماين الماهوجوني المحار & أمبير ؛ كان رائعًا. أحب الأصدقاء ذلك. يضاف الثوم الإضافي وخبز إيطالي مغمس في الصلصة

لذيذ ، لكن الكوريزو يقوى في الطهي. فص ثوم واحد لا يكفي. تمت إضافة المزيد من النبيذ لإنتاج المزيد من الصلصة - لقد كانت عبارة عن حساء تقريبًا والخبز بالفعل أمر لا بد منه للتخلص من السائل.

مقبلات مثالية لأمسية صيفية - لا يزال ضيوف العشاء يهتمون بها. لقد صنعناها مرتين - مرة مع chorizo ​​، ومرة ​​بدونها ، ولكن مع اندفاعة أو اثنتين من الفلفل الحار والأوريجانو ، وبصل مفروم ناعم وجرس. عملت النسخة الثانية أيضًا ، وكانت النتيجة مرقًا سميكًا يعمل أيضًا كصلصة غمس للجمبري المشوي.


المحار على البخار مع وصفة chorizo ​​- الوصفات

لا شيء يطبخ أسرع من قدر من المحار المطهو ​​على البخار ، لذلك إذا قمت بعمل سجل من زبدة الفلفل الأحمر مقدمًا ، فحتى ليالي الأسبوع هي لعبة عادلة لهذه الوجبة السريعة. استخدام المحار الأكبر حجمًا (مثل littlenecks) ليس مشكلة & apost. قد يستغرق الأمر بضع دقائق إضافية ، ولكن التقنية هي نفس الساعة حتى تفتح الأصداف ويتم الانتهاء منها.

4 أونصات من الكوريزو المجففة ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة بالعرض إلى شرائح رفيعة (انظر الملاحظة)

4 ملاعق كبيرة زبدة فلفل أحمر محمص مع زعتر وبابريكا مدخنة (انظر رابط الوصفة المتضمن في القصة الرئيسية)

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم

ضعي المحار في وعاء كبير واشطفه بالماء الجاري البارد. تمضمض حول المحار لإخراج أي رمل أو أوساخ. كرر حتى يصبح الماء نظيفًا. استنزف الماء ، ثم تخلص من أي محار مكسور ، لا تغلق بإحكام عند النقر أو صوت أجوف عند النقر.

في فرن هولندي كبير أو قدر صغير نضع الكوريزو والمحار والنبيذ و 1/2 كوب ماء. تغطية وتقديمهم ليغلي على نار عالية. يُطهى ويُرج القدر من حين لآخر ، حتى يفتح المحار ، حوالي 3 دقائق. انزع المحار المفتوح بملعقة مثقوبة وضعه في وعاء تقديم كبير. استمر في طهي المحار المتبقي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، وقم بإزالته بمجرد فتح أصدافه. تجاهل أي شيء لا يفتح.

إزالة عموم من الحرارة. اخفقي الزبدة ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، في المرق المتبقي في المقلاة. اسكب المرق والكوريزو بعناية فوق المحار ، مع ترك أي حبيبات في قاع المقلاة. يرش بالزعتر ويقدم مع الخبز المحمص والخبز الكامل للغطس في المرق.


محار على البخار مع تشوريزو

استخدم أنصاف المحار لتقطيع الكوريزو والمرق أثناء تناول المحار لتتذوق القليل من كل شيء في كل قضمة.

عائدات

مكونات

12 محار صغير الحجم ، مقشر

& frac12 لمبة شمر ، مشذبة ، محفور ومقطعة إلى شرائح مقاس 14 بوصة

3 أونصات من الكوريزو المطبوخ ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة أو مفتت

قرصة كبيرة من خيوط الزعفران

معلومات غذائية

المعلومات الغذائية لكل وجبة

167 سعرات حراريه (48٪ من الدهون) / كارب. 6 جرام / للمحترفين. 14 جم / دهون 9 جم / جلس 3 جرام دهون /
تشول. 36mg / الاحمق. 915 ملجم / احسب. 39 ملغ / ألياف 1 جم

تعليمات

ضع كل المكونات مباشرة في قدر البخار بدونها
الدرج. يقلب. غطاء محكم.

حدد المأكولات البحرية ، واضبط المؤقت لمدة 12 دقيقة واضغط على ابدأ.
يصبح البطلينوس جاهزًا عندما يتم فتح جميع الأصداف. تخلص من المحار الذي لم يفتح قبل التقديم.


نظرًا لأن البطلينوس يعيش في قاع المحيط ، فمن المنطقي أن يكون لديهم مجموعة من الرمل بالداخل. أنت لا تريد إفساد طبق عن طريق التهام المحار بجانب الرمل. لقد نقع المحار لمدة 30 دقيقة وعندما يشربون الماء العذب ، فإنهم & # 8216 يبصقون & # 8217 الرمال. ضع المحار في مصفاة ثم ضعه في وعاء أكبر مليء بالماء البارد. تسمح المصفاة للرمل بالسقوط في قاع الوعاء ، لذلك يمكن للمحار أن يشربه مرة أخرى. انظر أعلاه مقدار الرمال التي خرجت.

بمجرد نقع المحار ، أفرغ الماء الرمل وافرك كل محار لإزالة أي رمل أو حبيبات من القشرة. الآن هم جاهزون للطهي.


محار مانيلا مع كوريزو

بلح البحر من جزيرة الأمير إدوارد ، والكوكل من نيوزيلندا ، ونبات البحر من كيب كود والمحار من فانكوفر - المحار الموجود على أطباق العشاء الخاصة بنا قد وصلوا من جميع أنحاء هذه المناسبة.

لست مضطرًا إلى ارتداء حفارات البطلينوس والتوجه إلى الرمال عندما تريد وعاء بخار من Manilas أو littlenecks النضرة هذه الأيام. بفضل التقدم المستمر في تربية الأحياء المائية المحار ، أصبحت الرخويات الحية عالية الجودة متاحة بسهولة أكثر من أي وقت مضى على مدار العام.

والتنوع والجودة آخذان في التحسن.

في الآونة الأخيرة ، عندما تطلب بلح البحر أو المحار في مطعم رائع ، فأنت لا تعرف أبدًا ما تتوقعه - باستثناء أنه لن يكون مملاً. لم يعد الأمر يقتصر على المحار مع الثوم والنبيذ الأبيض أو فريتس المولي بعد الآن ، فقد تكتسب الرخويات لهجة أندلسية أو حتى نكهات جنوب شرق آسيا.

يقدم مطعم Gregg Wangard of Ocean and Vine في سانتا مونيكا ، على سبيل المثال ، طبقًا مستوحى من المأكولات التايلاندية من بلح البحر من جزيرة الأمير إدوارد (PEI) المطبوخ مع حليب جوز الهند وعصير الليمون والقليل من تشيبوتلي تشيلي للتدفئة. يقدم بلح البحر الحلو والبقى والعصاري طبقًا متعدد الاستخدامات ، رائعًا إما كطبق مقبلات أو طبق رئيسي. يقدم لهم وانجارد بروشيتا مشوي ريفي لتغميسهم في الصلصة.

في رحلة إلى إسبانيا ، خطرت جيسيكا بونكوتر ، الشيف في Hog Island Oyster Company في سان فرانسيسكو ، فكرة عن محار مانيلا مع نقانق chorizo. هذا هو حساء العشب المريح من النكهات والقوام - المحار اللذيذ والنقانق الحارة - وهي وجبة خفيفة مثالية مع خبز مقرمش وسلطة بسيطة. غالبًا ما يضيف Boncutter حبوب الكانيليني ويقول: "أحب تقديم هذا الطبق بأسلوب التاباس على طبق صغير مغطى بزيت الزيتون."

عندما تطبخ مجموعة من بلح البحر أو حتى شيئًا أكثر غرابة - مثل كوكل أو نبق البرسيم - في المنزل ، يكون الصيف نقيًا بسهولة.

يمكنك تلبيس الرخويات ، وتقديمها في أطباق جميلة مع النبيذ الفاخر ، أو إخراجها من القدر على طاولة الفناء الخلفي للاستمتاع بالبيرة والخبز الريفي. في كلتا الحالتين ، من الممتع تناول الطعام ، وهو جزء لا يُنسى من أمسية صيفية طويلة أثناء نثر اللحم من المحار ، وتذوق اللدغات المالحة والمضغوطة وتغمس الخبز في العصائر الفواحة والمرق.

يجب شراء الرخويات حية ويجب طهي معظمها ، إن أمكن ، في نفس اليوم. في أسواق المأكولات البحرية في منطقة لوس أنجلوس مؤخرًا ، وجدنا بلح البحر في جزيرة الأمير إدوارد (مجموعة متنوعة من بلح البحر الأزرق ذو قيمة عالية من حيث النكهة والجودة المميزة) ، وبلح البحر النيوزيلندي الأخضر (أيضًا مشهور بأصداف خضراء وصفراء زاهية) ، وبلح البحر الأسود من مين (طري) وأقل قابلية للمضغ من بلح البحر النيوزيلندي) ، والمحار في مانيلا من شمال غرب المحيط الهادئ ، ونبات البرسيم من كيب كود والكوكل من نيوزيلندا.

لاختيار بلح البحر وذوات الصدفتين الأخرى مثل المحار والكوكل ، اضغط أولاً على كل صدفة ، والتي ستغلق إذا كان الحيوان على قيد الحياة. تخلص من أي ما بقي مفتوحًا أو به قذائف تالفة.

بلح البحر ، وهو ضروري للبايلا والبويلابيس ، ولذيذ على البخار أو مقلي أو مشوي ، سيبقى ليوم أو يومين على الأكثر.

يجب تخزينها في الثلاجة في وعاء مسطح على رف وتغطيتها بقطعة قماش مبللة حتى تصبح جاهزًا لتنظيفها. لا تقم بتخزينها في الماء أو في أوعية محكمة الإغلاق. يجب تخزين المحار والصدفيات في الثلاجة على صينية كبيرة أو في وعاء مغطى بصحيفة مبللة أو قطعة قماش مبللة.

لتنظيف بلح البحر ، أمسك اللحية أولاً (حزمة الألياف بالقرب من المفصلة التي تشبه عشب البحر) وقم بإزالتها بحركة سريعة. افرك بلح البحر بفرشاة تحت الماء الجاري. لن يعيشوا طويلًا بمجرد إزالة شحومهم وتنظيفها ، لذا قم بتنظيفها قبل الطهي مباشرة.

حان الوقت لتحديث العديد من وصفات المحار القديمة ، لأنه ، كما أوضح بليك ويلر ، مشتري المأكولات البحرية الطازجة في شركة American Fish & amp Seafood Co. ، لا تحتوي المحار المستزرعة على الرمال والحصى للمحار البري. إذا كنت تلتقط المحار الذي يحتوي على أصداف رخوة ، فيجب أن تكون ساعة غمرها في الماء المالح لمدة ساعة (ملعقة صغيرة لكل كوب ماء) قبل الطهي طويلة بما يكفي لتطهيرها. عندما تشتري من تاجر احتفظ بالرخويات في الخزانات ، يتم تطهيرها بالفعل.

محار مانيلا والبطلينوس الصغير من المحار المفضل على البخار ولكن يمكن أيضًا تقليبها أو قليها أو خبزها أو طهيها. قم بطهي المحار برفق لمنعه من أن يصبح قاسيًا. قد يكون هناك عدد قليل من البطلينوس الذي سيفتح في وقت لاحق من الآخرين. لتجنب الإفراط في الطهي ، قم بإزالة المحار المفتوح بينما ينتهي المحار غير المفتوح من الطهي.

تتشابه الكوكل ، التي يتم استزراعها في أغلب الأحيان ونقلها جواً من نيوزيلندا ، في الحجم مع محار مانيلا. يمكن التعرف عليها من خلال قذائفها الخضراء والبنية المستديرة.

حبات الضفادع هي رخويات مخروطية الشكل ذات قشرة لولبية تبدو مثل القواقع الصغيرة. وتسمى أيضًا حلزونات البحر أو القواقع. توصي Les Twarowski من Los Angeles Fish Co. بتخزينها في الثلاجة مغطاة بقطعة قماش مبللة أو صحيفة مبللة حتى تكون جاهزًا لطهيها.

اشطف القشرة تحت الماء لإزالة الرمال والحصى قبل الطهي. نقع البرسيم شديدة التحمل وستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لأكلها ، استخدم عود أسنان لرفع اللحم برفق من القشرة. أثناء فحص القشرة ، سترى قرصًا بنيًا رفيعًا ("الباب المسحور" الذي يغطي فتحة القشرة) يمكن التخلص منه قبل سحب اللحم.

تضيف حبات البرسيم طعمًا مثيرًا للاهتمام ونكهة حلوة قليلاً وملمسًا لمزيج بلح البحر والمحار.

بعد أن سمعت من موردي المأكولات البحرية أنه يمكنني بسهولة واقتصاديًا الحصول ليس فقط على المحار وبلح البحر ولكن أيضًا على نبتات حية ، لم أستطع مقاومة تجميعها معًا في مزيج محار آسيوي بسيط ولذيذ باستخدام قاعدة ميسو مرق.

النكهة الترابية المالحة قليلاً لمرق ميسو هي مزيج نكهة طبيعية مع هذه الرخويات الثلاثة.

وعلى الرغم من أنه ربما لم يتم العثور عليهما معًا في نفس مياه المد والجزر أو الخليج الصغير المجاور للبحر ، إلا أنهما يتعايشان معًا بشكل جميل في الوعاء.


شاهد الفيديو: كيفية تنظيف و طهي بلح البحر بطريقة سهلة والنتيجة رائعة. How to cook mussels