وصفات جديدة

تاكو ياباني

تاكو ياباني


مكونات

  • 1 قطعة ثعبان بحر مشوي حوالي 10 جرام
  • 1 خيار
  • 1/2 ملعقة صغيرة صوص ثعبان البحر
  • 1/2 ورقة شيزو كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة مخلل زنجبيل
  • 1/8 ملعقة صغيرة وسابي طازج
  • 1/8 ملعقة صغيرة سمسم أسود

الاتجاهات

قشر وقطّع الخيار إلى شرائح رفيعة وقطّعها إلى قطع بحجم 2 × 5 بوصات.

في وعاء صغير ، ضعي ثعبان البحر مع صلصة ثعبان البحر ودفئه في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا. للإنهاء ، ضعي طبقة من الخيار وورق الشيزو والزنجبيل المخلل والوسابي الطازج. قمة مع ثعبان البحر ونشمر. يرش السمسم ويقدم.


وصفة تاكوياكي

تاكوياكي هو أحد الوجبات السريعة غير الرسمية في اليابان. قد لا تجده بسهولة في المطاعم اليابانية في الولايات المتحدة أو أجزاء أخرى من العالم على الرغم من أنه طبق شهير للغاية. تاكوياكي مذاقه يشبه إلى حد ما أوكونوميياكي شكل دائري ، لكن له نكهة مختلفة كثيرًا عن تاكو (الأخطبوط) المطبوخ بداخلها. في معظم أنحاء اليابان ، لا يعامل الناس تاكوياكي كوجبة. يعتقد الكثير من الناس أن تاكوياكي شيء تحصل عليه من الباعة الجائلين في المهرجانات والمناسبات.

في غرب اليابان ، في منطقة كانساي حيث نحن من ناحية أخرى ، تاكوياكي مشهور جدًا ليس فقط كوجبة خفيفة ولكن أيضًا كوجبة. لدى العديد من الأسر في كانساي أواني تاكوياكي في المنزل حتى يتمكنوا من طهي العشاء. تاكوياكي مليء بالشبع لأن الدقيق يستخدم كمكون رئيسي مثل الفطائر والخبز. مع صلصة تاكوياكي اللذيذة ، على غرار صلصة أوكونوميياكي (أو حتى صلصة تونكاتسو) ، يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا جيدًا جدًا لتناول العشاء.

من السهل جدًا صنع عجينة تاكوياكي ، كما أنه من السهل طهيها ، ومع ذلك ، يجب أن يكون لديك مقلاة تاكوياكي. إذا لم يكن لديك & # 8217t ، فلن يكون من الممكن إنشاء Takoyaki. لحسن الحظ ، يمكننا اليوم شراء تاكوياكي بان عبر الإنترنت بسهولة. بعض أحواض تاكوياكي عبارة عن أحواض من الحديد الزهر لاستخدامها على سطح الموقد. هذه تعمل بشكل أفضل على موقد الغاز. اختبرناها على موقد كهربائي مسطح ، وعمل بشكل جميل أيضًا ، على الرغم من أن تسخين المقلاة والطهي استغرق وقتًا أطول قليلاً. يبيعون أيضًا مقلاة تاكوياكي الكهربائية المحمولة والرائعة لحفلات تاكوياكي للطهي مباشرة على مائدة العشاء. إذا قررت شراء مقلاة Takoyaki ، فلا تنس الحصول على Takoyaki Pick (Turner). غالبًا ما يبدو وكأنه معول جليدي صغير ، على الرغم من أن بعضها يكون مسطحًا في النهاية أيضًا. إذا لم يكن لديك & # 8217t ، يمكنك استخدام شيء مدبب ، أو نحيف وأرق في النهاية مثل سيخ. (الشوكة لا تعمل بشكل جيد.)

تاكوياكي هو أخطبوط مخبوز أو مقلي حرفيًا ، لذا إذا لم تستخدم الأخطبوط & # 8217t ، أليس تاكوياكي حقًا بعد الآن؟ & # 8230.هذا & # 8217 غير صحيح! ضع ما تريد داخل تاكوياكي. نستخدم الجبن أو النقانق للأطفال ، وقطع الجمبري عندما لا يتوفر الأخطبوط ، والخضروات مثل الملفوف المفروم ، وأي شيء تريده حقًا. من الأفضل تناولها ساخنة من المقلاة ، لذا احصل على مقلاة تاكوياكي واستمتع بتاكوياكي الطازج المصنوع منزليًا!

  • 2 كوب (480 مل) داشي
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
  • 2-3 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة Benishoga (مخلل زنجبيل أحمر) مفروم
  • أخطبوط مسلوق * مقطّع إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • نفط
  • صلصة تاكوياكي أو صلصة أوكونوميياكي
  • المايونيز (الأعشاب البحرية المجففة الخضراء) (رقائق البونيتو ​​المجففة)
  • * استبدل الأخطبوط بالسجق والجبن ولحم الخنزير وما إلى ذلك.
  1. في وعاء كبير ، اخلطي الداشي والبيض وصلصة الصويا والملح والدقيق جيداً بالمضرب.
  2. سخني مقلاة تاكوياكي بالزيت على نار شديدة السخونة حتى يبدأ الزيت في التدخين. استخدم كمية كافية من الزيت لتغطية المقلاة باستخدام منشفة ورقية حتى لا يلتصق الخليط. ثم صب الخليط لملء فتحات المقلاة.
  3. ضع قطع الأخطبوط في الخليط في كل حفرة ، ورش البصل الأخضر المفروم والزنجبيل في جميع أنحاء المقلاة.
  4. اطهي على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة واقلبها باستخدام أداة تقليب تاكوياكي (يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام أيضًا). قد يكون الأمر معقدًا بعض الشيء في البداية ، لذا شاهد الفيديو لترى التقنية. طهي 3-4 دقائق أخرى ، مع التقليب باستمرار.
  5. ضع تاكوياكي المطبوخ على طبق واسكب فوقها صلصة تاكوياكي والمايونيز (حسب الرغبة). قم بإنهاء الطبق برش تاكوياكي مع أونوري (الأعشاب البحرية المجففة الخضراء) وكاتسووبوشي (رقائق البونيتو ​​المجففة).

فيديو وصفة تاكوياكي الأصلي من عام 2013:

حول JapaneseCooking101

نوريكو ويوكو ، مؤلفا هذا الموقع ، كلاهما من اليابان ولكنهما يعيشان الآن في كاليفورنيا. إنهم يحبون الطهي وتناول طعام رائع ، ويشتركون في شغف مماثل للطهي المنزلي باستخدام المكونات الطازجة. يخطط نوريكو ويوكو معًا لتطوير وصفات للطبخ الياباني 101. يقومان بطهي الصور / مقاطع الفيديو والتقاطها في مطبخ (مطاعم) المنزل.


كيف لطهي ناتو؟ (وصفات ناتو)

وصفة بيتزا ناتو سهلة

بيتزا يابانية سهلة للغاية مع الناتو!

وقت التحضير: 5 دقائق
وقت Coock: 10 دقائق
الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

المكونات (يخدم 2)

  • 1 عبوة (1.7 أونصة) ناتو مطحون أو كامل (صغير)
  • شريحتان من خبز الساندويتش
  • 1 طماطم متوسطة
  • 1/4 بصلة
  • 1/2 فلفل أخضر
  • جبن بيتزا حسب الرغبة

اتجاهات الطبخ

  1. يقطع البصل والفلفل الأخضر إلى مكعبات ويقطع الطماطم إلى شرائح.
  2. اخلطي الناتو مع الصلصة والخردل المتضمنة في العبوة.
  3. ضع 1. على شطيرة الخبز ووزع 2. بالتساوي في الأعلى.
  4. غطي الخبز بالجبن.
  5. نخب في الفرن حتى تذوب الجبن
  • غطي الخبز بالناتو بالتساوي.
  • يمكنك استبدال البصل الأخضر بالبصل.
  • حتى بدون إضافات الخضار ، فإن الناتو والجبن وحدهما يصنعان بيتزا لذيذة.

وصفة ناتو مقلي

المكونات (يخدم 4)

  • زيت نباتي (حسب الاقتضاء)
  • 2 عبوة ناتو
  • بعض الملح أو صلصة الصويا أو صلصة البونزو كما تريد

اتجاهات الطبخ

  1. يقلى الناتو في زيت 356 درجة فهرنهايت أثناء تكسير الحبوب إلى قطع فردية ، حتى يصبح السطح هشًا وبنيًا ذهبيًا.
  2. قم بتصفية الزيت الزائد وتناول الناتو مع الملح أو صلصة الصويا أو صلصة البونزو حسب الرغبة.

* يُمزج مع الجزر المقلي واليقطين والبطاطا الحلوة ، إلخ.

وصفة مابو ناتو التوفو

المكونات (يخدم 4)

  • 1 توفو متوسط ​​الصلابة
  • 1 علبة ناتو
  • 5.5 أوقية لحم الخنزير المطحون
  • 2 أوقية كراث
  • 1/4 بصلة
  • 1 فلفل أخضر (صغير)
  • 1 باذنجان (وسط)
  • 3 ملاعق كبيرة. صلصة المحار
  • 1 ملعقة كبيرة. معجون الفلفل الحار
  • 3 ملاعق كبيرة. السكر
  • 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل
  • نشا البطاطس المخفف بالماء (حسب الاقتضاء)

اتجاهات الطبخ

  1. صفي التوفو وقطعه إلى قطع كبيرة باليد.
  2. قطع الكراث والخضروات الأخرى إلى أحجام مناسبة.
  3. افرم الزنجبيل بقشره.
  4. نقطع الناتو إلى قطع صغيرة.
  5. قم بخلط صلصة المحار ومعجون الفلفل الحار والسكر وصلصة الصويا ومكونات النكهة الأخرى.
  1. تقلى جميع المكونات (ما عدا الناتو) في الزيت.
  2. يُضاف الناتو ويُسكب مكونات النكهة المختلطة ويُحرّك جيدًا.
  3. يُضاف نشا البطاطس المخفف في الماء لتماسك جميع المكونات معًا.

* أضف دائمًا الناتو باعتباره العنصر الأخير. لمزيد من النكهة ، أضيفي القليل من زيت السمسم كلمسة أخيرة.

وصفة وعاء الأرز اللزج

المكونات (يخدم 2)

  • 3 إلى 5 أكورا
  • 1 علبة ناتو
  • 10 سم طويلة اليام
  • من 5 إلى 10 أوراق بريلا خضراء
  • صلصة الصويا (حسب الاقتضاء)
  • 2 وعاء أرز

اتجاهات الطبخ

  1. تُقطّع الأوكورا إلى قطع صغيرة وتُمزج اليام أو تُقطع إلى شرائح رفيعة وقصيرة وتُفرم أوراق البريلا الخضراء. سحق الناتو إلى قطع صغيرة باستخدام السكين.
  2. ضعي الأرز في وعاء ورشي أوراق البريلا الخضراء المفرومة وضعي اليام والأكورا والناتو.
  3. رش صلصة الصويا حسب الرغبة.

وصفة الحبار ناتو

الرفقة المثالية في سبيل

المكونات (يخدم 2)

  • 1 عبوة مطحونة أو كاملة (صغيرة جدا) ناتو 1/5 بصل أخضر
  • 2.1 أوقية حبار (درجة الساشيمي ، شرائح)
  • 2 إلى 3 أوراق بريلا
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المبشور
  • صلصة الصويا حسب الرغبة ، 1 كيس صوص (متضمن في عبوة الناتو)

اتجاهات الطبخ

  1. يُفرم البصل الأخضر ناعماً ويخلط مع الناتو والصوص.
  2. اخلطي الحبار في 1.
  3. توضع أوراق البريلا على طبق ، وتوضع 2. فوقها ، وتُزين بالزنجبيل المبشور ، وتُسكب صلصة الصويا فوق مزيج الناتو.
  • يمكنك أيضًا استخدام التونة المقطعة بدرجة الساشيمي أو الأخطبوط المفروم بدلاً من الحبار والوسابي بدلاً من الزنجبيل.

وصفة أومي أوكاكا ناتو

المكونات (يخدم 2)

  • 2 عبوة ناتو
  • 1 أوميبوشي كبير (مخلل البرقوق)
  • كاتسووبوشي (رقائق بونيتو ​​مجففة) (حسب الرغبة)
  • صلصة الصويا (حسب الرغبة)
  • بذور السمسم الأبيض (حسب الرغبة)

اتجاهات الطبخ

  1. قم بإزالة الحفرة من الأوميبوشي وفرم اللحم.
  2. يُمزج الناتو ، أوميبوشي ، وكاتسوبوشي في وعاء ويخلط جيدًا.
  3. يتبل بصلصة الصويا. ضعيها في وعاء التقديم ، ورشي السمسم الأبيض.

وصفة أرز ناتو بيض (تاماغوتوجي)

المكونات (يخدم 2)

  • 2 عبوة ناتو
  • 3 ملاعق كبيرة. Nijiya Brand Tsuyu Tennen
  • 1 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1/2 بصلة
  • 2 بيض
  • كيزامي نوري (نوري مبروش) (حسب الرغبة)
  • زيت سلطة (حسب الرغبة)
  • 2 وعاء أرز مطبوخ

اتجاهات الطبخ

  1. نقطع البصل إلى شرائح ونقلب في مقلاة حتى تنضج. توضع جانبا في وعاء لتبرد.
  2. يكسر البيض في وعاء ويخلط مع الناتو والبصل من الخطوة 1.
  3. سخني زيت السلطة في مقلاة. قلبي المكونات من الخطوة 2 واخلطيها بضربات كبيرة حتى تنضج.
  4. ضعي الأرز في وعاء وضعيه فوق المكونات المطبوخة في الخطوة 3.
  5. صب Tsuyu Tennen والسكر في نفس المقلاة. اخلطيها برفق واتركيها حتى الغليان:
    يُسكب فوق الطبق ويُرش على الكيزامي نوري.

وصفة الناتو الأفوكادو

المكونات (يخدم 2)

  • 2 عبوة ناتو
  • 1 أفوكادو
  • 1 بصلة
  • 4 ملاعق كبيرة. Nijiya Brand Soba Tsuyu (نوع غير مخفف)

اتجاهات الطبخ

  1. قشر الأفوكادو وأزل البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة الحجم. يقطع البصل ناعماً وينقع في الماء البارد.
  2. صفي البصل. ضعي الأفوكادو والبصل والناتو في وعاء. صب في Nijiya Brand Soba Tsuyu واخلط الأفوكادو كما لو كان مقطوعًا بملعقة.

وصفة الأرز بالكاري المشوي بالناتو

المكونات (يخدم 1)

  • 1 علبة ناتو
  • 1 علبة نجيا براند كاري
  • 1 بيضة
  • جبن بيتزا (حسب الرغبة)
  • البقدونس المجفف (حسب الرغبة)
  • 1 وعاء أرز مطبوخ
  • زبدة (حسب الرغبة)

اتجاهات الطبخ

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  2. دهن طبق مقاوم للحرارة بالزبدة. ضعي الأرز المطبوخ. أفرغ عبوة الكاري فوق الأرز لتغطي الأرز بالكامل. يضاف الناتو ويخلط قليلا مع الكاري.

تونا في مبشور دايكون مع وصفة الناتو

المكونات (3-4)

  • 1 علبة ناتو
  • 18 أوقية تونة ساشيمي
  • 1/4 بصلة
  • 12 عبوة kaiware-daikon (براعم الفجل الأبيض)
  • 3 ملاعق كبيرة. مبشور daikon
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا المواسابي (حسب الرغبة)
  • بونزو (حسب الرغبة)

اتجاهات الطبخ

  1. نقطع التونة الساشيمي إلى قطع صغيرة الحجم ونفرك في صلصة الصويا والوسابي.
  2. قطعي البصل إلى شرائح وانقعي في الماء مع kaiware-daikon.
  3. قلب الصلصة في الناتو.
  4. امزج المكونات من الخطوات 1 و 2 و 3 على دايكون المبشور وقدمها مع رذاذ من البونزو.

وصفة الناتو باللحم البقري المفروم

المكونات (يخدم 2)

  • 2 عبوة ناتو
  • 1/4 بصلة
  • 3 قطع ملفوف صيني
  • 3-3 / 4 أونصة لحم بقري مفروم
  • 1 بصلة خضراء
  • رقع ملح وفلفل
  • بانكو ، دقيق ، بيض مخفوق ، زيت قلي (حسب الحاجة)

اتجاهات الطبخ

  1. يُفرم الكرنب الصيني جيدًا ويُغلى ويُعصر الرطوبة الزائدة. يفرم البصل والبصل الأخضر. نقطع الناتو إلى قطع صغيرة ونمزجها مع الصلصة المتوفرة.
  2. تُمزج جميع المكونات في وعاء وتقسيمها إلى أربعة أجزاء. تتدحرج إلى أشكال مستطيلة. اغمر كل قطعة في الدقيق والبيض المخفوق والبانكو بهذا الترتيب. تقلى في الزيت من 338 درجة إلى 356 درجة فهرنهايت لمدة 4 إلى 5 دقائق.

وصفة سندويتش الناتو

المكونات (يخدم 2)

  • عبوتان من الناتو (فول الصويا المخمر)
  • 4 شرائح خبز
  • 4 أوراق خس
  • سمنة
  • خردل
  • مايونيز
  • ملح حسب ذوقك

اتجاهات الطبخ

  1. انشر الزبدة على الخبز أولاً ، ثم الخردل والمايونيز أخيرًا.
  2. يُدهن الناتو على الخبز ويُضاف الملح حسب الرغبة.
  3. ضعي الخس فوق الناتو.
  4. اضغطي على شريحتين من الخبز معًا.
  • يمكنك إضافة الخيار المفروم أو البصل الأخضر أو ​​حتى الجبن.
  • إذا كنت بحاجة إلى مزيد من النكهة ، رش صلصة الصويا أو الصلصة التي تأتي في عبوة الناتو على ناتو الخاص بك.

وصفة وصورة: ياكيتوري كوشيجي


مستوحاة من جيراننا في جنوب شرق آسيا وطعام الشارع الممتع والرائع ، نعتقد أن جميع أفراد الأسرة سيذهبون تمامًا لتناول سندويشات التاكو باللحم البقري بالفول السوداني. وإذا كانوا مهووسين بزبدة الفول السوداني مثلنا ، فحاول فقط منعهم من الغمس والغمس واختناق سندويشات التاكو في الكثير من المكسرات!


مكونات

1 رطل من اللحم المفروم أو الدجاج المفروم
1/4 كوب باتشان
ملح كوشير وفلفل مطحون 14-16 من التورتيلا الدقيق
1 بصلة حمراء صغيرة
1 حزمة كزبرة
الكيمتشي الياباني أو الكوري المفروم
2 ملاعق طعام من بذور السمسم

1 كوب كريمة حامضة
1 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2-3 ملاعق كبيرة من عصير يوزو حسب الرغبة (استبدل الجير هنا إذا كان عليك ذلك)
3-4 ملاعق كبيرة من السراتشا

وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
يخدم 4


حول الطعام الياباني

واشوكو ضد يوشوكو

يمكن تصنيف معظم الوصفات اليابانية في إحدى فئتين: واشوكو ويوشوكو.

إن التبسيط المفرط لهذه المصطلحات هو أن واشوكو هو المطبخ التقليدي لليابان ، والذي يعتمد عادة على المكونات في الموسم. لذلك ، عندما تأكل الكلاسيكيات مثل الخضار اليابانية المخللة أو السمك المشوي أودين أو ميسو ، فمن المحتمل أنك تتناول أطباق واشوكو.

تفسير آخر مبسط للغاية لقضية دقيقة هو أن yōshoku عبارة عن طعام يحتوي على بعض المكونات والنكهات الغربية (أو الأجنبية) ، ويتم إعداده بأسلوب يروق للذوق الياباني.

لذلك ، فإن الأطعمة مثل رامين وجيوزا التي تعود أصولها إلى الطهي الصيني (يشار إليها أحيانًا باسم تشوكا) & # 8211 ومعكرونة نابوليتان ، والعديد من أطباق أو جراتان ، وكوروك (كروكيت) التي تحرف الغربية & # 8211 هي يوشوكو.

من الصعب للغاية معرفة مكان رسم الخط! الكثير من الأشياء التي نفترض أنها وصفات يابانية مباشرة تم استيعابها بالفعل في مجال الطعام الياباني وتم إتقانها لتناسب الذوق الياباني.

رأيي في هذا الأمر هو أنه بغض النظر عن المكان الذي أتت منه أطباق مثل الكاري والمعكرونة نابوليتان في الأصل ، فقد أصبحوا يابانيين على مر السنين من خلال انتشارهم في كل مكان في ثقافة الطعام اليابانية.

Pickled Plum هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة للمواقع لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع amazon.com.

نشرت في الأصل 3 فبراير 2018 و [مدش] آخر تحديث 17 يناير 2020 // 20 تعليقات


تاكو الثلاثاء يمكن أن يكون ياباني

كيف تحتفل شركة الشاي اليابانية بيوم الطعام المفضل لدى الجميع في الأسبوع؟ من خلال صنع سندويشات التاكو اليابانية ، بالطبع !!

إنه وقت جميل للبقاء على قيد الحياة حيث يمكن الاستمتاع ببعض من أفضل العروض في العالم في نفس الوقت. قل ، على سبيل المثال ، النكهات اليابانية في تاكو. ونحن لا نتحدث بالجبن أو الهزلي ، سويًا كل تأثير عالمي معًا وجعلها تعمل. نحن نتحدث عن نكهات لذيذة وسهلة التحضير تحتفل بتراث الطعام الياباني في واحدة من أفضل الطرق لاستهلاك الطعام - مثل تاكو.

لدينا BFFs في توبو شيكو أعطانا فكرة عن حفلة تاكو هذه بعد أن رأوا ماتشا صودا وصفة تتميز بالمياه الفوارة. ما هو أفضل من Topo & amp tacos؟ المشروبات الغازية ماتشا توبو والتاكو اليابانية !!

سألنا أصدقاء الطهاة / عشاق الطعام في اليابان عما يريدون رؤيته في تاكو ياباني ، وصديقنا المفضل لوحة متناسبة جاءنا لجعل كل أحلامنا حقيقة واقعة! صممنا ثلاث وصفات (اثنتان منها نباتيتان!) لتجربتها. كل طعم لذيذ مع صودا ماتشا في متناول اليد!

1) دجاج كاتسو مع خيار مخلل سريعًا أو فجل

2) البطاطا الحلوة اليابانية مع صقيل ميسو

3) فطر بوق مشوي مع صلصة نوري وتوماتيلو

انتزاع الخاص بك صودا ماتشا ميزوبا واحصل على طهي! سيكون لديك حفلة تاكو في أي وقت من الأوقات!

خذ #MatchaMoment - Mizuba Matcha Sodas + التاكو على الطريقة اليابانية!

مُقدَّم إليك من شركة Mizuba Tea Co. ووصفة تم تطويرها بالشراكة مع Candice Walker of Proportional Plate. مع التركيز على الرعاية الذاتية والوصفات الصحية ، فإن Proportional Plate هو المكان الذي تشارك فيه النصائح وخطط الوجبات والوصفات لإلهام التغييرات الصغيرة في حياتك التي تحدث تأثيرات كبيرة.

المكونات + تعليمات لإعداد سندويشات التاكو:

لتحضير البطاطا الحلوة اليابانية وطلاء الفطر:

  • 1 ملعقة كبيرة ميسو
  • 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة طعام زيت أفوكادو
  • قليل من الملح
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

طريقة: خفقت للاستحلاب.

لتحضير البطاطا الحلوة:

طريقة: أحضر قدر من الماء ليغلي مع البطاطا الحلوة. اطبخي حتى تنضج الشوكة. التواء.

اشحنها على الشواية لمدة دقيقتين لكل جانب ، مع تغطية خفيفة بالزجاج.

للفطر:

طريقة: قطع الفطر البوق بسمك ¼-½ ”.

يُطهى لمدة 3 دقائق لكل جانب مع تغطية خفيفة بالزجاج.

لتحضير الخيار المخلل سريعًا والفجل:

  • 5 فجل
  • 2 خيار فارسي
  • نصف كوب من نبيذ الأرز والخل
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم

طريقة: اخلطي خل نبيذ الأرز وصلصة الصويا والسكر والزيت في وعاء. قطعي الخيار والفجل إلى شرائح رقيقة وأضيفيهما إلى أوعية منفصلة. قسّم سائل التخليل بين الوعاءين. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

للدجاج:

  • 1 رطل من صدر الدجاج ، مقطع إلى شرائح بحجم 1 إنش.
  • 4 بيضات
  • 2 كوب بانكو
  • زيت للقلي
  • 1-2 ملعقة طعام من الكاري الياباني لكل تاكو

طريقة: قم بإعداد محطة للبقسماط: ضع وعاءًا مع البيض المخفوق ، وعاء واحد مع البانكو. يتبل بالملح والفلفل.

اغمس الدجاج في البيضة ، ثم غلفها بالبانكو ، واغمسها في البيضة مرة أخرى ، واغمسها في البانكو للمرة الثانية.

سخني مقلاة من الحديد الزهر بزيت عديم النكهة بوصة مثل زيت الكانولا أو الأفوكادو.

تُطهى شرائح الدجاج 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

صفي الزيت من الدجاج المقلي على كيس ورقي أو مناديل ورقية.

من أجل الصلصة: توجه إلى الطبق المتناسب للحصول على وصفة صلصة توماتيلو السالسا السهلة لتزين سندويشات التاكو!

الآن بعد أن أصبحت جميع مكوناتك جاهزة ...

اجمع سندويشات التاكو:

دجاج كاتسو تاكو

  • ضعي قطعة من دجاج البانكو على خبز التورتيلا ، وملعقتين كبيرتين من الكاري الياباني ، ثم بعض الخيار المخلل ، وصلصة الطماطم ، وبذور السمسم الأسود.

تاكو البطاطا الحلوة اليابانية

  • ضعي رقائق التورتيلا مع بضع قطع من البطاطا الحلوة اليابانية ، صلصة الطماطم ، ثم بعض الفجل المخلل.

فطر بوق مشوي أومامي تاكو

  • ضعي خبز التورتيلا مع بضع قطع من فطر البوق ، صلصة توماتيلو ، وعشب البحر المفروم ناعماً.

لمزيد من الوصفات الممتعة مثل هذه ، توجه إلى Proportional Plate and Mizuba Tea Co.


عجة يابانية مع أرز مقلي (أوموريس) أحد أشهر الأطعمة المريحة. تتكون القائمة من عجة رقيق مليئة بالأرز المقلي البسيط. مكونات الأرز هي صلصة الطماطم والفطر والبازلاء.

تتكون عصيدة الأرز هذه من الأرز وأكياس الشاي وقطع البطاطا الحلوة. يُطهى الأرز مع الشاي للحصول على الرائحة والنكهة الفريدة. تُقطع البطاطا الحلوة وتُطهى على نار هادئة.

العديد من الأطعمة اليابانية صحية وسريعة ولذيذة. جرب واحدة من هذه الوصفات العشرين لوجبة الإفطار اليابانية لتبدأ يومك بصحة جيدة.

قد يعجبك ايضا:


أصبح اللحم المفروم المتبل بالتاكو ، والذي يتم تقديمه مع الأرز ، شائعًا بشكل لا يصدق في المطابخ اليابانية. فمن أين أتى؟

قبل عامين ، في مطبخ الشيف Shinobu Namae الهادئ تحت الأرض في L & # 8217Effervescence ، وهو مطعم حائز على نجمتين ميشلان في طوكيو ، وجدت نفسي احتفل بتاكو الثلاثاء مع طبق أوكيناوا الكلاسيكي الجديد.

لم تكن هذه أول وجبة لي. أتيحت لي الفرصة للجلوس مع الكثيرين أثناء العمل في نوبتين في جناح الدجاج في بوسطن أثناء الكلية - عادةً ما تتميز بمناقصات الترياكي وحاوية بلاستيكية من الماء المثلج - وبصفتي مصورًا في Per Se في مدينة نيويورك ، حيث تناولنا عرضًا من دجاج توماس كيلر المقلي المزدوج.

بغض النظر عن ما هو على الطاولة ، فإن جميع وجبات الموظفين لها نفس الماكياج - سواء كان ذلك في غسالة الصحون لطهي الوصفة السرية لعائلته أو يحاول طاهٍ كبير استخدام الخضروات الزائدة لإفساح المجال في غرفة الجلوس. إنه مصدر قوت قبل أو بعد التحول الطويل القادم. لم تكن وجبة الموظفين في L’Effervescence مختلفة. في ذلك اليوم ، كان لدى الطاقم ما يسمونه تاكورايسو، أو أرز تاكو. بطريقة ما ، على الرغم من بُعد آلاف الأميال عن مسقط رأسي في كروتون-أون-هدسون ، أثار الطبق وجبات ليلية كنت أتناولها خلال نشأتي خارج مدينة نيويورك. تشبه صلصة اللحم السميكة والرائعة صلصة البولونيز التي ترضي الروح ، ولكن هذا الصنف كان معطرًا من عبوات توابل تكس مكس تاكو التي تم شراؤها من المتجر ، وهو مزيج من التوابل الترابية والتوابل الدافئة قليلاً.

عند عودتي إلى المنزل في بروكلين ، لم أصدق أنه تم العثور على اللحم المفروم المتبل بالتاكو في المطابخ اليابانية. كيف وصل التوابل إلى اليابان؟ ما هو دورها المزعوم في التراث الثقافي للبلاد؟ لقد راجعت أرشيفات القائمة والمقالات للعثور على أرز التاكو الذي تم اختراعه في أوكيناوا بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما أصبحت الجزيرة ، التي تقع على بعد 400 ميل جنوب البر الرئيسي الياباني ، موطنًا للعديد من ج. من سكان الولايات المتحدة. (حتى يومنا هذا ، لا يزال 25000 من الأفراد العسكريين الأمريكيين متمركزين في قواعد الجيش عبر الكتلة الأرضية لأوكيناوا التي يبلغ طولها 70 ميلاً وعرضها 7 أميال.) ومعها ، جلب هؤلاء السكان الجدد مجموعة جديدة من المؤن. ولكن بطريقة ما وجد أرز التاكو طريقه بعيدًا عن الجزيرة المرجانية وإلى قلوب العديد من اليابانيين. فهمت: نحن مجموع خبراتنا في الأكل التراكمي. ولكن هل تريد العثور على علبة توابل تكس مكس ملقاة على أرز السوشي؟ بدا ذلك نقلة نوعية ، وكان علي أن أعرف المزيد.

في عام 1956 ، افتتح طاهٍ من أوكيناوا يُدعى السيد تشارلي متجرًا يسمى Charlie’s Tacos في محاولة لتلبية احتياجات سكان الجزيرة الجدد. مع قشور التاكو المصنوعة من دقيق الأرز ، كان تشارليز أول "مكان تاكو" في أوكيناوا يقدم الطعام "المكسيكي" ، مع التركيز على سندويشات التاكو المقرمشة. تم افتتاح عدد من المواقع بقائمة مماثلة في السنوات التي تلت ذلك ، ولكن لم يقدم ماتسوزو جيبو من King Tacos ، الرائد المعاصر لأرز التاكو في اليابان ، طبق توقيعه حتى منتصف الثمانينيات. يقع King Tacos على بعد ميل واحد من البوابة الرئيسية لقاعدة مشاة البحرية Camp Hansen ، ولا يزال يقدم هذا الطبق مع مثبتات التاكو المعتادة: الخس المبشور ، والطماطم المقطعة ، والصلصة ، والجبن المبشور ، وكلها فوق لحم البقر المفروم ومعطرها بالبودرة المعتادة الفلفل الحار والثوم والبصل والأوريغانو المجفف والكمون المطحون. لكن لحم التاكو هذا مطبوخ بمكونات يابانية: تلعب صلصة الصويا والميرين والساكي دورًا أيضًا.

أصبح أرز أوكيناوا تاكو ظاهرة في جميع أنحاء اليابان ، حيث ظهرت امتيازات كنتاكي فرايد تشيكن في التسعينيات. تقدم Yoshinoya ، وهي سلسلة من سلسلة gyudon (لحوم البقر والأرز) المنتشرة في جميع أنحاء البلاد ، الطبق في مواقعها في أوكيناوا ، وتواصل Taco Bell في منطقة Shibuya في طوكيو بيع وعاء أرز تاكو مع جانب من البطاطس المقلية. في الآونة الأخيرة ، استعاد الطبق جذوره في أوكيناوا ، حيث افتتح مطعم الوجبات السريعة الأنيق RuLer مؤخرًا في Ginowan مع طوابير طويلة من الناس ينتظرون تجربة عشرة أنماط مختلفة من أرز التاكو ، بما في ذلك الترياكي ، والشواء ، وحتى إصدار سلطة قيصر.

منذ أن تناولت أرز التاكو في L’Effervescence ، كنت أراقبها في المطاعم اليابانية في نيويورك. استغرق الأمر عامين ، لكنني حدث ذلك أخيرًا في Brooklyn's House of Small Wonder ، وهو نوع من منزل الشجرة الداخلي. يقع المقهى الصغير بجوار المطعم الشقيق ، Zenkichi ، وهو وكر من الخشب الداكن وغرف مغلقة جزئيًا حيث يتم تقديم قائمة omakase المتطورة التي تجمع بين الطبخ الحديث والتقنيات اليابانية التقليدية.

بيت العجائب الصغيرة في ويليامزبرج ، بروكلين

بيت العجائب الصغيرة هو تناقض صارخ. يصفه مامي سان ، المدير البسيط ، بأنه مقهى أوروبي ، أكثر انسجامًا مع اجترار الأفكار اليومية من التحديق العميق في السرة. في House of Small Wonder ، لا توجد شبكة Wi-Fi ولا توجد ساعة على الحائط ، وهي عبارة عن نقود فقط - وكلها تهدف إلى السماح للمستفيدين بالمساحة "للتفكير في الأشياء الصغيرة". في منتصف الغرفة ، ترتفع شجرة رماد قديمة من خلال سقف مائل يشبه الدفيئة ، ويمكن رؤيتها من الرصيف في شارع نورث 6 ستريت من ويليامزبرج ، بروكلين - ولكن فقط إذا كنت تعرف أن تبحث عنها.

أرز التاكو هنا هجين تاكو دونبوري (وعاء أرز): يتم طهي مزيج من لحم الخنزير المطحون في صلصة مصنوعة من الكاتشب ، ورسيستيرشاير ، والسكر ، وقليل من سريراتشا. بدلاً من استخدام عبوات توابل التاكو التي يتم شراؤها من المتجر ، فإن المكون الجاف الوحيد هو الفلفل الأسود ، حيث يحتوي اللحم على عمق أومامي ملحوظ ، بدلاً من نكهة تكس مكس.

الأرز مهم أيضًا. الصنف الياباني قصير الحبيبات أكثر لزوجة من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار ويشبه ما يستخدم في صنع الأونيغيري ، مما يسمح لصلصة اللحم بالالتصاق مثل صلصة الباربيكيو في الضلع.

سلطة معقدة من السبانخ المبشور ، والفلفل الأحمر المقطّع ، والطماطم المفرومة ، والأفوكادو المكعب تحيط بكومة من الأرز الدافئ ، والتي تعلوها جبنة Gruyère المبشورة - في إشارة إلى الانحناء الأوروبي الطفيف للمطعم - في حين أن الشيدر الأبيض أو الأصفر أكثر شيوعًا في اليابان. تُسخن صلصة اللحم في الميكروويف وتُسكب فوق الأرز. وبعد ذلك ، كما لو أن كل هذا لم يكن كافيًا ، تتوج البيضة المقلية الطبق ، مما يزيد من ثراءه بطريقة سخيفة حقًا.

تقول مامي سان إن تاكو رايس كان أول شيء تعلمته كيف تطبخ من عائلتها. لا تزال في العشرينات من عمرها ، وهي تعيش في المنزل ، وهي الأكبر بين ثلاث أخوات في سن المدرسة ، وبينما يعمل والديها في وقت متأخر ، غالبًا ما تكون مسؤولة عن إعداد العشاء معًا. "الأمر سهل جدًا في الواقع ، ويمكن المضي قدمًا في كل شيء. الجزء الأصعب هو إعادة تسخين كل شيء عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام ".

يقدم لي مامي سان طبقًا ، وأنا أجلس لتناول طعام الغداء. يذوب الجبن قليلاً ، ويختلط صفار البيض في طبقة الأرز اللزجة أدناه. أود أن أكره استخدام الكليشيهات وأطلق على هذا الطعام المخلفات ، ولكن بالنظر إلى أنني كنت أتجول قليلاً من ليلة مفرطة في الحماس ، يمكنني أن أقول بصراحة إن أرز التاكو هذا أعاد إحيائي ، وحتى إحساسي بالعالم. يقول مامي سان إن إطعام الناس هو كل شيء عن إيتشيزو ، وهو مصطلح يعني "الجاد أو الصادق". لم أكن أعرف ما إذا كانت تقصد أنني يجب أن أشعر بحب غير مشروط لأرز التاكو ، أو للبشرية بشكل عام ، ولكن إذا فكرت في الأمر ، فهو حقًا واحد ونفس الشيء.

أرز أوكيناوا تاكو

4 حصص

مكونات

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 رطل من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير
  • كيس واحد من توابل التاكو ، 1 أونصة تقريبًا
  • 2 ملاعق كبيرة ساكي
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • & # 188 كوب ماء
  • ملعقتان كبيرتان كاتشب أو معجون طماطم
  • & # 188 ملعقة صغيرة سريراتشا (اختياري)

أثر الوجود العسكري الأمريكي في أوكيناوا باليابان على الطهاة المحليين لتقديم المزيد من المأكولات غير التقليدية ، مما أعطانا أرز التاكو. بينما يتم رش اللحم بتوابل التاكو ، فإنه مشبع أيضًا بصلصة الساكي والصويا ، مما يمنح الطبق نكهات تكس مكس المميزة والنكهات اليابانية.


العنصر 8: طحين

يعتبر الدقيق إلى حد كبير معطى عندما يتعلق الأمر بمخزن أساسي. إلى جانب الخبز ، هل جربت صنع المعكرونة أو أغلفة الغيوزا؟ دعونا نعثر على بعض الاستخدامات الجديدة ونصنع بعض الأطباق الملهمة معها!

نودلز أودون محلية الصنع

هل تعلم أنه يمكنك صنع نودلز أودون من الصفر باستخدام 4 مكونات فقط؟ نعم! يشمل الدقيق والماء والملح ونشا الذرة. إنه & # 8217s بهذه البساطة! جرب هذه المحاولة ، وسوف تكافأ مع المعكرونة محلية الصنع اللذيذة.

أغلفة جيوزا محلية الصنع

يعد إنشاء Gyoza أحد أكثر المشاريع ذات المغزى التي يمكنك القيام بها معًا كعائلة. إنه علاجي ويخلق إحساسًا بالارتباط. كل ما تحتاجه هو الملح والماء والدقيق. شاهد الفيديو التعليمي واستمتع بهذه العملية! يمكنك الاحتفاظ بأغلفة gyoza لمدة 3-4 أيام في الثلاجة أو حتى شهر في الفريزر. ما عليك سوى رش القليل من الدقيق إذا كنت & # 8217re لا تستخدم الأغلفة على الفور.

الاختلافات: باستخدام الأغلفة المصنوعة منزليًا ، يمكنك إعداد وصفة الجيزا الكلاسيكية هذه ، أو الجيزا بالأجنحة أو الملفوف النابا جيوزا. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك ضبط سمك الأغلفة قليلاً. حاول ألا تفرط في ملء الزلابية.

أوكونومياكي

مصنوع من الدقيق والبيض والملفوف المبشور واللحوم / البروتين ، هذا الطعام الياباني الشهير هو نسخة لذيذة من الفطيرة اليابانية. بمجرد المحاولة ، ستعود للمزيد.

البدائل: تعني كلمة Okonomiyaki حرفيًا "مشويًا كما تريد". هذا يعني أنه يمكنك الطهي بأي حشوات وإضافات تريدها. اقرأ الوصفة لمزيد من الاقتراحات.

    هناك العديد من الإرشادات التي يمكنك اتباعها مع هذه الفطيرة الرقيقة والمقرمشة ، ولكن القليل منها هنا. يمكنك ترك الجمبري واستخدام البصل الأخضر فقط. خلاف ذلك ، استخدم نوعًا واحدًا فقط من الخضار ولا تزدحم.

فطائر سوفليه يابانية رقيقة

لا أحد يمانع في البقاء في المنزل إذا كنت تقدم هذه الفطائر اليابانية سوفلي على الغداء. إنها رقيقة وجيدة التهوية وجيدة جدًا مع الكريمة المخفوقة محليًا والتوت الطازج!

البدائل: لا التوت الطازج؟ قم بإذابة بعض التوت المجمد. أو قم بتغييرها بنكهات استوائية مثل المانجو أو جوز الهند المحمص مع رقائق الشوكولاتة.

عد إلى الأعلى
/>

أسئلة؟

آمل أن تلهمك هذه الوصفات لابتكار شيء جديد أثناء استخدام ما لديك بالفعل. الهدف هنا هو أن تكون مرنًا ومبدعًا - وأن تعلم أنه لا يزال بإمكانك جعلها لذيذة. إذا كانت لديك أي أسئلة ، فاترك تعليقًا أدناه وسأكون جاهزًا للمساعدة!

المزيد من الموارد حول الطبخ الياباني

هل ترغب في معرفة المزيد عن الطبخ الياباني؟ قم بزيارة صفحات الموارد الخاصة بي أدناه:


شاهد الفيديو: How to Make Taco Rice. Okinawan Food. Easy Japanese Recipe