ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كيف لطهي لحم خروف عيد الفصح

كيف لطهي لحم خروف عيد الفصح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


جرب تقديم فخذ من لحم الضأن لعيد الفصح هذا العام

ساق الخروف في عيد الفصح هي عشاء احتفالي سيستمتع به الجميع.

عشاء لحم الضأن المشوي هو وليمة عيد الفصح التقليدية. تعتبر فخذ الخروف فكرة لذيذة لعشاء عيد الفصح - وسيستمتع بها الجميع. في حين أنه من السهل طلب لحم الخنزير ، فإن طهي فخذ الخروف ليس بالصعوبة التي تتوقعها. مع القليل من الأعشاب والعطريات ، يمكن صنع لحم الضأن المحمص في أي وقت من الأوقات.

ابدأ بساق واحدة من لحم الضأن تزن حوالي خمسة أرطال. يمكن أن يكون الحمل إما منزوع العظم أو بداخله. إذا كان العظم في الداخل ، فيجب ربط الساق بخيط المطبخ بواسطة جزار. باستخدام سكين صغير ، اصنع عدة شقوق صغيرة بالتساوي على لحم الضأن بالكامل وأدخل شظايا الثوم في الشقوق. اعصري القليل من عصير الليمون فوق لحم الضأن. بعد ذلك ، يُمزج فص ثوم مفروم مع ملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل وملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ويُفرك على لحم الضأن بالكامل. يتبل اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة وضعي لحم الضأن ، جنبًا إلى جنب ، على رف في مقلاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم خففي الحرارة إلى 400 درجة وشوى لمدة 50 إلى 55 دقيقة أخرى حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة على الأقل للندرة المتوسطة. استريح الشواء لمدة 10 دقائق قبل النحت.

يتم تحميص ساق الضأن هذه بالثوم والليمون والأعشاب والتوابل الأخرى ، مما يجعلها مثالية لعشاء عيد الفصح الاحتفالي. جرب التقديم مع البطاطس المهروسة والبازلاء الطازجة المطبوخة. فخذ الخروف سهل التحضير ومضمون بالوصفة الصحيحة.

من قوائم عيد الفصح وأفكار الحفلات إلى أفضل وصفات عشاء عيد الفصح والحلويات والكوكتيل ، لقد قمنا بتغطيتك. يمكنك العثور على كل هذا والمزيد في صفحة قوائم وصفات عيد الفصح في The Daily Meal.

إميلي جاكوبس هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


خروف مشوي

لقد حصلنا عليها ، وقد لا يكون لحم الضأن المشوي مدش وجبتك المعتادة في أيام الأسبوع أو الذهاب إلى الشواء في المناسبات الخاصة. لكن وصفة لحم الضأن المشوي هذه سهلة مثل تحضير وشوي الديك الرومي (وهو ما تفعله كل عام!) أو تقديم الدجاج المشوي المفضل لديك. بالإضافة إلى نكهة لحم الضأن ورسكووس القوية وقوامها الطري والعصير الذي يمكن التغلب عليه. لحم البقر رائع ، لكنه فاز بصدمة ورهبة في حفل العشاء التالي بالطريقة التي سيحظى بها لحم الضأن المحمص الرائع (ولكنه سهل!).

في هذه الوصفة ، يتم فرك الجزء العلوي من لحم الضأن (جزء طري وسريع الطهي نسبيًا من الساق) بالثوم وإكليل الجبل والزعتر ، ثم يتم تحميصه جنبًا إلى جنب مع طماطم العنب الحلوة. تتفكك الطماطم أثناء الطهي وتخلق نوعًا من الجانب البذيء ، والذي يتطلب تقديمه مع أي نوع من وصفة البطاطس لامتصاص كل تلك العصائر. إنه يجعل عشاء عيد الفصح المذهل بمثابة استراحة لطيفة من عام بعد عام من لحم الخنزير ، أو فكرة عشاء يوم الأحد المثالية والمريحة.

لحم خروف دائري الشكل (1 1/4 إلى 1 1/2 رطل) ، مقلّم

فصوص ثوم (4 فصوص مفرومة)

البقدونس المفروم للرش

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يتبل لحم الضأن مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 12 ملعقة صغيرة فلفل ويوضع في مقلاة.
  2. في وعاء صغير ، يُمزج الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وملعقة كبيرة من الزيت. يُفرك على لحم الضأن ويُشوى لمدة 10 دقائق.
  3. قلبي الطماطم وفصوص الثوم مع ملعقة كبيرة من الزيت و 14 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. نثر الطماطم والثوم حول لحم الضأن وشويها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحمل إلى 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة متوسطة نادرة ، 15 إلى 20 دقيقة إضافية. انقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع. قدميها مع الطماطم والثوم ورشي البقدونس حسب الرغبة.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 320 سعرة حرارية ، 22 جرام دهون (8 جرام مشبعة) ، 23 جرام بروتين ، 480 ملليجرام صوديوم ، 12 جرام كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف


تحضير المقلاة

الخطوة 1: الشحوم المقلاة
أهم خطوة هي تحضير المقلاة. ستنفتح كعكتك بسهولة دون أن تلتصق إذا قمت بإعداد المقلاة بشكل صحيح.

دهن القالب من الداخل بفرشاة المعجنات ودهن نباتي صلب (لا تستخدم الزبدة أو المارجرين أو الزيت النباتي السائل). انشر السمن حتى يتم تشحيم كل الفجوات بشكل جيد.

الخطوة 2: طحين المقلاة
رشي الدقيق داخل المقلاة ورجيه ، ثم اقلب المقلاة رأسًا على عقب واضغط برفق لإزالة الدقيق الزائد. إذا كان لا يزال لديك أي بقع لامعة ، فقم بمزيد من السمن والدقيق حتى يتم دهن كل زاوية وركن جيدًا بالدقيق.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب دقيق كيك
  • 2 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/4 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب زبدة
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 4 بياض بيض كبير بياض بيض

أولاً ، قم بإعداد القالب الخاص بك. يُغطى بالزيت النباتي ، ويُترك لبضع دقائق ثم يُمسح بمنشفة ورقية. ثم دهن القالب ودقيقه ، مع التأكد من الحصول على جميع المناطق الصغيرة.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُنخل دقيق الكيك ، ثم يُنخل مرة أخرى بالبيكنج باودر والملح جانباً.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب. قلبي الخليط حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة. أضف الفانيليا.

في وعاء خلط زجاجي أو معدني كبير ، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. قم بطي ثلث بياض البيض في الخليط لتفتيحه ، ثم قم بطي البياض المتبقي بسرعة.

املأ وجه القالب بالخليط. حركي ملعقة خشبية خلال الخليط برفق لإزالة أي جيوب هوائية. تأكد من عدم تعكير صفو السطح المدهون والمرشوش بالدقيق للقالب. ضع الغطاء على القالب ، وتأكد من أنه يقفل أو يرتبط ببعضه البعض بإحكام حتى لا يفرض البخار والعجين المتصاعد على القسمين عن بعضهما البعض.

ضع القالب على ورقة بسكويت في فرن مسخن لمدة ساعة تقريبًا. اختبر النضج عن طريق إدخال سيخ أو عود أسنان خشبي من خلال فتحة تهوية بالبخار. ضعي الكعكة ، وهي لا تزال في القالب ، على الرف لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعناية ، قم بإزالة الجزء العلوي من القالب. قبل فصل الكعكة عن القاع ، اتركها تبرد لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتمكن البخار من الهروب حتى تتماسك الكعكة أكثر. بعد إزالة باقي القالب ، اتركي الكيك يبرد على الرف تمامًا. لا توضع الكيك في وضع مستقيم حتى يبرد تمامًا. صقيع الثلج مع سبع دقائق من الجليد أو أي مسحوق أبيض آخر من اختيارك وزينه ليبدو مثل لحم الضأن.


وصفات لحم الخروف في عيد الفصح

يحمل الحمل في طياته دلالات دينية معينة ، مع ذكر الحمل القرباني في الاحتفالات بعيد الفصح وعيد الفصح. بسبب هذه الأهمية ، أصبح لحم الضأن المشوي راسخًا كوجبة عيد الفصح ، والتي سبقت فترة طويلة الديوك الرومية الذهبية الضخمة لعيد الميلاد. تحتوي هذه المجموعة من وصفات لحم الضأن المشوي على بعض الأفكار الرائعة لغداء عيد الفصح ، وهي مثالية لتبطين معدتك استعدادًا لقضاء فترة بعد الظهر من بيض الشوكولاتة والكثير من الكعك.

وصفة الساق المشوية من لحم الضأن لشون رانكين مع الجانب المذهل من جيرسي رويالز هي احتفال بمكونات الربيع ، كما هو الحال مع لحم الضأن من Alan Murchison مع الثوم البري وبوريه البازلاء. إذا كنت تبحث عن تجربة بعض النكهات هذا العام ، فجرّب Lamb kleftiko من Danny Kingston ، المستوحى من عطلاته في اليونان ، أو وصفة لحم الضأن المتبل بالليمون من Anna Hansen ، والتي تُقدم مع البطاطا الحلوة الحارة وصلصة السمسم السوداء الرائعة.


كيفية نحت ساق الخروف

إذا كنت تعتقد أن نحت ساق من لحم الضأن يدمر الأعصاب مثل نحت ديك رومي كامل ، فكر مرة أخرى! من السهل تقطيع ساق الخروف الخالية من العظم لأنه يمكنك تقطيعها بالطول عكس اتجاه الحبوب دون وجود عظمة مزعجة في الطريق.

ولكن ، إذا كنت تحبها مع العظم ، بسيط حقيقي لديه تقنية سهلة للتأكد من عدم إهدار أي جزء من لحم الضأن أثناء النحت. أولاً ، قم بقطع بضع شرائح رفيعة موازية للعظم وضعها على طبق التقديم. بعد ذلك ، اجلس على الساق مع توجيه الجانب المقطوع لأسفل على لوح التقطيع. ثم ابدأ في تقطيع اللحم فوق العظم حتى تقطع الساق بالكامل.

أخيرًا ، قم بعمل شريحة أفقية أخيرة عبر الجزء العلوي من العظم ، والتي ستنشئ شرائح فردية. رتبي باقي اللحم على الطبق وزينيه بأي أعشاب متبقية قد تكون في حوزتك.

يمكنك مشاهدة كيفية القيام بهذه الطريقة السهلة في النحت بسيط حقيقي & # 8217s البرنامج التعليمي أدناه:


أوقات الطبخ ودرجات الحرارة لعيد الفصح

من المهم الحصول على وقت الطهي المناسب تمامًا للتأكد من أن لحم الحمل لا ينتهي به الأمر إلى الجفاف والمضغ.

لنفترض أن & # 8217s تحمص قطعة من لحم الضأن بوزن 5 إلى 7 أرطال ، وتهدف إلى تركها تطهى عند 325 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة لكل رطل. بمجرد تحميصه ، اتركه يرتاح لمدة ثلاث دقائق على الأقل ثم قم بقياس درجة حرارته الداخلية. يجب أن يسجل مقياس حرارة اللحوم (اشترِ من Walmart ، بسعر 6.99 دولارًا) الذي يتم إدخاله في أثخن جزء من الحمل عند 145 درجة للنادرة المتوسطة ، و 160 للمتوسط ​​، و 170 إذا كنت ترغب في ذلك جيدًا. (يحتوي American Lamb على دليل مفيد لأوقات الطهي ودرجات الحرارة لأي حجم أو قطع حتى تعرفه & # 8217s مطبوخًا حسب رغبتك.)

قبل لصق قطعة كاملة من اللحم على أحد أطباق التقديم المفضلة لديك ، يعد نحتها بشكل صحيح خطوة مهمة أخرى للحصول على شرائح لذيذة من لحم الضأن التي سيستمتع بها الجميع.


سوفلاكي لحم مع سلطة يونانية

وصفة مقتبسة من Giannis Kotsos، Meraki Greek Bistro، Miami، FL

أثمر: 3 إلى 4 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الكلي: 35 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت النقع

مكونات

& # 8532 رطل من لحم الضأن من فخذ الضأن ، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 و 12 بوصة (حوالي 18 قطعة)

1 & frac12 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

& frac12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة (حوالي & frac34 كوب)

& frac12 فلفل أخضر ، مقطع مكعبات (حوالي & frac34 كوب)

34 كوب جبنة فيتا ، مقطعة إلى مكعبات أو مفتتة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 طماطم مقطعة إلى 4 شرائح
خبز دائري خبز العربي خبز الكماج

الاتجاهات

1. حضري تتبيلة لحم الضأن: في وعاء متوسط ​​كبير بما يكفي لاستيعاب جميع قطع لحم الضأن ، اخلطي مسحوق الثوم والملح والأوريغانو وزيت الزيتون معًا. ضعي لحم الضأن في التتبيلة وقلبي برفق لتغطي جميع القطع. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.

2. اصنع السلطة اليونانية: تُمزج مكعبات الطماطم مع البصل والفلفل الأخضر وجبنة الفيتا وزيتون كالاماتا. يُضاف زيت الزيتون والأوريغانو ويُتبل بالملح.

3. عندما ينضج اللحم ، ضعي القطع على الأسياخ الخشبية لعمل الكباب بحوالي 6 قطع على كل سيخ. سخني صينية أو شواية على نار عالية وضعي كباب الضأن على الشواية. طهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع الدوران كثيرًا للطهي من جميع الجوانب. تُرفع عن الشواية عندما تنضج ، ثم تُشوى شرائح الطماطم حتى تنضج.

4. سخني خبز البيتا على الشواية وقطّعيه إلى أرباع. للتقديم ، ضعي قطع البيتا على طبق وطبقيها مع الكباب والطماطم المشوية والبطاطس والسلطة اليونانية.


10 وصفات لحم حمل من المستوى التالي لعيد الفصح

هل تجلس لتناول مشوي لطيف في أحد عيد الفصح؟ ألقِ نظرة على وصفات الحمل البديلة اللذيذة هذه لشيء مختلف قليلاً.

يعد Great Chefs البريطانيون فريقًا من عشاق الطعام الشغوفين مكرسين لتقديم أحدث قصص الطعام والأخبار والتعليقات.

يعد Great Chefs البريطانيون فريقًا من عشاق الطعام الشغوفين مكرسين لتقديم أحدث قصص الطعام والأخبار والتعليقات.

امسح الطاولة! هناك ساق شبيهة بالضرب أو كتف خروف مطبوخ ببطء لإفساح المجال له. شريطة ألا تفسد عشاءك من خلال التهام قنينة من بيض الشوكولاتة ، فإن القليل من لحم الضأن المناسب لتناول غداء يوم عيد الفصح هو أحد أفضل الأشياء في فصل الربيع. لكننا نميل إلى اللعب بأمان عندما يتعلق الأمر بتوابل اللحوم - بعض فصوص الثوم ، وبعض إكليل الجبل ، وربما بعض الأنشوجة إذا كنا نشعر بالمغامرة بشكل خاص. ولكن على الرغم من أن لحم الضأن له نكهة قوية ، إلا أن هناك جميع أنواع التوابل والأعشاب التي يمكننا استخدامها لجعل اللحم أكثر مذاقًا. فيما يلي عشر وصفات من لحم الضأن المفضلة لدينا ، وهي مثالية لتقديمها في عيد الفصح.

1. Lamb kleftiko

Kleftiko هو طبق يوناني ، لذا فإن أي محب لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​سوف يساعد نفسه بسعادة في تناول طبق من هذا اللحم الطري. يتم تحميصها ببطء لمدة خمس ساعات ، بعد نقعها بكمية كبيرة من عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو وبصلة كاملة من الثوم المهروس. تُطهى البطاطس ببطء في نفس المقلاة ، مع رش كمية من النبيذ الأبيض فوق كل شيء ، مما يجعل من السهل طهيها ولذيذ.

2. لحم الخاصرة ، ريزوتو البارميزان وعصير البان

لا تحظى خاصرة الضأن بشعبية مثل الكتف أو الساق عند جمع العائلة معًا في وليمة كبيرة ، ولكن الشيف كريس هوريدج في مهمة لتغيير ذلك. يتم طهي اللحم نفسه باللون الوردي ويترك نقيًا نسبيًا ، لكن ريستو البارميزان والفطر البري الموسمي والكراث المشوي الحلو ترفع الحمل إلى آفاق جديدة.

3. كتف خروف مطهو ببطء مع البصل والزعتر والبلسميك

إن طهي كتفك من لحم الضأن بدلاً من التحميص فقط يضمن بقاء اللحم رطبًا ويمنحه جميع أنواع النكهات اللذيذة. يستخدم Tom Aikens مزيجًا من البصل اللزج والزعتر العطري وكمية كبيرة من الخل البلسمي بشكل مدهش. لا تقلق بشأن مذاقه في البداية ، على الرغم من ذلك - يتم طهي اللحم لمدة ثماني ساعات لا تصدق ، حيث يذوب الخل ويتحول إلى طبقة سميكة وحلوة.


ماذا تقدم مع ريش الضأن

نظرًا لأن شرائح لحم الضأن هي البروتين الرئيسي ، فأنت تريد تقديم شرائح لحم الضأن مع الأطباق الجانبية.

أنا شخصياً أجد اللحم غنيًا ، لذلك أحرص على تقديم الخضار مع قطع لحم الضأن.

إذا كنت & # 8217re تقدم شرائح لحم الضأن لعيد الفصح أو الكريسماس ، تحقق من قوائمي لعشاء عيد الفصح لشخصين وعشاء الكريسماس لشخصين.

ستجد هنا & # 8217ll أطباق العطلة المفضلة لديك تم تقليصها لتناول العشاء المقطّع من لحم الضأن لشخصين ، مثل البطاطس au gratin لشخصين والبطاطس المحلاة على الموقد.


شاهد الفيديو: FARBANJE JAJA U LUKOVINI- Jednostavno i najlepse - Easter eggs decoration


تعليقات:

  1. Shasida

    رائع ))))))))))))))))))))

  2. Kagall

    هذا بالضبط

  3. Bernlak

    للأسف! للأسف!

  4. Burle

    عبارة رائعة

  5. Malik

    اعتمادا على طبيعة العمل



اكتب رسالة