وصفات جديدة

تغيير المواقف تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا

تغيير المواقف تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا


وسط محادثات التجارة عبر الأطلسي ، لا تزال الكائنات المعدلة وراثيًا موضع نقاش

بدأت الولايات المتحدة في اتباع المعايير الأوروبية الرائدة في تنظيم المحاصيل المعدلة وراثيًا. تسببت الفضائح الأخيرة مثل قضية مونسانتو في إثارة ضجة بين السكان ، وتدرس بعض الولايات بالفعل تشريعات أكثر صرامة.

ومع ذلك ، وفقًا لـ نيويورك تايمزتمامًا كما يبدو أن المواقف تجاه الأطعمة المعدلة وراثيًا تتغير في الولايات المتحدة ، فإن الآراء تتغير عبر البركة أيضًا ، وفي الوقت المناسب قد تؤثر على السياسة.

أعلن وزير الدولة البريطاني لشؤون البيئة والغذاء والشؤون الريفية ، أوين باترسون ، مؤخرًا أن بريطانيا تخطط لاستثمار المزيد من الموارد في التقنيات الزراعية. وهذا يشمل البحث في التقنيات المعدلة وراثيا.

لا يزال مسؤولو الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي يتابعون المحادثات على أمل فتح التجارة الزراعية عبر المحيط الأطلسي. ومع ذلك صارم سياسات الاتحاد الأوروبي، التي سمحت بنمو محصول واحد معدّل وراثيًا خلال الـ 14 عامًا الماضية وتتطلب وضع علامات صارمة على أي وكافة الكائنات المعدلة وراثيًا ، يمكن أن يكون هو ما يبقي الصادرات الزراعية الأمريكية بعيدًا عن الرفوف الأوروبية.

يكتسب الدعم لزيادة الوعي بالأغذية المعدلة وراثيًا زخمًا في الولايات المتحدة ، حتى في الوقت الذي تتراجع فيه السياسات في بريطانيا. ومع ذلك ، فإن المحادثات التجارية بين أمريكا وأوروبا لم تتوصل بعد إلى اتفاق.


الغذاء آنذاك والآن: كيف تغيرت التغذية

الغذاء آنذاك والآن: كيف تغيرت التغذية

ربما كان لديك أحد الأجداد أو الأقارب الأكبر سناً يمنحك "في يومي…" قصة عن كيفية سيرهم لمسافة 5 أميال صعودًا إلى المدرسة في الثلج ، بلا أحذية ويقاتلون النمور ذات الأسنان. كل ما كان عليهم أن يأكلوه هو طعام ثقيل جدًا ومليء بالدهون الحيوانية المشبعة لدرجة أن معظمنا - حتى آكلو اللحوم - كانوا يتذمرون ، مثل طبق مليء بلحم الضأن المسلوق. وعلى الرغم من أن هذه القصص قد تكون مبالغة بعض الشيء ، إلا أن طعامنا خلال نصف القرن الماضي ليس كذلك لديها تغيرت بشكل جذري. الأشياء التي نأكلها الآن ليست كما كانت من قبل. ماذا حدث؟ كيف تغيرت تغذيتنا؟

اللحوم والبيض ومنتجات الألبان

المنتجات الحيوانية المستزرعة في المصانع ، في حين أنها صناعة ضخمة بشكل لا يمكن تصوره اليوم ، لم يكن من الممكن تصورها أساسًا قبل أقل من 100 عام. إذا لم تكن تعيش في بيئة ريفية حيث من المحتمل أنك تقوم بتربية حيواناتك الخاصة ، فقد قام بائع الحليب بتوصيل منتجات الألبان من أحد منتجات الألبان غير البعيدة. يمكن شراء اللحوم والدواجن من جزار محلي ربما يكون قد عرف الحيوانات شخصيًا. لم يتم إطعام هرمونات النمو والمضادات الحيوية والأعلاف المعدلة وراثيا للحيوانات. لذا بينما يبدو أن أسلافنا الجدد أكلوا "الكثير" من هذه المنتجات ، كانوا يأكلون أصح أنواع المنتجات الحيوانية ، تلك التي نشأت على العشب ، في الهواء الطلق ونأمل أن يكون لديها الكثير من الحب البشري أيضًا.

في الوقت الحاضر ، بالطبع ، هذا ليس هو الحال. ستتم تربية أكثر من 10 مليارات حيوان (دون احتساب الأسماك) في المصانع الأمريكية هذا العام. لن يرى معظمهم ضوء النهار أبدًا ، إلا في طريقهم إلى الذبح. سيعيشون في ظروف مظلمة وصغيرة وغير صحية حيث تنتشر الأمراض بسرعة. سوف يأكلون أطعمة غير طبيعية محملة بالمواد الكيميائية والأدوية التي تؤثر بشكل مباشر على البشر الذين يأكلون تلك الحيوانات.

في حين تم تربية بعض حيوانات المزرعة للحصول على قطع "ألذ" من اللحوم أو الحليب الأكثر حلاوة ، فإن الأدوية التي يتم ضخها بها تقلل من امتصاصها للعناصر الغذائية مما يقلل أيضًا من قدرتنا على استخلاص تلك العناصر الغذائية. لكي تأكل مثل أجدادك ، ابحث عن اللحوم العضوية التي تتغذى على العشب والبيض ومنتجات الألبان. بل من الأفضل أن تجد مصدرًا محليًا أيضًا.

الفواكه والخضروات

تحتوي المنتجات المزروعة تقليديًا على فيتامينات ومعادن أقل بكثير مما كانت عليه قبل نصف قرن. يمكنك الاعتماد على المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية في تعطيل جودة التربة ، واستنزاف العناصر الغذائية الحيوية فيها. الجريان السطحي من تلك المزارع الحيوانية الشريرة تلوث التربة والمياه مما يجعل الأمراض التي تنقلها الأغذية أكثر خطورة أيضًا.

حتى الخيارات العضوية لا تزال تكافح 50 عامًا من التربة المستنفدة. إنها معركة شاقة ، لكنها ليست معركة خاسرة. يأمل دان كيتريدج ، أحد المزارعين ، مدير جمعية الغذاء الحيوي ، تغيير معايير النجاح في الزراعة من الغلة العالية إلى المحتوى الغذائي العالي. إنه يعمل مع المزارعين بشكل مباشر لمساعدتهم على محاربة التربة المستنزفة مع تحسين إنتاجية المنتج ونكهته.

نشأ أجدادنا وأجدادنا عندما كانت الزراعة العضوية هي القاعدة الأساسية. وبأي حال من الحظ ، فإن أحفادنا وأحفادنا كذلك سيفعلون ذلك. لهذا السبب من المهم جدًا أن ندعم المزارعين العضويين والمزارعين المحليين ونزرع مزارعنا.

الأطعمة المصنعة

أشاهد الكثير من الأفلام ، خاصة الأفلام التي تعود إلى 70-80 عامًا (أعني ، هيا! هل يمكن لأي فيلم أن يلمس الرجل النحيف سلسلة؟). وككاتب طعام ، ألاحظ غالبًا ما يأكله الممثلون. لطالما كان الطعام دعامة رائعة ، ويعتمد عليه العديد من الممثلين (شاهد أي فيلم من أفلام براد بيت). كانت الوجبات تمثل حجر الزاوية في ثقافتنا بطريقة مختلفة كثيرًا في الأيام الخوالي ، وترى الكثير من ذلك في تلك الأفلام القديمة. لكن ما لا تراه هو أي وجبات سريعة. ليس بمعنى أننا نأكله اليوم. حتى عندما يكون هناك مشهد نافورة صودا - المشروبات أصغر بكثير ، وكان عليك الذهاب إلى الصيدلية أو متجر المشروبات الغازية للحصول على واحدة. لا يزال الناس يقدرون الطعام الحقيقي. انها مصنوعة من الصفر. كانت المكونات قابلة للنطق.

بدأت الأمور تتغير بعد الخمسينيات من القرن الماضي عندما أصبحت فكرة الاختصارات والأطعمة الأسرع هي القاعدة. اليوم ، الأطعمة المصنعة لدينا تشبه أي شيء سوى نيتها الأصلية. ما يقرب من 80 في المائة من جميع الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. إنها مليئة بالألوان والنكهات والمحليات الاصطناعية. يتم تثبيتها بالدهون غير المشبعة (وإن لم يكن لفترة أطول) والمواد الحافظة الكيميائية ثم يتم تعبئتها في البلاستيك المعروف أنها تسبب السرطان والعيوب الخلقية.

في قواعد الطعام كتب المؤلف والمؤلف وخبير الطعام مايكل بولان أن الوجبات السريعة الوحيدة التي يجب أن نتناولها يجب أن تكون ما نصنعه بأنفسنا. إذا استطعنا تقديم هذا النوع من الالتزام للتخلص من الأطعمة المصنعة / السريعة / غير المرغوب فيها باستثناء المناسبة التي نريد صنع Twinkie من الصفر ، فيجب أن نكون قادرين على الحفاظ على العلاقة الصحية مع الطعام الذي اعتبره أسلافنا أمرًا مفروغًا منه.


مُصنِّع تركيبة الأطفال يضع الكائنات المعدلة وراثيًا في التصويت

في وقت لاحق من هذا الأسبوع ، سيصوت المساهمون في أبوت لابوراتوريز ، وصانعو حليب الأطفال Similac الشهير ، وبيديا شور ومنتجات أخرى لتغذية الأطفال ، على ما إذا كان ينبغي للشركة اعتماد سياسة غير معدلة وراثيًا أم لا.

العديد من المكونات المستخدمة في صنع حليب الأطفال ، بما في ذلك فول الصويا والذرة ومنتجات الألبان ، مشتقة من المحاصيل المعدلة وراثيًا. تم تعديل هذه النباتات وراثيًا لإنتاج مبيدات الآفات داخليًا أو لمقاومة مبيدات الأعشاب التي من شأنها أن تقتل النبات. يخشى معارضو الكائنات المعدلة وراثيًا من أن الأطعمة المعدلة وراثيًا لم يتم اختبارها بشكل كافٍ للتأثيرات الصحية طويلة الأجل & # x2014 خاصة بالنسبة للرضع.

& quot استنادًا إلى مجموعة الأبحاث الحالية ، لا ينبغي لأحد أن يأكل الأطعمة المعدلة وراثيًا ، لا سيما الأطفال ، & quot لتقديم التماس إلى مساهمي شركة Abbot Laboratories للتصويت لحظر الكائنات المعدلة وراثيًا من حليب الأطفال.

& quot إلى أن يتوقف صانعو حليب الأطفال عن استخدام المكونات المعدلة وراثيًا ، وأضاف فالايز ، & quot؛ مئات الآلاف من الأطفال حديثي الولادة والرضع والأطفال الصغار يشاركون عن غير قصد في هذه التجربة الضخمة غير المنضبطة مع صحة الجيل القادم. حان الوقت ليوقف صانعو التركيبات تجربة صحة الأطفال الذين يستهلكون منتجاتهم. & quot


3. الرأي العام حول الأغذية المعدلة وراثياً والثقة في العلماء المرتبطين بهذه الأطعمة

تحتوي الأطعمة المعدلة وراثيًا (GM) على مكون واحد على الأقل يأتي من نبات بتركيب جيني متغير. 16 التعديل الجيني ، المعروف أيضًا باسم الهندسة الوراثية ، غالبًا ما يقدم خصائص جديدة مرغوبة للنباتات ، مثل مقاومة أكبر للآفات. تُزرع العديد من المحاصيل الأمريكية باستخدام بذور معدلة وراثيًا ، بما في ذلك حصة كبيرة من محصول فول الصويا والذرة والقطن والكانولا. نتيجة لذلك ، تحتوي غالبية الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة على مكون واحد على الأقل معدل وراثيًا.

على الرغم من الاستخدام المتزايد للمحاصيل المعدلة وراثيًا على مدار العشرين عامًا الماضية ، يقول معظم الأمريكيين إنهم لا يعرفون سوى القليل عن الأطعمة المعدلة وراثيًا. ويبدو أن العديد من الأشخاص يتبنون وجهات نظر "ناعمة" حول الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا ، قائلين إنهم غير متأكدين مما إذا كانت هذه الأطعمة أفضل أم أسوأ بالنسبة لصحة الفرد. عند سؤالهم عن أي من المواضع الثلاثة التي تناسب وجهات نظرهم ، قال حوالي نصف الأمريكيين (48٪) إن الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا لا تختلف عن الأطعمة الأخرى ، وقال 39٪ أن الأطعمة المعدلة وراثيًا أسوأ بالنسبة لصحة الفرد وشخص واحد من كل عشرة ( 10٪) يقولون إن مثل هذه الأطعمة أفضل لصحة الإنسان.

يهتم حوالي واحد من كل ستة (16٪) الأمريكيين كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا. يعتقد هؤلاء الأمريكيون الأكثر قلقًا بشكل كبير أن الأطعمة المعدلة وراثيًا تشكل مخاطر صحية. تعتقد غالبية هذه المجموعة أيضًا أن الأطعمة المعدلة وراثيًا من المحتمل جدًا أن تسبب مشاكل للبيئة إلى جانب المشكلات الصحية للسكان ككل.

بينما يشير تقرير صدر عام 2016 عن الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب إلى وجود إجماع علمي على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة ، فإن غالبية الأمريكيين يرون الخلاف في المجتمع العلمي حول ما إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة للأكل أم لا. ولا يرى سوى أقلية من الأمريكيين أن العلماء لديهم فهم قوي للمخاطر الصحية وفوائد الأطعمة المعدلة وراثيًا.

ربما يأتي بعض هذا الشك من مخاوف الناس بشأن دوافع علماء الأبحاث. يقول حوالي ثلاثة من كل عشرة أمريكيين إن نتائج الأبحاث حول الأطعمة المعدلة وراثيًا تتأثر غالبًا برغبات الباحثين في مساعدة صناعاتهم. والأشخاص القلقون بشدة بشأن هذه القضية يشككون بشكل خاص في تأثير الصناعات وراء نتائج الأبحاث. تقول أقلية من ثلاثة من كل عشرة أمريكيين أن نتائج الأبحاث التي توصل إليها العلماء حول الأطعمة المعدلة وراثيًا تتأثر غالبًا بأفضل الأدلة المتاحة. الأشخاص الذين يعرفون المزيد عن الموضوعات العلمية ، بشكل عام ، من المرجح أن يثقوا في المعلومات الواردة من العلماء ويرون نتائج البحث العلمي حول الأطعمة المعدلة وراثيًا في ضوء أكثر ملاءمة.

الوعي العام بالأطعمة المعدلة وراثيًا يدير السلسلة الكاملة

كانت الأطعمة ذات المكونات المعدلة وراثيًا متاحة للأمريكيين منذ منتصف التسعينيات تقريبًا عندما بدأ المزارعون الأمريكيون في استخدام أنواع المحاصيل المعدلة وراثيًا والمصممة لتحمل مبيدات الأعشاب بشكل أفضل ومقاومة الآفات. 17 اليوم ، تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة في الولايات المتحدة على مكونات معدلة وراثيًا. يأتي أكثر من 90٪ من فول الصويا والذرة والقطن والكانولا المزروعة في الولايات المتحدة من بذور معدلة وراثيًا. تستخدم المكونات المعدلة وراثيًا على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة من حبوب الإفطار إلى زيوت الطهي إلى رقائق الذرة.

لقد سمع معظم الأمريكيين شيئًا عن الأطعمة المعدلة وراثيًا ، فقد سمع 29٪ "الكثير" ، ونحو النصف (52٪) سمعوا "قليلاً". لم يسمع حوالي واحد من كل خمسة (19٪) الأمريكيين "شيئًا على الإطلاق" عن الأطعمة المعدلة وراثيًا.

غالبًا ما يُنظر إلى تصورات الناس عن كمية الأطعمة المعدلة وراثيًا التي يتناولونها على أنها معيار لإلمام الجمهور بالأطعمة المعدلة وراثيًا. يذهب الحجة إلى أن الأشخاص الذين يرون أنفسهم ليس يجب أن يكون تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا غير مدرك إلى حد كبير أن الكثير من الإمدادات الغذائية الحالية تحتوي على الأقل على بعض المكونات المعدلة وراثيًا ، وخاصة الأطعمة التي تستخدم زيت الذرة أو الذرة المعدل وراثيًا.

بشكل عام ، يقدر 11٪ فقط من الأمريكيين أن معظم الطعام الذي يتناولونه يحتوي على مكونات معدلة وراثيًا ، ويقول أربعة من كل عشرة (40٪) أن بعض الأطعمة التي يتناولونها تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. يقول حوالي نصف الجمهور (48٪) إنهم لا يأكلون الأطعمة المعدلة وراثيًا أو لا يأكلون كثيرًا.

يرتبط الإلمام بالأطعمة المعدلة وراثيًا بتصورات الناس عن استهلاكهم. يقول حوالي 23٪ ممن قالوا إنهم سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا أن معظم ما يأكلونه يحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. قال 42٪ آخرون من هذه المجموعة إنهم يأكلون بعض الأطعمة المعدلة وراثيًا. يقدر 1٪ فقط ممن قالوا إنهم لم يسمعوا شيئًا عن الأطعمة المعدلة وراثيًا أن معظم الطعام الذي يتناولونه يحتوي على مكونات معدلة وراثيًا.

لا يرى حوالي نصف الأمريكيين أي فرق بين الأطعمة المعدلة وراثيًا والأطعمة الأخرى ، بينما تقول أقلية كبيرة إن الأطعمة المعدلة وراثيًا تشكل خطرًا على الصحة

اقترح عدد من المراقبين أن معرفة الأمريكيين المحدودة بالأطعمة المعدلة وراثيًا تشير إلى أن آراء الناس حول المنتجات المعدلة وراثيًا "لينة" ، وبالتالي ، من المرجح أن تتغير بمرور الوقت ، ومن المحتمل أن تكون حساسة للاختلافات في صياغة أسئلة الاستطلاع.

استكشف استطلاع مركز بيو للأبحاث هذا الاحتمال من خلال السؤال أولاً عن سلامة تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا مع خيار صريح لأولئك الذين ليسوا متأكدين من آرائهم لتسجيل عدم اليقين هذا. قال ما يقرب من ربع البالغين (26٪) إنهم غير متأكدين من آرائهم حول هذا الموضوع. سئل سؤال متابعة بين غير متأكدين عن "ميلهم" حول ما إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثيًا بشكل عام أفضل لصحة الفرد ، أم أسوأ ، أم لا. اختار حوالي 58٪ من هذه المجموعة موقفًا محايدًا بأن الأطعمة المعدلة وراثيًا لم تكن أفضل ولا أسوأ على صحة الفرد من الأطعمة التي لا تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا.

بشكل عام ، يقول حوالي 39٪ من الأمريكيين أن الأطعمة المعدلة وراثيًا هي أسوأ بالنسبة لصحة الفرد بعد الجمع بين الإجابات على السؤال الأول ووجهات النظر "المائلة" حول السؤال الثاني. يقول حوالي نصف (48٪) الأمريكيين إن الأطعمة المعدلة وراثيًا ليست أفضل ولا أسوأ على صحة الفرد من الأطعمة الأخرى ، وتقول أقلية من 10٪ أن الأطعمة المعدلة وراثيًا أفضل لصحة الفرد.

طلب استطلاع مركز بيو للأبحاث من المستجيبين الذين قالوا إن الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا هي أسوأ بالنسبة لصحة الفرد لتقييم حجم مخاطر تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا. يعتبر المزيد من الأمريكيين أن الخطر إما متوسط ​​(15 ٪ من جميع البالغين في الولايات المتحدة) أو مرتفع (20 ٪ من جميع البالغين في الولايات المتحدة) مما يعتبر أن الخطر الصحي للأطعمة المعدلة وراثيًا منخفضًا (4 ٪ فقط من جميع البالغين في الولايات المتحدة).

من المرجح أن يعتبر الأشخاص الذين سمعوا أو قرأوا المزيد عن الأطعمة المعدلة وراثيًا أن هذه الأطعمة أسوأ بالنسبة لصحة الفرد. يميل أولئك الذين ليسوا على دراية بالأطعمة المعدلة وراثيًا إلى القول إن تأثير الأطعمة المعدلة وراثيًا ليس أفضل ولا أسوأ من الأطعمة غير المعدلة وراثيًا. على سبيل المثال ، يقول حوالي نصف (50٪) أولئك الذين سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا أن هذه الأطعمة أسوأ بالنسبة لصحة الفرد. على النقيض من ذلك ، فإن اثنين فقط من كل عشرة (20٪) ممن لم يسمعوا شيئًا عن الأطعمة المعدلة وراثيًا يعتبرون هذه الأطعمة أسوأ بالنسبة لصحة الفرد. ستة من كل عشرة ممن لم يسمعوا شيئًا عن الأطعمة المعدلة وراثيًا قبل إجراء الاستطلاع يقولون إن هذه الأطعمة ليست أفضل ولا أسوأ بالنسبة لصحة الفرد.

الأشخاص الذين سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أيضًا أكثر عرضة للقول بأن المخاطر الصحية من الأطعمة المعدلة وراثيًا مرتفعة (31٪ مقابل 9٪).

يقول الشباب والأشخاص الأكثر قلقًا بشأن هذه المشكلة إن الأطعمة المعدلة وراثيًا تشكل خطرًا على الصحة

تميل آراء الناس حول الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا إلى الاختلاف باختلاف مستويات قلقهم بشأن هذه المشكلة وكذلك مع تقدم العمر.

ثلاثة أرباع الأشخاص الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا يقولون إن مثل هذه الأطعمة أسوأ على صحة الفرد من الأطعمة التي لا تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. على النقيض من ذلك ، يقول 17٪ فقط من أولئك الذين لا يهتمون على الإطلاق أو لا يهتمون كثيرًا بهذه المسألة أن الأطعمة المعدلة وراثيًا هي مخاطر صحية. أولئك الذين يهتمون "بالبعض" بشأن هذه المسألة يقعون بين 51٪ من هذه المجموعة يقولون إن الأطعمة المعدلة وراثيًا أسوأ على صحة الفرد.

البالغين الأصغر سنًا هم أكثر عرضة من كبار السن للنظر في المخاطر الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا. يقول حوالي نصف (48٪) أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 29 عامًا أن الأطعمة المعدلة وراثيًا هي أسوأ بالنسبة لصحة الفرد من الأطعمة غير المعدلة وراثيًا. وبالمقارنة ، يقول ما يقرب من ثلاثة من كل عشرة (29٪) ممن تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكثر نفس الشيء.

هناك اختلافات متواضعة في وجهات النظر حسب الجنس. من المرجح أن تقول النساء أن الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا هي أسوأ بالنسبة لصحة الفرد (42٪ مقابل 36٪) ، بينما يميل الرجال أكثر إلى القول بأن الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا ليست أفضل ولا أسوأ على الصحة (53٪ مقابل 44٪) . كما وجد استطلاع أجراه مركز بيو للأبحاث عام 2014 أن النساء كن أكثر عرضة من الرجال للقول إنه من غير الآمن عمومًا تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا.

يميل المستهلكون المتكررون للأطعمة العضوية نسبيًا إلى رؤية الأطعمة المعدلة وراثيًا على أنها أسوأ بالنسبة لصحة الفرد. لكن الأشخاص الذين يركزون على تناول طعام صحي ومغذٍ يكونون على الأرجح بنفس القدر مثل أولئك الذين يركزون قليلاً أو لا يركزون على هذا في القول إن الأطعمة المعدلة وراثيًا هي أسوأ لصحة الفرد من الأطعمة الأخرى.

هناك عوامل أخرى - بما في ذلك تعليم الناس والمستوى العام للمعرفة العلمية - مرتبطة بشكل متواضع فقط بالمعتقدات المتعلقة بالآثار الصحية للأغذية المعدلة وراثيًا. في حين أن تقرير مركز بيو للأبحاث وجد أن القضايا المتعلقة بقضايا المناخ والطاقة منقسمة بشدة على أسس سياسية ، فإن الديمقراطيين والجمهوريين لديهم وجهات نظر مماثلة حول آثار تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا.

من الذي يهتم بشكل خاص بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيا؟

يقول واحد من كل ستة (16٪) من البالغين في الولايات المتحدة إنهم يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا. حوالي 37٪ يهتمون بالبعض بخصوص هذه القضية. حوالي ثلاثة من كل عشرة أمريكيين لا يهتمون كثيرًا (31٪) و 15٪ لا يهتمون على الإطلاق بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا.

أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أيضًا أكثر عرضة لمتابعة الأخبار حول هذا الموضوع. يتابع حوالي 68٪ ممن يتعاملون مع هذه القضية الأخبار المتعلقة بالموضوع عن كثب أو إلى حد ما. في المقابل ، يتابع حوالي ربع الأمريكيين الآخرين أخبار الأطعمة المعدلة وراثيًا إلى حد ما أو عن كثب.

أولئك الذين يهتمون كثيرًا بهذه القضية هم أكثر عرضة للإبلاغ عن وعي أكبر حول هذا الموضوع. يقول حوالي 68٪ من أولئك الذين يهتمون بشدة بهذه المشكلة إنهم سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا. في المقابل ، 28٪ ممن يهتمون بالبعض و 15٪ فقط من هؤلاء لا يهتمون على الإطلاق أو لا يهتمون كثيرًا بهذه المسألة يقولون إنهم سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا.

تميل خيارات تناول الطعام لدى الأمريكيين إلى الارتباط بدرجة قلقهم بشأن قضية الأطعمة المعدلة وراثيًا.

يهتم حوالي ثلاثة من كل عشرة (31٪) من المستهلكين الدائمين للأغذية العضوية كثيرًا بقضية الأطعمة المعدلة وراثيًا ، مقارنة بـ 6٪ فقط بين أولئك الذين يأكلون القليل من الأطعمة العضوية.

من المرجح أن يهتم النباتيون / النباتيون بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا ، 39 ٪ من الأشخاص الذين هم على الأقل نباتيون أو نباتيون يهتمون كثيرًا بهذه المشكلة.

يميل الأشخاص المصابون بالحساسية تجاه الطعام أكثر قليلاً إلى الاهتمام بقضية الأطعمة المعدلة وراثيًا (22٪ يهتمون كثيرًا مقارنة بـ 14٪ بين أولئك الذين لا يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الطعام).

من المرجح أن تهتم النساء كثيرًا بقضية الأطعمة المعدلة وراثيًا أكثر من الرجال (20٪ مقابل 12٪).

لا توجد سوى اختلافات متواضعة في القلق بشأن هذه المسألة من قبل المجموعات الديموغرافية والتعليمية الأخرى. كبار السن ، الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر ، أقل عرضة قليلاً من نظرائهم الأصغر سنًا للاهتمام بعمق بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا. أولئك الذين حصلوا على شهادات ثانوية أو أقل هم أقل عرضة من المجموعات التعليمية الأخرى للاهتمام بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا. وأولئك الذين تقل دخولهم الأسرية عن 30 ألف دولار سنويًا لديهم قلق أقل قليلاً بشأن هذه المشكلة من أولئك ذوي الدخل المرتفع.

لا توجد فروق بين الأحزاب السياسية في درجة قلق الناس بشأن مسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا.

تتباين التوقعات العامة حول تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا ، ويخشى البعض من أن الكائنات المعدلة وراثيًا ستؤثر على البيئة وكذلك الصحة العامة

لدى الأمريكيين توقعات متباينة حول الآثار المحتملة للأطعمة المعدلة وراثيًا ، حيث أعرب الكثيرون عن تفاؤلهم وتشاؤمهم بشأن عواقب الأطعمة المعدلة وراثيًا.

يتوقع معظم الجمهور أن تزيد الأطعمة المعدلة وراثيًا من الإمدادات الغذائية العالمية. يقول ربعهم أن هذا مرجح جدًا ، ويقول 44٪ آخرون أن هذا مرجح إلى حد ما. تقول أغلبية صغيرة إلى حد ما أن الأطعمة المعدلة وراثيًا (20٪) أو من المحتمل جدًا (36٪) أن تنتج أغذية بأسعار معقولة.

في الوقت نفسه ، يقول حوالي نصف الأمريكيين إن المشكلات البيئية والصحية ستنجم عن الأطعمة المعدلة وراثيًا. يقول حوالي 18٪ أنه من المحتمل جدًا و 31٪ يقولون أنه من المحتمل إلى حد ما أن تسبب الأطعمة المعدلة وراثيًا مشاكل للبيئة. وتقول أسهم مماثلة إنه من المحتمل جدًا (16٪) أو من المحتمل إلى حد ما (33٪) أن تؤدي الأطعمة المعدلة وراثيًا إلى مشاكل صحية للسكان ككل.

الأشخاص الأكثر اهتمامًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أكثر عرضة للتنبؤ بالمشاكل البيئية والصحية بسبب هذه الأطعمة

يشعر الأشخاص المهتمون شخصيًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا بقلق خاص من أن مثل هذه الأطعمة ستؤدي إلى مشاكل صحية وبيئية للمجتمع. يقول حوالي 58٪ من أولئك الذين لديهم قلق شخصي عميق بشأن قضية الأطعمة المعدلة وراثيًا أنه من المحتمل جدًا أن تؤدي هذه الأطعمة إلى مشاكل للبيئة ، وتتوقع نسبة مماثلة (53٪) أن تؤدي الأطعمة المعدلة وراثيًا إلى مشاكل صحية للسكان ككل. . على النقيض من ذلك ، فإن غالبية أولئك الذين هم أقل انخراطًا في هذه القضية يقولون إن المشكلات البيئية والصحية الناجمة عن الأطعمة المعدلة وراثيًا ليست محتملة للغاية أو غير محتملة على الإطلاق.

تتوافق توقعات المخاطر التي يتعرض لها المجتمع من الأطعمة المعدلة وراثيًا مع الاختلافات الواسعة بين هذه المجموعات في وجهات نظرهم حول المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأطعمة المعدلة وراثيًا.

يتوقع المزيد من الرجال تأثيرات إيجابية من الأطعمة المعدلة وراثيًا ، ويتوقع المزيد من النساء آثارًا سلبية

لدى الرجال والنساء توقعات مختلفة نوعًا ما للأغذية المعدلة وراثيًا. الرجال أكثر تفاؤلا ، في حين أن النساء أكثر تشاؤما بشأن التأثير المحتمل للأغذية المعدلة وراثيا على المجتمع.

يميل الرجال أكثر من النساء لتوقع أن تزيد الأطعمة المعدلة وراثيًا من الإمدادات الغذائية العالمية (29٪ من الرجال مقابل 21٪ من النساء الذين يقولون إن هذا مرجح جدًا). وبالمثل ، من المرجح أن يقول الرجال أكثر من النساء إن الأطعمة المعدلة وراثيًا ستؤدي إلى انخفاض تكاليف الغذاء (25٪ مقابل 16٪ يقولون أن هذا مرجح جدًا). ولكن ، من المرجح أن تعتقد النساء أكثر من الرجال أن الأطعمة المعدلة وراثيًا ستخلق مشاكل للبيئة (21٪ من النساء مقابل 14٪ من الرجال الذين يقولون أن هذا مرجح جدًا) وأن تسبب مشاكل صحية للسكان ككل (20٪) من النساء مقابل 11٪ من الرجال الذين يقولون إن هذا مرجح جدًا).

هذه الاختلافات المتواضعة في التوقعات حسب الجنس تتماشى مع الدراسات الأخرى. على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجراها مركز بيو للأبحاث عام 2016 أن النساء أكثر حذرًا من الرجال في التقنيات الطبية الحيوية الناشئة لتعزيز القدرات البشرية ، ووجد استطلاع عام 2014 أن النساء أقل عرضة لتوقع التغييرات التكنولوجية المستقبلية ، بشكل عام ، لتحسين حياة الناس.

هناك اختلافات متواضعة بين الأجيال في الآثار المتوقعة من الأطعمة المعدلة وراثيًا. البالغون الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر هم أقل تشاؤمًا من نظرائهم الأصغر سنًا بشأن الآثار المحتملة للأطعمة المعدلة وراثيًا على المجتمع ، ويقول المزيد من البالغين الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر إن الضرر الذي يلحق بالبيئة أو الصحة العامة من الأطعمة المعدلة وراثيًا ليس من المحتمل حدوثه على الإطلاق أو من غير المحتمل حدوثه. لكن البالغين الأصغر سنًا ، وخاصة أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 29 عامًا ، من المرجح أن يعتقدوا أن الكائنات المعدلة وراثيًا ستؤدي إلى أطعمة بأسعار معقولة.

أولئك الذين لديهم معرفة علمية عالية هم أكثر تفاؤلاً في توقعاتهم بأن الأطعمة المعدلة وراثيًا ستعود بالفوائد على المجتمع. يقول ما يقرب من أربعة من كل عشرة (41٪) ممن لديهم معرفة علمية عالية أنه من المحتمل جدًا أن تزيد الأطعمة المعدلة وراثيًا من الإمدادات الغذائية العالمية. ويقول 35٪ ممن لديهم معرفة علمية عالية أنه من المحتمل جدًا أن تؤدي الأطعمة المعدلة وراثيًا إلى أطعمة بأسعار معقولة. وبالمقارنة ، فإن 11٪ فقط من أولئك الذين لديهم معرفة قليلة بالعلوم يقولون إن الأطعمة المعدلة وراثيًا من المرجح جدًا أن تزيد من إمدادات الغذاء العالمية ، ويقول 13٪ أن الأطعمة المعدلة وراثيًا من المرجح جدًا أن تجلب أغذية بأسعار معقولة.

يُظهر التعليم ، الذي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بمستويات المعرفة العلمية ، نمطًا مشابهًا. يميل حاملو شهادات الدراسات العليا إلى القول إن الأطعمة المعدلة وراثيًا من المرجح جدًا أن تزيد من إمدادات الغذاء العالمية وأن تؤدي إلى غذاء بأسعار معقولة أكثر من أولئك الذين لديهم تعليم أقل.

لدى الأمريكيين وجهات نظر مختلطة حول العلماء والأبحاث المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا

وجهات النظر العامة للعلماء وفهمهم للمخاطر الصحية وفوائد الأطعمة المعدلة وراثيًا مختلطة وفي كثير من الأحيان متشككة. يرى معظم الأمريكيين اختلافًا كبيرًا بين الخبراء العلميين حول ما إذا كانت الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة للأكل أم لا. في حين أن معظم الناس يثقون في العلماء أكثر مما يثقون في كل مجموعة من المجموعات الأخرى لتقديم معلومات كاملة ودقيقة حول الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا ، إلا أن أقلية فقط من الجمهور تقول إن لديها ثقة كبيرة في العلماء للقيام بذلك. في الوقت نفسه ، يقول معظم الأمريكيين إنه يجب أن يكون للعلماء دور رئيسي في قرارات السياسة المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا ، ولكن أيضًا يجب على أصحاب المزارع الصغيرة وعامة الناس أن يلعبوا دورًا هامًا. يقول عدد قليل من الأمريكيين إن قادة صناعة الأغذية يجب أن يلعبوا دورًا رئيسيًا على طاولة صنع السياسات.

لكن آراء العلماء المرتبطين بالأغذية المعدلة وراثيًا غالبًا ما تكون متشابهة بين أولئك الذين لديهم قلق شخصي عميق بشأن مسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا وأولئك الذين لا يهتمون كثيرًا. تكون الاختلافات أكثر وضوحًا بين هذه المجموعات عندما يتعلق الأمر بآراء تأثير الصناعة على نتائج البحث العلمي والثقة في قادة صناعة الأغذية لتقديم معلومات كاملة ودقيقة حول الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا. من نواحٍ أخرى ، يختلف الأشخاص الذين لديهم قلق عميق بشأن هذه المسألة بشكل متواضع فقط عن غيرهم من الأمريكيين في وجهات نظرهم للعلماء والبحث العلمي حول الأطعمة المعدلة وراثيًا.

يميل الأشخاص الذين يميلون إلى معرفة المزيد عن الموضوعات العلمية ، بشكل عام ، إلى الحصول على آراء أكثر إيجابية عن فهم العلماء ورؤية التأثيرات على نتائج أبحاثهم حول الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا في ضوء إيجابي.

يدرك عدد قليل نسبيًا من الأمريكيين إجماعًا علميًا واسعًا على سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا

خلص تقرير حديث من الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب إلى أنه لا يوجد دليل مقنع على أن المحاصيل المعدلة وراثيًا قد تسببت في مشاكل صحية أو بيئية. 18 وجدت مراجعات أخرى للأدبيات العلمية أن جميع الباحثين الذين يعملون في هذا الموضوع يعتقدون أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة مثل الأطعمة غير المعدلة وراثيًا. 19 وبالمثل ، وجد استطلاع أجراه مركز بيو للأبحاث عام 2014 أن 88٪ من أعضاء الجمعية الأمريكية لتقدم العلوم (AAAS) و 92٪ من حملة الدكتوراه. قال علماء الطب الحيوي إنه من الآمن تناول الأطعمة المعدلة وراثيا.

لكن من وجهة نظر الجمهور ، يبدو أن العلماء منقسمون حول سلامة الأطعمة المعدلة وراثيًا. تقول أقلية صغيرة فقط (14٪) من الأمريكيين أن جميع العلماء تقريبًا يتفقون على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة. قال 28٪ آخرون أن أكثر من نصف العلماء يقولون إن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة. لكن 53٪ من البالغين في الولايات المتحدة يقولون إن نصف العلماء أو أقل يتفقون على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة للأكل.

ترتبط آراء الناس الخاصة حول سلامة الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا ارتباطًا وثيقًا بتصوراتهم حول الإجماع العلمي. على سبيل المثال ، يميل أولئك الذين ينظرون إلى الأطعمة المعدلة وراثيًا على أنها أسوأ على الصحة بشكل خاص إلى القول إن هناك اتفاقًا ضئيلًا بين العلماء حول سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا. وجدت دراسات سابقة لمركز بيو للأبحاث نمطًا مشابهًا عندما يتعلق الأمر بتصورات الإجماع العلمي والمعتقدات حول تغير المناخ وكذلك المعتقدات حول التطور.

عبر جميع مستويات القلق بشأن هذه المسألة ، يرى القليل إجماعًا واسعًا بين العلماء على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة للأكل. من المرجح أن يرى أولئك الذين يهتمون كثيرًا بهذه المسألة إجماعًا بين العلماء (50٪ مقارنة بـ 37٪ من أولئك الذين يهتمون ببعض و 43٪ من أولئك الذين لا يهتمون كثيرًا أو لا يهتمون على الإطلاق بالأغذية المعدلة وراثيًا. القضية).

وبالمثل ، فإن الأشخاص الذين سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أكثر عرضة من أولئك الذين سمعوا أو لم يقرؤوا شيئًا عن هذه المسألة لرؤية إجماع بين العلماء على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة.

تقول أقلية من الأمريكيين إن العلماء يفهمون جيدًا الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا

لدى معظم الجمهور على الأقل بعض التحفظات حول فهم العلماء للتأثيرات الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا. قال 19٪ فقط من الأمريكيين إن العلماء يفهمون جيدًا المخاطر الصحية وفوائد تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا ، بينما قال 44٪ آخرون إن العلماء يفهمون ذلك جيدًا. يقول حوالي ثلث الأمريكيين إن العلماء يفهمون مخاطر وفوائد تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا بشكل غير جيد أو ليس جيدًا على الإطلاق. للمقارنة ، في مسح أجراه مركز بيو للأبحاث عام 2014 ، قال ثلثا (67٪) من البالغين في الولايات المتحدة إن العلماء عمومًا ليس لديهم فهم واضح للتأثيرات الصحية للمحاصيل المعدلة وراثيًا.

أولئك الذين يرون إجماعًا علميًا واسعًا على سلامة الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أكثر عرضة للاعتقاد بأن العلماء يفهمون هذا الموضوع. حوالي 45٪ ممن يعتقدون أن جميع العلماء تقريبًا يتفقون على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة للأكل ، يقولون أيضًا إن العلماء يفهمون هذا الموضوع جيدًا.

من المفارقات أن الأشخاص الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا يميلون إلى القول إن العلماء يفهمون المخاطر الصحية وفوائد تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا جيدًا (32٪). وبالمقارنة ، فإن عددًا أقل من الأشخاص الذين لا يهتمون على الإطلاق أو لا يهتمون كثيرًا بهذه المشكلة يمنحون العلماء درجات عالية لفهمهم للتأثيرات الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا. على الرغم من أن الأسهم المتشابهة تقريبًا من كل مجموعة تقول إن العلماء يفهمون تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا جيدًا على الأقل. يحدث نمط مماثل بين أولئك الذين يركزون على تناول الطعام الصحي والمغذي بشكل أكبر بين هذه المجموعة (29٪) يقولون إن العلماء يفهمون تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا جيدًا ، مقارنة بـ 16٪ من أولئك الذين لا يركزون على الأكل الصحي.

كما لوحظ أعلاه ، فإن أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أيضًا أكثر عرضة من غيرهم لرؤية العلماء على أنهم يوافقون على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة بشكل عام للأكل.

الأمريكيون هم الأكثر ثقة بالعلماء ، وأصحاب المزارع الصغيرة للحصول على معلومات حول تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا

الأمريكيون ، بشكل نسبي ، يثقون في المعلومات من العلماء وأصحاب المزارع الصغيرة حول سلامة الأغذية المعدلة وراثيًا أكثر مما يثقون به في المعلومات من قادة صناعة الأغذية أو وسائل الإعلام الإخبارية أو المسؤولين المنتخبين.

ومع ذلك ، من الناحية المطلقة ، فإن الأمريكيين متشككون إلى حد ما في المعلومات من العلماء. تقول أقلية من 35٪ إنهم يثقون كثيرًا بالعلماء لتقديم معلومات كاملة ودقيقة حول الآثار الصحية لتناول الأطعمة المعدلة وراثيًا. يقول حوالي واحد من كل خمسة إنهم لا يثقون في المعلومات الواردة من العلماء على الإطلاق أو لا يثقون كثيرًا. أفاد 43٪ من البالغين في الولايات المتحدة ببعض الثقة في معلومات العلماء.

تثق نسبة مماثلة من الأمريكيين في مالكي المزارع الصغيرة كثيرًا (29٪) أو البعض (49٪) لإعطاء معلومات كاملة ودقيقة حول الآثار الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا. ثقة الجمهور في المعلومات حول تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا من وسائل الإعلام وقادة صناعة الأغذية والمسؤولين المنتخبين أقل بكثير. لا يثق أكثر من واحد من كل عشرة أمريكيين في كل مجموعة من هذه المجموعات ، حيث تقول الكثير من الأغلبية إنهم لا يثقون أو لا يثقون كثيرًا في وسائل الإعلام الإخبارية وقادة صناعة الأغذية والمسؤولين المنتخبين لتقديم معلومات كاملة ودقيقة حول الآثار الصحية لجنرال موتورز الأطعمة.

أولئك الذين سمعوا أو قرأوا الكثير عن الأطعمة المعدلة وراثيًا من المرجح أن يثقوا بالعلماء (يقول 44٪ من هذه المجموعة إنهم يثقون كثيرًا بالعلماء ، مقارنة بـ 20٪ بين أولئك الذين قالوا إنهم لم يسمعوا أو يقرؤوا شيئًا عن الأطعمة المعدلة وراثيًا). الذين يهتمون أكثر بهذه القضية يعبرون عن مستوى مماثل من الثقة في العلماء مثل أولئك الذين لديهم اهتمام أقل بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا.

ومع ذلك ، فإن الأشخاص المهتمين بشدة بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا يشككون بشكل خاص في المعلومات الواردة من قادة صناعة الأغذية. 21٪ فقط من الأشخاص المهتمين بشدة بهذه المسألة يثقون بقادة صناعة الأغذية على الأقل أن بعضهم يقدم معلومات كاملة ودقيقة حول تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا ، مقارنة بـ 48٪ بين أولئك الذين لا يهتمون بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا على الإطلاق أو لا. كثير جدا. يقول نصف أولئك الذين يهتمون بشدة بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا (50٪) أن النتائج العلمية حول الأطعمة المعدلة وراثيًا تتأثر برغبات الباحثين لمساعدة صناعاتهم "معظم الوقت". في المقابل ، يقول 22٪ من أولئك الذين لا يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا نفس الشيء.

يقول ثلاثة من كل عشرة أمريكيين إن الأبحاث حول الأطعمة المعدلة وراثيًا غالبًا ما تتأثر بأفضل الأدلة المتاحة ، وتقول حصة مماثلة إن الدوافع الأخرى تؤثر على الباحثين

يقدم الجمهور تقييمًا مختلطًا لما يؤثر في أبحاث العلماء حول الأطعمة المعدلة وراثيًا. يشك العديد من الأمريكيين في أن أفضل الأدلة المتاحة تؤثر بشكل عام على نتائج الأبحاث حول الأطعمة المعدلة وراثيًا. يقول ثلاثة من كل عشرة أمريكيين إن نتائج الأبحاث تتأثر بأفضل الأدلة المتاحة في معظم الأوقات ، ويقول حوالي النصف (51٪) إن هذا يحدث في بعض الأوقات و 17٪ يقولون إن أفضل الأدلة المتاحة نادرًا ما تؤثر أو لا تؤثر أبدًا على نتائج البحث حول GM الأطعمة.

في الوقت نفسه ، يقول ثلاثة من كل عشرة أمريكيين (30٪) إن رغبات العلماء في مساعدة صناعاتهم تؤثر على نتائج الأبحاث المتعلقة بالأطعمة المعدلة وراثيًا في معظم الأوقات. نصف (50٪) يقولون أن هذا يحدث في بعض الأحيان.

التصورات بأن الاهتمامات المهنية للباحثين تؤثر على نتائج البحث متشابهة ، 30٪ يقولون أن هذه الدوافع تؤثر على البحث في معظم الأوقات ، ويقول 48٪ أن هذا يحدث في بعض الأوقات.

يتشكك الأشخاص الأكثر انخراطًا في قضية الأغذية المعدلة وراثيًا بشكل خاص في إمكانية تأثير الصناعة على نتائج البحث العلمي. نصف (50٪) أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا يقولون إن رغبات الباحثين في مساعدة صناعاتهم تؤثر على الأبحاث المتعلقة بالأطعمة المعدلة وراثيًا في معظم الأوقات. أولئك الأقل انخراطًا في قضية الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أقل ميلًا للقول بأن اهتمامات الصناعة غالبًا ما تؤثر على البحوث العلمية.

يميل الأشخاص الذين لديهم قلق شخصي أعمق بشأن مسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا أكثر من غيرهم من الأمريكيين إلى القول إن رغبات العلماء في التقدم الوظيفي أو ميولهم السياسية غالبًا ما تؤثر على نتائج أبحاثهم حول الأطعمة المعدلة وراثيًا.

لكن مستوى القلق بشأن قضية الأطعمة المعدلة وراثيًا لا علاقة له بالآراء القائلة بأن أفضل الأدلة المتاحة تؤثر على نتائج أبحاث العلماء. تقول أقلية من 29٪ ممن يهتمون كثيرًا بهذه القضية أن أفضل دليل يؤثر على نتائج الأبحاث حول الأطعمة المعدلة وراثيًا في معظم الأوقات ، كما تفعل حصص مماثلة من أولئك الذين لا يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا.

يميل الأشخاص ذوو المعرفة العلمية العالية إلى تبني آراء أكثر إيجابية للعلماء ونتائج أبحاثهم حول الأطعمة المعدلة وراثيًا

على الرغم من وجود اختلافات طفيفة فقط في تصورات المخاطر الناجمة عن تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا بين الأشخاص ذوي المستويات العالية أو المتوسطة أو المنخفضة من المعرفة العلمية ، فإن أولئك الذين لديهم معرفة علمية أعلى يميلون إلى تقييم العلماء وأبحاثهم حول الأطعمة المعدلة وراثيًا بشكل أفضل من أولئك الذين لديهم معرفة أقل.

أولئك الذين يتمتعون بمعرفة علمية عالية ، استنادًا إلى مؤشر مكون من تسعة عناصر ، من المرجح أن يروا العلماء على أنهم متفقون على أن الأطعمة المعدلة وراثيًا آمنة. مقارنة بـ 28٪ من ذوي المعرفة العلمية المنخفضة.

الأمريكيون ذوو المعرفة العلمية العالية يثقون بشكل خاص في المعلومات من العلماء حول تأثيرات تناول الأطعمة المعدلة وراثيًا. ما يقرب من نصف أولئك الذين لديهم معرفة علمية عالية (51٪) يثقون كثيرًا بالمعلومات من العلماء ، بينما يقول واحد فقط من كل خمسة (18٪) من ذوي المعرفة العلمية المنخفضة نفس الشيء.

يميل الأشخاص ذوو المعرفة العلمية العالية أيضًا إلى الاعتقاد بأن البحث عن الأطعمة المعدلة وراثيًا يعكس أفضل دليل متاح في معظم الأوقات (يقول 50٪ من أصحاب المعرفة العلمية العالية هذا ، مقارنة بـ 14٪ ممن لديهم معرفة علمية منخفضة).

مثل الأمريكيين الآخرين ، فإن أولئك الذين لديهم معرفة علمية عالية لديهم ثقة منخفضة في المعلومات من قادة صناعة الأغذية لتقديم معلومات كاملة ودقيقة حول تأثيرات الأطعمة المعدلة وراثيًا. ويقول أولئك الذين لديهم معرفة علمية عالية (32٪) ومتوسطة (37٪) أن رغبات الباحثين في مساعدة الصناعات التي يعملون معها أو يعملون من أجل التأثير على نتائج البحث معظم الوقت. هذا بالمقارنة مع 16٪ بين البالغين ذوي المعرفة العلمية المنخفضة.

يقول معظم الأمريكيين إن العلماء يجب أن يكون لهم دور في صنع السياسات المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا

على الرغم من بعض الشكوك بين الجمهور حول عمل العلماء في الأطعمة المعدلة وراثيًا ، فإن معظم الجمهور يريد أن يشغل العلماء مقعدًا على طاولة صنع السياسات. يقول ستة من كل عشرة بالغين في الولايات المتحدة (60٪) إنه يجب أن يكون للعلماء دور رئيسي في قرارات السياسة المعدلة وراثيًا ، ويقول 28٪ إنه يجب أن يكون للعلماء دور ثانوي. يعتقد 11٪ فقط أنه لا ينبغي أن يكون للعلماء أي دور في اتخاذ القرارات السياسية.

تدعم الأغلبية أيضًا الأدوار الرئيسية لصغار المزارعين وعامة الجمهور في قرارات السياسة المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا. يقول ستة من كل عشرة (60٪) من الأمريكيين إن صغار المزارعين يجب أن يكون لهم دور رئيسي في القرارات السياسية المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا ، وحصة مماثلة ، 57٪ ، يجب أن يكون لعامة الناس دور رئيسي. يقول عدد قليل من الأمريكيين أن قادة صناعة الأغذية يجب أن يكون لهم دور رئيسي في قرارات السياسة المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا (42٪). الأمريكيون هم الأقل ميلًا للقول إنه يجب أن يكون للمسؤولين المنتخبين دور رئيسي في سياسة الأغذية المعدلة وراثيًا (24٪) يقول 45٪ أن المسؤولين المنتخبين يجب أن يكون لهم دور ثانوي ويقول 30٪ إنه لا ينبغي أن يكون لهم أي دور في القرارات السياسية المتعلقة بالأغذية المعدلة وراثيًا.

يعطي الأشخاص المهتمون بشدة بمسألة الأغذية المعدلة وراثيًا أولوية أعلى لعامة الناس في قرارات السياسة. يقول 78٪ من هذه المجموعة إن الجمهور العام يجب أن يكون له دور رئيسي في قرارات السياسة. تقول أغلبية صغيرة إن العلماء يجب أن يكون لهم دور رئيسي في سياسة الأغذية المعدلة وراثيًا (66٪). وبالمقارنة ، فإن الأشخاص الذين لا يهتمون على الإطلاق أو لا يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا ، يعطون أولوية أعلى للعلماء في التأثير على قرارات السياسة.

تختلف تقييمات التغطية الإعلامية للأغذية المعدلة وراثيًا حسب درجة القلق بشأن هذه القضية

قلة من الأمريكيين يتابعون الأخبار عن الأطعمة المعدلة وراثيًا عن كثب ، ويقول 6٪ فقط من الأمريكيين إنهم يتابعون أخبار الأطعمة المعدلة وراثيًا عن كثب. حوالي 65٪ لا يتابعون أخبار الأطعمة المعدلة وراثيًا على الإطلاق أو لا يتابعون عن كثب ، ويقول 28٪ آخرون إنهم يتابعون مثل هذه الأخبار عن كثب إلى حد ما.

بشكل عام ، يعطي عدد أكبر من الأمريكيين تقييمات سلبية عن تقييمات إيجابية لكيفية تغطية وسائل الإعلام للأطعمة المعدلة وراثيًا. يقول حوالي 56٪ من الأمريكيين إن وسائل الإعلام تقوم بعمل سيئ للغاية أو سيئ إلى حد ما ، بينما يقول 41٪ أن وسائل الإعلام تقوم بعمل جيد للغاية أو إلى حد ما.

الأشخاص الذين يتابعون الأخبار المتعلقة بالأطعمة المعدلة وراثيًا ينقسمون بدرجة أكبر أو إلى حد ما في تقييماتهم للتغطية الإخبارية للأطعمة المعدلة وراثيًا (يقول 52٪ أن وسائل الإعلام تقوم بعمل جيد و 47٪ يقولون أن وسائل الإعلام تقوم بعمل سيئ).

تقييمات التغطية الإعلامية للأطعمة المعدلة وراثيًا متشابهة تقريبًا بين أولئك الذين لديهم اهتمام أكبر وأقل بقضية الأطعمة المعدلة وراثيًا.

ينتقد الأمريكيون ذوو المعرفة العلمية بشكل خاص التغطية الإعلامية للأغذية المعدلة وراثيًا. يقول حوالي 73٪ من ذوي المعرفة العلمية العالية إن وسائل الإعلام تقوم بعمل سيئ ، بينما يقول ربعهم فقط (26٪) إن وسائل الإعلام تقوم بعمل جيد في تغطية قضايا الأغذية المعدلة وراثيًا. وبالمقارنة ، فإن أولئك الذين لديهم معرفة علمية منخفضة منقسمون بشكل كبير في وجهات نظرهم حول التغطية الإعلامية لهذه القضايا ، 49٪ يقولون أن وسائل الإعلام تقوم بعمل جيد ، 45٪ يقولون أنهم يقومون بعمل سيئ في تغطية هذه القضايا.

تضمن استطلاع مركز بيو للأبحاث أيضًا سؤالين إضافيين يستكشفان آراء الناس حول توازن التغطية الإخبارية للأطعمة المعدلة وراثيًا.

بشكل عام ، يقول أربعة من كل عشرة أمريكيين (40٪) إن وسائل الإعلام لا تأخذ المخاطر الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا بجدية كافية. تعتقد نسبة أقل قليلاً (30٪) أن وسائل الإعلام تبالغ في المخاطر الصحية للأطعمة المعدلة وراثيًا. ما يقرب من الربع (26٪) يقولون أن وسائل الإعلام على ما يرام في تقاريرها.

علاوة على ذلك ، يقول 43٪ من البالغين في الولايات المتحدة إن وسائل الإعلام لا تمنح المتشككين في سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا سوى القليل من الاهتمام. تقول نسبة أقل (22٪) أن وسائل الإعلام الإخبارية تولي اهتمامًا كبيرًا للمتشككين. يقول حوالي الثلث (32٪) إن وسائل الإعلام الإخبارية تعطي المتشككين في سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا القدر المناسب من الاهتمام.

يرتبط مستوى اهتمام الناس بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا ارتباطًا وثيقًا بآرائهم حول التغطية الإعلامية. 73٪ من أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا يقولون إن وسائل الإعلام لا تأخذ التهديد الصحي من الكائنات المعدلة وراثيًا بجدية كافية. أولئك الذين لديهم القليل من القلق الشخصي بشأن هذه المسألة منقسمون بالتساوي تقريبًا بين ما إذا كانت وسائل الإعلام تبالغ في التهديد الصحي ، أو لا تأخذ التهديد الصحي بجدية كافية أو أنها على صواب في تقاريرها.

الآراء حول اهتمام وسائل الإعلام بالمتشككين في سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا تتبع نمطًا مشابهًا. يقول حوالي 73٪ من أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا إن وسائل الإعلام لا تولي سوى القليل من الاهتمام للمتشككين في سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا. في المقابل ، من بين أولئك الذين لا يهتمون كثيرًا أو لا يهتمون كثيرًا بمسألة الأغذية المعدلة وراثيًا ، يقول 27٪ أن وسائل الإعلام لا تعطي المتشككين في سلامة الكائنات المعدلة وراثيًا سوى القليل من الاهتمام.


أهم الاتجاهات التي تقود التغيير في صناعة الأغذية

صناعة المواد الغذائية تتطور بسرعة. في هذه المقالة ، يثقف قادة صناعة الأغذية والمبتكرون في أهم الاتجاهات التي تقود التغيير نحو مستقبل غذائي أكثر صحة واستدامة.

زيادة طلب المستهلك على الشفافية :

أكبر اتجاه يقود التغيير في صناعة الأغذية والمشروبات في الوقت الحالي هو الشفافية. يرغب المستهلكون في معرفة وفهم المكونات التي تدخل في منتجاتهم ، ولهذا السبب نرى العديد من المنتجات المبتكرة بقوائم مكونات أقصر يمكنك نطقها. يبحث المستهلكون عن البساطة بالإضافة إلى الأطعمة ذات الجودة الأفضل. في السابق ، كان من النادر قلب المنتج على الرف وقراءته قبل وضعه في عربة التسوق. يقرأ المستهلكون الجزء الخلفي من الباقات الآن أكثر من أي وقت مضى. "- سامانثا أبرامز ، المؤسس المشارك إيمي أورجانيكس

يبحث المستهلكون عن علامات تجارية تشترك في الشفافية تجاه المنتج ، فضلاً عن أنها تعكس قيمهم الشخصية. أصبحت العلامات التجارية التي يأكلها المستهلكون ويشربونها ويرتدونها تعبيرًا عما يطمحون إليه ، ولهذا السبب يبحثون عن قصة أصل الشركة وجهود الاستدامة والوعي الاجتماعي وشفافية الشركة. تعتبر الملصقات النظيفة ذات القيم الأخلاقية العالية أكثر أهمية من أي وقت مضى ، لا سيما لشريحة متنامية من المستهلكين ذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة ، مما يعني أن النكهات الاصطناعية و "الطبيعية" التي تم إنشاؤها في المختبر ليست مطلوبة للمستهلكين يريدون مكونات حقيقية من الطبيعة. قرارات الشراء الخاصة بهم كشكل من أشكال النشاط - فهم "يصوتون بأموالهم" ، ويدعمون الشركات التي تتماشى مع معتقداتهم الشخصية وأملهم في المستقبل. هناك شركات رائدة جسدت هذه القيم المستدامة قبل أن تصل إلى الوعي السائد ، ونحن الآن نشهد انضمام صناعة الأغذية الأوسع نطاقًا إليها. الآن ، أكبر تكتلات الأغذية في العالم تأخذ بعين الاعتبار وتستمع إلى مطالب المستهلكين - تدرك هذه الشركات أنها بحاجة إلى إجراء تغييرات منهجية هائلة لصالح شعبنا وكوكبنا من أجل الحفاظ على قدرتها التنافسية. - أحمد رحيم ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Numi Organic Tea

أعتقد أن حاجة المستهلكين المتزايدة واهتمامهم بالشفافية داخل صناعة المواد الغذائية يستمر في مساءلة شركات الأغذية ودفع التغيير داخل الصناعة. أتوقع أن هذا `` الاتجاه '' سيؤثر على ملصقات الأطعمة والمنتجات الغذائية والمطالبات التسويقية ، مما يتسبب في قيام الشركات بمشاركة المعلومات حول ثقافة العمل وإجراءات التضمين. بدأوا في تبني أطعمة كاملة ومعالجة بالحد الأدنى لتلبية احتياجاتهم الغذائية. هذا يعني أنهم يبتعدون عن المنتجات المدعمة بشدة ويستبدلونها بخيارات كاملة غنية بالمغذيات بطبيعتها. على الرغم من ذلك ، لا يزال من المهم التأكيد على التنوع ، حيث يستمر الأفراد في النقص في بعض العناصر الغذائية ، لذا فإن توصيل السمات الغذائية الإيجابية لأطعمة معينة سيكون أمرًا ضروريًا في العام المقبل. وبسبب هذا التعليم والوعي الجديد ، يمكن للمستهلكين المطالبة بالتغيير من شركات الأغذية التي يعتمدون عليها. - ستيفاني بيروززا آر إن ، وجبات خفيفة صحية لطيفة

زيادة طلب المستهلكين على الأغذية النباتية

"من خلال بحثنا الداخلي المملوك ، وجدنا أن 17٪ من سكان الولايات المتحدة و 23٪ من المستهلكين الكنديين يعتبرون أنفسهم" مصنعون للأمام ". لا يتطلب منك أن تكون "نباتيًا" بالضرورة أن تكون نباتيًا أو نباتيًا ، بل تفضل ما يقرب من 70 بالمائة من وجباتك أن تحتوي على مكونات نباتية 100٪ نظيفة. مع التطور السريع لاحتياجات المستهلكين ، يجب على شركات الأغذية إعادة تخيل الطريقة التي يتم بها زراعة الأطعمة النباتية الطازجة وإعدادها وتسليمها وتقديمها في النهاية إلى المائدة. لتوصيل الأطعمة الطازجة والتي تحتوي على مكونات طبيعية فقط - ستحتاج البنية التحتية لسلسلة التوريد في جميع أنحاء بلدنا إلى إعادة هيكلة لإدارة الأطعمة الطازجة أو قصيرة العمر الافتراضي التي لا تحتوي على مواد حافظة أو مكونات صناعية .. هذا كبير للغاية مهمة.- مولي هيميتر ، الرئيس والمدير التنفيذي لشركة لانديك

تؤدي البدائل النباتية وغير المصنوعة من الألبان إلى إحداث تغيير كبير. المعتمد على النبات هو تحول طويل المدى في الشكل أعتقد أنه جاذبي ويغير بشكل كبير الخيارات التي يتخذها المستهلكون. لقد عملت في صناعة الموسيقى عندما كانت تمر بعملية التحول من الشكل المادي إلى الرقمي وأدركت كل الدلائل التي تدل على أن هذا التحول من منتجات الألبان إلى منتجات غير الألبان له نفس الحجم. - إدوارد أفيرديك ، المؤسس المشارك والرئيس لشركة Coconut Collaborative

الصحة والعافية هو الاتجاه الذي كان المحرك الأساسي للتغيير في الأطعمة والمشروبات في جميع أنحاء العالم ، ولا نتوقع استمرار هذا الاتجاه فحسب ، بل نتوقع تسارعه أيضًا. على مدى السنوات الخمس الماضية ، رأينا هذا الاتجاه يتجلى في تسميات أوضح وأكثر وضوحًا ، ونمو العروض العضوية و "الأفضل لك" من كبار تجار التجزئة ، والنمو في الوافدين الجدد عبر الفئات. تشمل الدوافع الثلاثة لهذا الاتجاه: 1) أن يصبح المستهلكون أكثر تثقيفًا بشأن فوائد الخيارات الصحية. 2) يتخذ تجار التجزئة مناصب مع شركات جديدة أصغر وأكثر ابتكارًا بدافع الحاجة إلى التنويع وزيادة هوامش الربح. 3) تغيير الشركات للمنتجات التي تم إنشاؤها على مدار المائة عام الماضية وإعادة إنشاء العناصر الشعبية بدون بدائل السكر والدهون المشبعة والتلوين الصناعي والخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا والمواد الحافظة الأقل. في الآونة الأخيرة ، شهدنا نموًا في البروبيوتيك والكولاجين والبروتين والأغذية والمشروبات النباتية. في المستقبل القريب ، نعتقد أننا سنرى نفس النمو مع اتفاقية التنوع البيولوجي في الصناعة أيضًا.

على مدى السنوات الخمس الماضية ، كان هناك انخفاض في المبيعات من قادة CPG التقليديين في جميع المجالات ، وتعمل الشركات الأحدث التي تركز على الصحة على ملء الفراغ من خلال دفع التغيير بطريقة أسرع وأفضل وأكثر ابتكارًا مما يمكن للقادة القدامى تنفيذه . نظرًا لاستمرار نضال الشركات الكبرى من أجل النمو ، فإن تلك الشركات التي تستفيد من اتجاه الصحة والعافية هي التي تقدم لتجار التجزئة التغيير بأصغر الطرق لدفع التغيير مع المستهلكين للاختيار الصحي. - برنت ويليس ، الرئيس التنفيذي لشركة New Age Beverages

تهيمن المكونات الوظيفية في الأغذية والمشروبات على الصناعة. يطالب المستهلكون بحل شامل. تلك المنتجات التي تلبي متطلبات متعددة تجذب انتباه المستهلك وتضع علامة. يعد تقديم الطعام للمتطلبات الغذائية المتعددة بالإضافة إلى تقديم عنصر وظيفي محدد للمنتجات أمرًا أساسيًا لتمييز نفسك عن العلامات التجارية الأخرى والتميز. - جانين زابيني ، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Amp ، Gutsii


التفكير الأخلاقي الحيوي في استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا

وفقًا لبعض التقديرات ، تحتوي حوالي 60 بالمائة من المنتجات في المتاجر حول العالم على أجزاء من أصل معدل وراثيًا ، ولا يدرك العديد من المستهلكين ما هو موجود في منتجاتهم. معظم الناس لديهم موقف سلبي للغاية تجاه ما يسمى بأطعمة فرانكشتاين ، ويتساءلون عما إذا كانت الكائنات المعدلة وراثيًا ضارة بصحة الإنسان أم لا ، وما إذا كانت تقنيات تربية النباتات الجديدة هذه مثيرة للجدل بالنسبة للبيئة.

أولاً ، اسمحوا لي أن أوضح أن الطعام المعدل وراثيًا ليس مفهومًا واحدًا & # 8211 ليست كل الكائنات المعدلة وراثيًا لها نفس الخصائص. ذرة BT ، أرز ذهبي ، نباتات مقاومة للفيروسات ، تفاح لا يتحول إلى اللون البني ... تشتمل الكائنات الحية المعدلة وراثيًا على جينات مختلفة يتم إدخالها بطرق مختلفة.

لسوء الحظ ، لا نعرف حتى الآن كيف يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان والبيئة لأن هذا مجال غير مستكشف نسبيًا. لذا سواء أحببنا ذلك أم لا ، فنحن الآن عن غير قصد جزء من تجربة ضخمة.

الهندسة الوراثية ولماذا يتم استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا

تستخدم الكائنات المعدلة وراثيًا لتغيير الخصائص الفردية للأغذية من أجل تحقيق & # 8220 أفضل جودة وكمية أكبر. & # 8221 يتم الانتهاء من هذه العملية في المختبرات حيث يتم مشاركة الخصائص الجينية المرغوبة بين نوعين من الأطعمة المختلفة من أجل إنتاج منتج غذائي مرغوب فيه أكثر . الهدف هو تحسين الكائنات الغذائية لتكون أكثر تغذية ، وأكبر ، وتدوم لفترة أطول وفي نفس الوقت لا تعرض صحة الإنسان والنظام البيئي للخطر.

لا تعكس المادة المعدلة الجديدة الميزات الجديدة فحسب ، بل تنقلها أيضًا إلى نسلها المستقبلي. أثار بعض الأشخاص مخاوف بشأن هذه العملية ، حيث لا يمكن أن تحدث بشكل طبيعي. الأنواع الجديدة من الغذاء أكثر مقاومة لبعض الحشرات والفيروسات والفطريات ومبيدات الآفات ، مما يسهل إنتاجها ويزيد الغلة. تؤدي هذه العملية إلى تغييرات في النظام البيئي الطبيعي وتخلق كائنات جديدة غير موجودة في الطبيعة ولم يُعرف تأثيرها على توازن الكواكب بعد.

ما هي مخاوف الكائنات المعدلة وراثيًا؟

توجد العديد من المخاوف حول استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا. نظرًا لأن الصناعة لم يتم تنظيمها بشكل كبير بعد ، حتى إذا كنت على دراية بالكائنات المعدلة وراثيًا في طعامك ، فقد يكون من الصعب معرفة المادة الوراثية التي تم استخدامها لإنتاج هذا الطعام. هذا يعني أن المستهلكين قد يكونون أقل دراية بالآثار الجانبية المحتملة ، مثل الآثار السامة وردود الفعل التحسسية غير المتوقعة من استهلاك المواد التي تم إنشاؤها حديثًا.

لسوء الحظ ، لم تُعرف بعد التأثيرات طويلة المدى للكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان ، ولكن كانت هناك بعض الدراسات البحثية على الحيوانات. وجد النمساويون أن الفئران التي تم تغذيتها بذرة معدلة وراثيًا كان لديها عدد أقل من النسل. قدمت نتائج الأبحاث التي نشرها الدكتور أرباد بوشتي دليلاً على أن البطاطس المعدلة وراثيًا في حيوانات التجارب تسببت في تلف الأعضاء الداخلية وإضعاف جهاز المناعة لديهم.

قد تحتوي الأغذية المعدلة وراثيًا على مستوى عالٍ من المواد السامة مثل الفورمالديهايد والغليفوسات. حذرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) من أن الغليفوسات ، وهو مكون رئيسي في مبيدات الأعشاب Roundup ، ربما يكون مادة مسرطنة للإنسان.

المخاوف البيئية هي مصدر قلق آخر في مجال الكائنات المعدلة وراثيًا. لا يمكن السيطرة على انتشار حبوب اللقاح من النباتات المعدلة وراثيا إلى الأنواع الأصلية. بعض الخبراء قلقون بشكل معقول من أن هذا يمكن أن يؤدي إلى تدمير تنوع الأنواع والنظم الإيكولوجية.

في عام 2008 ، نمت النباتات المعدلة وراثيًا على 125 مليون هكتار من الأراضي الزراعية ، وبحلول عام 2017 زادت هذه المساحة إلى ما يقرب من 190 مليون هكتار. في الولايات المتحدة وحدها ، بعد ست سنوات من انتشار حبوب اللقاح من المحاصيل المعدلة وراثيًا إلى المحاصيل غير المعدلة وراثيًا ، أصيب ما يصل إلى 67٪ من إجمالي المناطق الزراعية بالتلوث. على الرغم من أن مقدار التلقيح المتبادل يتم التحكم فيه عن طريق المسافات المادية بين المحاصيل غير المعدلة والمحاصيل المعدلة وراثيًا والتداخل في فترة الإزهار ، فإن إطلاق الكائنات المعدلة وراثيًا في البيئة يعتمد على العديد من العوامل التي يستحيل التحكم فيها تمامًا.

يحذر العلماء أيضًا من التأثيرات الخطيرة المحتملة الأخرى والآثار غير المتوقعة على المدى الطويل مثل:

  • خطر تلوث لا رجعة فيه للنظام البيئي
  • انخفاض التنوع البيولوجي
  • المواد المسببة للحساسية والسموم الغذائية الجديدة الناشئة في إنتاج الغذاء
  • الخطر المحتمل للعدوى والطفرات في الخلايا البشرية
  • تطور سلالات فيروسية جديدة
  • تزايد المقاومة للمضادات الحيوية التي تستخدم لتحسين الغذاء

المزايا الناشئة عن استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا

يمكن أن تقدم الكائنات المعدلة وراثيًا فوائد لحياة الإنسان أيضًا. أصبحت بعض المحاصيل النباتية المعدلة وراثيًا مقاومة للحشرات الفردية والطفيليات والأعشاب الضارة ، مما يجعل استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الآفات غير ضروري ، والحد من استخدام هذه المواد الكيميائية سيقلل من التلوث البيئي. في المستقبل ، يمكن استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا لإنتاج أغذية ذات قيمة غذائية أعلى ، وهذا من شأنه أن يقلل من العمليات الصناعية ويقلل من استخدام بعض المواد المضافة والبوليمرات. ويتم إجراء الأبحاث لإنشاء أنواع نباتية قادرة على تصنيع المواد الطبية الفردية.

GMOS وإنتاج الغذاء بسبب النمو السكاني

يتوقع بعض الخبراء أنه بحلول عام 2100 سيصل عدد سكان العالم إلى 10 أو 11 مليار نسمة. لتلبية متطلبات الاستهلاك الغذائي العالمي ، يُقترح استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا. القدرة الحالية للزراعة لا يمكن أن تحافظ على النمو السكاني.

تعتبر التكنولوجيا الحيوية نهجًا مهمًا في هذه الحالة ، حيث يمكنها أن تمكن من زراعة أنواع نباتية فردية في مناطق غير معالجة وخلق أنواع نباتية مقاومة للظروف المناخية المختلفة. ستتمتع هذه الأنواع النباتية بفاعلية وإنتاجية أفضل بشكل ملحوظ وبالتالي تقلل إلى حد كبير الخسائر التي تسببها الحشرات والطفيليات.

لكن هل تغيير أساليب الزراعة هو الحل الصحيح حقًا في هذه الحالة؟

في أبريل 2008 ، وقعت 59 دولة في جوهانسبرج على تقرير IAASTD العالمي ، الذي تم إنشاؤه في التقييم الدولي للمعرفة الزراعية والعلوم والتكنولوجيا من أجل التنمية (IAASTD) تحت رعاية الأمم المتحدة. وجد التقرير أن الكائنات المعدلة وراثيًا ليست حلاً لمكافحة الجوع العالمي والنمو السكاني ، وبدلاً من ذلك اقترحنا توفير الوصول إلى الأراضي الزراعية وتنظيم الأسواق المحلية بشكل أفضل والاستثمار في الأبحاث حول النباتات التقليدية. الجوع ليس مشكلة أرقام بل هو في الأساس مشكلة سياسية واقتصادية. لذلك ، يجب أن نركز على تطوير سياسات سياسية واقتصادية أكثر شمولاً لدعم توزيع الغذاء بدلاً من مجرد زراعة المزيد.

لقد تجاوزنا الخط إلى نقطة اللاعودة

تتمتع أغذية التكنولوجيا الحيوية بالقدرة على معالجة نقص الغذاء ، وخفض تكاليف الغذاء ، وتقليل تأثير الزراعة على تدمير الموائل ، والحفاظ على التربة والمياه والطاقة. ومع ذلك ، نظرًا لأن التلاعب الجيني يمكن أن يكون له آثار ضارة على صحة الأشخاص أو النظام الإيكولوجي ، يجب مراقبة عملية نقل الطعام من الحقل إلى اللوحة عن كثب وتقتصر على استخدامها في حالات الأزمات. وهذا يشمل الحد من إطلاق الكائنات المعدلة وراثيًا في الطبيعة وزراعتها فقط في المناطق المحمية مثل البؤر الساخنة والمختبرات.


يبدو حل المشكلات العالمية هذه الأيام أقل قابلية للتحقيق مما كان عليه الحال في السابق. اعتدنا على محاربة الدخلاء بالأسلحة. كيف نحارب الجينات غير المرئية التي ستزرع في حدائقنا أو تجد الطريق إلى أطباقنا بطريقة أخرى؟ ومع ذلك ، إليك بعض الإجراءات التي يمكنك اتخاذها لتجنب استهلاك الأطعمة المعدلة وراثيًا ودعمها.


اختبارات السلامة على المحاصيل التجارية المعدلة وراثيا

تم إنتاج الطماطم المعدلة وراثيًا عن طريق إدخال جينات kanr في الطماطم بطريقة & # x02018antisense & # x02019 GM (IRDC 1998). أظهرت النتائج أنه لم تكن هناك تغييرات كبيرة في محتوى البروتينات والفيتامينات والمعادن السامة وفي جلايكو ألكالويدس (Redenbaugh وآخرون 1992). لذلك ، تم اعتبار أن GM والطماطم الأصلية & # x0201cs مكافئة بشكل كبير & # x0201d. في دراسات السمية الحادة التي أجريت على ذكور / إناث الفئران ، والتي تم تغذيتها بالأنابيب بالطماطم المعدلة وراثيًا ، تم الإبلاغ عن عدم وجود تأثيرات سامة. دراسة مع التعبير عن الطماطم المعدلة وراثيًا ب. تورينجينسيس تم التأكيد على التوكسين CRYIA (b) من خلال العرض الكيميائي المناعي للارتباط المختبري لسم Bt إلى الأعور / القولون من البشر وقرود الريسوس (Noteborn et al. 1995).

الذرة المعدلة وراثيا

أظهر سطرين من الذرة المعدلة وراثيًا المقاومة لمبيدات الأعشاب Chardon LL معبرًا عن جين phosphinothricin acetyltransferase قبل وبعد التلويث فروقًا معنوية في محتوى الدهون والكربوهيدرات مقارنة بالذرة غير المعدلة وراثيًا وبالتالي كان هناك اختلاف جوهري في النتائج. تم إجراء اختبارات السمية فقط مع الذرة على الرغم من أنه لا يمكن إثبات أو استبعاد الآثار غير المتوقعة لنقل الجين أو الناقل أو إدخال الجين. كان تصميم هذه التجارب معيبًا أيضًا بسبب ضعف الهضم وانخفاض كفاءة تحويل العلف للذرة المعدلة وراثيًا. تم نشر دراسة واحدة لتغذية الدجاج اللاحم مع حصص تحتوي على ذرة Bt المحورة وراثياً من حدث 176 (Novartis) (Brake and Vlachos 1998). ومع ذلك ، فإن نتائج هذه التجربة أكثر صلة بالدراسات التجارية من الدراسات العلمية الأكاديمية.

فول الصويا المعدل وراثيا

لجعل فول الصويا مقاومًا لمبيدات الأعشاب ، فإن جين 5-enolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase من أجروباكتريوم كان مستعملا. تدعي اختبارات السلامة أن تنوع GM & # x0201cs مكافئ جوهري & # x0201d لفول الصويا التقليدي (Padgette et al. 1996). تم ادعاء نفس الشيء بالنسبة لفول الصويا المقاوم للغليفوسات GTS الذي تم رشه بمبيد الأعشاب هذا (Taylor et al. 1999). ومع ذلك ، تم تسجيل عدة فروق ذات دلالة إحصائية بين خطوط GM وخطوط التحكم (Padgette et al. 1996) وأظهرت الدراسة تغيرات ذات دلالة إحصائية في محتويات الجينيستين (الايسوفلافون) مع أهمية كبيرة للصحة (Lappe وآخرون ، 1999) وزيادة المحتوى في مثبط التربسين.

تم إجراء دراسات حول قيمة التغذية (Hammond et al. 1996) والسمية المحتملة (Harrison et al. 1996) للجرذان ودجاج اللاحم وسمك السلور وأبقار الألبان لخطين معدلين وراثيًا من فول الصويا المقاوم للغليفوسات (GTS). تم العثور على النمو ، وكفاءة تحويل العلف ، وتكوين شرائح سمك السلور ، ووزن عضلات صدر الفراريج والدهون ، وإنتاج الحليب ، وتخمير الكرش وهضمه في الأبقار لتكون مماثلة لـ GTS وغير GTS. كانت هذه الدراسات تحتوي على الثغرات التالية: (أ) لم يتم إعطاء مآخذ علف فردية أو أوزان للجسم أو الأعضاء وكانت دراسات الأنسجة عبارة عن فحص مجهري نوعي على البنكرياس ، (ب) لم تكن قيمة التغذية لخطي GTS مكافئة إلى حد كبير إما لأن الفئران / نما سمك السلور بشكل أفضل على أحد سلالات GTS مقارنة بالآخر ، (ج) لم يكن تصميم الدراسة مع دجاج اللاحم مقنعًا كثيرًا ، (د) أظهر إنتاج الحليب وأداء الأبقار المرضعة أيضًا فروقًا معنوية بين الأبقار التي تغذيها GM و الأعلاف غير المعدلة وراثيًا و (هـ) اختبار سلامة 5-enolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase ، الذي يجعل فول الصويا مقاومًا للجليفوسات (Harrison et al. 1996) ، كان غير ذي صلة لأنه في دراسات التزقيم بكتريا قولونية تم استخدام مادة مؤتلفة وليس منتج GTS. في دراسة منفصلة (Teshima et al.2000) ، فقد زُعم أن الفئران والفئران التي تم تغذيتها بنسبة 30 & # x000a0٪ محمصة من GTS أو غير GTS في نظامهم الغذائي لم يكن لها فروق ذات دلالة إحصائية في الأداء التغذوي وأوزان الأعضاء والتشريح المرضي وإنتاج الأجسام المضادة IgE و IgG.

البطاطس المعدلة وراثيا

لم تكن هناك تحسينات في محتوى البروتين أو خصائص الأحماض الأمينية في البطاطس المعدلة وراثيًا (Hashimoto et al. 1999a). في دراسة تغذية قصيرة لإثبات سلامة البطاطس المعدلة وراثيًا التي تعبر عن جين فول الصويا جلايسينين ، تم تغذية الفئران يوميًا بالقوة بـ 2 & # x000a0g من البطاطس المعدلة وراثيًا أو التحكم في البطاطس / كجم من وزن الجسم (Hashimoto et al 1999b). لم يتم العثور على اختلافات في النمو ، وتناول العلف ، وعدد خلايا الدم وتكوينها وأوزان الأعضاء بين المجموعات. في هذه الدراسة ، تم الإبلاغ عن انخفاض تناول الحيوانات للبطاطس (Pusztai 2001).

تغذية الفئران بالبطاطا المحولة مع أ Bacillus thuringiensis فار.كورستاكي ثبت أن الجين Cry1 الذيفاني أو السم نفسه قد تسبب في تضخم الخلايا الظهارية الزغبية وتعدد النوى ، واضطراب الميكروفيلي ، وتنكس الميتوكوندريا ، وزيادة أعداد الجسيمات الحالة والفجوات الذاتية ، وتنشيط خلايا بانث المقفرة (فارس والسيد 1998). أظهرت النتائج ثبات سم CryI في أمعاء الفئران. تنمو الفئران التي تتغذى على الزوج ايزو-بروتيني و ايزو- أنظمة غذائية متوازنة من السعرات الحرارية تحتوي على بطاطس نيئة أو مسلوقة غير معدلة وراثيًا وبطاطس معدلة وراثيًا مع قطرة الثلج (Galanthus nivalis) أظهر جين البصيلة (GNA) (Ewen and Pusztai 1999) زيادة معنوية في سمك الغشاء المخاطي للمعدة وطول أمعاء الفئران التي تغذت على البطاطا المعدلة وراثيًا. كانت معظم هذه التأثيرات ناتجة عن إدخال البنية المستخدمة للتحول أو التحول الجيني نفسه وليس إلى GNA الذي تم اختياره مسبقًا باعتباره محاضرة غير انقسامية غير قادرة على إحداث نمو معوي مفرط التنسج (Pusztai et al. 1990) وتسلل الخلايا اللمفاوية التائية الظهارية.

أرز معدّل وراثيًا

تم تطوير النوع الذي يعبر عن جين جلايسينين فول الصويا (40 & # x0201350 & # x000a0mg glycinin / g protein) (Momma et al. 1999) وزُعم أنه يحتوي على 20 & # x000a0٪ بروتين أكثر. ومع ذلك ، تم العثور على زيادة محتوى البروتين على الأرجح بسبب انخفاض الرطوبة بدلاً من الزيادة الحقيقية في البروتين.

قطن معدّل وراثيًا

تم تطوير العديد من سلالات نباتات القطن المعدلة وراثيًا باستخدام جين من Bacillus thuringiensis subsp. كورستاكي توفير حماية متزايدة ضد الآفات الرئيسية. تم الادعاء بأن السلالات & # x0201cs مكافئة بشكل جوهري & # x0201d إلى السلالات الأم (Berberich et al. 1996) في مستويات المغذيات الكبيرة والجوسيبول. كانت الأحماض الدهنية Cyclopropenoid ومستويات الأفلاتوكسين أقل من تلك الموجودة في البذور التقليدية. ومع ذلك ، وبسبب استخدام الإحصاءات غير الملائمة ، كان من المشكوك فيه ما إذا كانت الخطوط المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا متساوية ، خاصة وأن الضغوط البيئية يمكن أن يكون لها تأثيرات غير متوقعة على مستويات مضادات المغذيات / السموم (Novak and Haslberger 2000).

البازلاء المعدلة وراثيا

القيمة الغذائية للوجبات التي تحتوي على البازلاء المعدلة وراثيا التي تعبر عن مثبط ألفا أميليز للفول عند إطعامها للجرذان لمدة 10 & # x000a0 يوم بجرعتين مختلفتين. تم إثبات أن 30 & # x000a0٪ و 65 & # x000a0٪ مماثلة لتلك الموجودة في البازلاء الأم (Pusztai et al. 1999). في الوقت نفسه ، من أجل إثبات سلامتها للبشر ، يجب إجراء تقييم مخاطر محدد أكثر صرامة باستخدام العديد من الخطوط المعدلة وراثيًا. يجب أن تتبع الاختبارات التغذوية / السمية على حيوانات المختبر الاختبارات السريرية مزدوجة التعمية من نوع الدواء الوهمي مع متطوعين بشريين.


تغيير المواقف تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا - الوصفات

شانتال بول نيلسن *
المعهد الدنماركي للاقتصاد الزراعي والسمكي
وجامعة كوبنهاغن
البريد الإلكتروني: [email protected]

كارين ثيرفيلدر
الأكاديمية البحرية الأمريكية

شيرمان روبنسون
المعهد الدولي لبحوث السياسات الغذائية

تحلل هذه الورقة السعر والإنتاج والعواقب التجارية لتغيير تفضيلات المستهلك فيما يتعلق باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في إنتاج الغذاء. الإطار التحليلي المستخدم هو نموذج توازن عام تجريبي عالمي ، حيث يتم فصل سلسلة معالجة الأغذية بأكملها - من المحاصيل الأولية إلى علف الماشية إلى الأغذية المصنعة - إلى خطوط إنتاج معدلة وراثيًا وغير معدلة وراثيًا. يستخدم هذا النموذج لتحليل الآثار المترتبة على الاستخدام الواسع النطاق للمحاصيل المعدلة وراثيًا في بعض المناطق بينما يتبنى المستهلكون في أوروبا الغربية وآسيا ذات الدخل المرتفع موقفًا نقديًا تجاه الأطعمة المعدلة وراثيًا. تم توضيح تمثيلين مختلفين لتغييرات تفضيلات المستهلك: (1) تغير في حساسية السعر: أي أن طلب المستهلك أقل حساسية للانخفاض في أسعار الأغذية المعدلة وراثيًا بالنسبة للأصناف غير المعدلة وراثيًا ، و (2) التحول الهيكلي في الطلب: بالنسبة لحصة سعرية معينة ، يطلب المستهلكون ببساطة أقل من مجموعة متنوعة معدلة وراثيًا مقارنة بالصنف غير المعدّل وراثيًا.

تظهر نتائج التحليل التجريبي عندما يتم فصل أنظمة الإنتاج والتسويق إلى خطوط معدلة وراثيًا وغير معدلة وراثيًا على طول الطريق من المحاصيل الأولية من خلال علف الماشية إلى معالجة الأغذية ، فإن تغيير مواقف المستهلكين تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا سيكون له تأثيرات كبيرة على التجارة والإنتاج والأسعار لا فقط لقطاعات المحاصيل التي تستفيد مباشرة من التكنولوجيا الجديدة ، ولكن أيضًا للقطاعات التي تستخدم هذه المحاصيل كمدخلات في الإنتاج. إن تفسير كراهية المستهلك للأغذية المعدلة وراثيًا على أنها انخفاض الحساسية لتغيرات الأسعار النسبية يخفف من تأثير فرق الإنتاجية بين الصنفين. إذا كانت التغييرات في تفضيلات المستهلك هي في الواقع مسألة رفض أكثر منها حساسية منخفضة للسعر ، فإن التأثيرات على الأسعار والإنتاج وتدفقات التجارة تكون أكثر دراماتيكية وينعكس اتجاه التأثيرات. البلدان التي تعتمد بشكل كبير على تصدير المحاصيل ذات الإمكانات المعدلة وراثيًا إلى المناطق الحرجة للكائنات المعدلة وراثيًا تجد نفسها تزداد الصادرات وبالتالي إنتاج الأصناف غير المعدلة وراثيًا وتقلل من إنتاج الأصناف المعدلة وراثيًا على الرغم من فائدة الإنتاجية. من الواضح أن النتائج تعتمد بشكل حاسم على مدى رفض المستهلكين للكائنات المعدلة وراثيًا وحجم مكاسب الإنتاجية المفقودة مقارنةً بعلاوة السعر النسبية التي يمكن الحصول عليها على الأصناف غير المعدلة وراثيًا. بالنسبة لبعض البلدان ، فإن تطوير أسواق الأغذية المنفصلة المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا هو وسيلة للاحتفاظ بالوصول إلى أسواق التصدير المهمة فقط إذا وفقط إذا كان من الممكن في الواقع الحفاظ على الخاصية غير المعدلة وراثيًا والتحقق منها في جميع أنحاء نظام التسويق بتكاليف معقولة.

هناك اختلافات جوهرية في إدراك المخاطر والفوائد المرتبطة باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في إنتاج الغذاء. يُزعم أن زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا توفر للمزارعين مجموعة من الفوائد الزراعية ، لا سيما من حيث متطلبات المدخلات المنخفضة. علاوة على ذلك ، يعد المدافعون عن هذه التكنولوجيا الحيوية الجديدة بالمزيد من الأطعمة المغذية وغيرها من الأطعمة المعززة الجودة للمستهلكين مع تطور التكنولوجيا. يتبنى المزارعون في أمريكا الشمالية وعدد قليل من البلدان النامية الكبيرة مثل الأرجنتين والمكسيك والصين أنواع المحاصيل المعدلة وراثيًا الجديدة فور توفرها ، ويقبل المواطنون في هذه البلدان عمومًا هذا التطور. من ناحية أخرى ، يشعر المعارضون بالقلق إزاء الآثار السلبية المحتملة على البيئة وسلامة الأغذية. وجدوا أن الأدلة العلمية المتاحة في الوقت الحاضر غير كافية لاستنتاج أن الكائنات المعدلة وراثيًا واستخدامها في إنتاج الغذاء آمنة. هذا الشك تجاه التعديل الوراثي صريح بشكل خاص في أوروبا الغربية ، على الرغم من أن المستهلكين في أماكن أخرى بدأوا أيضًا في المطالبة بالقدرة على اتخاذ خيارات مستنيرة حول ما إذا كانوا سيستهلكون الأطعمة المعدلة وراثيًا أم لا.

بدأ رد الفعل الحاد ضد الهندسة الوراثية من قبل بعض المستهلكين بالفعل في إنشاء أنظمة تسويق متمايزة للذرة وفول الصويا المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا ، على سبيل المثال في الولايات المتحدة الأمريكية. ستكون مواقف المستهلكين محددًا مهمًا للربحية ومن ثم قابلية الأسواق للأصناف غير المعدلة وراثيًا على المدى الطويل. بالنسبة للمنتجين ، فإن الأمر يتعلق بتقييم فوائد وتكاليف الوصول إلى الأسواق المتخصصة للمحاصيل غير المعدلة وراثيًا مقارنة بفوائد انخفاض تكاليف الإنتاج المرتبطة بزراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا. علاوة على ذلك ، فإن العديد من المستهلكين لا ينتقدون فقط استخدام تقنيات الهندسة الوراثية في إنتاج السلع السائبة مثل فول الصويا وحبوب الحبوب. كما أنهم قلقون بشأن المكونات المعدلة وراثيًا في علف الحيوانات والأطعمة المصنعة. إلى الحد الذي يكون فيه المستهلكون على استعداد في الواقع لدفع التكاليف الإضافية للحصول على هذه التفضيلات ، سيتم تطوير أنظمة الحفاظ على الهوية بحيث يمكن أيضًا تلبية هذه الطلبات.

إن مواقف المستهلكين المتباينة تجاه الأغذية المعدلة وراثيًا والطلب المتزايد على المعلومات حول عمليات الإنتاج من خلال أنظمة الحفاظ على الهوية وما إلى ذلك سيكون لها عواقب على هيكل ونمط تجارة الأغذية العالمية. بغض النظر عما إذا كان بلد ما مُصدِّرًا صافًا أو مستوردًا صافًا للمنتجات الزراعية والغذائية ، فإنه سيتأثر إلى حد ما بتغير مواقف المستهلكين تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا في العالم المتقدم. تعتمد بعض البلدان بشكل كبير على تصدير منتجات زراعية أولية معينة إلى المناطق الحساسة وراثياً. اعتمادًا على قوة المعارضة تجاه المنتجات المعدلة وراثيًا في مثل هذه المناطق ، وتكاليف فصل الإنتاج ، والفرق النسبي في الإنتاجية بين الإنتاج المعدّل وراثيًا وغير المعدّل وراثيًا ، قد تستفيد هذه البلدان من إنشاء أسواق زراعية منفصلة للمنتجات المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا. . من حيث المبدأ ، قد تختار هذه البلدان زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا للسوق المحلية وللتصدير إلى البلدان التي يكون فيها المستهلكون غير مبالين بمحتوى الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولتوريد منتجات خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا إلى البلدان التي يكون المستهلكون فيها على استعداد لدفع علاوة مقابل هذه الخاصية. مثل هذا التطور في السوق سيكون مماثلاً للأسواق المتخصصة للأغذية العضوية. البلدان الأخرى مستوردة صافية ويمكن أن تستفيد من التبني الواسع للتكنولوجيا المعدلة وراثيًا. إلى الحد الذي لا يعارض فيه المستهلكون في تلك البلدان المنتجات المعدلة وراثيًا ، فإنهم سيستفيدون من أسعار السوق العالمية المنخفضة.

تحلل هذه الورقة السعر والإنتاج والعواقب التجارية لتغيير تفضيلات المستهلك فيما يتعلق باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا في إنتاج الغذاء. الإطار التحليلي المستخدم هو نموذج توازن عام تجريبي عالمي ، حيث يتم تحديد محصولين أساسيين معدلين وراثيًا ، فول الصويا والذرة ، إما على أنهما معدلة وراثيًا أو غير معدلة وراثيًا. يتم الحفاظ على هذا الانقسام المعدّل وراثيًا وغير المعدل وراثيًا طوال سلسلة المعالجة بأكملها: تستخدم صناعات تصنيع الأغذية المعدلة وراثيًا والمعدلة وراثيًا فقط المدخلات الوسيطة المعدلة وراثيًا وبالمثل تستخدم صناعات تجهيز الأغذية غير المعدلة وراثيًا فقط المدخلات الوسيطة غير المعدلة وراثيًا. هذا النهج هو امتداد لعمل المؤلفين السابق ، حيث تم فصل أسواق المحاصيل الأولية فقط (انظر Nielsen، Robinson and Thierfelder، 2000).

يقدم القسم التالي نظرة عامة موجزة عن الوضع الحالي للمحاصيل المعدلة وراثيًا في إنتاج الغذاء ويناقش بإيجاز القضايا المختارة المتعلقة بالفصل بين أنظمة التسويق المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا. يقدم القسم الثالث التحليل التجريبي لتغيير تفضيلات المستهلك فيما يتعلق بالكائنات المعدلة وراثيًا. يمكن تفسير ردود فعل المستهلك ضد الكائنات المعدلة وراثيًا على أنها تعني عدة أشياء. ومن ثم يوضح التحليل التجريبي نهجين مختلفين وكيف تم تطبيقهما في النموذج. هذا أيضًا امتداد لعمل المؤلفين السابق: قد لا تؤخذ تغييرات التفضيلات على أنها تعني فقط حساسية منخفضة للسعر - في هذا التحليل ، نتحرى أيضًا ما يعنيه تفسير تغييرات التفضيلات على أنها تحول هيكلي. يتم فحص النتائج التجريبية في القسم الرابع ، ويقدم القسم الأخير بعض الملاحظات الختامية.

2. الهندسة الوراثية في إنتاج الغذاء

أدخلت أحدث التطورات في مجال البحث والتطوير في مجال التكنولوجيا الحيوية الحديثة مجموعة متزايدة الاتساع من المنتجات المعدلة وراثيًا إلى الزراعة. بينما تعمل التكنولوجيا الحيوية التقليدية على تحسين جودة وإنتاجية النباتات والحيوانات من خلال ، على سبيل المثال ، التربية الانتقائية ، فإن الهندسة الوراثية هي تقنية حيوية جديدة تتيح التلاعب المباشر بالمواد الوراثية (إدخال الجينات أو إزالتها أو تغييرها). 2 بهذه الطريقة ، تعمل التكنولوجيا الجديدة على تسريع عملية التطوير ، مما يقلل سنوات من برامج البحث والتطوير. يجادل الأنصار بأن الهندسة الوراثية تستلزم نقلًا أكثر تحكمًا للجينات لأن النقل يقتصر على جين واحد ، أو مجرد عدد قليل من الجينات المختارة ، في حين أن التكاثر التقليدي يخاطر بنقل الجينات غير المرغوب فيها مع الجينات المرغوبة. مقابل هذه الميزة ، يجادل الخصوم بأن الآثار الجانبية من حيث الآثار السلبية المحتملة على البيئة وصحة الإنسان غير معروفة.

تطورت تقنيات الهندسة الوراثية وتطبيقاتها بسرعة منذ إدخال أول النباتات المعدلة وراثيًا في الثمانينيات. في عام 1999 ، احتلت المحاصيل المعدلة وراثيًا 40 مليون هكتار من الأراضي - شكلت 3.4٪ من إجمالي المساحة الزراعية في العالم وتمثل توسعًا كبيرًا من أقل من 3 ملايين هكتار في عام 1996. 3 كانت زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا حتى الآن الأكثر انتشارًا في إنتاج فول الصويا والذرة ، وهو ما يمثل 54٪ و 28٪ من إجمالي إنتاج المحاصيل التجارية المعدلة وراثيًا في عام 1999 ، على التوالي. شكّل كل من القطن وبذور اللفت 9٪ من إنتاج المحاصيل المعدلة وراثيًا في عام 1999 ، مع بقاء المحاصيل المعدلة وراثيًا التبغ والطماطم والبطاطس (James، 1999، 1998، 1997). حتى الآن ، تم استخدام الهندسة الوراثية في الزراعة بشكل أساسي لتعديل المحاصيل بحيث تكون لها سمات زراعية محسنة مثل التحمل لمبيدات الأعشاب الكيميائية المحددة ومقاومة الآفات والأمراض. يهدف تطوير النباتات ذات الصفات الزراعية المحسنة إلى زيادة ربحية المزارعين ، عادةً عن طريق تقليل متطلبات المدخلات وبالتالي التكاليف. يمكن أيضًا استخدام التعديل الوراثي لتحسين خصائص الجودة النهائية للمنتج لصالح المستهلك أو صناعة تجهيز الأغذية أو منتج الثروة الحيوانية. قد تشمل هذه السمات محتوى غذائيًا مُحسّنًا ، ومتانة مُحسّنة ، وخصائص معالجة أفضل.

تمتلك الولايات المتحدة ما يقرب من ثلاثة أرباع إجمالي مساحة المحاصيل المخصصة للمحاصيل المعدلة وراثيًا. المنتجون الرئيسيون الآخرون المعدّل وراثيًا هم الأرجنتين وكندا والصين. على المستوى الوطني ، تم العثور على أكبر حصة من المحاصيل المعدلة وراثيًا في عام 1999 في الأرجنتين (حوالي 90٪ من محصول فول الصويا) وكندا (62٪ من محصول بذور اللفت) والولايات المتحدة (55٪ قطن ، 50٪) من فول الصويا و 33٪ من الذرة) [جيمس ، 1999]. أرقام وزارة الزراعة الأمريكية (2000 أ) للولايات المتحدة متشابهة في الحجم: تشير التقديرات إلى أن 40 ٪ من الذرة و 60 ٪ من مناطق فول الصويا المحصودة في عام 1999 تم تعديلها وراثيًا. سيعتمد التوسع المستمر في استخدام المحاصيل المحورة جينيا جزئيًا على الفوائد التي يحصل عليها المزارعون من زراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا بدلاً من المحاصيل التقليدية مقارنةً بالتكلفة الأعلى للبذور المحورة جينيًا. 4 حتى الآن لم تكن التحسينات في زيادة الغلة لكل هكتار من المحاصيل ، ولكن من خلال خفض تكاليف الإنتاج (منظمة التعاون والتنمية في الميدان الاقتصادي ، 1999). ومع ذلك ، لا تزال البيانات التجريبية حول الفوائد الاقتصادية للمحاصيل المحورة جينيا محدودة للغاية. تختلف التأثيرات من سنة إلى أخرى وتعتمد على مجموعة من العوامل مثل نوع المحاصيل ، والموقع ، وحجم هجمات الآفات ، وحدوث الأمراض ، وكثافة الأعشاب الضارة.

في البلدان النامية ، أحد الأسباب الرئيسية لانخفاض غلة المحاصيل هو انتشار الضغوط الحيوية الناجمة عن الظروف الجوية القاسية أو المعاكسة ، والأعشاب الضارة ، والآفات ، والأمراض. يمكن للجيل الأول من المحاصيل المعدلة وراثيا المحسنة ، والتي تم إدخال سمة واحدة فيها مثل تحمل مبيدات الأعشاب أو مقاومة مبيدات الآفات ، أن توفر الحماية ضد العديد من هذه. إن تطوير سمات أكثر تعقيدًا مثل مقاومة الجفاف ، وهي سمة تتحكم فيها عدة جينات ، قيد التنفيذ وذات صلة وثيقة بالمحاصيل الاستوائية التي غالبًا ما تنمو في ظل ظروف مناخية قاسية وفي تربة ذات نوعية رديئة. لا توجد تقديرات كثيرة للتأثير المحتمل على الإنتاجية الذي قد تحدثه زراعة المحاصيل المحورة جينيا على نطاق واسع في البلدان النامية ، ولكن وفقًا لجيمس وكراتيجر (1999 ص 1) "[أ] قدرت لجنة البنك الدولي أن التكنولوجيا المحورة جينيا يمكن أن تزيد من إنتاج الأرز في آسيا بنسبة 10 إلى 25 في المائة في العقد المقبل ".

2.2. هياكل السوق المستقبلية

كما هو مبين في القسم السابق ، كان تبني أنواع المحاصيل المعدلة وراثيًا سريعًا للغاية في أمريكا الشمالية وفي بعض البلدان النامية الكبيرة مثل الأرجنتين والصين. في ظل عدم وجود دليل منهجي على الفوائد الاقتصادية لزراعة المحاصيل المعدلة وراثيًا مقارنة بالأصناف التقليدية ، يجب أن يؤخذ هذا التبني السريع ليعكس الفوائد الحقيقية أو المتوقعة للمزارعين. علاوة على ذلك ، قد يبدو أن رد الفعل القوي ضد الكائنات المعدلة وراثيًا من قبل المستهلكين على سبيل المثال لم تكن أوروبا الغربية واليابان متوقعة بشكل كامل. أدى عدم قبول المستهلك في هذه البلدان إلى جعل سوق المحاصيل المعدلة وراثيًا أكثر غموضًا. كما سيتبين أدناه ، يعتمد العديد من كبار منتجي المحاصيل ذات الإمكانات المعدلة وراثيًا اعتمادًا كبيرًا على التصدير إلى البلدان ذات الأهمية المحورة وراثيًا ، وبالتالي هناك مصالح تجارية مهمة في الحفاظ على الوصول إلى هذه الأسواق. نظرًا لأن استخدام الهندسة الوراثية ينتقل إلى "مرحلته الثانية" ويوفر بشكل متزايد أطعمة مُحسَّنة الجودة (مثل محتوى غذائي أفضل ، ومتانة مُحسَّنة ، وما إلى ذلك) قد تتغير مواقف المستهلكين تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا. ومع ذلك ، طالما ظلت قضايا البيئة وسلامة الأغذية غير مؤكدة ، فسيكون هناك بعض المستهلكين الذين يرغبون في تجنب الكائنات المعدلة وراثيًا تمامًا.

أفادت وزارة الزراعة الأمريكية (2000 ب) أن الطلب الحالي على الذرة وفول الصويا غير المعدل وراثيًا في الولايات المتحدة محدود للغاية. ومع ذلك ، فقد تطورت أسواق المحاصيل غير المعدلة وراثيًا استجابة لمتطلبات وضع العلامات المعدلة وراثيًا في الاتحاد الأوروبي ولخدمة عدد قليل من الأسواق المتخصصة محليًا ، في أوروبا واليابان. هذا الطلب على الأصناف غير المعدلة وراثيًا يمكن أن يتوسع بسرعة كبيرة. تستخدم الذرة وفول الصويا كمكونات في مجموعة واسعة من الأطعمة المصنعة وكذلك في منتجات الأعلاف الحيوانية. نظرًا لأن المستهلكين في العديد من البلدان المتقدمة أصبحوا عمومًا أكثر وعياً بعمليات الإنتاج التي تكمن وراء منتجاتهم الغذائية ، فقد بدأوا أيضًا بشكل متزايد في صياغة مطالب حول كيفية تنفيذ هذه العمليات. وهذا يشمل ما إذا كان استخدام تقنيات الهندسة الوراثية يعتبر مقبولًا أو مرغوبًا فيه أم لا. ومن ثم يحتاج منتجو الثروة الحيوانية وصناعات تجهيز الأغذية أيضًا إلى النظر في عواقب خيارات مدخلاتهم من حيث الطلب المحلي والأجنبي.

الطرق الحالية لاختبار منتج غذائي لمحتوى محتمل من الكائنات المعدلة وراثيًا ليست موثوقة تمامًا. تسخين الذرة المعدلة وراثيا ، على سبيل المثال ، يقضي على البروتينات المعدلة وراثيا. هذا يجعل طرق الاختبار الحالية غير مرضية إذا كانت المعلومات التي يطلبها المستهلكون هي ما إذا كانت تقنيات الهندسة الوراثية قد استخدمت أم لا في أي مرحلة من عملية الإنتاج. لذلك ، من أجل تزويد المستهلكين بخيار شراء الأطعمة المضمونة غير المعدلة وراثيًا ، يجب اتباع مبادئ الحفاظ على الهوية (IP) في أنظمة تسويق الأغذية. أنظمة الملكية الفكرية معروفة جيدًا من الأسواق المتخصصة الموجودة (مثل الذرة عالية الزيت) ، ولكنها تُطبق أيضًا على نطاق أكبر أو أقل بالنسبة لجميع المنتجات الزراعية المتداولة تقريبًا. تعتمد أنظمة التصنيف الحالية على النوع والطول واللون والوزن والمحتوى المائي وحصة الحبوب المكسورة أو التالفة ، إلخ.يمكن اعتبارها أنظمة IP أساسية. بعد إجراء التصنيف ، يجب أن تضمن أنظمة المعالجة والتخزين والمعالجة اللاحقة الاحتفاظ بهوية المنتج طوال سلسلة التوريد - بقدر ما يطلبه المستخدم النهائي أو السلطات التنظيمية (انظر Buckwell و Brookes & amp Bradley). 1999 لإجراء مناقشة أكثر تفصيلاً لاقتصاديات أنظمة الملكية الفكرية).

يضيف الحفاظ على الهوية تكاليف الإدارة والتسويق في جميع المراحل على طول سلسلة التوريد ، ويمكن أن تكون كبيرة. تعتمد كيفية تقاسم هذه التكاليف بين المزارع والمورد والمعالج والموزع والمستهلك على مدى حساسية الطلب للسعر في كل مرحلة. فكلما انخفضت مرونة الطلب ، يجب أن يتحمل المشتري حصة التكاليف الإضافية. إلى الحد الذي يكون فيه الطلب على الأصناف غير المعدلة وراثيًا قويًا بدرجة كافية لدعم فرق السعر الذي سينشأ بين الأطعمة المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا ، سيتم فصل طرق الإنتاج والتجهيز إلى أصناف معدلة وراثيًا وغير معدلة وراثيًا لخدمة هذه الطلبات المتباينة ، و سيتم تطوير موردي خدمات التسويق من القطاع الخاص لتمكين المنتجين من فصل منتجاتهم. وكلما زاد حجم القسم المنفصل في السوق ، كلما قلت هذه التكاليف كلما تم تحقيق وفورات الحجم. باختصار ، ستعتمد العواقب الاقتصادية لتغيير مواقف المستهلكين تجاه الكائنات المعدلة وراثيًا في إنتاج الغذاء بشكل حاسم على العلاقة بين ثلاثة جوانب: (1) طبيعة ومدى تغيير التفضيل (الاستعداد للدفع) ، (2) تكاليف الحفاظ على تحديد المنتجات في أسواق منفصلة تمامًا ، و (3) حجم الفرق النسبي في الإنتاجية بين طرق الإنتاج المعدلة وراثيًا وغير المعدلة وراثيًا.

3. التحليل التجريبي لتفضيلات المستهلك

3.1. الأغذية ذات الإمكانات المعدلة وراثيًا في الإنتاج والتجارة العالميين

البيانات المستخدمة في التحليل التجريبي الموصوف أدناه مأخوذة من الإصدار 4 من قاعدة بيانات مشروع تحليل التجارة العالمية (GTAP) ، والتي تم تقديرها لعام 1995 (McDougall، Elbehri & amp Truong، 1998). كما نوقش أعلاه ، فإن المحاصيل الرئيسية التي تم تعديلها وراثيًا حتى الآن هي فول الصويا والذرة. وبالتالي ، فإن التجميع القطاعي لقاعدة البيانات للاستخدام في هذا التحليل (الجدول 1) يشمل قطاع حبوب الحبوب (الذي يشمل الذرة وليس القمح والأرز) وقطاع البذور الزيتية (الذي يشمل فول الصويا) لتعكس هذين المحصولين المحتملين المحتملين. كما تم تحديد قطاعات الماشية واللحوم والألبان والزيوت والدهون النباتية وغيرها من قطاعات الأغذية المصنعة ، نظرًا لأنها مطالب مهم للحبوب والبذور الزيتية كمدخلات وسيطة في الإنتاج.

من حيث أهمية محصولين محتملين محتملين في الزراعة الأولية الإجمالية ، يوضح الجدول 2 أن قطاع الحبوب يمثل ما يقرب من 20٪ من الإنتاج الزراعي في الولايات المتحدة ، وحوالي 11٪ في أمريكا الجنوبية ، ولكن أقل من 7٪ في جميع المناطق الأخرى. يمثل إنتاج البذور الزيتية 6-7٪ من الإنتاج الزراعي في مجموعة كيرنز ، وآسيا ذات الدخل المنخفض ، والولايات المتحدة ، وأفريقيا جنوب الصحراء ، في حين أن حصتها أقل في أوروبا الغربية وآسيا ذات الدخل المرتفع ودول أمريكا الجنوبية خارج كيرنز مجموعة.


هل ستأكل طعامًا معدلًا وراثيًا إذا فهمت العلم وراء ذلك؟

يعترف جوناثون ماكفيترز ، حاصل على درجة الدكتوراه حديثًا في علم النفس من جامعة روتشستر ، بأنه "مندهش شخصيًا" لما يمكننا فعله بالجينات ، وخاصة الطعام المعدل وراثيًا - مثل إنقاذ البابايا من الانقراض.

يقول: "يمكننا أن نجعل المحاصيل أفضل ، وأكثر مرونة ، وأكثر ربحية ، ويسهل على المزارعين زراعتها ، حتى نتمكن من توفير المزيد من المحاصيل حول العالم".

ومع ذلك ، فإن ممارسة تغيير الأطعمة وراثيًا ، من خلال إدخال جين من كائن حي مختلف ، قد أثارت الجدل منذ البداية. في حين أن الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs) تعتبر آمنة من قبل الغالبية العظمى من العلماء ، بما في ذلك الأكاديمية الوطنية للعلوم ومنظمة الصحة العالمية والجمعية الطبية الأمريكية ، فإن حوالي ثلث المستهلكين فقط يشاركون هذا الرأي.

أحد أسباب الانقسام هو أن منتقدي الأغذية المعدلة وراثيًا كانوا صريحين ، وغالبًا ما ينتقدونها على أنها "غير طبيعية" أو "فرانكنفود" - في تناقض صارخ مع مراجعة عام 2016 للأبحاث المنشورة التي لم تجد دليلًا مقنعًا على الآثار الصحية أو البيئية السلبية من الأطعمة المعدلة وراثيا.

بدأ فريق من علماء النفس وعلماء الأحياء من جامعة روتشستر ، وجامعة أمستردام في هولندا ، وجامعة كارديف في ويلز ، لاكتشاف ما إذا كان يمكن التغلب على الانقسام ، لمعرفة ما إذا كانت مواقف المستهلكين ستتغير إذا كان الجمهور فهم العلم الأساسي بشكل أفضل.

الإجابة القصيرة هي نعم." تم نشر نتائج الفريق مؤخرًا في مجلة علم النفس البيئي.

يقول ماكفيترز ، المؤلف الرئيسي للدراسة: "التوجه السياسي والديموغرافيات تُعلِم المواقف ولا يمكننا تغييرها". "ولكن يمكننا تعليم الناس العلم وراء الكائنات المعدلة وراثيًا ، ويبدو أن ذلك فعال في السماح للناس باتخاذ قرارات أكثر استنارة بشأن المنتجات التي يستخدمونها أو يتجنبونها."

أظهرت الأبحاث السابقة أن أكثر من نصف الأمريكيين يعرفون القليل جدًا أو لا يعرفون شيئًا على الإطلاق عن الأطعمة المعدلة وراثيًا.

في سلسلة من الدراسات ، اكتشف الفريق أن معرفة الناس الحالية بالأغذية المعدلة وراثيًا هي العامل المحدد الأكبر لمواقفهم تجاه الطعام - حيث تتفوق على جميع العوامل الأخرى المختبرة. في الواقع ، كانت المعرفة الحالية المحورة وراثيًا أكثر من 19 مرة كمحدد - مقارنة بتأثير العوامل الديموغرافية مثل تعليم الشخص والوضع الاجتماعي والاقتصادي والعرق والعمر والجنس.

قام الفريق بتكرار النتائج الأمريكية في المملكة المتحدة وهولندا ، حيث تميل معارضة الأغذية المعدلة إلى أن تكون أعلى منها في الولايات المتحدة ، وحيث يتم تنظيم الأغذية المعدلة وراثيًا بشكل كبير استجابةً لمخاوف المستهلكين.

في إحدى الدراسات ، باستخدام عينة تمثيلية من الولايات المتحدة ، استجاب المشاركون على مقياس من 1 (لا تهتم إذا كانت الأطعمة معدلة وراثيًا) ، 2 (على استعداد لتناول الطعام ، ولكن تفضل الأطعمة غير المعدلة) ، إلى 3 (لن تأكل معدلة وراثيًا) الأطعمة). بعد ذلك ، طرح الفريق 11 سؤالاً حول المعرفة العلمية العامة - مثل ما إذا كان الكون قد بدأ بانفجار هائل ، والمضادات الحيوية تقتل الفيروسات والبكتيريا ، والإلكترونات أصغر من الذرات ، والمدة التي تستغرقها الأرض لتدور حول الشمس. في الدراسة 2 ، أجرى المشاركون اختبارًا إضافيًا حول معرفتهم حول علم وطرق وفوائد الأطعمة والإجراءات المعدلة وراثيًا.

وجد الفريق أن المعرفة المحددة حول الأطعمة والإجراءات المعدلة وراثيًا مستقلة عن المعرفة العلمية العامة للفرد - مما يجعل (المعرفة المعدلة وراثيًا) الأولى تقريبًا ضعف مؤشر قوي على المواقف المعدلة وراثيًا.

الغذاء المعدل وراثيا: دليل للتغلب على الشكوك

تابع الباحثون بإجراء دراسة طولية مدتها خمسة أسابيع مع 231 طالبًا جامعيًا في الولايات المتحدة لاختبار ، أولاً ، إذا كان من الممكن التغلب على نقص المعرفة حول الأطعمة المعدلة وراثيًا من خلال تعليم المشاركين العلوم الأساسية وراء التكنولوجيا المعدلة وراثيًا ، وثانيًا ، إذا كانت هناك معرفة أكبر من شأنه أن يغير المواقف. عمل ماكفيترز مع زميلة روتشستر جينيفر بريسون ، أستاذة الأحياء المشاركة ، التي فحصت المواد التعليمية للطلاب.

اكتشف الفريق أن تعلم العلم الأساسي أدى إلى مواقف أكثر إيجابية تجاه الأطعمة المعدلة وراثيًا ، ورغبة أكبر في تناولها ، وتصور أقل للأغذية المعدلة وراثيًا على أنها محفوفة بالمخاطر.

يجادل الفريق بأن النتائج التي توصلوا إليها تقدم دعمًا مباشرًا لنموذج العجز في المواقف العلمية ، والذي - بعبارات عامة - يرى أن تشكك الجمهور تجاه العلم والتكنولوجيا يرجع إلى حد كبير إلى نقص الفهم أو عدم وجود معلومات ذات صلة.

تتجنب وحدات الفريق على الإنترنت مناهج المواجهة "التي تهدد المعتقدات والقناعات الموجودة مسبقًا" ، مما يشير إلى دليل بسيط نسبيًا لكيفية التغلب على الشكوك حول الأطعمة المعدلة وراثيًا: التركيز على العلم الأساسي الفعلي وليس الرسالة.

بالنسبة إلى ماكفيترز ، ترتبط الدراسات بدقة بتركيز أبحاثه الأكبر على المعرفة العلمية الأساسية للناس والاهتمام العام بالعلوم - وكيفية تحسين كليهما.

المعرفة والتقدير للعلم - "هذا هو نوع المعلومات التي يحتاجها الأشخاص لاتخاذ قرارات مستنيرة بشأن المنتجات التي يستخدمونها والطعام الذي يتناولونه" ، كما يقول ماكفيترز الذي يتجه الآن إلى كندا للحصول على موعد مشترك بعد الدكتوراه بين جامعة ريجينا في ساسكاتشوان ، ومعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا.


2. آراء الأمريكيين حول الأطعمة العضوية واستهلاكها

نمت شهية الأمريكيين للأطعمة العضوية بشكل مطرد خلال العقود القليلة الماضية. وفقًا لخدمة البحوث الاقتصادية ، تضاعفت مبيعات التجزئة للأغذية العضوية من عام 1994 إلى 2014 مع زيادة مطردة بلغت حوالي 10٪ نمو سنوي في مبيعات التجزئة على مدى السنوات العديدة الماضية. 13 من المؤكد أن الدافع وراء هذا الاتجاه هو مخاوف صحة الناس. يعتقد معظم الأمريكيين أن المنتجات العضوية أفضل لصحة الفرد من المنتجات المزروعة تقليديًا. ما إذا كان العلم يصطف وراء هذا الاعتقاد أقل وضوحًا. عادةً ما تقضي الزراعة العضوية على استخدام مبيدات الآفات والأسمدة التقليدية ، ونتيجة لذلك ، تحتوي الفواكه والخضروات والحبوب العضوية على مستويات أقل بكثير من مبيدات الآفات. وجد تحليل تلوي حديث واحد على الأقل ، راجع نتائج أكثر من 340 دراسة ، أن الأطعمة العضوية تحتوي أيضًا في المتوسط ​​على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة. لكن وجود المزيد من مضادات الأكسدة ليس كافيًا للأطعمة لتكون مغذية أكثر وهناك جدل علمي كبير حول ما إذا كانت الأطعمة العضوية توفر دفعة غذائية عند مقارنتها بتناول الأطعمة المزروعة تقليديًا. 14

اشترى غالبية الأمريكيين الأطعمة العضوية في الشهر الماضي والعديد منهم يشترون الأطعمة بناءً على الملصقات

كيف يتم تقديم الطعام وتوجهات الأكل لدى الأمريكيين في ممرات البقالة؟ يقول حوالي 73٪ من الأمريكيين إنهم اشتروا فواكه وخضروات مزروعة محليًا في الشهر الماضي. اتخذت نسبة مماثلة (71٪) قرارات شراء بناءً على ملصقات التغذية والمكونات. كما اشترى 68٪ من الأمريكيين أغذية عضوية من نوع ما ، سواء كانت منتجات أو لحومًا أو أسماكًا أو حبوبًا أو أطعمة معلبة.

يقول حوالي 44٪ من الأمريكيين إنهم اشتروا أغذية مصنفة على أنها لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا (GMO) - أو خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا. قال حوالي الربع (28٪) إنهم لم يفعلوا ذلك و 27٪ غير متأكدين مما إذا كانوا قد اشتروا أطعمة خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا في الشهر الماضي. (لاحظ أن الإشارات إلى الأطعمة المعدلة وراثيًا والمعدلة وراثيًا مترادفة في هذا التقرير).

لطالما طالب الاتحاد الأوروبي وأماكن أخرى حول العالم بوضع ملصقات إلزامية على المنتجات الغذائية ذات المكونات المعدلة وراثيًا. أصبح وضع العلامات الطوعية على الأطعمة الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا أكثر شيوعًا في الولايات المتحدة بدءًا من عام 2009 تقريبًا عندما بدأ أكبر مورد للأغذية الطبيعية في طلب التحقق من منتجات العلامة التجارية الخاصة بهم ووضع العلامات عليها على أنها غير معدلة وراثيًا. 15 في يوليو / تموز 2016 ، أقر الكونجرس مشروع قانون لإنشاء معايير وطنية لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على مكونات معدلة وراثيًا. من المتوقع أن تمر عامين آخرين قبل أن تصبح معايير التوسيم هذه سارية المفعول بالكامل.

ترتبط أيديولوجيات الطعام لدى الناس ارتباطًا وثيقًا بعاداتهم في شراء الطعام. على سبيل المثال ، أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا هم أكثر عرضة لاتخاذ قرارات الشراء بناءً على ملصق التغذية والمكونات ، 89٪ فعلوا ذلك في الشهر الماضي مقارنة بـ 57٪ من أولئك الذين لا يهتمون كثيرًا أو على الإطلاق حول مسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا. وبالمثل ، اختار 89٪ من أولئك الذين يركزون على تناول الطعام الصحي والمغذي المنتجات الغذائية بناءً على ملصق التغذية والمكونات مرة واحدة على الأقل في الشهر الماضي. حوالي نصف (54٪) أولئك الذين لا يركزون كثيرًا أو لا يركزون على الإطلاق على تناول الطعام الصحي والمغذي فعلوا ذلك في الشهر الماضي.

ترتبط فلسفات الطعام لدى الناس ارتباطًا وثيقًا بشراء الأطعمة العضوية والأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا". الأشخاص الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا من المرجح بشكل خاص أن يكونوا قد اشتروا الأطعمة العضوية والأطعمة الموصوفة بأنها خالية من الكائنات المعدلة وراثيًا في الشهر الماضي. وبالمثل ، فإن الأشخاص الذين يركزون على تناول طعام صحي ومغذٍ هم أكثر احتمالًا من أولئك الذين لا يركزون على الإطلاق أو لا يركزون بشكل كبير على تناول طعام صحي ومغذي لشراء الأطعمة العضوية مرة واحدة على الأقل في الشهر الماضي واشتروا طعامًا مكتوبًا عليه أنه خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا.

بشكل عام ، ما مقدار الطعام العضوي الذي يأكله الناس؟ يقول أربعة من كل عشرة أمريكيين أن بعض (34٪) أو معظم (6٪) من الطعام الذي يأكلونه عضوي. يقول حوالي 15٪ من الأمريكيين أنه لا شيء من الأطعمة التي يتناولونها عضويًا ، ويقول 44٪ أن الكثير مما يأكلونه ليس عضويًا.

خرائط سلوك شراء الطعام مع الاستهلاك العام للمواد العضوية وأيديولوجيات طعام الناس. يقول حوالي نصف أولئك الذين اشتروا أغذية عضوية خلال الشهر الماضي أن معظم (9٪) أو بعض (45٪) ما يأكلونه عضوي. على الرغم من أن أربعة من كل عشرة أشخاص اشتروا أطعمة عضوية في الشهر الماضي يقولون إن الكثير مما يأكلونه ليس عضويًا بشكل عام.

يقول 76٪ من الأشخاص المهتمين بشدة بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا إن بعض ما يأكلونه على الأقل عضوي. على النقيض من ذلك ، يقول 22٪ فقط من أولئك الذين لا يهتمون كثيرًا أو لا يهتمون بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا على الأقل أن بعض ما يأكلونه عضوي ، ويقول 54٪ إن الكثير مما يأكلونه عضوي و 22٪ لا يقولون شيئًا مما يأكلونه أكل عضوي.

هناك نمط مشابه بين أولئك الذين يركزون على الأكل الصحي والمغذي ، حيث يقول 63٪ من هذه المجموعة على الأقل أن بعض ما يأكلونه عضوي ، مقارنة بـ 22٪ ممن لا يركزون على تناول الطعام الصحي والمغذي على الإطلاق.

يبحث المتسوقون الأمريكيون عن الأطعمة الصحية عندما يتوجهون إلى الممرات العضوية

يشتري معظم الأمريكيين الأطعمة العضوية بسبب مخاوف صحية. يقول أكثر من نصف (55٪) الجمهور أن الفواكه والخضروات العضوية أفضل لصحة الفرد من المنتجات المزروعة تقليديًا. قال 41٪ آخرون أن المنتجات العضوية ليست أفضل ولا أسوأ بالنسبة لصحة الفرد ، ويقول 3٪ أن المنتجات العضوية أسوأ بالنسبة لصحة الفرد.

قال ثلاثة أرباع البالغين في الولايات المتحدة الذين اشتروا الأطعمة العضوية في الشهر الماضي (76٪) إنهم كانوا يبحثون عن أطعمة صحية. يقول عدد أقل من مستهلكي الأغذية العضوية أن مساعدة البيئة (33٪) أو الراحة (22٪) كانت من أسباب شراء المنتجات العضوية.

لكن قلة من الأمريكيين يقولون إن المنتجات العضوية مذاق أفضل من الفواكه والخضروات المزروعة تقليديًا. يقول حوالي ثلث البالغين في الولايات المتحدة (32٪) أن مذاق المنتجات العضوية أفضل ، ويقول 5٪ إن مذاقها أسوأ ، وأغلبية 59٪ يقولون أن طعم المنتجات العضوية والمزروعة تقليديًا هو نفسه تقريبًا.

يميل البالغون الأصغر سنًا ، الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 49 عامًا ، أكثر من كبار السن إلى اعتبار المنتجات العضوية أفضل لصحة الفرد. لا توجد فروق بين الرجال والنساء في وجهات النظر حول مدى صحة الأطعمة العضوية.

ثلاثة أرباع (75٪) الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الأطعمة العضوية ، أي أولئك الذين يقولون إن معظم أو بعض الأطعمة التي يتناولونها عضوية ، يعتقدون أن المنتجات العضوية أفضل بشكل عام لصحة الفرد من المنتجات الأخرى. هذا بالمقارنة مع 41٪ من أولئك الذين يتناولون أطعمة عضوية أقل.

تم العثور على نمط مماثل بين أولئك الذين يركزون على قضايا الغذاء. 81٪ من أولئك الذين يهتمون كثيرًا بمسألة الأطعمة المعدلة وراثيًا يقولون إن المنتجات العضوية نعمة للصحة ، مقارنة بـ 35٪ من أولئك الذين لا يهتمون على الإطلاق أو لا يهتمون كثيرًا بهذه المسألة. تقول أغلبية 62٪ ممن يركزون على الأكل الصحي والمغذي أن المنتجات العضوية أفضل لصحة الفرد. أولئك الذين لا يركزون كثيرًا أو لا يركزون على الإطلاق على تناول الطعام الصحي والمغذي هم أقل اقتناعًا بأن المنتجات العضوية لها فوائد صحية: 46٪ يقولون أنهم يفعلون ذلك ، بينما يقول 49٪ أن المنتجات العضوية لا تختلف عن المنتجات المزروعة تقليديًا.

قلة من الناس يرون ميزة الذوق للمنتجات العضوية. بشكل عام ، قال 59٪ من الأمريكيين أن مذاق المنتجات العضوية يماثل طعم المنتجات المزروعة تقليديًا.

لكن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة العضوية يميلون نسبيًا إلى القول إن مذاقهم أفضل. حوالي نصف (51٪) من يقولون أن معظم أو بعض ما يأكلونه عبارة عن أغذية عضوية يقولون إن المنتجات العضوية طعمها أفضل ، بينما يقول 45٪ أن المنتجات العضوية لها نفس المذاق. وبالمقارنة ، فإن 71٪ من أولئك الذين لا يأكلون الأطعمة العضوية على الإطلاق أو لا يأكلون كثيرًا يقولون أن الفواكه والخضروات المزروعة بشكل عضوي تشبه طعم الأطعمة الأخرى تقريبًا ، بينما يقول الخمس (20٪) إن طعم الأطعمة العضوية أفضل.

وجد استطلاع مركز بيو للأبحاث أيضًا أن المخاوف الصحية هي السبب الرئيسي وراء شراء الناس للأطعمة العضوية. من بين أولئك الذين اشتروا أطعمة عضوية في الشهر الماضي ، قال 76٪ أن السبب هو الحصول على أطعمة صحية. قلة يقولون إن الراحة (22٪) أو المخاوف البيئية (33٪) كانت من أسباب شراءهم للأغذية العضوية.

يقول كل من مستهلكي الأطعمة العضوية بشكل متكرر وغير متكرر إن الرغبة في تناول أطعمة صحية كانت سببًا في شرائهم للأطعمة العضوية مؤخرًا.

يهتم المستهلكون أيضًا بالتكلفة وما إذا كان من السهل العثور على الأطعمة العضوية

تدخل اعتبارات التكلفة في اللعب أيضًا. يقول ما يقرب من سبعة من كل عشرة (72 ٪) من البالغين في الولايات المتحدة إن شراء الأطعمة العضوية يعتمد على السعر مقارنة بالأطعمة المزروعة تقليديًا.

حتى المستهلكين المتكررين للأطعمة العضوية يقولون إنها حساسة من حيث التكلفة. يقول حوالي ثلثي (65٪) الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الأطعمة العضوية أن التكلفة المقارنة للأغذية العضوية عوامل في قرارات الشراء ، كما يفعل 79٪ من الأشخاص الذين يتناولون أطعمة عضوية أقل.

يمكن أن يؤثر التوافر أيضًا على عدد المرات التي يشتري فيها الناس الأطعمة العضوية. يقول ثلث الأمريكيين أنه من السهل جدًا العثور على الأطعمة العضوية في مجتمعاتهم المحلية. قال 48٪ آخرون أنه من السهل العثور عليهم. تقول أقلية ، 18٪ ، أن الأطعمة العضوية يصعب أو يصعب العثور عليها في مجتمعاتهم المحلية. الأمريكيون الذين يعيشون في المناطق الريفية هم أقل احتمالا من أولئك الموجودين في المناطق الحضرية أو الضواحي للقول إنه من السهل جدًا العثور على الأطعمة العضوية. لكن بشكل عام ، يقول بعض (66٪) من سكان الريف الأمريكيين أنه من السهل أو السهل جدًا العثور على الأطعمة العضوية في مجتمعاتهم. هذا بالمقارنة مع 84٪ في المناطق الحضرية و 85٪ في الضواحي.

هناك اختلافات متواضعة في سهولة العثور على الأطعمة العضوية بين أولئك الذين اشتروا هذه الأطعمة في الشهر الماضي والذين لم يشتروا. ولغالبية الأشخاص الأكثر استهلاكًا للأطعمة العضوية ، على سبيل المثال ، فإن العثور على الأطعمة العضوية بشكل عام في مجتمعاتهم أمر سهل أو سهل للغاية.