وصفات جديدة

دجاج متبل بعصير البرتقال

دجاج متبل بعصير البرتقال


يتم تقطيع صدور الدجاج إلى خيوط رفيعة. ضعي في وعاء وغطيه بعصير برتقال وليمون.

ضعي شرائح الفلفل ، وفي النهاية أضع نصف الفلفل فقط لأني أردت أن تكون دجاج بالفلفل لا الفلفل بالدجاج: P. نضيف الزبيب والثوم المفروم ونتبل بالملح والفلفل والقرفة. يخلط جيدا ويترك لينقع لمدة 20-30 دقيقة. بعد النقع ، تُرفع شرائح اللحم وتُقلى في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم تُضاف باقي التتبيلة. اتركه على النار لبضع دقائق أخرى حتى يتغلغل الفلفل.


أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم

أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم. أرجل الدجاج في صينية وصفة بسيطة. مطرقة الدجاج المشوية مع صلصة الطماطم واللبن والثوم. كيف تنقع أرجل الدجاج؟ وصفة الدجاج المشوي بالثوم والطماطم.

هنالك الكثير وصفات بأرجل الدجاج لكن هذا خاص. هم أفضل أرجل الدجاج المخبوزة! شريحة لحم بأرجل حمراء وطرية بنكهة الثوم. فعلت هذا أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم تطبيق التقنية المستخدمة في وصفة شريحة لحم الخنزير على الدرج & # 8211 انظر هنا.

حول فوائد تتبيل اللحوم لقد قلت الكثير هنا. اللحم المتبل طري ومشبّع برائحة التتبيلة. في هذه الحالة صنعت تتبيلة من الزبادي والطماطم والثوم والتوابل. يمكن أن يستغرق النقع ما بين بضع ساعات وبضعة أيام ، حسب نوع وحجم قطع اللحم.

أرجل الدجاج طرية لذا لا تتطلب أكثر من 10-12 ساعة من النقع البارد (الثلاجة). إذا كنت تسرع بشدة ، يمكنك تسريع العملية ، وتقليلها إلى 2-3 ساعات ، عن طريق النقع في درجة حرارة الغرفة. ستُشرب أرجل الدجاج برائحة التتبيلة الرائعة وستتحول ، عن طريق الخبز ، إلى صلصة لذيذة. تعتبر كل من الطماطم والزبادي المعلب مكونات حمضية تشوه البروتينات عن طريق البدء في "طهيها" قبل وصولها إلى الفرن.

ينصح في هذه الوصفة باستخدام أرجل الدجاج مع الجلد والعظام. يمكن أن تكون أرجل دجاج كاملة أو مقسمة: أرجل علوية وأسفل أرجل (مطارق). تحت أي ظرف من الظروف لا ينمو اللحم لأنه من خلال تلك القطع سوف تجف عصائره وسوف تجف! العظام موصل جيد للحرارة ويطبخ اللحم من الداخل.

من الكميات الموضحة أدناه ، حصلنا على 6-8 حصص تقريبًا أفخاذ دجاج مشوية متبلة باللبن والثوم وعصير الطماطم.


& # 8211 صدر ديك رومي
& # 8211 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور
& # 8211 1/4 كوب عصير برتقال
& # 8211 1/4 كوب أوراق نعناع طازجة ومقطعة
& # 8211 2 ملاعق طعام من بذور السمسم المقلية
& # 8211 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
& # 8211 ملعقة كبيرة من الثوم الطازج المفروم
& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة ملح
& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1. في وعاء صغير ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الديك الرومي واخلطيهم جيدًا لتحضير التتبيلة.

2. ضعي صدور الدجاج في كيس كبير قابل للغلق أو في صينية بغطاء. أضيفي التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين مع تقليب الديك الرومي من وقت لآخر.

للشواء: صفي قطع صدور الديك الرومي واحتفظي بالتتبيلة. سخني الشواية وضعي قطع الصدر على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5-10 دقائق على كل جانب ودهنها من وقت لآخر بالتتبيلة حتى تنضج.

للخبز في الفرن: سخني الفرن ودهن صينية الخبز بالزيت ، رتبي قطع الصدر واسكبي التتبيلة. اتركه مغطى لمدة 30-45 دقيقة حتى يصبح جاهزًا ، مع إزالة الغطاء / الرقاقة في آخر 10 دقائق للحصول على لون بني جميل.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كيف أحضر وصفة الدجاج المشوي المتبل بالزبادي والليمون؟

يمكنك قراءة الوصفة المكتوبة للدجاج المشوي أدناه أو العثور أدناه على وصفة الفيديو ، حيث يمكنك مشاهدة عن كثب كيفية تحضير كل شيء.

نحضر الزبادي الذي نضع فيه البهارات. نضع عصير الليمون والقشر ، وملعقة صغيرة من الفلفل المبشور ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وملعقتين صغيرتين من الملح ، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

لقد خلطنا كل شيء جيدًا.

مع الخليط الذي تم الحصول عليه نقوم بدهن الدجاج بكثرة ، نضع ملعقة كبيرة بالداخل.

ضعي الدجاج في البراد لمدة ساعتين على الأقل ، فمن المثالي البقاء بين عشية وضحاها.

ضعي الصينية في الفرن ، اضبطي الحرارة أولاً على أقصى حد لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى حوالي 200 درجة مئوية. يستغرق الخبز حوالي ساعتين.

غطي الدجاج بورق الألمنيوم واتركيه ينضج ، بعد ساعة ونصف ، أزيلي ورق القصدير وافحصي اللحم.

اترك اللحم بنيًا جيدًا دون تغطيته. عندما يتم تحميصها بشكل جيد وتغلغلها جيدًا ، نخرج اللحم من الفرن ويمكننا تقديمه.

أعددت للزينة بعض البطاطس المصنوعة من القش المطبوخة في الفرن بملعقة كبيرة من الزيت ، ويمكنك العثور على الوصفة من خلال النقر على الصورة الرئيسية أدناه:

يجدر تحضير صلصة لذيذة معها ، حتى يكتمل كل شيء. الصلصة المفضلة لدينا هي صلصة الثوم مع الزبادي والمخللات ، فهي رائعة:

أنصحك بتجربة الوصفة ، لا أطيق الانتظار حتى تخبرني كيف تحولت. & # 128578

فيديو وصفة


أفضل 5 وصفات لتتبيلة الدجاج. اكتشف النكهة المفضلة لديك!

هل سبق لك أن تساءلت عن سبب مذاق أطباق اللحوم المُعدّة في المطاعم أكثر خصوصية من الأطباق المنزلية ، مع ملمس أكثر نعومة ونعومة وطعمًا أكثر نكهة وشهية؟

! فريق Bucătarul.eu يكشف سر تحضير صدور الدجاج اللذيذة والطرية (اللحوم) ، التي ستنال الإعجاب بنكهتها وشهيتها ورائحتها. استمتع بأحبائك بطبق رائع ، أعد كما في المطعم! استمتع بسرور!

1. دجاج متبل بصلصة العسل والخردل

مكونات

-4 ملاعق كبيرة خردل ديجون

طريقة التحضير

1. اضرب شرائح اللحم بمطرقة شنيتزل.

2. يتبل بالملح والفلفل.

3. اخلطي الخردل والعسل حتى يصبح المزيج ناعمًا.

4. دهن الفيليه (اللحم) بالخليط أعلاه واتركه ينقع لمدة 40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

5. اقلي شرائح اللحم في المقلاة أو اشويها.

ملحوظة: قم بإزالة بذور الخردل قبل طهي اللحم وإلا سيصبح طعم اللحم مرًا.

2. دجاج متبل بصلصة الليمون (يقدم مع صلصة البرتقال)

مكونات

مكونات صلصة البرتقال

-1 عصير برتقال (معصور طازجًا)

-2 ملاعق صغيرة زيت (أو زبدة)

طريقة التحضير

1. يخلط في وعاء - الزيت والعسل وعصير الليمون والثوم.

2. يقطع الصدر إلى شرائح ويوضع في وعاء عميق.

3. صب التتبيلة المحضرة فوق صدور الدجاج.

4. برد لمدة 1-2 ساعة مع التحريك بشكل دوري.

5. اقلي شرائح الفيليه في المقلاة على كلا الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد. يمكنك أيضًا خبزها في الفرن أو على الشواية.

6. تحضير صلصة البرتقال. يُغلى عصير البرتقال على نار متوسطة.

7. يرفع عن النار ويضاف السكر والزيت (الزبدة) والملح والفلفل حسب الرغبة.

8. عندما تبرد الصلصة تصبح أكثر سمكا. قدميها دافئة مع الدجاج.

3. دجاج متبل بصلصة المايونيز

مكونات

-1-2 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)

طريقة التحضير

1. يخلط في وعاء - بيض ، مايونيز ، بهارات ، ثوم وبصل.

2. انقعي الفيليه في الخليط أعلاه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة (على الأقل). يمكنك تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع أصغر أو تركها كاملة (حسب الطريقة التي تريد خبزها لاحقًا). من المهم أن يتم تغطية الفيليه بالكامل بصلصة المايونيز.

3. تقلى الفيليه في المقلاة أو على الشواية.

ملحوظة: إذا كنت لا تفضل المايونيز ، يمكنك استبداله بالكريمة والقليل من الخل والخردل.

4. الدجاج المنقوع بصلصة الزبادي

مكونات

طريقة التحضير

1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء.

2. يضاف فيليه ويقلب.

3. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. لف الفيليه بورق الخبز (أو ورق القصدير) وضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة (من الأفضل خبزه في الفرن الحراري).

5. دجاج منقوع في صلصة شيفر

مكونات

طريقة التحضير

1. يفرم الثوم ناعماً ويخلط مع البهارات والخضر والملح حسب الرغبة.

2. أضيفي 1 كوب من الكفير وشرائح الدجاج (اللحم) واخلطيهم جيداً.


ألذ تتبيلات الدجاج - التتبيلات المفضلة لدي

لطالما كان طلب الدجاج مرتفعًا ، هل لاحظت ذلك؟ ولأنه يحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة ، هناك عدد لا يحصى من الوصفات مع الدجاج ، وعددها يتزايد باستمرار ... عندما نتحدث عن شرائح اللحم ، نفكر في الدجاج ، عندما يتعلق الأمر بالشواء ، شرائح اللحم ، الحساء أو أي أطباق أخرى ، كل الأذواق من الدجاج يتبادر إلى الذهن في أغلب الأحيان ، أليس كذلك؟

إذا قمت بفحص الثلاجة الآن ، فمن المحتمل أن يكون لديك دجاج بالفعل - أجنحة وشرائح وأرجل دجاج وصدر وشرائح والمزيد ... المشكلة هي أنه في بعض الأحيان ... بدلاً من اللحم الطري الذي تنتظره ... تحصل على لحم جاف ، يصعب تقطيعه يؤكل ...

لحل هذا الموقف ، قررنا أن نقدم لك 6 من أفضل أنواع التتبيلات لشرائح الدجاج:
ماء مالح بيرة

هذه المرة ليس "في" البيرة ، ولكن "في" البيرة. هل سبق لك أن حاولت تتبيل الدجاج بهذه الطريقة؟ تركيبة المكونات غنية حقًا ، ولكل منها دوره الخاص ... والنتيجة ممتازة!

• 200 مل من صلصة الصويا
• 150 جرام عسل
• 200 مل من البيرة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
• 1 غصن من إكليل الجبل

كيف يتم إعدادها؟
اطحن الثوم واخلطه مع جميع المكونات. يُسكب مزيج البيرة فوق الدجاج ويُترك في الثلاجة طوال الليل.
ماء مالح حار

من الصعب العثور على بديل أفضل إذا كنت تحب الدجاج الحار ... في نفس الوقت ، هذا التتبيلة بسيط للغاية - ما عليك سوى 5 مكونات ، وبالطبع ملكة المائدة ... هل تحب اللحوم الحارة جدًا؟ لا تدخر في الفلفل الحار ...

المكونات:
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 30 مل من عصير الليمون
• ملح ، فلفل أحمر ، فلفل حار حسب الرغبة
كيف يتم إعدادها؟
يقطع الثوم والبصل. تتبل الخضار وتخلط جيدا. نضيف عصير الليمون ونغطي الدجاج بالخليط.
اتركيها في البرد 6 ساعات ثم جهزيها في الفرن ...

أما بالنسبة للتتبيلة بالكحول ، فعليك أن تجرب ... على سبيل المثال ، النسخة التي تحتوي على النبيذ الأحمر الجاف لذيذة بشكل لا يصدق ... لا نريد أن نتحدث كثيرًا عن ذلك ، من الأفضل اختباره وإقناع نفسك بأنه يستحق ذلك ...
المكونات:
• 400 مل من النبيذ الأحمر الجاف
• 8 ملاعق زيت زيتون
• 1 غصن من إكليل الجبل
• ملح ، فلفل ، زعتر ، حسب الرغبة

لا شيء معقد. تخلط جميع المكونات وتسكب فوق اللحم. اتركيه لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة ... بعد هذا الوقت ، يمكنك الاستمرار في طهي الدجاج بالطريقة التي تريدها ...
تتبيلة البابريكا

مرة أخرى لمحبي اللحوم الحارة ... قد تعرف خيارًا أفضل ، لكن 80٪ من أصدقائك سيحبون هذا التتبيلة البسيطة ...
المكونات:
• 2 بصل
• 4 ملاعق زيت زيتون
• ملح ، فلفل حار ، بابريكا حسب الرغبة
• 2 ورق الغار مسحوق

كيف يتم إعدادها؟
يقطع البصل ويخلط مع باقي المكونات. افركي اللحم جيداً بالتتبيلة المعدة. اتركه لمدة 6 ساعات حتى يتسلل جيدًا إلى اللحم.

استخدمت معظم ربات البيوت هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل ... لا تستخدم المايونيز ، فقط زيت الزيتون ، وبدلاً من الشبت والبقدونس - الأعشاب / الخضر الإيطالية المجففة ...

المكونات:
• 25 مل من عصير الليمون
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح فلفل
• الأعشاب / الخضر الإيطالية المجففة (نبات الكبر ، الزعفران ، الريحان ، إكليل الجبل ، الزنجبيل ، الكزبرة ، الزعتر ، إلخ)

نقطع الفيليه إلى قطع أصغر. نخلط جميع البهارات ثم نسكب زيت الزيتون وعصير الليمون فوق ...

امزج كل شيء جيدًا. اترك اللحم في التتبيلة لمدة نصف ساعة فقط ، ثم اطهيه. نعم ، الأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون هي الأسلحة السرية لهذا التتبيلة!

أصلي! حتى لو كان أصليًا جدًا ، يمكننا أن نقول ... سيكون الدجاج الملفوف بالجريب فروت ممتعًا في الغداء أو العشاء وعلى مائدة العطلة ... لمفاجأة ضيوفك ، ما عليك سوى استخدام عدد قليل من المكونات ...

المكونات:
• 1 جريب فروت
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق كبيرة من العسل
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ
• 200 مل من الماء

كيف يتم إعدادها؟
يقطع الثوم والبصل. اخلطيهم مع عصير الجريب فروت وباقي المكونات. نسكب المزيج فوق الدجاج ... اتركه لينقع لمدة 4 ساعات ...

إذا كنت لا تحب الجريب فروت ، يمكنك استبداله بعصير البرتقال الطازج ، وستحصل فقط على مذاق مثالي!

احفظ واتبع واحدة على الأقل من الوصفات في المرة القادمة التي تحضر فيها شريحة لحم الدجاج ... سيكون من العار ألا تجربها على الأقل ... بالإضافة إلى ذلك ، نحن نتحدث عن تتبيلات صحية ، بدون مواد كيميائية وبدون الكثير من السعرات الحرارية ...

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


دجاج متبل بالعسل

طعم الحمضيات الطازج ودرجة العسل الحارة & # 8211 وصفة لمحبي مجموعة الذوق. الكومين (الزيرا) ، وهو جزء من التتبيلة ، يجعل طعم اللحم أكثر ثراءً.

ستحتاج إلى ماء مالح:

  • عصير برتقال # 8211 50 جرام
  • العسل & ​​# 8211 ملعقة شاي
  • Kumin & # 8211 فوق الملعقة
  • بهارات (فلفل أحمر ، فلفل أسود)
  • 2 فص ثوم
  • عصير ليمون & # 8211 ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون & # 8211 2 ملاعق صغيرة ..

تحتاج أولاً إلى خلط التتبيلة: عصير البرتقال والليمون وزيت الزيتون والعسل وخلط # 8211 حتى يذوب العسل ، ثم أضف الكمون والفلفل الأحمر والأسود حسب الرغبة.

عدد المكونات مبين في 2-3 شرائح.

ضعي الصدور في التتبيلة واحتفظي بها لمدة ساعة على الأقل ، مع تقليبها من حين لآخر. قبل أن تبدأ في القلي ، يمكنك القفز حسب الذوق.

وصفة الدجاج مع وصفة دجاج الدجاج & # 8211 جربها.

صدور الدجاج المسلوقة المخبوزة في الفرن تحافظ على حساسية اللحم ورائحة البهارات. اقرأ الوصفة.

فيليه دجاج مسلوق في طباخ بطيء ، ربما أكثر الوصفات الغذائية & # 8211 لاحظ.


أفضل 6 تتبيلات لدجاجك المفضل. اختر الوصفة حسب ذوقك وحوّل أرخص اللحوم إلى طبق ملكي!

يقدم لك فريقنا 6 وصفات لذيذة من تتبيلة الدجاج. بفضل هذه المخللات ، ستحول أرخص اللحوم إلى طبق ملكي ، مما يجعلك تسيل لعابك. يتم تحضير التتبيلات من توليفات مختلفة من المكونات ، لذلك ستحصل على طعم جديد في كل مرة.

عادة ما يخرج لحم الدجاج جافًا ، لكن متبلًا في هذه المخللات اللذيذة ، سيصبح طريًا ، كثير العصارة ولذيذ. تمنح التتبيلات الدجاج طعمًا كثيفًا وغنيًا وسيحظى بتقدير جميع الضيوف. قم بإعداد دجاجة غير عادية لن تترك أي شخص غير مبال!

تتبيلة الدجاج المخبوزة

1. ماء مالح بيرة

مكونات

طريقة التحضير

1. اضغط على الثوم.

2. اخلطي الثوم مع المكونات الأخرى.

3. صب خليط البيرة فوق الدجاج. اترك اللحم في الثلاجة طوال الليل.

لن يتمكن أي صديق من تخمين جميع المكونات ، لكنها بالتأكيد سوف تلعق أصابعها وتطلب حصة أخرى.

2. ماء مالح عطري

مكونات

- ملح وفلفل أحمر مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. يقطع البصل والثوم.

2. رش الخضار بالبهارات. اخلط جيدا.

3. نضيف عصير الليمون ونصب التتبيلة فوق شرائح الدجاج. اتركيه لينقع لمدة 6 ساعات.

سيكون من المثالي ترك اللحم بين عشية وضحاها. سوف تحتاج فقط 10-15 دقيقة من التحضير. سيكون اللحم طريًا ولذيذًا لدرجة أنك ستبدأ في العد على الطاولة ، عندما تتاح لك الفرصة لتحضير هذا اللحم اللذيذ مرة أخرى.

3. ماء مالح نبيذ

مكونات

- 8 ملاعق زيت زيتون

- ملح وفلفل وزعتر حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اخلطي جميع المكونات واسكبي التتبيلة فوق اللحم.

2. يكفي أن يتبل اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

3. ثم يمكنك خبز اللحم في الفرن كالمعتاد.

اختر مقبلات وصلصة لحم ممتازة والعشاء الكامل جاهز. يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق على طاولة العطلات.

4. ماء مالح حار

مكونات

-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

- ملح ، فلفل حار ، بابريكا حسب الرغبة

-2 ورق غار مطحون

طريقة التحضير

1. يقطع البصل ويخلط مع المكونات الأخرى.

2. افركي اللحم بهذا التتبيلة واتركيه لمدة 6 ساعات.

احصل على استعداد & # 8211 حار جدا. نوصيك باختيار صلصة طرية ذات ملمس حامض ، حتى تحصل على اللحم المثالي. يمكنك تقديم اللحم مع مقبلات أو ببساطة سلطة خفيفة.

5. ماء مالح إيطالي

مكونات

- 5 ملاعق زيت زيتون

-1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

- ملح وفلفل وأعشاب إيطالية حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. قطع فيليه الدجاج إلى قطع.

2. أضف جميع البهارات.

3. يُسكب زيت الزيتون وعصير الليمون على الوجه ويُمزج جيداً.

4. اترك اللحم لمدة 30 دقيقة ، ثم اطهيه.

الأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون & # 8211 الأسلحة السرية لهذا التتبيلة. اشعر بطعم إيطاليا في المنزل مع أحبائك.

6. تتبيلة الجريب فروت

مكونات

طريقة التحضير

1. يقطع البصل والثوم.

2. اخلطي الخضار مع عصير الجريب فروت ومكونات أخرى.

3. نسكب المزيج فوق الدجاج ونتركه لمدة 4 ساعات.

ليس عليك التجربة إذا كنت لا تحب هذه الفاكهة. يمكنك استبدال عصير الجريب فروت بعصير البرتقال الطازج. بهذه الطريقة ستحصل على تتبيلة مختلفة وطعم مختلف.


دجاجة كاملة متبل بالزبادي بالفرن وصفة بسيطة

دجاجة كاملة متبلة بالزبادي ، في الفرن ، وصفة بسيطة ، دجاجة طرية ، متبل جيدا ، تذوب في فمك. وصفة مكتوبة وفيديو خطوة بخطوة مع كل الأسرار. تبدو رائعة بشكل خرافي ورائحتها رائعة وطعمها مثل الحلم.


المكونات صدر البط مع البرتقال بالوصفة الكلاسيكية

  • 4 صدور بط من 200-250 جرام / القطعة
  • 4 حبات برتقال
  • ملح وفلفل
  • 1 عود قرفة
  • 1 يانسون نجمة
  • 10 حبات فلفل أسود
  • 250 مل شوربة دجاج خالي الدسم
  • 40 مل شراب الصبار (يمكن استبداله بـ 40 جرام من السكر البني)
  • 30 مل براندي جيد
  • 30 جرام زبدة مع 82٪ دهون

طريقة تحضير صدر البط بالبرتقال بالوصفة الكلاسيكية & # 8211 تحضير الثدي والنقع

1. امسحي صدور البط جيدًا بمنشفة ورقية ماصة على الجلد وجانب اللحم. شكل ، بسكين حاد ، الجلد الذي يتدلى بشكل قبيح في كل مكان (إذا لزم الأمر). احرق بسرعة جذور الريش المتبقية في الجلد باستخدام شعلة مطبخ خاصة. باستخدام ملاقط جيدة ، يتم التقاط الجذور ، والتي تظل سوداء بعد الاحتراق ، ويتم سحبها. امسح بعناية صدر البط مرة أخرى على كلا الجانبين بمناشف ورقية.

2. ينمو جلد ودهن صدر البطة بسكين حاد جدا ، إما بالماس أو بالتوازي. فقط الجلد مع الحرص على عدم اختراق الجسد!

3. اغسل البرتقال جيدا بالماء الدافئ ، ثم امسح جيدا بمنشفة. كشط الجزء الملون بشدة من السطح ، نحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور جيدًا. نقطع البرتقال إلى نصفين ونضغط ونجمع العصير. يُمزج قشر البرتقال المبشور جيدًا مع عصير البرتقال الطازج.

4. ضع قطع صدر البط في كيس زيبلوك. يضاف اليانسون ، الفلفل ، عود القرفة وعصير البرتقال الممزوج بالقشر المبشور. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس وأغلقه. اترك صدر البط لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها. تركتها لمدة 3 ساعات وكانت النكهات موجودة بما يكفي لتشعر بالصفاء والبراعة بما يكفي حتى لا تكون ساحقة.

تحضير صدر البط مع البرتقال بالوصفة الكلاسيكية وطبخ صدر البط في المقلاة والفرن # 8211

5. بعد النقع ، صفي ثدي البط جيداً من السائل الموجود في الكيس. يتم التخلص منه مثل البهارات التي حققت الغرض منها. يقطر صدر البط جيدًا ، جيدًا مع أي أثر من ماء مالح ، يغمس جيدًا بالمناشف الورقية الماصة. اتركي صدور البط على طبق في المطبخ لتعود تدريجيًا إلى درجة الحرارة المحيطة. تركتهم لمدة ساعة تقريبًا.

6. قم بتشغيل الفرن وضبطه على 180 درجة مئوية ، جيد التهوية. يتبل صدر البط جيدًا على جانب الجلد بالملح والفلفل. يصر على اختراق الملح من خلال الشقوق أيضًا.

في مقلاة

7. مع الجلد لأسفل ، ضع صدر البط في مقلاة ذات قاع أكثر سمكًا ، بدون دهون مضافة. المقلاة ، كن حذرا ، باردة. أشعل النار واضبطها على متوسطة. سيبدأ تسخين المقلاة وستذوب الدهون الموجودة في الجلد تدريجيًا. بمجرد أن تبدأ في إصدار الأزيز ، قم بتتبيل الجزء المكشوف من الثدي ، الجزء الذي يحتوي على اللحم.

8. اطبخي صدر البط في المقلاة لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، يذوب الكثير من الدهون ويتحول الجلد إلى اللون الأحمر. بعد أن يبدأ صوت الأزيز بصوت عالٍ ، من الجيد التحقق من مرحلة اللون البني في كثير من الأحيان ، فالنار فقط بشيء أقوى يمكن أن يؤدي إلى حرق سريع لصدر البط. بعد ذوبان معظم الدهون ، أطفئي النار وضعي صدور البط في صينية مغطاة بورق الخبز ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأعلى.

في الفرن

9. سوف يقوم الفرن بالباقي. بالنسبة لصدر البط الذي يتراوح وزنه بين 200 و 250 جرامًا ، يكفي 6 دقائق في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية ، مع التهوية. هذا إذا أردنا صدر بطة باللحم الوردي. بالنسبة للقطع التي يتراوح وزنها بين 300 و 350 جرامًا ، يمكنك تمديد وقت الطهي في الفرن إلى 7-8 دقائق.

10. بمجرد مرور الوقت المخصص للطهي في الفرن ، قم بإزالة صدور البط ، وضعها على طبق / طبق وقم بتغطيتها برفق لإبقائها دافئة. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة نعتني بالعناصر الأخرى لوصفة صدر البط بالبرتقال.

تحضير شرائح البرتقال

11. اغسل حبات البرتقال الثلاثة المتبقية بالماء الدافئ وامسحها بمنشفة المطبخ. تحضير طبق عميق / وعاء. في الجزء العلوي من الطبق ، باستخدام سكين حاد ، قشر البرتقال ، وادخل بالسكين بعمق كافٍ للوصول إلى اللب. وبالتالي ، سيتم إزالة كل من الجلد السميك على السطح والجلد تحته مرة واحدة. سيتم جمع عصير البرتقال في الوعاء.

12. بعد تقشير البرتقال ، اقطعهم بحدة ، بجانب القشرة التي تفصل الشرائح ، قشرهم بالكامل وجمعهم في طبق / وعاء. في النهاية ، يتم ضغط القشرة المتروكة بعد إزالة الخيوط جيدًا بواسطة العصير الذي يتجمع فوق الخيوط.

تحضير صدر البط بالوصفة الكلاسيكية بالبرتقال و # 8211 صوص البرتقال

13. بينما ينضج صدر البط بالفعل في المقلاة ويستريح الفرن (انظر النقطة 8) ، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتصريف كل الدهون من المقلاة التي يتحول فيها صدر البط إلى اللون البني. يتم جمعها وتخزينها لكونفيت أو تحضير البطاطس اللذيذة بشكل لا يصدق.

ربت على المقلاة بمناشف ورقية ماصة للمطبخ لإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون. فوق الآثار الحمراء المتبقية في المقلاة & # 8211 بروتينات مكرمل & # 8211 ، قم بتصفية كل العصير الذي توجد فيه شرائح البرتقال (من خلال المنخل). شوربة دجاج مضافة منزوعة الدسم & # 8211 استخدمت حساءًا تم إعداده وفقًا للوصفة هنا. نضيف شراب البراندي والأغاف أو السكر البني ونضع المقلاة على نار عالية. نضيف العصير الذي يتركه صدر البط بينما يرتاح ويغلي حتى ينكمش ويبدأ في تكوين فقاعات. عند هذه النقطة نضيف شرائح البرتقال التي تسخن في الصلصة لمدة دقيقة واحدة فقط ، ثم نطفئ النار. أزيل الخيوط بعناية بمضرب. ضعي الشرائح على طبق وغطّيها للتدفئة.

14. أضيفي الزبدة الباردة على الفور وقومي بإمالة المقلاة من جميع الجوانب حتى تمتزج الزبدة. ستصبح الزبدة مع القاعدة الغنية بالبروتين في المقلاة مستحلبًا وستتسمك الصلصة ، مما يكسب قوام شراب نصف لزج. صفي الصلصة بسرعة من خلال غربال ، وتبليها بالملح والفلفل وقدميها ساخنة مع صدر البط.

خدمة

قبل تقديم صدر البط هذا بالبرتقال ، قطع صدر البط كما نحب ، إلى شرائح أو قطريًا ، كما فعلت ، هذه المرة. يفضل وضعه على أطباق ساخنة بجوار مقبلاتك المفضلة. يرش بالصلصة ويقسم شرائح البرتقال الساخنة على جميع الأطباق.


فيديو: وصفه لم تتذوقوا مثلها من قبل صينيه دجاج بالبصل بالفرن لن تنسوا طعمها اللذيذ