وصفات جديدة

تقويم الطعام: الأربعاء 21 أغسطس 2013

تقويم الطعام: الأربعاء 21 أغسطس 2013


الأكل عبر أمريكا
اليوم هو عيد ميلاد ولاية هاواي ، التي انضمت إلى الاتحاد اليوم في عام 1959. سمكة الدولة التي تشتهر بأنها أصغر سمكة في العالم هي humuhumunukunukuapua’a. يشكل اسمها سطرًا كاملاً في أغنية My Little Grass Shack. يتميز طعام هاواي بكونه مزيجًا من أساليب الطبخ اليابانية والأمريكية والسكان الأصليين. لديهم بعض المكونات المميزة. لا تشمل أسماكهم فقط ماهي ماهي المألوفة (التي يتم استيراد الكثير منها إلى هاواي من مياه الخليج) ولكن الأوباكاباكا الممتازة وسمك القمر. لطالما كان الأناناس عنصرًا رئيسيًا في الطبخ في هاواي ، سواء كعنصر رئيسي أو كمخلل. في الآونة الأخيرة ، بدأوا أيضًا في صنع الكثير بشأن الشوكولاتة المحلية وقهوة كونا. من المفترض أن يكون خشب الكياوي (المسكيت) أكثر الأخشاب حرقًا في العالم لأغراض الشواء. بسبب شذوذ غريب في عاداتهم الغذائية منذ عقود ، فإن سكان هاواي هم المستهلكون الرائدون للبريد العشوائي في العالم ، والتي تم تخصيص كتب طهي كاملة لها.

الموسيقى لتناول مشروب ثاني بعد العشاء
هذا هو عيد ميلاد أسطورة الجاز في عام 1904 الكونت باسي. قاد باسي فرقته الكبيرة لعقود. كان لديه صوت يمكن التعرف عليه على الفور ، صوت يتحسن كلما استمعت إليه. المفضل لدي من كتالوج ألحانه الهائل: "ليل دارلين". كان باسي وناقد موسيقى الجاز يستمعان إلى عازف آخر في نادٍ ما في إحدى الليالي. قال الناقد: "إنه يبدو جيدًا ، لكني لست متأكدًا مما إذا كان كذلك يكون جيد "التفت إليه باسي وقال:" إذا بدا الأمر جيدًا ، فهو جيد ". ومن ذلك ، حصلت على:

قاعدة تناول الطعام الغريب رقم 1:
إذا كان طعمه جيد ، فهو جيد.

دليل الذواقة
يطبخ، تقع نبراسكا 68329 ، وعدد سكانها 332 نسمة ، في الركن الجنوبي الشرقي من الولاية ، على بعد 42 ميلاً من لينكولن ، عاصمة الولاية. إنه في وادي نهر النعمة الصغير ، أحد روافد ميسوري. لذا فإن المياه التي تتساقط أو تمطر على كوك ينتهي بها المطاف في نيو أورلينز بعد أسبوع أو أسبوعين. وادي النهر منبسط ، لكن التضاريس على كلا الجانبين تتدحرج قليلاً. إنها مغطاة بحقول شاسعة من الذرة وفول الصويا. المطعم الذي يطبخ في Cook هو Sidelines Steakhouse and Sports Bar ، مباشرة في الشارع الرئيسي.

قاموس صالح للأكل
فيلوتيه [vic-LOO-tay] ، بالفرنسية ، n .--مزيج من المرق مع الرو الأشقر ، عادة بنسب كافية لإضافة سمك وقوام شبيه بالصلصة إلى المرقة. تعتبر واحدة من "الصلصات الأم" للطبخ الفرنسي ، مما يعني أنها تستخدم كما هي وكخطوة أولى في صنع الصلصات الأخرى. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يبدأ Velouté بمخزون فاتح اللون ، وليس واحدًا مصنوعًا أولاً من تحمير العظام الكبيرة. يتم استخدام مخزون الدجاج والأسماك بشكل شائع.

تقويم الطعام
هذا هو اليوم الوطني للكرواسون. الكرواسون هو مربع من العجين مطوي وملفوف عدة مرات لعمل طبقات ، مع الزبدة بين الطبقات. ثم يقوم الخباز بلفه على طول القطر ومنحنيته حوله في شكل هلال. يبدو أن هذا يجعله يخبز بشكل أفضل ، حيث تنبثق الطبقات قليلاً أثناء خبزها. لقد قيل لي أن الكرواسون المناسب سوف يلتف على شكل هلال في الفرن بمفرده.

تكمن أسطورة الكرواسون في أنه تم اختراعه أثناء حصار الإمبراطورية العثمانية لفيينا ، وأنه يمثل هلال الغزاة الإسلاميين. لا أعتقد أن هذا صحيح. لا يبدو أن الكرواسون قد صنع المشهد حتى منتصف القرن التاسع عشر ، عندما كانت الإمبراطورية التركية تنهار. ولماذا يريد سكان فيينا تذكير أنفسهم بالهلال في مثل هذا الوقت؟

الكرواسون جيد الصنع هو شيء نادر بالفعل. معظمهم - وخاصة تلك التي تحصل عليها في محلات السوبر ماركت - سيئة للغاية. تحتوي الأطعمة الجيدة على الكثير من الزبدة بحيث يكون من السخف إضافة المزيد. لديهم قوام مثير للاهتمام له جاذبية معينة - يختلف تمامًا عن الخبز. مكون الخميرة أقل مما هو عليه في معظم أنواع الخبز ، ويمنحها محتوى الماء في الزبدة تلك القشرة المثيرة للاهتمام التي تتفتت إلى مليون قشرة رقيقة.

إغراء تسخين الكرواسون قوي ، لكن قاومه. ينهار كرواسون ساخن على نفسه. قليلا الحار بقدر ما أذهب ؛ درجة الحرارة داخل علبة الخباز الزجاجية تبدو مثالية. النضارة مشكلة كبيرة. بينما يمكنك الاحتفاظ بالكرواسون في حالة جيدة ملفوفًا ومبردًا لمدة يوم أو يومين ، إلا أنه من الأفضل أن يكون في غضون ساعات قليلة بعد خروجها من الفرن.

القديسين
اليوم هو عيد نوتردام دي بون سيكور ، أو سيدة العون الفوري. تم إنشاء هذا الشرف لمريم من قبل الأم سانت ميشيل من دير أورسولين في نيو أورلينز ، خلال الاضطرابات التي أعقبت حكم نابليون القصير على المدينة. تمت الموافقة عليه من قبل البابا في عام 1809 ، ولوحظ في نيو أورلينز منذ ذلك الحين. لا يزال العديد من الأورليانيين يصلون من أجل شفاعة سيدة العون الفوري خلال موسم الأعاصير - الذي يقترب من ذروته الآن.

نكهة أسوأ اليوم
خمسة وعشرون مليون جنيه لحم همبرغر تم استدعاؤه من قبل منشأة لتجهيز لحوم الأبقار في نبراسكا اليوم في عام 1997 ، بسبب e. مشاكل القولونية. قاموا في النهاية بإغلاق المصنع بالكامل. على الرغم من أنني لا أعتقد أن هذا سبب لعدم تناول الهامبرغر مرة أخرى ، فقد جعل الكثير من الناس يبدأون في طحن لحم البقر الخاص بهم ، وهو أمر جيد.

الأسماء الغذائية
في مثل هذا اليوم من عام 1938 ، الدهون والر سجل أغنيته الأكثر شهرة ، ليس مذنب. مغنية الأوبرا البريطانية جانيت بيكر ولد اليوم في عام 1933.. ألبرت ج. بيفريدج جونيور ، كاتب عمود صحفي وسياسي من ولاية إنديانا ، ولد اليوم في عام 1908.

كلمات للأكل بها
"لا يشتري خبازي لفائف الخبز وطهاة المعجنات الحبوب قبل الساعة الحادية عشرة في الشتاء وظهيرة الصيف ، وخبازي الأرغفة الكبيرة لن يشتروا الحبوب قبل الساعة الثانية. وهذا سيمكن أهالي البلدة من الحصول على إمداداتهم. أولاً - على الخبازين وضع علامة تجارية مميزة على أرغفة خبزهم ، وحفظ الأوزان والميزان في محلاتهم ، تحت طائلة إزالة رخصتهم ". -الكاردينال ريشيليو.