وصفات جديدة

كعكة غريبة

كعكة غريبة


1. نفصل البيض ، نخفق بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، يضاف 100 جرام تحت المطر. السكر ، ثم صفار البيض ، والطحين الممزوج بالبيكنج باودر ونشا الطعام.

2. ورق حائط به ورق خَبز على شكل 26 سم ، يُسكب المزيج ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة ، عند 175 درجة مئوية.

2. صفّي ثمار المانجو واخفقي الكريمة المخفوقة ، اخلطي صنفين من الزبادي وأضيفي 5 ملاعق كبيرة من السكر.يذوب الجيلاتين عديم اللون حسب التعليمات المدونة على العبوة وادخله في الزبادي الممزوج بالكريمة المخفوقة. ثمار المانجو المقطعة.

3. قم بإزالة الجزء العلوي من القالب وأخذ ورق الخبز وأعده إلى الشكل.شربه مع عصير الكومبوت ، ضعي الكريمة ، وقلّميها وضعيها في الثلاجة في الثلاجة لمدة ساعة.

4. نقطع الرمان إلى نصفين ونزيل البذور ونضع البذور في وعاء ونخلط عصير الرمان مع 4 ملاعق كبيرة من شراب الرمان ونضيف المزيد من الماء للحصول على 5 ديسيلتر. من العصير حتى الغليان ، ذوبي الجيلاتين الأحمر في القليل من الماء البارد ، ثم غليه في شراب ، ارفعيه عن النار ، اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

5. أخرجي الكيك من القالب وضعيه في طبق ورشي جوز الهند المبشور على الأطراف ، وزينيه بالجيلاتين الأحمر وزينيه ببذور الرمان وشرائح المانجو ونجوم الكارامبولا.


وصفة: كعكة غريبة

مكونات كونترتوب للكيك الاستوائي
- 8 بياض بيض
- 8 ملاعق ماء
- 8 ملاعق سكر
- 16 ملاعق طحين
- 1 بيكنج بودر

مكونات الكريمة 1 لكعكة إكزوتيك
- 8 صفار
- 2 ملاعق طحين
- 1 لتر حليب
- 16 ملاعق سكر
- 4 اكياس جيلاتين
- 2 كيس فانيليا سكر

مكونات الكريمة 2 لكعكة إكزوتيك
- 4 اكياس كريمة مخفوقة
- 600 جرام حليب

أنت أيضا بحاجة إلى: البرتقال ، الكيوي ، كومبوت الأناناس أو كومبوت الكرز

أفضل تحضير للكعكة الغريبة
يخفق بياض البيض ويضاف ملعقة كبيرة من الماء ثم السكر. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر على التوالي واخلطيهم ببطء حتى يتجانسوا تمامًا. يُسكب الجزء العلوي في مقلاة مدهونة بالطحين. بعد الخبز ، اتركيها لتبرد ، ثم قطعيها إلى مكعبات.

أفضل تحضير للكعكة الغريبة

تحضير الكريمة 1 لكيك إكزوتيك
يخلط الصفار مع الدقيق وسكر الفانيليا والسكر والحليب ويغلى حتى يتكاثف. والنتيجة هي تركيبة أسمك قليلاً من الفطائر. تُنقع أكياس الجيلاتين في ماء بارد ، ثم تُدمج في تركيبة صفار البيض السميك. توضع المقلاة التي تحتوي على الكريمة في وعاء به ماء بارد لتبريد الكريمة. لتسريع تبريد الكريم ، قم بتغيير الماء عدة مرات.

تحضير الكريمة للكعكة الغريبة

تحضير الكريمة 2 لكيك إكزوتيك
يتم خلط 4 أكياس من مسحوق الكريمة المخفوقة مع 600 جرام من الحليب وتضرب بالخلاط حتى تتصلب. يتم خلط الكريمة التي تم الحصول عليها مع الكريمة الباردة أعلاه.

تحضير كعكة غريبة
عند تحضير هذه الكعكة ، يمكنك استخدام صينيتين بوزن 3 كجم لكل منهما وستحصل على 2 كعك أو استخدام مقلاة أكبر لكعكة واحدة.
تُنقع المكعبات العلوية في عصير كومبوت الأناناس أو الكرز أو أي كومبوت تفضله ثم تُعصر.
ورق جدران المقلاة التي ستستخدمها لتحضير الكيك بورق ورق السيلوفان. ضع شرائح البرتقال. الكيوي واليوسفي وكومبوت الكرز والأناناس (اعتمادًا على نوع الفاكهة التي تستخدمها) ، سواء في قاع المقلاة أو على جدرانها قدر الإمكان.
صب بعض التلميع من تركيبة الكريم ، ثم ضع القليل من مكعبات المنضدة المنقوعة والمضغوطة. نضع الكريمة مرة أخرى ، ثم مكعبات على المنضدة ونكرر العملية حتى تمتلئ المقلاة.

اترك المقلاة مع الكعكة حتى تبرد حتى تتماسك الكريمة. إذا قمت بإعداد الكعكة اليوم ، اتركها باردة حتى الغد. في اليوم التالي ، اقلبوا الكيك على طبق ، أخرجوا الصينية وأزلوا السيلوفان من الكيك.

كيك إكزوتيك بالبرتقال والكيوي

إذا كان لا يزال هناك تفاوت بسبب التجاعيد التي يصنعها السيلوفان ، يمكنك ملئها بقليل من الكريمة المخفوقة.


كعكة بنكهات غريبة


أخذت مسحوق أجار أجار من "كرات النفتالين" ، هذا ما تتطلبه المنافسة (يمكنك استخدام الجيلاتين) ، صينية كعك بقطر 18 سم وحلقتين خاصتين للموس - إذا كانت كرة ، كرة) لكنك يمكن استخدام صينية كيك بقطر 26 بدون عناية ، مع الإشارة التالية: مضاعفة كمية موس المانجو ، وإلا .. الرغبة في الطهي والرغبة في التناول! المنشور هو الأميال التي أعرفها ، لكنني لن أكون قصيرًا لأنه تحت قناع التعذيب يمكنك قراءة عدة توجيهات ، وصفات - في واحدة) يمكنك فقط صنع سطح الطاولة وكمية ثلاثية من الموس أو الكريمة المزدوجة .. أو مجموعات أخرى n luate cate k .. لا تتردد في mambo jumbo!

من القاعدة: سطح البندق ، موس المانجو ، مقبلات الكيوي ، كريمة الحليب المكثف والموز ، المانجو جيلي ، الخوخ / توت العليق للزينة.

الجزء العلوي زبداني وعطر لدرجة أنه لا يحتاج إلى قطرة شراب. عليك أن تتذكرها وترفعها إلى مرتبة الفطور ، بكل بساطة ، مع فنجان من القهوة أو الحليب الساخن! يحتوي على: 100 جرام بندق (مخبوز وغير مملح) ، 2 بيضة ، 100 جرام سكر ، 3 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 100 جرام زبدة ، 50 جرام دقيق.

بادئ ذي بدء ، سخني الفرن إلى 180 درجة. اخلطي البيض مع السكر لمدة 7-8 دقائق حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. ليس كل هذا ... فقط 2

ثم يضاف بدوره: الزبدة المذابة (لمدة دقيقة واحدة في الميكروويف) ، خلاصة الفانيليا ، البندق المطحون ، الدقيق ودمجها برفق مع ملعقة في التركيبة.

صب التكوين في صينية الكيك بحلقة قابلة للإزالة (مبطنة بورق الخبز) واتركها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة - حسب الفرن (أو أقل - إذا كنت تستخدم صينية بقطر 26 سم ).

إذا كنت تستخدم صينية مقاس 18 سم ، فقم بقص الجزء العلوي إلى نصفين - مثلي ، وإلا في حالة وجود صينية مقاس 26 سم ، فسوف تقدرها تمامًا كما هي!

استخدمي السطح الأول للكعكة الكبيرة ، والثاني سيصل إلى 3 أشكال خاصة من الموس. لقد قطعت أول سطح كونترتوب من الحافة بحوالي 1 سم ، لتتناسب جيدًا مع الزجاج ولا تدخل الديكور. أنت تفعل ما يحلو لك! على أي حال ، يتم أكل القطع المتبقية ... على مبدأ "لا شيء يتم رميها ، كل شيء يتحول إلى بطن!". ومجنون ، كلمة!

أثناء خبز الجزء العلوي ، قم بإعداد مقبلات الكيوي! عليك أن تتركه ليبرد ، لمدة ساعة على الأقل للحصول على القوام المطلوب من الهلام - تحتاج إلى تبريده عند استخدام الجيلاتين. مع أجار - agسوف الامور مختلفة قليلا. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى ثلاجة لأنها تصلب في درجة حرارة الغرفة ، لكنني بصراحة لم أجرب ذلك على لحيتي ، لأنني أخشى أنني لم أقل ذلك! وبعد ذلك ، أنت ، مثلي ، تضع المستحضر في الثلاجة. انتبه إلى أن أجار أجار يجعلك جيليًا ، إذا كانت المكونات الأخرى باردة ، و 4 جرامات من أجار أجار تكفي لـ 600 جرام من السائل ، مقارنة بـ 10 جرام من الجيلاتين. لأكون صادقًا ، أفضل أجار أجار ، لكنه غير موجود حقًا في أي متجر بلافار أو حي.

تذكر: أجار أجار مقابل الجيلاتين: مسحوق أجار أجار يذوب في بضع ملاعق كبيرة من الماء (أضع اثنين - ثلاثة) ، ثم يغلي مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة دقيقتين، ثم يتم دمجه في المكونات الأخرى - يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ساخنًا أو ساخنًا. الجيلاتين - بدلاً من ذلك - يضاف في الماء البارد ، عادةً ما أسكب في 50 مل من الماء ، ويترك ليتجمد لمدة 10 دقائق ، ثم يتم تسخينه في الميكروويف لمدة 10 إلى 15 ثانية ، مع الحرص على عدم الغليان.. في هذه الثواني بالتأكيد لا ، أضمن لك! ثم تضاف إلى باقي المكونات. أوكي دوكي ، نحن في طريقنا الآن!

مقبلات الكيوي: 2 كيوي ، 100 مل عصير برتقال (عصير برتقال كبير) ، 100 مل ماء ، 50 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا ، 2 جرام أجار أجار / (أو 7 جرام جيلاتين).

اخلطي فاكهة الكيوي ، وضعي المكونات الأخرى حتى تغلي (بما في ذلك مسحوق أجار أجار /// وإذا كنت تستخدمين الجيلاتين - أضيفيها في النهاية - بعد إزالة الطبق من الحرارة .. كتبت أعلاه كيف ، نعم!؟). بعد الغليان ، أضيفي الثمار المخلوطة جيدًا ، ومن لحظة الغليان تُترك لمدة 6-7 دقائق أخرى على النار. ثم اسكبيها في أشكال أصغر من قطر صينية الكيك وضعيها في الثلاجة.

موس المانجو: يمكنك الاستمتاع بهذا الكريم مباشرة من الكوب ، مزين ببعض الفواكه الغريبة والصلصة المنعشة (بطريقة جيدة) ، حامضة قليلاً! إنه عبق وعطر بقدر ما يمكن أن يكون ، مثل موس الشوكولاتة !! تحتاج إلى: 1 مانجو ، على التوالي 230 جرام (وزن جرام بعد تنظيفها ووضعها على مبشرة كبيرة) ، 80 جرام من السكر ، 150 مل من عصير البرتقال (نصف برتقالة) ، 1 ملعقة كبيرة من خلاصة البرتقال ، 220 كريم سائل ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ، 3 جرام أجار (أو 13 جرام جيلاتين).

أولاً ، اخلطي الكريمة المخفوقة التي أضفت إليها خلاصة البرتقال. إذا كنت تستخدم الجيلاتين ، ضعه في 50 مل من الماء البارد من البداية وستكون بخير. بعد وضع الفاكهة على المبشرة الكبيرة ، ضعيها الغليان مع السكر وعصير البرتقال - لمدة 5-6 دقائق. ثم قم بلصق الخليط - بالخلاط العمودي ، تجعل الفاكهة وجودها محسوسًا من خلال العطر والرائحة واللون! صب هذا المعجون في الوعاء وضعي الوعاء على النار مرة أخرى. نظرًا لكونها ساخنة بالفعل ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تحترق ، لذا أضف مسحوق أجار أجار في هذه المرحلة ، وحركه ، وعند الغليان الثاني ، ارفع القدر عن النار. دع التكوين يبرد ، لا يحتاج إلى الكثير من الوقت ، سترى ، أضف الكريمة المخفوقة وصب الموس فوق سطح الكيك. إذا كنت تستخدم الجيلاتين (بدلاً من أجار أجار) ، قم بإضافته قبل خفق الكريمة. ثم نضع الكعكة في الثلاجة.

في هذه المرحلة ، سيتعين عليك تقوية الموس ، إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، كانت ساعة واحدة كافية - المس بلطف الموس وتوجيه نفسك ماذا وكيف ، عندها فقط كروشيه بعض الأشكال من الهلام أعلاه. لم يكن لدي رقائق طعام ، لأنه من الأسهل بكثير إزالة الهلام من القوالب إذا قمت بوضعه في القاعدة. على أي حال ، إنه يعمل حتى مع ذلك ، فهو لا يريد ذلك ، لكنه عادة ما يريد ذلك!)

نعم ، دعونا لا ننسى! لقد نسيت الرقاقة الواقية) لذلك ، بعد أن تصلب موس المانجو ، أخرجت حلقة الدرج ، لقد قمت بالفعل بلصق رقائق الموس ، ثم قمت بتوصيل الحلقة بها مرة أخرى!

لذلك استخدمت جوارب طويلة للوثائق! من الأسهل كثيرًا التعامل معها ، عندما يتعلق الأمر بدوائر القطع ، مقارنةً برقائق الطعام! لذا ضع الرقاقة من البداية! إنها حشوة كريمية ناعمة وسيكون من العار وضع السكين بين الحلقة والكريمة لتقشيرها.

كريم الحليب المكثف: هذا جنون خالص ، كلمة المرور نعم! يبدو أن هذا الكريم يتوقع نكهة الجزء العلوي من الزبد. وكريم الحصى! إنه كثيف ، عطري ، مثير ، تمامًا مثل هذا! أنت بحاجة إلى: 1 موزة كبيرة ، 397 جرامًا من الحليب المكثف - أي علبة ، 1 ملعقة كبيرة من خلاصة اللوز ، 100 جرام من البراندي ، 100 مل من الحليب الدهني ، 5 جرام أجار أجار / أو 16 جرامًا من الجيلاتين المخفف في 50 مل من الماء.

اترك الحليب يغلي وعندما يكاد يصل إلى درجة الغليان ، أضف مسحوق أجار أجار واخلطه واتركه يغلي ، ثم اتركه ليبرد. نعم ، ثم افتح صندوق الحليب المكثف ، والذي ، إذا سمح جسدي ، كنت سأأكل تيبل تيب تيل بملعقة !!

اصنع عجينة الموز بالخلاط العمودي ، وادمجها في الحليب المكثف باستخدام ملعقة ، وعندما يصل الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، أضفه إلى الحليب المكثف. لا تنسى دمج البراندي والجوهر ، ثم تذوق ... hmmmm dementia ، أليس كذلك؟ إذا كنت تستخدم الجيلاتين ، فلا تغلي الحليب ، ولكن فقط سخنه .. وتابع كما كتبت أعلاه مقابل


الولايات المتحدة البحث على شبكة المحمول

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات بشأن المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فالرجاء التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


خلال الأربعينيات والخمسينيات من القرن الماضي ، أظهر رئيس الطهاة التلفزيوني الشهير فرانز روم للنمسا طريقة جديدة للطهي. ابتكر سلسلة من الوصفات اللذيذة للأطباق التقليدية لكتاب طبخ Kotányi.

شنيتزل فيينا مع سلطة الخيار

لقد تم تجربة واختبار وصفة شنيتزل فيينا الكلاسيكية هذه على مدار 70 عامًا.

صدر بتلو محشي

يستخدم فرانز روم جوزة الطيب لإضفاء نكهة رائعة على طبق لحم العجل هذا.

دونات محشي

قام أول شيف تلفزيوني في النمسا بتعليم وصفات تقليدية مثل هذه.


كعكة دبلوماسية بدون خبز

مكونات

  • 500 غرام كريمة
  • 100 غرام بسكويت
  • 250 غرام مسكربون
  • 4 ورقات من الجيلاتين أو 6 جرامات من حبيبات الجيلاتين
  • خوخ مقشر من كومبوت
  • فراولة وكيوي للزينة
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

تُقطع الفاكهة الطازجة إلى شرائح رفيعة وتُصفى على منشفة المطبخ. في هذه الأثناء ، تُترك صفائح الجيلاتين لترطيب في 10 ملاعق كبيرة من عصير الكومبوت أو حتى تُغطى الأوراق تمامًا.

اخلطي الكريم السائل مع كريم الماسكاربوني الذي سحقته في البداية. يجب أن يكون كلاهما باردًا من الثلاجة. امزج كل شيء لمدة 30 ثانية ، ثم ضع الجيلاتين الرطب في الميكروويف لمدة 15-20 ثانية. اخلطي خلاصة الفانيليا مع الجيلاتين.

أضيفي شرائح الفاكهة فوق الكريمة المخفوقة والماسكاربوني واخلطيهم ببطء.

صينية ذات حواف قابلة للإزالة مبطنة بورق الخبز وتبدأ في تجميع الكيك الذي سيتم قلبه في النهاية. ضعي شرائح الفراولة والكيوي والخوخ في قاع الصينية. رتبهم جميعًا بحيث تصنع ديكورًا جميلًا. أضيفي الكريمة مع الكريمة والفاكهة فوقها ، وضعي كل شيء جيدًا ، ثم اشرب البسكويت مع عصير الكومبوت المتبقي وافرديه فوق الكريمة.

اضغط على البسكويت بالملعقة حتى يصل كل شيء إلى نفس المستوى. غطي البسكويت بورق الخبز وضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

أخرجي الكيك من الثلاجة وأزيلي صينية الخبز وضعي فوقه طبقًا أو طبقًا أكبر من حجم الكعكة. اقلب الدرج بحواف قابلة للإزالة مع لوحة الدعم في الأعلى ، ثم ارفع اللوحة ، وقم بإزالة الدرج القابل للإزالة ويمكنك قص كعكة الدبلوماسي.

انظر أيها ألذ وصفات كعكةورقيق


للكونترتوب:

& # 8211 150 جرام من دقيق الشوفان
-50 جرام من رقائق جوز الهند
- 50 جرام زبدة مذابة (استخدمت زبدة
82٪ دهون)
- 100 مل حليب
- مسحوق الفانيليا السكر حسب الرغبة (استخدمت حوالي 50 جرامًا)

لكريم البرتقال:

- 200 مل كريمة مخفوقة طبيعية
-1 برتقال
-5 جرام من الجيلاتين
- 30 مل ماء بارد
- مسحوق الفانيليا السكر حسب الرغبة
-1-2 ملاعق صغيرة من قشر الحمضيات المبشور العضوي (اختياريًا كنت قد مبشورة قشرًا واحتفظت بالسكر البارد)

لكريم الأناناس:

- أناناس مصفى من علبة كبيرة من كومبوت الأناناس
- 200 مل كريمة مخفوقة طبيعية
-5 جرام من الجيلاتين
- 30 مل ماء بارد

& # 8211 جزء صلب من علبة حليب جوز الهند (400 مل)
- ثمار للزينة حسب الاختيار


كعكة غريبة مع كريمة التوت

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي حتى يذوب السكر بالكامل. اخلطي الصفار مع ملعقتين كبيرتين من المياه المعدنية وأضيفيهم فوق بياض البيض. نذوب الشوكولاتة في حمام بخار ونضيفها إلى خليط البيض. نضيف اللافندر ، ونقطع نصف الكمية بشكل ناعم جدا. في النهاية نخلط الطحين مع البيكنج بودر ونخلط حتى تمتزج التركيبة جيداً. ضعي هذا المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.

حضري كريمة الفانيليا مثل هذا:

ضعي الماء والسكر في إناء حتى يغليان. قسّم الفانيليا إلى نصفين واغليها في مزيج الماء والسكر لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضف
يتم تدريجيًا اللبن المجفف الذي تقوم بنخله مرتين قبل الاستخدام ويخلط جيدًا لمنع التكتلات. نضع الزبدة المذابة والمبردة ونخلط جيداً في التكوين. ضعي فاكهة الفسيالس مقطعة إلى نصفين واتركي الكريمة حتى تبرد.

حضري كريمة الرمان والتوت كالتالي:

في وعاء ، اخلطي كريمة الماسكاربوني مع السكر البودرة. اخلطي الكريمة المخفوقة مع القليل من خلاصة الفانيليا. ضعي بذور الرمان في مزيج مع التوت وأضيفيها فوق كريمة المريسكاربوني والقشدة السائلة. تحضير الجيلاتين حسب التعليمات المدونة على العبوة وإضافته إلى كريمة الفاكهة. اتركه يبرد لمدة ساعة تقريبًا.

قم بتجميع وتزيين الكيك مثل هذا:

قطعي سطح الكيك المخبوز والمبرد إلى ثلاثة أجزاء متساوية. في طبق ، ضعي الطبقة الأولى ، ثم كريمة الفانيليا ، والغطاء الثاني وكريمة الفاكهة ، ثم الطبقة الأخيرة من الوجه. نزين الكيكة بالكريمة السائلة ثم نزينها بالفيزاليس والرمان والشوكولاتة.


برنامج خاص في متحف جريجور أنتيبا

خلال عطلة عيد الفصح ، يقدم المتحف الوطني للتاريخ الطبيعي "غريغور أنتيبا" لزواره برنامج زيارة خاص.

الجمعة 30 أبريل 2021 - مفتوح بين الساعة 09:00 والساعة 18:00 (يدخل آخر زائر الساعة 17:00)

السبت 1 مايو 2021 - مفتوح بين الساعة 09:00 و 14:00 (يدخل آخر زائر الساعة 13:00)

الأحد 2 مايو 2021 - مغلق

الاثنين 3 مايو 2021 - مفتوح بين الساعة 09:00 و 18:00 (يدخل آخر زائر الساعة 17:00).


عيد ميلاد تورت المكون ميلينا

رقيقة كونترتوب الكاكاو:

  • 3 بيضات متوسطة الحجم
  • رشة ملح
  • 75 جرام سكر
  • 20 جرام من الكاكاو (مرحبًا ، أنا استخدم فقط كاكاو دي زان)
  • 50 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة الدكواز باللوز والفانيليا:

  • 100 جرام من بياض البيض النيء (حوالي 3 بياض بيض كبير)
  • رشة ملح
  • 120 جرام سكر
  • 120 جرام من اللوز
  • 25 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة المرينغ مع الجوز:

  • 6 بياض بيض كبير
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 150 جرام من الجوز المحمص والمطحون
  • 30 جرام من نشاء الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني:

  • 300 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختر شوكولاتة ذات نوعية جيدة جدا)
  • 300 جرام زبدة طرية 82٪ دهون
  • 200 جرام من الماسكاربوني
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 60 جرام من قشر البرتقال المفروم ناعماً (اختياري)

جهاز كريم مع كوانترو:

  • 6 صفار طازج
  • 150 جرام سكر
  • 100 مل حليب
  • 60 مل كوانترو (أو جراند مارنييه أو مشروبات كحولية أخرى مفضلة)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 300 جرام زبدة طرية 82٪ دهون
  • 200 جرام من الماسكاربوني

الصقيل والديكور:

  • 400 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو
  • 150 جرام من الجوز المقلي
  • 60 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة كاكاو (اختياري)
  • عملات الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
  • غاناش 100 جرام كريمة مخفوقة و 100 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختياري)

كيفية تحضير كونترتوب الكاكاو لكعكة عيد ميلاد ميلينا

كيف يمكن أن يكون الأمر أبسط ، في قاعدة الكعكة أضع طبقة رقيقة من كعكة الإسفنج / لفة الكاكاو. لقد أوضحت خطوة بخطوة كيفية تحضير مثل هذا كونترتوب في وصفة بسيطة رول الأعلىستجد هناك طريقة التحضير موضحة أيضًا في شكل فيديو. الفرق الوحيد هو أنني استخدمت 3 بيضات فقط وبقية المكونات تتكيف مع عددها ، للحصول على سطح عمل رفيع.

1. لذلك ، يتم تسخين الفرن بالفعل إلى 180 درجة مئوية ويتم تحضير التكوين وفقًا للتعليمات الموجودة في الرابط أعلاه. قمت بنشر التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية مقاس 42 & # 21534 سم (صينية الفرن التي أستخدمها) ، مبطنة بورق الخبز. لكي أكون قادرًا على تمديد التركيبة بشكل رقيق ومتساوي ، استخدمت ملعقة سيليكون مرنة.

2. قمت فورًا بخبز الجزء العلوي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط. لقد قمت بخبز الجزء العلوي لمدة 10 دقائق أو ، حسب الحالة (حسب الفرن) ، حتى يمر اختبار المسواك.

3. اترك سطح العمل يبرد ، ثم انزع ورق الخبز بحرص وخزنه على سطح مستوٍ مغطى بمنشفة مطبخ.

كعكة عيد ميلاد ميلينا & # 8211 داكواز كونترتوب باللوز والفانيليا

1. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. تزن بياض البيض في وعاء كبير. اخلطي اللوز المطحون ناعماً بالدقيق.

2. اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يتماسك ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، قم بإضافته مرة واحدة مع السكر العادي.

3. يضاف اللوز المطحون الممزوج بالدقيق فوق بياض البيض المخفوق مع السكر ويخلط جيدا بملعقة مرنة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، أضفه مع اللوز.

5. في صينية مماثلة للصينية التي تم خبز الكاكاو فيها ، وبالمثل ، مبطن بورق الخبز ، وزعي تركيبة الداكواز في طبقة رقيقة.

6. اخبز كونترتوب الداكواز لمدة 25 دقيقة ، حتى يجتاز اختبار المسواك ، ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً. دعه يبرد جيدًا على ورق الخبز ، دون تقشيره (إنه هش جدًا) ، لقد أخبرتك عن هذا في وصفة كيك أوبرا، والتي لديها كونترتوب مماثل.

كعكة عيد ميلاد ميلينا & # 8211 كيفية تحضير قمة المرينغ بالجوز

1. أولاً ، قم بقلي / خبز الجوز ، كما هو موضح وصفة كعكة الجوز والشوكولاتة. في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي 300 جرام من نواة الجوز ، ووزعيها على صينية واخبزيها لمدة 5-8 دقائق. انتبه ، لقد خبزت 300 جرام لأنني استخدمت أيضًا 150 جرامًا للزينة! إذا اخترت ديكورًا آخر ، فستحتاج فقط إلى 150 جرامًا من اللب لأعلى المرينغ مع الجوز. بعد طهي الجوز ، افركيها برفق في منشفة مطبخ جافة وستتساقط معظم القشرة.

2. خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. بعد التبريد ، يُطحن الجوز ويُمزج جيداً مع النشاء. إذا لم يكن لديك آلة صواميل خاصة وطحنها في الروبوت ، ضع الجوز في نشا الطحن دفعة واحدة ، وسوف تمتص زيوت الجوز.

3. نضع بياض البيض في وعاء كبير ، نضيف الملح ونخفقه تمامًا كما هو موضح في العنوان الفرعي السابق ، حول أعلى الدكواز: حتى يزداد حجمه مع الملح فقط ، يُضاف السكر تدريجيًا ، إلخ. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، فإنه يضاف في نفس الوقت مع السكر العادي. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يضاف الجوز المطحون ويخلط مع النشا. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، قم بإضافته مرة واحدة مع الجوز. استخدم ملعقة مرنة للتجانس المثالي ، وخلط التركيبة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

4. وزعي تركيبة مرنغ الجوز في طبقة متساوية ، على ورق الخبز ، في صينية بنفس حجم الصينية المستخدمة في المنضدتين الأخريين.

5. اخبز لمدة 45 دقيقة & # 8211 1 ساعة في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية. درجة التحمل عالية جدًا ، لكنها تعتمد بشكل مباشر على مذاق صانع الكيك: إذا كنت تريد سطحًا مقرمشًا ، اتركه يجف جيدًا. تركتها لمدة ساعة وخمس دقائق.

جهاز تحضير كريم المظهر مع كعكة عيد ميلاد Cointreau & # 8211 Milena

1. في وعاء كبير ، ضعي 6 صفار بيض (سيبقى من فصل البيض عن طبقة المرينغ وجوز الجوز). أضف الحليب والملح والفانيليا والسكر.

2. يخفق صفار البيض مع الهدف على شكل كمثرى ، ويخلط مع السكر والحليب. أضف تدريجيًا Cointreau أو أي مشروب كحولي مفضل آخر. إذا كنت تصنع كعكة الأطفال ، استبدل المسكرات بالحليب.

3. ضعي قدرًا من الماء على النار. اختر قدرًا بحجم يسمح بوضع صفار البيض فوقه ، دون أن يلامس قاعها الماء المغلي (باين ماري). بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وضعي وعاء الصفار فوق المقلاة. حرك باستمرار مع الهدف على شكل كمثرى ، مع الإصرار بشكل خاص على القاع والحواف. يجب أن يسخن الكريم تدريجياً وبشكل متساوٍ ، لا يتحول إلى عجة.

4. درجة الحرارة المستهدفة التي يتم عندها إحضار صفار البخار هي 72 درجة مئوية ، كما هو موضح أدناه. وبالتالي ، يتم طهيها في نفس الوقت ولكنها أيضًا آمنة للصحة ، مما يقضي على مخاطر تلوث السالمونيلا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فاحرص على أن تكون قاعدة الكريم جاهزة إذا كانت قد ارتفعت درجة حرارتها وإذا كانت تغلف الملعقة بشكل جيد ، كما أوضحت في وصفة الكريمة الانجليزية. بمجرد وصول الكريم إلى هذه المرحلة ، يُزال الكريم من البخار ويُترك ليبرد جيدًا.

5. بمجرد أن تبرد الكريمة ، يجب أن يكون لها قوام شبيه بالشوكولاتة المذابة.

6. أضيفي الزبدة الطرية والماسكاربوني إلى الكريم في درجة حرارة الغرفة. من المهم جدًا ألا تكون باردة ، يجب أن تكون درجة حرارة جميع المكونات قريبة ، وإلا فهناك خطر الانفصال.

7. اخلطي الكريمة على سرعة عالية حتى يزداد حجمها وتصبح رغوية (حوالي 3-4 دقائق).

هذا ما يبدو عليه كريم كوانترو عندما يكون جاهزًا ، وهو جيد للاستخدام فقط.

تحضير كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني في كعكة عيد ميلاد ميلينا

1. قسمي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة واتركيها تذوب ببطء ، فوق وعاء من الماء المغلي. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة بالتساوي ، ارفع الوعاء عن البخار واتركه يبرد.

2. اخفقي الزبدة والماسكاربوني والملح والفانيليا مع الخلاط على سرعة عالية حتى يتم الحصول على كريمة رغوية.

3. عندما تبرد الشوكولاتة بما يكفي لتكون محايدة بلمسة إصبع ، ابدأ في إضافة ملعقة بملعقة إلى تركيبة الزبدة والماسكاربوني ، مع الخلط بقوة.

4. استمر حتى تتجانس الشوكولاتة كلها. أخيرًا ، أضيفي قشور البرتقال المسكرة ، المقطعة جيدًا قدر الإمكان (فقط إذا اخترت استخدامها). امزجي القليل والكريم جاهز للاستخدام. كن حذرًا ، لم أضع السكر في هذا الكريم ، إذا وجدت أنه ليس حلوًا بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة مسحوق السكر المطحون ناعماً ، 30-60 جرامًا. اخلطي القليل من المذاق وتوقفي عندما تجدين الكريمة حلوة تمامًا. إذا وجدتها طرية جدًا ، ضعيها في الثلاجة قليلًا واخلطيها لمدة دقيقة أخرى قبل ملء الكعكة.

تجميع كعكة عيد ميلاد ميلينا

1. قمت بتجميع الكعكة في نفس الصينية التي قمت بخبزها فيها ، لأنني كنت بحاجة إلى كعكة كبيرة يمكنني أن أخرج منها 40 حصة. أولاً ، وضعت قمة الكاكاو في الدرج ، ثم قمت بتسوية كريمة الشوكولاتة في طبقة متساوية قدر الإمكان.

2. بعد وضع طبقة من كريمة الشوكولاتة ، اتبعي طبقة المارنج بالجوز. لقد تصدع قليلاً ، لكن لا يهم. من المهم فقط أن تلتصق الطبقات جيدًا ببعضها البعض وأن تكون مستقيمة قدر الإمكان ، بحيث تبدو الشرائح جميلة ، وهذا هو جمال الحلوى ذات الطبقات.

3. فوق طبقة الجوز المرينغ ، أضفت كريمة الجهاز مع Cointreau وقمت بتسويتها على أفضل وجه ممكن.

4. كانت آخر طبقة تمت إضافتها هي الطبقة العلوية من الدكواز ، والتي وضعتها فوق الكريمة باستخدام ورق الخبز ، ثم ضغطت برفق باستخدام راحتي ثم أزلت الورق.

لفّت الصينية جيدًا ووضعت الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، قبل أن أنهيها وأقطعها إلى شرائح.

كعكة عيد ميلاد ميلينا ، كريمة ، تقسيم وتزيين

1. لتزيين الكيك ، استخدمت أيضًا غاناش الشوكولاتة (يمكنك استخدامه أم لا ، إنه اختيارك) حيث قمت بإذابة الشوكولاتة (54٪ كاكاو ، 100 جرام) في 100 جرام من الكريمة المخفوقة. تركت التركيبة تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة (3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها). تغلبت عليه بالخلاط حتى أصبح زبدًا وخفيف اللون.

2. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، كان أول شيء فعلته هو فرد الحواف تمامًا. لقد فعلت ذلك بسكين حاد بشفرة طويلة ، قمت بتسخينها في ماء مغلي ومسحتها بمنديل بعد كل عملية قطع جديدة. بعد الاستقامة ، تركت مع كعكة مقاس 40 & # 21532 سم وارتفاعها 6 سم.

3. أذابت 400 جرام من الشوكولاتة مع 54٪ كاكاو و 60 جرامًا من الزبدة في باين ماري. بعد أن ذابتوا وخلطوا جيدًا ، أضفت زبدة الكاكاو. يمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية وله دور في جعل كريمة الشوكولاتة أكثر ثباتًا (لن تذوب بسهولة) وأكثر لمعانًا ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فتخطها.

4. أضفت 150 جرامًا من الجوز المقلي في الشوكولاتة المذابة ، المقطعة بالسكين.

5. قمت بخلط كريمة الجوز وسكبتها على الفور فوق الكعكة ، ووزعتها بملعقة على السطح بالكامل. أضع الكعكة في الثلاجة لتجميد الجليد.

6. بعد أن تجمدت كريمة التزيين ، قمت بالقياس بالمسطرة وقطعت الكعكة إلى شرائح 4 سم. على الجانب الأطول عند 8 سم على التوالي على الجانب الأقصر. وهكذا حصلنا على 40 شريحة مقاس 4 & # 2158 سم والتي قمنا بتزيينها بغاناش الشوكولاتة المصبوبة بنقطة مع دوي دائري غير مخطّط وبعملات شوكولاتة بيضاء.

وبالكاد كان لدي الوقت لالتقاط صور له ، لأن فوكومير قام بتعبئتها بسرعة (كانت مناسبة تمامًا في صندوقين كبيرين من الكعك ، 20 حصة لكل منهما) وتركت معه! بعد ساعة ، لم يبق شيء.

قوائم المكونات الملائمة لكعكة دائرية بقطر 26 سم:

رقيقة كونترتوب الكاكاو:

  • 2 بيضة صغيرة
  • رشة ملح
  • 40 جرام سكر
  • 12 جرام من الكاكاو (مرحبًا ، أنا أستخدم فقط كاكاو دي زان)
  • 35 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة الدكواز باللوز والفانيليا:

  • 42 جرام من بياض البيض النيء (حوالي 3 بياض بيض كبير)
  • رشة ملح
  • 50 جرام سكر
  • 75 جرام من اللوز
  • 12 جرام دقيق (1 ملعقة كبيرة مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة المرينغ مع الجوز:

  • 3 بياض بيض كبير
  • 120 de grame de zahăr
  • 1 praf de sare
  • 75 de grame de nucă prăjită și măcinată
  • 18 de grame de amidon de porumb
  • 1 lingură extract de vanilie/1 plic de zahăr vanilat

cremă de ciocolată cu unt și mascarpone:

  • 125 de grame de ciocolată cu 54% cacao (alegeți o ciocolată de foarte bună calitate)
  • 125 de grame de unt cu 82% grăsime, moale
  • 85 de grame de mascarpone
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură extract de vanilie
  • 30 de grame de coajă de portocală confiată mărunțită fin (opțional)

cremă aparel cu Cointreau:

  • 3 gălbenușuri proaspete
  • 80 de grame de zahăr
  • 40 ml. lapte
  • 25 de ml. Cointreau (sau Grand Marnier sau alt lichior după preferință)
  • 1 praf de sare
  • 1 lingură extract de vanilie
  • 140 de grame de unt cu 82% grăsime, moale
  • 100 de grame de mascarpone

Din cantitățile de mai sus ar trebui să obțineți un tort rotund de 26 cm diametru. Acesta se poate porționa în 12-14 porții și îl puteți decora după plac. Să vă fie de folos!


Reteta : Tort exotic

Preparare blat pentru Tort exotic
Albusurile se bat spuma, se adauga cate o lingura de apa, apoi pe rand zaharul. Se adauga pe rand faina si praful de copt si se amesteca incet pana la incorporarea totala. Blatul se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Dupa coacere se lasa sa se raceasca , apoi blatul se taie cubulete.

Preparare blat pentru Tort exotic

Preparare crema 1 pentru Tort exotic
Galbenusurile se amesteca cu faina , zaharul vanilat , zaharul si laptele si se pune la fiert pana se ingroasa . Rezulta o compozitie putin mai groasa ca cea de clatite. Pliculetele de gelatina se inmoaie in apa rece , apoi se incorporeaza la compozitia ingrosata de galbenusuri. Cratita cu crema astfel obtinuta se pune intr-un vas cu apa rece pentru a se raci crema . Pentru a grabi racirea cremei schimbati apa de cateva ori.

Preparare crema pentru Tort exotic

Preparare crema 2 pentru Tort exotic
Cele 4 plicuri de frisca praf se amesteca cu 600 grame lapte si se bate cu mixerul pana se intareste . Frisca obtinuta se amesteca cu crema racita de mai sus.

Preparare Tort exotic
La prepararea acestui tort puteti folosi 2 cratite cam de 3 kg una si veti obtine astfel 2 torturi sau folositi o cratita mai mare pentru un singur tort.
Cubuletele de blat se inmoaie in zeama de compot de ananas sau de cirese sau ce compot preferati si apoi se storc.
Tapetati cratita care o veti folosi pentru pregatirea tortului cu o folie de celofan. Asezati felii de portocale . kiwi, mandarine , ciresele din compot , ananas ( depinde ce fructe folositi), atat pe fundul cratiteti si cat posibil si pe peretii acesteia.
Turnati cateva polonice din compozitia de crema, apoi asezati cateva cubuletele de blat muiate si stoarse . Puneti din nou crema , apoi cubulete de blat si repetati pana cand se umple cratita.

Cratita cu tort se lasa la rece pana se intareste crema . Daca preparati tortul azi , atunci il lasati la rece pana maine. A doua zi se intoarce tortul pe un platou , se scoate cratita si desfaceti celofanul de pe tort.

Tort exotic cu portocale , kiwi

Daca mai ies denivelari din cauza cutelor pe care le face celofanul , le puteti umple cu putina frisca.


Video: Kosblik - Vinnige Groentesop - 12 Jun 2017