وصفات جديدة

سباغيتي مع أزهار الكوسة والكوسا

سباغيتي مع أزهار الكوسة والكوسا


وصفة السباغيتي مع الكوكل و أزهار الكوسة بها بتاريخ 29-02-2015 [تم التحديث في 29-02-2015]

كانت السباغيتي مع أزهار الكوسة والكوسا هي الحب من النظرة الأولى. كنت أبحث عن طبق لذيذ لتحضيره بهذه الأطباق الشهية مأكولات بحرية وتعثرت هنا ، تم تنشيط براعم التذوق على الفور وقررت تجربة الوصفة. لقد استخدمت البعض السباغيتي بحبر الحبار لقد أعطوني الطبق لمسة إضافية ، طبق مكرر ذو نكهة مكثفة جعلت من تذوقه سعادة.
الكوكل من المأكولات البحرية التي أحبها ، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور عليها في بائعي الأسماك في منطقتي ، لذلك بعد إعداد المعكرونة مع الكوكل، كما أعددت وصفة أخرى معهم سأرسلها لكم لاحقًا.
الآن أتركك لأنني في عجلة من أمري بشكل خاص ، سأغادر بعد ظهر هذا اليوم إلى بادوفا ، وغدًا يبدأ معرض WebMarketing وسيكون إيفانو أحد المتحدثين ، لذلك أهرب وسنقرأ لاحقًا: *

طريقة

كيفية صنع السباغيتي مع أزهار الكوسة والكوسا

دع الكوسة تجف لمدة 3 ساعات ، في هذه الأثناء نظف زهور الكوسة.
قطّعي أزهار الكوسة ومكعبات الطماطم الكرزية.

نضع فص الثوم في الزيت ونحمره.
ثم قم بإسقاط أزهار الكوسة والطماطم الكرزية واتركها تجف.

أضف الآن الكوكل واستمر في الطهي بغطاء حتى تفتح الثمار تمامًا ، ثم امزجها مع رشة من النبيذ الأبيض.

اطهي المعكرونة وصفيها جيدًا. ضعيها في مقلاة مع الكوكل ، أضيفي الفلفل والبقدونس المفروم واقلي كل شيء لمدة دقيقة.

قم على الفور بإحضار السباغيتي مع أزهار الكوسة والكوسا إلى المائدة.


وصفات الطبخ

وصفات خالية من الغلوتين ونودلز الزعفران وزهور الكوسة.
الوصفة التي اخترتها لكم اليوم هي وصفة تاغلياتيل بالزعفران بزهور الكوسة. إنها دورة أولى سهلة التحضير ولكن ذلك. تفاصيل

اسباجيتي بالزعفران | مدونة الوصفات: وصفات طبخ مجانية
اسباجيتي بالزعفران. 6 أبريل 2010. مشاركة |. معكرونة. المكونات لـ 6 أشخاص. - 450 غ من السباغيتي - 200 غ من الكريمة السائلة. تفاصيل

في مطبخ إيلي: معكرونة بالزعفران مع القريدس وأمبير سي.
29 مارس 2010. اسباجيتي بالزعفران مع القريدس قبل تركه بالبريد. هذه الوصفة من صديق يطبخ بشكل إلهي ومن. . تفاصيل

تالياتيلي الزعفران على صلصة اليقطين ، مع اللفت الأخضر و.
15 مارس 2010. كان لدي كيس من شعرية الزعفران ، هدية من. اسمي إيلينا وفي مدونة الطبخ الخاصة بي أقوم بجمع الوصفات. تفاصيل

اسباجيتي مع الزعفران للطهي بسرعة - CookEatShare
باستا فوسيلي بشرائح الزعفران | وصفات الطبخ . نتائج البحث من مواقع الويب التي تم التحقق منها عن Saffron Spaghetti إلى Cook. تفاصيل

زعفران تاغليوليني باستا طازجة.
تاجليوليني بالزعفران. وصفة مكرونة بسيطة ولذيذة. وصفات الطبخ وصفات طبخ نموذجية ، طبخ نباتي ، وصفات. تفاصيل


وصفة السباغيتي مع الكوكل باللون الأبيض


سباغيتي مع منارات فارغة

سباغيتي مع كوكل باللون الأبيض ، واحد وصفة بسيطة وسريعة التحضير ، هناك حاجة إلى رعاية واحدة فقط في تنظيف كوكلس التي عادة ما تكون مليئة بالرمل ، لذلك يجب غسلها جيدًا ، وطهيها ، وترك الصلصة ترتاح جيدًا قبل ترشيحها ، بحيث يبقى أي ريديسوي في القاع.

المكونات لشخصين:
160 غرام من معكرونة
500 غرام من كوكلس طازج جدا
اوريجان
الثوم المعمر
1 كراث
1 فص ثوم
1 ملعقة طعام دقيق الذرة
زيت الزيتون البكر الممتاز

تحضير:
ضعي الكوكل في وعاء سلطة منقوعًا في الماء والملح ، وغيري الماء عدة مرات حتى يكون نظيفًا قدر الإمكان.



في قدر ، سخني القليل من الزيت مع فص ثوم ، ضعي الكوكل واتركيه يفتح على نار عالية في قدر مغطى. قم بإزالة القواقع من القذائف ، وإزالة الكيس الأسود ، ووضعها على لوح التقطيع واضربهم لجعلهم أكثر طراوة. اترك الكوكل جانبًا مع سائل الطهي المصفى جيدًا.

قم بطهي السباغيتي وفي هذه الأثناء قم بطهي الكراث المفروم والأوريغانو والثوم المعمر. قم بإذابة نشا الذرة في مرق الكوكل البارد الآن واسكب المرق في المقلاة وأضف الكوكل.

صفي المعكرونة وقلبيها في مقلاة مع الصلصة.

هذه ممتازة سباغيتي مع كوكل باللون الأبيض!



تعال واكتشف وصفاتي الأخرى من المعكرونة واختر المفضلة لديك!


جميع الدورات الأولى | ملكي وصفات من معكرونة طيب المذاق! في كتاب طبخ، هناك بالتأكيد الآلاف من وصفات لإعداد الدورات الأولى , دورات أولى سهلة ، الأطباق الأولى بسرعة، لكن أيضا وصفات لتحضير مكرونة بسيطة ولذيذة مثل المعكرونة المعكرونة والفاصوليا والعديد من الاختلافات. ممتاز وصفات للقيام المعكرونة المخبوزة, المعكرونة, فيتوتشيني و بابارديل ! الكثير من الأفكار ل طهي طبق من السباغيتي, باساتيلي اللذيذة, الكسكس بسيطة وخاصة ، كثيرة وصفات لطبخ الزلابية , نوكي البطاطس, الريكوتا جنوكتشي, الزلابية المائية وأكثر بكثير! مجموعة رائعة لتحضير واحدة معكرونة محشوة، معكرونة مخبوزة لذيذة ولذيذة مثل لازانيا، أنا كانيلوني، لكن أيضا كابيليتي وتورتيليني ! ممتاز فطائر محشوة, بابارديل محشي, رافيول واشياء أخرى عديدة وصفات لصنع واحدة معكرونة محشوة ولذيذة !


الدورات الأولى في صيد الأسماك | كثير جدا وصفات للتحضير الدورات الأولى من الأسماك ! في كتابي وصفات، هناك أيضًا الكثير الدورات الأولى من الأسماك، عديدة وصفات لتحضير واحدة معكرونة بسيطة ولذيذة مع السمك ! مجموعة رائعة لتحضير أ الطبق الأول من السمك اللذيذ مع السباغيتي من لا مفر منه السباغيتي مع البطلينوس ، من الوصفة الكلاسيكية إلى العديد من الأشكال المختلفة السباغيتي مع البطلينوس لذيذ وشهية! ممتاز اسباجيتي بالمأكولات البحرية, معكرونة البحر والجبال، لكن أيضا الزلابية بالسمك, tonnarelli بالسمك، الجيد جدًا والممتاز دائمًا لينجويني مع جراد البحر و ال linguine مع scampi . كثير جدا وصفات لذيذة وشهية لطهي المعكرونة بالسمك ال الكسكس ، ال فيتوتشيني، ال المعكرونة، ال بابارديل والعديد من الأفكار الأخرى للتحضير معكرونة بالسمك !


سباغيتي بالسمك | كثير ممتاز الدورات الأولى مع الأسماك . معكرونة لذيذة حبار، أو مع أنا كوكلس، مع خرقة الأسماك و ugraveومرة أخرى إلى كاربونارا من البحر، في ال صياد السمك ، في المحار باللون الأبيض أو مع الطماطم والبيستو. الكثير من الأفكار الخيالية الأطباق الأولى مع ال بلح البحر و انا جمبري، مع بلح البحر و الفلفلمع بلح البحر والتونة. العديد من الوصفات اللذيذة من السباغيتي مع البطلينوس و انا زهور الكوسة، مع الفطر ، مع سمك أبو سيف، مع الكرنب أو الكوسة ، وصفات كثيرة ، كلها سهلة ولذيذة! جيد جدا اسباجيتي مع السلمون وزهور الكوسة وبيستو لذيذ الموقد. معكرونة خاصة وفاتحة للشهية بالرنجة ، معكرونة ممتازة متبل بالهليون وسمك البحر ، أو معكرونة مع التونة وفتات الخبز العطرية وأكثر من ذلك بكثير!


وصفات سهلة
| وصفات لذيذة مع القواقع، مقبلات سهلة ، دورات أولى وثانية سريعة. الناعم معكرونة مع الكوكل باللون الأبيض ، لذيذ ريزوتو مع اللفت الأخضر والكوكل. خيالي أنا كوكل غنّاء في الفرن ليكون بمثابة مقبلات. لذيذ و ستروزابريتي لذيذة مع الكوكل والزعفران. ممتاز المعكرونة مع كوكلس والطماطم الكرزية. حلو المذاق معكرونة مع طماطم كرزية و كوكلس.

تريد أن تتلقى حر كل الوصفات الجديدة من وصفات لذيذة ؟ لديك عدة طرق للقيام بذلك:

تعجبك هذه الوصفة؟ شاركها مع أصدقائك "وصفات لذيذة شكرا لك!"

- إذا وصلت إلى هذه الصفحة ، فربما تريد ذلك طبخ أول طبق سمك.
المضي قدما في الصفحة أوصي الآخرين وصفات المعكرونة بالسمك ، البوكاتيني ، المعكرونة ، فارفالي ، تاجلياتيل ، جنوكتشي ، باتشيري ، سباغيتي ، تالياتيلي وتروفي ، تعتمد جميع البهارات على الأسماك ، سواء القشريات أو الرخويات ، مع بلح البحر والبطلينوس وسمك أبو سيف والقريدس والسلمون والحبار والتونة ، أو غيرها من وصفات الطبخ اللذيذة. وصفات كثيرة للطبخ السباغيتي مع البطلينوس و معكرونة مع بلح البحر . وصفات لتحضير لذيذة الدورات الأولى مع السلمون، الدورات الأولى مع أنا حبار، الدورات الأولى مع أنا جمبري واشياء أخرى عديدة وصفات بالسمك !

وصفات أخرى لدورات الأسماك الأولى:

ألست متأكدًا مما يجب تحضيره للغداء أو العشاء اليوم؟

***** /> ​​بحث عن وصفة على وصفات لذيذة /> *****


أو يمكنك البحث عن وصفة:

نوع المكون (على سبيل المثال: بط ، دجاج غينيا ، مشمش ، إلخ ..)

أنواع الوصفات (على سبيل المثال: سباغيتي ، تيراميسو ، إلخ ..)

نوع الوصفة والمكون (على سبيل المثال: السباغيتي مع المحار ، السباغيتي مع الكوسة ، التيراميسو بالفراولة ، التيراميسو بدون قهوة ، إلخ.)

مجموعات الوصفات (على سبيل المثال: جميع مجموعات وصفات السباغيتي في صفحة واحدة ، وجميع مجموعات وصفات التيراميس والأوغريف في صفحة واحدة ، وما إلى ذلك)

لحمة

فاكهة

سمك

خضروات

وصفات باللحوم المعالجة ولحم الخنزير واللحوم الباردة والنقانق

وصفات بالجبن والزبادي والحليب المكثف

وصفات بالأعشاب العطرية

وصفات بالبهارات

وصفات مع الأعشاب سيرفتيك العفوية


سباغيتي مع المحار مع أزهار الكوسة

نقدم لكم اليوم دورة أولى بنكهة الصيف ، خفيفة ورائعة: معكرونة مع المحار مع أزهار الكوسة.

اقلي القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة مع فصين من الثوم ، وحفنة من البقدونس ونصف حبة فلفل حار. اسكب ال ريفامار فيراسي البطلينوس تم إذابته وتجفيفه مسبقًا ، أضف أيضًا كوبًا من النبيذ. ارفع النار واترك المحار مفتوحًا ، إذا ظل أيًا منه مغلقًا قم برميها بعيدًا. باستخدام مصفاة ، صفي سائل الطهي واتركيه جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

نقلي كمية وفيرة من زيت الزيتون في مقلاة مع فص ثوم مفروم والنصف الآخر من الفلفل الحار المتبقي. بعد دقيقتين نضيف المحار ، تقطع أزهار الكوسة إلى نصفين ونصف كوب من النبيذ. دع النبيذ يتبخر ، أضف سائل الطهي من المحار ثم أطفئ النار.

في غضون ذلك ، قم بطهي الإسباجيتي لمدة 6/7 دقائق ، ثم صفيها بينما لا تزال في حالة جيدة واترك ماء الطهي جانبًا كما قد تحتاج إليه. ضع السباغيتي في المقلاة مع المحار مع مغرفتين من ماء الطهي ، وأشعل النار واتركها تطهى لمدة 5 دقائق ، مع إضافة المزيد من ماء الطهي إذا لزم الأمر.

رشي القليل من البقدونس المفروم وقدميه على المائدة معكرونة مع المحار مع أزهار الكوسة.


اسباجيتي مع المحار والكوسة وزهور الكوسة

اليوم نقترح معكرونة مع المحار والكوسة وزهور الكوسة. بإضافة الكوسة وزهور الكوسة إلى هذا المطبخ الإيطالي الكلاسيكي الرائع ، ستنشئ دورة أولى بنكهة لذيذة ولذيذة.

اشعل قدرًا به ماء مملح وفير على النار ، وبمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان ، ستقوم بطهي السباغيتي.

دعها تذوب بين عشية وضحاها ريفامار فيراسي البطلينوس في الثلاجة ، ثم جففهم جيدًا بورق المطبخ وصبهم في مقلاة تحمر فيها فصين من الثوم ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض واتركه يتبخر.

في هذه الأثناء ، اغسلي الكوسا وأزهار الكوسة وقطعها إلى أعواد ثقاب ، ثم أضيفيها إلى المقلاة وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم في الصلصة.

صفي السباغيتي قليلاً وقليها في مقلاة. نزين الطبق ببعض زهور الكوسة والقليل من البقدونس المفروم.

أحضر إلى المائدة واستمتع بأشهى المأكولات معكرونة مع المحار والكوسة واليقطين.

يوصي الشيف
إذا كنت تحب التوابل ، يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار إلى المقلاة.


سباغيتي ألا شيتارا مع القراص

يعد تحضير السباغيتي ألا شيتارا مع نبات القراص صعبًا ويتطلب آلة وترية لصنع سباغيتي ألا شيتارا في المنزل.

سباغيتي ألا شيتارا مع نبات القراص الدورة: الدورات الأولى | المكونات: دقيق قمح ، أعشاب ، مكرونة ، طماطم | الطبخ: الطبخ التقليدي | المطبخ: مطبخ ابروز | الصعوبة: متوسطة | القائمة: طوال العام | الدورات الأولى اللذيذة
وصفات دقيق القمح مع الاعشاب والمعكرونة بالطماطم

الدورة الأولى التي تأتي من تقاليد مطبخ أبروتسو: معكرونة الغيتار، وتسمى أيضًا معكرونة ، مع نبات القراص. تحضير سباغيتي ألا شيتارا مع القراص إنها متوسطة الصعوبة وتتطلب آلة وترية لصنع سباغيتي ألا شيتارا في المنزل. يمكنك استبدال المعكرونة محلية الصنع بالمعكرونة التجارية عالية الجودة. من بين المكونات ، وبصرف النظر عن نبات القراص أيضا لب الطماطم و pancetta الممدودة.


بينيت مع زهور الكوسة

المكونات
280 جرام من mezze penne (لكن أي نوع من المعكرونة جيد)
2500 جرام من الكوسة
100 مل مرق ساخن
100 جرام. من البصل
40 جرام الريكوتا المبشور
20 زهرة كوسة
10 جرام البردقوش الطازج (ملعقة صغيرة)
20 جرام من البقدونس
5 جرام من مسحوق الفلفل الحار
30 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
ملح

تجهيز
نظف أزهار الكوسة عن طريق إزالة الساق والأشجار واترك 4 أزهار جانباً.
قطعي الكوسة من كلا الطرفين ، قشري البصل ، نظفي البقدونس ، أزيلي السيقان والأوراق الصفراء. اغسل جميع الخضروات بعناية.
نقطع البقدونس ، أزهار الكوسة (اترك 4 حبة كاملة) ، البصل ، اجمع اللحم المفروم في قدر غير لاصق ، أضف شرائح الكوسة والزيت ورشة ملح.
ضعي المقلاة على الموقد ، واتركيها مغطاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
من وقت لآخر تحقق من الطبخ وقلّب. إذا لزم الأمر ، يرش بملعقة من المرق.
يُمرر المزيج عبر المصفاة ، ويُعاد المزيج إلى القدر ، ويُخفف بالمرق ، ويُترك حتى ينضج لمدة 5 دقائق على نار عالية والقدر غير مغطى.
في الوقت نفسه ، احضر الكثير من الماء ليغلي ، بمجرد أن يصل إلى درجة الغليان ، قم بالملح قليلًا واغلي المعكرونة. صفيها بالكامل.
تُسكب المعكرونة في طبق التقديم وتُغطى بصلصة زهرة الكوسة مع رش الجبن ومسحوق الفلفل الحار.
قلب سريعًا وزين السطح بأوراق البردقوش وزهور الكوسة الكاملة.
قدميها على الفور.


فوسيلي مع كوكلز وهليون راجو

الكوكل عبارة عن رخويات لذيذة مع لحم طري للغاية يتم اصطيادها بشكل رئيسي في منطقة البحر الأدرياتيكي العليا.

القواقع ، واسمها العلمي كاليستا شيوني ، هي رخويات ذات مصراعين ، وهي قريبة من المحار ، وهي رخويات مشهورة جدًا من قبل عشاق الطعام الجيد.

للحصول على نتيجة مثالية للأطباق ، من الضروري ، وقت الشراء ، التحقق من أنها لا تزال حية وفي حالة ممتازة.

يمكن أن تؤكل القواقع نيئة ومطبوخة ، لكن في كلتا الحالتين ، تتطلب تنظيفًا دقيقًا ودقيقًا للتخلص من أي رمل متبقي من شأنه أن يضر بنجاح الطبق بالكامل.

نكهة الكوكل ترجع إلى تركيز الملح المعين ، واللحوم متسقة للغاية وأخيراً القشرة الجميلة تجعلها مناسبة من الناحية الجمالية للأطباق المكررة والفعالة.

تحتوي الكوكلات على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية وغنية أيضًا بالبروتينات والمعادن عالية الجودة المهمة لعملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا وخارجها ، وخاصة المغنيسيوم ، لعمل الغدة الدرقية وتكوين العظام والعضلات ولمقاومة فقر الدم. في الواقع الزنك والحديد. فلماذا لا تجلب هذه الرخويات الثمينة إلى المائدة عن طريق تحويلها إلى خليط لذيذ من القواقع والهليون لتتبيل الفوسيلي الممتاز.

المكونات

  • 360 جرام معكرونة على شكل فوسيلي
  • 1 كجم كوكلس
  • 200 جرام الهليون الأخضر
  • 1 كراث
  • 1 فص ثوم
  • نبيذ أبيض جاف
  • زيت زيتون بكر ممتاز إيطالي
  • ملح ، فلفل أبيض مطحون طازجًا

طريقة

اغسل الكوكل وانقله إلى وعاء به ماء وملح لمدة 3 ساعات على الأقل.

ثم باستخدام سكين صغير بشفرة مستديرة ، أمسك الرخويات بقوة في يدك ، أدخل نصل السكين الصغير في الفجوة بين صماماته ، ثم اقطع عضلات المقرب عن طريق عمل قطع دائري يفصل الرخويات عن القشرة وإزالتها الحقيبة المظلمة المليئة بالرمال.

قم بتخزين الماء الموجود داخل القشرة. تتطلب هذه العملية القليل من الصبر الذي سيكافأ تمامًا بتذوق الكوكل.

اغسل وقشر الهليون ، وأزل الجزء الأخير الخشبي ، وقم بتقطيع 2 من الهليون عموديًا للحصول على شرائط ستستخدم في تقديم الطبق ، واحتفظ بأطراف الهليون المتبقية وقطع باقي السيقان إلى حلقات.

مرر بالتمرير في المعرض لمشاهدة جميع خطوات الوصفة

في مقلاة بملعقة من الزيت ، حمّر الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة وفص الثوم بدون البرعم ، أضيفي الكوكل المفروم وشرائح الهليون ، واتركي الصلصة تنضج قليلاً ورشي كل شيء بالنبيذ الأبيض الجاف والماء التي كانت داخل القشرة التي تمت تصفيتها مسبقًا ، أضف قليلًا من الملح واستمر في الطهي على نار معتدلة لمدة 10/15 دقيقة تقريبًا.

يُغلى الماء المملح بكميات وفيرة حتى يغلي ويُطهى الفوسيلي ، ويُصفى جيدًا وينتقل إلى الكوكل وخرقة الهليون ، ويُضاف الأطراف المحفوظة جانبًا ويُنهي الطهي في المقلاة عن طريق إضافة بضع ملاعق من ماء طهي المعكرونة ورذاذ الزيت وقليل من الفلفل الأبيض المطحون الطازج.

قم بترتيب شرائح قليلة من الهليون على الحافة الداخلية لقطاعة المعجنات بقطر 12 سم والتي تم وضعها بالفعل على اللوحة التي سيتم استخدامها للخدمة ، ثم ضع الفوسيلي مع كوكل وخرقة الهليون ، كرر نفس العملية لكل طبق. يسعدني أن تنهي الطبق بفاسولارو خام بقشرته.

في هذه الوصفة ، استخدمت معكرونة حرفية مرسومة على شكل ذهب فوسيلورو

VERRIGNI & # 8211 فالنتيني ينتج بكميات محدودة من قمح ابروز

فرانشيسكو باولو فالينتيني هو منتج نبيذ هام في أبروتسو يدير مزرعة لوريتو أبروتينو الموروثة عن والده إدواردو بطريقة مثالية. لكنه قبل كل شيء مزارع ماهر وذكي يفكر ويريد إعطاء قيمة لعمله. بالإضافة إلى النبيذ النبيل ، فقد أنتج دائمًا قمحًا إيطاليًا ممتازًا ، من مجموعة سان كارلو.

على العبوة ، يمكنك قراءة قصة المشروع الذي سمح للمستهلكين بالاستمتاع بهذا المنتج المنتج بالكامل في Abruzzo.

إن البحث والابتكار الذي يميز شركة VERRIGNI والتقاليد المئوية لعائلة من صانعي المعكرونة يثريان قيمة المنتج الذي أصبح الآن العلم الحقيقي لـ صنع في ايطاليا أصيل دون مساومة. المادة الخام المزروعة في إيطاليا والتي يتم تحويلها إلى سميد ، يتم خبزها بخبرة على بعد بضعة كيلومترات من Roseto degli Abruzzi.

بعد أكثر من مائة عام ، احتفظ Verrigni بشغف المؤسسين ، وأخلاقيات اختيار أفضل المواد الخام دائمًا وقبل كل شيء هدف عدم تشويه الأخيرة ، والتجفيف دائمًا في درجة حرارة منخفضة وبالتالي مع فترات انتظار طويلة تضمن الخير والعافية.


فهرس

الوجبات الرئيسية في المطبخ الإيطالي هي:

تحرير الإفطار

عادةً ما يكون الإفطار الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء البلاد حلوًا ، مع الحليب الساخن أو البارد أو عصير الفاكهة مصحوبًا بالسلع المخبوزة مثل البسكويت (على سبيل المثال كعكة الغريبة أو الكعك الإيطالي الكلاسيكي أو البسكويت الجديد) ، [32] الخبز المحمص و / أو البقسماط مع الزبدة والمربى أو كريمة البندق والكاكاو (على سبيل المثال كريم الجياندوجا) [33] أو الكرواسون الكلاسيكي أو الكعك النموذجي. [34] تسود القهوة بمختلف أنواع الكابتشينو أو الكافيلات أو قهوة الإسبريسو الشهيرة ، ولكن أيضًا من الأنواع الأخرى مثل الموكاكينو أو المغربي أو لاتيه ماكياتو. [35] [36]

يتنوع اختيار حلويات الإفطار الإقليمية ، وغالبًا ما توجد فقط في مناطق أو مدن معينة ، مثل Maritozzo في روما ، [37] sfogliatella في نابولي ، [38] جرانيتا مع brioscia في صقلية ، [39] bicerin في تورين ، [40] pasticciotto مع إسبرسينو في بوليا [41] وهكذا. يمكن أن تكون وجبة الإفطار اللذيذة أقل تكرارًا ، ولكنها ليست غير معتادة (على الرغم من أنها أخف وزنا وموفرة من وجبات الإفطار الأوروبية الأخرى) ، وغالبًا ما تتكون من الفوكاتشيا (من أنواع مختلفة وتعتمد على المنطقة) أو حتى مجرد خبز محلي الصنع محمص ومتبل. زيت الزيتون البكر أو الطماطم أو مع بعض شرائح السلامي. [42]

في بعض المناسبات الخاصة ، مثل أيام الأحد أو العطلات ، قد يكون هناك أيضًا المزيد من المخبوزات أو الكعك أو الفطائر أو المعجنات أو التخصصات الإقليمية الأخرى. ومع ذلك ، هناك العديد من الإيطاليين الذين يقصرون أنفسهم في الصباح على شرب القهوة ، بشكل عام إسبرسو أو مصنوعة من وعاء الموكا ، دون تناول أي طعام. [43]

تحرير الغداء

تقليديا ، في الثقافة الإيطالية ، تعتبر وجبة الغداء أهم وجبة في اليوم وتتكون ، إذا كانت كاملة ، من ثلاث أو أربع دورات ، أي: [44] [45]

  • مقبلات ، باردة أو ساخنة ، هي الأقل وفرة ، وتتكون بشكل عام من الخبز المحمص أو البروشيتا أو اللحوم المقددة و / أو النقانق أو الجبن و / أو منتجات الألبان أو الخضار المطبوخة و / أو النيئة أو المستحضرات القائمة على الأسماك و / أو المأكولات البحرية [46] [47]
  • طبق أول ، عادة طبق يعتمد على المعكرونة أو الريزوتو أو الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة أو البقوليات أو الحساء أو الحساء [48] [49] [50]
  • دورة ثانية ، تعتمد بشكل عام على اللحوم أو الأسماك أو منتجات الألبان و / أو النقانق ، مصحوبة بطبق جانبي ، غالبًا ما يتكون من الخضار النيئة و / أو المطبوخة [51] [52] [53]
  • بعض الحلويات و / أو الفاكهة حتى نهايتها [54] [55]
  • القهوة: من الشائع جدًا والتقليدي في إيطاليا أن يتم إغلاق الوجبة ، وخاصة الغداء ، تمامًا بفنجان من قهوة الإسبريسو ، متبوعًا بما يسمى بأمازاكافيه ، الذي يتكون من كوب صغير من المسكرات المحلية المر (مثل lucano أو centbe) أو حلوى (على سبيل المثال ليمونسيلو أو سامبوكا) ، أو مباشرة من قهوة مناسبة (غالبًا مع غرابا). [56] [57]

النبيذ أمر لا بد منه على الطاولات الإيطالية ، خاصة أثناء الوجبة الرئيسية مثل الغداء. [58] [59]

في العصر الحديث ، غالبًا ما أدى تقديم استراحة الغداء القصيرة في الشركات إلى تغيير عادات الأكل لشريحة من الإيطاليين ، خاصةً مكونة من جزء من مواطني المناطق الحضرية الكبيرة بشمال إيطاليا ، مما جعل العشاء ، من بينهم أخيرًا ، الوجبة الرئيسية في اليوم. هذا يعني أن هذا الجزء من السكان الإيطاليين يستهلكون وجبة الغداء الكلاسيكية بشكل أساسي في أيام العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع ، بينما في الأيام الأخرى يستخدم عمومًا طبقًا واحدًا أو طبقًا واحدًا ، إن لم يكن مجرد شطيرة مليئة بمشروب ، بالقرب من مكان العمل. على الرغم من ذلك ، لا يزال الغداء النموذجي الكامل والمتعدد الأطباق مستمرًا بين غالبية السكان الإيطاليين.

العشاء تحرير

على عكس الغداء ، لا يشمل العشاء الإيطالي العادي واليومي وجود دورة أولى تعتمد على الأطعمة النشوية (مثل المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة) أو الحبوب (مثل الأرز) ، لذلك فإن الطبق الرئيسي يتكون عمومًا مما سيكون عليه أثناء الغداء ما يعادل دورة ثانية (لذلك إعداد يعتمد على اللحوم أو الأسماك أو الخضار المطبوخة و / أو النيئة) أو على الأكثر حساءًا أو حساءًا خفيفًا ، بما في ذلك على أي حال وجود الخبز. [60] [61] [62]

المخطط الكلاسيكي لعشاء إيطالي مشترك هو ذلك الذي يتكون من مقبلات [63] وطبق ثانٍ يستخدم كطبق رئيسي (أو كطبق أول ، إذا نظرنا إليه من منظور غداء إيطالي) ، متبوعًا بطبق جانبي من الخضار المطبوخة أو النيئة. ومع ذلك ، فإن وجود طبق واحد أثناء العشاء أمر شائع. [64]

ومع ذلك ، في حالة تناوله خارج المنزل أو في مطعم أو في مواقف غير رسمية ، فإن مخطط العشاء يتبع نظام الغداء الإيطالي الكلاسيكي ، مع نفس الدورات تقريبًا (وبالتالي بما في ذلك أيضًا الدورة الأولى الإيطالية الكلاسيكية) ولكن مع الأطباق والأطعمة عادة أخف ، [65] باستثناء وجبات العشاء التي يتم تناولها خلال بعض المناسبات والأعياد ، تسمى عشاء في أوقات معينة من العام ، حيث يمكن أن تكون أكثر ثراءً وأكثر أهمية من الغداء نفسه. [66]

في الوقت الحاضر ، على عكس الغداء ، لا يزال العشاء ، جنبًا إلى جنب مع وجبة الإفطار وخاصة بين البالغين ، وجبة غالبًا ما يتم تناولها في شركة عائلية إضافية ، لذلك يمكن أن تقدم ، في بعض الحالات ، دورات أكثر من الغداء ، ولكن لا تزال تتكون من الأطعمة والأطباق التي أقل وفرة وأخف من الأخير. [67] كل هذا يمكن أن يختلف وفقًا للتقاليد المحلية من منطقة إلى أخرى (انظر: المأكولات الإقليمية في إيطاليا).

استراحة أو وجبة خفيفة تحرير

وتسمى أيضًا وجبة خفيفة (من اللاتينية وجبة خفيفة) ، فهي ليست وجبة رئيسية ، ولكنها وجبة خفيفة مهمة لإرضاء الشهية في منتصف النهار (في بعض الحالات حتى منتصف الصباح) ، بعيدًا عن الغداء والعشاء ، حوالي السادسة عشرة. عادة ما تكون وجبة خفيفة ، تتكون من شطيرة أو شطيرة ، فقط فاكهة أو خبز ومربى إن لم يكن بعض الحلوى النموذجية ، وربما الآيس كريم في الصيف. يتم إجراؤه بشكل خاص في الطفولة المبكرة والثانية ، ولكنه شائع أيضًا بين البالغين. [68]

إنها واحدة من أكثر المأكولات التي تقدمها المطاعم في جميع أنحاء العالم ، حتى لو كان الإيطاليون غالبًا غير راضين عن كيفية إعداد المطاعم الأجنبية للأطباق الإيطالية في الخارج. إذا كان أحد الأسباب هو صعوبة العثور على منتجات البحر الأبيض المتوسط ​​النموذجية (أو تكلفتها المرتفعة في البلدان التي يجب استيراد هذه المنتجات فيها) ، فمن المفارقات أن السبب الآخر هو بساطة أشهر الأطباق الإيطالية.

في كثير من الأحيان في الخارج (خاصة في البلدان الأنجلو ساكسونية ، ولكن ليس فقط) يُعتقد أن الطبق الجيد يجب أن يكون غنيًا بالمكونات ، ولا يمكننا مقاومة إغراء إضافة المزيد والجديد ، أو جعل الأطباق أكثر تعقيدًا ، أو القيام بذلك لا تعطي انطباعًا عن طبق يتم إعداده بلا مبالاة في نظر العملاء غير الإيطاليين (في حالة المطعم). حتى التمييز الواضح ، كل الإيطاليين ، بين الطبق الأول والثاني ، لا يساعد الغرض ، خاصة في تلك البلدان التي تكون فيها عادة طبق واحد راسخة.

وبالتالي ، يتم تجنب الدورات الأولى المبنية على المعكرونة أو تقديمها بطريقة أكثر ثراءً ، بإضافة المكونات بشكل غير لائق. على سبيل المثال ، نادرًا ما يتم شراء بيتزا مارغريتا عند مقارنتها بالبيتزا الأخرى المحشوة في قوائم المطاعم الأجنبية ، لذلك يتم إضافة المكونات ، وغالبًا ما تكون غير مرتبطة تمامًا بالثقافة الإيطالية دون مراعاة الصلصات العديدة (على سبيل المثال صلصة الثوم) التي يتم تقديمها مع البيتزا لملئها (هذه الممارسة غائبة تمامًا في المطبخ الإيطالي). غالبًا ما يُباع الثوم على وجه التحديد كعنصر نموذجي في فن الطهي الإيطالي (كريمات الثوم ، خبز الثوم ، إلخ) حيث يستخدم المطبخ في أي منطقة إيطالية هذا الاستخدام المكثف كما يبدو من المطاعم الإيطالية في الخارج.

إن إعادة التفسير المفرط ، تقريبًا إلى التجريد الكامل ، أن المطبخ الإيطالي (أو بعض أطباقه الأكثر شهرة) يخضع في كثير من الأحيان في الخارج ، غالبًا ما يعني أنه لا يمكن التعرف عليه تقريبًا أو حتى غير صالح للأكل في نظر الإيطاليين ، أي أنه مستحق ، مثل بالإضافة إلى التحضير غير الكافي لوصفاته ونقص أو عدم توفر بعض أكثر مكوناته المميزة خارج إيطاليا ، وأيضًا وقبل كل شيء التزوير (أو الاحتيال الغذائي) الذي تعتبر هذه المكونات الإيطالية ضحية دائمة له في جميع أنحاء العالم. هذه الظاهرة منتشرة في جميع القارات ومعروفة باسم السبر الإيطالي، [69] يستثمر تقريبًا كل قطاع من الأطعمة المصنوعة في إيطاليا ، من أشهر أنواع الجبن الإيطالية إلى اللحوم المقددة ، ومن الباستا إلى الخبز الإقليمي ، ومن زيوت الزيتون البكر الممتازة إلى النبيذ النموذجي ، وما إلى ذلك ، وكلها منتجة ومعبأة بأسماء وصور تذكر بلد Bel Country ، ولكن ليس لها علاقة بجودة وثقافة وتقاليد صنع في إيطاليا ، لأنها تقليد مصنوعة في الخارج ، وفي معظم الحالات ، بعيدة جدًا عن المنتج الأصلي الذي يجب أن تمثله. كل هذا ، بالإضافة إلى جعل العديد من الأطباق الإيطالية التي تقدمها هذه المطاعم في الخارج غير كافية ، إن لم تكن خاطئة تمامًا ، يتسبب أيضًا في خسارة اقتصادية هائلة لصادرات الأغذية الزراعية الإيطالية إلى العالم ويسبب منظمات وطنية مثل Confagricoltura أو Coldiretti يجب أن تكافح باستمرار عمليات الاحتيال والتزوير هذه من أجل حماية قطاع الأغذية الزراعية الإيطالي الحقيقي في العالم. [70] [71]

سمة أخرى لثقافة تذوق الطعام الإيطالية هي أنها لا تعتبر اللحوم والخضروات على مستويين مختلفين ، ولكن جميعها مكونات لها نفس الأهمية يجب دمجها مع المهارة والصفاء. في حين أن اللحوم في العديد من البلدان أكثر أهمية من الأطعمة الأخرى ، خاصة إذا كانت الخضار ، وبالتالي فإن الوجبة الخالية من اللحوم تعتبر فقيرة ، لذلك يصعب العثور على أطباق إيطالية كلاسيكية تعتمد على المعكرونة والخضروات (أو الخضار فقط ) ، لتعويض هذا النقص ، تحاول معظم المطاعم الإيطالية في الخارج عدم التخلي عن اللحوم ، حتى على حساب إضافة لحم الدجاج ، الذي لم يتم استخدامه تقريبًا في الدورات الأولى في إيطاليا. في الواقع ، في ثقافة هذه البلدان ، يتسبب الوجود الكلي للحوم أيضًا في ظاهرة معاكسة لكونها نباتية ، وبالتالي ، في بعض الأجانب الأكثر تقليدية ، لا داعي لأن تبدو نباتيًا (بمعنى آخر ، إذا كنت تأكل المعكرونة في إيطاليا والحمص أمر طبيعي تمامًا ولا يلاحظه أحد ، بينما في سياقات ثقافية أخرى مختلفة غير الإيطالية ، فإن طبقًا مشابهًا ، بدون لحم ، يؤدي إلى الشكوك حول نباتية).

الخبز والبيتزا والفوكاتشيا والمخبوزات تحرير

لطالما كان الخبز ، طعام الفلاحين بامتياز ، كما هو الحال بالفعل بالنسبة لدول أوروبية أخرى وخاصة دول البحر الأبيض المتوسط ​​، طعامًا أساسيًا في المطبخ الإيطالي وهناك أنواع إقليمية مختلفة. البيتزا ، على وجه الخصوص ، هي أكثر الأطعمة الإيطالية شهرة واستهلاكًا في العالم. علاوة على ذلك، الفن التقليدي لصانع البيتزا النابولية، تم الاعتراف به باعتباره تراثًا غير ملموس للإنسانية من قبل اليونسكو في عام 2017. [72] بعض الأمثلة على المخبوزات الإيطالية هي:


المؤلف: Tiziana Ingrassia

لقد عملت مع الطهاة وطهاة المعجنات والطهاة الخبراء والحرفيين والمنتجين الزراعيين ومنتجات الألبان. Il paradiso è cucinare i prodotti della natura, mare e terra, pianura e montagna, con Cuochi di qualità e pubblico qui i miei piatti. Diplomata al liceo artistico, pittrice e restauratrice di dipinti ed opere lignee e murarie. I have worked with chefs and pastry chefs, expert cooks and artisans, agricultural and dairy producers. Paradise is cooking the products of nature, sea and land, plains and mountains, with quality chefs and my dishes here. Graduated from art school, painter and restorer of paintings and wooden and masonry works. Vedi tutti gli articoli di Tiziana Ingrassia

Autore Tiziana Ingrassia Pubblicato il 15 Giugno 2021 14 Giugno 2021 Categorie cucina italiana, cucina pugliese, olio evo, piselli, primi piatti, puglia, tonno, tubetti

Video: دوالي وكوسا بطريقتي مطبخ امال يارب يعجبكم