وصفات جديدة

دماغ مقلي

دماغ مقلي


اترك المخ في وعاء من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة لتطهير الدم.

ضعي قدرًا من الماء ليغلي ، وعندما يغلي أضف القليل من الملح والدماغ. اتركيها على النار لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها في مصفاة واتركيها تبرد. عندما تبرد ، قطع كل فص إلى نصفين. الموسم: تعطى كل قطعة عن طريق الطحين ، ثم من خلال البيض وتقلى على الجانبين.

لقد خدمته مع سلطة الفلفل المشوي.


بلا عقل وبسيط وسريع في القيام به

عندما يتعلق الأمر بالدماغ ، أتذكر السنوات الأولى التي أمضيتها في مطبخ مطعم في عراد ، كممارس. لقد كان منتجًا شائعًا وكان عليك أن يكون لديك شخص ما في المطبخ أو "رشوة" نادل ونادرًا ما يتم العثور عليه في المطاعم ، لأن معظم لحم الخنزير كان يتم تسليمه للتصدير.

يمكن تقديمه كوجبة خفيفة ساخنة مع أطباق أخرى أو كطبق رئيسي.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه يحتوي على دهون صحية ، ولا ينبغي استبعاده تمامًا من النظام الغذائي ، فهو مفيد بشكل خاص للجهاز العصبي. كونه مصدرًا جيدًا جدًا للحديد ، ولكن أيضًا لفيتامينات B6 و B12 ، حيث يوجد الأخير في عدد قليل من الأطعمة وهو مهم في الوقاية من فقر الدم والأمراض العصبية ، ولكن أيضًا الفيتامينات مثل C و E.

إذا أردت ، يمكنك تجربة وصفة المخ بالبيض والبصل ، الموصوفة خطوة بخطوة هنا أو النقر على الصورة لفتح الوصفة.

مكونات:

  • 500 جرام أدمغة لحم الخنزير
  • 2 ورق الغار
  • عدد قليل من الفلفل
  • 3 ملاعق طعام من الخل
  • 2 بيض
  • 100 غرام دقيق
  • 100 غرام فتات الخبز
  • زيت القلي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

ضعي قدرًا به 2 لتر على الأقل من الماء المغلي ، نضيف فيه الخل والملح والفلفل وأوراق الغار.

عندما يغلي الماء ، نضيف قطع المخ بدورها ، ونغسلها وتنظف من أي عظام وجلد ، ونغليها ، فهذا يكفي. دعه يبرد في الماء الذي غلى فيه.

بعد أن يبرد ، أخرجه في وعاء ونظفه من الفلفل وأوراق الغار.

نحن نشكل كرات أو أشكال أخرى في الدماغ ، والتي نعطيها من خلال الدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز.

اقليها في حمام زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم ساخنا. بسيط وسريع ولذيذ! لذلك أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


خبز المخ & # 8211 وصفة بسيطة

خبز الدماغ وصفة بسيطة جدا ولذيذة ، وتعتبر شهي. يمكن أن تقدم كفاتح للشهية أو كطبق رئيسي. الدماغ ليس طعامًا تأكله كل يوم. ومع ذلك ، لا يحدث شيء إذا تذوقناها من وقت لآخر.

  • أبقِ الدماغ في ماء بارد لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يخرج منه كل الدم.
  • يمتلك الدماغ قوامًا رقيقًا للغاية ، فهو ينكسر بسهولة ، لذلك سنتجنب الضغط عليه أو عصره قبل الغليان.
  • لا يحتاج إلى تنظيف البشرة ، لأنه رقيق جدًا وحساس. في محاولة لإزالته ، تمكنا فقط من كسر أجزاء الدماغ.
  • يُغلى المخ قبل القلي ، ليصبح أقوى وأسهل في التعامل معه. سيكون ذلك إلى حد كبير بسبب الخل الذي نضيفه إلى الماء.
  • بمجرد طهيها ، يمكن أن يستهلك الدماغ على هذا النحو ، مع القليل من الزبدة والمتبل بالملح والفلفل.
  • لا تقلى الدماغ كثيرًا ، فقد تم طهيه بالفعل عن طريق الغليان.
  • إذا انكسر الدماغ إلى عدة قطع بأحجام مختلفة ، تكونت من كرات النخيل ، مثل كرات اللحم. ثم أعطهم الدقيق والبيض وفتات الخبز.

على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول ، إلا أنه يحتوي على دهون صحية ، ولا ينبغي استبعاده تمامًا من النظام الغذائي ، فهو مفيد بشكل خاص للجهاز العصبي. كونه مصدرًا جيدًا جدًا للحديد ، ولكن أيضًا لفيتامينات B6 و B12 ، حيث يوجد الأخير في عدد قليل من الأطعمة وهو مهم في الوقاية من فقر الدم والأمراض العصبية ، ولكن أيضًا الفيتامينات مثل C و E.


قبل البدء الفعلي في الطهي ، يجب ترك المخ في ماء بارد لمدة ساعتين ، حتى يخرج منه كل الدم. إذا تم تنظيفه جيدًا بالفعل ، فيمكنك تركه ، على أي حال ، لمدة 15 دقيقة على الأقل في الماء. ثم اغسلها واقطع الخيوط الحمراء واتركها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء أثناء تحضير المكونات الأخرى.

يُغلى الماء ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل. في الوصفة الكلاسيكية يكفي أن يغلي الدماغ في هذا الماء ، ولكن لمزيد من النكهة ، نوصي بإضافة بصل مقطوع إلى نصفين ، وجزر نظيف ، ومقطع إلى قطع كبيرة ، وورق الغار وحبوب الفلفل.

بعد غليان الماء ، أضف قطع الدماغ واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة عليك إزالة الرغوة المتكونة. بمساعدة الرغوة ، قم بإزالة المخ ووضعه ليبرد في غربال ، بعناية ، حتى لا ينهار.

بعد ذلك ، قم بإعداد المكونات لـ & quotpane & quot. استخدم ثلاثة أطباق للدقيق وفتات الخبز والبيض ، والتي تتبّلها بالملح والفلفل ثم اخفقها جيدًا. اختياري أيضًا ، من أجل الحصول على دماغ مخبوز أكثر عبقًا ، أضف الجبن المبشور في الطبق مع فتات الخبز بكمية أكبر من فتات الخبز.

يتم تمرير كل قطعة من المخ عبر الدقيق ، ثم البيض ثم من خلال فتات الخبز ، وبعد ذلك تُقلى بالزيت الساخن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب ، حتى يصبح لونها بنيًا. يتم إخراج قطع المخ المغطى بالبقسماط على طبق أضع فيه المناديل ، حتى تمتص الزيت الزائد.

يتم تقديم المخ المغطى بالبقسماط باردًا وساخنًا ، مع شرائح قليلة من الليمون والطماطم ، كمقبلات أو كطبق رئيسي ، إلى جانب مقبلات من البطاطس الطبيعية بالزبدة والشبت أو المهروس.


علامة: جزء الدماغ

انضم إلى واحدة من أكبر مجموعات الطهي في رومانيا: شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا ، مجموعة رسمية.

وصفات الطهي الرومانية والعالمية ، شرح خطوة بخطوة. قمنا بإعداد وصفات الصيام والمعلبات والكعك والكعك والوجبات البسيطة والسريعة. لدي 30 عامًا من الخبرة في مجال الطعام وشغف كبير بتقاليد تذوق الطعام الرومانية.

وصفات الصيام

أطلقت كتاب "خمسون وصفة صيام". اطلب الآن كتاب الوصفات ، المثالي للنباتيين ولأوقات الصيام.

شبكاتي المفضلة

ماذا قرأت ايضا

حقوق النشر ونسخ 2021 شهية جيدة مع جينا براديا. جميع المقالات والأفلام والصور تنتمي إلى المؤلفين شهية جيدة مع جينا براديا. يحظر نشر أي منها كليًا أو جزئيًا دون موافقة كتابية من المؤلفين وستتم معاقبتها وفقًا للقانون 8/1996 - حقوق النشر والحقوق المجاورة. جميع الحقوق محفوظة. يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك توافق على استخدامها. تصميم بواسطة The Medically

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط ، من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك تعبر عن موافقتك على استخدامها.


مقبلات من معجون المخ

مكونات

  • تقريبا. 300 غ من أدمغة لحم الخنزير
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة زيت زيتون & # 32 أو زبدة
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1/2 & # 32 من البصل المجفف المفروم ناعماً & # 32 لقد استخدمت الجزء الأبيض من 2 بصل أخضر
  • ملح
  • فلفل

يتم تقدير البيانات الغذائية الواردة في بعض الوصفات ، ودورها إعلامي فقط. لا يمكن ضمان القيم ولا يجب استخدامها في علاج الحالات الطبية.

قد تحتوي أقسام المعدات والمكونات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي أستخدمها وأوصي بها.

هل جربت الوصفة؟ ضع علامة علىiuliana_bucate_aromate أو هاشتاج #bucatearomate على Instagram حتى أجدك!


الوصفة: دماغ الخنزير مع البصل & # 8211 جاهز في 10 دقائق

دماغ الخنزير لا يناسب ذوق الجميع تمامًا ، فهو يحتوي أيضًا على الكثير من الكوليسترول ، ولكنه يحتوي أيضًا على أجزاء جيدة: الفيتامينات (E ، C ، B6 و B12) والدهون الصحية. لذلك ، من يحب أدمغة لحم الخنزير ، يمكنهم تناول الطعام مرة واحدة ، مرتين في الشهر ، وأنا أوصي بقليها بالبصل ببساطة. علاوة على ذلك ، لا يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق لإعداده ، لأن الدماغ يخترق بسرعة. يذهب مع البطاطس (الطبيعية ، أو حتى المقلية) وسلطة الطماطم.

  • دماغ الخنزير (حوالي 500 جم)
  • بصلة متوسطة
  • زيت الزيتون أو عباد الشمس
  • ملح
  • فلفل
  • مقلاة غير لاصقة (استخدمت وعاء السيراميك)

يغسل المخ جيدًا ويقطع البصل إلى قشور. سخني الزيت ، قسي البصل ، ثم ضعي المخ. يمكنك العثور على المقلاة المثالية هنا.

أوصى زوجي بأن & # 8220sparg & # 8221 لاختراق أفضل.

تركتها تقلى لمدة 6 دقائق ، حتى تتكون قشرة ذهبية.


دماغ لحم الخنزير (أو لحم البقر) قبل طهيها ، سيتم تقسيمها إلى قطع مناسبة توضع فيها ماء بارد مع ملح و 3-4 ملاعق كبيرة خل (أو عصير ليمون) ، حوالي 30 دقيقة (لإزالة من الدم ترك أي عظام متبقية في المخ).

في قدر به 1 لتر من الماء البارد ورشة ملح ، ضعه دماغ الخنزير غليان حوالي 5-10 دقائق (ليس كثيرًا ، لأنه يمكن أن ينتشر في الماء).

بعد الوقت المخصص للغليان ، سيتم تجفيف أجزاء الدماغ في مصفاة.

في غضون ذلك أ عجينة مثل الفطائر أسمك قليلاً من: بيض ، حليب ، دقيق أبيض ، ملح وفلفل ، يخلط بمضرب حتى يصبح متجانسًا تمامًا.

سوف يسخن الفرن إلى 200 درجة.

داخل ال صينية موقد كبير مع ورق الخبز ، المدهون جيدًا بالزيت ، سيضع قطع الدماغ التي تم إعطاؤها سابقًا من خلال العجينة المحضرة.

سيتم وضع الصينية على الفور في الفرن ، و ستترك قطع الخبز المغطى بالبقسماط حتى تصبح قشرة محمصة (حمراء) ، حوالي 20-25 دقيقة.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

خياري، يمكنهم الاستعداد بطاطا للحشية التي سيتم وضعها مقطعة إلى شرائح سميكة في صينية مبطنة بورق الخبز ، يتبل بالملح والفلفل ومسحوق إكليل الجبل ويرش بالقليل من الزيت (سوف يتركون حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي .. حوالي 25-30 دقيقة)

سيتم تقديم المخ المغطى بالبقسماط مع البطاطس المخبوزة مع شرائح الليمون.


فيديو: تركيب صالونه دماغ الماعز مقلي Recipe of Goats brain fried