وصفات جديدة

أفضل الأطعمة للاقتران مع Cabernet Sauvignon

أفضل الأطعمة للاقتران مع Cabernet Sauvignon


نقوم بتفكيك أفضل أزواج الطعام والنبيذ لتلائم سيارات الأجرة الخاصة بك

ما هي الأطعمة التي يجب إقرانها مع ساوفيجنون كابيرنت.

بعد أن عدت لتوي من كاليفورنيا ، وعلى وجه التحديد ، نابا ، كاليفورنيا ، أنا في حالة ذهنية قليلاً ، لا يعني ذلك أن هناك أي خطأ في ذلك. نابا هي ، بعد كل شيء ، كابيرنت سنترال ؛ على الرغم من أنه يمكن العثور على العديد من أنواع النبيذ الفاخرة الأخرى هناك ، إلا أن هناك شيئًا ما عن وادي نابا يثير شعورًا رائعًا من نوع كابيرنت ساوفيجنون.

لقد استمتعت ببعض الأمثلة على cabernet خلال زياراتي ، والحقيقة هي أنه في حين أن هناك أسلوبًا محددًا للغاية في Napa Valley ، إلا أن هناك أيضًا نبيذًا يعمل على الهامش ، إما أن يكون فوق القمة أو يظهر ضبط النفس والأناقة. هذا ينطبق بشكل عام على النبيذ من جميع أنحاء العالم. يعيش معظمهم في منتصف منحنى التفضيل ، ويحتلهم نبيذ فاكهي وناعم وغني إلى حد ما ، ولكن هذا ليس كل شيء ويكون كل كابيرنيت.

كل هذا جعلني أفكر ، على وجه التحديد في إقران كابرنيه بالطعام ، وليس فقط شرائح اللحم الكبيرة. هل طعام Cabernet صديق ومرن؟ تتحدى. في الواقع ، إليك خمس وصفات لتجعلك تفكر في إقران كابرنيه ببعض شركاء الطهي المدهشين.

انقر هنا للعثور على أفضل الأطعمة للاقتران مع كابيرنت سوفيجنون.

- جريجوري ديل بياز ، نعومة


أطباق طعام كابيرنت ساوفيجنون

هل تبحث عن الرفيق المثالي لسيارة Cabernet الخاصة بك؟ يمكن لهذا اللون الأحمر الجريء الكامل الجسم أن يتماشى بشكل جيد مع عدد من الأشياء. من لوح الجبن الذي يتميز بلوح جريء ، محاط بالجوز والفستق ، مباشرة في سمك الفيليه الذي تقدمه كطريقة رئيسية ، يمكن لـ Cabernet عرض أفضل النكهات للعديد من الأزواج. حتى أننا نحبها جيدًا في دورة الحلوى.

يشتهر كابيرنت ساوفيجنون بنكهات التوت الناضج والأعشاب المالحة. نظرًا لأنه يزرع في مجموعة متنوعة من المناخات حول العالم ، يمكنك أن تتوقع أن تنتج كروم العنب أشكالًا مختلفة قليلاً من النكهة. ومع ذلك ، ما يمكنك الاعتماد عليه هو الكثير من العفص وكمية متوازنة من الحموضة. والنتيجة النهائية هي نكهة كاملة وغنية وجريئة جدًا ، لكنها مستساغة جدًا.

قد نتوقع بعض اقتراحاتنا ، مثل سمك فيليه ، لكن القليل منها قد يفاجئك. على سبيل المثال ، هل تتوقع أن يبرز طبقك الجانبي من البنجر ملاحظات الأعشاب والفاكهة في الكاب ساف الكبير والجريء؟ وإليك نظرة على كيفية إقران ONEHOPE Cabernet Sauvignon بشكل مثالي.


انسخ والصق هذا الرمز لمشاركته على موقعك!

عند اختيار Cabernet Sauvignon الخاص بك ، تكون منطقة الإنتاج ذات أهمية خاصة. يمكنك اختيار Cabernet "العالم القديم" ، ربما واحدًا من منطقة بوردو في فرنسا ، أو "العالم الجديد" Cabernet Sauvignon مثل كابيرنت ساوفيجنون في كاليفورنيا. تتميز إصدارات العالم القديم بعفص التانينات والأحماض القوية مع ملف تعريف أخف بشكل عام ، في حين أن الإصدارات العالمية الجديدة أكثر ثمارًا. في عالم Cab-Sav الجديد ، توقع أن تجد روائح الفانيليا والكرز الأسود والفلفل الأسود. بشكل عام ، سيكون لنبيذ العالم الجديد عدد أقل من العفص ، وحموضة أكثر ليونة ، وكحولًا أعلى لكل حجم من أبناء عمومتها في العالم القديم.

سترغب في تقديم Cabernet في مصباح زجاجي واسع ، مع أو بدون ساق ، وفي درجة حرارة الغرفة. كلما كانت فتحة الزجاج على نطاق أوسع ، كان من الأسهل لك تجربة ملف نكهة النبيذ الكامل. نوصي بإزالة الفلين قبل 15-20 دقيقة من التقديم للسماح له "بالتنفس" أو الاختلاط بالهواء وإطلاق نكهته. يجب حفظ أي نبيذ لا تتناوله مع وجبتك في الزجاجة ، وتجديده ، وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. يمكنك توقع بقاءه منتعشًا لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.


قليلا عن كابيرنت فرانك - فخور بوبا

كابيرنت فرانك هو أحد أصناف العنب الأصلية في بوردو. على مر السنين في مزارع الكروم ، عبر كابيرنت فرانك مع عدد قليل من أنواع العنب الأخرى لتربية أشهر أنواع العنب في العالم كابيرنت ساوفيجنون وميرلو. وهو أيضًا أحد الوالدين لعنب كارمينير الأقل شهرة. يتم مزج Cabernet Franc مع Merlot في Bordeaux لصنع النبيذ الثمين من Pomerol و St Emilion. يقع كابيرنت فرانك في وادي لوار في فرنسا ، وهو نبيذ أحادي في منطقة شينون. يقوم الفرنسيون بتسمية نبيذهم بالمجموعة المتنوعة ، لذلك إذا رأيت Chinon على الملصق ، فأنت تعرف أنه & # 8217s Cabernet Franc. تصنع Finger Lakes في نيويورك أيضًا بعض Cab Franc اللذيذ أيضًا.

يقترن كابيرنت فرنك جيدًا بالدجاج المشوي ولحم الخنزير.


كيفية إقران مقبلات الطعام مع كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون هو نبيذ أحمر شهير يتم إنتاجه من عنب كابيرنت ، والذي يعد أساسًا للعديد من أنواع النبيذ الأحمر ذات الجودة العالية. تتنوع النكهات والرائحة الطرية في كابيرنت سوفيجنون من الفواكه الثقيلة مثل الكرز والتوت الأسود والتوت إلى النغمات الخشبية والفلفل المعقدة. قم بإقران المقبلات ذات النكهة العميقة مع كابرنيه ساوفيجنون الثقيل للتأكد من أن النبيذ يمتزج جيدًا مع المقبلات الخاصة بك.

اجمع بين الجبن كامل النكهة الصلبة والمتقنة مع كابيرنت سوفيجنون. تقترن الجبن مثل الشيدر و Parmigiano-Reggiano و asiago جيدًا مع cabernet.

مرافقة مقبلات اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير المقدد مع ساوفيجنون كابيرنت. لف شرائح رقيقة من لحم الخنزير المتبل أو المقدد أو المجفف بالهواء مع شريحة من أوراق الخس والجبن البري وتقدم في درجة حرارة الغرفة أو مبردة جنبًا إلى جنب مع كابيرنت سوفيجنون.

قدمي مقبلات الخضار ذات النكهة المرة مع ساوفيجنون كابيرنت. قم بإعداد طبقة البروشيتا أو غموس صلصة التابناد عن طريق إضافة الخضار مثل البروكلي أو الراديكيو المشوي أو كرنب بروكسل المحمص. المرارة في هذه الخضار توازن بالتساوي العفص المر في كابيرنت.

قدمي أطباق اللحوم الحمراء مثل لحم الضأن أو لحم العجل مع خبز سياباتا وكابيرنت سوفيجنون.


شوكولاتة

الشوكولاتة هي مزيج طبيعي من النبيذ الأحمر ، ويمكن أن تكون الحلوى الخاصة بك بسيطة مثل تقديم صينية من كمأ الشوكولاتة مع زجاجة من Cabernet Sauvignon. الشوكولاته الداكنة تقف بشكل جيد أمام النبيذ الغني. يقدم الفوندو المصنوع من الشوكولاتة الداكنة مجموعة متنوعة من رواد المطعم. قدمها مع الفراولة وقطع من كعكة الشوكولاتة وكابيرنت المشهورة بألوان الفاكهة. للحصول على حلوى أنيقة ، قدمي سوفليه مصنوعًا من الشوكولاتة الحلوة والمرّة مع نشارة الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة.


دليل الاقتران: New World Cabernet Sauvignon

نحن & # 8217re في خضم العد التنازلي للخريف الكبير ، وكما رأيت & # 8217ve ، أطلقنا أكبر وأفضل سيارات الأجرة في نابا لهذا العام في سلسلة في الآونة الأخيرة. لكن ماذا تقترن بهم؟ هنا & # 8217s دليلنا المفيد لمساعدتك في العثور على أفضل تطابق لهذه الأنواع من النبيذ.

قليلا عن كابيرنت ساوفيجنون:

  • Cabernet Sauvignon هو طفل من Sauvignon Blanc (مما يمنحه حموضة علامته التجارية) و Cabernet Franc (مما يمنحه معظم أفضل صفاته ، واعتمادًا على تفضيلاتك ، ربما يكون بعضًا من أسوأها أيضًا)
  • تشتهر أنماط العالم القديم بكونها أقل في استهلاك الكحول والأرض ، وتعبيرات العالم الجديد أكثر ثراءً ، ومنظمة بالكامل ، وقد نمت تاريخيًا أعلى في الكحول حيث تصبح الفاكهة أكثر نضجًا على الكرمة
  • تعتبر الكابينة رائعة بالنسبة للشيخوخة ، ولكن هذا يعني أيضًا أنها ثقيلة في قسم التانين
  • الكابينة هو أكثر أنواع العنب الأحمر زراعة في العالم

حان الوقت للتحدث عن الطعام (فكر مثل الطاهي):

نيو وورلد كابيرنت هو شريحة لحم كبيرة في عالم النبيذ. لحم ، مشبع أحيانًا بالجوانب الدموية السخيفة ، والعفص مثل ألياف اللحم الرائعة. أكثر الأساليب المرغوبة هي الأنماط الغنية والقوية والداكنة والمستخرجة والمكثفة في شبابها ، وتظهر تقدمًا كبيرًا عندما تبدأ في الانضغاط ، والترسبات الشديدة ، في هذه الأحجار الكريمة الرائعة المليئة بالصفات الترابية والاستقرار في تعبيرات أكثر أناقة تتناقض مع الجرأة الكاشطة في الشباب.

يُشار إلى الكابينة عمومًا بصفات البرقوق والكاسي والفاكهة الحمراء في تعبيرات العالم الجديد ، مدعومة بأي شيء من خشب الأرز أو الأخشاب الأخرى ، الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر ، الفانيليا ، صفائف الأزهار ، الجرافيت (نشارة القلم الرصاص) ، الجلد ، القطران ، الحجارة الرطبة والأرض.

لذلك إذا كنت & # 8217 طاهًا ، وكنت & # 8217 تصنع طبقًا ، فسيتم التعامل مع ملف تعريف نكهة الفاكهة والأرض ، ويتم الإشادة بالنبيذ بشكل عام بسبب حموضته ، لذلك سيكون له جانب تطهير رائع له. تحتوي بعض التعبيرات على القليل من الحلاوة (ليست ملحوظة دائمًا) بالنسبة لها ، والتي يمكن أن تتعارض بشكل جيد مع النكهات المالحة أو المالحة.

مقارنة و تباين:

كالعادة ، الأشياء السهلة أولاً ، نكهات مماثلة. من المحتمل جدًا أن يكون الاقتران الأسهل والأكثر وضوحًا في عالم الطعام والنبيذ ، شريحة لحم وكابينة. من وجبات العشاء البسيطة في المنزل إلى أفضل المؤسسات العالمية الحائزة على العديد من نجوم ميشلان ، ستجد الاقتران الكلاسيكي لشرائح اللحم والكابينة في كل مكان. في عالم يستحيل فيه إرضاء الجميع ، يأتي هذا الاقتران أقرب ما يكون إلى الاقتران المقبول والمفهوم عالميًا. كما ذكرنا أعلاه ، فإن الكاب هو شريحة لحم عالم النبيذ. تتكامل العفص مع بعضها البعض بشكل مثالي ، وتتماشى النوتات الخضراء في النبيذ بشكل رائع مع نكهات شرائح اللحم ، وأي نوتة حديدية في النبيذ تبرز فقط ملاحظات الحديد في اللحم ، وحموضة النبيذ # 8217 s تقلل الدهون بشكل مثالي ، و أي حلاوة متبقية في النبيذ تلعب دور القشرة المالحة على شريحة اللحم للحصول على مزيج النكهة الحلوة المالحة الكلاسيكية. في الأساس ، إذا كنت تستطيع & # 8217t تقدير شريحة لحم جيدة وكابينة جيدة ، فقد تواجه بعض المشكلات مع ذوقك ، وقد تحتاج إلى طلب المساعدة الطبية.

يعتبر الفلفل الحلو بأي شكل أو شكل أو شكل رائعًا مع الكابينة أيضًا ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى البيرازين في النبيذ (الأشياء التي تجعل طعم الفلفل الحلو كما هو موجود أيضًا في عنب الكاب & # 8211 هذا يأتي من العنب الأم الكاب فرنك ، والتي لديها أيضًا). إذاً ، أي شيء يحتوي على أزواج من الفلفل الحلو بشكل جيد مع الكابينة ، وإذا نسيت الفلفل الحلو في طبق ما بالصدفة ، فما عليك سوى إقرانه بكابينة لتعويض نقصه في طبقك.

والجانب الآخر من العملة ، أزواج متناقضة.

تحتوي الكاب على الكثير من نكهات الفاكهة ، وأحيانًا على حساب النبيذ ، يمكن أن تصبح مربى. هذا لا يعني أنه & # 8217s سيارة أجرة سيئة ، لكنك & # 8217 ستحتاج إلى مقارنة النكهات والملفات الشخصية الأخرى بها. أدخل طبق الجبن. أي مجموعة من الجبن رائعة مع القليل من المربى ، فلماذا لا تدع النبيذ يقوم بهذا العمل؟ بالإضافة إلى ذلك ، تشتهر كابينة الحموضة بتقطيع الدهون الغنية للجبن على الحنك بطريقة تمنح ذوقك تجربة حسية كاملة. يمكن أن يتواجد الجبن والكاب في العالم بمفردهما ، ولكن بمجرد أن يجتمعوا معًا ، يصبحون غير منفصلين.

ليس من المستغرب وجود العديد من أنواع النبيذ في العالم ذات النكهات اللذيذة ، وقد سعى البعض إلى ذلك خصيصًا لذلك. Cab هو & # 8217t من أصناف النبيذ ، ولكن عندما يتعلق الأمر بلحم الضأن ، أو لحوم الطرائد الأخرى ، فعادة ما يتم تقديمها مع نوع من مرافقة الفاكهة (الخنازير البرية والتين ، ولحم الضأن والحلاق ، إلخ & # 8230) ، والأعشاب بشكل عام ( مثل النعناع أو إكليل الجبل) ، وبالتالي فإن الكاب يصنع إقرانًا رائعًا لتكملة لعبة اللحم مع الفاكهة من النبيذ ، ولعب أي نكهات مشوية تشبه إلى حد كبير إقران شرائح اللحم (كومبو حلو مالح) ، ولكن ترك لحم اللعبة يضيف الطرائد نكهة النبيذ ، كل ذلك مع دمج التانين بين اللحوم والنبيذ بشكل مثالي. نقاط المكافأة إذا كان لديك سيارة أجرة خاصة لتلعب أو تعوض نقص أي نكهات النعناع في الطبق & # 8211 الأنسب للحمل في هذه الحالة.

قد يكون فطر بورتوبيللو هو الأفضل والفطر الوحيد الذي يمكن إقرانه مع الكابينة. يتمتع Portobello بنكهة فريدة ومكثفة ولذيذة تقريبًا ، لا مثيل لها في مملكة الفطر ، وبالتالي ، فهو ليس فطرًا لأي مجرد Pinot Noir ، إنه فطر يتطلب ، حفز سيارة أجرة. إذا كنت تريد حقًا أن تصاب بالجنون ، فاحشو بورتوبيلو بالجبن الأزرق. الآن لديك أفضل إقران نباتي للكابينة التي تختارها.

نحن & # 8217re فقط سنصل إليه مباشرة. السمكة الذهبية وكابينة العالم الجديد. إذا لم تجربه من قبل & # 8217 ، فما عليك سوى شراء بعض الأسماك الذهبية الآن وشكرنا لاحقًا. أهلاً بك & # 8217.

إذن إليكم الأمر ، دليلنا لإقران New World Cabernet Sauvignon.

ماذا عنك رغم ذلك؟ لضيوفنا الآخرين ، لا تتردد في مشاركة اقتراحات الاقتران الخاصة بك لـ New World Cabernet Sauvignon في التعليقات أدناه.


أطباق طعام كابيرنت فرانك

متى كانت آخر مرة سمعت فيها شخصًا يطلب زجاجة كابيرنت فرنك في مطعم؟ أو رأى أحدهم ينسكب في حفل عشاء؟ نحن نراهن أبدا. بالتأكيد . . . من المحتمل أنك تذوقته كنوع من مزيج العنب في بوردو الأحمر ، وامتيازات نابا وفي خلطات من ولاية واشنطن ، والأرجنتين ، وأستراليا ، وبلدان أخرى. ولكن كصنف قائم بذاته ، فإننا لا نراهن أبدًا.

كابيرنت فرنكجنبا إلى جنب مع ساوفيجنون بلانك ، هو أحد الوالدين لـ Cabernet Sauvignon - يمكن القول إنه النبيذ الأحمر الأكثر شعبية في العالم. على هذا النحو ، نشعر بالحيرة من أن عشاق النبيذ لم يكونوا أكثر فضولًا بشأن Cab Franc. قد يجادل المرء بأنه من الصعب العثور على النبيذ. لكن مع يتوفر Cab Franc من فرنسا وإيطاليا وجنوب إفريقيا وكاليفورنيا ولونج آيلاند ومنطقة Finger Lakes في نيويورك، نقول إنك لم تبحث في الأماكن الصحيحة. نعم ، قد لا يكون على رف السوبر ماركت الخاص بك ، ولكن متاجر النبيذ عالية الجودة ستحتوي بالتأكيد على عبوات زجاجية.

إذا قلت إنك لا تعرف نوع الطعام الذي يجب إقرانه مع Cab Franc ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. لقد وجدنا اثنين من الاقتران الرائع للنبيذ ، كما فعل زملاؤنا المدونون الذين يدعوكم للانضمام إلينا في محادثة على Twitter يوم السبت 9 مارس الساعة 11 صباحًا بتوقيت شرق الولايات المتحدة لاكتشاف أزواج طعام لـ Cab Franc من جميع أنحاء العالم.

لكن أولاً ، النبيذ. دعنا نبدء ب أشهر مصدر لكاب فرانك - وادي لوار في فرنسا. للحصول على مثال بارز على هذا الصنف ، اخترناه تشارلز جوجيت Les Varennes du Grand Clos 2014 من بلدية شينون ($38).

Joguet & # 8217s كرم 40 + - كرمة غير مطعمة يقع بالقرب من الضفاف الحصوية لنهر فيين (أحد روافد نهر لوار). هناك التربة الرملية والطينية والحجر الجيري تنتج أ نمط كابينة أخف وزناج من المنحدرات الأخرى في منطقة لوار. إذا لم تتذوق كابيرنت فرانك من شينون من قبل ، فإن هذا النبيذ من Joguet هو تعبير ممتاز عن العنب. على عكس Cabernet Sauvignon ، المليء بالفواكه الحمراء والسوداء النابضة بالحياة ، هذا الفرنك متوسط ​​الجسم ، مذاق توت العليق الحلو ولكن بنبرة معدنية. حيث يقدم Cab Sauvignon القوة والثراء ، يقدم Cab Franc هذا براعة وأناقة كبيرة. مع هذا النبيذ ، نحن نحب الطبخ الجيدوصفة لريجاتوني مع الاسكواش الصيفي والسجق الحار وجبن الماعز ، وهو الاقتران الذي راجعناه في منشور المدونة السابق. لو سمحت انقر هنا للمناقشة الكاملة والوصفة.

إذا كنت تفضل المأكولات الشهية ، فنحن نعتقد أن ريب ستيك في يونيون سكوير في نيويورك على سلطة الجرجير هو إقران رائع آخر لكاب فرانك.

يونيون سكوير كافيه & # 8217s ريب ستيك فوق جرجير

لقد راجعنا هذا الاقتران أيضًا في منشور سابق بالمدونة. الرجاء الوصول إلى آخر هنا للحصول على رابط إلى الوصفة ومناقشتنا حول الاقتران. لاحظ أنه مع هذه السلطة ، قد ترغب في التفكير في كاب فرنك من الساحل الأوسط (سانتا باربرا) في كاليفورنيا. منتج go-to Cali الخاص بنا هو شركة Roark Wine (30 دولارًا) في بويلتون ، كاليفورنيا. في الأساس بسبب التربة الأكثر ثراءً وظروف النمو الأكثر دفئًا ، تميل Cab Franc من Roark إلى أن تكون أكثر ثراءً وأقل توتراً قليلاً من Joguet. لا يزال نقيًا ودقيقًا ، ولكن بحواف أكثر نعومة. فكر في نوتردام مقابل مبنى إمباير ستيت التابع لجوجيت. مثالي مع ريب ستيك الغني والجرجير المنعش والفلفل.

إذا قمت بتجربة أزواج النبيذ هذه ، فهل سيجد Cab Franc موطنًا لمفردات النبيذ الخاصة بك؟ نراهن نعم. بعد كل شيء ، كيف يمكنك رفض فرصة لقاء والد كابيرنت ساوفيجنون؟

هنا & # 8217s قائمة بجميع تجارب الاقتران بالطعام الرائعة مع Cabernet Franc:


فطر محشي

تمتزج النكهة الغنية للفطر جيدًا مع كابيرنت ، وتندمج مع الفطر المحشو الغني ، مما يجعلها وجبة خفيفة رائعة للاستمتاع بها مع هذا النبيذ. في وعاء ، يُمزج نصف كوب من فتات الخبز ، 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور ، فصين من الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. بقدونس إيطالي طازج مفروم ، 1 ملعقة كبيرة. نعناع طازج مفروم ، 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون وبعض الملح والفلفل ونخلط جيدا. اسحب السيقان من حوالي 28 فطرًا أبيض. يُسكب المزيج في الفطر ويوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت. اخبزيها لمدة 25 دقيقة في فرن بدرجة 400 درجة. اتركيه ليبرد قليلاً ثم قدميه.


شاهد الفيديو: Beringer 2015 Private Reserve Cabernet Sauvignon, Napa Valley