وصفات جديدة

جمبري تمبورا

جمبري تمبورا


أولاً ، قم بإعداد الروبيان ، حوالي 500 جرام ، مذاب ومسح حتى لا يتبلل.

في مقلاة ليست كبيرة جدًا ، ولكنها عميقة ، ضعي الزيت على النار جيدًا. يجب أن يكون ارتفاع الزيت حوالي 4 سم ، إن لم يكن أكثر.

يتم تحضير التيمبورا عندما يكون الزيت ساخنًا تمامًا ، وليس قبل ذلك. في وعاء ، اخفقي البيضة جيداً ، أضيفي الماء واخلطيها. يضاف الدقيق ويخلط قليلا ، وليس كثيرا. يمكن أن تظل متكتلة من الدقيق غير المخلوط ، فهي تعطي تناسقًا خاصًا للخليط المقلي.

نضع الجمبري في البيض المخفوق ويقلى بالزيت الساخن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. خذهم للخارج على مناديل ماصة. قدمي الجمبري الساخن مع الصلصة.


نعتني أولاً بالجمبري ، فإذا استخدمته طازجاً ، نظفه جيداً واشطفه تحت الماء البارد الجاري ، واترك 12 قطعة مع الذيل للزينة.

إذا كنت قد جمدت ، ضعه مباشرة في الماء المغلي ، واتركه لمدة دقيقة واحدة من لحظة بدء الغليان.

ثم ضعي قدرًا من الماء المغلي ، وعندما يغلي ، ضعي الجمبري على النار لمدة دقيقتين كحد أقصى ، ولا تفرطي في تناوله لأنه سيتحول إلى صمغ ، فهو يبرد تمامًا.

في هذه الأثناء تحضير الصلصة ، اخلطي المايونيز مع الكاتشب والكونياك وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة ، وبدلاً من الفلفل يمكنك وضع بضع قطرات من صلصة تاباسكو وقليل من صلصة ورسيستيرشاير تعطي طعمًا خاصًا للخليط.

ثم يقطع الجمبري ويخلط مع الصلصة.

ثم قم بإعداد 6 أكواب (إذا كان لديك بعض للكوكتيل ، فهي مثالية) ، ضع أوراق الخس المغسولة والمجففة وقسم التكوين بالتساوي في كل منها.

زيّني الأكواب بالروبيان التي تركتها بالذيل وشرائح الليمون ، احفظها باردة حتى لحظة تقديمك ، استمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


قطع الروبيان

منذ وقت ليس ببعيد ، أعددت وصفة لصديق بسيطة بقدر ما هي لذيذة & # 8211 جمبري تالياتيلي.

مكونات:

  • 150 غرام تاجلياتيل
  • 200 غرام جمبري مقشر
  • 50 غرام زبدة
  • 250 مل كريم الطبخ
  • عصير نصف ليمونة
  • 5 & ​​# 8211 6 فصوص من الثوم
  • 4 & # 8211 5 طماطم كرزية
  • حفنة من البقدونس
  • 2 & # 8211 3 أوراق ريحان
  • الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

يوصى بإغلاق جميع المكونات لأن تحضير الوصفة يستغرق 10 دقائق كحد أقصى وسيتعين علينا توفيرها جميعًا في متناول اليد.

أضرم النار في قدر به 2 لتر من الماء والملح سأغلي فيه المعكرونة لمدة 5 دقائق. هذه المرة اخترت تاجلياتيل بالنباتات العطرية التي ستعطي طعمًا خاصًا.

أقوم بإعداد مقلاة أقوم فيها بتسخين زيت الزيتون بنصف كمية الزبدة وأضيف الجمبري ، الذي أتركه يتغير لونه ويصبح لونه بني قليلاً لمدة 3-4 دقائق كحد أقصى.

يضاف عصير الليمون والثوم المفروم ناعماً. أتركهم لمدة دقيقة فقط ، وأضع باقي الزبدة والقشدة للطهي التي أخرجتها من الثلاجة في الوقت المناسب للوصول إلى درجة حرارة الغرفة.

أخلط دائمًا بالنار ببطء شديد حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، ثم أضيف الطماطم المفرومة.

نكّهي بالملح والفلفل ورشة من مسحوق الفلفل الحار ثم ضعي المقلاة جانبًا.

المعكرونة جاهزة أيضًا. صفيتهم ثم أضفتهم فوق صلصة الكريمة الحامضة مع الجمبري.

يُرش البقدونس المفروم ناعماً وورقة الريحان ، ويُمزج جيداً ويُحضّر الأطباق بفارغ الصبر.

يمكنني فقط أن أخبرك كيف خرجوا. رائحة رائعة من الثوم والأعشاب ، وبعض المعكرونة غنية بصلصة الكريمة الكريمية وأخيراً وليس آخراً الروبيان اللذيذ.


تمبورا مع الخضار

الكلمة التي تحكم تمبورا الخضار هي & # 8222easy & # 8221. عجينة خفيفة ، مختلطة قليلاً ، سهلة التحضير ، سهلة الأكل ، سهلة كأثر هضمي (لم يزعجني أبدًا ، لا توجد تمبورا جيدة الصنع ، على الرغم من أن طريقة الطهي هي القلي في حمام زيت ، ويمكن أن تقول ذلك- هذه الخفة قابلة للنقاش). بالأمس صنعت تمبورا مع خضروات مختلفة: ملفوف أحمر ، قرنبيط ، بروكلي ، بصل أخضر ، كوسة ، باذنجان ، فلفل حلو ، فلفل كابيا ، فطر ، فطيرة قرع. & # 8222 الجليد على الكعكة & # 8221 كان يمثله القراص الصغير (وجدت في السوق ، بعضها نيئًا وشقيًا جدًا ، أكلوا أصابعي منهم ، لساعات) من العجين وقلي في دقيقة واحدة. لا يتعلق منشور اليوم بالوصفة بل يتعلق ببعض المبادئ ، وبعض الأشياء التي يجب أن تضعها في اعتبارك من أجل صنع تمبورا لائقة (لقد فعلت ذلك في الماضي ، عندما كان لدي القليل من المعلومات ، لم أقم بعمل جيد أولاً ، لقد بحثت ، قرأت ، وشاهدت الكثير من الطهاة اليابانيين يصنعون تمبورا وتوصلت إلى الاستنتاجات التي أقدمها لكم اليوم:

يجب أن تكون جميع مكونات العجين باردة. والطحين والسائل (الذي يمكن أن يكون ماء أو مياه معدنية أو بيرة & # 8211 أضع الجعة والبيض). احتفظت بالدقيق في الفريزر والبيرة في الثلاجة. السبب: أن الغلوتين ينمو ساخناً ، ويبدو أنه يجب إبقاء الغلوتين منخفضاً في العجين للحصول على قوام رقيق.

لقد تغلبت على البيض (في 500 مل من السائل ، أضع بيضتين و 250 جرامًا من الدقيق المنخل) ، وخلطتهم مع الجعة وأضع الطحين فوق الجعة ، في وعاء كبير. لم أعبث بالهدف. يجب ألا نخلط بين عجينة التيمبورا وتكوين الفطيرة. في تمبورا تريد كتل في التكوين ، لذلك لا تخلط واضغط فقط على الدقيق في السائل ، دون التسرع. سهل.

التوابل: لا يوجد ملح في العجين ، لا ملح على الخضار (بالمناسبة ، يمكن للبعض أن يبقى كاملاً & # 8211 البصل الأخضر ، الهليون & # 8211 الآخرين ، مغسول ، يمكن تقطيعه إلى شرائح ، شرائح ، شرائح ، ليست سميكة جدًا ، باختصار ، لا تحتاج إلى الاختراق في أكثر من دقيقتين ، ولهذا من الضروري أن تتعرض مساحة كبيرة قدر الإمكان للحرارة). يمكنك نثر الدقيق عليها وخلطات التوابل قبل دحرجتها من العجين (رشش بها بهار تكا ماسالا وفلفل سيشوان). يمكنك نثر الملح على التمبورا بعد القلي ، ولكن فقط قبل الاستهلاك. يعمل الملح على تليين الأشياء وتفقد طبقة الطلاء الخفيفة والمقرمشة التي يتميز بها هذا الطبق. إذا كنت تأكل تمبورا مع صلصة الصويا أو الوسابي أو صلصة الفلفل الحار ، فلن تحتاج حتى إلى الملح.

القلي: استخدم زيت عباد الشمس المكرر. إنه يخدم غرضه المثالي. يوفر لتر من الزيت في قدر صغير الحمام اللازم. أنت تعلم أن الجو حار ، يقطر بضع قطرات من العجين فيه. يمكنك وضع الخضار التي تمر عبر العجين. من المهم عدم المبالغة في ذلك. العجينة باردة وتخفض درجة حرارة الزيت. عادة ، بعد دقيقة يمكنك قلب الخضار على الجانب الآخر. تتركها لمدة دقيقة أخرى قبل إزالتها.

من المهم تجفيفها على شواية قبل وضعها على المنشفة الورقية. إذا لم يكن لديك شواية ، ارتجل. أخذت صينية وشواية من الفرن وفعلت ذلك بالضبط.

أضع الخضار في وعاء فوق منشفة ورقية فقط بعد أن تأكدت من تصريف الزيت منها. هذا الطلب مهم لأنه إذا وضعت تمبورا الزيت مباشرة على المنشفة ، فإن المنشفة مبللة بالزيت وبدلاً من الحصول على طلاء جاف ومقرمش ، تحصل على منشفة زيتية.

تركت نباتات القراص ورائي ، فهي الجزء الأكثر هشاشة في القصة. دحرجتهم برفق في العجين ورميتهم في المقلاة. لم يحتاجوا إلى أكثر من دقيقة وكانوا أفضل ما أكلته مؤخرًا. أوراق الفجل مناسبة أيضًا لمثل هذا العلاج.


روبيان مع الثوم

جمبري بالثوم، أبسط وألذ وأسرع وصفة الجمبري لقد استخدمت جمبريًا أحمر كبير الحجم وطازجًا ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الجمبري المجمد الذي تضعه في المقلاة مباشرةً دون إذابته.

يمكن تناولها ببساطة مع الخبز المحمص أو الأرز المسلوق أو الخضار المقلية أو المعكرونة المطبوخة ، فهي محضرة بشكل رائع مثل هذا ، مهما كانت التزيين الذي تختاره.

  • 400 جرام روبيان
  • 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم كبير
  • 1 فلفل حار (استخدمت 2 جافة)
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح
  • البقدونس المفروم

طريقة التحضير جمبري بالثوم

إذا كنت تستخدم الجمبري الطازج ، فقم بتقشيره وإزالة اللحم وغسله بسرعة تحت الماء البارد الجاري ، ثم جففها على مناديل ماصة.

لمزيد من الذوق والمظهر ، احتفظي بذيول الجمبري.

نضع زيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل الحار في مقلاة.

يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يبدأ الثوم في التلوين ثم يُضاف الجمبري.

يُطهى لمدة 4-5 دقائق مع رج المقلاة من وقت لآخر ، وأطفئ النار والملح وأضف عصير الليمون والبقدونس المفروم.

تناول الجمبري الدافئ مع الصلصة المشكلة والزينة المرغوبة واستمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


وصفات مع. جمبري

سواء البرية أو المزروعة في مزارع مصممة خصيصًا في اليابان ، فإن الجمبري محل تقدير لحومه اللذيذة. عادة ما يأتي الجمبري الأكبر حجمًا من المياه الدافئة ، بينما تميل الأنواع الأصغر من الجمبري الموجودة في المياه الباردة إلى أن تكون أكثر عصيرًا.

إذا كنت لا تعرف ، فإن ألذ جزء من الجمبري يتم إعطاؤه بواسطة عضلات البطن. على الرفوف المرتبة خصيصًا في المتاجر ، يمكنك العثور عليها طازجة (نيئة أو مطبوخة مسبقًا) أو مجمدة (بقشرة أو مقشرة).

مثل أي نوع من المأكولات البحرية ، يعتبر الجمبري الطازج الحي هشًا للغاية ويجب شراؤه في أقرب وقت ممكن من الاستهلاك.

يمكن طهي الجمبري إما في قشرته أو بدونه. يمكن إزالة القشرة بسهولة أكبر إذا انكسر الطرفان ، الرأس والذيل أولاً. أيضًا ، يمكن إزالة الوريد الأسود الرفيع الموجود في مكان ما على الظهر.

يمكن أن يكون الجمبري هو المكون الرئيسي في صلصات المعكرونة أو السمك ، ويمكن شويها أو غليها في ماء مملح أو في الحساء أو على البخار أو مقلي بالزبدة أو زيت الزيتون.

بالنسبة للضيوف المطالبين ، اختر إعداد مقبلات بسيطة وسريعة ، كوكتيل المأكولات البحرية ، أو يمكنك اختيار إحدى الشبكات التالية: معكرونة مع الأفوكادو والروبيان ، والروبيان بالثوم ، وحساء الجمبري الصيني ، وأسياخ الروبيان ، وسلال الروبيان.


فيديو: جمبري تمبورا كرسبي ولذيذ