ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة باستا الطماطم الايطالية الطازجة

وصفة باستا الطماطم الايطالية الطازجة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • بيني

يُعرف في إيطاليا باسم "باستا كروديولا" ، لم يتم طهي الصلصة الخاصة بطبق المعكرونة هذا ولكن يتم تحضيرها ببساطة باستخدام أفضل أنواع الطماطم الناضجة في فصل الصيف. يتم تقديمه تقليديًا مع جبن كاسيوريكوتا ، وهو جبن موسمي من نوع الريكوتا ، ولكن يمكنك استخدام مكعبات من جبن الموزاريلا أو جبن البارميزان المقشور بشكل خشن.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • رشة ملح البحر
  • 325 جرام بيني باستا
  • 500 جرام طماطم حلوة ناضجة جدًا ومقطعة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • بعض أوراق الريحان الطازجة ، مفرومة ناعماً
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة
  • جبن كاسيوريكوتا ، مقشر أو مبشور

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي ؛ يضاف ملح البحر والمعكرونة. يُطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة أو حتى "النضج".
  2. في وعاء تقديم كبير ، اخلطي الطماطم والثوم والريحان وزيت الزيتون بما يكفي لتغطية الطماطم. اخلط جيدا.
  3. استنزاف المعكرونة أضيفي المعكرونة الساخنة إلى خليط الطماطم وقلبيها حتى تتغطى.
  4. تقدم مع الكثير من جبن كاسيوريكوتا محلوق أو مبشور خشن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


باستا الطماطم الطازجة مع الريحان

تباين درجات الحرارة في وصفة المعكرونة الصيفية البسيطة هذه منعشة - معكرونة دافئة وطازجة وطماطم باردة خام. لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات ، لذلك للحصول على أفضل نكهة ، تأكد من أنها أعلى جودة ممكنة.

من الأفضل إعداد الطبق في فصل الصيف باستخدام الطماطم الطازجة والريحان التي يمكنك العثور عليها. (ملحوظة: تميل الطماطم في غير موسمها إلى أن يكون لها قوام خفيف ونقص في النكهة). ​​إذا كان لديك حديقة ، فهذا يعد استخدامًا رائعًا للمنتجات المزروعة بعناية. إذا لم يكن لديك إبهام أخضر ، احصل على الطماطم والريحان من سوق المزارعين. يجب أن تكون الطماطم صلبة وثقيلة وخالية من البقع الناعمة والجلد الرقيق. يمكنك معرفة ما إذا كان الجلد رقيقًا عن طريق تمرير أصابعك على السطح - يجب أن يكون ملمسًا رقيقًا وناعمًا.

إذا كان بإمكانك العثور على بعض المعكرونة الطازجة بدلاً من استخدام جاف ، فهذا أفضل. يجب أن يكون زيت الزيتون هو الشيء الجيد حقًا ، ويجب أن يكون عصير الليمون طازجًا. يُفضل أيضًا جبن البارميزان المبشور الطازج لأن النكهة فائقة الجودة وسوف تذوب مع المكونات الأخرى بشكل أفضل من النسخة المعبأة.

قدمي الطبق مع خبز الثوم المحمص الساخن والمقرمش وسلطة خضراء مع بعض شرائح الفطر أو الأفوكادو الناضج.


أكثر التعليقات الإيجابية إفادة

أكثر مراجعة نقدية مفيدة

صلصة لطيفة في متناول اليد. اشتريت بوشل من الطماطم ، واستخدمت جزءًا منها لصنع هذه الصلصة. لقد ضاعفت الوصفة ثلاث مرات حتى أتمكن من تجميد المزيد. في نهاية وقت النضج ، استخدمت الخلاط الغاطس وقمت بتقطيع كل شيء بشكل أرق قليلاً ، واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. كانت النتائج صلصة سميكة ولطيفة عملت بشكل رائع على السباغيتي وكصلصة بيتزا. جمدت ثلاثة أكياس ليتر من أجل الحصول عليها هذا الشتاء. قراءة المزيد


لدينا أفضل 20 وصفات المعكرونة الإيطالية

كما هو الحال مع معظم المأكولات الإيطالية ، فإن كل وصفة بسيطة ولكنها رائعة وكلما زادت جودة المكونات ، سيكون طبقك النهائي أكثر لذة. بالطبع ، لن نتركك جائعًا - يمكنك العثور على جميع مكونات الأطباق أدناه في Eataly المحلي أو في متجرنا عبر الإنترنت. من المعكرونة الإيطالية إلى الأطعمة الأساسية اليومية ، إليك أفضل وصفات المعكرونة الإيطالية.

20. تاجارين الترتوفو

تاجارين (تنطق & lttie-yah-REEN & gt) ، هي نسخة Piemontese من tagliatelle. على عكس الأنواع الأخرى من معكرونة البيض ، فإن هذه الخيوط الذهبية الرفيعة مصنوعة من نسبة أعلى من صفار البيض ، مما ينتج عنه ملمس رقيق ونكهة غنية. يقترن مع الكمأة البيضاء الثمينة ، مما يجعلها منحلة بريمو بياتو.

19. Vesuvio al Ragù di Salsiccia

Vesuvio هي معكرونة قصيرة سميت على اسم البركان الشهير الذي يحمل نفس الاسم في كامبانيا. إن التقلبات والانعطافات في هذه المعكرونة القصيرة تجعلها مثالية للقبض على قطع الطماطم الكبيرة والنقانق في هذا الراجو النابولي.

18. Gnocchi con Gorgonzola، Noci، e Pere

يرتبط بشكل عام بشمال إيطاليا ولكنه محبوب من قبل شبه الجزيرة بأكملها ، وهو عبارة عن جنوكتشي ناعمة الوسادة - بمعنى "المفاصل" أو حتى "المقابض الصغيرة" - تصبح طعامًا مريحًا من المستوى التالي عند إقرانها مع الجورجونزولا الكريمي والجوز والكمثرى.

17. رافيولي دي زوكا

تعد رافيولي القرع الحلو والجوز والزبدة البنية والمريمية المعطرة مزيجًا كلاسيكيًا ولذيذًا باستمرار ، ناهيك عن وجبة الخريف النهائية. المكون السري؟ بسكويت الأماريتي المطحون يعطي الحشوة عمقًا إضافيًا. المكافأة: ستجعل رائحة مطبخك رائعة!

16. باتشيري آل فورنو

نموذجي من كالابريا ، هذه الوصفة الخاصة بـ paccheri al forno تتحد بسرعة وتعتمد على الفرن للقيام بمعظم العمل. ابحث عن طماطم كرزية عالية الجودة وجبن موزاريلا طازجة ، بالإضافة إلى المعكرونة المجففة بالهواء المبثوقة من البرونز ، والتي يتماسك قوامها الخشن مع الصلصة.

15. مكرونة ألا كاربونارا

وصفة Pasta alla Carbonara لها جذور متواضعة في تلال Apennine في وسط إيطاليا ، ليست بعيدة عن روما. عُرف الطبق بأنه المفضل لدى الرعاة حيث كانوا يتجولون في المراعي الجبلية عقب حركة القطعان ، وهي ممارسة تُعرف باسم ترانسومانزا بفضل مكوناته البسيطة والمتوفرة بسهولة: البيض ، والجبن ، والجبن.

14. بوكاتيني all'Amatriciana

سمي هذا الطبق لمدينة أماتريس ، التي تقع على بعد حوالي ساعة شمال شرق روما ، ويجمع هذا الطبق البسيط بين صلصة الطماطم الحلوة والرائعة مع جبن غومالي الغني (لحم الخنزير المقدد) وجبن بيكورينو رومانو الحادة ، مع ركلة حار من بيبيرونسيني، أو رقائق الفلفل الحار المجفف. أفضل جزء؟ البوكاتيني المجوف يجعل كل قضمة أكثر بذيئة.

13. باستا التونو

تعتبر المعكرونة مع التونة ، وهي كلاسيكية ساحلية تعود أصولها إلى كالابريا ، طبقًا رئيسيًا بسيطًا ومرضيًا ، كما أنه يعمل بشكل جيد لتناول عشاء سريع خلال أيام الأسبوع كما هو الحال في وليمة يوم الأحد البطيئة. مع إضافة الكبر المالح والفلفل الحار كالابريا الحار ، فإن هذا الطبق لديه القدرة على نقلك إلى شاطئ البحر الأبيض المتوسط.

12. سباغيتي كاسيو إي بيبي

الجبن الغني والمعكرونة المبثوقة بالبرونز والفلفل المطحون الطازج - طعام الراحة المطلق ، "كاسيو إي بيبي" هو طبق روماني سيجعلك تنسى كل شيء عن ماك أند تشيز. هذا الطبق بسيط على الورق ، ولكن قد يكون من الصعب إتقان المكونات عالية الجودة في المنزل وسيساعدك الصبر على تحقيق الأفضل كريميناأو صلصة الجبن.

11. تاجلياتيل الترتوفو

الكمأة الترابية المعطرة هي رقائق مثالية للتاتيلاتيل الحريري القائم على البيض في وصفة المعكرونة المنحلة هذه. يتميز الكمأ الأسود (مكون مختلف تمامًا عن الكمأ الأبيض في الشمال) ، وغالبًا ما يتم طحنه في زبدة دافئة مع لمسة من الثوم والملح والفلفل.

10. سباغيتي ألي فونغول

المحار اللذيذ والنبيذ الأبيض والثوم والبيبرونسينو يخلقون صلصة خفيفة ولذيذة بشكل مكثف في طبق السباغيتي الكلاسيكي هذا في نابولي. ابحث عن المحار الطازج الممكن (راجع تجار السمك لدينا في Eataly المحلي للحصول على توصية) ، والمعكرونة عالية الجودة المصنوعة من البرونز - سيساعد القوام الخشن الصلصة على التشبث بكل خصلة.

9. لازانيا علاء بولونيز

طبق تقليدي من إميليا رومانيا ، لازانيا ألا بولونيز مصنوعة من معكرونة البيض ، البشاميل الكريمي ، وراجو بولونيز. وصفة مثالية تقريبًا ، كان هذا الطبق محبوبًا من قبل الجميع لعدة قرون - في الواقع ، هناك دليل على أنه حتى الرومان القدماء استمتعوا بنسخة مبكرة من هذا الطبق بنفس الاسم.

8. مكرونة بالعربياتا

مطبوخ بصلصة طماطم "غاضبة" ، اتركها للرومان ليعطونا هذا الطبق الناري. سريعة وكلاسيكية ، تستغرق وصفة المعكرونة هذه 30 دقيقة لتجمعها معًا وتضفي ركلة ممتعة على الطاولة بفضل الفلفل الأحمر المسحوق.

7. بابارديل آي فونغي

معبأة بنكهة أومامي وقوام لحمي ، أزواج راجو الفطر بشكل مثالي مع بابارديل سميك لطبق كلاسيكي من توسكانا. في الواقع ، يأتي اسم هذه المعكرونة من كلمة في لهجة توسكان ، "باباري" ، وتعني تناول الطعام بسرور - وهو ما ستفعله بالتأكيد!

6. لو سباغيتو آل بومودورو

خمسة مكونات بسيطة ، وجبة ثورية واحدة. إذا كان هناك أي طبق يمثل حقًا رمزًا للمطبخ الإيطالي ، فهذا هو. في الذكرى العاشرة لتأسيسنا ، أمضى طهاتنا في إيطاليا شهورًا في اختبار وتذوق وتجريب مكونات مختلفة من سوقنا من أجل صنع أفضل لو سباغيتو آل بومودورو - تحقق من الوصفة ، والقصة الكاملة وراءها.

5. Orecchiette con Cime di Rapa

معكرونة تقليدية من بوليا ، هذه "الأذنين الصغيرة" هي الشكل المثالي لاصطياد صلصة مرارة ولذيذة من القرنبيط. افعل ذلك عندما يكون البروكلي ربيع في الموسم للحصول على النكهات الأكثر جرأة من حصاد الخضروات.

4. Agnolotti del Plin

طبق مبدع من Piemonte ، اشتق اسم Agnolotti del Plin من اللهجة الإقليمية لـ "قرصة" ، وهي الطريقة التي صنعت بها المعكرونة. هذه النسخة التقليدية محشوة بمزيج لذيذ من لحم العجل ولحم الخنزير ، وأزواج بشكل طبيعي مع كوب من بارولو.

3. باستا البيستو

مصنوع من سبعة مكونات فقط ، بيستو ألا جينوفيز هي واحدة من أفضل الصادرات الإيطالية عندما يتعلق الأمر بصلصات المعكرونة. للحصول على وليمة ليغورية حقيقية ، قم بإقران البيستو مع تروفي أو كروكسي ، وهما شكلين تقليديين لهذه المنطقة الشمالية الغربية الساحلية. تريد أن تأخذ خطوة أبعد؟ حاول صنع البيستو الخاص بك من الصفر!

2. زيتي ألا نورما

إذا كانت هناك وصفة واحدة ستجعلك تشعر وكأنك تأكل فيها نوناهذا هو. هذه الوصفة مصنوعة من الباذنجان والريكوتا وصلصة الطماطم المكتنزة ، وتأتي مباشرة من كتاب الطبخ الشامل للشيف المحبوبة ليديا باستيانتش ، إتقان ليديا لفن المطبخ الإيطالي: كل ما تحتاج إلى معرفته لتكون طباخًا إيطاليًا رائعًا.

1. تاجلياتيل ألا بولونيز

أفضل وصفة معكرونة لدينا؟ كان لا بد من تقديمه على طبق تالياتيلي البيض الحريري ، وهو طبق مميز لبولونيا ، عاصمة إميليا رومانيا المحبة للطعام. في الواقع ، ترتبط صلصة الطماطم الغنية باللحوم ارتباطًا وثيقًا ببولونيا لدرجة أن أي طبق يوصف بأنه بولونيز سيتم تغطيته بداخله.

انتزاع الحياة من مفترق طرق وجرب كل منهم! تسوق في متجر Eataly المحلي أو تسوق عبر الإنترنت للعثور على كل المكونات التي تحتاجها لتبدأ في تحضير الأطباق الإيطالية الأصيلة بنفسك كوتشينا.


ملخص الوصفة

  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/8 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 1 28 أونصة من أفضل أنواع الطماطم ، نابضة في الخلاط
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 غصن من الريحان الطازج (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (اختياري)

سخني قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. حركي حول زيت الزيتون لتغطي المقلاة ، وعندما يسخن الزيت ، أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. قلّب باستمرار لمدة 30 ثانية ، لفترة كافية لإخراج رائحة الثوم وتحويلها قليلاً عن حالتها الخام. لا تطبخها لتصبح ذهبية.

ارفعي النار على نار عالية وقلبي الطماطم والملح. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة ، ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 30 دقيقة. في الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي ، أضيفي غصن الريحان ، إذا كنت تستخدمينه. انزع الريحان قبل التقديم وقلّب الزبدة في حالة استخدامه.


باستا برست شيري بالطماطم


لقد كنت أنتظر وأراقب منذ أسابيع ، وأخيراً ، بدأت الطماطم في النضوج. صلصة المعكرونة المفضلة لدي هي أي شيء مصنوع من طماطم طازجة ناضجة يتم قطفها للتو من الحديقة. زوجي بعيد في إيطاليا هذا الأسبوع مع أحد حفيدي & # 8217s في رحلة سريعة ولذا فأنا في المنزل وحدي مع الكلب. نظرًا لأن الطماطم تريد أن تنضج في نفس الوقت ، أرى الكثير من الطماطم الناضجة في المستقبل القريب. بعد الانتظار لفترة طويلة للحصول على الطماطم (البندورة) الخاصة بي ، بالتأكيد ربحت & # 8217t أشتكي من وجود الكثير! سأغادر إلى أومبريا ، إيطاليا في 2 سبتمبر ، لذلك لديّ شهر واحد فقط للاستمتاع بها على أي حال. ابنتي ، التي تعيش على بعد ميل واحد على الطريق ، ستكون قادرة على الاستمتاع بالطماطم بعد مغادرتنا.

يمكن اعتبار طبق المعكرونة السهل هذا من الوجبات السريعة الإيطالية. يخبرني الناس دائمًا أن حياتهم مشغولة للغاية ، خاصة خلال الأسبوع ، بحيث لا يتوفر لديهم وقت للطهي ، لذلك يطلبون الخروج. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ بسهولة في أقل من ثلاثين دقيقة ، وهو طبق سيستمتع به جميع أفراد الأسرة. النقاط الوحيدة التي يجب تذكرها هي أن الطماطم يجب أن تكون ناضجة جدًا وأنك بحاجة إلى ريحان طازج. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أنواع المعكرونة في هذا الطبق بما في ذلك أشكال المعكرونة القصيرة مثل ريجاتوني أو بيني ، والمعكرونة الطويلة المجففة مثل السباغيتي أو البوكاتيني كما استخدمتها في الصور. يمكنك حتى استخدام المعكرونة الطازجة إذا كنت تفضل ذلك. أنا أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز الخاص بنا في مطبخي ، لكن زيت الزيتون عالي الجودة ضروري أيضًا في هذا الطبق. قدمي هذا الطبق مع رغيف خبز إيطالي مقرمش وسلطة كبيرة مشكلة ، ولديك وجبة كاملة يمكن تحضيرها في دقائق.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2019


سباجيتي الصيف مع صلصة الطماطم الطازجة

"ماذا تعمل لكسب عيشك؟" هم يسألون. لا أعرف أبدًا كيف ستنتهي إجابتي أو الأسئلة التي ستتبعها. غالبًا ما تكون الأسئلة ، "كيف دخلت في ذلك؟ & # 8221 و & # 8220 أين تحصل على وصفاتك؟" في رحلة جوية مؤخرًا ، تلقيت رسالة جريئة ، & # 8220 كيف تجني المال من القيام بذلك ؟! " من مقعدي. جميع الأسئلة الجيدة ، مانع لك.

ليس لدي أبدًا إجابة جيدة لسؤال مصدر الوصفة. عادةً ما تكون الوصفات مزيجًا من الأفكار من وجبات المطاعم والمجلات والمدونات الأخرى وكتب الطبخ والاقتراحات من الأصدقاء والقراء. في بعض الأحيان أستيقظ من النوم مع بعض الأفكار التي تخطر ببالي أحيانًا عندما أفتح ثلاجتي ، وأحيانًا تأتي إلي عندما أكون في عمق المحادثة خلال ساعة السعادة. أحاول دائمًا بذل قصارى جهدي لمنح الائتمان عند استحقاق الائتمان.

وصفة اليوم أكثر وضوحًا - إنها من إصدار قديم لمجلة الذواقة كنت أرغب في تجربتها إلى الأبد ، من باب المجاملة من طبعة خاصة من Bon Appetit ... تمت الإشارة إليها مع كتاب الطبخ النباتي في America’s Test Kitchen وتم العبث بها لتلبية توقعاتي. هذا واضح جدًا بالنسبة لي هذه الأيام.

حصلت أخيرًا على فرصة لتجربتها عندما صادفت بعض الطماطم المحلية الكبيرة والعصرية في Whole Foods. كنت أعرف فقط ما يجب أن أفعله معهم وقلبت مصادري عندما وصلت إلى المنزل. أراد لي مطبخ الاختبار في أمريكا أن أقطع الطماطم ونتركها تتبخر لمدة تصل إلى ثلاث ساعات ، لكنني كنت جائعًا في حالة جوع ، ولم يكن الانتظار لمدة ثلاث ساعات مناسبًا.

اقترحت نسخة جورميه بشر جزء من الطماطم للحصول على بعض اللب اللذيذ والعصير ، ثم ترك الخليط منقوعًا لمدة 10 دقائق. أفضل بكثير! قمت بخلط الصلصة وتركها ترتاح بينما أحضرت قدرًا من الماء ليغلي وأطبخ الباستا. اقترح كلا المصدرين ببساطة رمي صلصة الطماطم النيئة مع المعكرونة المطبوخة الساخنة ، لكنني اعتقدت أنها كانت نيئة جدًا في تلك الحالة ، قليلًا جدًا ما هو بيكو دي جالو تفعل في معكرونة بلدي ، إذا صح التعبير.

لم أكن متأكدًا من أن المعكرونة تستحق المدونة حتى جربت إعادة تسخين بقايا الطعام. كانوا مدهشون. أخذت هذا كمصدر إلهام وحاولت بالكاد طهي صلصة الطماطم الطازجة أثناء رمي المعكرونة بقليل من ماء الطهي النشوي. كانت هذه مجرد تذكرة - تستفيد الطماطم من القليل من الدفء ، وتحول مياه الطهي النشوية جريان الطماطم النيئة إلى صلصة تغلف الإسباجيتي قليلاً.

من المؤكد أن نكهة هذه الوصفة ستعتمد كليًا تقريبًا على الطماطم التي تستخدمها ، لذا اختر بعضًا جيدًا منها. أنت تريد طماطم ناضجة تقريبًا مفرطة النضج. يمكنك بالطبع تخطي اقتراحي لتسخين الصلصة وإلقاءها مع المعكرونة الدافئة لمكرونة الطماطم ذات النكهة الإيطالية.

أستخدم دائمًا المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة للحصول على المزيد من البروتين والألياف ، ويتمكن معكرونة DeLallo & # 8217s المصنوعة من القمح الكامل بنسبة 100 في المائة من القيام بذلك دون التضحية بالنكهة أو الملمس. (هذا هو السبب في أنني أعمل معهم! إنهم الأفضل!) أخيرًا وليس آخرًا ، شعرت أن بارميزان أضاف قدرًا كبيرًا من الشخصية إلى هذا الطبق ، لكن تحقق من ملاحظاتي للحصول على اقتراحات بديلة. دعونا نسمعها عن الطماطم الصيفية الناضجة!


بابارديل طازج بصلصة الطماطم المشوية

وصفة مقتبسة من "فور سيزونز أوف باستا" لنانسي هارمون جنكينز وسارة جنكينز (أفيري)

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الوقت الكلي: 55 دقيقة ، بالإضافة إلى وقت الراحة

مكونات

لتحضير عجينة الباستا:

3 أكواب ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين

لتحضير صلصة الطماطم المحمصة:

& frac12 كوب زيت زيتون مقسم

1 بصلة حمراء متوسطة ، مقطعة إلى حلقات بسمك 12 بوصة

2 فص ثوم ، مفروم خشن

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

8 (2 رطل) من الطماطم الناضجة ، وإزالة النوى وتقسم اللحم إلى نصفين

للتجميع:

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

جبنة بارميزان مبشورة طازجة للتزيين

الاتجاهات

1. اصنع عجينة المعكرونة: في خلاط عمودي مزود بخطاف العجين ، اخلطي كل مكونات العجين. تخلط على سرعة متوسطة حتى تبدأ العجينة في التكون ، ثم تنقل إلى سطح عمل نظيف. اعجن العجينة حتى تمتزج بالكامل ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

2. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم المشوية: سخني الفرن إلى 400 درجة مئوية. انثر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على صينية خبز. نضع شرائح البصل على الصينية ، ثم نضع فوقها الثوم والأوريغانو والملح والفلفل. ضعي الطماطم فوق البصل المتبل ووجهها لأسفل. يُسكب زيت الزيتون المتبقي فوق الخليط ويُتبّل بالملح والفلفل.

3. انقله إلى الفرن واطهيه لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية وذهبية قليلاً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، أخرج القشرة من الطماطم وتخلص منها ، ثم انقل محتويات الصينية إلى وعاء معالج الطعام. يُخفق المزيج حتى تتماسك الصلصة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل. انقله إلى مقلاة كبيرة واتركه جانبًا.

4. على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين ، قم بلف عجينة المعكرونة على شكل مستطيل ، بحيث تكون رقيقة وضيقة بما يكفي لتناسب أوسع إعداد في لفافة المعكرونة. نرش العجين بمزيد من الدقيق متعدد الاستخدامات وابدأ في التقليب. اجعل الأسطوانة أرق تدريجيًا حتى تصبح صفائح المعكرونة & # 8539 بوصة. باستخدام سكين ، قطّعي العجينة إلى شرائح من المعكرونة بقياس 10 × 1 بوصة.

5. قم بتجميع المعكرونة: يُغلى قدر كبير من الماء ثم يُتبّل بالملح. تُطهى المعكرونة حتى تنضج ، من 3 إلى 4 دقائق. صفي المعكرونة واحتفظي وكوب 14 من سائل الطهي.

6. ضعي المقلاة الكبيرة من صلصة الطماطم على نار هادئة ، ثم أضيفي المعكرونة المصفاة وسائل الطهي المحفوظة. قلبي المزيج حتى يتجانس ، ثم تبليه بالملح والفلفل. يُوزّع بين الأطباق ويُزين بأوراق الريحان وجبن البارميزان المبشور حديثًا ويُقدّم.


  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/3 كوب بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
  • 12 محار نظيف
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 1/2 كوب مرق مأكولات بحرية
  • 3 أكواب من الطماطم المهروسة أو المقطعة
  • 12 اسقلوب البحر
  • 20 بلح البحر المنظف
  • 12 جمبري كبير ، مُنظف
  • 1/2 رطل حبار طازج ، منظف ومقطع
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • ملح وفلفل
  • رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 رطل إسباجيتي أو باستا من اختيارك

Gremolata:


أفضل وصفة لصلصة الطماطم الإيطالية للباستا

سأوضح لك في هذه الوصفة كيفية طهي صلصة طماطم إيطالية لذيذة للغاية من أجل المعكرونة ، والتي سنمزجها مع جبنة البارميزان والزبدة. يبدو لذيذ؟ هذا & # 8217s لأنه كذلك!

الوصفة التي سنطبخها اليوم هي جزء من قائمة مطعم إيطالي شهير (& # 8220Da Vittorio & # 8221) ، وهو مطعم حصل على 3 نجوم ميشلان. سأوضح لك كيفية تكرار طبقهم (المعروف باسم & # 8220Paccheri Da Vittorio & # 8221) من الراحة في منزلك (وبدون بطاقة السعر 45 دولارًا التي تأتي معها)!

إذا أحببت هذه الوصفة (أعني ... أفضل وصفة لصلصة الطماطم الإيطالية للمعكرونة!) ، تذكر الاشتراك في قناتي على YouTube واضغط على الجرس ، لتكون دائمًا على اطلاع دائم بألذ الأطعمة الإيطالية وأكثرها أصالة! دع "الإعجابات" و & # 8216 التعليقات & # 8217 ، و "المتابعة" و "مشاركة المشاركة" تمطر من فضلك! استمتع بوصفة الفيديو!