وصفات جديدة

أفضل الوصفات الأفريقية

أفضل الوصفات الأفريقية


أعلى تصنيف الوصفات الأفريقية

تحظى صلصة الفلفل الحار هذه بشعبية كبيرة في البرتغال ومستعمراتها السابقة الرأس الأخضر والبرازيل وأنغولا وموزمبيق وجوا ، وكذلك في بريطانيا والولايات المتحدة وأستراليا وجنوب إفريقيا وزيمبابوي. يمكن تقليبها على الدجاج أو النقانق أو السمك أو المأكولات البحرية قبل الشوي أو التحميص أو تقليبها في التتبيلات - يمكنك حتى استخدامها بدلاً من الصلصة الحارة في الكوكتيلات مثل بلودي ماري. لكن فلفل بيري بيري نما في إفريقيا لعدة قرون ، وربما يسافر عبر المحيط الأطلسي مع التجار البرتغاليين ثم يتم التلقيح المتبادل لصنع الفلفل الحار الصغير الذي لدينا اليوم. الفلفل هي نفس الشيء تمامًا ، حيث يتم تسميتها بالتبادل. أيا كان ما تقوله الملصق ، فهذه صغيرة وشرسة جدًا ، وتستخدم فقط بمجرد تحولها من اللون الأخضر إلى الأحمر. إنها شديدة الحرارة ، ولهذا السبب أرتدي القفازات لتحضيرها ، وأنا حريص على تنظيفها بعد ذلك. (أنت حقًا ، لا تريد حقًا لمس الجلد الرقيق أو عينيك بعد التعامل مع أحدهما.) أقوم دائمًا بإزالة البذور والأضلاع من كل فلفل حار ، ولكن قد ترغب رؤوس الفلفل الحار في تركها. قد يبدو الويسكي مثل إضافة غريبة ، لكنها تضاف لأغراض الحفظ أكثر منها للنكهة. - ريبيكا سيل ، مؤلفة كتاب لشبونة


من غرب إفريقيا إلى العالم: 10 وصفات من غرب إفريقيا يجب تجربتها

يتميز مطبخ غرب إفريقيا بنكهات مدخنة وحارة ونكهات الفلفل ، بالإضافة إلى مسحة من الأومامي - وهو الآن أكثر سخونة من أي وقت مضى ، ويتصدر قوائم المأكولات الشائعة لهذا العام. من خلال خصائصه النباتية والغنية بالمغذيات والنكهات الأكثر ذكاءً ومجموعة من الوصفات البسيطة ، يمكن القول أن طعام غرب إفريقيا لديه الثالوث المقدس من الصفات التي نحتاجها خلال هذه الأوقات الغريبة: صحية ، لذيذة وسهلة الطهي في المنزل .

ترشدنا كاتبة الطعام ومطور الوصفات فريدا مويامبو إلى نكهات موطنها الأصلي غرب إفريقيا ، وتشاركنا في 10 أطباق رئيسية ستنقلك إلى هناك في الوقت الذي تستغرقه لقلي بعض الفلفل الحار.

ما الذي يميز طعام غرب إفريقيا؟

بينما ستجد مواضيع مشتركة تظهر في جميع أنحاء المنطقة ، من نيجيريا إلى السنغال ، فإن مطبخ كل بلد له تفاعلات مختلفة مع نفس المكونات - باستثناء الفلفل الحار. هذا هو نوع من التوابل اليومية لاستخدامه في بناء نكهات غرب أفريقيا. في الواقع ، تمت الإشارة تاريخيًا إلى جزء من غرب إفريقيا باسم ساحل الفلفل ، بسبب هذه الحبوب الأصلية من الجنة. وبالتالي ، عندما تم إدخال أنواع أخرى من الفلفل الحار قبل حوالي 450 عامًا - جلبها الأوروبيون إلى الساحل الأفريقي ، عبر الأمريكتين - تم قبولها أيضًا على نطاق واسع في جميع أنحاء المنطقة. اليوم العديد من أنواع مختلفة من الفليفلة الحولية، وخاصة الفلفل الاسكتلندي بونيه ، منتشر.

تعد الطماطم ، التي تم إدخالها أيضًا إلى إفريقيا من العالم الجديد ، إضافة أخرى مقبولة على نطاق واسع لمعظم الأطباق. ومع ذلك ، فإن المطبخ النيجيري ، على سبيل المثال ، يميل إلى حذفها ، لصالح فليفلة عميقة تشبه الفلفل الحلو المعروفة محليًا باسم تاتاش.

المكونات الأخرى التي تساهم في نكهات غرب أفريقيا المتميزة تشمل زيت النخيل الأحمر والفول السوداني والأسماك المدخنة أو جراد البحر والزنجبيل و دواداوا أو الاتحاد الدولي للاتصالات (حبوب الجراد المخمرة).

لإعداد وجبة ، عادة ما يتم تقديم الحساء أو الحساء جنبًا إلى جنب مع النشويات المحلية المصنوعة من الأرز أو اليام أو الموز أو الكسافا أو الذرة أو الدخن. من الشائع أن يتم سحق النشويات وتشكيلها على شكل زلابية على البخار تشبه العجين. يُظهر الفيديو أدناه قصف البطاطا ، مما يدل على التحول الرائع للنشا والألياف.

طعم أفريقيا في المنزل

أفضل طريقة لتجربة مطبخ غرب إفريقيا ، بالطبع ، هي من خلال بعض الأطباق الأكثر شعبية في المنطقة. توفر الأطباق العشرة التالية نقطة دخول ويمكن إعدادها في المنزل - ربما مع الاستبدال هنا وهناك.

شوربة غانية خفيفة
حساء خفيف غاني يقدم عادة مع البطاطا الحلوة (فوفو) ، مقدمة رائعة لشوربات غرب إفريقيا. إنه مرق لحم غني بالطماطم ، حيث المأكولات البحرية والدجاج ولحم البقر والماعز هي البروتينات العادية. العملية بسيطة: فقط املأ قدرًا بالدجاج أو أي لحم آخر ، جنبًا إلى جنب مع البصل والطماطم والفلفل الحار ، ثم اترك المرق لينضج. (عندما تبدأ في طهي هذه الوصفات ، ستتعرف على النمط: يشكل ثلاثي البصل والطماطم والفلفل الحار أساسًا للعديد من يخنات غرب إفريقيا.) بمجرد أن تصبح الخضروات طرية ، قم بإزالتها وخلطها ، ثم أعد تقديمها إلى ينضج القدر حتى ينضج. يمكن تناول هذا الحساء بمفرده أو مع الخبز. يمكنك أيضًا طهي البطاطس في الحساء وتناولها كوجبة من وعاء واحد. حساء آخر بارز هو حساء الفلفل ، المصنوع بدون طماطم ولكنه غني بالتوابل التقليدية في غرب إفريقيا.

جولوف رايس
لقد أصبح الأرز المفضل في جميع الأوقات في جميع أنحاء المنطقة ، ولكن هناك طبق أرز واحد هو ملك جميع الوجبات. أرز Jollof برتقالي نابض بالحياة ويتم إعداده عن طريق تبخير الأرز في صلصة الطماطم المتبلة بالأعشاب والتوابل والمرق أو مكعبات المرقة. يمكن إضافة الجزر والبازلاء الخضراء مع اللحوم والأسماك. هذا هو طعام الحفلات في غرب إفريقيا ، وخاصة غانا ونيجيريا. سوف تجد غالبًا متعهدون للطعام في حفلات الزفاف أو في "بارات فرم" (أكشاك الطعام) مع قدور كبيرة من أرز الجولوف التي تبخر بعيدًا. للتقديم ، فإن إضافة الدجاج المشوي وحساء السمك وجوانب من الموز المقلي أو بودنغ الفاصوليا اللذيذ المطهو ​​على البخار سوف يكمل الوليمة. يمكن اتباع وصفة أرز جولوف من نيجيريا هنا.

ثيبوديان
عند السفر إلى السنغال في أقصى غرب إفريقيا ، ستجد الإلهام الأصلي لـ jollof ، المعروف باسم ثيبوديان أو ريز أو بويسون. ثيبوديان، الطبق الوطني للسنغال ، هو مزيج كامل من الأرز في صلصة الطماطم والخضروات الغنية بالسمك المتبل. إذا كنت قد جربت jollof وأحبته ، فهذا أفضل.

[أحمر أحمر. تصوير فريدا مويامبو]

واش (واكي)
يعد طبق الأرز والفاصوليا المسمى Waache (Waakye) من غانا أحد أكثر الأطعمة الشعبية التي ستجدها في المنطقة على الإطلاق. الأرز - المطبوخ مع اللوبيا (البازلاء ذات العين السوداء) وتقديمه في ورقة الموز جنبًا إلى جنب مع يخنة اللحم السميك والبيض المسلوق والمعكرونة - مُرضي للغاية. يتم تقديمه أيضًا عادةً مع بهار الفلفل الأسود الحار المسمى شيتو.

أحمر أحمر
الآن وقد أدخلنا اللوبيا ، سنبدأ في رؤية مدى أهمية الفاصوليا في المنطقة. اللوبيا هي أيضًا طعام أصلي ، لذا فإن معظم الأطباق التي تتكون منها قد تعطي نظرة ثاقبة عما كان يمكن تناوله هناك منذ أكثر من 500 عام. طبق سريع وسهل للتجربة - شائع في المنطقة بأكملها - هو "الأحمر" ، وهو يخنة الفاصوليا الغانية. غالبًا ما يتم تقديم هذا مع جانب من الموز الناضج المقلي ، ولكنه لذيذ تمامًا مع الأرز أو أي حبة سوبر أخرى مثل الكينوا.

[أوليلي. تصوير فريدا مويامبو]

أوليلي وأكارا
إذا لم يكن ذلك كافيًا بالنسبة للفاصوليا & # 8230 ، فستجد أيضًا أنها تتحول بالكامل إلى بودنغ لذيذ أو كعكة مقلية ، اعتمادًا على طريقة طهيها. Olele ، كما هو معروف في غامبيا وسيراليون ، هو بودنغ مصنوع عن طريق نقع الفاصوليا ثم تسييلها بالبصل والزنجبيل والفلفل والتوابل الأخرى. لجعله خفيفًا وجيد التهوية ، يضاف الزيت قبل تبخيره أو خبزه. تقليديا ، يتم لفها في أوراق الموز مثل تامالي ، ثم أوراق الموز المطبوخة على البخار تضفي نكهة فريدة من نوعها. إذا كان الخليط مقليًا بدلاً من ذلك ، فستحصل على كعكات الفاصوليا اللذيذة عكارا.

يخنة الفول السوداني بغرب إفريقيا
طبق قديم يصبح طبقًا جديدًا: كان الفول السوداني محصولًا آخر قدمه البرتغاليون إلى القارة ، مما أدى إلى إزاحة الفول السوداني الأصلي من العديد من الأطباق - لكن النتائج كانت لذيذة. حساء الفول السوداني في غرب إفريقيا هو أحد أشهر الوصفات التي ستجدها في المنطقة ، وخاصة بين النباتيين. يمكن صنعه بالتوفو لعمل وعاء مريح.

[مطهي الخضار. تصوير فريدا مويامبو]

خضار مطهي
يمكن العثور على اليخنات والحساء الغنية المليئة بالأوراق من نيجيريا إلى سيراليون ، وغالبًا ما تكون مصنوعة من الخضر المحلية مثل القطيفة أو اليقطين أو البطاطس أو أوراق الماء أو القلقاس أو الأوراق المرة. تنتج مثل هذه المجموعة الواسعة من الخضر مجموعة كبيرة ومتنوعة من اليخنات الصحية والمغذية. خارج إفريقيا ، يمكنك استخدام أوراق السبانخ واللفت أو الهندباء كبديل. أخيرًا ، الطهي بزيت النخيل يعطي الطبق الذي يميز نكهة غرب إفريقيا ، حيث أن الزيت غني باللون الأحمر وله رائحة جوز خفيفة مع ملاحظات مدخنة. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا ، لأن زيت النخيل يتجمد في درجة حرارة الغرفة. نظرًا لأنه ليس من السهل دائمًا الوصول إليه ، يمكن استخدام زيت نباتي أو زيت جوز الهند ذو النكهة المحايدة.

مرق البامية
آخر يجب تجربته هو يخنة البامية. تعتبر البامية موطنًا لغرب إفريقيا ، وهي مكون آخر يميز المأكولات عن غيرها - وحساء البامية بالمأكولات البحرية لذيذ بشكل خاص. نسخة من يخنة الصياد تسمى fante fante في المناطق الساحلية بغانا مصنوعة من الكثير من الطماطم ، بالإضافة إلى عدد قليل من البامية المضافة قرب النهاية. إذا كان بإمكانك الحصول على جمبري كبير وذيل سرطان البحر ، فستتمكن من إثارة إعجابك بوصفة حساء البامية التالية.

[مرق البامية. تصوير فريدا مويامبو]

نفخة نفخة
لا تشكل الحلوى ، بتعريفها الحديث ، جزءًا من ذخيرة الطهي المعتادة للمطبخ التقليدي لغرب إفريقيا. لكن بفضل الكتاب التجريبيين ومستكشفي الطعام والخبازين والطهاة ، قد يتغير هذا في غضون بضع سنوات. في هذه الأثناء ، تعتبر الفطيرة المنتفخة (مثل البيجنيت أو الدونات) وجبة خفيفة مشهورة جدًا ، وهي الحلويات المثالية.

يحمل طعام غرب إفريقيا المفتاح لفتح تاريخ العالم - والخيال المستقبلي - حيث يمكنك رؤية اتحاده مع الأطعمة من الأمريكتين وأوروبا وأماكن أخرى مما يخلق مطبخًا متطورًا. هناك العديد من الأطباق الأخرى التي يمكنك استكشافها من غرب إفريقيا ، ولكن من خلال البدء بالثلاثي الأساسي ، ثم تحسين النكهات باستخدام زيت النخيل الأحمر أو الفول السوداني أو السمك المدخن ، فأنت في طريقك إلى تكرار هذه النكهات المميزة.

حول فريدا
مكرسة للاحتفال بالثقافة الأفريقية من خلال الطعام ، فريدا مويامبو هي مبتكر My Burnt Orange ، حيث تشارك الطبيعة الجذابة ومتعددة الأوجه للمطبخ الأفريقي كل يوم. مسافرة شغوفة وكاتبة طعام ومطوّرة وصفات ، تكتب فريدا بشغف عن نكهات إفريقيا ، وتدمج إبداعًا مدروسًا في عملها ، والذي ظهر على بي بي سي وسي إن إن. تكتب لمنشورات عبر الإنترنت والتلفزيون وشاركت في تأليف كتابها الأول ، علم التوابل، في عام 2018. ولدت وترعرعت في بوتسوانا لأبوين من غانا ، وتعيش الآن في لاغوس ، نيجيريا مع زوجها الزيمبابوي وأطفالها الأربعة. يمكنك العثور عليها على Instagram و Facebook و Pinterest و YouTube.


أفضل وصفات جنوب أفريقيا من اللحوم المشوية إلى الأرنب تشاو

كروكس وجاكسون

يقدم المطبخ الجنوب أفريقي عالماً من النكهات يتميز بتاريخ مضطرب. على الرغم من ذلك الماضي ، يجتمع سكان كيب تاون معًا في الصيف من أجل براي، تقليد البلد & # 8217s الجماعي للشواء على مدار الساعة ، وماذا مع الأسياخ واللحوم المدخنة والجوانب الشهية ، وواحد من أفضل شطائر الجبن المشوية اللعينة التي تذوقناها على الإطلاق.

في ديربان ، جنوب إفريقيا ، وهي منطقة مهاجرة من جنوب آسيا شكلتها كل من الفصل العنصري والاستعمار ، تجد مثل هذه التأثيرات في الطعام. Bunny chow عبارة عن مزيج من وعاء الكاري يلتقي بالخبز الذي غنينا به الكثير من المديح ، وهذه هي البداية فقط. تصفح أفضل وصفاتنا في جنوب إفريقيا لتعرف لماذا تعد القارة الواقعة في أقصى الجنوب في القارة السمراء وجهة طهي حسنة النية.

جبن جنوب أفريقي مشوي (برايبرودجي)

دجاج و روبيان كاري

تتميز المنطقة بالكاري رقم 8217 ، هذا الطبق الحار للغاية من الشيف كيفن جوزيف من ديربان & # 8217s فندق أويستر بوكس ​​لا يحصل على الحرارة من الفلفل الحار ، ولكن المعاجين المصنوعة من الثوم الطازج والزنجبيل والبصل ، بالإضافة إلى الكثير من مسحوق الكاري. على الرغم من عدم طهي الصلصة لفترة طويلة ، إلا أن الصلصة غنية وسميكة بفضل أكوام التوابل المطحونة وكريمة جوز الهند غير المحلاة. احصل على وصفة الدجاج والروبيان كاري »

لحم الضأن الأرنب تشاو

الأرنب تشاو ، وعاء خبز مجوف مع حشوة كاري حارة ولحمية ، فوضوي بشكل مبهج كما يبدو. يمكنك أن تأكل كل لقمة أخيرة من هذا الإصدار من Hollywood Bets في ديربان ، بما في ذلك الخبز المنقوع بالكاري من الأسفل والجانبين. الحصول على وصفة لحم الضأن الأرنب تشاو »

سلطة الأخطبوط مع مخلل الليمون

& # 8220 كنا نذهب لصيد الأخطبوط عندما كنت طفلاً ، & # 8221 يقول الشيف آش هيغر ، الذي نشأ في ترانسكي ، وهي منطقة ريفية في شرق جنوب إفريقيا. عند صنع الأخطبوط لحشد من الناس ، تقذف قطعًا مشوية بالخضار ، وكميات من سعف الشمر ، والليمون المخلل الذي يميل قشره إلى تناول كمية كافية من الحمضيات. احصل على وصفة سلطة الأخطبوط مع مخلل الليمون »

بوبوتي (رغيف لحم كاري جنوب أفريقي)

تعوض الفاكهة المجففة في رغيف اللحم الجنوب أفريقي بالكاري بهار الفلفل الحار ، بينما تضيف قشرة اللوز نقطة التقاء مقرمشة إلى اللحم المفروم الطري. احصل على وصفة Bobotie (رغيف لحم الكاري الجنوب أفريقي) »

لحم خروف مشوي مع الصلصة الخضراء

شريحة لحم الضأن المشوية تقدم مع صلصة خضراء نابضة بالحياة. احصل على وصفة لحم الخروف المشوي مع الصلصة الخضراء »

سجق مشوي مع صلصة الفلفل (بورورورز مع تشاكالاكا)

يعتبر boerewors فريدًا من نوعه في جنوب إفريقيا ، وهو عبارة عن نقانق مصنوعة من لحم البقر المفروم وبذور الكزبرة المحمصة والملح والخل ، وتُرمى على الشواية وتُقدم أحيانًا في كعكة. احصل على وصفة سجق المزارع المشوي مع مذاق الفلفل (لفائف بورور مع تشاكالاكا) »

اسكواش الجوز المشوي

& # 8220I & # 8217ll يرمي دائمًا بضع قطع من الجوز المحشو إلى النصف مباشرة على الفحم في طبق الشواء ، & # 8221 يقول رئيس الطهاة Ash Heeger of Ash. إنها تستخدم البوتشو ، وهي شجيرة خضراء غنية بالثوم موطنها جنوب إفريقيا ، لتتبيلها. يمكنك الاقتراب بمزيج من الزعتر والثوم. سيضمن شراء الكوسة ذات الحجم المماثل ، وتوزيع الفحم بالتساوي تحتها ، نتائج متسقة. احصل على وصفة قرع الجوز المشوي »


2. النيجيري Ogi

Ogi ، والتي تسمى أيضًا pap and akamu ، عبارة عن كاسترد أو عصيدة مصنوعة باستخدام النشا الخام المخمر من الذرة البيضاء أو الصفراء المطحونة. يتميز Ogi النيجيري بطعم حامض مميز ويتناسب بشكل رائع مع أكارا (كرات البازلاء ذات العينين السوداء) أو moin moin (بودنغ البازلاء السوداء العينين) أو الموز المقلي أو النفخ (الكعك الأفريقي المقلي).


الأطعمة والوصفات التقليدية في جنوب إفريقيا لتحضيرها

مع احتفال جنوب إفريقيا بيوم التراث هذا الشهر ، فلا عجب أننا نشعر ببعض الحنين إلى الماضي تجاه جميع الأطباق المحلية الرائعة لدينا في البلاد. وبالنظر إلى ما هي بوتقة دولة قوس قزح لدينا ، فمن المتوقع أن الطعام التقليدي لجنوب إفريقيا متنوع ومختلف. تكريمًا لما يجعل جنوب إفريقيا رائعة ، إليك بعض الوصفات للطعام الجنوب أفريقي التقليدي المفضل لدينا بالإضافة إلى الوصفات التي يمكنك إتقانها في المنزل.

طعام جنوب أفريقي تقليدي

فيتكويك

لا تطلقوا على هذا اسم دونات ، لأنه أكثر من ذلك بكثير. يمكن حشو هذه العجينة التقليدية المقلية بأي شيء تقريبًا - حلو أو مالح - ولكن هناك شيء ما عن العجين السادة المُقَوَّى في شراب القرفة الذي يجعل قلوبنا تتسابق.

Skilpaadjies

من المحتمل أن يكون أحد أكثر الأطعمة التقليدية في جنوب أفريقيا تقسيمًا ، ولكن عندما يتم إعداد سكيل باادجي - كبد العجل ملفوفًا بالدهن - بشكل صحيح ، فلا يوجد شيء مثله تمامًا.

بوبر

نحن على يقين من عدم وجود حلوى محلية أكثر راحة. تجتمع الشعيرية واللوز المتبل برفق لتشكيل ما يمكن وصفه فقط بأنه عناق في وعاء. تأخذ نسختنا كل حب بوبر التقليدي وتحولها إلى آيس كريم.

غاتسبي

ربما أبعد شيء عن الشخصية الأدبية المتطورة التي تحمل الاسم نفسه ، فإن Gatsby هو أفضل شيء عندما تكون جائعًا ، في حالة سكر ، مخمور & # 8230 جيدًا ، تحصل على الفكرة. يمكنك شطيرة أي شيء تقريبًا مع الرقائق وتسميته Gatsby ، لكننا مغرمون بشكل خاص بهذه النسخة المستوحاة من شبه المحيط. اقرأ عن مكان الحصول على أفضل غاتسبي في كيب تاون هنا.

بوبوتي

من المؤكد أن اللحم المفروم بالكاري المغطى بالكاسترد اللذيذ لا يبدو جذابًا حقًا ولكن البوبوتي هو أحد تلك الأطباق التي يجب عليك فقط السماح لها بالتحدث. كل ما تحتاجه حقًا هو نقطة من صلصلة السيدة كرات وأنت في المرتبة الأولى.

جرب هذا وصفة بوبوتي الكلاسيكية والسهلة، أو إذا كنت تبحث عن نسخة LCHF جربها بوبوتي بانكيك.

تارت النعناع المقرمش

لا يحتاج إلى مقدمة تقريبًا ، لكننا سنمنحه الاحترام المناسب الذي يستحقه. إذا اعتقدت عائلتك أن لاذع النعناع الهش قليلًا جدًا ، فإن نسخة الكيك هذه ستجعلهم يعودون مرة أخرى. إذا كنت & # 8217re banting ، فلا تترك وجبة خفيفة مقرمشة بالنعناع.

الأرنب تشاو

إذا كنت من Durbs ، فإن الأرنب تشاو يكاد يكون كيانًا دينيًا. وعلى محمل الجد ، من منا لن يعبد دجاج بالكاري متبل بشكل مثالي محشو في خبز اسفنجي؟

سامب وفول باللحم والشاكالاكا

"Umgquasho" هو طبق تقليدي لثقافة Nguni. تقدم في هذه الوصفة مع تشاكالاكا ، نكهة الخضار التقليدية الحارة. ألذ مع قطع لحم الضأن كارو المحضرة على الشواء.

Smoorsnoek

إذا كانت هناك سمكة لتلخيص الطعام التقليدي لجنوب إفريقيا ، فهي سنووك. على الرغم من تنوعها الشديد وسهولة طهيها ، إلا أننا نحبها مدخنة ومطوية في طبق مكتنزة لذيذ. طريقة أخرى مفضلة لإعداد هذا تتحدث فقط إلى أرواحنا في جنوب إفريقيا ، وهي مشوي على الفحم مع مربى المشمش.

جرب هذا وصفة Smoorsnoek أو إذا كنت & # 8217re تتطلع لإطعام حشد من الناس في لعبة Cape Malay الكلاسيكية هذه سنوك برايد الكاملة مع تتبيلة المشمش.

تارت الحليب

تورتة الكاسترد لم تتذوق طعمها أبدًا. تارت الحليب هو مثال على الحلويات اللذيذة في جنوب إفريقيا. تكرّم نسختنا التقاليد ، لكنها تكثف النكهة على شكل جوز الهند المحمص والمكثف. أوه ، إنه طبق عميق. اسف لست اسف.

تحقق من اقتراحاتنا ل أنابيب براي و الجوانب والسلطات.


البهارات:

  • مكعبات ماجي أو كنور
  • ملح
  • فلفل حريف و فلفل أسود
  • الفلفل الأبيض
  • أوراق الغار
  • مسحوق الكاري
  • مسحوق الثوم أو البصل
  • زنجبيل
  • أوراق الزعتر

ملحوظة: كمية التوابل تعتمد على ما تفضله. تأكد من استخدام حكمك وتجنب إضافة الكثير من التوابل. يتم سرد بطاقة وصفة مع القياس الدقيق أدناه أيضًا.


الأطعمة والمكونات النيجيرية

يتكون الطعام النيجيري بشكل أساسي من الأرز والبطاطا والموز والفاصوليا. يتم تحضيرها وتناولها مع مختلف وصفات الحساء والحساء. يمكن أيضًا تحضيرها في شكل جولوف أو عصيدة.

أكثر الأطعمة النيجيرية شيوعًا التي يتم تناولها في المنازل هي وصفات فوفو. هذه هي الأطعمة التي تبتلعها دون مضغها. أنت تصنع كتلة من الطعام ، وتغمس الكتلة في الحساء أو الصلصة وتبتلع. وهي تشمل Cassava Fufu و Pounded Yam و Garri (Eba) و Amala و Semolina. يتم تناولها مع وصفات الحساء النيجيرية. تتباهى معظم العائلات النيجيرية بتناول وجبة فوفو واحدة على الأقل يوميًا.

يعتبر الأرز أيضًا طعامًا نيجيريًا شهيرًا ولكنه مخصص للمناسبات الخاصة. من المؤكد أنك سترى وصفات الأرز التي يتم تقديمها في حفلات الزفاف النيجيرية وحفلات الشوارع المعروفة باسم Owa mbe والجنازات وحفلات أعياد الميلاد. تأكل معظم العائلات الأرز في أيام خاصة من الأسبوع مثل أيام السبت والأحد.


8. أكارا

أكارا هي فطائر الفول المقلية ، تحظى بشعبية في دول غرب إفريقيا والبرازيل. البازلاء السوداء هي الخيار الأكثر شيوعًا للفاصوليا لهذه الوجبة الخفيفة المقرمشة ، ولكن يمكن تجربة الفاصوليا الأخرى ، كل منها بنكهتها الخاصة أو قوامها ، حتى تجد ما تفضله. يمكن الاستمتاع بـ Akara كوجبة خفيفة أو مقبلات مع جانب من الصلصة اللذيذة للغمس ، وأفضل طريقة لتقديمها هي & # 8217re بينما لا تزال طازجة ومقرمشة. جرب هذه النسخة النباتية لمايك بنعيون.


تشاباتي عادي أو غير مستقر

يمكنك إما جعل هذه chapatis بدون طبقات & ndash شباتي عادي أو مع طبقات - قشاري تشاباتي. على الرغم من أن المهارة اللاحقة تحتاج إلى بعض التدريب لإتقانها بمجرد إتقانها ، فإنها تصبح أقل عملاً. ال شاباتيس عادي نكون أسهل في التحضير في المنزل أكثر من الطبقات ، لكن الشاباتي المتقشر والطبقات لا يزال مفضلاً لدى الناس و rsquos عندما يتعلق الأمر بالاختيار. إليك كيفية جعل الطبقات غير المستقرة: أعتقد أنها & rsquos أفضل بالصور من الكلمات!


أزواج مثالية

دواجن

العامل الرئيسي هو تحضير الطبق وتوابله. بالنسبة للصلصات والصلصات الحارة ، جرب الريسلنج الجاف. تعمل قشور الأعشاب اللذيذة بشكل أفضل مع Pinot Noirs أو Sauvignon Blancs العشبية ، بينما تتطابق الطيور المدخنة مع بياض البلوط الثقيل.

أفضل اللقطات: Boschendal 2013 سلسلة Appell-ation Chardonnay أو Pinot Noir (Elgin) ، Reyneke 2013 Reserve Sauvignon Blanc (Stellenbosch) ، Simonsig 2014 Chenin Avec Chêne (Stellenbosch)

مأكولات بحرية

للأسماك المشوية المتبلة ببساطة ، اختر النبيذ الأبيض المشرق والحمضيات. يمكن للأسماك الغنية بالزيت مثل السلمون أو الشار أن تتحمل عبوات أكثر قوة ، مثل الخلطات البيضاء أو حتى بينوت نوارز. بالنسبة للتحضيرات الأولية ، قم بتقديم نبيذ Méthode Cap Classique الفوار.

أفضل اللقطات: Fable Mountain Vineyards 2012 Jackal Bird (Western Cape) ، Graham Beck NV Méthode Cap Classique Brut (Western Cape) ، Paul Cluver 2012 Seven Flags Pinot Noir (Elgin)

لحم

تقترن Bold Cabernet Sauvignons ، مع بنية التانيك الوافرة ونكهات الفاكهة الداكنة ، بسلاسة مع البروتينات الدهنية. الخلطات التي تتضمن Cabernet Franc ستضفي رائحة الفلفل الأخضر والتعقيد غير اللائق. سوف يلعب Pinotage مع النكهات المدخنة لقشرة اللحم البقري الخارجية.

أفضل اللقطات: Boekenhoutskloof 2012 Cabernet Sauvignon (Franschhoek) ، Simonsig 2012 Redhill Pinotage (Stellenbosch) ، Vilafonté 2012 Series C (Paarl)

عدس

Lamb and Syrah هو تطابق مصنوع في الجنة - ابحث عن الاختيارات الناضجة والعصرية التي تقدم ملاحظات لذيذة من البرامبل والفنبوس والفلفل الأسود ، محاطة بإطار من العفص الواسع وبنية حريرية. يمكنك أيضًا التفكير في الخلطات القائمة على Syrah أو نبيذ Merlot الذي يقدم ملاحظات غنية وكثيفة من الفاكهة السوداء وطعم الفم المرن.

أفضل اللقطات: Fable Mountain Vineyards 2011 Syrah (Tullbagh) ، Reyneke 2013 Organic Syrah (Stellenbosch) ، Vilafonté 2012 Series M (Paarl)

لعبة

تقترن لحوم اللعبة مثل سبرينغبوك أو لحم الغزال جيدًا مع النبيذ الذي يقدم لهجات تكميلية من توابل المعالجة والفلفل والدخان الحلو. مزيج Syrah و Rhône مثالي. سيؤكد Pinotage على ملاحظات الطبق ، في حين أن خلطات بوردو ستظهر ملاحظات التوابل.

أفضل اللقطات: Boekenhoutskloof 2012 Syrah (المنطقة الساحلية) ، فلور دو كاب 2013 Bergkelder Selection Pinotage (Stellenbosch) ، Raats Family Wines 2013 Red Jasper (Stellenbosch)

الخضر

النبيذ الأبيض الكلاسيكي المقرمش يلعب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من السلطات الخضراء والأطباق الجانبية. جرب Cabernet Francs جنبًا إلى جنب مع السلطات مع الفاصوليا الخضراء أو الفراولة ، في حين أن الورود الطازجة والرائعة مثالية مع سلطات الطماطم والجبن.

أفضل اللقطات: Boschendal Appellation Series Sauvignon Blanc (Elgin)، Gorgeous by Graham Beck 2015 Pinot Noir-Chardonnay Rosé (Western Cape)، Raats Family Wines 2012 Cabernet Franc (Stellenbosch)

حلوى

حتى لو لم يكن مطابقًا تمامًا للأطباق التي يتم تقديمها ، فإن الفوارق المنعشة من الماسة مرحب بها بعد تناول وجبة دسمة. إن الخلطات الحمراء ذات التوابل الحلوة من جامي هي رفقاء منحطون لحلويات الشوكولاتة ، بينما من الأفضل إقران بياض الحصاد المتأخر أو البوتريتيز مع الحمضيات أو الكاسترد النهائي.

أفضل اللقطات: Boekenhoutskloof 2012 The Chocolate Block (Western Cape)، Fleur du Cap 2012 Bergkelder Selection Noble Late Harvest (Stellenbosch)، Paul Cluver 2013 Noble Late Harvest Riesling (Elgin)


شاهد الفيديو: Traditional South African Koeksistershow to make koeksistersFried dough covered in syrupJustAnya