وصفات جديدة

بعد أن يصبح طاهٍ أعمى ، يتكيف المطبخ

بعد أن يصبح طاهٍ أعمى ، يتكيف المطبخ


ربما يجب أن يخبر شخص ما مايك بوتفين أنه فقد أعمى تمامًا تقريبًا. يبدو أن الشيف الذي يتخذ من أوتاوا مقراً له قد تجاهل حقيقة أن فقدان البصر يمكن أن يعيق أنشطة مثل ... الطهي.

في سن الرابعة والعشرين ، كان مايك ينهي دراسته ويعمل في أوتاوا المحبوب للغاية طماطم سوداء (في الصورة) ، بدأ يلاحظ بعض النقاط العمياء الصغيرة في عين واحدة من شأنها أن تغطي الكلمات التي كان يقرأها. بينما كان أطباء عيونه يحاولون معرفة من أين أتت البقع العمياء ، نمت بشكل أكبر وأكثر إزعاجًا.

بينما أجرى الأطباء المزيد من الاختبارات ، بدأت النقاط العمياء بالظهور في عينه الأخرى ، وتنمو بسرعة. لم يكن الطبيب قادرًا على تشخيص حالة مايك حتى تشرين الثاني (نوفمبر). قيل له إنه مصاب باضطراب بصري نادر يسمى ليبرز. في غضون أشهر قليلة ، تحول مايك من البصر إلى كونه أعمى.

عندما أصبحت النقاط العمياء أكثر عدوانية ، اتصل مايك برئيسه في Black Tomato ليخبره بالأخبار المؤسفة بأنه سيتعين عليه التوقف عن العمل في المطبخ. ليس بهذه السرعة. بدلاً من ترك مايك يغادر ، قرروا جعل المطبخ (وموظفيه) أكثر ملائمة للعمى.

توقف مايك عن تشغيل الشواية أو أي من المحطات الساخنة لصالح العمل مع الأطعمة الباردة ، مستغلًا ذاكرته في تجميع الأطباق. بدلاً من تعلم القراءة بطريقة برايل ، يعتمد مايك على التوقيت وغرائزه عند الطهي في مطبخ Black Tomato تمامًا كما هو الحال في مطبخه. "لا يتعلق الأمر بالإحباط ، فأنا في بعض الأحيان يجب أن أتنفس بعمق عندما ، كما تعلم ، أطرق زجاجًا أو شيء من هذا القبيل."

يعطي مطبخ Black Tomato الصغير معنى جديدًا تمامًا للقول المأثور "كل شيء في مكانه الصحيح". يعتمد مايك على زملائه لوضع السكاكين والأدوات والتجهيزات المختلفة في نفس الأماكن في كل مرة حتى يتمكن من إعداد الأطباق المريحة التي يسيل لها اللعاب التي تشتهر بها Black Tomato ليلاً بعد ليلة. (الصورة: برجر مع فطيرة البانسيتا وزبدة الكمأة)

أكثر ما يقدره مايك بشأن الجو في المطبخ ، هو عدد المرات التي يسخر منه زملاؤه في العمل بشأنه. يقول مايك: "هذا ليس وضعًا مأساويًا بالنسبة لي". "لم يغير من أجواء المطبخ على الإطلاق ، مما جعلني أشعر براحة أكبر معه."

الطهي الآن في Black Tomato فقط بدوام جزئي ، يعمل مايك في المجلس الكندي للمكفوفين، مؤسسة غير هادفة للربح. وضع هو وزوجته الملصقات ذات النتوءات المرتفعة حول مطبخهما بحيث لا يزال بإمكانه الطهي لهم في المنزل - تساعده الملصقات في معرفة المقبض الذي يديره ، ولكن بعد ذلك يعتمد على الذاكرة والغريزة. وفي فضح الأسطورة الرومانسية التي غالبًا ما ترتبط بالعمى ، يقول مايك "إنها لا تزيد من حواسك أو أي شيء من هذا القبيل."

سألته عن بعض الأماكن المفضلة لديه وأوصى موراي ستريت بيسترو و تينيسي ويليمز في أوتاوا ، ولا سال مانجر في مونتريال.

(كل الصور مقدمة من مايك بوتفين).


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي أو فيليه السمك - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي أو فيليه السمك - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة أو فيليه السمك بشكل مثالي - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة أو فيليه السمك بشكل مثالي - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي أو فيليه السمك - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدار عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي أو فيليه السمك - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة أو فيليه السمك بشكل مثالي - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدى عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي أو فيليه السمك - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدار عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة بشكل مثالي أو فيليه السمك - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


الطبخ الأعمى: 10 نصائح من الطهاة

وصل متسابق كفيف إلى المراحل النهائية من النسخة الأمريكية من مسابقة الطبخ التلفزيوني MasterChef ، لتسليط الضوء على الصعوبات التي يواجهها الطهاة المكفوفون. إيما تريسي منتجة على بي بي سي أوتش! تقول مدونة الإعاقة والبرامج الحوارية ، الذي كان أعمى منذ ولادته ، أن الطبخ يوفر العديد من التحديات.

كريستين ها ، البالغة من العمر 33 عامًا والتي فقدت رؤيتها تدريجيًا على مدار عقد من الزمان ، وصلت إلى النهائي 18 من مسابقة MasterChef بعد إثارة إعجاب الحكام ، بمن فيهم جوردون رامزي.

تقول ها إنها يجب أن تعتمد كثيرًا على الحواس الأخرى للطهي - التذوق والشم وكيف تشعر المكونات في مراحل الطهي المختلفة.

إن تذوق كل شيء - ومعرفة كيف تبدو شرائح اللحم المطبوخة أو فيليه السمك بشكل مثالي - هي نصيحة مفيدة لأي طباخ. إذن ما هي الطرق الأخرى التي يديرها الطهاة المكفوفون؟


شاهد الفيديو: الروتين الشهري في التنظيف العميق للمطبخ ننصحك تعملي هكا ليكون مطبخك نظيف علي طولنصائح