وصفات جديدة

الشيف التلفزيوني جاك بيبين يتعافى من سكتة دماغية

الشيف التلفزيوني جاك بيبين يتعافى من سكتة دماغية


الشيف التلفزيوني المحبوب جاك بيبان ، 79 عامًا ، يتعافى في منزله في ولاية كونيتيكت بعد إصابته بجلطة دماغية طفيفة

من المتوقع أن يتعافى الشيف جاك بيبين ، الذي بدأ مسيرته التليفزيونية مع جوليا تشايلد ، بشكل كامل.

يتعافى الشيف جاك بيبان ، 79 عامًا ، المعروف بأنه أحد أوائل الطهاة في التلفزيون ، في منزله في ولاية كونيتيكت بعد إصابته بسكتة دماغية طفيفة يوم الأحد. يوم الجمعة ، ولكن من المتوقع أن يعود إلى جدوله المعتاد ، بحسب وكالة أسوشيتد برس.

وقالت ابنة بيبان لوكالة أسوشيتد برس: "يا إلهي ، لقد صنع الحساء هذا الصباح". "سأبذل قصارى جهدي لتخفيف العبء ، لكنه لا يفكر في إلغاء أي شيء. بصراحة ، أراد أن يذهب إلى IACP. إنه مثل ، أنا أتحدث. استطيع المشي. لنذهب.'"

بدأ Pépin بدايته على شاشة التلفزيون الطبخ في الحفل: جوليا تشايلد وجاك بيبين، إلى جانب جوليا وجاك يطبخان في المنزل ، التي تم بثها على PBS في عام 1995 ، ومن عام 1999 إلى عام 2000. والآن ، بعد 15 عامًا ، سينهي Pépin حياته المهنية كشيف تلفزيوني مع عرضه الأخير ، الذي سيُعرض لأول مرة هذا الخريف ، جاك بيبين: القلب والروح ، الذي سيحتفل برحلته في الطهي ، والوصفات المفضلة ، ويقدم عشاءًا خاصًا لثمانين عامًاذ عيد الميلاد. سيكون العرض مصحوبًا بإصدار كتاب طبخ.


جاك بيبين زوجة ، ابنة ، حفيدة ، صافي الثروة: 11 حقيقة يجب أن تعرفها.

جاك بيبين هو طاهٍ فرنسي مشهور وكاتب ومدرب طهي وشخصية تلفزيونية واقعية. هو مرادف لبرنامج PBS ، بيبين الكامل. ابق معنا لتعرف صافي ثروة الشيف جاك بيبين & # 8217s.

فيما يتعلق بعمله كمؤلف ، يُنسب إلى جاك أعمال مثل La Technique ، والتي تم إصدارها مرة أخرى في عام 1976. وقد شهدت حياته المهنية الطويلة في فنون الطهي جمع الأوسمة مثل Légion d & # 8217honneur ، بالإضافة إلى حوالي 20 جوائز جيمس بيرد المختلفة.

رحلة معنا ونحن نستكشف 11 حقيقة يجب أن تعرفها عن Pepin. وتشمل هذه تفاصيل عن زوجته وحفيدته.


طاه التلفزيون جاك بيبين يتعافى من سكتة دماغية طفيفة

جاك بيبين ، الطاهي الفرنسي الذي ساعد في تعريف أجيال من الأمريكيين بالمأكولات الراقية ، يتعافى بعد إصابته بجلطة دماغية طفيفة.

كان بيبين ، 79 عامًا ، في منزله في ولاية كونيتيكت مع أصدقائه مساء الأحد عندما بدأت تظهر عليه أعراض السكتة الدماغية. وقالت ابنته كلودين بيبين لوكالة أسوشيتيد برس إنه تلقى علاجًا سريعًا وخرج من المستشفى يوم الثلاثاء. ومن المتوقع أن تتماثل للشفاء الكامل.

ألغى بيبين ظهوره يوم الجمعة في المؤتمر السنوي للرابطة الدولية لمحترفي الطهي في واشنطن العاصمة ، وكان يخطط لحضور حفل على شرف عيد ميلاده الثمانين القادم ، ولكنه بدلاً من ذلك سيدلي ببيان عبر مؤتمر الفيديو. وتقول ابنته إن بيبين ملتزم بخلاف ذلك بالعودة إلى جدوله الطبيعي.

قالت: "يا إلهي ، لقد صنع الحساء هذا الصباح". "سأبذل قصارى جهدي لتخفيف العبء ، لكنه ليس لديه تفكير لإلغاء أي شيء. بصراحة ، أراد أن يذهب إلى IACP. إنه مثل ، "أنا أتحدث. استطيع المشي. لنذهب.'"

تعلم بيبين الطبخ عندما كان طفلاً في فرنسا في مطاعم والدته. شغل لاحقًا منصب الشيف الشخصي للرئيس الفرنسي شارل ديغول ، ثم انتقل إلى الولايات المتحدة في عام 1959 للعمل في مطعم Le Pavilion بنيويورك ، وهو المطعم الفرنسي الشهير الذي عرّف الأمريكيين على الأكل الفاخر. لعب Pepin لاحقًا دور البطولة في العديد من مسلسلات الطهي التلفزيونية العامة ، بما في ذلك العديد من التعاون على الهواء مع Julia Child.

مسلسله التلفزيوني العام الأخير - "جاك بيبين: القلب والروح - يبث هذا الخريف ، وسيرافقه كتاب طبخ جديد ،" جاك بيبين: القلب والروح في المطبخ. "


جاك بيبين متزوج من زوجته غلوريا بيبين منذ عام 1966.

من منا لا يهتم بالحياة العاطفية للمشاهير؟ تزوج جاك من غلوريا في عام 1966 ، وظلوا معًا لمدة ثلاثة وخمسين (53) عامًا مليئة بالعقول ، وكانوا دائمًا يتنقلون كطيور حب لا تنفصل. قصتهم هي بالفعل قصة خاصة.

لاحظت غلوريا بيبين ، في مقابلة معترف بها ، أنها التقت بزوجها على حبال التزلج. قالت إنه بدا وسيمًا ، وبطريقة ما أرادت أن تتعايش معه وتتعرف عليه. ومع ذلك ، اعترفت بأنها لم تكن متأكدة من ميوله الجنسية ، ولكن عندما اجتمعوا معًا ، تم إزالة كل الشكوك.

حتى في خضم التحديات ، يقضي الزوجان كل يوم في حب بعضهما البعض عمداً. ثلاثة وخمسون عاما لا تأتي بسهولة & # 8217t. ما رأيك؟

ولد جاك بيبين عام 1935.

ولد جاك بيبان في 18 ديسمبر عام 1935 في بورغ أون بريس ، فرنسا ، على بعد 35 ميلاً شمال ليون. هذا يجعله يبلغ من العمر 85 عامًا تقريبًا!

جاك بيبين وزوجة # 8217s جلوريا بيبين على قيد الحياة.

ربما سمعت شائعة ، بطريقة أو بأخرى ، أن زوجة جاك ماتت ، ملاذ لك & # 8217t؟ من المثير للإعجاب كيف انتشرت الشائعات ، حتى بسرعة. استعد للحقيقة! زوجة جاك ، غلوريا بيبين ، ميتة # 8217! لسوء الحظ ، فإن وفاة أخرى لغلوريا بيبين كانت مخطئة بالنسبة لها.

حسنًا ، غلوريا بيبين الأخرى كانت الزوجة المحبوبة لجوزيف آر بيبين (متأخر أيضًا). وتوفيت بسلام يوم السبت 1 تشرين الثاني 2014 بمستشفى القديس فرنسيس. لذا ، ها أنت ذا.

غلوريا بيبان ، زوجة جاك بيبان ، على قيد الحياة بالكامل وتركل. وفاة زوجة جاك هي شائعة نشأت عن قصد أو عن جهل من الهوية الخاطئة لشخصيتين متمايزتين.

الآن ، أضف هذا إلى الرف. تزوجت غلوريا بيبان من جاك بيبان منذ 18 سبتمبر 1966 ، ولديهما طفل واحد فقط ، كلودين بيبان.

هي حمات رولي ويسن وجدة شوري ويسن. ظهرت في عدد لا بأس به من عروض الطهي لجاك بيبين ، سواء في لقطات أرشيفية أو في الحياة الواقعية.

جاك وزوجته غلوريا بيبان لديهما ابنة ، كلودين بيبين.

جاك لديها ابنة ، وقد ولدت في 16 ديسمبر 1968 في الولايات المتحدة باسم كلودين رينيه بيبين. هي ممثلة ، اشتهرت باسم Jacques Pépin & # 8217s Kitchen: Cooking with Claudine (1996) ، Heart & amp Soul (2015) ، و American Masters (1985).

لقد تزوجت بسعادة من Rolland & # 8220Rolley & # 8221 Bailey Wesen منذ 23 مارس 2003 ، ولديهما طفل واحد. هذا بالطبع هو Shorey Wesen.

قدمت كلودين أول عرض طبخ لها ، "الطهي مع كلودين ، & # 8221 في عام 1995. على الرغم من أنها لم تتعلم كيفية الطهي ، فقد عملت في وظائف الطهي عدة مرات مع والدها.

ربما كانت طريقة جاك & # 8217 لتعليمها فن الطبخ. فقاعة! حقق الثنائي الأب / الابنة نجاحًا كبيرًا على قناة PBS!

هل ذهبت كلودين إلى المدرسة؟ بالتأكيد ، فعلت. بعد كل شيء ، والدها خريج أيضًا. حاصلة على الدرجة الأولى في العلوم السياسية والفلسفة. وتخرجت أيضًا بشكل ملحوظ من جامعة بوسطن بدرجة ماجستير & # 8217s في العلاقات الدولية.

لديه حفيدة شورني ويسن.

جاك بيبين، في إحدى المرات ، سأل حفيدته التي كانت تبلغ من العمر آنذاك عامين ، شوري ويسين ، إذا كانت تحب العنب البري الذي أكدت إيجابيته.

حصلت على تألق مبكر فيما يتعلق بالطعام ، وهذا لم يكن مفاجئًا لأن والدها وجدها طهاة محترفون. بالإضافة إلى أن والدتها تطبخ الكثير باستخدام المكونات الطازجة.

في سن الخامسة ، كانت شوري كثيرًا ما تزور أجدادها ، ويرجع ذلك أساسًا إلى اهتمامها بمساعدة رجلها العجوز في الطهي. أصبحت عمليا متحمسة ومرتاحة في المطبخ في وقت مبكر.

أحب كل من شوري وأمها تناول ما يأكله البالغون ، وقد أدى ذلك إلى تطوير ذوق غورماند لهما. على المدى الطويل ، ولدت فلسفة جاك & # 8217 الراسخة بأن & # 8220 الوجبات الرائعة هي دائمًا تلك التي يتم مشاركتها مع العائلة والأصدقاء. & # 8221 شكلت الأساس لـ أ دروس الجد: في المطبخ مع شوري (هوتون ميفلين هاركورت ، 2017).

الجوائز.

جاك بيبين لا يخلو من عدد كبير من الجوائز المثيرة. بالتأكيد هو كذلك. فيما يلي بعض الجوائز والتكريمات الممنوحة له:

  • Chevalier de L & # 8217Ordre des Arts et des Lettres (1997)
  • Chevalier de L & # 8217Ordre du Mérite Agricole (1992)
  • فرنسا & # 8217s Légion d & # 8217honneur. في أكتوبر 2004
  • حصل بشكل خاص على 24 مؤسسة جيمس بيرد
  • في الخامس من فبراير 2010 ، تم اختيار Pépin كعمود فخري لرحلات أوقيانوسيا البحرية
  • كما حصل على درجة الدكتوراه الفخرية في الآداب الإنسانية من جامعة بوسطن في 22 مايو 2011.
  • في أكتوبر 2011 ، حصل Pépin بشكل مذهل على أول عشاء تكريمي على الإطلاق في مهرجان New York Food and Wine.
  • في مايو 2017 ، حصل بيبين على دكتوراه فخرية في الآداب الإنسانية من جامعة كولومبيا.

جاك بيبين نت وورث.

جاك بيبين طاه فرنسي وشخصية تلفزيونية ومؤلف تبلغ ثروته الصافية 20 مليون دولار. لقد جمع ثروة من الطعام ، والتعاقدات التلفزيونية ، والكتب ، وبالطبع خدماته على مر السنين.

مهنة التلفزيون.

حصل Pépin على درجة البكالوريوس. وماجستير من جامعة كولومبيا. في عام 2000 ، استضاف المسلسل التلفزيوني Julia & amp Jacques Cooking at Home. من عام 2013 إلى عام 2014 ، ظهر كثيرًا كطاهي في سلسلة التلفزيون ، راشيل راي.

بالنسبة لـ Julia & amp Jacques Cooking at Home ، فاز Pépin بجائزة Daytime Emmy Award في عام 2001 لمضيف عرض الخدمة المتميز وتم ترشيحه لنفس الجائزة في العام السابق ، 2000. وفيما يلي قائمة مختصرة من ارتباطاته التلفزيونية.

  • سلسلة PBS ، بيبين الكامل(1997)
  • سلسلة PBS جوليا وجاكطبخفي المنزل (1999)
  • جاك بيبين: الوجبات السريعة على طريقي(استنادًا إلى كتابه لعام 2004 الذي يحمل نفس الاسم) تم تشغيله على PBS ،
  • جاك بيبين: المزيد من الوجبات السريعة على طريقي، البث على PBS & # 8217 إنشاء.
  • كان Pépin قاضيًا ضيفًا في الموسم الخامس من برنامج Bravo التلفزيوني كبار الطهاة, بثت في عام 2008.
  • ضيف في البرنامج التلفزيوني ، والبرغر حلقة تسمى & # 8220Pauli Day. & # 8221
  • في عام 2015 ، مسلسله التلفزيوني جاك بيبين القلب و أمبير الروحبدأ البث.
  • & # 8220 جاك بيبين: فن الحرف، & # 8221 فيلم وثائقي عن حياته ، تم بثه كجزء من سلسلة PBS الماجستير الأمريكية، العرض الأول 26 مايو 2017.

مطاعم.

في عام 1970 ، أطلق Pépin بالفعل مطعمًا متخصصًا للحساء وطاولة غداء في مانهاتن & # 8217s 5th Avenue ، وأطلق عليه اسم لا بوتاجيري. ومع ذلك ، تم إغلاق المطعم في عام 1975 ، بعد عام من تعرضه لحادث سيارة شبه مميت في عام 1974.

لم يتمكن هو وشركاؤه من الاتفاق على شروط محددة في المطعم. بعد الحادث أصبح مستشار مطعم. بدأ العمل مع صاحب المطعم ، جو باوم ، نحو مشروع Windows on the World الخاص به.

في الآونة الأخيرة ، يضم مرسى Oceania Cruise Lines أو Riviera Cruise Ship رحلة طهي تشمل مطعم & # 8220Jacques & # 8221 ، وهو مطعم جاك بيبين الخاص في البحر.

وصفة جاك بيبين.

هؤلاء من جاك بيبين القلب والروح

  • سمك سنابر مشوي مع صوص الزيتون
  • Poulet à la Crème
  • كاممبرت مع قشرة الفستق
  • التفاح غاليت

ويوجد لديك 11 حقيقة مثيرة للاهتمام حول جاك بيبين يجب أن تعرفها - الآن أنت تعلم!


طاه التلفزيون جاك بيبين يتعافى من سكتة دماغية طفيفة

FILE & # 8211 صورة ملف 5 مايو 2014 تظهر جاك بيبين في نيويورك. الشيف الفرنسي الذي عرّف أجيالاً من الأمريكيين على المأكولات الراقية ، يتعافى بعد إصابته بجلطة دماغية طفيفة. كان بيبين ، 79 عامًا ، في منزله في كونيتيكت مع أصدقائه مساء الأحد ، 22 مارس ، 2015 عندما بدأ تظهر عليه أعراض السكتة الدماغية. هو [& hellip]

جاك بيبين ، الطاهي الفرنسي الذي ساعد في تعريف أجيال من الأمريكيين بالمأكولات الراقية ، يتعافى بعد إصابته بجلطة دماغية طفيفة.

كان بيبين ، 79 عامًا ، في منزله في ولاية كونيتيكت مع أصدقائه مساء الأحد عندما بدأت تظهر عليه أعراض السكتة الدماغية. وقالت ابنته كلودين بيبين لوكالة أسوشيتيد برس إنه تلقى علاجًا سريعًا وخرج من المستشفى يوم الثلاثاء. ومن المتوقع أن تتماثل للشفاء الكامل.

ألغى بيبين ظهوره يوم الجمعة في المؤتمر السنوي للرابطة الدولية لمحترفي الطهي في واشنطن العاصمة ، وكان يخطط لحضور حفل تكريماً بعيد ميلاده الثمانين القادم ، ولكنه بدلاً من ذلك سيدلي ببيان عبر مؤتمر الفيديو. وتقول ابنته إن بيبين ملتزم بخلاف ذلك بالعودة إلى جدوله الطبيعي.

& # 8220 يا إلهي ، لقد صنع الحساء هذا الصباح ، & # 8221 قالت. & # 8220 سأبذل قصارى جهدي لتخفيف العبء ، لكنه & # 8217s ليس لديه عقل لإلغاء أي شيء. بصراحة ، أراد أن يذهب إلى IACP. كان يعجب & # 8216I & # 8217m يتحدث. استطيع المشي. لنذهب & # 8217s. "& # 8221

تعلم Pepin الطبخ عندما كان طفلاً في فرنسا في مطاعم والدته & # 8217s. شغل لاحقًا منصب الشيف الشخصي للرئيس الفرنسي شارل ديغول ، ثم انتقل إلى الولايات المتحدة في عام 1959 للعمل في New York & # 8217s Le Pavilion ، المطعم الفرنسي الشهير الذي قدم الأمريكيين إلى الأكل الفاخر. لعب Pepin لاحقًا دور البطولة في العديد من مسلسلات الطهي التلفزيونية العامة ، بما في ذلك العديد من التعاون على الهواء مع Julia Child.

مسلسله التلفزيوني العام الأخير & # 8211 & # 8220Jacques Pepin: Heart & amp Soul & # 8211 يبث هذا الخريف ، وسيرافقه كتاب طبخ جديد ، & # 8220Jacques Pepin: Heart and Soul in the Kitchen. & # 8221

حقوق النشر 2015 وكالة أسوشيتد برس. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


آخر مسلسل لجاك بيبين لـ KQED يشاركه "Heart & Soul"

1 من 21 جاك بيبين ، الشيف الفرنسي ومضيف برنامج الطبخ "Heart and Soul" لـ KQED ، يتحدث مع المنتج تينا سالتر قبل التسجيل في KQED في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، يوم الاثنين ، 13 أكتوبر ، 2014. Jason Henry / Special To The عرض المزيد عرض أقل

2 من 21 يظهر جاك بيبين وحفيدته ، شوري ويسن ، 10 سنوات ، على الشاشة في مجموعة KQED & # 8217s & # 8220Heart and Soul ، & # 8221 Pepin & # 8217s ، أحدث برنامج طبخ ، كما يقول. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

4 من 21 قبل تسجيل عرض الطبخ الخاص به لـ KQED ، ينظر الشيف جاك بيبين إلى بعض لوحاته لاستخدامها في كتاب طبخ للأطفال رقم 8217. جيسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

5 من 21 جاك بيبين (وسط) ينظر إلى الصور على iPhone مع لورين تشانغ (يسار) من KQED ، وبيث روبنسون من كيتشن إيد ، خلال عشاء KQED في كافاليير. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

7 من 21 جاك بيبين (يسار) يحيي ديليندا مروكا من KQED والضيوف الآخرين قبل التسجيل في استوديو KQED في S.F. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

8 من 21 يتحدث جاك بيبين مع حفيدة شوري ويسن ، 10 سنوات ، قبل التسجيل في KQED. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

10 من 21 يستمع الشيف جاك بيبين إلى العروض الخاصة لليوم & # 8217 في حفل عشاء أقامه KQED في كافاليير في S.F. يقول الشيف ، الذي سيبلغ الثمانين من عمره العام المقبل ، إن هذه ستكون آخر سلسلة طبخ له. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

11 من 21 قبل تسجيل مقطع لـ & # 8220Heart & Soul ، & # 8221 تذوق Pepin بعض العناصر لعرض ذلك اليوم & # 8217s. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

13 من 21 مكونًا يصطفون على عداد في المطبخ الخلفي قبل أن يسجل جاك بيبين عرضه الأخير ، & # 8220Heart and Soul ، & # 8221 لـ KQED في S.F. جيسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

14 من 21 جاك بيبين ، الشيف الفرنسي ومضيف برنامج الطبخ "Heart and Soul" لـ KQED ، يستعد في المطبخ الخلفي قبل التسجيل في KQED في سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، الاثنين ، 13 أكتوبر ، 2014. Jason Henry / Special To The عرض المزيد عرض أقل

16 من 21 جاك بيبين مع حفيدة شوري ويسن ، 10 سنوات ، أثناء التصوير في KQED لسلسلة الطبخ & # 8220Heart & Soul & # 8221. جايسون هنري / خاص إلى ذا كرونيكل عرض المزيد عرض أقل

17 من 21 لحم البقر المطهو ​​في النبيذ الأحمر بواسطة جاك بيبين. Craig Lee عرض المزيد عرض أقل

19 من 21 كعك السلطعون بصلصة الأفوكادو من جاك بيبين. Craig Lee عرض المزيد عرض أقل

20 لحم البقر المطهو ​​ببطء في النبيذ الأحمر لجاك بيبين. Craig Lee عرض المزيد عرض أقل

مع كوب من ماديرا في متناول اليد بشكل مناسب ، يميل جاك بيبين إلى الخلف في كرسي جلدي خلفي بجانب المطبخ المزين بألوانه المائية الخاصة به من البصل الأخضر الخيالي والسمكة الكاملة.

هذا ليس منزله. لكنها قد تكون كذلك. تم تعيينه في San Francisco & rsquos KQED و Pepin & rsquos في المنزل بعيدًا عن المنزل لمدة ربع قرن ، حيث تم إنتاج كل واحد تقريبًا من عروض الطهي الخاصة به.

في ظهيرة أحد أيام الصيف الهندية الأخيرة ، كان الشيف الحائز على جائزة إيمي ، ومكرمة الإنجاز مدى الحياة من مؤسسة جيمس بيرد ، والحائز على جائزة جوقة الشرف الفرنسية ، يصوران مقدمة حلقة في مسلسله الأخير ، & ldquoJacques Pepin: Heart & amp Soul. & rdquo السلسلة 14 ، أكثرها شخصية & [مدش] والأخيرة من حياته المهنية.

وبينما كانت الكاميرات تدور ، رنّت بيبين بسلاسة ، "عندما كنت طفلاً ، غالبًا ما كانت والدتي تعطينا قطعة من المربى ، شريحة رقيقة من الخبز مغطاة بفاكهة كانت قد صنعتها. في بعض الأحيان كانت مجرد قطعة خبز وزبدة. لكن أي خبز! ما الزبدة! اليوم ، أطبخ من القلب لحفيدتي ، Shorey ، على 'Jacques Pepin: Heart & amp Soul. & rsquo & rdquo

نظر بيبين عن علم إلى المخرج: & ldquo أنت لا & rsquot تريد أن تفعل ذلك مرة أخرى؟ & rdquo سأل بابتسامة. و ldquo جيد. و rdquo

Pepin يجعل الأمر يبدو بهذه السهولة و [مدش] ودائمًا. في هذا اليوم وهذا العصر من مطابخ ldquoCutthroat ، & rdquo & ldquoKnife Fights & rdquo و ldquoCupcake Wars ، & rdquo يفعل ما لا يمكن تصوره: إنه ببساطة يطبخ.

إنه ارتداد إلى الأيام التي كانت فيها برامج الطهي تدور في الواقع حول تعليم الناس الطبخ.

في حين أن الآخرين على شاشة التلفزيون مصممين بشدة على التمثيل المسرحي ، ويرمون أجزاء من الطعام ويعززون شخصيات الولد الشرير ، فإن سلوكيات Pepin & rsquos المهذبة والحركات الرشيقة بالسكين كافية لترك غرفة مليئة بطلاب الطهي وهم ينفجرون لأنه مجرد عظام دجاج. تعتبر كتب الطبخ الخاصة به ldquoLa & rdquo و ldquoLa Methode & rdquo من الأناجيل الحديثة للطبخ. وعروضه التلفزيونية محبوبة ومشاهدة مرارًا وتكرارًا ، حتى من قبل الطهاة المخضرمين ، مثل مارك فرانز من سان فرانسيسكو ورسكووس فارالون ، الذين يقولون إن الحلقات لا تتوقف أبدًا عن إلهامهم.

على الرغم من أن Pepin ربح & rsquot يستبعد ظهور الضيف في عروض الآخرين في المستقبل ، إلا أنه يقول إنه فاز & rsquot بعمل سلسلة طبخ أخرى خاصة به مع كتاب طبخ مصاحب. لماذا ينهي هذا الطهاة والمعلمون الأكثر براعة هذه المهنة التلفزيونية الناجحة طويلة الأمد؟

& ldquo أشعر بأنني أكبر سنًا الآن ، & rdquo يقول Pepin ، الذي سيبلغ 80 عامًا في ديسمبر 2015. & ldquo The series is work. لكن الكتاب هو المزيد من العمل. & rdquo

في الواقع ، إنه مع نهج المدرسة القديمة Pepin & rsquos بالتأكيد. يذهب إلى السوق كل يوم ويطبخ الأطباق في مطبخ منزله بينما يقوم مساعده بتدوين الملاحظات والقياسات التي يتم كتابتها لاحقًا في الوصفات. مجرد كتابة كتاب الطبخ قد يستغرق عامين.

يستغرق الأمر أيضًا ما يقرب من ثلاثة أسابيع من التصوير و [مدش] من حلقتين إلى ثلاث حلقات يوميًا ، مع تسليط الضوء على أربع إلى ست وصفات و [مدش] لتكوين سلسلة معًا. هذا واحد سوف يبث في خريف 2015.

& ldquoHeart & amp Soul & rdquo سيغطي Pepin & amp ؛ rsquos 60 عامًا في المطبخ: من تدريبه المهني عندما كان يبلغ من العمر 13 عامًا في فرنسا إلى فترة عمله كطاهي شخصي للرئيس الفرنسي شارل ديغول إلى انتقاله إلى نيويورك ، حيث كان يطبخ تحت إشراف وصاية بيير فراني في Le Pavillon الشهير وحصل على درجة الماجستير و rsquos في الأدب الفرنسي من جامعة كولومبيا.

تشمل حياته المهنية أيضًا فترة عمل لمدة عقد من الزمن كمدير للأبحاث في Howard Johnson & rsquos ، أول سلسلة مطاعم كبيرة في America & rsquos ، حيث طبخ sous vide قبل وقت طويل من أن يكون شيئًا.

في الوقت الحاضر ، هو مستمتع ويقدر كيف استحوذ فن الطهو الجزيئي على خيال الطهاة.

& ldquo اعتادت جدتي أن تقول ، "لا تأكل أي شيء لا تتعرف عليه ، & rsquot & rdquo يقول بضحكة مكتومة. & ldquo ولكن هذا هو ما يدور حوله فن الطهو الجزيئي. هذا يتعب بعد فترة. في بعض الأحيان تريد فقط تاكو وبيرة. & rdquo

يقرر Pepin ما يحدث في كل حلقة من الحلقات الـ 26 التي تستغرق نصف ساعة. في هذه الحلقة بالذات مع حفيدة شوري ويسن البالغة من العمر 10 سنوات ، كان يصنع حلويات بسيطة من كومبوت عسل الراوند ، بسكوتي الفستق بالشوكولاتة ، والخوخ المحمص مع الكريمة الطازجة والريحان الطازج. بين اللقطات ، شوري ، المؤدية المخضرمة بالفعل ، بعد أن ظهرت في عروض بيبين السابقة ، تتفتت من سترة جدها ورسكووس وتميل لتمنحه نقرة على خده.

ستعرض الحلقات الأخرى بيبين الطبخ مع ابنته ، كلودين يصنع الأطباق المفضلة لزوجته ، جلوريا ، التي تزوجها قبل 48 عامًا في حفل في منزل كريج كلايبورن ورسكووس ويتذكر جوليا تشايلد ، صديقه الذي لا يُنسى على & ldquo جاك وجوليا: الطبخ في الصفحة الرئيسية ، & rdquo المسلسل الذي غالبًا ما انتهى بهما الأمر للطهي لمدة 100 دقيقة في كل مرة لمدة 30 دقيقة لأنهما كانا يستمتعان كثيرًا بالتوقف.

على مر السنين ، استمعت إليه شبكة الغذاء ومحطات أخرى. لكن بيبين يؤمن بالبقاء مخلصًا ، حتى لو كان ذلك يعني مغادرة منزله في ولاية كونيتيكت للذهاب إلى سان فرانسيسكو لمدة شهر تقريبًا في كل مرة للتصوير.

نشأت علاقته الطويلة الأمد مع KQED بفضل Martin Yan. في الثمانينيات ، قام بيبين بتدريس دروس الطبخ في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك في مدرسة Yan & rsquos في مدينة فوستر. في أحد الأيام ، دعا يان بيبين لمرافقته إلى عرضه & ldquoYan Can Cook & rdquo ، حيث اقترب منه منتج تنفيذي لاحقًا بشأن القيام بمسلسلته الخاصة.

على عكس تشايلد ، التي اشتهرت مآثرها التلفزيونية بسخرية دان أيكرويد في & ldquoSaturday Night Live & rdquo عندما كادت تقطع طرف إصبعها أثناء التقطيع بسكين (سكين Pepin & rsquos ، في الواقع) ، لم يجرح نفسه مطلقًا أثناء التصوير. لم يشعر هو & rsquos بالقلق أبدًا ، سواء & mdash ليس منذ أن أخبره المنتج سوزي هيلر من get-go أن يعطي اسمًا للكاميرا ويتحدث إليها كما لو كان صديقًا قديمًا.

& ldquo طالما كنت أطبخ ، لم أكن متوترة أبدًا ، & rdquo بيبين يقول. & ldquo لأنه مكان مريح بالنسبة لي. & rdquo

يأتي ذلك عبر الشاشة بوضوح.

& ldquoHe & rsquos حقيقي. إنه & rsquos ليس ممتلئًا بنفسه. ما تراه أمام الكاميرا هو ما تحصل عليه ، ويقول فرانز ، الذي يعرف بيبين منذ 40 عامًا. & ldquo سوف نفتقده على شاشة التلفزيون. النبأ السار الوحيد هو أن هناك الكثير من إعادة عروضه. & rdquo

وشابة الشيف دي بارتي، التقى Roland Passot of La Folie ببيبين في عام 1977 عند توقيع كتاب في شيكاغو. لقد صاغوا رابطة ليس فقط لأن والد Passot & rsquos نشأ في نفس المنطقة من فرنسا بالقرب من ليون مثل Pepin ، ولكن لأن Passot كان يبجل الإنجازات الفرنسية الأكبر & rsquos التي & ldquomade أعتقد أن كل شيء ممكن في أمريكا. & rdquo

على مر السنين ، نقلت Passot هذا الإعجاب إلى أجيال من الطهاة.

& ldquo عندما يأتي طباخ شاب إلى مطبخي في La Folie ، أقول لهم ، "أنت بحاجة إلى سكين جيد وزوج جيد من الأحذية ،" يقول Passot. & ldquo ولكن الأهم من ذلك ، أنك بحاجة إلى "La Technique & rsquo و" La Methode & rsquo بواسطة Jacques Pepin. & rdquo

يتذكر ريتشارد ريدينجتون من Redd في Yountville أن باسوت أخبره تمامًا أنه عندما كان طباخًا عديم الخبرة كان يعمل في السابق يبيع بطاقات التهنئة ، ظهر في La Folie ليطلب وظيفة.

& ldquoRoland جعلني أشتري وأقرأ تلك الكتب. وسأعد تلك الوصفات ، "يقول. & ldquo لا توجد كتب أفضل حقًا. يمكنك شراء هذين الكتابين وتوفير 50 ​​ألف دولار في مدرسة الطبخ مثلما فعلت. & rdquo

لقد استمر جاذبية Pepin & rsquos حتى مع تغير دور الطهاة بشكل كبير. عندما بدأ الطهي في عام 1949 ، كان الطهاة في أسفل السلم الاجتماعي ، لدرجة أن المرة الوحيدة التي غامر فيها العشاء بدخول المطبخ كانت للشكوى من شيء ما.

& ldquo الآن ، نحن عباقرة ، ويقول rdquo. & ldquoI لا & rsquot أخذ الأمر على محمل الجد. انها & rsquos لا جراحة الدماغ. & rdquo

ومع ذلك ، فهو يعتقد أن ترقية الطهاة إلى المشاهير هو تغيير إيجابي ، وكان هو أول من اعترف بأنه استفاد منه مثل أي شخص آخر.

على الرغم من أنه شاهد شبكة Food Network في سنواتها الأولى ، إلا أن Pepin لم يعد يتابع برامج الطهي التلفزيونية ما لم تكن ابنته أو أحد أصدقائه قيد التشغيل. تلفزيونه الوحيد الذي يجب مشاهدته هو Anthony Bourdain & rsquos & ldquoParts Unknown. & rdquo

إنه موجود على Facebook و Twitter ، لكن كلودين هو الذي ينشر الصور والتعليقات له. لا يزال بيبين في حيرة من أمره من أن أي شخص لديه الوقت لقراءة كل الأحاديث. كما هو الحال ، يشعر بالفزع كلما رأى أشخاصًا في مطعم ينظرون إلى هواتفهم بدلاً من بعضهم البعض.

يقول إنه لم يكن أكثر عاطفية بالنسبة له لتصوير هذا المسلسل ، حتى مع العلم أن هذا هو المسلسل الأخير.


طاه التلفزيون جاك بيبين يتعافى من سكتة دماغية طفيفة

تم النشر في 25 آذار (مارس) 2015 6:20 مساءً

جي إم هيرش ، أسوشيتد برس

جاك بيبين ، الطاهي الفرنسي الذي ساعد في تعريف أجيال من الأمريكيين بالمأكولات الراقية ، يتعافى بعد إصابته بجلطة دماغية طفيفة.

كان بيبين ، 79 عامًا ، في منزله في ولاية كونيتيكت مع أصدقائه مساء الأحد عندما بدأت تظهر عليه أعراض السكتة الدماغية. وقالت ابنته كلودين بيبين لوكالة أسوشيتيد برس إنه تلقى علاجًا سريعًا وخرج من المستشفى يوم الثلاثاء. ومن المتوقع أن تتماثل للشفاء الكامل.

ألغى بيبين ظهوره يوم الجمعة في المؤتمر السنوي للرابطة الدولية لمتخصصي الطهي في واشنطن العاصمة ، وكان يعتزم حضور حفل تكريماً بعيد ميلاده الثمانين القادم ، ولكنه بدلاً من ذلك سيدلي ببيان عبر مؤتمر الفيديو. وتقول ابنته إن بيبين ملتزم بخلاف ذلك بالعودة إلى جدوله الطبيعي.

قالت: "يا إلهي ، لقد صنع الحساء هذا الصباح". "سأبذل قصارى جهدي لتخفيف العبء ، لكنه ليس لديه عقل لإلغاء أي شيء. بصراحة ، أراد الذهاب إلى IACP. إنه مثل ،" أنا أتحدث. يمكنني المشي. لنذهب. "

تعلم Pepin الطبخ عندما كان طفلاً في فرنسا في مطاعم والدته. شغل لاحقًا منصب الشيف الشخصي للرئيس الفرنسي شارل ديغول ، ثم انتقل إلى الولايات المتحدة في عام 1959 للعمل في مطعم Le Pavilion في نيويورك ، وهو المطعم الفرنسي الشهير الذي قدم الأمريكيين إلى الأكل الفاخر. لعب Pepin لاحقًا دور البطولة في العديد من مسلسلات الطهي التلفزيونية العامة ، بما في ذلك العديد من التعاون على الهواء مع Julia Child.

مسلسله التلفزيوني العام الأخير & # x2014 "Jacques Pepin: Heart & amp Soul & # x2014 يبث هذا الخريف ، وسيرافقه كتاب طبخ جديد ،" جاك بيبين: القلب والروح في المطبخ ".


يتحدث الشيف جاك بيبين عن كتابه الجديد & # 8216Quick & # 038 Simple ، & # 8217 كيف كان منشغلًا وسط الوباء

MADISON، Conn. (WTNH) & # 8212 لقد دفع الوباء الكثير منا إلى تجربة وصفات جديدة في المطبخ ، ولكن ما الذي فعله أشهر الطهاة في ولاية كونيتيكت و 8217؟

عندما يطبخ الشيف الشهير جاك بيبين في منزله في ماديسون ، غالبًا ما تسجله ابنته في مقطع فيديو قصير على Facebook.

& # 8220 لقد قمت بعمل 150 ، على ما أعتقد ، من وصفات صغيرة مدتها أربع أو خمس أو ست دقائق ، تظهر للناس ما يجب عليهم فعله بما تركته في خزانة المؤن أو الثلاجة أو الفريزر ، & # 8221 قال بيبين.

عدم إهدار الطعام أمر مهم لبيبين. سوف يقطع أجزاء فاسدة من الخضروات المتقادمة ليصنع حساءه الشهير & # 8220fridge. & # 8221 وصفات سهلة مثل تلك التي تشكل أحدث كتاب Pépin & # 8217s & # 8220Quick & amp Simple ، & # 8221 الذي يبدو مثاليًا للوباء .

& # 8220 لقد كان الأمر مجرد صدفة لأننا بدأنا منذ عام ونصف على الأقل ، & # 8221 قال Pépin.

قال لتبسيط الطهي ، لا بأس في التعامل مع المتجر على أنه طباخك الشخصي المُعد.

& # 8220 لذا يمكنك استخدام السوبر ماركت بنفس الطريقة ، & # 8221 قال Pépin. & # 8220 لديك صدر دجاج منزوع العظم والجلد ، لديك سبانخ مغسولة مسبقًا ، فطر مقطع مسبقًا. & # 8221

بينما يقوم الطاهي نفسه بالطهي وكتابة طريقه خلال الوباء ، تساعد مؤسسة Jacques Pépin في تثقيف الأشخاص الذين يعانون من الإدمان والسجلات الجنائية.

& # 8220 لتعليمهم أساسيات الطهي حتى يتمكنوا من إعادة الاندماج في القوى العاملة والبدء في فتح مطعم صغير أو شيء من هذا القبيل ، & # 8221 قال بيبين.

ومع ذلك ، فإن أعمال المطاعم أيضًا متوقفة إلى حد كبير. يعتقد الرجل الذي كان يطبخ لأكثر من 70 عامًا أن المطاعم ستنجح على أفضل وجه بالحفاظ على الأشياء & # 8230 بسيطة.

& # 8220A قائمة مقيدة ، وصفة أبسط ، طازجة ، تتغير كل يوم ، & # 8221 قال Pépin.

قال الشيف بيبين إنه يفتقد الأصدقاء والتواصل الاجتماعي أكثر من أي شيء آخر ، ولكن على الأقل لا يزال الشيف يفعل ما يفعله بشكل أفضل.

حقوق النشر 2021 Nexstar Media Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها.


جاك بيبين

يشتهر جاك بيبين عالميًا بكونه مضيفًا لبرامج الطهي المشهورة والشائعة على التلفزيون العام ، وكمؤلف غزير الإنتاج ، ومدربًا محترمًا ، وفنانًا موهوبًا. في الآونة الأخيرة ، حصل Pépin على أعلى وسام من الحكومة الفرنسية ويحمل لقب CHEVALIER DE L'ORDRE NATIONAL DE LA LEGION D'HONNEUR. بيبين هو المضيف للعديد من البرامج التلفزيونية الشعبية ، بما في ذلك مسلسله الأخير جاك بيبين: المزيد من الوجبات السريعة في طريقي ، عرض لأول مرة في أكتوبر ، 2008. يضم وصفات لوجبات سريعة وصحية ، وسيكون هذا المسلسل الثاني عشر الذي يستضيفه بيبين وينتج بواسطة KQED Public Media في سان فرانسيسكو. تم نشر مذكراته ، The Apprentice: My Life in the Kitchen ، بواسطة Houghton Mifflin في عام 2003 وفي غلاف ورقي في مايو 2004. أحدث كتاب لـ Pépin ، والذي نشره Stewart Tabori & amp Chang في أبريل 2007 ، هو سيرة ذاتية بصرية ، Chez Jacques: تقاليد وطقوس الطباخ. وهو أيضًا جد فخور لطفل ابنته كلودين الأول ، شوري.

ولد بيبين في بورغ إن بريس بالقرب من ليون. كان أول تعرض له للطهي عندما كان طفلاً في مطعم والديه ، Le Pelican. في سن الثالثة عشرة ، بدأ تدريبه المهني الرسمي في فندق Grand Hotel de L’Europe المميز في مسقط رأسه. عمل بعد ذلك في باريس ، حيث تدرب تحت إشراف لوسيان ديات في بلازا أثينيه. من عام 1956 إلى عام 1958 ، كان بيبين الطاهي الشخصي لثلاثة رؤساء دولة فرنسيين ، بمن فيهم شارل ديغول.

انتقل Pépin إلى الولايات المتحدة في عام 1959 ، وعمل أولاً في مطعم Le Pavillon التاريخي في نيويورك ، ثم عمل لمدة عشر سنوات كمدير للأبحاث والتطوير الجديد لشركة Howard Johnson ، وهو منصب علمه عن الإنتاج الضخم والتسويق وكيمياء الطعام ، ومذاقات الطعام الأمريكية. درس في جامعة كولومبيا خلال هذه الفترة ، وحصل في نهاية المطاف على درجة الماجستير في الأدب الفرنسي في القرن الثامن عشر في عام 1972. وفي عام 1997 ، في الذكرى الخمسين لإنشاء كلية الدراسات العامة في كولومبيا ، تم تكريم بيبين مع أربعة خريجين متميزين آخرين من المدرسة ، يمثل كل منها عقدًا مختلفًا في تاريخها.

شارك Pépin الأضواء مع Julia Child في مسلسل PBS-TV سابق لا يزال يُعرض أحيانًا على محطات التلفزيون العامة. حاز المسلسل الثاني والعشرون ، Julia and Jacques Cooking at Home ، على جائزة مؤسسة جيمس بيرد لأفضل عرض طبخ وطني لعام 2001 ، وحصل الثنائي على جائزة Daytime Emmy لعام 2001 من الأكاديمية الوطنية للفنون والعلوم التليفزيونية. هناك كتاب طبخ مصاحب للمسلسل الذي قام به مع الطفل وأيضًا لمسلسلين تلفزيونيين عامين سابقين شارك في استضافتهما مع ابنته ، Jacques Pépin’s Kitchen: Encore with Claudine (1998) و Jacques Pépin’s Kitchen: Cooking with Claudine (1998).

A former columnist for The New York Times, Pépin writes a quarterly column for Food & Wine. He also participates regularly in that magazine’s prestigious Food & Wine Classic in Aspen and at other culinary festivals and fund-raising events worldwide. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ضيف شهير في برامج تلفزيونية تجارية مثل The Late Show with David Letterman و The Today Show و Good Morning America.

Pépin is the recipient of three of the French government’s highest honors: he is a Chevalier de L’Ordre National de la Legion d’ Honneur, Chevalier de L’Ordre des Arts et des Lettres (1997) and a Chevalier de L’Ordre du Mérite Agricole (1992). The Dean of Special Programs at The French Culinary Institute (New York), he also is an adjunct faculty member at Boston University. He is a founder of The American Institute of Wine and Food, a member of the International Association of Cooking Professionals, and is on the board of trustees of James Beard Foundation. يعيش هو وزوجته غلوريا في ماديسون بولاية كونيتيكت.


Jacques Pepin _ who taught Americans fine cuisine _ at home recovering from a minor stroke

Jacques Pepin, the French chef who helped introduce generations of Americans to refined cuisine, is recovering after suffering a minor stroke.
Pepin, 79, was at his Connecticut home with friends Sunday evening when he began displaying symptoms of a stroke. He received prompt treatment and was released from the hospital Tuesday, his daughter, Cl.

This story is part of New Europe's Premium content.

To Read the Full Story, Subscribe or Sign In from the Top of the Page ↑

نظرة عامة على الخصوصية

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. تتضمن هذه الفئة فقط ملفات تعريف الارتباط التي تضمن الوظائف الأساسية وميزات الأمان لموقع الويب. لا تخزن ملفات تعريف الارتباط هذه أي معلومات شخصية.

أي ملفات تعريف ارتباط قد لا تكون ضرورية بشكل خاص لكي يعمل موقع الويب ويتم استخدامها خصيصًا لجمع بيانات المستخدم الشخصية عبر التحليلات والإعلانات والمحتويات المضمنة الأخرى تسمى ملفات تعريف ارتباط غير ضرورية. من الضروري الحصول على موافقة المستخدم قبل تشغيل ملفات تعريف الارتباط هذه على موقع الويب الخاص بك.


شاهد الفيديو: الفترة المثالية التعافي من السكتة الدماغية