وصفات جديدة

Nestlé's Loud Party Ruffles Feathers في سويسرا

Nestlé's Loud Party Ruffles Feathers في سويسرا


حصلت شركة نستله على إذن خاص بإقامة حفلة صاخبة للغاية

ويكيميديا ​​/ كابتن الولايات المتحدة الأمريكية

احتفلت شركة نستله بعيد ميلادها الـ 150 بحدث ضخم في لوزان ، سويسرا ، والآن تشكو العديد من المهرجانات الموسيقية المحلية من أن الشركة لديها حدود ضجيج أكثر سخاء مما تفعله.

احتفلت شركة نستله للتو عيد الميلاد رقم 150 مع حفلة ضخمة يوم الجمعة في لوزان ، سويسرا ، ورد أن الحفلة كانت صاخبة جدًا لدرجة أن بعض منظمي المهرجانات الموسيقية يقولون الآن إنه لا يُسمح لهم بأن يكونوا بصوت عالٍ مثل نستله.

بحسب المحلية، حصلت شركة نستله على إذن خاص من الحكومة للاحتفال ليشمل الموسيقى التي يتم تشغيلها حتى 100 ديسيبل. ومع ذلك ، تقول العديد من المهرجانات الموسيقية أن لوزان تتطلب أن تكون عروضها الموسيقية 93 ديسيبل أو أقل.

قالت مديرة مهرجان المدينة و Fête de la Musique في لوزان إن مهرجانها واثنين من الأحداث الكبرى الأخرى في المدينة قد كتبوا إلى الحكومة للمطالبة بحد 100 ديسيبل الذي حصلت عليه شركة نستله ، لكن المدينة لم تستجب.

"سنكون مندهشين للغاية إذا تم إعادة النظر في حدث نستله فقط وأن المدينة لا تأخذ طلبنا في الاعتبار."

قال متحدث باسم مجلس مدينة لوزان إن شركة نستله حصلت على إذن خاص لحدثها الصاخب ، وأن الأمر متروك لمجلس مدينة لوزان ليقرر ما إذا كان سيتم التعامل مع المهرجانات والفعاليات الموسيقية الأخرى أم لا.


طباخ التاريخ: كتاب الطعام اللذيذ والصحي

الطوابير الطويلة ونقص الغذاء والبطاطس هي ما يربطه معظمنا بالطبخ السوفيتي. لكن طبعة 1952 من كتاب طبخ روسي ، كتاب الطعام اللذيذ والصحي، يروي قصة مختلفة.

يُفتتح بصفحتين ممتدتين لطاولة بسخاء ، مليئة بالكافيار والشمبانيا وأوعية الفاكهة الفائضة: ليبيراتشي أكثر من لينين. تنتشر صور إنتاج الطعام وزراعة البيض # x2013 ، وحصاد التفاح ، وتعليب الفاكهة & # x2013 ووصفات لأطباق مثل كافيار الباذنجان ، ولحم البقر ستروجانوف ، والسلطة الروسية ، وبودنغ الجوز ، وفطيرة التفاح في صفحاتها البالغ عددها 400 صفحة. الانطباع العام هو الوفرة.

في الواقع ، بصرف النظر عن القلة المتميزة ، كان غالبية السكان الروس يعيشون على نظام غذائي أصبح مملًا ورتيبًا بسبب التوافر المحدود للعديد من الأطعمة. ما كان معروضًا في الكتاب لم يكن اقتراحًا طهويًا قابلاً للتحقيق ، ولكنه وعد بما يمكن الاستمتاع به بمجرد تحقيق المثل العليا للشيوعية. لقد كان نصًا سياسيًا بقدر ما كان نصًا عمليًا & # x2013 ونصًا قويًا في ذلك. طبعة عام 1952 ، المعروضة حاليًا في معرض دعاية المكتبة البريطانية و # x2019s ، بيعت 2.5 مليون نسخة.

كتبه علماء من معهد التغذية التابع لأكاديمية علماء الطب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، طعام لذيذ وصحي يبدأ بفصل عن نجاحات صناعة الأغذية المحلية ، يليه & # x201Che Foundations of Rational Nutrition & # x201D. يتكون باقي الكتاب من وصفات ونصائح حول آداب السلوك والنظام الغذائي والنظافة ، تتخللها معلومات عن منتجات غذائية جديدة مثل الذرة الحلوة المعلبة والزلابية الجاهزة.

تتراوح الوصفات نفسها من سمك الحفش الفخم & # x2013 في هلام ، والخنزير الصغير البارد مع الفجل & # x2013 إلى العادي: حساء الفاصوليا ، والملفوف المحشو باللحم. تبدو قائمة الغداء المقترحة لشهر يونيو شهية دون الإسراف: الرنجة ، لحم الضأن ، الأرز مع الحليب ، الملفوف المحشو والتفاح وكومبوت البرقوق. لكن التوافر الفعلي للطعام كان سيجعل من المستحيل تحقيق ذلك والعديد من الوجبات الأخرى في الكتاب.

طعام لذيذ وصحي كانت من بنات أفكار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان. ولد ميكويان في أرمينيا عام 1895 ، ونجا على أعلى مستويات السلطة من عام 1926 إلى عصر بريجنيف ، حيث شغل منصب مفوض صناعة الأغذية في الثلاثينيات. سافر على نطاق واسع ، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة ، وأصبح مقتنعًا بالحاجة إلى تحديث الطريقة التي ينتج بها الاتحاد السوفياتي ويستهلك طعامه. قدم & # x201CFish Day & # x201D أيام الخميس لتحسين المدخول الغذائي للسكان و # x2019 ، وبناء صناعة جديدة واسعة لمعالجة اللحوم وانتشار الآيس كريم.

عن طريق النشر طعام لذيذ وصحي، جمع ميكويان شغفه بالطعام مع المشروع الشيوعي. يتم تشجيع القراء على الاستمتاع بتناول الطعام ، ولكن الطعام يخدم في النهاية هدفًا أكبر. أكل & # x201C بشهية ومتعة & # x201D ، ولكن مع مراعاة التغذية لأن هذا & # x201C مفيد للصحة ولكن أيضًا قدرتك على العمل وهذه هي الأولوية الرئيسية للحزب الشيوعي والحكومة السوفيتية. & # x201D

نُشر الكتاب لأول مرة في عام 1939 ، بعد أقل من عقد من تسبب نظام المزارع الجماعية لستالين في حدوث مجاعة واسعة النطاق ، وكان الكتاب بمثابة تغيير في الأيديولوجية المتعلقة بالحياة المنزلية. من عام 1917 إلى أوائل الثلاثينيات ، كان الطعام الشيوعي المثالي هو تناول الطعام الجماعي. يُفترض أن أنظمة الغذاء المجتمعية لها فوائد ثورية: تعظيم استخدام موارد العمل والغذاء ، وغرس القيم الشيوعية المشتركة ، وتحرير النساء من عبء الطبخ المنزلي ، وبالتالي إدخالهن إلى القوى العاملة.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، كان تناول الطعام الجماعي في كثير من الأحيان قاتما ، مع خيارات محدودة ، وطعام رديء ، وسوء النظافة. مع غلافه المنقوش & # x201CTo the السوفياتي ربة منزل من People & # x2019s Commissariat of the Food Industry & # x201D ، اقترح الكتاب العودة إلى المطبخ المحلي ، وحاول التوفيق بين تناول الطعام قبل الثورة والشيوعية.

باستخدام وصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي ، يهدف الكتاب أيضًا إلى نشر قصة طهوية عن الدولة. كان هناك كافيار من الشرق الأقصى ، وفاكهة من شبه جزيرة القرم ، ونبيذ من جورجيا ، وكونياك أرميني ، ووصفات خارتشو (حساء جورجي حار) وهالوشكي أوكراني (زلابية).

لأجيال من الروس ، طعام لذيذ وصحي خلق خيال شيوعي مشترك في الطهي. إذا كان الواقع أقرب إلى هذا المثل الأعلى ، فربما كان الستار الحديدي لا يزال في مكانه.

بولي راسل أمينة في المكتبة البريطانية ، حيث يستمر معرض & # x201CPropaganda: Power and Persuasion & # x201D حتى 17 سبتمبر.

للتعليق على هذا المقال ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

السميد (جوريفسكايا كاشا)

أضف السكر والفانيليا إلى الحليب الساخن. يُضاف السميد تدريجياً ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الزبدة والبيض. اخلطي ثم ضعي الزبدة في مقلاة. يضاف المزيد من السكر ويوضع في الفرن. عندما يتحول إلى اللون البني ، يكون جاهزًا. تلبس بالفواكه المعلبة أو الصلصة الحلوة أو اللوز.


طباخ التاريخ: كتاب الطعام اللذيذ والصحي

الطوابير الطويلة ونقص الغذاء والبطاطس هي ما يربطه معظمنا بالطبخ السوفيتي. لكن طبعة 1952 من كتاب طبخ روسي ، كتاب الطعام اللذيذ والصحي، يروي قصة مختلفة.

يُفتتح بصفحتين ممتدتين من طاولة مغطاة بسخاء ، مليئة بالكافيار والشمبانيا وأوعية الفاكهة الفائضة: ليبيراتشي أكثر من لينين. تنتشر صور إنتاج الطعام وزراعة البيض # x2013 ، وحصاد التفاح ، وتعليب الفاكهة & # x2013 ووصفات لأطباق مثل كافيار الباذنجان ، ولحم البقر ستروجانوف ، والسلطة الروسية ، وبودنغ الجوز ، وفطيرة التفاح في صفحاتها البالغ عددها 400 صفحة. الانطباع العام هو الوفرة.

في الواقع ، بصرف النظر عن القلة المتميزة ، كان غالبية السكان الروس يعيشون على نظام غذائي أصبح مملًا ورتيبًا بسبب التوافر المحدود للعديد من الأطعمة. ما كان معروضًا في الكتاب لم يكن اقتراحًا طهويًا قابلاً للتحقيق ، ولكنه وعد بما يمكن الاستمتاع به بمجرد تحقيق المثل العليا للشيوعية. لقد كان نصًا سياسيًا بقدر ما كان نصًا عمليًا & # x2013 ونصًا قويًا في ذلك. طبعة عام 1952 ، المعروضة حاليًا في معرض دعاية المكتبة البريطانية و # x2019s ، بيعت 2.5 مليون نسخة.

كتبه علماء من معهد التغذية التابع لأكاديمية علماء الطب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، طعام لذيذ وصحي يبدأ بفصل عن نجاحات صناعة الأغذية المحلية ، يليه & # x201Che Foundations of Rational Nutrition & # x201D. يتكون باقي الكتاب من وصفات ونصائح حول آداب السلوك والنظام الغذائي والنظافة ، تتخللها معلومات عن منتجات غذائية جديدة مثل الذرة الحلوة المعلبة والزلابية الجاهزة.

تتراوح الوصفات نفسها من سمك الحفش الفخم & # x2013 في هلام ، والخنزير الصغير البارد مع الفجل & # x2013 إلى العادي: حساء الفاصوليا ، والملفوف المحشو باللحم. تبدو قائمة الغداء المقترحة لشهر يونيو فاتحة للشهية دون الإسراف: الرنجة ، لحم الضأن ، الأرز مع الحليب ، الملفوف المحشو والتفاح والكومبوت البرقوق. لكن التوافر الفعلي للطعام كان سيجعل هذا ، والعديد من الوجبات الأخرى في الكتاب ، شبه مستحيل تحقيقها.

طعام لذيذ وصحي كانت من بنات أفكار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان. وُلد ميكويان في أرمينيا عام 1895 ، ونجا على أعلى مستويات السلطة من عام 1926 إلى عصر بريجنيف ، حيث شغل منصب مفوض صناعة الأغذية في الثلاثينيات. سافر على نطاق واسع ، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة ، وأصبح مقتنعًا بالحاجة إلى تحديث الطريقة التي ينتج بها الاتحاد السوفياتي ويستهلك طعامه. قدم & # x201CFish Day & # x201D أيام الخميس لتحسين المدخول الغذائي للسكان و # x2019 ، وبناء صناعة جديدة واسعة لمعالجة اللحوم ونشر الآيس كريم.

عن طريق النشر طعام لذيذ وصحي، جمع ميكويان شغفه بالطعام مع المشروع الشيوعي. يتم تشجيع القراء على الاستمتاع بتناول الطعام ، ولكن الطعام يخدم في النهاية هدفًا أكبر. أكل & # x201C بشهية ومتعة & # x201D ، ولكن مع مراعاة التغذية لأن هذا & # x201C مفيد للصحة ولكن أيضًا قدرتك على العمل وهذه هي الأولوية الرئيسية للحزب الشيوعي والحكومة السوفيتية. & # x201D

نُشر الكتاب لأول مرة في عام 1939 ، بعد أقل من عقد من تسبب نظام المزارع الجماعية لستالين في حدوث مجاعة واسعة النطاق ، وكان الكتاب بمثابة تغيير في الأيديولوجية المتعلقة بالحياة المنزلية. من عام 1917 إلى أوائل الثلاثينيات ، كان الطعام الشيوعي المثالي هو تناول الطعام الجماعي. يُفترض أن أنظمة الغذاء المجتمعية لها فوائد ثورية: تعظيم استخدام موارد العمل والغذاء ، وغرس القيم الشيوعية المشتركة ، وتحرير النساء من عبء الطبخ المنزلي ، وبالتالي إدخالهن إلى القوى العاملة.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، كان تناول الطعام الجماعي في كثير من الأحيان قاتما ، مع خيارات محدودة ، وطعام رديء ، وسوء النظافة. مع غلافه المنقوش & # x201CTo the السوفياتي ربة منزل من People & # x2019s Commissariat of the Food Industry & # x201D ، اقترح الكتاب العودة إلى المطبخ المحلي ، وحاول التوفيق بين تناول الطعام قبل الثورة والشيوعية.

باستخدام وصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي ، يهدف الكتاب أيضًا إلى نشر قصة طهوية عن الدولة. كان هناك كافيار من الشرق الأقصى ، وفاكهة من شبه جزيرة القرم ، ونبيذ من جورجيا ، وكونياك أرميني ، ووصفات خارشو (حساء جورجي حار) وهالوشكي أوكراني (زلابية).

لأجيال من الروس ، طعام لذيذ وصحي خلق خيال شيوعي مشترك في الطهي. إذا كان الواقع أقرب إلى هذا المثل الأعلى ، فربما كان الستار الحديدي لا يزال في مكانه.

بولي راسل أمينة في المكتبة البريطانية ، حيث يستمر معرض & # x201CPropaganda: Power and Persuasion & # x201D حتى 17 سبتمبر.

للتعليق على هذا المقال ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

سميد (جوريفسكايا كاشا)

أضف السكر والفانيليا إلى الحليب الساخن. يُضاف السميد تدريجياً ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الزبدة والبيض. نخلط ثم نضع في مقلاة بالزبدة. يضاف المزيد من السكر ويوضع في الفرن. عندما يتحول إلى اللون البني ، يكون جاهزًا. تلبس بالفواكه المعلبة أو الصلصة الحلوة أو اللوز.


طباخ التاريخ: كتاب الطعام اللذيذ والصحي

الطوابير الطويلة ونقص الغذاء والبطاطس هي ما يربطه معظمنا بالطبخ السوفيتي. لكن طبعة 1952 من كتاب طبخ روسي ، كتاب الطعام اللذيذ والصحي، يروي قصة مختلفة.

يُفتتح بصفحتين ممتدتين من طاولة مغطاة بسخاء ، مليئة بالكافيار والشمبانيا وأوعية الفاكهة الفائضة: ليبيراتشي أكثر من لينين. تنتشر صور إنتاج الطعام وزراعة البيض # x2013 ، وحصاد التفاح ، وتعليب الفاكهة & # x2013 ووصفات لأطباق مثل كافيار الباذنجان ، ولحم البقر ستروجانوف ، والسلطة الروسية ، وبودنغ الجوز ، وفطيرة التفاح في صفحاتها البالغ عددها 400 صفحة. الانطباع العام هو الوفرة.

في الواقع ، بصرف النظر عن القلة المتميزة ، كان غالبية السكان الروس يعيشون على نظام غذائي أصبح مملًا ورتيبًا بسبب التوافر المحدود للعديد من الأطعمة. ما كان معروضًا في الكتاب لم يكن اقتراحًا طهويًا قابلاً للتحقيق ، ولكنه وعد بما يمكن الاستمتاع به بمجرد تحقيق المثل العليا للشيوعية. لقد كان نصًا سياسيًا بقدر ما كان نصًا عمليًا & # x2013 ونصًا قويًا في ذلك. طبعة عام 1952 ، المعروضة حاليًا في معرض دعاية المكتبة البريطانية و # x2019s ، بيعت 2.5 مليون نسخة.

كتبه علماء من معهد التغذية التابع لأكاديمية علماء الطب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، طعام لذيذ وصحي يبدأ بفصل عن نجاحات صناعة الأغذية المحلية ، يليه & # x201Che Foundations of Rational Nutrition & # x201D. يتكون باقي الكتاب من وصفات ونصائح حول آداب السلوك والنظام الغذائي والنظافة ، تتخللها معلومات عن منتجات غذائية جديدة مثل الذرة الحلوة المعلبة والزلابية الجاهزة.

تتراوح الوصفات نفسها من سمك الحفش الفخم & # x2013 في هلام ، والخنزير الصغير البارد مع الفجل & # x2013 إلى العادي: حساء الفاصوليا ، والملفوف المحشو باللحم. تبدو قائمة الغداء المقترحة لشهر يونيو فاتحة للشهية دون الإسراف: الرنجة ، لحم الضأن ، الأرز مع الحليب ، الملفوف المحشو والتفاح والكومبوت البرقوق. لكن التوافر الفعلي للطعام كان سيجعل هذا ، والعديد من الوجبات الأخرى في الكتاب ، شبه مستحيل تحقيقها.

طعام لذيذ وصحي كانت من بنات أفكار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان. وُلد ميكويان في أرمينيا عام 1895 ، ونجا على أعلى مستويات السلطة من عام 1926 إلى عصر بريجنيف ، حيث شغل منصب مفوض صناعة الأغذية في الثلاثينيات. سافر على نطاق واسع ، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة ، وأصبح مقتنعًا بالحاجة إلى تحديث الطريقة التي ينتج بها الاتحاد السوفياتي ويستهلك طعامه. قدم & # x201CFish Day & # x201D أيام الخميس لتحسين المدخول الغذائي للسكان و # x2019 ، وبناء صناعة جديدة واسعة لمعالجة اللحوم وانتشار الآيس كريم.

عن طريق النشر طعام لذيذ وصحي، جمع ميكويان شغفه بالطعام مع المشروع الشيوعي. يتم تشجيع القراء على الاستمتاع بتناول الطعام ، ولكن الطعام يخدم في النهاية هدفًا أكبر. أكل & # x201C بشهية ومتعة & # x201D ، ولكن مع مراعاة التغذية لأن هذا & # x201C مفيد للصحة ولكن أيضًا قدرتك على العمل وهذه هي الأولوية الرئيسية للحزب الشيوعي والحكومة السوفيتية. & # x201D

نُشر الكتاب لأول مرة في عام 1939 ، بعد أقل من عقد من تسبب نظام المزارع الجماعية لستالين في حدوث مجاعة واسعة النطاق ، وكان الكتاب بمثابة تغيير في الأيديولوجية المتعلقة بالحياة المنزلية. من عام 1917 إلى أوائل الثلاثينيات ، كان الطعام الشيوعي المثالي هو تناول الطعام الجماعي. يُفترض أن أنظمة الغذاء المجتمعية لها فوائد ثورية: تعظيم استخدام موارد العمل والغذاء ، وغرس القيم الشيوعية المشتركة ، وتحرير النساء من عبء الطبخ المنزلي ، وبالتالي إدخالهن إلى القوى العاملة.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، كان تناول الطعام الجماعي في كثير من الأحيان قاتما ، مع خيارات محدودة ، وطعام رديء ، وسوء النظافة. مع غلافه المنقوش & # x201CTo the السوفياتي ربة منزل من People & # x2019s Commissariat of the Food Industry & # x201D ، اقترح الكتاب العودة إلى المطبخ المحلي ، وحاول التوفيق بين تناول الطعام قبل الثورة والشيوعية.

باستخدام وصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي ، يهدف الكتاب أيضًا إلى نشر قصة طهوية عن البلاد. كان هناك كافيار من الشرق الأقصى ، وفاكهة من شبه جزيرة القرم ، ونبيذ من جورجيا ، وكونياك أرميني ، ووصفات خارشو (حساء جورجي حار) وهالوشكي أوكراني (زلابية).

لأجيال من الروس ، طعام لذيذ وصحي خلق خيال شيوعي مشترك في الطهي. إذا كان الواقع أقرب إلى هذا المثل الأعلى ، فربما كان الستار الحديدي لا يزال في مكانه.

بولي راسل أمينة في المكتبة البريطانية ، حيث يستمر معرض & # x201CPropaganda: Power and Persuasion & # x201D حتى 17 سبتمبر.

للتعليق على هذا المقال ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

السميد (جوريفسكايا كاشا)

أضف السكر والفانيليا إلى الحليب الساخن. يُضاف السميد تدريجياً ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الزبدة والبيض. اخلطي ثم ضعي الزبدة في مقلاة. يضاف المزيد من السكر ويوضع في الفرن. عندما يتحول إلى اللون البني ، يكون جاهزًا. تلبس بالفواكه المعلبة أو الصلصة الحلوة أو اللوز.


طباخ التاريخ: كتاب الطعام اللذيذ والصحي

الطوابير الطويلة ونقص الغذاء والبطاطس هي ما يربطه معظمنا بالطبخ السوفيتي. لكن طبعة 1952 من كتاب طبخ روسي ، كتاب الطعام اللذيذ والصحي، يروي قصة مختلفة.

يُفتتح بصفحتين ممتدتين من طاولة مغطاة بسخاء ، مليئة بالكافيار والشمبانيا وأوعية الفاكهة الفائضة: ليبيراتشي أكثر من لينين. تنتشر صور إنتاج الطعام وزراعة البيض # x2013 ، وحصاد التفاح ، وتعليب الفاكهة & # x2013 ووصفات لأطباق مثل كافيار الباذنجان ، ولحم البقر ستروجانوف ، والسلطة الروسية ، وبودنغ الجوز ، وفطيرة التفاح في صفحاتها البالغ عددها 400 صفحة. الانطباع العام هو الوفرة.

في الواقع ، بصرف النظر عن القلة المتميزة ، كان غالبية السكان الروس يعيشون على نظام غذائي أصبح مملًا ورتيبًا بسبب التوافر المحدود للعديد من الأطعمة. ما كان معروضًا في الكتاب لم يكن اقتراحًا طهويًا قابلاً للتحقيق ، ولكنه وعد بما يمكن الاستمتاع به بمجرد تحقيق المثل العليا للشيوعية. لقد كان نصًا سياسيًا بقدر ما كان نصًا عمليًا & # x2013 ونصًا قويًا في ذلك. طبعة عام 1952 ، المعروضة حاليًا في معرض دعاية المكتبة البريطانية و # x2019s ، بيعت 2.5 مليون نسخة.

كتبه علماء من معهد التغذية التابع لأكاديمية علماء الطب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، طعام لذيذ وصحي يبدأ بفصل عن نجاحات صناعة الأغذية المحلية ، يليه & # x201Che Foundations of Rational Nutrition & # x201D. يتكون باقي الكتاب من وصفات ونصائح حول آداب السلوك والنظام الغذائي والنظافة ، تتخللها معلومات عن منتجات غذائية جديدة مثل الذرة الحلوة المعلبة والزلابية الجاهزة.

تتراوح الوصفات نفسها من سمك الحفش الفخم & # x2013 في هلام ، والخنزير الصغير البارد مع الفجل & # x2013 إلى العادي: حساء الفاصوليا ، والملفوف المحشو باللحم. تبدو قائمة الغداء المقترحة لشهر يونيو شهية دون الإسراف: الرنجة ، لحم الضأن ، الأرز مع الحليب ، الملفوف المحشو والتفاح وكومبوت البرقوق. لكن التوافر الفعلي للطعام كان سيجعل من المستحيل تحقيق ذلك والعديد من الوجبات الأخرى في الكتاب.

طعام لذيذ وصحي كانت من بنات أفكار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان. وُلد ميكويان في أرمينيا عام 1895 ، ونجا على أعلى مستويات السلطة من عام 1926 إلى عصر بريجنيف ، حيث شغل منصب مفوض صناعة الأغذية في الثلاثينيات. سافر على نطاق واسع ، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة ، وأصبح مقتنعًا بالحاجة إلى تحديث الطريقة التي ينتج بها الاتحاد السوفياتي ويستهلك طعامه. قدم & # x201CFish Day & # x201D أيام الخميس لتحسين المدخول الغذائي للسكان و # x2019 ، وبناء صناعة جديدة واسعة لمعالجة اللحوم وانتشار الآيس كريم.

عن طريق النشر طعام لذيذ وصحي، جمع ميكويان شغفه بالطعام مع المشروع الشيوعي. يتم تشجيع القراء على الاستمتاع بتناول الطعام ، ولكن الطعام يخدم في النهاية هدفًا أكبر. أكل & # x201C بشهية ومتعة & # x201D ، ولكن مع مراعاة التغذية لأن هذا & # x201C مفيد للصحة ولكن أيضًا قدرتك على العمل وهذه هي الأولوية الرئيسية للحزب الشيوعي والحكومة السوفيتية. & # x201D

نُشر الكتاب لأول مرة في عام 1939 ، بعد أقل من عقد من تسبب نظام المزارع الجماعية لستالين في حدوث مجاعة واسعة النطاق ، وكان الكتاب بمثابة تغيير في الأيديولوجية المتعلقة بالحياة المنزلية. من عام 1917 إلى أوائل الثلاثينيات ، كان الطعام الشيوعي المثالي هو تناول الطعام الجماعي. يُفترض أن أنظمة الغذاء المجتمعية لها فوائد ثورية: تعظيم استخدام موارد العمل والغذاء ، وغرس القيم الشيوعية المشتركة ، وتحرير النساء من عبء الطبخ المنزلي ، وبالتالي إدخالهن إلى القوى العاملة.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، كان تناول الطعام الجماعي في كثير من الأحيان قاتما ، مع خيارات محدودة ، وطعام رديء ، وسوء النظافة. مع غلافه المنقوش & # x201CTo the السوفياتي ربة منزل من People & # x2019s Commissariat of the Food Industry & # x201D ، اقترح الكتاب العودة إلى المطبخ المحلي ، وحاول التوفيق بين تناول الطعام قبل الثورة والشيوعية.

باستخدام وصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي ، يهدف الكتاب أيضًا إلى نشر قصة طهوية عن الدولة. كان هناك كافيار من الشرق الأقصى ، وفاكهة من شبه جزيرة القرم ، ونبيذ من جورجيا ، وكونياك أرميني ، ووصفات خارتشو (حساء جورجي حار) وهالوشكي أوكراني (زلابية).

لأجيال من الروس ، طعام لذيذ وصحي خلق خيال شيوعي مشترك في الطهي. إذا كان الواقع أقرب إلى هذا المثل الأعلى ، فربما كان الستار الحديدي لا يزال في مكانه.

بولي راسل أمينة في المكتبة البريطانية ، حيث يستمر معرض & # x201CPropaganda: Power and Persuasion & # x201D حتى 17 سبتمبر.

للتعليق على هذا المقال ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

السميد (جوريفسكايا كاشا)

أضف السكر والفانيليا إلى الحليب الساخن. يُضاف السميد تدريجياً ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الزبدة والبيض. اخلطي ثم ضعي الزبدة في مقلاة. يضاف المزيد من السكر ويوضع في الفرن. عندما يتحول إلى اللون البني ، يكون جاهزًا. تلبس بالفواكه المعلبة أو الصلصة الحلوة أو اللوز.


طباخ التاريخ: كتاب الطعام اللذيذ والصحي

الطوابير الطويلة ونقص الغذاء والبطاطس هي ما يربطه معظمنا بالطبخ السوفيتي. لكن طبعة 1952 من كتاب طبخ روسي ، كتاب الطعام اللذيذ والصحي، يروي قصة مختلفة.

يُفتتح بصفحتين ممتدتين لطاولة بسخاء ، مليئة بالكافيار والشمبانيا وأوعية الفاكهة الفائضة: ليبيراتشي أكثر من لينين. تنتشر صور إنتاج الطعام وزراعة البيض # x2013 ، وحصاد التفاح ، وتعليب الفاكهة & # x2013 ووصفات لأطباق مثل كافيار الباذنجان ، ولحم البقر ستروجانوف ، والسلطة الروسية ، وبودنغ الجوز ، وفطيرة التفاح في صفحاتها البالغ عددها 400 صفحة. الانطباع العام هو الوفرة.

في الواقع ، بصرف النظر عن القلة المتميزة ، كان غالبية السكان الروس يعيشون على نظام غذائي أصبح مملًا ورتيبًا بسبب التوافر المحدود للعديد من الأطعمة. ما كان معروضًا في الكتاب لم يكن اقتراحًا طهويًا قابلاً للتحقيق ، ولكنه وعد بما يمكن الاستمتاع به بمجرد تحقيق المثل العليا للشيوعية. لقد كان نصًا سياسيًا بقدر ما كان نصًا عمليًا & # x2013 ونصًا قويًا في ذلك. طبعة عام 1952 ، المعروضة حاليًا في معرض دعاية المكتبة البريطانية و # x2019s ، بيعت 2.5 مليون نسخة.

كتبه علماء من معهد التغذية التابع لأكاديمية علماء الطب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، طعام لذيذ وصحي يبدأ بفصل عن نجاحات صناعة الأغذية المحلية ، يليه & # x201Che Foundations of Rational Nutrition & # x201D. يتكون باقي الكتاب من وصفات ونصائح حول آداب السلوك والنظام الغذائي والنظافة ، تتخللها معلومات عن منتجات غذائية جديدة مثل الذرة الحلوة المعلبة والزلابية الجاهزة.

تتراوح الوصفات نفسها من سمك الحفش الفخم & # x2013 في هلام ، والخنزير الصغير البارد مع الفجل & # x2013 إلى العادي: حساء الفاصوليا ، والملفوف المحشو باللحم. تبدو قائمة الغداء المقترحة لشهر يونيو فاتحة للشهية دون الإسراف: الرنجة ، لحم الضأن ، الأرز مع الحليب ، الملفوف المحشو والتفاح والكومبوت البرقوق. لكن التوافر الفعلي للطعام كان سيجعل من المستحيل تحقيق ذلك والعديد من الوجبات الأخرى في الكتاب.

طعام لذيذ وصحي كانت من بنات أفكار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان. ولد ميكويان في أرمينيا عام 1895 ، ونجا على أعلى مستويات السلطة من عام 1926 إلى عصر بريجنيف ، حيث شغل منصب مفوض صناعة الأغذية في الثلاثينيات. سافر على نطاق واسع ، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة ، وأصبح مقتنعًا بالحاجة إلى تحديث الطريقة التي ينتج بها الاتحاد السوفياتي ويستهلك طعامه. قدم & # x201CFish Day & # x201D أيام الخميس لتحسين المدخول الغذائي للسكان و # x2019 ، وبناء صناعة جديدة واسعة لمعالجة اللحوم وانتشار الآيس كريم.

عن طريق النشر طعام لذيذ وصحي، جمع ميكويان شغفه بالطعام مع المشروع الشيوعي. يتم تشجيع القراء على الاستمتاع بتناول الطعام ، ولكن الطعام يخدم في النهاية هدفًا أكبر. أكل & # x201C بشهية ومتعة & # x201D ، ولكن مع مراعاة التغذية لأن هذا & # x201C مفيد للصحة ولكن أيضًا قدرتك على العمل وهذه هي الأولوية الرئيسية للحزب الشيوعي والحكومة السوفيتية. & # x201D

نُشر الكتاب لأول مرة في عام 1939 ، بعد أقل من عقد من تسبب نظام المزارع الجماعية لستالين في حدوث مجاعة واسعة النطاق ، وكان الكتاب بمثابة تغيير في الأيديولوجية المتعلقة بالحياة المنزلية. من عام 1917 إلى أوائل الثلاثينيات ، كان الطعام الشيوعي المثالي هو تناول الطعام الجماعي. يُفترض أن أنظمة الغذاء المجتمعية لها فوائد ثورية: تعظيم استخدام موارد العمل والغذاء ، وغرس القيم الشيوعية المشتركة ، وتحرير النساء من عبء الطبخ المنزلي ، وبالتالي إدخالهن إلى القوى العاملة.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، كان تناول الطعام الجماعي في كثير من الأحيان قاتما ، مع خيارات محدودة ، وطعام رديء ، وسوء النظافة. مع غلافه المنقوش & # x201CTo the السوفياتي ربة منزل من People & # x2019s Commissariat of the Food Industry & # x201D ، اقترح الكتاب العودة إلى المطبخ المحلي ، وحاول التوفيق بين تناول الطعام قبل الثورة والشيوعية.

باستخدام وصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي ، يهدف الكتاب أيضًا إلى نشر قصة طهوية عن الدولة. كان هناك كافيار من الشرق الأقصى ، وفاكهة من شبه جزيرة القرم ، ونبيذ من جورجيا ، وكونياك أرميني ، ووصفات خارتشو (حساء جورجي حار) وهالوشكي أوكراني (زلابية).

لأجيال من الروس ، طعام لذيذ وصحي خلق خيال شيوعي مشترك في الطهي. إذا كان الواقع أقرب إلى هذا المثل الأعلى ، فربما كان الستار الحديدي لا يزال في مكانه.

بولي راسل أمينة في المكتبة البريطانية ، حيث يستمر معرض & # x201CPropaganda: Power and Persuasion & # x201D حتى 17 سبتمبر.

للتعليق على هذا المقال ، يرجى إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected]

سميد (جوريفسكايا كاشا)

أضف السكر والفانيليا إلى الحليب الساخن. يُضاف السميد تدريجياً ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الزبدة والبيض. اخلطي ثم ضعي الزبدة في مقلاة. يضاف المزيد من السكر ويوضع في الفرن. عندما يتحول إلى اللون البني ، يكون جاهزًا. تلبس بالفواكه المعلبة أو الصلصة الحلوة أو اللوز.


طباخ التاريخ: كتاب الطعام اللذيذ والصحي

الطوابير الطويلة ونقص الغذاء والبطاطس هي ما يربطه معظمنا بالطبخ السوفيتي. لكن طبعة 1952 من كتاب طبخ روسي ، كتاب الطعام اللذيذ والصحي، يروي قصة مختلفة.

يُفتتح بصفحتين ممتدتين لطاولة فخمة ، مليئة بالكافيار والشمبانيا وأوعية الفاكهة الفائضة: ليبيراتشي أكثر من لينين. تنتشر صور إنتاج الطعام وزراعة البيض # x2013 ، وحصاد التفاح ، وتعليب الفاكهة & # x2013 ووصفات لأطباق مثل كافيار الباذنجان ، ولحم البقر ستروجانوف ، والسلطة الروسية ، وبودنغ الجوز ، وفطيرة التفاح في صفحاتها البالغ عددها 400 صفحة. الانطباع العام هو الوفرة.

في الواقع ، بصرف النظر عن القلة المتميزة ، كان غالبية السكان الروس يعيشون على نظام غذائي أصبح مملًا ورتيبًا بسبب التوافر المحدود للعديد من الأطعمة. ما كان معروضًا في الكتاب لم يكن اقتراحًا طهويًا قابلاً للتحقيق ، ولكنه وعد بما يمكن الاستمتاع به بمجرد تحقيق المثل العليا للشيوعية. لقد كان نصًا سياسيًا بقدر ما كان نصًا عمليًا & # x2013 ونصًا قويًا في ذلك. طبعة عام 1952 ، المعروضة حاليًا في معرض دعاية المكتبة البريطانية و # x2019s ، بيعت 2.5 مليون نسخة.

كتبه علماء من معهد التغذية التابع لأكاديمية علماء الطب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، طعام لذيذ وصحي يبدأ بفصل عن نجاحات صناعة الأغذية المحلية ، يليه & # x201Che Foundations of Rational Nutrition & # x201D. يتكون باقي الكتاب من وصفات ونصائح حول آداب السلوك والنظام الغذائي والنظافة ، تتخللها معلومات عن منتجات غذائية جديدة مثل الذرة الحلوة المعلبة والزلابية الجاهزة.

تتراوح الوصفات نفسها من سمك الحفش الفخم & # x2013 في هلام ، والخنزير الصغير البارد مع الفجل & # x2013 إلى العادي: حساء الفاصوليا ، والملفوف المحشو باللحم. تبدو قائمة الغداء المقترحة لشهر يونيو فاتحة للشهية دون الإسراف: الرنجة ، لحم الضأن ، الأرز مع الحليب ، الملفوف المحشو والتفاح والكومبوت البرقوق. لكن التوافر الفعلي للطعام كان سيجعل من المستحيل تحقيق ذلك والعديد من الوجبات الأخرى في الكتاب.

طعام لذيذ وصحي كانت من بنات أفكار أناستاس إيفانوفيتش ميكويان. وُلد ميكويان في أرمينيا عام 1895 ، ونجا على أعلى مستويات السلطة من عام 1926 إلى عصر بريجنيف ، حيث شغل منصب مفوض صناعة الأغذية في الثلاثينيات. سافر على نطاق واسع ، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة ، وأصبح مقتنعًا بالحاجة إلى تحديث الطريقة التي ينتج بها الاتحاد السوفياتي ويستهلك طعامه. قدم & # x201CFish Day & # x201D أيام الخميس لتحسين المدخول الغذائي للسكان و # x2019 ، وبناء صناعة جديدة واسعة لمعالجة اللحوم ونشر الآيس كريم.

عن طريق النشر طعام لذيذ وصحي، جمع ميكويان شغفه بالطعام مع المشروع الشيوعي. يتم تشجيع القراء على الاستمتاع بتناول الطعام ، ولكن الطعام يخدم في النهاية هدفًا أكبر. أكل & # x201C بشهية ومتعة & # x201D ، ولكن مع مراعاة التغذية لأن هذا & # x201C مفيد للصحة ولكن أيضًا قدرتك على العمل وهذه هي الأولوية الرئيسية للحزب الشيوعي والحكومة السوفيتية. & # x201D

نُشر الكتاب لأول مرة في عام 1939 ، بعد أقل من عقد من تسبب نظام المزارع الجماعية لستالين في حدوث مجاعة واسعة النطاق ، وكان الكتاب بمثابة تغيير في الأيديولوجية المتعلقة بالحياة المنزلية. من عام 1917 إلى أوائل الثلاثينيات ، كان الطعام الشيوعي المثالي هو تناول الطعام الجماعي. يُفترض أن أنظمة الغذاء المجتمعية لها فوائد ثورية: تعظيم استخدام موارد العمل والغذاء ، وغرس القيم الشيوعية المشتركة ، وتحرير النساء من عبء الطبخ المنزلي ، وبالتالي إدخالهن إلى القوى العاملة.

ومع ذلك ، من الناحية العملية ، كان تناول الطعام الجماعي في كثير من الأحيان قاتما ، مع خيارات محدودة ، وطعام رديء ، وسوء النظافة. مع غلافه المنقوش & # x201CTo the السوفياتي ربة منزل من People & # x2019s Commissariat of the Food Industry & # x201D ، اقترح الكتاب العودة إلى المطبخ المحلي ، وحاول التوفيق بين تناول الطعام قبل الثورة والشيوعية.

باستخدام وصفات من جميع أنحاء الاتحاد السوفياتي ، يهدف الكتاب أيضًا إلى نشر قصة طهوية عن الدولة. كان هناك كافيار من الشرق الأقصى ، وفاكهة من شبه جزيرة القرم ، ونبيذ من جورجيا ، وكونياك أرميني ، ووصفات خارشو (حساء جورجي حار) وهالوشكي أوكراني (زلابية).

لأجيال من الروس ، طعام لذيذ وصحي خلق خيال شيوعي مشترك في الطهي. إذا كان الواقع أقرب إلى هذا المثل الأعلى ، فربما كان الستار الحديدي لا يزال في مكانه.

Polly Russell is a curator at the British Library, where the “Propaganda: Power and Persuasion” exhibition runs until September 17.

To comment on this article, please email [email protected]

Semolina (gurevskaia kasha)

Add sugar and the vanilla to hot milk. Add semolina gradually and bring to the boil. يغلي لمدة 10 دقائق. Then add butter and egg. Mix, then put on a frying pan with butter. Add more sugar and place in the oven. When it is browned, it is ready. Dress with canned fruit, sweet sauce or almond.


The history cook: The Book of Tasty and Healthy Food

Long queues, food shortages and potatoes are what most of us associate with Soviet cooking. But a 1952 edition of a Russian cookery book, The Book of Tasty and Healthy Food, tells a different story.

It opens with a double-page spread of a lavishly laid table, replete with caviar, champagne and overflowing fruit bowls: more Liberace than Lenin. Photographs of food production – egg farming, apple harvesting, fruit canning – and recipes for dishes such as aubergine caviar, beef Stroganoff, Russian salad, nut pudding and apple pie are scattered throughout its 400 pages. The overall impression is one of abundance.

In reality, aside from the privileged few, the majority of the Russian population existed on a diet made dull and monotonous by the limited availability of many foods. What was on offer in the book was not an achievable culinary proposition, but a promise of what might be enjoyed once the ideals of communism were realised. It was as much a political as a practical text – and a powerful one at that. The 1952 edition, currently on display at the British Library’s Propaganda exhibition, sold 2.5 million copies.

Written by scientists from the Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, Tasty and Healthy Food begins with a chapter on the successes of the domestic food industry, followed by “The Foundations of Rational Nutrition”. The rest of the book consists of recipes and advice about etiquette, diet and hygiene, interspersed with information on such new food products as canned sweet corn and ready-made dumplings.

The recipes themselves range from the opulent – sturgeon in jelly, cold piglet with horseradish – to the ordinary: bean soup, cabbage stuffed with meat. A suggested June lunch menu sounds appetising without being extravagant: herring, lamb ragout, rice with milk, stuffed cabbage and apple and plum compote. But the actual availability of food would have made this, and many other meals in the book, virtually impossible to achieve.

Tasty and Healthy Food was the brainchild of Anastas Ivanovich Mikoian. Born in Armenia in 1895, Mikoian survived at the highest levels of power from 1926 to the Brezhnev era, serving as the People’s Commissar of the Food Industry in the 1930s. He travelled widely, including to the US, and became convinced of the need to modernise the way the USSR produced and consumed its food. He introduced 𠇏ish Day” on Thursdays to improve the population’s nutritional intake, built a vast new meat processing industry and popularised ice cream.

عن طريق النشر Tasty and Healthy Food, Mikoian combined his passion for food with the communist project. Readers are encouraged to enjoy eating, but food is ultimately serving a larger goal. Eat “with appetite and pleasure”, but with a mind on nutrition because this “is good for health but also your ability to labour and this is the main priority of the Communist Party and Soviet government.”

First published in 1939, less than a decade after Stalin’s collective farm system had caused widespread famine, the book marked a change in ideology regarding domestic life. From 1917 to the early 1930s, the communist eating ideal was of collective dining. Communal food systems supposedly had revolutionary benefits: maximising the use of labour and food resources instilling shared communist values liberating women from the burden of domestic cooking and thereby bringing them into the workforce.

In practice, however, communal dining was often grim, with limited choice, poor food and bad hygiene. With its cover embossed “To the Soviet Housewife from the People’s Commissariat of the Food Industry”, the book suggested a return to the domestic kitchen, and attempted to reconcile pre-revolutionary dining with communism.

By using recipes from across the USSR, the book also aimed to propagate a culinary narrative about the country. There was caviar from the Far East, fruit from the Crimea, wines from Georgia, Armenian cognac and recipes for kharcho (spicy Georgian soup) and Ukranian halushki (dumplings).

For generations of Russians, Tasty and Healthy Food created a shared culinary communist fantasy. If reality had been closer to that ideal, perhaps the Iron Curtain would still be in place.

Polly Russell is a curator at the British Library, where the “Propaganda: Power and Persuasion” exhibition runs until September 17.

To comment on this article, please email [email protected]

Semolina (gurevskaia kasha)

Add sugar and the vanilla to hot milk. Add semolina gradually and bring to the boil. يغلي لمدة 10 دقائق. Then add butter and egg. Mix, then put on a frying pan with butter. Add more sugar and place in the oven. When it is browned, it is ready. Dress with canned fruit, sweet sauce or almond.


The history cook: The Book of Tasty and Healthy Food

Long queues, food shortages and potatoes are what most of us associate with Soviet cooking. But a 1952 edition of a Russian cookery book, The Book of Tasty and Healthy Food, tells a different story.

It opens with a double-page spread of a lavishly laid table, replete with caviar, champagne and overflowing fruit bowls: more Liberace than Lenin. Photographs of food production – egg farming, apple harvesting, fruit canning – and recipes for dishes such as aubergine caviar, beef Stroganoff, Russian salad, nut pudding and apple pie are scattered throughout its 400 pages. The overall impression is one of abundance.

In reality, aside from the privileged few, the majority of the Russian population existed on a diet made dull and monotonous by the limited availability of many foods. What was on offer in the book was not an achievable culinary proposition, but a promise of what might be enjoyed once the ideals of communism were realised. It was as much a political as a practical text – and a powerful one at that. The 1952 edition, currently on display at the British Library’s Propaganda exhibition, sold 2.5 million copies.

Written by scientists from the Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, Tasty and Healthy Food begins with a chapter on the successes of the domestic food industry, followed by “The Foundations of Rational Nutrition”. The rest of the book consists of recipes and advice about etiquette, diet and hygiene, interspersed with information on such new food products as canned sweet corn and ready-made dumplings.

The recipes themselves range from the opulent – sturgeon in jelly, cold piglet with horseradish – to the ordinary: bean soup, cabbage stuffed with meat. A suggested June lunch menu sounds appetising without being extravagant: herring, lamb ragout, rice with milk, stuffed cabbage and apple and plum compote. But the actual availability of food would have made this, and many other meals in the book, virtually impossible to achieve.

Tasty and Healthy Food was the brainchild of Anastas Ivanovich Mikoian. Born in Armenia in 1895, Mikoian survived at the highest levels of power from 1926 to the Brezhnev era, serving as the People’s Commissar of the Food Industry in the 1930s. He travelled widely, including to the US, and became convinced of the need to modernise the way the USSR produced and consumed its food. He introduced 𠇏ish Day” on Thursdays to improve the population’s nutritional intake, built a vast new meat processing industry and popularised ice cream.

عن طريق النشر Tasty and Healthy Food, Mikoian combined his passion for food with the communist project. Readers are encouraged to enjoy eating, but food is ultimately serving a larger goal. Eat “with appetite and pleasure”, but with a mind on nutrition because this “is good for health but also your ability to labour and this is the main priority of the Communist Party and Soviet government.”

First published in 1939, less than a decade after Stalin’s collective farm system had caused widespread famine, the book marked a change in ideology regarding domestic life. From 1917 to the early 1930s, the communist eating ideal was of collective dining. Communal food systems supposedly had revolutionary benefits: maximising the use of labour and food resources instilling shared communist values liberating women from the burden of domestic cooking and thereby bringing them into the workforce.

In practice, however, communal dining was often grim, with limited choice, poor food and bad hygiene. With its cover embossed “To the Soviet Housewife from the People’s Commissariat of the Food Industry”, the book suggested a return to the domestic kitchen, and attempted to reconcile pre-revolutionary dining with communism.

By using recipes from across the USSR, the book also aimed to propagate a culinary narrative about the country. There was caviar from the Far East, fruit from the Crimea, wines from Georgia, Armenian cognac and recipes for kharcho (spicy Georgian soup) and Ukranian halushki (dumplings).

For generations of Russians, Tasty and Healthy Food created a shared culinary communist fantasy. If reality had been closer to that ideal, perhaps the Iron Curtain would still be in place.

Polly Russell is a curator at the British Library, where the “Propaganda: Power and Persuasion” exhibition runs until September 17.

To comment on this article, please email [email protected]

Semolina (gurevskaia kasha)

Add sugar and the vanilla to hot milk. Add semolina gradually and bring to the boil. يغلي لمدة 10 دقائق. Then add butter and egg. Mix, then put on a frying pan with butter. Add more sugar and place in the oven. When it is browned, it is ready. Dress with canned fruit, sweet sauce or almond.


The history cook: The Book of Tasty and Healthy Food

Long queues, food shortages and potatoes are what most of us associate with Soviet cooking. But a 1952 edition of a Russian cookery book, The Book of Tasty and Healthy Food, tells a different story.

It opens with a double-page spread of a lavishly laid table, replete with caviar, champagne and overflowing fruit bowls: more Liberace than Lenin. Photographs of food production – egg farming, apple harvesting, fruit canning – and recipes for dishes such as aubergine caviar, beef Stroganoff, Russian salad, nut pudding and apple pie are scattered throughout its 400 pages. The overall impression is one of abundance.

In reality, aside from the privileged few, the majority of the Russian population existed on a diet made dull and monotonous by the limited availability of many foods. What was on offer in the book was not an achievable culinary proposition, but a promise of what might be enjoyed once the ideals of communism were realised. It was as much a political as a practical text – and a powerful one at that. The 1952 edition, currently on display at the British Library’s Propaganda exhibition, sold 2.5 million copies.

Written by scientists from the Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, Tasty and Healthy Food begins with a chapter on the successes of the domestic food industry, followed by “The Foundations of Rational Nutrition”. The rest of the book consists of recipes and advice about etiquette, diet and hygiene, interspersed with information on such new food products as canned sweet corn and ready-made dumplings.

The recipes themselves range from the opulent – sturgeon in jelly, cold piglet with horseradish – to the ordinary: bean soup, cabbage stuffed with meat. A suggested June lunch menu sounds appetising without being extravagant: herring, lamb ragout, rice with milk, stuffed cabbage and apple and plum compote. But the actual availability of food would have made this, and many other meals in the book, virtually impossible to achieve.

Tasty and Healthy Food was the brainchild of Anastas Ivanovich Mikoian. Born in Armenia in 1895, Mikoian survived at the highest levels of power from 1926 to the Brezhnev era, serving as the People’s Commissar of the Food Industry in the 1930s. He travelled widely, including to the US, and became convinced of the need to modernise the way the USSR produced and consumed its food. He introduced 𠇏ish Day” on Thursdays to improve the population’s nutritional intake, built a vast new meat processing industry and popularised ice cream.

عن طريق النشر Tasty and Healthy Food, Mikoian combined his passion for food with the communist project. Readers are encouraged to enjoy eating, but food is ultimately serving a larger goal. Eat “with appetite and pleasure”, but with a mind on nutrition because this “is good for health but also your ability to labour and this is the main priority of the Communist Party and Soviet government.”

First published in 1939, less than a decade after Stalin’s collective farm system had caused widespread famine, the book marked a change in ideology regarding domestic life. From 1917 to the early 1930s, the communist eating ideal was of collective dining. Communal food systems supposedly had revolutionary benefits: maximising the use of labour and food resources instilling shared communist values liberating women from the burden of domestic cooking and thereby bringing them into the workforce.

In practice, however, communal dining was often grim, with limited choice, poor food and bad hygiene. With its cover embossed “To the Soviet Housewife from the People’s Commissariat of the Food Industry”, the book suggested a return to the domestic kitchen, and attempted to reconcile pre-revolutionary dining with communism.

By using recipes from across the USSR, the book also aimed to propagate a culinary narrative about the country. There was caviar from the Far East, fruit from the Crimea, wines from Georgia, Armenian cognac and recipes for kharcho (spicy Georgian soup) and Ukranian halushki (dumplings).

For generations of Russians, Tasty and Healthy Food created a shared culinary communist fantasy. If reality had been closer to that ideal, perhaps the Iron Curtain would still be in place.

Polly Russell is a curator at the British Library, where the “Propaganda: Power and Persuasion” exhibition runs until September 17.

To comment on this article, please email [email protected]

Semolina (gurevskaia kasha)

Add sugar and the vanilla to hot milk. Add semolina gradually and bring to the boil. يغلي لمدة 10 دقائق. Then add butter and egg. Mix, then put on a frying pan with butter. Add more sugar and place in the oven. When it is browned, it is ready. Dress with canned fruit, sweet sauce or almond.


The history cook: The Book of Tasty and Healthy Food

Long queues, food shortages and potatoes are what most of us associate with Soviet cooking. But a 1952 edition of a Russian cookery book, The Book of Tasty and Healthy Food, tells a different story.

It opens with a double-page spread of a lavishly laid table, replete with caviar, champagne and overflowing fruit bowls: more Liberace than Lenin. Photographs of food production – egg farming, apple harvesting, fruit canning – and recipes for dishes such as aubergine caviar, beef Stroganoff, Russian salad, nut pudding and apple pie are scattered throughout its 400 pages. The overall impression is one of abundance.

In reality, aside from the privileged few, the majority of the Russian population existed on a diet made dull and monotonous by the limited availability of many foods. What was on offer in the book was not an achievable culinary proposition, but a promise of what might be enjoyed once the ideals of communism were realised. It was as much a political as a practical text – and a powerful one at that. The 1952 edition, currently on display at the British Library’s Propaganda exhibition, sold 2.5 million copies.

Written by scientists from the Institute of Nutrition of the Academy of Medical Scientists of the USSR, Tasty and Healthy Food begins with a chapter on the successes of the domestic food industry, followed by “The Foundations of Rational Nutrition”. The rest of the book consists of recipes and advice about etiquette, diet and hygiene, interspersed with information on such new food products as canned sweet corn and ready-made dumplings.

The recipes themselves range from the opulent – sturgeon in jelly, cold piglet with horseradish – to the ordinary: bean soup, cabbage stuffed with meat. A suggested June lunch menu sounds appetising without being extravagant: herring, lamb ragout, rice with milk, stuffed cabbage and apple and plum compote. But the actual availability of food would have made this, and many other meals in the book, virtually impossible to achieve.

Tasty and Healthy Food was the brainchild of Anastas Ivanovich Mikoian. Born in Armenia in 1895, Mikoian survived at the highest levels of power from 1926 to the Brezhnev era, serving as the People’s Commissar of the Food Industry in the 1930s. He travelled widely, including to the US, and became convinced of the need to modernise the way the USSR produced and consumed its food. He introduced 𠇏ish Day” on Thursdays to improve the population’s nutritional intake, built a vast new meat processing industry and popularised ice cream.

عن طريق النشر Tasty and Healthy Food, Mikoian combined his passion for food with the communist project. Readers are encouraged to enjoy eating, but food is ultimately serving a larger goal. Eat “with appetite and pleasure”, but with a mind on nutrition because this “is good for health but also your ability to labour and this is the main priority of the Communist Party and Soviet government.”

First published in 1939, less than a decade after Stalin’s collective farm system had caused widespread famine, the book marked a change in ideology regarding domestic life. From 1917 to the early 1930s, the communist eating ideal was of collective dining. Communal food systems supposedly had revolutionary benefits: maximising the use of labour and food resources instilling shared communist values liberating women from the burden of domestic cooking and thereby bringing them into the workforce.

In practice, however, communal dining was often grim, with limited choice, poor food and bad hygiene. With its cover embossed “To the Soviet Housewife from the People’s Commissariat of the Food Industry”, the book suggested a return to the domestic kitchen, and attempted to reconcile pre-revolutionary dining with communism.

By using recipes from across the USSR, the book also aimed to propagate a culinary narrative about the country. There was caviar from the Far East, fruit from the Crimea, wines from Georgia, Armenian cognac and recipes for kharcho (spicy Georgian soup) and Ukranian halushki (dumplings).

For generations of Russians, Tasty and Healthy Food created a shared culinary communist fantasy. If reality had been closer to that ideal, perhaps the Iron Curtain would still be in place.

Polly Russell is a curator at the British Library, where the “Propaganda: Power and Persuasion” exhibition runs until September 17.

To comment on this article, please email [email protected]

Semolina (gurevskaia kasha)

Add sugar and the vanilla to hot milk. Add semolina gradually and bring to the boil. يغلي لمدة 10 دقائق. Then add butter and egg. Mix, then put on a frying pan with butter. Add more sugar and place in the oven. When it is browned, it is ready. Dress with canned fruit, sweet sauce or almond.


شاهد الفيديو: مناظر جميلة من سويسرا الجالية المقيمة بسويسرا