وصفات جديدة

ما هي حساسية الطعام؟

ما هي حساسية الطعام؟


يتم تداول مصطلحات "حساسية الطعام" و "عدم تحمل الطعام" كثيرًا ، ومن المستحيل تقريبًا الخروج لتناول العشاء دون سماع أحدهم يقول إنه لا يمكنه تناول بعض الطعام أو غيره. ولكن عندما يقول أحدهم إنه يعاني من حساسية تجاه الغلوتين أو حساسية تجاه الفول السوداني ، فماذا يعني ذلك في الواقع؟

ببساطة ، الطعام حساسية هو رد فعل الجهاز المناعي لبروتينات معينة في الطعام. يمكن أن يحدث رد الفعل على الفور أو يتأخر. طعام تعصب هو مصطلح شامل للتفاعلات الأخرى التي لا تشمل جهاز المناعة في الجسم وعادة ما يتم تحفيزها بواسطة مواد أخرى غير بروتينات الطعام. يميل عدم التحمل إلى أن يكون أقل حدة من الحساسية ، وينطوي في الغالب على مشاكل في البطن أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية الفورية أي شيء من الطفح الجلدي (الذي يشبه طفح نبات القراص) ، أو تورم الشفاه أو العينين ، أو القيء أو الإسهال. الأعراض الأكثر شدة - مثل صعوبات التنفس أو مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية مثل انخفاض ضغط الدم أو فقدان الوعي - تسمى الحساسية المفرطة أو تفاعل الحساسية.

غالبًا ما يكون تشخيص تفاعلات الحساسية المتأخرة أكثر صعوبة حيث يمكن أن تحدث بعد ثلاثة أيام من تناول البروتين ذي الصلة. تشمل الأعراض الإكزيما والقيء والارتجاع والمغص ومشاكل المعدة والجهاز الهضمي وتعثر النمو عند الأطفال. من الممكن أن يكون لديك مزيج من الحساسية المتأخرة والفورية. على سبيل المثال ، يعاني ابن فيونا من حساسية فورية تجاه الفول السوداني والبيض وتأخر الحساسية تجاه الغلوتين.

يعد عدم تحمل اللاكتوز شكلًا شائعًا من أشكال التعصب حيث يعاني المصابون به من نقص في إنزيم اللاكتاز ، مما يعني أن السكر الموجود في الحليب (يسمى اللاكتوز) لا يمكن تكسيره بشكل صحيح ، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ومشاكل أخرى. ومع ذلك ، من المهم أن نفهم أن الحليب المخصص لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز غير مناسب لأي شخص يعاني من حساسية من منتجات الألبان حيث لا يزال يحتوي على البروتينات التي تثير رد فعل لدى أولئك الذين يعانون من الحساسية.

ثم هناك مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو ليس حساسية ولا عدم تحمل. إنه أحد أمراض المناعة الذاتية الذي يؤدي فيه الغلوتين إلى استجابة غير ضرورية من قبل جهاز المناعة في الجسم. يمكن أن تتسبب النيران الصديقة للجهاز المناعي في إتلاف بطانة الأمعاء الدقيقة ، مما يؤثر على امتصاص الطعام ، ويسبب مجموعة من المشاكل بما في ذلك آلام البطن ، والإسهال ، وضعف النمو ، وعدم كفاية زيادة الوزن ، وفي الحالات القصوى ، سوء التغذية.

اكتشفت إيلي الحساسية تجاه الطعام لدى ابنتها عندما امتصت إيزابيل لأول مرة قطعة من الجبن عندما كانت طفلة. انتفخت عيناها وغطى وجهها وجسدها بالشرى في غضون دقيقة من وضع الجبن في فمها. عندما تمت إحالتها إلى استشاري متخصص في الحساسية والمناعة ، أثبتت الاختبارات أنها تعاني من الحساسية ليس فقط تجاه منتجات الألبان ، ولكن أيضًا من البيض والفول السوداني والسمسم. يعرضها الربو لخطر الإصابة بالتأق ، لذا يجب عليها دائمًا حمل الأدوية ، بما في ذلك حقنتين من الأدرينالين التلقائيتين معها. أصبحت الحساسية الفورية لابن فيونا واضحة عندما أكل لأول مرة كعكة تحتوي على بيضة ، وتم اكتشاف حساسية الفول السوداني لديه أثناء الاختبار. لكن الأمر استغرق وقتًا أطول - مع العديد من الاختبارات وأنظمة الإقصاء الغذائية والعديد من الأطباء - لاكتشاف أن لديه حساسية متأخرة من الغلوتين.

نحن نعلم مدى صعوبة الأمر عندما يكون طفلك بائسًا ويعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي والأكزيما ، وكم هو مخيف أن ترى طفلك يعاني من رد فعل تحسسي فوري. نحث أي شخص يشتبه في أن طفله يعاني من الحساسية أو عدم التسامح لرؤية طبيبه العام ليحال إلى أخصائي. سيتمكن الاستشاري من الوصول إلى الجزء السفلي من الأعراض التي يعاني منها طفلك ، وبمساعدة اختصاصي تغذية متخصص ، يمكنك وضع خطة نظام غذائي مفصلة للتأكد من حصوله على جميع العناصر الغذائية الضرورية عند التخلص من بعض الأطعمة الرئيسية. من المهم حقًا عدم استبعاد مجموعة غذائية رئيسية مثل منتجات الألبان ، على سبيل المثال ، من النظام الغذائي لطفلك دون تشخيص طبي واستشارة متخصصة.

سنناقش في المشاركات المستقبلية فهمنا للدراسات المختلفة وبرامج البحث التي تبحث في علاجات مستقبلية محتملة لحساسية الطعام. لكن في الوقت الحالي ، لا تزال هذه كلها إرشادات تجريبية وحديثة عند تشخيص حساسية الطعام هو تجنب الطعام.

في حين أن حساسية الطعام قد تبدو ساحقة - خاصة في البداية عندما تكون جديدًا عليها - فإننا نعتقد بصدق أنها لا تحتاج إلى السيطرة على حياتك أو طفلك. سرعان ما تعتاد على فحص الملصقات وطرح الأسئلة في المطاعم وحمل الأدوية دائمًا إذا احتجت إلى ذلك.

كلانا يقوم بالكثير من الطهي المنزلي لأننا بحاجة إلى التخلص من عدد قليل جدًا من مسببات الحساسية ، ولكننا نعتقد أنه لا يوجد سبب يجعل هذا الأمر سريعًا ومباشرًا. نحن نستخدم المكونات العادية التي يمكنك العثور عليها بسهولة في محلات السوبر ماركت لإعداد وصفات لذيذة يمكن لجميع أفراد الأسرة تناولها معًا - ليست هناك حاجة لطهي الطعام مرتين أو تقديم الطعام بشكل منفصل لطفلك المصاب بالحساسية. لماذا لا تجرب وصفتنا لأفخاذ الدجاج بالفلفل الملون كبداية لترى مدى سهولة ذلك.

أطباقنا دائمًا خالية من مسببات الحساسية الرئيسية: منتجات الألبان والبيض والفول السوداني وجوز الشجر وفول الصويا والغلوتين والسمسم والمحار. إذا كانت بعض هذه المواد المسببة للحساسية من الأشياء التي لا يعاني طفلك من حساسية تجاهها ، فغالبًا ما نقدم اقتراحات في الجزء السفلي من الوصفات لإضافة المكونات مرة أخرى - ليست هناك حاجة لاستبعاد الأطعمة من نظام طفلك الغذائي دون داع. بعد كل شيء ، إنها مقيدة بالفعل بحساسية الطعام ، لذا فإن آخر شيء نريد القيام به هو الحد منها بشكل أكبر.


ما هي حساسية الطعام؟ - وصفات

إذا كانت لديك وصفة مجربة ومختبرة غير مسببة للحساسية ، فأنت ترغب في مشاركتها ، يرجى إرسالها إلينا بالبريد الإلكتروني حتى نتمكن من تضمينها في صفحة وصفات ausEE الخاصة بنا.

شاهد صفحتنا المخصصة على الفيسبوك ، اكتشفت أسترالية صديقة للحساسية لمزيد من الوصفات والأفكار!

قد لا تناسب هذه الوصفات الجميع ولكن قد يمكن تعديل بعض المكونات لتلائم قيود النظام الغذائي لك / لطفلك.

تحتوي المواقع الإلكترونية التالية أيضًا على وصفات صديقة للحساسية:

إليك بعض كتب الوصفات التي قد ترغب في الاطلاع عليها في المكتبة المحلية أو متجر الكتب أو عبر الإنترنت.

إذا كنت تعرف كتاب وصفات تعتقد أنه رائع ، فيرجى الاتصال بنا لإدراجه في هذه الصفحة.

4 مكونات الحساسية بواسطة معلومات كيم ماكوسكر هنا

وفرة من تانيا هوبارد متوفرة من Whisk and Bowl

حساسية البيض والجوز ومنتجات الألبان من Jody Vassallo

طهي الحساسية بسهولة بواسطة Nicolette M Dumke

شاي بعد الظهر خالي من الحساسية من إعداد سيمون إيمري وروث ميني

كتاب وصفات المدرب الخالي من الحساسية متاح هنا

كتاب طبخ خالٍ من الحساسية من تأليف أليس شيروود

الطبخ الخالي من مسببات الحساسية التي يحبها الجميع من قبل ستيفاني هابنر

طهي خالٍ من الحساسية للأطفال من The Australian Women's Weekly

وصفة صديقة للحساسية الكتب الإلكترونية التي كتبها AllergySave. متوفر من AllergySave

لوحة الحساسية من كارين شيتنر. متاح على الإنترنت من Allergy Plate

185 وصفة سهلة ولذيذة آمنة ضد الحساسية من ليرجي للأسرة من قبل سوزانا باكستون

الطبخ لوصفات أشعياء الخالية من الغلوتين وخالية من الألبان لوجبات لذيذة سهلة من سيلفانا ناردوني

الطبخ للأطفال المصابين بالحساسية من The Australian Women's Weekly

قم بقطع الطعام الخالي من الغلوتين وخالي من منتجات الألبان والمواد الحافظة للطهي بواسطة Collette White

بيض مطبخ إيدان ومنتجات الألبان والخبز الخالي من المكسرات من أنيت شورتن

كتاب التخلّص من 8 بالإضافة إلى كتاب طبخ الحساسية لأطعمة الذرة من تأليف بيتسي شابين

وصفات EleCare من أبوت التغذية. توجد وصفات على موقع EleCare Family. يمكنك أيضًا سؤال اختصاصي التغذية أو أخصائي الصحة أو الاتصال بنا حول كيفية الحصول على نسخة من كتاب وصفات EleCare الأسترالي المطبوع.

كل يوم مع الحساسية 101 وصفة سريعة وسهلة خالية من البيض ومنتجات الألبان والمكسرات من تارا همفريز

الطهي القاسي للوجبات الغذائية الاستثنائية من قبل الشراكة الأمريكية لاضطرابات اليوزينيات

أفكار سريعة وصفات آمنة للأطفال طبعة منقحة من دينيس كينج

أخيرًا .. طعام يمكنني أن آكله! دليل غذائي وكتاب طبخ للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية والقيود الغذائية من Shirley Plant. مزيد من المعلومات هنا. زودتنا Shirley Plant ببعض نماذج الوصفات من كتاب الطبخ الخاص بها الذي يمكنك تنزيله هنا - فطائر الكينوا ، والدجاج الحلو والحامض ، وكعك البطاطا الحلوة.

أنتجت Fridge Scrapings كتابًا إلكترونيًا مجانيًا من تأليف Lou Dwan لمن يعانون من الحساسية الشديدة - يمكنك مشاهدته هنا

طعام صديق للحياة من قبل الدكتورة Anne R Swain والدكتور Velencia L Soutter والدكتور Robert H Loblay من وحدة الحساسية في مستشفى الأمير ألفريد الملكي. معلومات اكثر

مطبخ Kersten خالي من الحساسية ، وليس خاليًا من النكهات المتاحة هنا

تعلم الخبز الخالي من مسببات الحساسية بواسطة كوليت مارتن من تعلم الأكل الخالي من الحساسية

دعهم يأكلون كعكة جيدة من شركة The Good Cake Co.

Loni's Allergy Free من إيلونا ويلسون متاح من Loni's Allergy Free

وصفات Neocate من Nutricia. توجد وصفات ووصفات عائلية صديقة للحساسية باستخدام Neocate على موقع قرية Neocate. يمكنك أيضًا سؤال اختصاصي التغذية أو أخصائي الصحة أو الاتصال بنا حول كيفية الحصول على نسخة من كتاب وصفات Neocate المطبوع في أستراليا.

لا نهاية. كتاب طبخ من تأليف إيما كارتر ومورين هاتشر ودونا ويلسون. The No E.N.D. كتاب الطبخ يضم أكثر من 280 وصفة كلها خالية من البيض والجوز ومنتجات الألبان!

وعاء واحد خالي من الحساسية من ليندا بوسنيك

Quirky Cooking by Jo Whitton متاح من هنا

دليل النظام الغذائي للتخلص من RPAH مع دليل الطعام والتسوق بواسطة وحدة الحساسية بمستشفى الأمير الملكي ألفريد

طبخ آمن في صوفي بواسطة إميلي هندريكس

كتيب الخباز الخالي من مسببات الحساسية من إعداد Cybele Pascal

الطباخ الخالي من الحساسية يخبز الخبز بواسطة Laurie Sadowski

الطباخ الخالي من الحساسية يخبز الكعك والبسكويت بواسطة Laurie Sadowski

المطبخ البديل: دليل للمبتدئين للطهي بدون منتجات ألبان أو فول الصويا أو الجلوتين أو البيض أو اللحوم بواسطة ليزا وايت من هنا

كتاب الطبخ السهل الخالي من الحساسية من أماندا ماكي

كتاب طهي كل شيء عن حساسية الطعام من تأليف ليندا لارسن

كتاب الطبخ الآمن من تأليف سو دينجيت

حياة صحية خالية من الغلوتين بواسطة تامي كريديكوت

كتاب طبخ حساسية الطعام النيوزيلندي من تأليف روس كامبل وجيل ماكفارلين لمجلة Allergy New Zealand

Wholefood ببساطة من Bianca Slade متاح على الإنترنت

يم! أهم النصائح لتغذية الرضع والأطفال المصابين بالحساسية من باربرا دينيسون وفيونا ويدينج والدكتورة بريتي جوشي

8 درجات من المكونات بواسطة Melisa K Priem

هناك مجموعة من كتب الوصفات بقلم سو شيبرد متوفرة في Shepherd Works

تحقق من Wheat Free World للحصول على بعض كتب الوصفات حول الطهي الخالي من الغلوتين والخالي من الحساسية.


لتنزيل كتاب الطبخ الإلكتروني المجاني القابل للطباعة والذي يحتوي على جميع هذه الوصفات ، يرجى ملء النموذج أدناه.

وصفات أطروحات الحب! لقد خضعت مؤخرًا للاختبار ولدي حساسية من أكثر من 20 نوعًا من الأطعمة الشائعة ، لذا ستكون هذه الأطعمة مفيدة جدًا وسهلة التعديل

مرحبًا كيلي ، أنا & # 8217m آسف جدًا لسماع أنك تتعامل مع الكثير من الحساسية! أنا سعيد لأن هذه الوصفة ستكون مفيدة لك. يرجى إعلامي إذا احتجت في أي وقت إلى أي مساعدة في تعديل الوصفات لتلبي احتياجاتك. ☺

هل أي من هذه المجمدات متوافقة؟

مرحبًا جينيفر ، معظم هذه الوصفات تتضمن تعليمات خاصة بالفريزر. إذا حددت الوصفة التي تريد تجربتها وانتقل لأسفل إلى جزء الوصفة ، فسترى تعليمات المجمد في أسفل الاتجاهات. آمل أن يساعد هذا!


أسبوع التوعية بالحساسية الغذائية: أكثر من 120 وصفة وموارد

يتضمن هذا المنشور معلومات للمساعدة في زيادة الوعي والتكيف مع الحساسية الغذائية. إنه يغطي موضوع الحساسية مقابل عدم التحمل ، ويحتوي على العشرات من أفضل 8 وصفات مجانية ، ويتضمن موارد المجتمع ، مثل المواد المطبوعة للتوعية. هذا المنشور للأغراض الإعلامية فقط وليس الغرض منه تشخيصك أو علاجك أو التأثير عليك تجاه أي نوع من النظام الغذائي. إذا كنت تعتقد أن لديك أي نوع من ردود الفعل تجاه الطعام ، فاستشر طبيبك.

حساسية الطعام وعدم تحمله & # 8230

يوجد أدناه مخطط رائع يوضح الاختلافات بين ما نعتقد أنه ملف كلاسيكي حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام.

& # 8230 أو حساسية تتصرف مثل عدم تحمل؟

لكن هذا التقييم البسيط ليس هو كل شيء يمكن أن يكون كل من ردود الفعل الغذائية المحتملة. الكذب في مكان ما في الوسط هو التهاب المريء اليوزيني (EoE) & # 8211 حالة تضرب المنزل لعائلتي & # 8211 و متلازمة الالتهاب المعوي القولوني الناجم عن البروتين الغذائي (FPIES). كلاهما عبارة عن تفاعلات الجهاز المناعي تجاه الطعام (مثل الحساسية الغذائية التقليدية المذكورة أعلاه) ولكن تحدث بشكل خاص في الجهاز الهضمي (مثل عدم تحمل الطعام). عادةً ما يصنف المجتمع الطبي كلاً من EoE و FPIES على أنهما حساسية من الطعام ، ولكن قد تتأخر أوقات رد الفعل ويمكن أن تظهر لاحقًا في الحياة.

كما قد تكون خمنت ، فإن الحليب هو المحفز الرئيسي في جميع أنواع تفاعلات الطعام الأربعة المذكورة أعلاه. بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من تفاعل حساسية الطعام بوساطة IgE (المعروف أيضًا باسم تشخيص حساسية الطعام الكلاسيكي) ، ولكنهم على يقين من أنهم يتفاعلون مع البروتين الموجود في منتجات الألبان ، وليس اللاكتوز ، و EoE و FPIES قد يستحقون النظر فيه. كلاهما تفاعل خلوي ، لذا قد لا يكون اختبار IgE التقليدي كافياً للكشف عن المشكلة.

Alisa & # 8217s أفضل 8 وصفات مجانية

ماذا سيكون أسبوع التوعية بالحساسية الغذائية بدون طعام مدهش؟ فيما يلي بعض وصفات خالية من الحساسية وخالية من الغلوتين التي استمتعنا بها في منزلي. كلها خالية من أفضل 8 مسببات للحساسية الغذائية (منتجات الألبان ، والبيض ، والقمح / الغلوتين ، وفول الصويا ، والفول السوداني ، وجوز الشجرة ، والأسماك ، والمحار) والأكثر خالية من أفضل 11 نوعًا من مسببات الحساسية للأغذية الكندية أيضًا!


وصفات لا تسبب الحساسية

اكتشف وصفات لذيذة خالية من الحساسية! قم بتنزيل الوصفات وشاهد فيديوهات الوصفات.

ستجد أدناه وصفات صديقة للحساسية من إحدى حملاتنا السابقة ، وأخصائي تغذية مسجل ، ومن عدد قليل من البالغين الذين يعانون من مدونين للحساسية. نأمل أن تجد هذه الوصفات ممتعة في إعدادها مثل تناولها! لذيذ!

مطبخ صديق للحساسية مع Alex & amp Thea

تعاونت Thea VanHerwaarden المتأهلة للتصفيات النهائية لبرنامج Masterchef Canada 2017 والمدافعة عن التوعية بشأن الحساسية مع نجم سيارات السباق الكندي Alex Tagliani في المطبخ الصديق للحساسية لإعداد وليمة صديقة للحساسية. ابتكرت ثيا ، جنبًا إلى جنب مع أخصائية التغذية المسجلة ليندا كيرستي ، بعض الوصفات المضادة للحساسية اللذيذة والمغذية. قم بتنزيل الوصفات اليوم!

تعتبر وجبة خفيفة شهيرة ، أصلها من اليونان ، هذا الطعام اللذيذ في وقت متأخر من الليل من قبل العديد من الهاليغونيين هو الطعام غير الرسمي المفضل.

كعكات البصل الأخضر

الآن أسطوري ومهرجان شعبي للغاية وطعام الشارع ، يقال إن كعكة البصل الأخضر قد تم تقديمها إلى إدمونتونيان من قبل مطعم Sui To الذي هاجر إلى كندا من شمال الصين. لا تقاوم كوجبة خفيفة أو كوجبة مرافقة.

الشوكولاته المزدوجة الخبز الموز

شوكولاتة إلهية ويا رطبة جدا. من المحتمل أن يكون لديك مكان خاص في مجموعة الوصفات الخاصة بك.

وعاء أكاي

إضافة منعشة إلى الفطور أو أي وجبة ، سهلة وسريعة التحضير. طبقة الفاكهة الطازجة والبذور رائعة بكل بساطة.

مستوحى من اندماج الطهي في الساحل الغربي ، يستدعي هذا السوشي الدجاج بدلاً من السمك. أطلق العنان لإبداعك لإلهام أفكار ملء إضافية. *

* إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الخردل ، فاستشر أخصائي الحساسية قبل تناول بذور أو نباتات أخرى من عائلة الكرنب ، مثل الوسابي.

تاكو الدجاج مع صلصة المانجو والحمص والأفوكادو كريما

هذه سندويشات التاكو الدجاج سيكون لها أي ضيف يطلب المزيد. يتم تبريد قطعة من التوابل من الدجاج بشكل مثالي مع الحمص الكريمي وكريمة الأفوكادو. قدميها مع جانب من الفاصوليا السوداء التقليدية وسيكون لديك مهرجان مكسيكي.

وصفات صديقة للحساسية من Linda Kirste، RD

Linda Kirste أخصائية تغذية مسجلة وقدمت وصفات متعددة تلهم الإبداع في المطبخ مع استبدال المواد المسببة للحساسية ذات الأولوية. الدفع:

  • مخطط استبدال Linda & # 8217s حيث تقدم اقتراحات بشأن البدائل لمسببات الحساسية ذات الأولوية ، بما في ذلك بعض الوصفات التي قد تجدها مفيدة.
  • نصائح Linda & # 8217s حول كيفية إعداد نظام غذائي صحي للأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام ، بما في ذلك ثلاث وصفات مقترحة للإفطار أو الوجبات الخفيفة أو الغداء أو العشاء.

وصفات من المجتمع

سلسلة فيديو مع مدوّنة الطعام أماندا أورلاندو

اكتشف وصفات Amanda & # 8217s ، ونصائح لتجنب انتقال التلوث في المطبخ ، وإطالة عمر طعامك.

البالغون المصابون بالحساسية

كما شارك المدونون البالغون لدينا وصفاتهم المفضلة. لاحظ أن بعض هذه الوصفات قد تحتوي على مسببات الحساسية ذات الأولوية. يرجى استخدام مخطط استبدال Linda & # 8217s وتحقق من جميع قوائم المكونات للتأكد من أن هذه الوصفة آمنة بالنسبة لك.

وصفات من شركة نستله كندا

تحقق من هذه الوصفات المخيفة من فريق نستله كندا باستخدام حانات الهالوين الصغيرة المفضلة الخالية من الفول السوداني.

يرجى دائمًا قراءة الملصق الغذائي للتأكد من خلو جميع المكونات من مسببات الحساسية الخاصة بك. الوصفات أدناه خالية من الفول السوداني ، ومع ذلك ، يرجى تعديل الوصفات حسب الحاجة لجعلها صديقة لك للحساسية.


يصبح الأكل تحديًا عندما يكون لديك العديد من الحساسية تجاه الطعام!

قد يكون تعلم كيفية صنع كل شيء من الصفر مهمة شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً ، ولكن لا يجب أن تكون كذلك!

يبدو الأمر كما لو أنه لا توجد وجبات سريعة وسهلة ويجب عليك قراءة كل & # xa0label ، في كل مرة للتأكد من أن المكونات آمنة. & # xa0

أنت بحاجة إلى معرفة العديد من الأسماء المختلفة للمكونات التي قد تكون مخفية لمسببات الحساسية.

هل تعلم أن مكون "Lactablumin" قد يشير إلى وجود حليب في المنتج؟ & # xa0 هذا ضغط يعاني منه كل شخص وعائلة يعانون من الحساسية بشكل يومي.

تعرف على كيفية إعداد وصفات صحية جديدة & # xa0 وابدأ في تناول أطعمة أقل معالجة!

لهذا السبب قمنا بإنشاء هذا الموقع لإيجاد طرق لإعادة إنشاء إصدارات خالية من الحساسية لتلك الأطباق من علبة الوصفات الخاصة بك والتي اعتدت أن تحبها وتستمتع بها !!

ربما سنجد هذا المطعم القديم المفضل الذي لم يعد بإمكانك فعله للحساسية!

لم يعد العيش مع الحساسية الغذائية المتعددة يعني العيش بدون الكثير من الأشياء المفضلة لديك في الوقت القديم.

سوف تتعلم كيفية التحكم في المكونات التي تضعها في وجباتك وجسمك مع تجنب المواد المسببة للحساسية!

هدفنا هو زيادة الوعي بمسببات الحساسية الغذائية والأكزيما بالإضافة إلى إنشاء مكان يمكن للناس فيه بسهولة العثور على وصفات صديقة للحساسية ومشاركتها.

تعرف على كيفية تحويل الحساسية الغذائية إلى نعمة من خلال إنشاء وصفات صحية لذيذة يحبها جميع أفراد الأسرة ، بما في ذلك بعض وصفات الدجاج الرائعة ووصفات الحلوى وغير ذلك الكثير!

انقر فوق علامات التبويب الموجودة على اليسار لعرض مجموعة الوصفات المجانية عبر الإنترنت.


سجل للحصول على اخر اخبارنا

حساسية الطعام
الاضطرابات الهضمية
إدارة
داخلي
الحساسية في الهواء الطلق
أزمة
وصفات
موارد
المجلة الرقمية
الاضطرابات الهضمية
إرسال سؤال
يستدعى
يعلن
حول حساسية العيش
اتصال

نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط لنمنحك أفضل تجربة على موقعنا.

يمكنك معرفة المزيد حول ملفات تعريف الارتباط التي نستخدمها أو إيقاف تشغيلها في الإعدادات.

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط حتى نتمكن من تزويدك بأفضل تجربة مستخدم ممكنة. يتم تخزين معلومات ملفات تعريف الارتباط في متصفحك وتؤدي وظائف مثل التعرف عليك عند العودة إلى موقعنا ومساعدة فريقنا على فهم أقسام الموقع التي تجدها أكثر إثارة للاهتمام وفائدة.

يجب تمكين ملفات تعريف الارتباط الضرورية للغاية في جميع الأوقات حتى نتمكن من حفظ تفضيلاتك لإعدادات ملفات تعريف الارتباط.

إذا قمت بتعطيل ملف تعريف الارتباط هذا ، فلن نتمكن من حفظ تفضيلاتك. هذا يعني أنه في كل مرة تزور فيها هذا الموقع ، ستحتاج إلى تمكين أو تعطيل ملفات تعريف الارتباط مرة أخرى.


فيما يلي قائمة بالمصادر الأكثر شيوعًا على موقعي والتي ستساعدك عندما تتعلم المزيد عن الخبز والطهي من أجل الحساسية الغذائية:

عند الطهي من أجل الحساسية الغذائية ، فإن المكان الواضح للبدء هو في مخزن الطعام الخاص بك! تعرف على المكونات التي تحتاجها & # 8217ll لتخزين مخزنك المقاوم للحساسية. من العلامات التجارية الآمنة من المعكرونة والخبز وخلطات الخبز إلى الحلويات والوجبات الخفيفة ، سوف تتعرف على كيفية تحديد المكونات الآمنة لعائلتك. إذا كنت تحب التسوق على أمازون ، فلدي صفحة كل شيء عن الأطعمة الصديقة للحساسية المتوفرة على أمازون.

قد يكون اكتشاف إصابتك بحساسية البيض عندما تحب الخبز أمرًا شاقًا. ولكن لا يزال من الممكن صنع كعكات رائعة خالية من البيض ، والكب كيك ، وبسكويت رقائق الشوكولاتة النباتية ، والمزيد! تعلم كيفية خبز الحلويات اللذيذة الخالية من البيض مع دليلي لبدائل البيض.

هناك العديد من الخيارات المتاحة الآن لمن يعانون من الحساسية من منتجات الألبان. من الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان إلى الجبن النباتي والآيس كريم الخالي من منتجات الألبان ، هناك الكثير من الخيارات الخالية من منتجات الألبان في متجر البقالة الآن. اقرأ دليلي لمعرفة بدائل الألبان التي ستعمل بشكل جيد في كل من الطهي والخبز.

تعرف على أساسيات العثور على مكونات غير مكلفة خالية من الغلوتين في متجر البقالة ومتجر الأطعمة الصحية وحتى عبر الإنترنت في أماكن مثل Amazon و Vitacost.

& # 8217s ليس من الصعب جعل المخبوزات المفضلة لديك نباتية وخالية من القمح & # 8211 تحتاج فقط إلى استخدام المكونات الصحيحة. في بعض الأحيان يمكنك ببساطة استخدام بديل أو اثنين & # 8211 لمعرفة ما سيؤدي إلى نتائج لذيذة.

هناك المئات من الوصفات المقاومة للحساسية على هذا الموقع & # 8211 بدءًا من المنتجات الخالية من الغلوتين إلى المنتجات الخالية من الألبان وحتى أفضل 8 وصفات خالية من مسببات الحساسية والمزيد. استخدم هذه الميزة للبحث في الوصفات وترتيبها حسب المواد المسببة للحساسية. ما عليك سوى اختيار المكونات التي تريد تجنبها للعثور على الوصفات المناسبة لك.

من الفطائر والفطائر والخبز المحمص الفرنسي إلى دقيق الشوفان والعصائر ، هناك الكثير من خيارات الإفطار الصديقة للحساسية في هذه الصفحة.

لا يزال بإمكانك الاستمتاع بوصفات الأطباق الرئيسية المريحة حتى مع الحساسية من الطعام. اعثر على الكثير من الوصفات الخالية من الغلوتين والألبان وأفضل 8 وصفات خالية من مسببات الحساسية للاستمتاع بها على العشاء.

تصفح اختياراتي من كتب الطبخ & # 8211 هناك كتب إلكترونية وكتب ورقية في متجري لتستمتع بها!

يمكنك القيام بذلك & # 8211 الخبز والطبخ للحساسية الغذائية يمكن أن يكون ممتعًا ولذيذًا! أنا هنا لمساعدتك على طول الطريق. لا تتردد في التواصل مع أي أسئلة & # 8211 I & # 8217m هنا من أجلك!


العلاج [تحرير | تحرير المصدر]

إن تجنب الأطعمة المسببة للحساسية بشكل صارم هو الطريقة الوحيدة لتجنب رد الفعل. قراءة ملصقات المكونات لجميع الأطعمة هي المفتاح للحفاظ على السيطرة على الحساسية. إذا كان المنتج لا يحتوي على ملصق ، يجب على الأفراد الذين يعانون من الحساسية عدم تناول هذا الطعام. إذا كان الملصق يحتوي على مصطلحات غير مألوفة ، فيجب على المتسوقين الاتصال بالشركة المصنعة وطلب تعريف أو تجنب تناول هذا الطعام.

الإبينفرين ، المعروف أيضًا باسم الأدرينالين ، هو الدواء المفضل للسيطرة على رد الفعل الشديد. وهي متوفرة بوصفة طبية كجهاز عن طريق الحقن الذاتي.

حاليًا ، لا توجد أدوية تعالج الحساسية الغذائية. التجنب الصارم هو الطريقة الوحيدة لمنع حدوث رد فعل. يتخلص معظم الناس من الحساسية الغذائية لديهم ، على الرغم من أن الفول السوداني والمكسرات والأسماك والمحار غالبًا ما يُعتبرون من الحساسية مدى الحياة. يتم إجراء بعض الأبحاث في هذا المجال ويبدو أنها واعدة.


سلامة الغذاء

حساسية الطعام هي رد فعل غير طبيعي ومبالغ فيه لجهاز المناعة تجاه بعض الأطعمة.

عندما يعاني شخص ما من حساسية تجاه الطعام ، فإن جهاز المناعة لديه يرى الطعام بشكل خاطئ على أنه معاد وتبدأ آلية دفاع الجسم في العمل. ينتج عن هذا مجموعة من الأعراض ، والتي يمكن أن تختلف من حكة خفيفة إلى صعوبات شديدة في التنفس أو حتى صدمة. تحدث هذه الأعراض عادة بعد تناول الطعام مباشرة.

مسبب الحساسية هو أي مادة غير ضارة بشكل طبيعي تسبب رد فعل تحسسي فوري لدى شخص حساس. غالبًا ما تكون مسببات الحساسية الغذائية عبارة عن بروتينات ، على الرغم من أن المكونات الغذائية الأخرى ، مثل بعض الإضافات ، من المعروف أنها تسبب تفاعلات الحساسية.

عبر التفاعل

في بعض الأحيان يمكن أن يعاني الشخص من رد فعل تحسسي بعد تناول بروتين مشابه لبروتين آخر مسبب للحساسية. على سبيل المثال،

  • يمكن أن تترافق حساسية اللاتكس مع عدد من أنواع الحساسية الغذائية بما في ذلك الموز والأفوكادو والكستناء والتفاح والجزر والكرفس والبابايا والكيوي والبطاطس والطماطم والبطيخ.
  • يمكن أيضًا أن ترتبط الحساسية من حبوب لقاح الأشجار بالحساسية تجاه الفاكهة.
  • الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا لديهم أيضًا حساسية من التفاح واللوز والخوخ والكيوي والجزر والكرفس والفلفل والبندق.
  • تم تسجيل تفاعل متقاطع مع البطيخ والطماطم والبرتقال لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح العشب.

ماذا يحدث في رد الفعل التحسسي؟

بشكل أساسي ، عندما يتفاعل الجهاز المناعي مع أحد مكونات الطعام أثناء تفاعل الحساسية ، فإنه يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية مثل الهيستامين من الخلايا في الجسم. هذا يسبب بعض أو كل الأعراض التالية:

  • حكة أو تورم في الفم والحلق
  • شرى في أي مكان من الجسم
  • سيلان الأنف والعينين
  • احمرار الجلد
  • الشعور بالمرض
  • الإسهال و / أو القيء

إذا كان رد الفعل شديدًا ، يمكن أن تحدث أعراض أخرى بما في ذلك:

  • شعور مفاجئ بالضعف (بسبب انخفاض ضغط الدم)
  • مشاكل في التنفس (قد يبدأ حلقك في الانتفاخ أو الانغلاق)

هذا رد فعل تحسسي ، يُعرف أيضًا باسم صدمة الحساسية ، وهو يهدد الحياة. يتطلب علاجًا فوريًا عن طريق حقن الأدرينالين متبوعًا بمساعدة طبية متخصصة. عادة ما تحدث الأعراض في غضون ثوان أو دقائق من التعرض للطعام ولكن يمكن أن يتأخر رد الفعل لعدة ساعات.

ما هي الأطعمة التي تسبب الحساسية؟

على الرغم من أن الحساسية من الفول السوداني والجوز ربما تكون معروفة بشكل أفضل ، إلا أن أي طعام يمكن أن يسبب استجابة حساسية لدى شخص حساس. تم توثيق حالات الحساسية لما يزيد عن 180 نوعًا من الأطعمة في جميع أنحاء العالم. معظمها نادر جدًا وبعضها مرتبط بسكان أو مناطق معينة من العالم.

حساسية أسماك القد شائعة في الدول الاسكندنافية ، وكذلك حساسية الأرز في الصين وحساسية الكرفس في فرنسا. تعتبر هذه الحساسية أقل شيوعًا في جزيرة أيرلندا حيث تشمل الحساسية التي يتم مواجهتها بشكل متكرر تلك الحساسية تجاه الفول السوداني وجوز الأشجار والبيض والقشريات والحليب والقمح.

كيف يتم تشخيص حساسية الطعام؟

  • يستبعد الفحص البدني المشاكل الطبية الأخرى الأكثر وضوحًا في المقام الأول.
  • تاريخ غذائي موجز يتضمن وصفًا للأعراض والأطعمة المشتبه في تسببها في هذه الأعراض.
  • تاريخ مرض تأتبي في الأسرة بما في ذلك أي حساسية تجاه الأطعمة أو المواد الأخرى ، وأي حالات عدم تحمل الطعام بما في ذلك مرض الاضطرابات الهضمية وحالات الربو وحمى القش والأكزيما وما إلى ذلك.
  • قد يُطلب من المريض الاحتفاظ بمفكرة غذائية عن عاداته الغذائية والأعراض والأدوية للمساعدة في تحديد المشكلة.
  • يمكن استخدام حمية الإقصاء لربط الأعراض بالطعام أو الأطعمة المسببة لها. قد لا ينصح بهذا إذا كان رد الفعل شديدًا.

في حالة الاشتباه في وجود حساسية تجاه الطعام بعد هذه التحقيقات ، يتم استخدام المزيد من طرق التشخيص:

  • تُستخدم اختبارات وخز الجلد لتحديد رد الفعل تجاه مجموعة من الأطعمة أو لمعرفة ما إذا كانت المشكلة ناتجة عن مسببات الحساسية الشائعة الأخرى مثل الغبار أو شعر القطط أو حبوب اللقاح. يمكن أن يشير أيضًا إلى مدى قوة رد الفعل.
  • تُستخدم اختبارات الدم لتحديد قوة استجابة الجهاز المناعي لمسببات الحساسية. هذا عادة ما ينطوي على اختبار الإشعاع الماص أو & lsquoRAST & rsquo حيث يتم قياس مستوى الأجسام المضادة IgE & ndash من النوع المرتبط بشكل خاص برد الفعل التحسسي للأغذية & ndash.
  • تعتبر اختبارات التحريض المسببة للحساسية هي الأكثر دقة من الناحية التشخيصية. يتم استخدام التحدي الغذائي الذي يتم التحكم فيه عن طريق العلاج الوهمي & lsquodouble-blind & (DBPCFC) لإدارة الطعام المسبب للحساسية للمريض عن طريق الفم تحت إشراف طبي. يمكن أن يكون DBPCFC محفوفًا بالمخاطر بالنسبة للأشخاص الذين قد يكون لديهم حساسية شديدة من الطعام ، وفي هذه الحالة يتم إجراؤها فقط في المستشفى مع معدات الإنعاش الكاملة.

ما هي متلازمة حساسية الفم؟

في بعض الحالات يمكن أن تقتصر ردود الفعل التحسسية على الفم أو الشفتين أو اللسان أو منطقة الحلق. هنا ، عادة ما تحدث الأعراض التي تكون وخزًا وتورمًا موضعيًا بشكل عام في غضون ساعة واحدة من تناول الطعام المخالف. ترتبط متلازمة الحساسية الفموية عادة بتناول الفواكه والخضروات الطازجة. غالبًا ما يشتكي المرضى من أن شيئًا ما عالق في حلقهم ولكن من غير المرجح أن تتطور إلى رد فعل شديد. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة حساسية الفم الناتجة عن الفاكهة والخضروات من حساسية مرتبطة ببعض حبوب اللقاح وقد يصابون بحمى القش عندما تكون حبوب اللقاح هذه في موسمها.

ماذا عن ممارسة الرياضة التي تسببها حساسية الطعام؟

هذه حالة نادرة حيث يمكن أن يصاب شخص ما برد فعل تحسسي شديد في غضون ساعتين من تناول طعام معين ، إذا مارس تمرينًا شاقًا. قد يتمكن الأشخاص الذين لديهم حساسية بهذه الطريقة عادةً من تناول الطعام برد فعل خفيف فقط أو بدون رد فعل على الإطلاق.

كيف يمكنني معرفة ما إذا تم سحب منتج غذائي أو استرجاعه لأسباب تتعلق بالحساسية تجاه الطعام؟

عندما تكون ملصقات الحساسية غير صحيحة أو غير كافية أو إذا كان هناك سبب آخر يعرض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام للخطر ، يجب سحب المنتج الغذائي أو استدعاؤه لحماية المستهلكين الذين يمكنهم البقاء على اطلاع بأحدث عمليات السحب أو الاسترجاع من خلال الاشتراك في تنبيهات الحساسية الغذائية عن طريق البريد الإلكتروني أو الرسائل النصية القصيرة.

يتم إصدار هذه التنبيهات فيما يتعلق بالمخاطر المحتملة على المستهلكين مفرطي الحساسية من طعام معين. في جمهورية أيرلندا ، يمكن للمستهلكين الاشتراك في تنبيهات مسببات الحساسية لهيئة سلامة الأغذية في أيرلندا (FSAI).

الصفحات ذات الصلة

مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض مناعي & ldquoauto rdquo الناجم عن الغلوتين.

عدم تحمل الطعام هو رد فعل سيئ تجاه طعام ما ، ولكن دون تدخل الجهاز المناعي.

حساسية الطعام هي رد فعل سيئ تجاه طعام آمن للأكل.


علاج الحساسية الغذائية لدى الأطفال

كما هو الحال في البالغين ، من المهم جدًا أن يبتعد طفلك عن الأطعمة التي تسبب الحساسية. إذا كنت ترضعين طفلك رضاعة طبيعية ، فمن المهم ألا تأكلي الأطعمة التي يكون طفلك مصابًا بالحساسية تجاهها.

قد تحتاج إلى إعطاء الفيتامينات لطفلك إذا كان هو أو هي غير قادر على تناول أطعمة معينة. ناقش هذا الأمر مع مقدم الرعاية الصحية لطفلك.

قد يصف مقدم الرعاية الصحية لطفلك أيضًا مجموعة أدوات الطوارئ. تأكد من سؤال مقدم الرعاية الصحية لطفلك عن مجموعة الطوارئ إذا لم يكن لديك واحدة بالفعل.

قد يتم إعطاء بعض الأطفال تحت إشراف مقدم الرعاية الصحية أغذية معينة بعد فترة من 3 إلى 6 أشهر. هذا يكتشف ما إذا كان الطفل قد تجاوز الحساسية.