وصفات جديدة

شريحة لحم مع سلطة طماطم ماري الدموية

شريحة لحم مع سلطة طماطم ماري الدموية


مكونات

شريحة لحم

  • 2 1 1/2 رطل شرائح لحم الخاصرة
  • 2 ملاعق صغيرة (معبأة) سكر بني فاتح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • زيت نباتي (للدهن)

سلطة

  • 1 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة خل شيري ، مقسمة
  • 2 رطل من طماطم الكرز أو العنب ، مقطعة إلى أنصاف
  • 1 كوب قلوب كرفس مفرومة (سيقان وأوراق داخلية ، من حزمة واحدة)
  • 1/2 كوب زيتون أخضر مفروم مملح بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المالح
  • 2 ملاعق طعام من الفجل المحضر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار
  • 1/2 ملعقة صغيرة بذور كرفس
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تحضير الوصفة

شريحة لحم

  • ضع شرائح اللحم على صينية خبز كبيرة. الموسم مع الملح. اخلطي السكر والمكونات الثلاثة التالية في وعاء صغير. افركي جميع شرائح اللحم. التغطية؛ يبرد من 1-3 ساعات.

  • اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. أشعل نارًا متوسطة الحرارة في شواية فحم أو سخن موقد غاز على درجة عالية. ادهن الشبكات بالزيت. اشويها إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 5-7 دقائق لكل جانب للنضج المتوسط. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. لتهدأ؛ تغطية والبرد. اجلبه إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقطيع.

سلطة

  • اخلطي البصل وملعقة كبيرة من الخل في وعاء كبير. دعه ينقع لمدة 10 دقائق ، مع التقليب في كثير من الأحيان. أضف الطماطم والكرفس والزيتون.

  • اخفق ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة. الخل ، محلول زيت الزيتون ، الفجل ، والمكونات الثلاثة التالية في وعاء متوسط. خفقت ببطء في الزيت. يضاف إلى وعاء مع خليط الطماطم. إرم إلى معطف. يتبل بالملح والفلفل. يمكن القيام بذلك قبل 4 ساعات. التغطية؛ برد.

  • تقطع شريحة لحم بالعرض إلى شرائح سميكة 1/4 بوصة وتقدم السلطة مع شريحة لحم.

المحتوى الغذائي

تحليل يعتمد على 10 حصص. تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 332.3٪ سعرات حرارية من الدهون 60.8 دهون (جم) 22.5 دهون مشبعة (جم) 6.9 كوليسترول (مجم) 62.5 كربوهيدرات (جم) 7.9 الألياف الغذائية (جم) 1.6 إجمالي السكريات (جم) 4.3 صافي الكربوهيدرات ( ز) 6.3 بروتين (غ) 24.5 صوديوم 260.9 (ملغ) قسم التعليقات

بلودي ماري تنورة ستيك #SundaySupper

عطلة نهاية أسبوع عيد العمال سعيدة! لقد حان الوقت لإشعال الشواية ودعوة أصدقائك لتناول الطعام! لا تعرف ماذا تحضر؟ لا مشكلة! هذا & # 8217s حيث يأتي طاقم #SundaySupper. هذا الأسبوع ، لدينا الكثير من الأفكار الرائعة لأي حفلة. من المقبلات ، إلى المشروبات ، إلى الأطباق الجانبية ، إلى الطبق الرئيسي ، ونعم & # 8211 حتى الحلوى ، لقد قمنا بتغطيتك.

قررت أن أصنع ستيك بلودي ماري التنورة الشهير. إذا لم تتمكن من العثور على شريحة لحم التنورة ، فيمكنك بسهولة استخدام شريحة لحم الخاصرة أيضًا. تعجبني هذه الوصفة لأنها بسيطة ، وتتطلب قطعًا أرخص من اللحم وتحولها إلى شيء مميز. يضيف التتبيلة نكهة خفيفة إلى اللحم. إنه & # 8217s معتدل بما يكفي حتى الأطفال سوف يحبون هذا!

مكونات

  • 1 شريحة لحم (أو شريحة لحم الخاصرة)
  • 2 كوب من عصير الخضار مثل V8
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة فجل
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 15 مخفوق من صلصة تاباسكو
  • عصير 2 ليمونة
  • فلفل أسود حسب الرغبة

في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع المكونات ما عدا شريحة اللحم. اخلط جيدا. ضع الستيك في كيس تجميد بلاستيكي سعة 1 جالون. يُسكب المزيج فوق شريحة اللحم. احكم إغلاق الكيس وتأكد من تغطية شريحة اللحم بالسائل. ضعها في الثلاجة حتى تصبح شريحة اللحم مسطحة وتنقع في الخليط من جميع الجوانب. تنقع لمدة لا تقل عن 3 ساعات أو بين عشية وضحاها. كل بضع ساعات ، اقلب الكيس.

عندما يحين وقت الشواء ، تخلص من التتبيلة واترك شريحة اللحم جافة بمنشفة ورقية. ضعها على شواية ساخنة جدًا ، واطبخها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. (إذا كنت تستخدم شريحة لحم الخاصرة ، فستحتاج إلى وقت أطول للطهي & # 8211 على الأرجح 5-6 دقائق لكل جانب)

بعد الشواء ، اترك اللحم يرتاح لبضع دقائق. عند التقديم ، تقطع إلى أجزاء عن طريق تقطيع اللحم إلى شرائح. تقدم مع الجوانب المفضلة لديك. أقترح سلطة لذيذة وربما حتى الذرة على قطعة خبز!

انضم إلينا هذا الأسبوع حول طاولة العائلة من أجل #SundaySupper ، وسنشاركك وصفات الطهي المفضلة لدينا. نأمل أن نلهمك بهذه الوصفات الرائعة من مساهمينا الموهوبين. سنشاركها طوال اليوم ونود منك مشاركة وصفات الطهي المفضلة لديك خلال الدردشة المباشرة #SundaySupper في الساعة 6 مساءً بتوقيت القاهرة.

وصفات الطبخ في عيد العمال:

المقبلات والوجبات الخفيفة
سلطة الكركند مع الأفوكادو والذرة والطماطم من The Girl in the Little Red Kitchen
الخضار المشوية تنتشر بواسطة ماغنوليا دايز
Toast Topper # 8: Tomato Confit for #SundaySupper بواسطة Yummy Smells
أجنحة شواء العسل و Cool Ranch من Big Bears Wife
طبول دجاج Finger Lickin 'بواسطة Noshing مع Nolands
الأطباق الرئيسية
روبيان مخبوز ومعكرونة كابريزي من Mama’s Blissful Bites
الفلفل الحار الكوري من Crispy Bits & amp Burnt Ends
Newfangled Cowtown White Chicken Chili بواسطة Shockingly Delicious
شطائر لحم الخنزير بالفراولة المشوية من The Weekend Gourmet
شطائر لحم الخنزير المسحوبة من سيول فول الحارة من كيمتشي موم
بوت لحم الخنزير المدخن (طريقة عمل) من Cocina لخوانيتا
أفخاذ الدجاج المزجج بالصويا من مدونة فوضوي بيكر
سلايدرز تشيز برجر بالفلفل الأخضر المحشو بالفلفل الأخضر من دامن ديليشس
أضنة كباب من Small Wallet ، Big Appetite
Portabello Paninis باليد التي تهز المغرفة
ستيك بلودي ماري تنورة من الوجبات السريعة إلى الأطعمة الطازجة
حزم التونة والفلفل المشوي بواسطة Cindy’s Recipes & amp Writings
كابوبس اللحم البقري المتبل بالنعناع مع صلصة الثوم من أبي المستدام
معكرونة على الطراز اللاتيني من تصميم Bobbi’s Kozy Kitchen
سلايدر على الطريقة البرتغالية الحارة من وصفات الطبق اليومي
سمك السلمون المزجج العطري من Happy Baking Days
منزلقات لحم الخنزير من Basic 'N Delicious
فويل باكيت دجاج في المطبخ مع أودري
سلطات وأطباق جانبية
Mom’s Savory Pork’n’Beans من Webicurean
سلطة رانش بطاطس من My Catholic Kitchen
سلطة بيني الحارة الخالية من الغلوتين مع الريحان والهليون والطماطم الكرزية وجبن الموزاريلا الطازجة والدجاج مع خل الخردل من أجل #SundaySupper by Cooking Underwriter
سلطة البطاطس المفاجئة الجنوبية من Granny’s Down Home Southern Cooking


الاتجاهات:

ضع شريحة لحم الخاصرة أولاً على طاولة ونظفها بمنشفة. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جانبي شريحة لحم الخاصرة بنمط ماسي ، بحيث لا تقطع أعمق من 1/8 بوصة.

مزيج الفلفل الحلو والسكر البني الفاتح والفلفل الحار والفلفل الأسود والزيت. أضف شريحة اللحم في كيس تخزين الطعام بسحاب سعة 1 جالون وأغلقه ، واضغط على الهواء للخارج. رج الكيس لمدة دقيقتين. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى 6 ساعات.

عند الانتظار لمدة ساعتين على الأقل ، قم بتسخين موقد الغاز على درجة عالية ، وقم بإعداد نار الفحم عالية الحرارة حتى يتشكل الفحم الرماد الأبيض ، أو قم بتسخين الشواية. أخرجي الستيك من الكيس وأزيلي الفائض من المزيج.

اشوي أو اشوي 4 إلى 6 بوصات من مصدر الحرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب.

قم بإزالة الستيك إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. قطع شرائح رقيقة قطرية عبر الحبوب.

تحضير مخلل البصل السريع أولاً. في وعاء صغير ، يُمزج البصل الأحمر مع محلول زيت الزيتون (أو العصير). دعه يجلس لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، يُمزج الزيتون المفروم والطماطم والكرفس وأوراق الكرفس. نضيف البصل الأحمر إلى السلطة ، ونترك محلول الزيتون في وعاء صغير.

لتحضير الصلصة ، اخفقي باقي المكونات معًا في محلول زيت الزيتون الملحي. يتبل بالفلفل الأسود. يجب أن تكون الصلصة منعشة ومالحة ومع ذلك فهي حارة & # 8217d تحب! أضف الفجل الحار أو الصلصة الحارة إذا رغبت في ذلك.


وصفة Wild Idea الجاموس للأسبوع - سلطة ماري ستيك الدامية

بالنسبة إلى وصفة Wild Idea Buffalo لهذا الأسبوع ، فهي سلطة Bloody Mary Steak Salad. تستخدم شريحة لحم Wild Idea Buffalo Flank مع عصير Spicy V-8 والملح والسكر البني والفلفل الحلو. لقد حصلت على بداية وجبة واحدة لذيذة! يمكنك العثور على هذه الوصفة أو شراء Wild Idea Buffalo Flank Steaks جميعها على موقع Wild Idea Buffalo الإلكتروني. http://wildideabuffalo.com/

بقلم: جيل أوبراين
أرسلت لي والدتي مؤخرًا فكرة عن سلطة بلودي ماري ستيك ، والتي بدت وكأنها لذيذة. هناك العديد من عمليات الترحيل السري لهذه الخلطة ، وفيما يلي رأيي في هذه الوصفة الممتعة. اضبط التوابل حسب رغبتك لإنشاء طعامك الخاص أو دمج مخلل الهليون والفاصوليا الخضراء للحصول على طعم ولون إضافيين!

مكونات اللحم: * يقدم 4
2-14 أوقية شرائح اللحم البرية آيديا الجاموس
1 - 6 أونصات من عصير V-8 الحار * إذا كنت لا تحب الكثير من التوابل ، فاستخدم V-8 العادي.
1 - ملعقة كبيرة ملح
1 - ملعقة كبيرة سكر بني
2 - ملاعق صغيرة بابريكا

مكونات السلطة:
1 - بصل أحمر صغير مقطع إلى مكعبات
1 - خيار مقشر جزئياً (أستخدم طريقة الشرائط بالتناوب) ومقطع أمبرو
3 - سيقان قلوب الكرفس المفروم
2 - مكاييل من طماطم الكرز أو العنب أو الكمثرى ، مقطعة إلى أنصاف أو ، 3 حبات طماطم ، مفرومة خشنة
8 - زيتون محشي بيمنتو كبير ، مقطع شرائح ، 2 ملعقة طعام من عصير الزيتون
4 - ملاعق كبيرة خل أرز
1 - ملعقة كبيرة فجل فجل
2 - ملاعق صغيرة ورسيستيرشاير
1- صلصة السلاش الحارة أو حسب رغبتك
½ - ملعقة صغيرة من بذور الكرفس ، مسحوقة قليلاً
¼ - كوب زيت زيتون

أسافين الليمون الطازج
ملح البحر والفلفل الطازج

1) لتحضير شرائح اللحم ، اشطف شرائح اللحم واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. ضع شرائح اللحم على لوح التقطيع وأزل أي دهون خارجية أو عصب (سيكون هناك القليل جدًا من هذا). باستخدام شوكة رفيعة ، اخترق شرائح اللحم من كلا الجانبين بزاوية. ضع شرائح اللحم وعصير V-8 في كيس بلاستيكي كبير أو طبق زجاجي مغطى. انقع شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم ضعيها في الثلاجة وانقعها لمدة 22 ساعة إضافية. قم بإزالة شرائح اللحم من العصير ، وتخلص من الفائض ، وامسح بمنشفة ورقية. امزج ، والملح ، والسكر البني ، والفلفل الأحمر معًا وافركهم في شرائح لحم البيسون. غطيه واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى أربع ساعات قبل الشوي.

2) أثناء استراحة شرائح اللحم قبل الطهي ، قم بإعداد مكونات السلطة. يوضع البصل الأحمر المقطّع مع الخيار المفروم في وعاء ويقلب مع ملعقتين كبيرتين من الخل ورشة ملح وفلفل. اتركيها ترتاح قليلاً لتخلل قليلاً لمدة لا تقل عن ساعتين.

3) أضيفي الخضار المتبقية إلى مزيج البصل / الخيار وقلبي.

4) اخفقي الخل المتبقي مع عصير الزيتون والفجل الحار والصلصة الحارة وبذور الكرفس وزيت الزيتون. يُسكب نصف الصلصة في الخضار ويُقلب. احتفظي بالصلصة المتبقية للتقديم.

5) تسخين الشواية مسبقًا حتى 500 درجة ، مع ضمان نظافة شبكات الشواء. شبكات الشواء بالزيت قبل الشوي بزيت عالي الحرارة أو بخاخ الشواية. توضع شرائح اللحم على أعلى درجة حرارة وتُشوى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، مع إغلاق غطاء الشواية أثناء الطهي. تُرفع شرائح اللحم من الشواية ، وتوضع على لوح التقطيع ، وتغطى وتترك لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. سيعطيك هذا نتيجة متوسطة نادرة.

6) في 4 أطباق ، رتب سلطة الطماطم. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح وضعيها على الطماطم. رشي عليها صوصًا إضافيًا وانتهي بعصر الليمون الطازج ، ورشة أخرى من ملح البحر ، وبضع طحين من الفلفل الأسود المكسر.

قدميها مع الفودكا المثلجة مع عصير الليمون وقطعة من منشط مبرد.


  1. يُمزج عصير الطماطم ، الفجل ، الثوم ، عصير الليمون ، Worcestershire ، Tabasco ، والفلفل في طبق للخبز واستخدم خفاقة لخلطهم جيدًا.
  2. أضيفي شرائح اللحم وقلبيها لتغطي.
  3. غطيها بغطاء بلاستيكي. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 12.
  4. سخن الشواية.
  5. يُسكب التتبيلة ويُرمى.
  6. استخدم منشفة ورقية لربت على معظم التتبيلة من شريحة اللحم.
  7. عندما تكون الشواية ساخنة جدًا ، أضيفي شريحة اللحم واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر.
  8. اترك اللحم يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه اتجاه اللحم.

أكل هذه النصيحة

التنورة وشريحة لحم الخاصرة عبارة عن قطع رفيعة من اللحم البقري تقدم نكهة رائعة وقوامًا ممتعًا للمضغ بسعر رخيص نسبيًا. نظرًا لأنها رقيقة ، ستحتاج إلى شواية ساخنة جدًا لضمان تطوير شواية لطيفة قبل الإفراط في طهي الجزء الداخلي ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند إشعال الشواية!


الاتجاهات:

ضع شريحة لحم الخاصرة أولاً على طاولة ونظفها بمنشفة. باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جانبي شريحة لحم الخاصرة بنمط ماسي ، بحيث لا تقطع أعمق من 1/8 بوصة.

مزيج الفلفل الحلو والسكر البني الفاتح والفلفل الحار والفلفل الأسود والزيت. أضف شريحة اللحم في كيس تخزين الطعام بسحاب سعة 1 جالون وأغلقه ، واضغط على الهواء. رج الكيس لمدة دقيقتين. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو حتى 6 ساعات.

عند الانتظار لمدة ساعتين على الأقل ، قم بتسخين موقد الغاز على ارتفاع عالٍ ، وقم بإعداد نار فحم عالية الحرارة حتى يتشكل الفحم الرماد الأبيض ، أو قم بتسخين الشواية. أخرجي الستيك من الكيس وأزيلي الفائض من المزيج.

اشوي أو اشوي 4 إلى 6 بوصات من مصدر الحرارة لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب.

قم بإزالة الستيك إلى لوح التقطيع واتركه لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه. قطع شرائح رقيقة قطرية عبر الحبوب.

تحضير مخلل البصل السريع أولاً. في وعاء صغير ، يُمزج البصل الأحمر مع محلول زيت الزيتون (أو العصير). دعه يجلس لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير ، يُمزج الزيتون المفروم والطماطم والكرفس وأوراق الكرفس. نضيف البصل الأحمر إلى السلطة ، ونترك محلول الزيتون في وعاء صغير.

لتحضير الصلصة ، اخفقي باقي المكونات معًا في محلول زيت الزيتون الملحي. يتبل بالفلفل الأسود. يجب أن تكون الصلصة منعشة ومالحة ومع ذلك فهي حارة & # 8217d تحب! أضف الفجل الحار أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.


تحضير

لتحضير صلصة الطماطم:

في وعاء ، اخفقي الخل وعصير الليمون والفجل الحار والورشيسترشاير وملح الكرفس والفلفل. أضيفي الطماطم والكرفس والأوراق والبصل والهلابينو والكزبرة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

لفرك التوابل:

قلب كل التوابل معًا في وعاء. احفظه في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لشريحة لحم التنورة:

سخن الشواية أو صينية الشواء المصنوعة من الحديد الزهر أو مقلاة الحديد الزهر على نار عالية.

ادهني شريحة اللحم على كلا الجانبين بالزيت وتبليها بالملح والفلفل وبضع ملاعق كبيرة ممتلئة من الفرك. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

تُشوى الستيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج حتى تصل إلى درجة نضج متوسطة نادرة ، حوالي 12 دقيقة في المجمل. أزلها واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.

قطع شريحة لحم على التحيز إلى شرائح رقيقة. ضعي فوقها صلصة الطماطم وقدميها.


شريحة لحم بصلصة النبيذ الأحمر

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

إن طهي شريحة لحم في الداخل أسهل بكثير من رميها على شواية خارجية. أنت تتحكم بدرجة أكبر في درجة حرارة الموقد ، ويساعدك طهي اللحم في المقلاة على صنع قاعدة للصلصة لتصب فوق شريحة اللحم. إنها تقنية بسيطة ينتج عنها قطعة لحم لذيذة حقًا.

احصل على وصفتنا لشريحة لحم في صلصة النبيذ الأحمر.


20 من وصفات الانتقال التي تريد أن تلتزم بها في الذاكرة

بالكاد يمكن أن يكون أسهل. أحضر الجزر الأبيض ، والجزر ، والكراث ، وعصا من الكرفس من الثلاجة ، وقشر الجزر الأبيض والجزر ، وقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة. نضعها في فرن هولندي ونضيف 4 أفخاذ دجاج ، ملعقة صغيرة. كل من الزعتر المجفف ، خردل ديجون ، ملح كوشير ، 2 ورق غار ، طحن من الفلفل الأسود ، ونصف كوب من الشعير اللؤلؤي. أضف حوالي 5 أكواب من الماء البارد لغمر كل شيء. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يجب أن ينضج الدجاج بعد 30 عامًا ، ولكن سيكون من الأسهل تقطيعه بمقدار 40. انقل الفخذين إلى لوح تقطيع ، ثم أزل الجلد ، وانزع اللحم من العظام ، وقم بقطعه ، ثم قم بإسقاطه مرة أخرى في القدر. إذا استطعت ، اترك الحساء مكشوفًا لمدة 10 دقائق قبل التقديم. أنا أحب هذا مبعثر بالشبت الطازج ، لكن البقدونس جيد أيضًا.

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

أحضر قدرًا صغيرًا وكبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضيفي كوبين من اللفت المفروم إلى الكرنب الصغير واطهيه حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. بالوعة. في القدر الكبير ، قم بطهي عبوة سعة 8 أونصات من نودلز السوبا وفقًا لتوجيهات العبوة ، واحتفظ بكوب من ماء الطهي عند التصريف. قلبي النودلز مع 1 ملعقة كبيرة. نفط. في مقلاة ، نقلي & # 233 حفنة كبيرة من الجوز المفروم بالزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. يُضاف اللفت والجوز وقشور صغيرة من الملح والفلفل الحار و & # 188 كوب ماء الطهي إلى المعكرونة. يقلب ويضاف المزيد من ماء الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، والكثير من جبن البارميزان المبشور.

& # 8212Cara Eisenpress و Phoebe Lapine ، مؤلفو في المطبخ الصغير (وليام مورو)

الصورة: Deb Perelman / smittenkitchen.com

لقد وجدت هذه الوصفة في كاسا مورو كتاب طبخ من مورو ، أحد مطاعمي المفضلة في لندن.

يسخن الفرن إلى 425 & # 176. قشر بذور القرع المتوسطة الحجم وقم بتقطيعها إلى 189 قطعة. في وعاء كبير ، يُمزج القرع مع 1 فص ثوم مفروم و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، وقليل من الملح. اقلب الكوسة لتغطيها وشويها على ورقة خبز حتى تصبح طرية ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي 1 فص ثوم مفروم ، & # 188 كوب عصير ليمون ، و 3 ملاعق كبيرة. طحينة. أضف 2 ملعقة كبيرة. كل ماء وزيت زيتون ويخفق جيدا ويضاف المزيد من الملح حسب الحاجة. يُمزج القرع ، 15 أونصة من الحمص (مغسول ومصفى) ، & # 188 بصل أحمر مقطع ، & # 188 كوب كزبرة أو بقدونس مفرومة في وعاء الخلط. نضيف صلصة الطحينة حسب الرغبة ، ونمزجها.

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

يسخن الفرن إلى 350 & # 176. يُمزج مكعبات من جبنة الفيتا والأوريغانو الطازج والبصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رقيقة ومكعبات الطماطم والكبر والثوم المقطّع إلى شرائح رفيعة وزيت الزيتون والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر بأي نسب تبدو لذيذة بالنسبة لك على مربعات من رقائق الألومنيوم. (نصنع عبوة واحدة لكل شخص ، مع حوالي 2 × 4 قطعة من جبنة فيتا.) أغلق العبوات بإحكام وضعها على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة. افتح العبوات بحذر ، وانقل الخليط إلى أطباق ، وقدمها مع شرائح الرغيف الفرنسي.

عندما كنت أنا وزوجي ننفذ البرنامج النظيف (الذي يتضمن إزالة أو تقليل السكر والقمح ومنتجات الألبان والمشروبات الكحولية والكافيين وما إلى ذلك ، لمدة ثلاثة أسابيع) ، اكتشفت هذه الوصفة فائقة السهولة على موقع الويب الخاص بالبرنامج. كان ذلك قبل بضعة أشهر فقط ، لكنني نجحت بالفعل ثلاث مرات أخرى!

ضعي القليل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد مع الحمص (حوالي 1 كوب لكل 4) ، ثم ضعي عليها القليل من عصير الليمون ، ورشّة من الخل البلسمي ، وإكليل الجبل الطازج المفروم ، وشرائح الليمون (اختياري). اخبزي في 450 و 176 حتى يصبح الحمص بنياً ذهبياً وينضج اللحم ، من 30 إلى 35 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقدم على الفور.

& # 8212 جيني بايلي ، ا محرر الجمال التنفيذي

لسنوات كانت هذه وصفة سرية لي. يمكنك استخدام نصف السلطعون أو لا شيء على الإطلاق ولا يزال لذيذًا.

يُغلى قدر من الماء المملح ويُضاف إليه باوند من المعكرونة. سخني بضع ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، يقلب في 1 رطل من السلطعون المطبوخ ، ويُسخن. صب في & # 188 كوب من النبيذ الأبيض. يُغلى السائل حتى يغلي ، ويقلل الحرارة ، ويقلب & # 189 كوب من عصير الليمون وكمية جيدة من الملح والفلفل. بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها واحتفظي بحوالي & # 189 كوب ماء. اسكبي المعكرونة في المقلاة وقلبي حوالي & # 188 كوب جبن بارميزان مبشور وحفنة كبيرة من البقدونس المفروم. إذا احتاجت المعكرونة إلى مزيد من السوائل ، أضف القليل من ماء المعكرونة المحفوظ. تقدم مع المزيد من جبن البارميزان.

& # 8212 فرانسيس مايز ، مؤلف مشارك لـ كتاب طبخ توسكان صن (كلاركسون بوتر) ، الذي صدر هذا الشهر ، والذي تم اقتباس هذه الوصفة منه

اقترحت لي صديقي جين سيغال ، مؤلفة كتب الطبخ ، هذه الوصفة كطريقة رائعة لاستخدام بقايا النبيذ. في قدر أو مقلاة كبيرة ، قم بتحمير رطل من شرائح كيلباسة أو غيرها من النقانق في القليل من زيت الزيتون. تُرفع عن النار وتوضع جانباً. في نفس القدر ، نقلي & # 233 بعض البصل المفروم والجزر والكرفس في الزيت. أعد النقانق إلى القدر مع كوب من العدس وورقة الغار وما يعادل زجاجة من النبيذ (مزيج من أي نبيذ متبقي قد يكون لديك ، أحمر أو أبيض ، يضاف إليه المرق أو الماء إذا كنت ليس لديك زجاجة كاملة). غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يصبح العدس طريًا ويمتص السائل كله تقريبًا ، حوالي 45 دقيقة (أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر). يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود ويقدم مع الأرز أو الخبز المقرمش.

& # 8212 ميشيل شيه ، ا مدير الطبعات الرقمية ونمط الحياة

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

يسخن الفرن إلى 400 & # 176. في وعاء ، يُمزج البصل الأحمر المقطّع ناعماً & # 189 ، 3 ملاعق كبيرة. خل شيري ، ورشة ملح توضع جانباً. قلبي 6 أكواب من مكعبات الخبز القديمة مع 4 ملاعق كبيرة. زبدة مذابة مع رشة كبيرة من الثوم المفروم وأوراق الزعتر الطازجة والملح والفلفل الأسود. تُخبز في صينية ذات إطار مقوى مع التحريك مرة واحدة ، حتى تصبح الجوانب الخارجية مقرمشة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُرمى 4 أكواب مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ناعماً و 2 كوب من براعم بروكسل المقطعة إلى أنصاف بزيت الزيتون والملح وتحميصها حتى تتكرمل قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. خفقت # 189 كوب زيت زيتون مع خليط البصل الأحمر. في وعاء كبير ، يُمزج كل شيء مع & # 189 كوب من البقدونس الطازج وجبن البارميزان المبشور ، ويُقدم.

سخن الفرن إلى 450 درجة و 176. في وعاء ، اخلطي 8 بيضات مع # 189 كوبًا من جبن الشيدر المبشور والملح والفلفل الأسود (يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي # 233 أو الثوم ، لكن هذا ليس ضروريًا). دافئ 1 ملعقة كبيرة. تُسكب الزبدة في مقلاة آمنة للفرن على نار متوسطة ، ثم تُسكب في خليط البيض. عندما يبدأ البيض في التماسك ، حوالي دقيقة واحدة ، رتبي قطعتين من التفاح فوقهما. يرش بـ & # 189 كوب المزيد من شيدر. ينقل إلى الفرن ويطهى حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.

حصلت على هذه الوصفة من صديقتي شيريل لو-ليان تان ، التي أعتقد أنها تعلمتها من صديق آخر!

شريحة & # 189 رطلاً من لحم الخنزير (أحب استخدام مزيج من بطن لحم الخنزير ولحم الخاصرة) إلى قطع بحجم لدغة. يُسخن الزيت في مقلاة أو مقلاة ، ويُطهى لحم الخنزير مع القليل من الملح حتى يصبح لونه بنيًا. يُخرج لحم الخنزير ، ويُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ، ويُقلى # 233 بعض الزنجبيل المفروم لبضع ثوانٍ قبل إضافة 3 حبات طماطم مفرومة. يتبل بالملح و 1 ملعقة كبيرة. السكر ويطهى لبضع دقائق. اخفقي بيضتين ورشي عليهما خليط الطماطم. يُعاد لحم الخنزير إلى المقلاة ويخلط. يُزين بالبصل الأخضر المفروم ويقدم مع الأرز.

& # 8212 كلاريسا كروز ، ا محرر ميزات الموضة

الصورة: ترافيس راثبون ، رسم توضيحي: صيحة

لقد اكتشفت أصلاً فطيرة السوكا & # 8212a اللذيذة المصنوعة من دقيق الحمص & # 8212 بإذن من الشيف والمدون ديفيد ليبوفيتز. أنا أخدم نسختي كفاتح للشهية مع طبقة من الكوسة والبصل.

يُمزج كوبين من دقيق الحمص ، 2 كوب ماء دافئ ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون و 2 ملعقة صغيرة. ملح. دعها ترتاح لمدة ساعتين أو أكثر. في هذه الأثناء ، قطعي 1 كوسة صغيرة و 1 بصلة حمراء إلى شرائح رفيعة. يُقلى رقم 233 لفترة وجيزة في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ثم يترك جانباً. عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتشغيل الشواية. يُدهن مقلاة للفرن أو جيلي رول ويُسخن في الفرن لمدة 3 دقائق. تُرفع القدر وتُسكب في حوالي 1 & # 189 كوب من الخليط ، حتى يصبح سمكه حوالي & # 188. أضيفي القليل من الكوسة والبصل ، ورش إكليل الجبل الطازج المفروم ، وقليل من حبات الصنوبر (اختياري). ضعي المشروب تحت الفرن حتى تصبح الحواف بنية اللون ، ويتماسك الخليط ، وتبدأ الطبقة الخارجية في الهشاشة ، من 10 إلى 12 دقيقة. اخرجي من المقلاة وقطعيها إلى شرائح. كرر مع الخليط المتبقي والإضافات.

& # 8212 راشيل جبل ، ا محرر مساعد

وصفة رائعة: هدية من ابنتي سانجيثا.

يُمزج كوبًا واحدًا من الزبادي مع # 189 ملعقة صغيرة. كل قطعة زنجبيل وثوم 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار ، & # 189 ملعقة شاي. الكركم ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون ، وعلبة 14.5 أونصة من الطماطم المهروسة. انقع الدجاجة المقطعة إلى قطع في الخليط لمدة 10 دقائق. نفرم 2 بصل ناعماً ويقلى في مقلاة كبيرة مع 2 ملعقة كبيرة. زبدة و 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون. يُضاف الدجاج والمخلل إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف 3 ملاعق كبيرة. كريمة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. عندما ينضج الدجاج ، يُزين بالكزبرة (اختياري) ويُقدم مع الأرز.


ستيك وبيض مخبوز بالطماطم

سخني الفرن إلى 375 درجة. في مقلاة متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية ثم أضيفي البصل واتركيهم لمدة 3 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى حتى يلين ، ويتبل بالملح والفلفل لمدة 5 دقائق.

املأ الطماطم بخليط الفطر وانقلها إلى طبق خبز 8 بوصة مربعة. قم بتعبئة الحشوة ، وكسر بيضة واحدة فوق كل منها وتبليها بالملح والفلفل. اخبزيها حتى يصبح بياض البيض معتمًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة. يرش البقدونس.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة الشواء الزيتية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. نكّهي شرائح اللحم بالملح والفلفل والشواء ، مع تقليبها في منتصف الطريق ، لمدة 12 إلى 14 دقيقة للحصول على درجة متوسطة من الندرة. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع إلى شرائح رقيقة.

في وعاء السلطة ، اخفقي عصير الليمون مع ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون مع الملح والفلفل. يضاف الجرجير ويقلب. تقدم مع شرائح اللحم والبيض المخبوز بالطماطم.


شاهد الفيديو: وصفة شرائح اللحم بالطماطم و الكبار. وصفة ناجحة 100%