وصفات جديدة

تاريخ كوكتيل نيو اورليانز

تاريخ كوكتيل نيو اورليانز


تشرح أبيجيل ديردري جولو من SoBou مساهمات كوكتيل NOLA

علي روزين

سازراك

تتمتع أمريكا بتاريخ طويل من الكوكتيلات (واحدة تزداد ضبابية كلما شربت أكثر) ، ولكن هناك مكانًا خاصًا في قلب جميع عشاق المشروبات في مدينة نيو أورليانز. إلى جانب حقيقة أن نيو أورلينز لم تسمح مطلقًا بتطبيق الحظر ، فقد ظلت أيضًا معقلًا لما قد يسميه الكثيرون الكوكتيلات "الخطيرة". كما توضح أبيجيل ديردري جولو من SoBou ، "عندما سقطت بقية البلاد في العصور المظلمة للفودكا والمشروبات الغازية والكون ، كان الناس لا يزالون يشربون ويسكي الجاودار هنا."

في الفيديو أعلاه ، يشرح Gullo مساهمات نيو أورلينز الفريدة في عالم الكوكتيلات. أدت المدينة إلى ولادة أحد أعظم الكوكتيلات الأمريكية ، Sazerac ، وهي موطن لمشروب Peychaud's Bitters المشهور عالميًا ، والذي تم إنشاؤه في نيو أورليانز في أوائل القرن التاسع عشر. للحصول على طعم حقيقي لنيو أورلينز خارج Sazerac ، تقترح Gullo طلب Ramos Gin Fizz ، وهو تطور على Gin Fizz الكلاسيكي ، بالإضافة إلى Vieux Carre ، الذي تصفه بأنه "نسخة كريولية من مانهاتن الكلاسيكية".

لمعرفة المزيد ، شاهد الفيديو أو توجه إلى نيو أورلينز بنفسك واجعل أبيجيل تهزك كوكتيلًا في SoBou.


تاريخ Tujague & # 8217s: وصفات كوكتيل تاريخية من أقدم بار ستاندوب في أمريكا

لا عجب أن أقدم بار في أمريكا يقع في نيو أورلينز ، المدينة التي تم صنع الكوكتيل فيها. افتتحت إليزابيث كيتنرينغ دوتري Dutrey’s Coffee Exchange مع زوجها لويس في عام 1867. وكان "Coffee Exchange" هو الاسم اللطيف الذي يطلق على الحانات في تلك الأيام ، على الرغم من أن ما يشربه معظم الزبائن كان أكثر حماسية من القهوة. بعد عامين من وفاة لويس ، أصبحت هيبوليت بيجي حارس مرمى مدام - ثم زوجها - واستمر هذا التقليد.

في عام 1914 ، أصبح الشريط "Tujague’s" وانتقلت الملكية إلى Philip Guichet و John Castet. بعد أربع سنوات ، سافر فيليب إلى مدينة نيويورك للتنافس في مسابقة كوكتيل وطنية وحصل على المركز الثاني. وخلقه؟ لقد خمنت ذلك: كوكتيل الجندب الرقيق ذو اللون النعناع. عند عودة فيليب ، أصبح الجندب المفضل لدى الراعي وظل كذلك.

الجراد

تُمزج جميع المكونات ، باستثناء البراندي ، في شاكر كوكتيل مليء بالثلج. رج بقوة. صفي في الفلوت الشمبانيا وأعلى مع البراندي.

* يرجى ملاحظة أنه على مر السنين ، قمنا بتعديل هذه الوصفة الأصلية قليلاً لتتوافق مع تفضيلات العملاء.

حتى حقبة الحظر لم تستطع تغيير تقليد حانة Tujague. قال فيليب جويشيه في تلك الحقبة: "نعم ، حاولنا الإغلاق لبضع ساعات عندما بدأ الحظر ، لكنه لم ينجح". في الحقيقة ، لم يتوقف الخمور عن التدفق. قام النوادل بإخراج المشروبات من الزجاجات المخبأة في جيوبهم. في عام 1931 ، تصدرت Tujague عناوين الصحف. ال نيو اورليانز تايمز بيكايون ذكرت ، "نيو أورليان فيليب Guichet تم الاستيلاء عليها من قبل مهاجم بعد أن خدم الأفسنتين." نفى فيليب هذه الاتهامات ، على الرغم من أن وكيل المنع زعم أنه رآه يقدم الأفسنتين لشخص ما أسفل شقته.

بمجرد انتهاء الحظر ، واصل فيليب المنافسة في مسابقات الكوكتيل الوطنية. في عام 1956 ، سافر مرة أخرى إلى مدينة نيويورك للمشاركة في مسابقة أخرى ، حيث قام بخلط مشروب لجميع شاربي الويسكي هناك. خلط الويسكي والقشدة وماء زهرة البرتقال والسكر والبيض والثلج. تم الانتهاء من رش الكوكتيل برشة من جوزة الطيب ، وتم تقديمه في كوب منقط ، وأصبح يُعرف باسم Whiskey Punch. فاز فيليب بالمركز الأول وتوارثت وصفة الشراب لأجيال.


مسابقة الأزمنة الوطنية للمشروبات المختلطة ، 1956


ويسكي بانش

2 س. إيرلي تايمز أو ويسكي بوربون آخر

4 قطرات من ماء زهر البرتقال

تُمزج جميع المكونات ، باستثناء جوزة الطيب ، في شاكر كوكتيل مليء بالثلج المجروش. رج بقوة لمدة 2-3 دقائق. يصفى في كأس كوكتيل. تُزين بجوزة الطيب المبشورة.

تجربة التاريخ

لا يزال Tujague يقدم وصفات الكوكتيل التاريخية الشهيرة هذه لضيوفهم. تعال وانضم إلينا في الحي الفرنسي لتجربة هذه الكوكتيلات التقليدية! اتصل بالرقم 504-525-8676 لمعرفة المزيد حول هذه الوصفات أو لحجز طاولتك اليوم.

لمزيد من وصفات الكوكتيل والقصص عن تاريخ Tujague الثري ، تحقق من كتاب طبخ بوبي توكر Tujague ! هناك ، يمكنك العثور على تذكارات المطاعم ، وقصص الأشباح الوفيرة ، ومشروباتنا الشهيرة ووصفات الطعام.


دراسة حالة في الكوكتيلات: نيو أورلينز هي موطن لبعض الكلاسيكيات الأطول صامداً

من المحتمل أنك تعرف أن نيو أورلينز تطالب بالعديد من الأطباق المميزة (من الأولاد والبامبو إلى كعكة الملك) ، لكن المدينة أنتجت أيضًا العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية. هنا ، نظرة على أربعة مشروبات شهيرة في نيو أورلينز - بما في ذلك متى وأين تم اختراعها ، وكيفية صنعها ، ومكان شربها في NOLA اليوم.

قد لا تدعي نيو أورلينز بشكل مباشر أنها مسقط رأس الكوكتيل ، فالائتمان هو محل نزاع يتعلق بمسائل الدلالات والنشر. عندما يكون الموضوع إراقة ، يمكن أن يصبح تسجيل التفاصيل غامضًا بعض الشيء. لكن ما عليك سوى الانتباه إلى كل ذلك ، لأن نيو أورلينز ترقى إلى مستوى أحد ألقابها - المدينة التي نسيتها - وتتصرف بشكل أو بآخر كما لو أن الشرف هو شرفهم. نظرًا لكونها موطنًا لمتحف الكوكتيل الأمريكي ، ومؤتمر السقاة السنوي البارز حكايات الكوكتيل ، تمتلك نيو أورليانز قطعة من تاريخ الكوكتيل أكثر من أي مدينة أمريكية أخرى ، وهي بالفعل موطن لبعض من أقدم الكلاسيكيات الدائمة. .

دانييلا جاغمان هي مديرة التسويق في Tales of the Cocktail Foundation ، وتقدم الرؤية التالية فيما يتعلق بطول عمر وشراسة مشهد الكوكتيل في نيو أورلينز ، "أعتقد أن ثقافة الكوكتيل لدينا تنبع من حسن الضيافة بشكل عام. في الجنوب ، أول شيء يحدث عند دخولك إلى مكان ما هو أنه يتم تقديم مشروب لك ومع ذلك تطورت ثقافة الكوكتيل وتستمر في القيام بذلك. كان المحترفون هنا دائمًا في المقدمة وقد أخذوا ذلك على محمل الجد ويريدون الحفاظ على (الثقافة) وجودها ومرونتها ".

من المقبول إلى حد كبير أن يكون الكوكتيل الكلاسيكي مشروبًا لا يزال في تناوب مشترك نشأ بين نشر عام 1862 بعنوان "دليل بار-تندرز" للبروفيسور جيري توماس ، والذي يُعتقد أنه أول كتاب لوصفات الكوكتيل ، ونهاية الحظر ، في منتصف الثلاثينيات. توفر تلك الكلاسيكيات ذات النسب في نيو أورلينز نظرة شاملة على عدد الكوكتيلات التي أصبحت: كيمياء غريبة بين الطابع الطبي والثقافي والسياسي والمشترك والممتع.

دليل Jerry Thomas Bartenders: كيفية مزج المشروبات ، أو رفيق Bon Vivant ، 16.98 دولارًا على أمازون

نُشر لأول مرة في عام 1862 ، ولا يزال مصدرًا مفيدًا.

سازراك

إذا كنت تبحث عن كوكتيل ليكون بمثابة استعارة لكل ما هو متوحش ورائع عن ثقافة الكوكتيل الأمريكية ككل ، فلا تنظر إلى أبعد من Sazerac. في بعض الدوائر ، يُعتقد أنه أقدم كوكتيل أمريكي. يحرص علماء الكرابه على المجادلة في ذلك. قد يكون أو لا يكون الكوكتيل الأول الذي يستخدم الأفسنتين ، سواء كان مستوردًا بشكل قانوني أو غير قانوني أو مصنوع محليًا. لقد غيرت التروس في مرحلة ما خلال فترة ولايتها ، من كونها مشروبًا يعتمد على كونياك ، والذي كان شائعًا في الثقافة الفرنسية الأمريكية ، إلى استخدام ويسكي الجاودار ، والذي كان من الأسهل الحصول عليه. هناك بعض الشكوك في أن قصتها الخلفية كانت ملفقة إلى حد ما ومؤرخة من قبل رجل أعمال يأمل في الاستفادة من شعبيتها المتزايدة. إنه الكوكتيل الرسمي لنيو أورلينز. لا ، ليس كذلك.

في مقابلة أجريت عام 2009 بين ديفيد ووندريتش ، باحث المشروبات ومؤلف كتاب "Imbibe" و Times-Picayune ، يقدم Wondrich النسيج التالي فيما يتعلق بالولاء القوي لنيو أورليانز لـ Sazerac: "هذه هي القصة الحقيقية. تغيرت بقية العالم ، ويمكنك القول (باتباع) آلهة أخرى. وفي نيو أورلينز وجد الناس أفضل كوكتيل وتمسكوا به بعزم قاتم من خلال الحظر وكل بدعة واتجاه ".

في خضم الجدل ، إليك على الأقل تفصيلاً بلا منازع: حوالي عام 1830 ، ابتكر أنطوان أميدي بيتشود ، أحد الصيدليات المهاجرة الهايتية في نيو أورلينز ، نوعًا من الجنتيانا ذو طابع زهري فاتح ولون أرجواني مفعم بالحيوية. لقد كانت ، ولا تزال ، السمة المميزة لـ Sazerac السليم. يمكنك استبدال أي مكون آخر بعلامة تجارية مختلفة أو مكون بنكهة مماثلة ، ولكن بدون Peychaud’s Bitters ، فهو ليس مجرد Sazerac.

مشروبات الكوكتيل العطرية من Peychaud ، 14.99 دولارًا على Amazon

مع تقدم الكوكتيلات ذات الطوابق ، من الممكن أن يكون Sazerac هو الأقل تفاخرًا على السطح. يتم تحضيره مبردًا وبدون صخور ولكن أسفل ، (لا يوجد جذوع فاخرة ،) وغالبًا مع مقبلات مهملة. لكن نكهتها كلها قوة وشعوذة. سواء كنت تشترك في مطالبتها باعتبارها الجرعة البارزة في The Big Easy ، فإن أي جارس نولا يستحق الملح الخاص به يجعلك أفضل.

أين يوجد واحد: نظرًا لأنهم قدموا ادعاءًا جريئًا بشكل خاص من خلال تسمية البار للكوكتيل ، قم بزيارة The Sazerac Bar في فندق Roosevelt.

زعزعة الامور

لقطات جيلي أنيقة لحفلة ماردي غرا ناضجة
أفضل الأطعمة والمشروبات في نيو أورلينز التي يمكنك طلبها عبر الإنترنت
11 مشروبًا من ماردي غرا للحصول على الأوقات الجيدة

راموس جين فيز

إذا كانت Sazerac تدور حول التقليل من مظهرها ، فإن Ramos Gin Fizz هو كل شيء عن روح الاستعراض. يتطلب عملية إنشاء مدتها 15 دقيقة على الأقل. يتطلب هز راموس لواءًا تقريبًا (وفي وقت واحد ، كان لديه لواء) للحصول على نتيجة أكثر عطرية ، سوفليه نبيذ أكثر من المشروبات. يقول مارف ريف ، النادل في نيو أورلينز ، في مقارنة مناسبة ، بالنظر إلى الإجراء المتضمن: "إنها تشبه الهزة تقريبًا". "النكهة خفيفة ومشرقة" ، حتى لو كان الجهد المبذول سوى شيء.

وحيث تكون قصة Sazerac مسكونًا بالتكهنات والشائعات ، فإن RGF لديها قصة محكمة لا جدال فيها لدعم إنشائها.

يذهب: في عام 1888 ، وضع هنري سي راموس جولة على نوع موجود مسبقًا من كوكتيل Fizz في البار الخاص به ، Imperial Cabinet Saloon في شارع Gravier Street. يتكون أز نموذجي من الجن والسكر وعصير الليمون ، يُرج ثم يعلوه الصودا. يضيف Silver Fizz بياض البيض للحصول على رغوة إضافية. راموس ، في موجة منحلة من moxie لا يمكن أن تولد إلا في روح laissez-les-bon-temps-rouler لنيو أورلينز ، أخذ Silver Fizz وأضف الكريمة الثقيلة وماء زهر البرتقال. ماء زهر البرتقال هو منتج ثانوي لتقطير البرتقال المر لزيتهم الأساسي ، وهو على الأرجح شيء تم تقديمه إلى الولايات المتحدة عبر السكان الفرنسيين / الكاريبيين في نيو أورلينز. انتقل المشروب معه إلى حانة جديدة افتتحها ، The Stag ، في عام 1907 ، حيث وظف راموس ما يزيد عن 35 نادلًا لمجرد هز المشروب في نوبات من أجل مواكبة الطلب.

أخيرًا ، تم حفظ Ramos Gin Fizz إلى الأبد في الأرشيفات عندما سافر حاكم لويزيانا Huey P. بدون شرابه المفضل.

ملاحظة Bartender: إذا كنت ستطلب Ramos في نيو أورلينز أو في أي مكان آخر على وجه الأرض ، فتابع بعناية مدى انشغال النادل ، وراقب حماسه أو حماستها لطلبك. إذا كان أي منهما يبدو خاطئًا أو متراجعًا أو يعاني من خدمة فظيعة أو راموس سيئ الصنع. إذا كان هناك شريط يسرده صراحةً في قائمته؟ لعبة عادلة.

أين يوجد واحد: في الأساس ، إذا تجرأ على أن يكون في قائمة ، فربما يعني ذلك أن البار قد قام بواجبه المنزلي ، ومن المرجح أن تجد الحماس اللازم في لواء أصغر من السقاة: Bar Tonique يستحق الزيارة.

فيو كاريه

دعونا أولاً نتناول النطق هنا ، ظاهريًا الجانب الأكثر تعقيدًا من المشروب وتاريخه. يُترجم "VYOO car-AY" إلى الحي القديم باللغة الفرنسية ، ويشير إلى ما نسميه الآن الحي الفرنسي باللغة الإنجليزية ، حيث وُلد ، وبعد ذلك تم تسميته. من أجل أن تبدو أصلية أكثر من أقل ، من المرجح أن يستدعي معظم سكان N’awlinians "VOO car-AY" ، وتخطي "yuh" ذات اللهجة الفرنسية في منتصف Vieux. حصلت عليه؟ جيد.

وهنا يبدأ الجدل وينتهي بهذا الكوكتيل. تم إنشاء Vieux Carré في عام 1938 من قبل النادل الرئيسي في فندق Monteleone ، والتر بيرجيرون. في الوقت الحاضر ، معظم الكوكتيلات الجديدة عبارة عن روايات على صيغ الكوكتيل الحالية ، ويبدو أنه من المحتمل أنه حتى في وقت مبكر من الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان Vieux Carré بمثابة إشارة إلى مانهاتن ، والتي كانت موجودة بحلول عام 1938 لبضعة عقود. يتم استبدال جزء من كل مكون من مكونات مانهاتن التقليدية - ويسكي ، وفيرموث حلو ، وأنجوستورا - بمكون يعكس ثقافة مدينة الهلال: كونياك ، وبنيديكتين ، وبيتشود. والنتيجة هي مانهاتن مسكونة قليلاً ، أو Sazerac أكثر ليونة. أندريا هيمنج ، من Angeline المذكورة أعلاه ، تعزو أيضًا الفضل في تنوعها ، "إنها مزيج مثالي من الحلو والمر والقوي" ، كما تؤكد. "يمكنني صنع هذا الكوكتيل لمجموعة متنوعة من العملاء بتفضيلات مختلفة ، ولن يفشل أبدًا في إثارة إعجابه."

تقليديا ، يتم تسمية أشكال مختلفة من مانهاتن للأحياء ، وربما كان Vieux Carré جيدًا جدًا أحد الأوائل في هذه النتيجة.

أين يوجد واحد: نظرًا لأنه من الممكن الانتقال إلى المصدر ، حتى إذا لم يعد الشريط الأصلي ، قم بزيارة بار Carousel في فندق Monteleone.

اعصار

الإعصار هو نوع من الدخيل الشاب وفقًا لمعايير الكوكتيل الكلاسيكية ، التي تم تطويرها في أوائل الأربعينيات من القرن الماضي ، وفقدت العلامة الرسمية بمقدار نصف عقد أو نحو ذلك. لكن إلقاء نظرة واحدة على شارع بوربون في أي ليلة إلى الحشود التي تحمل أواني زجاجية بلاستيكية منتشرة في كل مكان دليل كاف على أهميتها بالنسبة لقوة البقاء.

كما يذهب الفولكلور في الكوكتيل ، فإنه يحتوي على قصة مشوشة يمكن القيام بها ، تذكرنا بالقدرة المستمرة لنيو أورلينز على التغلب على اللكمات. يذكرنا أيضًا أنه على الرغم من الثقافة اللطيفة والحديثة في كثير من الأحيان لنيو أورلينز ، فهي في الواقع مدينة ساحلية في المناطق الاستوائية. واجه بات أوبراين ، صاحب الحانة الذي يحمل اسمًا بعد الحظر ، عملية تفريغ فوضى من مشروب الروم الذي لا يحظى بشعبية والذي تعرض لضغوط للشراء من الموزع الخاص به من أجل الوصول إلى الويسكي الذي سعى إليه المزيد من الأشخاص في ذلك الوقت. من أجل تفريغها ، ابتكر مجموعة متنوعة من daiquiri حلوة مع رحيق فاكهة العاطفة و grenadine ، وفي حركة علاقات عامة ملهمة لم تماثلها أبدًا ، وضع المشروب في زجاج على شكل مصباح وأعطاه للبحارة.

في حين أن الإراقة اللطيفة والبراقة ليست بالضرورة حركات استعراضية للسقاة الطموحين ، لا يزال الإعصار يحتل مكانة خاصة. يقول ريفز: "يحتفل الإعصار بتراثنا الاستوائي". "صنع (هذه) الكوكتيلات أمر ممتع دائمًا لأنها تذكرني بأن نيو أورلينز فريدة وساحرة."

أين يوجد واحد: من الواضح ، بات أوبراينز ، ولكن احصل على واحد للذهاب والمشي للاستمتاع حقًا بالجو السحري. يغني مثل بحار مخمور؟ خياري.


خمسة كوكتيلات كلاسيكية من نيو أورلينز لتحضيرها لاحتفال ماردي غرا

يستحضر Mardi Gras ، المعروف أيضًا باسم Fat Tuesday ، الكثير من الصور: Revelry ، الفجور ، وترك الأوقات الجيدة تتدحرج ، على سبيل المثال.

وعلى الرغم من أن نيو أورلينز ماردي غرا التي نشأت معها كانت تحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الصديقة للعائلة ، فلا شك في أن الشرب يُنظر إليه على أنه مادة تشحيم رئيسية للأوقات الجيدة.

على طول طرق العرض ، يعني هذا عمومًا البيرة ، أو ربما بعض النبيذ. لكن نيو أورلينز تقليديًا مدينة كوكتيل. إنه موطن لكثير من كلاسيكيات الكوكتيل. تم اختراع بعضها في المدينة ، واشتهر الكثير هناك.

هذا العام ، Mardi Gras هو الثلاثاء 13 فبراير. هنا & # x27s دليلنا لبعض مفضلات كوكتيل Crescent City التي قد ترغب في تجربتها للاحتفال.

أولاً ، بعض التاريخ (أو الأسطورة): أصول الكوكتيل - الكلمة والشراب - ضبابية (وبعض قصص الأصل لها روابط إلى شمال ولاية نيويورك). واحدة من أشهر القصص ، ولكن ربما تكون غير صحيحة ، هي أن الكوكتيل اخترع في نيو أورلينز في ثلاثينيات القرن التاسع عشر بواسطة صيدلي (أو صيدلي) يُدعى أنطوان أميدي بيتشود. لقد قدم مزيجه من المرارة والكونياك في كوب بيض ذو وجهين ، والذي وصفه سكان نيو أورليانز الناطقون بالفرنسية بـ coquetier - وضوحا ، تقريبًا ، COOK-tee-yay. تحولت تلك الكلمة والشراب لاحقًا إلى كوكتيل. أو هكذا تقول القصة.

على أي حال ، فإن العديد من الكوكتيلات مع اتصالات نيو أورلينز ، بما في ذلك واحدة منسوبة إلى Peychaud ، مناسبة لاحتفال Mardi Gras الخاص بك.

صورة فوتوغرافية: كتابان يعرضان كوكتيلات كلاسيكية من نيو أورلينز مناسبة لاحتفال ماردي غرا: & quotFamous New Orleans Drinks & amp How to Mix & # x27em & quot بقلم ستانلي كليسبي آرثر و & quotMixing New Orleans: Cocktail & amp Legends & quot بقلم فيليب كولير وجنيفر آدامز ومايكل تيرانوفا.

ربما يكون كوكتيل نيو أورلينز الأكثر شهرة - أو سيئ السمعة - هو Hurricane ، وهو مشروب رم استوائي وردي اللون يقدم في كأسه المميز. إنه & # x27s يُنسب إلى Pat O & # x27Brien & # x27s ، وهو بار فرنسي كبير لا يزال يتمتع بشعبية بين السكان المحليين كما هو الحال مع السياح. تحافظ Pat O & # x27s على سر الوصفة وتبيع مزيجًا معد مسبقًا عبر الإنترنت. مفتاح النكهة هو عصير الفاكهة العاطفة.

هنا & # x27s نسخة من & quot؛ The Joy of Mixology & quot؛ من تأليف كاتب ومبدع كوكتيل مشهور Gary & quotGaz & quot Regan.

1 1/2 أوقية رم خفيف

1 1/2 أوقية رم غامق

1 أونصة عصير برتقال طازج

1 أونصة عصير ليمون طازج

2 أوقية عصير فاكهة الباشن

1/2 أونصة شراب بسيط

غرينادين حسب الرغبة

1 ماراشينو كرز للتزيين

1 عجلة برتقالية للتزيين

اهتز وتوتر في زجاج إعصار مملوء بالجليد. أضف الزينة.

ملحوظة: عندما كنت أصغر سناً ، كنت أصنع نسخة & quotEeasy & quot من الإعصار باستخدام Hawaiian Punch كخلاط.

يعرف السائحون الإعصار ، لكنه & # x27s هو Sazerac المتشابك للغاية مع تاريخ نيو أورلينز لدرجة أنه يحصل على متحف وسط المدينة الخاص به. إنه المشروب المنحدر من الخليط الذي ابتكره أنطوان أميدي بيتشود في ثلاثينيات القرن التاسع عشر. كان مزيجًا من البراندي والسكر والمرارة الخاصة به. اليوم ، عادة ما يكون الخمور الأساسي هو ويسكي الجاودار ، وأحيانًا بوربون.

هذه هي الوصفة & quotofficial & quot من شركة Sazerac التي تتخذ من نيو أورلينز مقراً لها ، والتي تصنع العديد من المكونات المستخدمة في هذه الوصفة - ويسكي Sazerac Rye / Buffalo Trace Bourbon و Peychaud & # x27s Bitters and Herbsaint (بديل الأفسنتين).

1 مكعب سكر

1½ أوقية ويسكي سازراك الجاودار أو بوفالو تريس بوربون

¼ أوقية Herbsaint

3 شرطات Peychaud & # x27s Bitters

قم بتعبئة كوب قديم بالثلج. في كوب ثانٍ قديم ، ضع مكعب السكر وأضف إليه Peychaud & # x27s Bitters ، ثم اسحق مكعب السكر. أضف Sazerac Rye Whisky أو ​​Buffalo Trace Bourbon إلى الكوب الثاني الذي يحتوي على Peychaud & # x27s Bitters والسكر. أفرغ الثلج من الزجاج الأول وقم بتغطية الزجاج بالـ Herbsaint ، ثم تخلص من Herbsaint المتبقية. أفرغي خليط الويسكي / المر / السكر من الكوب الثاني في الكوب الأول وزينيه بقشر الليمون.

ملاحظات على البدائل: من الواضح أنه يمكنك استخدام الجاودار أو البوربون المفضل لديك - أو حتى الرجوع إلى الوراء ومحاولة استخدام البراندي لإعادة إنشاء إصدار القرن التاسع عشر. بالنسبة لـ Herbsaint ، يمكنك استبدال أي أفسنتين أو باستيس أو منتج مشابه بنكهة اليانسون القوية. يعد استبدال Peychaud & # x27s أكثر صعوبة. فاز المرارات الأخرى & # x27t برائحة التوابل واليانسون أو اللون الأحمر. أحد الاقتراحات إذا كنت تستخدم المرارة الشائعة ، مثل Angostura ، هو استخدام المزيد من بديل الأفسنتين.


شطف كأس كوكتيل بالسكر واتركه جانبًا. في شاكر ، يُمزج الكونياك والسكر وعصير الليمون ومشروب كحولي برتقالي مثل Cointreau. رجه وصفيه.

هذا أحدث قليلاً من البعض الآخر في هذه القائمة. تم وضع الوصفة حول الحرب العالمية الأولى ، وقد تم تسميتها بالفعل على اسم ملحق الدراجة النارية. لا أحد متأكد تمامًا من سبب تسميته & # x27s على اسم الجزء الإضافي من بعض الدراجات النارية ، ولكن إحدى النظريات هي أن السقاة سيقدمون السائل الإضافي من الكوكتيلات الخاصة بهم في شاكر بالزجاج ، مثل السيارة الجانبية.


1990-1999

كوزموبوليتان

يُعرف عادةً باسم Cosmo باختصار ، ملأ هذا الكوكتيل تقريبًا كل كأس مارتيني في التسعينيات.

تمت مناقشة أصوله ، لكن شريط Carousel يظل وفياً للوصفة النهائية واللذيذة من Citrus Vodka و Cointreau وعصير التوت البري وعصير الليمون الطازج.

Caipirihania

غير معروف تقريبًا خارج البرازيل حتى السنوات الأخيرة ، أصبح Caipirihania الآن مشهورًا في جميع أنحاء العالم.

يُترجم اسم Avua Cachaça والبهجة بالليمون المشوش إلى "مشروب ريفي صغير" ، لكنه يشعر وكأنه في المنزل تمامًا في Big Easy. إنها تطابق مثالي مع سحر المدينة الاستوائي.


قم بزيارة متحف الكوكتيل

تم تسليط الضوء هنا على بعض القطع الأثرية الأكثر إثارة للاهتمام التي تم العثور عليها في هذا المتحف. تحقق من هذه الجولة الافتراضية ، ثم تفضل بزيارتنا شخصيًا قريبًا.

"شرب كوبًا من الكوكتيل ー ممتاز لرأسك." قال في عام 1803 ، كان هذا أول ذكر لمشروب كوكتيل. كان يُعتقد أنه جيد في الصباح بعد أن تناولت مشروبات الأمس.

كان هذا الشيء شائعًا مع مشروبات الحلوى الرغوية التي تحتوي عادةً على الكريمة والنبيذ والحمضيات. يستخدم عادة بين 1750-1820.

تم استخدام هذه الأداة (ولا تزال تستخدم!) من قبل السقاة لقياس المكونات بدقة في الكوكتيلات.

أضافت هذه المرارة مجموعة متنوعة من المشروبات في منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر. تم بيعها في الأصل من السيراميك ، ثم بيعت تجاريًا في الزجاج. أضافوا لاحقًا عمقًا إلى الكوكتيلات.

تم إنشاؤه عام 1803 باستخدام البراندي أو الويسكي. تتطلب الوصفة قطعة واحدة من رغيف السكر ومرطرات Stoughton وماء و 2 أونصة من المشروبات الروحية. الجليد هو علاج موسمي ، ولم يكن الكوكتيل الأصلي يحتوي على ثلج.

في الأصل ، كان هذا الزنجبيل مضادًا للتشنج. في الشرطات تكون فعالة. أثناء الحظر ، أدى استخدام محلج حوض الاستحمام والكميات الوفيرة من "الجيك" إلى حدوث شلل شبه مؤقت ، أو "ساق الجيك".

كانت مدينة نيو أورلينز ، التي تعتبر علاجًا موسميًا لصعوبة النقل ، الموقع المثالي لبيع الثلج الرخيص. بين نهر المسيسيبي وخليج المكسيك وخطوط السكك الحديدية ، كان من السهل الشحن إلى أي مكان في جميع أنحاء البلاد. عندما كانت قطع معينة من الجليد صغيرة جدًا بحيث لا يمكن نقلها ، تم بيعها بسعر رخيص في نيو أورلينز. كان لدى السقاة مجموعة متنوعة من الأدوات لإنشاء المظهر والملمس والشكل المطلوب.

تُعرف باسم "الويسكي الطبي" ، حيث توضع الوصفات الطبية فوق زجاجات الجن الجافة أثناء الحظر.

بدأ الإنتاج أثناء العبودية وكان عملاً شديد الخطورة أدى في كثير من الأحيان إلى فقدان الأطراف والأرواح. لقد كان عملاً شاقًا حتى إدخال المحرك البخاري. على الرغم من أن هذا جعل العملية أكثر أمانًا ، إلا أنها لا تزال تسمح بالعمل على مدار الساعة.

تم تشغيل الدعاية للحظر بشكل مكثف من قبل اتحاد الاعتدال المسيحي النسائي. أرسلوا بطاقات بريدية قوية وطوابع ملصقات. تباطأت الحركة عندما أدركت الدولة أن الناس سيستمرون في الشرب ، بشكل قانوني أم لا ، وأن لوائح الكحول تخلق بيئة شرب أكثر أمانًا.

تباع المسكرات الموهوك باستخدام جاذبية كوكتيل مُعد مسبقًا كان جاهزًا للخدمة. ركزت إستراتيجية التسويق هذه على سهولة تناول الكوكتيلات مع التغليف الجمالي لجذب الأنظار.

سمح إنشاء سيلتزر بتنوع أكبر في المشروبات ، بالاختلاط إما باستخدام سيلتزر أو خلاط واحد أو مزيج.

مؤلف أول دليل لتحضير المشروبات المختلطة. علم هذا الدليل كيفية صنع الكوكتيلات وسلائفها. ومع ذلك ، فإنه لم يعلم كيفية التعامل مع العملاء أو التعامل معهم.

ازدهر إدخال Bacardi وشراب النكهة في ثقافة Tiki بعد الحرب العالمية الثانية. أدى هوس أمريكا بثقافة هاواي إلى إنتاج شراب بنكهة الفاكهة ، والإعلان عن ثقافة هاواي من خلال شرب المشروبات الاستوائية التي كانت موطنها الأصلي هاواي. في حين أن باكاردي والعصائر المنكهة قدمت مجموعة متنوعة من المشروبات الجديدة والشعبية ، فقد أفسدت فكرة الموسمية في الفاكهة.

موطنًا لأكبر مجموعة من المصنوعات اليدوية الأفسنتين في الولايات المتحدة ، يمكنك العثور على جميع أنواع الأفسنتين والتحف المتعلقة بالأفسنتين. من الاستخدام المنزلي إلى الأفسنتين في الحانات ، التاريخ غني!

رمزان لثقافة هاواي مع مشروبات شهيرة وعصرية. تشمل مشروباتهم الشهيرة مشروبات ماي تاي وزومبي (التي يقال إنها قاتلة بعد واحدة!). بدأت سلسلة مطاعم Don the Beachcomber في هاواي ولكنها سرعان ما انتشرت بشكل كبير في جميع أنحاء الولايات المتحدة.


10 كوكتيلات تقليدية من نيو أورلينز لتحضيرها خلال ماردي غرا

عندما ينتهي الكرنفال ، يبدأ الاحتفال بـ Mardi Gras و [مدش] المعروف أيضًا باسم اليوم الأخير لاستهلاك جميع الأطعمة المقلية والكعك والنبيذ الذي تريده قبل وصول Ash Wednesday ويبدأ الصوم الكبير. ألا تستطيع الوصول إلى Big Easy هذا العام؟ لا يزال بإمكانك رفع كأس إلى Fat Tuesday عن طريق صنع كوكتيلات New Orleans الكلاسيكية في المنزل و mdashor تطلب واحدة في شريط مسقط رأسك. لمزيد من أفكار حفل Mardi Gras ، تحقق من وصفات طعام Mardi Gras المفضلة لدينا.

إذا كنت في نيو أورلينز ، فعليك بالتأكيد التوقف عند بار Pat O'Brien & mdashthe الذين يطالبون بأحد أشهر المشروبات في نيو أورلينز: الإعصار. إذا كنت في المنزل ، فإليك كيفية صنعه بنفسك.

وجبة فطور وغداء أساسية في نيو أورلينز بفضل بنجامين فرانكلين. إن منتجنا مصنوع من البوربون ولكنك ستجد أيضًا البراندي شائعًا جدًا.

Sazerac هو الكوكتيل الرسمي لمدينة نيو أورلينز. في المدينة ، يمكنك الحصول على واحدة رائعة في البار داخل فندق روزفلت ، والذي يقدمه منذ عام 1949.

تريد فراولة كلاسيكية؟ لقد حصلت على تغطيتها.

علاج سانت بوربون الكلاسيكي.

أسفل نولا ، يمكن العثور على ديكيريس في كل مكان. في السيارات ، في الحانات والمطاعم. في بعض هذه المواقف ، يمكنك حتى أن تطلبها بالغالون. عادةً ما يكون بجانب الكوب ، وهذا الكوب مصنوع من الستايروفوم الأنيق أو البلاستيك. إذا كنت تعيد إنشاء الأجواء في المنزل ، فنحن نقترح عليك استخدام هذا البطيخ المجمد daiquiri.


ذات تصنيف عالي من قبل العملاء

من الداخل رفرف

لا يوجد مكان أفضل من نيو أورلينز للاحتفالات ، ومعظم الاحتفالات تتطلب كوكتيلًا. الاحتفالات والكوكتيلات تتماشى بشكل طبيعي. تدعي نيو أورلينز العديد من الأشياء - موسيقى الجاز ، وماردي غرا ، وأفضل المهرجانات ، والبيجنيت ، وأفضل الأطعمة في البلاد - لذلك سنقوم بتضمين الكوكتيل الأول. إنه مناسب فقط.

يتم تضمين أكثر من ستين وصفة من المؤسسات الأسطورية والغريبة في المدينة ، مثل Sazerac و Ramos Gin Fizz و Absinthe Suissesse وعشرات غيرها. تم تصوير كل منها بشكل مذهل ومرفقة بوصفات تقليدية وغير تقليدية.

من هاي فلوتين إلى أسفل المنزل ، يفتخر خبراء المزج والسقاة في Big Easy بكوكتيلات مصنوعة جيدًا مصممة لفترات ما بعد الظهيرة البطيئة ، والرحلات المبكرة ، قبل أو بعد الوجبات ، في حفلات الكوكتيل ، أو في المساء.

نحن نعلم ما يعنيه كوكتيل مناسب هو الموقف. تباهى في مفصل أو ساشاي في مؤسسة فاخرة - في أي من طرفي الطيف ، يتم احتساء الكوكتيلات وتذوقها. اجمع بين الإراقة والخدمة والأجواء والرفاق المتحمسين (ويفضل أن تكون مصحوبة بالموسيقى) ، ويصبح الشراب سحريًا. كوكتيل. خبرة.
العيش المشترك هو عادة نيو أورلينز. دعونا نناقشها على كوكتيل.

Kit Wohl هو مؤلف ومصور وفنان تشكيلي حائز على جوائز. New Orleans Classic Cocktails هو كتابها التاسع.

تشمل ألقابها الأخرى بجع كتاب طبخ مطعم Arnaud: New Orleans Legendary Creole Cuisine و The P&J Oyster Cookbook. وول المشهود سلسلة نيو اورليانز كلاسيك يشمل الحلويات والمقبلات والمأكولات البحرية والبامبو والشوربات والوجبات الخفيفة و احتفالات.

من الغلاف الخلفي

"في نيو أورلينز نحب القصة الجيدة ومشروبًا جيدًا. يجمعهم هذا الكتاب معًا بشكل جميل ". & mdashAnn Tuennerman ، مؤسس Tales of the Cocktail

الثناء على الكتب الأخرى لـ Kit Wohl:

نيو أورلينز كلاسيك جومبوس وشوبس، مجموعة مختارة من COOKBOOK CLUB

كتاب الطبخ P&J OYSTER تم تسمية مجلة نيو أورلينز باسم كتاب الطبخ لهذا العام

"في أي وقت تحتاج إلى طمأنة بشأن ولاية نيو أورلينز ، يمكنك تجديد إيمانك في مطاعم المدينة الشهيرة. . . أو ، بنفس القدر من الإحياء ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على كتاب Kit Wohl وطهيه ". & mdashSaveur مجلة على حلويات نيو اورليانز الكلاسيكية

"فقط عدد قليل من [كتب الطبخ الكريولية والكاجونية] يسعون لالتقاط النطاق الكامل لمدينة نيو أورلينز متعددة الثقافات ، وهي مدينة ذات جذور إسبانية ، وفرنسية ، وبريطانية ، وأفريقية (تجارة الرقيق) ، ومنطقة البحر الكاريبي. يجمع New Orleans Classic Seafood وصفات مميزة من المطاعم المحبوبة في نيو أورلينز التي تحتضن هذا التأثير الكبير. من المؤكد أن أي محب للطعام سيحب النتائج ". & mdashForeWord مجلة على مأكولات بحرية نيو أورلينز الكلاسيكية

"Wohl ، فنان ومؤلف ، مصمم على طمأنة الجميع أن مطبخ نيو أورلينز لا يزال حياً للغاية. وهذا الكتاب الفائز ، الذي صورته وصممته وول بنفسها ، يشيد بحماسة بمدينتها الحبيبة. إنها تهز بلا كلل ملوك وملكات الطهي في نيو أورلينز (جون بيش ، وسوزان سبايسر ، وليا تشيس..) ، وتمشيط بعض أروع المطابخ (أنطوان ، وقصر القائد ، وأرنود ، وغالاتوير) ، وحتى تسافر خارج حدود المدينة لتخصصات بايو جون فولس ". و [مدشغورميه مجلة يوم نيو أورلينز كلاسيك جامبو وشوربات

"تقدم مذكرات Wohl المعلوماتية الخلفية لقمة مثيرة للاهتمام حول تفرد كل قطعة حلوى. . . . قد تغري الصور الفوتوغرافية الملونة الكاملة الخاصة بالمؤلف والمقدمة في لقطة مقربة شديدة القراء إلى لعق صفحات الكتاب تقريبًا ". & mdash تشغيل قائمة الكتب حلويات نيو اورليانز الكلاسيكية


شاهد الفيديو: Фотографии 19 века застывшая правда