ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كعكة مع 2 كونترتوب و 2 كريمة

كعكة مع 2 كونترتوب و 2 كريمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إنها كعكة الذكرى السنوية ، أعدت بمناسبة 5 سنوات من الزواج :)
حسب وصفة من الملحق العملي "كعك"

  • قمح:
  • 7 بيضات
  • 7 ملاعق كبيرة سكر
  • 7 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 سكر فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • كريم الرقبة:
  • 200 مل حليب
  • 100 غرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 esenta de rom
  • 150 غرام جوز مطحون
  • كريم الكاكاو:
  • 1 أو
  • 200 مل حليب
  • 100 غرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 50 غرام شوكولاتة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • آخر:
  • 100 غرام زبيب
  • 300 مل طازج
  • حلوى الشوكولاتة

حصص: 8

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة تحضير الكيك مع طبقتين وكريمتين:

للوجه ، اخفقي بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر وسكر الفانيليا. يضاف صفار البيض الممزوج مع 4 ملاعق كبيرة من السكر ثم الدقيق. نقسم العجينة إلى نصفين ، ونضيف الكاكاو إلى نصفين. اخبز لمدة 15 دقيقة.

ضعي الزبيب لينقع.

لتحضير كريمة الجوز ، اخلطي الزبدة مع السكر والدقيق وخلاصة الروم والجوز المطحون. أضيفي الحليب تدريجيًا ودعيه يغلي حتى يصبح كثيفًا. اتركيه ليبرد ثم أضيفي 50 جم من الزبيب. لقد قمت بطحن الجوز في مطحنة قهوة. أصبح الجوز مثل عجينة سميكة ، وكان اتساق الكريمة مثل هريس الكستناء. والطعم مشابه قليلاً بسبب جوهر الروم.

لتحضير كريمة الكاكاو ، اخلطي البيض مع الزبدة والسكر والدقيق والشوكولاتة المكسورة. اتركيه ليبرد ثم أضيفي 50 جم من الزبيب.

ضعي كريمة الكاكاو على الوجه الأبيض ، ثم وجه الكاكاو وكريمة الجوز. يُغطى بالكريمة المخفوقة ويُزين.


كعكة كييف اللذيذة بشكل لا يصدق "أكيليزنا" - حلوى لذيذة ومتجددة الهواء ومقرمشة!

يقدم لك فريقنا وصفة خاصة من كعكة كييف ، والتي يتم تحضيرها من 2 سطح مفتت ، وغطاء مرنغ وكريمة الفانيليا. يمنح الكريم اللطيف الكعكة طعمًا دقيقًا ولذيذًا ، لكن المرينغ - قوام مقرمش. الكعكة لها مظهر فاتح للشهية للغاية ومذاق مثالي. تأكد من تحضير هذه الكعكة اللذيذة التي تذوب في فمك!

مكونات لسحق العجين

-1 ملعقة كبيرة من الفودكا أو الروم

- 1 علبة من البيكينغ باودر

-400-500 جرام دقيق (يعتمد على جودة الدقيق)

مكونات البيزيا

-4 بياض بيض (استخدمت 6 بياض بيض)

- كوب من الجوز المفروم أو البندق

-1 ملعقة كبيرة نشاء بطاطس (اختياري)

مكونات القشطة

- علبة واحدة من سكر الفانيليا

-300-350 جرام زبدة (يمكنك استخدام أقل)

- 100 جرام شوكولاتة بيضاء (اختياري)

طريقة التحضير

1. مرشملوو. نحضر المرينغ من المكونات المعطاة ويضاف الجوز المفروم ويخلط جيدا حتى لا يترك بياض البيض. اخبز المرينغ في صينية واحدة أو ضع المرنغ في كيس المعجنات. اخبز المرينغ على درجة حرارة 100-120 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.

2. تنهار كونترتوب. افركي الزبدة الباردة بالدقيق المنخل والبيكنج باودر. افركي الصفار بالسكر والفودكا.

3. يُمزج خليط الدقيق مع الصفار ويُخلط الكتلة الناتجة مع الكريمة. يجب أن تكون العجينة طرية وموزعة برفق باستخدام الشوبك.

4. إذا كانت العجينة شديدة السائلة ، أضيفي المزيد من الدقيق ، لكن احرصي على ألا تكون قاسية جدًا. قسّمي العجينة إلى أسطح عمل واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (وجهي نفسك حسب الفرن الموجود لديك).

5. ضع الأسطح المخبوزة بعناية على طبق ، لأنها هشة للغاية (لقد استخدمت شكلًا بقياس 22 * ​​30 سم ، إذا كنت ستستخدم شكلًا أكبر ، 28 * 34 سم ، فأنت بحاجة إلى تحضير المرينغ من 6-8 بيضات).

6. السماح للكونترتوب لتبرد.

7. كريمة مسلوقة. اغلي 250 مل من الحليب. يخفق 250 مل من الحليب مع الدقيق (يجب أن يكون الدقيق ذو نوعية جيدة للحصول على قشدة ناجحة).

8. أدخل الخليط في الحليب المغلي. مع التحريك باستمرار ، يُغلى الكريم. سيكون الكريم جاهزًا عندما يصبح أكثر شفافية ويكون مشابهًا لقوام الهريس.

9. نرفع الكريم عن النار ويخفق جيدا بالمضرب حتى تختفي التكتلات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الشوكولاتة البيضاء.

10. ضعي الكريمة في وعاء ، وغطيها بورق لاصق واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة أو ضعيها في الثلاجة.

11. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تحصلي على كتلة منفوشة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الروم.

12. اخفقي كريمة الحليب البارد بالخلاط واخلطيها مع كتلة الزبدة. اضرب بالخلاط حتى تحصل على كتلة ناعمة. يجب أن يكون الكريم كثيفًا ومهويًا ، وليس سائلًا بأي حال من الأحوال.

13. تجميع الكعكة. دهن السطح الأول المتفتت بالكريمة التي تم الحصول عليها وضع سطح المرينغ أو المرنغ في الأعلى (يمكنك تفتيتها قليلاً لتناسب المزيد). دهن الجزء العلوي بالقشدة وقم بتغطيته بالسطح الثاني المفتت.

14. زينوا جوانب الكيك بالكريمة وقطع المرينغ وفتات سطح الطاولة ورقائق اللوز.

15. بالرغم من وجود العديد من خطوات التحضير ، إلا أن هذه الكيكة سهلة التحضير إذا قمت بتحضيرها على عدة مراحل. يمكنك تحضير المرينغ قبل أسبوع وحفظه في أكياس بلاستيكية لإبقائه مقرمشًا. في اليوم التالي يمكنك تحضير المنضدة المتفتتة وغلي الكريمة في اليوم الثالث وتجميع الكعكة.

فريقنا يتمنى لك حظًا سعيدًا مع أحبائك!


تحضير كعكة الشوكولاتة بكريمة الشوكولاتة - وصفة سريعة بدون بيض

في قدر (قطرها 20 سم) أضع الماء والسكر. أضفت 4-5 قطرات من الخل ووضعت المقلاة على نار متوسطة. للخل دور مضاد للتبلور (يمنع التحلية). أحضرت الشراب ليغلي وقمت بتوقيته لمدة 5 دقائق (من اللحظة التي بدأ فيها الغليان). ستشعر برائحة الخل في الهواء (في النهاية لن يكون للكريم طعم أو رائحة الخل). كنت أخلط بين الحين والآخر.

بعد هذا الوقت أضفت قطع الشوكولاتة في الشراب (استخدمت Nestle Desert ولكن يمكنك أيضًا اختيار ماركات أخرى). قمت بخلط الشوكولاتة حتى ذابت تمامًا (لا تزال مشتعلة) وأعدت الشراب إلى الغليان. منذ اللحظة التي بدأ فيها الغليان في الكتلة ، حددت توقيتًا لمدة 5 دقائق أخرى. مستعد! حصلت على تركيبة سائلة - دسم - طلاء.

تركت شراب الشوكولاتة يبرد لمدة 30 دقيقة (على حافة النافذة). كنت أخلط بين الحين والآخر. عن طريق تبريده يثخن. لا ينبغي خلطه بقوة لأنه يمكن أن يتحول إلى أقراص سكرية (شربات) - يبيض ويتبلور.


كريمة كيك الشوكولاتة

مكونات:

- 2 بيض
- 100 جرام سكر
- 100 جرام زبدة
- 50 جرام شوكولاتة
- كيس واحد من سكر الفانيليا

على نار خفيفة ، في وعاء من الستانلس ستيل ، تذوب الشوكولاتة التي رشّت فيها سكر الفانيليا. في وعاء آخر ، لا يزال على النار ، يخفق البيض والسكر الناعم حتى يسخن. دعهم يبردوا قليلاً ، ثم أضيفوا الزبدة في درجة حرارة الغرفة (وهرسوا) ورغوة الشوكولاتة. ادمجيهم بعناية ودللوا سطح الكيك بهذا الكريم الناعم.

من السهل حقًا صنع واحدة كريمة الكيك، وإذا كان لديك اثنان كريمات الكيك يمكنك الجمع بينها جيدًا. سيكون الطعم مثيرًا!

كيف أعجبك المقال؟ تصويت!


كيفية تركيب كعكة لولبية ذات قمم عمودية؟

تم إنتاج هذه الكعكة اللولبية بالاشتراك مع ديانا: لقد أعدت أسطح العمل والقشدة واعتنت بالتجميع والديكور. لقد أعددنا كل شيء في متناول اليد: يتم وضع سطح العمل الدائري على اللوحة ، وتنتظر الشرائط الحلزونية المملوءة ، والكريم جاهز. أخذت 500 جرام من توت العليق المجمد ، والذي سأستخدمه على هذا النحو ، وقمت أيضًا بإعداد قطرات الشوكولاتة الخاصة بي (يمكنك استخدام الشوكولاتة المرة المفرومة جيدًا).

أولاً ، قمت بدهن الجزء العلوي المستدير بطبقة 0.5 سم من الكريم. ثم اخترت شريطًا من كونترتوب أضعه على قطعة طويلة من ورق الخبز ودهنها بطبقة 1 سم من الكريمة. لقد رشتها بكثرة بقطرات التوت والشوكولاتة.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق


عيد ميلاد تورت المكون ميلينا

رقيقة كونترتوب الكاكاو:

  • 3 بيضات متوسطة الحجم
  • رشة ملح
  • 75 جرام سكر
  • 20 جرام من الكاكاو (مرحبًا ، أنا استخدم فقط كاكاو دي زان)
  • 50 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة الدكواز باللوز والفانيليا:

  • 100 جرام من بياض البيض النيء (حوالي 3 بياض بيض كبير)
  • رشة ملح
  • 120 جرام سكر
  • 120 جرام من اللوز
  • 25 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة المرينغ مع الجوز:

  • 6 بياض بيض كبير
  • 200 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 150 جرام من الجوز المحمص والمطحون
  • 30 جرام من نشاء الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني:

  • 300 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختر شوكولاتة ذات نوعية جيدة جدا)
  • 300 جرام زبدة مع 82٪ دهون طرية
  • 200 جرام من الماسكاربوني
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 60 جرام من قشر البرتقال المفروم ناعماً (اختياري)

جهاز كريم مع كوانترو:

  • 6 صفار طازج
  • 150 جرام سكر
  • 100 مل حليب
  • 60 مل كوانترو (أو جراند مارنييه أو مشروبات كحولية أخرى مفضلة)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 300 جرام زبدة طرية 82٪ دهون
  • 200 جرام من الماسكاربوني

الصقيل والديكور:

  • 400 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو
  • 150 جرام من الجوز المقلي
  • 60 جرام زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة كاكاو (اختياري)
  • عملات الشوكولاتة البيضاء (اختياري)
  • غاناش 100 جرام كريمة مخفوقة و 100 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختياري)

كيفية تحضير كونترتوب الكاكاو لكعكة عيد ميلاد ميلينا

كيف يمكن أن يكون الأمر أبسط ، في قاعدة الكعكة أضع طبقة رقيقة من كعكة الإسفنج / لفة الكاكاو. لقد أوضحت خطوة بخطوة كيفية تحضير مثل هذا كونترتوب في وصفة بسيطة رول الأعلىستجد هناك طريقة التحضير موضحة أيضًا في شكل فيديو. الفرق الوحيد هو أنني استخدمت 3 بيضات فقط وبقية المكونات تتكيف مع عددها ، للحصول على سطح عمل رفيع.

1. لذلك ، يتم تسخين الفرن بالفعل إلى 180 درجة مئوية ويتم تحضير التكوين وفقًا للتعليمات الموجودة في الرابط أعلاه. قمت بنشر التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية مقاس 42 × 34 سم (صينية الفرن التي أستخدمها) ، مبطنة بورق الخبز. لكي أكون قادرًا على تمديد التركيبة بشكل رقيق ومتساوي ، استخدمت ملعقة سيليكون مرنة.

2. قمت فورًا بخبز الجزء العلوي في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط. لقد قمت بخبز الجزء العلوي لمدة 10 دقائق أو ، حسب الحالة (حسب الفرن) ، حتى يمر اختبار المسواك.

3. اترك سطح العمل يبرد ، ثم انزع ورق الخبز بحرص وخزنه على سطح مستوٍ مغطى بمنشفة مطبخ.

كعكة عيد ميلاد ميلينا - كيفية تحضير كونترتوب الداكواز باللوز والفانيليا

1. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. تزن بياض البيض في وعاء كبير. اخلطي اللوز المطحون ناعماً بالدقيق.

2. اخفقي بياض البيض مع الملح حتى يتماسك ثم أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، قم بإضافته مرة واحدة مع السكر العادي.

3. يضاف اللوز المطحون الممزوج بالدقيق فوق بياض البيض المخفوق مع السكر ويخلط جيدا بملعقة مرنة ، مع الحركة من الأسفل إلى الأعلى. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، أضفه مع اللوز.

5. في صينية مماثلة للصينية التي تم خبز الكاكاو فيها ، وبالمثل ، مبطن بورق الخبز ، وزعي تركيبة الداكواز في طبقة رقيقة.

6. اخبز كونترتوب الداكواز لمدة 25 دقيقة ، حتى يجتاز اختبار المسواك ، ويتحول إلى اللون الذهبي قليلاً. دعه يبرد جيدًا على ورق الخبز ، دون تقشيره (إنه هش جدًا) ، لقد أخبرتك عن هذا في وصفة كيك أوبرا، والتي لديها كونترتوب مماثل.

كعكة عيد ميلاد ميلينا - كيفية تحضير قمة المرينغ مع الجوز

1. أولاً ، قم بقلي / خبز الجوز ، كما هو موضح وصفة كعكة الجوز والشوكولاتة. في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة مئوية ، ضعي 300 جرام من نواة الجوز ، ووزعيها على صينية واخبزيها لمدة 5-8 دقائق. انتبه ، لقد خبزت 300 جرام لأنني استخدمت أيضًا 150 جرامًا للزينة! إذا اخترت ديكورًا آخر ، فستحتاج فقط إلى 150 جرامًا من اللب لأعلى المرينغ مع الجوز. بعد طهي الجوز ، افركيها برفق في منشفة مطبخ جافة وستتساقط معظم القشرة.

2. خفض درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية. بعد التبريد ، يُطحن الجوز ويُمزج جيداً مع النشاء. إذا لم يكن لديك آلة صواميل خاصة وطحنها في الروبوت ، ضع الجوز في نشا الطحن دفعة واحدة ، وسوف تمتص زيوت الجوز.

3. نضع بياض البيض في وعاء كبير ، نضيف الملح ونخفقه تمامًا كما هو موضح في العنوان الفرعي السابق ، حول أعلى الدكواز: حتى يزداد حجمه مع الملح فقط ، يُضاف السكر تدريجيًا ، إلخ. إذا كنت تستخدم سكر الفانيليا ، فإنه يضاف في نفس الوقت مع السكر العادي. بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يضاف الجوز المطحون ويخلط مع النشا. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا ، قم بإضافته مرة واحدة مع الجوز. استخدم ملعقة مرنة للتجانس المثالي ، وخلط التركيبة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى.

4. وزعي تركيبة مرنغ الجوز في طبقة متساوية ، على ورق الخبز ، في صينية بنفس حجم الصينية المستخدمة في المنضدتين الأخريين.

5. اخبزيها لمدة 45 دقيقة - 1 ساعة في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية. درجة التحمل عالية جدًا ، لكنها تعتمد بشكل مباشر على مذاق صانع الكيك: إذا كنت تريد سطحًا مقرمشًا ، اتركه يجف جيدًا. تركتها لمدة ساعة وخمس دقائق.

كيفية تحضير جهاز الكريمة باستخدام Cointreau - كعكة عيد ميلاد Milena

1. في وعاء كبير ، ضعي 6 صفار بيض (سيبقى من فصل البيض عن طبقة المرينغ وجوز الجوز). أضف الحليب والملح والفانيليا والسكر.

2. يخفق صفار البيض مع الهدف على شكل كمثرى ، ويخلط مع السكر والحليب. أضف تدريجيًا Cointreau أو أي مشروب كحولي مفضل آخر. إذا كنت تصنع كعكة الأطفال ، استبدل المسكرات بالحليب.

3. ضعي قدرًا من الماء على النار. اختر قدرًا بحجم يسمح بوضع صفار البيض فوقه ، دون أن يلامس قاعها الماء المغلي (باين ماري). بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة وضعي وعاء الصفار فوق المقلاة. حرك باستمرار مع الهدف على شكل كمثرى ، مع الإصرار بشكل خاص على القاع والحواف. يجب أن يسخن الكريم تدريجياً وبشكل متساوٍ ، لا يتحول إلى عجة.

4. درجة الحرارة المستهدفة التي يتم عندها إحضار صفار البخار هي 72 درجة مئوية ، كما هو موضح أدناه. وبالتالي ، يتم طهيها في نفس الوقت ولكنها أيضًا آمنة للصحة ، مما يقضي على مخاطر تلوث السالمونيلا. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فاحرص على أن تكون قاعدة الكريم جاهزة إذا كانت قد ارتفعت درجة حرارتها وإذا كانت تغلف الملعقة بشكل جيد ، كما أوضحت في وصفة الكريمة الانجليزية. بمجرد وصول الكريم إلى هذه المرحلة ، يُزال الكريم من البخار ويُترك ليبرد جيدًا.

5. بمجرد أن تبرد الكريمة ، يجب أن يكون لها قوام شبيه بالشوكولاتة المذابة.

6. أضيفي الزبدة الطرية والماسكاربوني إلى الكريم في درجة حرارة الغرفة. من المهم جدًا ألا تكون باردة ، يجب أن تكون درجة حرارة جميع المكونات قريبة ، وإلا فهناك خطر الانفصال.

7. اخلطي الكريمة على سرعة عالية حتى يزداد حجمها وتصبح رغوية (حوالي 3-4 دقائق).

هذا ما يبدو عليه كريم كوانترو عندما يكون جاهزًا ، وهو جيد للاستخدام فقط.

تحضير كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني في كعكة عيد ميلاد ميلينا

1. قسمي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في وعاء مقاوم للحرارة واتركيها تذوب ببطء ، فوق وعاء من الماء المغلي. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة بالتساوي ، ارفع الوعاء عن البخار واتركه يبرد.

2. اخفقي الزبدة والماسكاربوني والملح والفانيليا مع الخلاط على سرعة عالية حتى يتم الحصول على كريمة رغوية.

3. عندما تبرد الشوكولاتة بما يكفي لتكون محايدة بلمسة إصبع ، ابدأ في إضافة ملعقة بملعقة إلى تركيبة الزبدة والماسكاربوني ، مع الخلط بقوة.

4. استمر حتى تتجانس الشوكولاتة كلها. أخيرًا ، أضيفي قشور البرتقال المسكرة ، المقطعة جيدًا قدر الإمكان (فقط إذا اخترت استخدامها). امزجي القليل والكريم جاهز للاستخدام. كن حذرًا ، لم أضع السكر في هذا الكريم ، إذا وجدت أنه ليس حلوًا بدرجة كافية ، فيمكنك إضافة مسحوق السكر المطحون ناعماً ، 30-60 جرامًا. اخلطي القليل من المذاق وتوقفي عندما تجدين الكريمة حلوة تمامًا. إذا وجدتها طرية جدًا ، ضعيها في الثلاجة قليلًا واخلطيها لمدة دقيقة أخرى قبل ملء الكعكة.

تجميع كعكة عيد ميلاد ميلينا

1. قمت بتجميع الكعكة في نفس الصينية التي قمت بخبزها فيها ، لأنني كنت بحاجة إلى كعكة كبيرة يمكنني أن أخرج منها 40 حصة. أولاً ، وضعت قمة الكاكاو في الدرج ، ثم قمت بتسوية كريمة الشوكولاتة في طبقة متساوية قدر الإمكان.

2. بعد وضع طبقة من كريمة الشوكولاتة ، اتبعي طبقة المارنج بالجوز. لقد تصدع قليلاً ، لكن لا يهم. من المهم فقط أن تلتصق الطبقات جيدًا ببعضها البعض وأن تكون مستقيمة قدر الإمكان ، بحيث تبدو الشرائح جميلة ، وهذا هو جمال الحلوى ذات الطبقات.

3. فوق طبقة الجوز المرينغ ، أضفت كريمة الجهاز مع Cointreau وقمت بتسويتها على أفضل وجه ممكن.

4. كانت آخر طبقة تمت إضافتها هي الطبقة العلوية من الدكواز ، والتي وضعتها فوق الكريمة باستخدام ورق الخبز ، ثم ضغطت برفق باستخدام راحتي ثم أزلت الورق.

لفّت الصينية جيدًا ووضعت الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، قبل أن أنهيها وأقطعها إلى شرائح.

كعكة عيد ميلاد ميلينا ، كريمة ، تقسيم وتزيين

1. لتزيين الكيك ، استخدمت أيضًا غاناش الشوكولاتة (يمكنك استخدامه أم لا ، إنه اختيارك) حيث قمت بإذابة الشوكولاتة (54٪ كاكاو ، 100 جرام) في 100 جرام من الكريمة المخفوقة. تركت التركيبة تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعها في الثلاجة (3 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها). تغلبت عليه بالخلاط حتى أصبح زبدًا وخفيف اللون.

2. بعد أن تبرد الكعكة تمامًا ، كان أول شيء فعلته هو فرد الحواف تمامًا. لقد فعلت ذلك بسكين حاد بشفرة طويلة ، قمت بتسخينها في ماء مغلي ومسحتها بمنديل بعد كل عملية قطع جديدة. بعد الاستقامة ، بقيت مع كعكة مقاس 40 × 32 سم وارتفاعها 6 سم.

3. أذابت 400 جرام من الشوكولاتة مع 54٪ كاكاو و 60 جرامًا من الزبدة في باين ماري. بعد أن ذابتوا وخلطوا جيدًا ، أضفت زبدة الكاكاو. يمكن العثور عليه في متاجر الأطعمة الصحية وله دور في جعل كريمة الشوكولاتة أكثر ثباتًا (لن تذوب بسهولة) وأكثر لمعانًا ، ولكن إذا لم يكن لديك ، فتخطها.

4. أضفت 150 جرامًا من الجوز المقلي في الشوكولاتة المذابة ، المقطعة بالسكين.

5. قمت بخلط كريمة الجوز وسكبتها على الفور فوق الكعكة ، ووزعتها بملعقة على السطح بالكامل. أضع الكعكة في الثلاجة لتجميد الجليد.

6. بعد أن تجمدت كريمة التزيين ، قمت بالقياس بالمسطرة وقطعت الكعكة إلى شرائح 4 سم. على الجانب الأطول عند 8 سم على التوالي على الجانب الأقصر. وهكذا حصلت على 40 شريحة مقاس 4 × 8 سم ، قمت بتزيينها بغاناش الشوكولاتة المصبوبة بنقاط البيع ، مع دوي دائري غير مخطّط ، وبعملات شوكولاتة بيضاء.

و ... بالكاد كان لدي الوقت لالتقاط صور له ، لأن فوكومير قام بتعبئتها بسرعة (كانت مناسبة تمامًا في صندوقين كبيرين للكعك ، 20 جزءًا لكل منهما) وتركت معه! بعد ساعة ، لم يبق شيء.

قوائم المكونات الملائمة لكعكة دائرية بقطر 26 سم:

رقيقة كونترتوب الكاكاو:

  • 2 بيضة صغيرة
  • رشة ملح
  • 40 جرام سكر
  • 12 جرام من الكاكاو (مرحبًا ، أنا أستخدم فقط كاكاو دي زان)
  • 35 جرام دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة الدكواز باللوز والفانيليا:

  • 42 جرام من بياض البيض النيء (حوالي 3 بياض بيض كبير)
  • رشة ملح
  • 50 جرام سكر
  • 75 جرام من اللوز
  • 12 جرام دقيق (1 ملعقة كبيرة مبشور)
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

قمة المرينغ مع الجوز:

  • 3 بياض بيض كبير
  • 120 جرام سكر
  • رشة ملح
  • 75 جرام من الجوز المحمص والمطحون
  • 18 جرام من نشاء الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا / 1 كيس من سكر الفانيليا

كريمة الشوكولاتة بالزبدة والماسكاربوني:

  • 125 جرام شوكولاتة مع 54٪ كاكاو (اختر شوكولاتة ذات نوعية جيدة جدا)
  • 125 جرام زبدة ناعمة 82٪ دهون
  • 85 جرام من الماسكاربوني
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 30 جراما من قشر البرتقال المفروم ناعما (اختياري)

جهاز كريم مع كوانترو:

  • 3 صفار طازج
  • 80 جرام سكر
  • 40 مل حليب
  • 25 مل كوانترو (أو جراند مارنييه أو مشروبات كحولية أخرى مفضلة)
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 140 جرام زبدة ناعمة 82٪ دهون
  • 100 جرام من الماسكاربوني

من الكميات المذكورة أعلاه يجب أن تحصل على كعكة مستديرة قطرها 26 سم. يمكن تقسيمها إلى 12-14 قطعة ويمكنك تزيينها حسب رغبتك. قد يكون مفيدا لك!


كعكة مع 2 كونترتوب و 2 كريمة

كعكة مع 2 كونترتوب و 2 كريمة من: البيض ، السكر ، الدقيق ، الكاكاو ، خلاصة الفانيليا ، المكسرات ، الزبدة ، الحليب ، خلاصة الروم ، الزبيب ، الكريمة المخفوقة.

مكونات كونترتوب:

  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 6 ملاعق كبيرة طحين
  • 1 خلاصة الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو

مكون كريم الجوز:

  • 100 غ من المكسرات المطحونة
  • 100 جرام زبدة
  • 200 مل حليب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الروم
  • 1 ملعقة طعام طحين

مكون كريم الكاكاو:

  • 200 مل حليب
  • 1 أو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 100 جرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 ملعقة طعام كاكاو
  • 100 جرام زبيب
  • 2 خلاصة الروم

مكون الشراب:

  • 100 مل حليب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خلاصة الروم

المكون المزخرف:

  • 300 جرام كريمة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 100 مل من الماء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر

طريقة تحضير كونترتوب:

افركي الصفار بالسكر والدقيق وبياض البيض المخفوق ، ثم قسمي المزيج إلى قطعتين ونصف دجاجة بالفانيليا ، وفي الكاكاو الآخر. يُسكب مزيج الكاكاو في قالب كعك مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق ويُخبز لمدة 15 دقيقة.

بعد أن يبرد ، أخرجي وجه الكاكاو على طبق واخبزيه بالفانيليا. خلال هذا الوقت ، تحضير كريمة الجوز: اخلطي الجوز المطحون مع السكر والدقيق وخلاصة الروم والزبدة والحليب ، اغلي كل شيء على نار خفيفة حتى يتكاثف.

أثناء وجوده على النار ، اخلطي الكريمة دائمًا حتى لا تلتصق ثم ضعيها جانبًا لتبرد. ثم نحضر كريمة الكاكاو: نخفق البيض مع السكر ونضيف الحليب والدقيق والزبدة والكاكاو ونغلي المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف.

وضع تجميع الكيك:

نضع الفانيليا على طبق ، ونشربها مع شراب الحليب المغلي والسكر وخلاصة الروم ، وننشر كريمة الكاكاو ، ونرش نصف كمية الزبيب المنقوعة في خلاصة الروم ، ثم نضع وجه الكاكاو في الشراب مع نفس شراب الحليب والسكر وخلاصة الجوهر ، وزعي كريمة الجوز ، ورشي الزبيب المتبقي وغطي الكيك بالكريمة.

ثم اغلي الماء مع السكر والكاكاو حتى تحصل على شراب كثيف ستستخدمه لتزيين الكيك. دع الكيك يبرد لمدة ساعتين ولكن أنصحك بتركه ليوم غد لأنه سيكون أفضل!

كعكة مع 2 كونترتوب و 2 كريمة


فيديو: Koekdrollen - Allerhande kids - #recept #Allerhande


تعليقات:

  1. Acolmixtli

    أعتقد أنه خطأ. اكتب لي في PM.

  2. Seosaph

    نعم حقا. وقد واجهته. دعونا نناقش هذا السؤال.

  3. Lon

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - يجب أن أغادر.سأعود - سأعرب بالتأكيد عن رأيي في هذه المسألة.

  4. Beldane

    Which I didn't say.

  5. Kadeer

    إنها معلومات رائعة ومفيدة للغاية

  6. Alessandro

    آسف ، لقد حذفت هذا الفكر :)



اكتب رسالة