وصفات جديدة

المشروبات المليئة بالماريجوانا: الاتجاه التالي؟

المشروبات المليئة بالماريجوانا: الاتجاه التالي؟


قبل عام واحد ، أقر الناخبون في كولورادو وواشنطن مبادرات اقتراع لإضفاء الشرعية على الماريجوانا الترفيهية. منذ ذلك الحين ، اعتمدت كلتا الدولتين قواعدهما الخاصة لتنظيم بيع المادة. في كولورادو ، من المتوقع أن تبدأ المبيعات في أوائل عام 2014 ؛ من المتوقع أن تبدأ المبيعات في واشنطن بحلول منتصف عام 2014. وفي أكتوبر ، أعلن الاتحاد الأمريكي للحريات المدنية عن تشكيل لجنة سلطة بقيادة نائب حاكم ولاية كاليفورنيا جافين نيوسوم لدراسة تقنين الماريجوانا في كاليفورنيا. في الوقت نفسه ، أصدر الاتحاد الأمريكي للحريات المدنية أرقامًا من استطلاع حديث ، تشير إلى دعم قوي لإضفاء الشرعية على الماريجوانا وتنظيمها وفرض ضرائب عليها بين ناخبي كاليفورنيا المحتملين لعام 2016.

دفعتني كل الضجة المحيطة بالماريجوانا إلى إلقاء نظرة فاحصة على النبيذ والكوكتيلات المليئة بالماريجوانا. ينتج عن بحث Google البسيط الكثير من الوصفات المنزلية ، جنبًا إلى جنب مع كتب طهي الماريجوانا مع فصول مخصصة لكوكتيلات Mary Jane. لكن الماريجوانا ذات الثقافة المضادة بدأت تبدو أكثر شيوعًا. في تموز (يوليو) 2013 ، سمحت GQ بتعليق كل شيء عندما تضمنت وصفة لليموناضة الفودكا المليئة بالقنب كجزء من "مشروبات مكبرة لمنصة الهواء الطلق". في أغسطس 2013 ، ظهرت تقارير عن نواب عمدة مقاطعة أوكلاهوما يسحبون رجلاً بحوزته خمورًا عشبيًا كجزء من توقف مرور روتيني. وفي مقال "ماريجوانا ميتس مونشين" بصحيفة نيويورك تايمز ، قدم المؤلف بن ديتريك روايته لحفلة دور علوي في لوس أنجلوس مكتملة بهذه الإراقة التي تبدو أنيقة. علاوة على ذلك ، يكتب ، "على مدى عقود ، صنع المزارعون في أماكن مثل شمال كاليفورنيا وشمال نيويورك دفعات خاصة من النبيذ المنقوع بالماريجوانا."

الأمر الذي جعلني أتساءل: هل نبيذ الماريجوانا في الفناء الخلفي لمدينة نيويورك ، حيث نحب نحن سكان المدينة الاعتقاد بأننا نستطيع الحصول على أي شيء في أي وقت؟ بالتأكيد إذا سألت الأشخاص المناسبين ، ستفتح الأبواب على مصراعيها. لكن المصادر المحتملة إما لم يكن لديها إجابات ، أو أنها لم تتحدث. لذلك تواصلت مع Crane Carter ، رئيس Napa Valley Marijuana Growers ، وأول مزارع ماريجوانا مُعلن في الأمة للانضمام إلى جمعية زراعية كبرى عندما تم قبوله في مكتب مزرعة مقاطعة نابا.

في رسالة بريد إلكتروني ، قال كارتر عن نبيذ الماريجوانا ، "إنه ليس شائعًا ويتم تصنيعه بواسطة صانعي نبيذ معينين ويتم الاحتفاظ بسرية. نظرًا لوجود الكثير من الماريجوانا التي تزرع في كاليفورنيا ، فمن السهل تجربتها ، لذلك يمكن صنعها عن طريق إضافة النبيذ إلى برميل الشيخوخة أو العصير الطازج. " وفيما يتعلق بالمنتجين في نيويورك ، أشار كارتر ، "أشك في أن لديهم مثل هذا الوصول السهل إلى الماريجوانا المزروعة محليًا ، لكن قد أكون مخطئًا."

على الرغم من الصعوبة الواضحة ، كنت لا أزال حريصًا على العثور على زجاجة ومصدر راغب. لقد اتصلت بصانع نبيذ من مصنع نبيذ معروف في منطقة Finger Lakes في ولاية نيويورك. كشف أنه صانع النبيذ لوظيفة مخصصة لشركة تضع زيت القنب من أمستردام في النبيذ. نظرًا لأنه كان زيت القنب ، لم يكن من الناحية الفنية نبيذ الماريجوانا ، ولكن تم تسويق المنتج لثقافة الماريجوانا الفرعية. مؤسس الشركة ، وفقًا لصانع النبيذ ، كان في الأصل من كاليفورنيا. قال صانع النبيذ ، "الأبيض كان مصنوعًا من كايوغا الأبيض ، والأحمر من كاكو نوير وجنيف أحمر ... كان المنتج ناجحًا جدًا لفترة من الوقت وحصلوا على قدر كبير من الدعاية. لقد توقفوا في النهاية عن العمل ؛ أعتقد لم يفهموا نظام التوزيع جيدًا ".

القنب والقنب مرتبطان ولكنهما مختلفان ، والقنب يحتوي على القليل أو لا يحتوي على مادة THC (المكون النفساني التأثير في القنب). عند وصف النبيذ ، قال صانع النبيذ ، "لقد اختبروا الزيت للتأكد من عدم وجود رباعي هيدروكانابينول. كان عطريًا بشكل لا يصدق ، وليس بالضرورة بطريقة ممتعة. جاء وكيلان من [مكتب ضرائب التبغ والتبغ] بالسؤال حول ذلك ، ثم سألني في النهاية عن طعمه. قلت ، "لا أعرف ، لم ابتلعه أبدًا" ، وبدأنا جميعًا في الضحك لأنه كان قبل بضع سنوات فقط عندما قال بيل كلينتون إنه لم يستنشق أبدًا . "

لا تزال الماريجوانا غير قانونية بموجب القانون الفيدرالي. ومع ذلك ، هناك حاليًا 20 ولاية قانونية للماريجوانا الطبية ، مع انضمام إلينوي ونيو هامبشاير إلى القائمة في عام 2013. في يوم الانتخابات هذا العام ، 5 نوفمبر ، صوت الناخبون في بورتلاند ، مين ، وثلاث مدن في ميشيغان لإضفاء الشرعية على الماريجوانا الترفيهية بكميات صغيرة للمقيمين 21 وما فوق. تشير الأعداد المتزايدة من حالات الماريجوانا الطبية ومبادرات الماريجوانا الترفيهية الرائدة إلى أن المستهلكين سيحصلون على المزيد ، على الرغم من التنظيم ، من الوصول إلى الدواء في المستقبل القريب. هل اتجاه الكوكتيل والنبيذ المليء بالماريجوانا مجرد قبرة ، هو انحراف مثير على غرار الحظر مع شعبيته التي تستند فقط إلى حقيقة أنها ليست قانونية تمامًا في الوقت الحالي؟ فهل الوصول يزيل غموض هذه المشروبات؟ سيخبرنا الوقت.

قبل أن أبدأ في البحث عن نبيذ الماريجوانا ، كنت أتوقع أن أجده. حتى الآن استعصت علي. حتى يصبح هذا أكثر شيوعًا ، قد أضطر إلى الذهاب إلى كاليفورنيا لتذوق أفقي مستوحى من القنب. يستمر البحث.


ستكون هذه أكبر اتجاهات الأطعمة لعام 2020 ، وفقًا للطهاة

في الفترة التي سبقت عام 2019 ، توقع الطهاة المزيد من الوجبات النباتية ، وتناول الطعام غير الرسمي السريع ، وعشب البحر ، وجاءت تنبؤاتهم تؤتي ثمارها ، بدرجات متفاوتة ، خلال العام الماضي في غرف الطعام في جميع أنحاء البلاد.

بينما نختتم العقد ونتطلع إلى عام 2020 ، طلبنا من الطهاة المشهورين وخبراء الصناعة التنبؤ بما يلي. يتنبأ الطهاة الـ 34 الذين تحدثنا معهم بالشيري ، والمأكولات البحرية المستدامة ، ويدخنون كل شيء ، والكثير من الخبز ، وأكثر من ذلك بكثير. أدناه ، تحقق من الاتجاهات الـ 22 التي ستهيمن على المطابخ والحانات والمطاعم العام المقبل.


رمضان 2021: سبع وصفات بنكهة الورد يمكنك تجربتها في الشهر الكريم

يسلط الضوء

بدأت الاحتفالات بشهر رمضان 2021 في الهند وفي جميع أنحاء العالم. الشهر الفضيل له أهمية كبيرة بالنسبة للمجتمع الإسلامي ، حيث يصومون من شروق الشمس إلى غروبها. في الهند ، يبدأ شهر رمضان من 12 أبريل وسيبلغ ذروته مع عيد الفطر في 12 مايو 2021. فترة الصيام التي تستمر لمدة شهر تعني أنه يمكن للمسلمين تناول الطعام في "السحري" قبل شروق الشمس و "الإفطار" قبل غروب الشمس. نكهة ورائحة الورد لها أهمية خاصة خلال فترة رمضان. عادة ما يتم صنع الوصفات بنكهة الورد واستهلاكها في هذه الفترة.

إليك 7 وصفات بنكهة الورد يمكنك تجربتها خلال شهر رمضان 2021:

لا يكتمل أي مهرجان بدون حلويات ، ولهذا السبب يجب أن تجرب وصفة الحلوى هذه! تقترن بتلات الورد المعطرة مع البطاطا الشهية لصنع حلوى الو جلاب كا اللذيذة.

إذا كنت تحب Mango Mastani ، انتظر حتى تجرب وصفة Rose Mastani! كل ما تحتاجه هو اللبن الكثيف والقشدي لتجديد حواسك في رمضان 2021.

رمضان 2021: اجعلي روز ماستاني وليمة مسائية.

Phirni هو بودنغ مصنوع من عجينة الأرز ، ويضفي Gulabi Phirni لمسة عطرية ولذيذة على وصفة Phirni الكلاسيكية. جرب هذه الوصفة الرائعة للإفطار.

نكهة الورد منعشة بطبيعتها ، وأكثر من ذلك مع وصفة شراب بتلة الورد! إنه خفيف ومبهج ، والرفيق المثالي لحرارة الصيف.

رمضان 2021: اصنع هذا السوربيه المنعش بتلات الورد.

يحصل عطر خير الكلاسيكي على لمسة وردية مع هذا العطر الرائع من زهرة اللوز. الوصفة السريعة والسهلة ستجلب بالتأكيد نهاية رائعة ولطيفة لأيام صيامك خلال شهر رمضان.

امنح وصفات الأرز المعتادة الخاصة بك لمسة لذيذة مع أرز بتلات الورد. هذه الوصفة الرائعة تناشد الحواس المتعددة في آن واحد.

اللوز والورد هو حقًا تطابق مصنوع في الجنة ، وهذه الوصفة الرائعة من Chikki دليل على ذلك. جربوا تحضير هذا المكسرات المقرمش في المنزل لاحتفالاتكم الرمضانية.

نتمنى لكم رمضان 2021 سعيدًا جدًا!

حول Aditi Ahuja Aditi يحب التحدث إلى ومقابلة عشاق الطعام المتشابهين في التفكير (خاصة أولئك الذين يحبون الخضار). نقاط إضافية إذا تلقيت مراجع عن النكات السيئة والمسلسلات الهزلية ، أو إذا أوصيت بمكان جديد لتناول الطعام فيه.


التغلب على المشكلات الفنية: التركيب بمكونات البروتين

24 مارس 2021 ، 10:00 صباحًا بتوقيت وسط أمريكا (شيكاغو) ، 4:00 مساءً بتوقيت غرينتش (لندن)

منتديات الغذاء العالمية برنامج 2021 Premium Protein Webinar تم تصميمه لعلماء التطبيق ومصنعي منتجات R & ampD الذين يعملون على منتجات الأطعمة والمشروبات والمكملات التي تعتمد على البروتين. تشمل الموضوعات البروتينات ومزيج البروتين للحصول على أفضل نسيج مزج للبروتينات لتحسين الجودة الغذائية للبروتين ، وإلقاء نظرة ثاقبة على الأطعمة والمشروبات البروتينية المنكهة. سوف تتطرق مقدمة موجزة إلى بعض اتجاهات الصناعة. سجل اليوم! سيتم تقديم الندوة عبر الإنترنت عند الطلب بعد 24 مارس 2021.

Kroger & # 8217s أفضل سبعة تنبؤات لاتجاهات الغذاء لعام 2021

1. أغذية Futureproof & # 8211 من الدفاع المناعي إلى إدارة الحالة المزاجية ، يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن النكهة والوظائف في الأطعمة والمشروبات المفضلة لديهم ، لا سيما مع استمرار الأمة في التغلب على أزمة الصحة العامة.

2. التماس الراحة & # 8211 تتزايد الأطعمة المريحة سهلة التحضير حيث يتطلع المستهلكون إلى الموازنة بين الراحة وأوقات التحضير السريعة مع خيارات الوجبات اللذيذة.

3. الأطعمة كيتوتاريان & # 8211 ارتفعت شعبية أنماط الأكل عالية البروتين مثل كيتو & # 8230 أدخل & # 8220ketotarian & # 8221 النظام الغذائي: تدور نباتي على إرشادات الكيتو التقليدية.

4. النكهات العالمية ومفضلات المطاعم تصل إلى المنزل & # 8211 وفقًا لـ 84.51 ° ، شركة Kroger & # 8217s للبيانات والتحليلات ، فإن أكثر من 60 ٪ من متسوقي Kroger يقضون وقتًا أطول في الطهي في المنزل. سيتسارع هذا الاتجاه فقط في عام 2021 ، حيث يقوم المستهلكون بإضفاء البهجة على روتينهم الأسبوعي من خلال تجربة النكهات والوصفات العالمية & # 8230

5. هوس الفطر & # 8211 2021 سيكون عام الاختراق بالنسبة للفطر. يجب أن يتوقع المستهلكون رؤية الفطر يلعب دورًا رئيسيًا في مجموعة متنوعة من المنتجات الجديدة في عام 2021 ، بما في ذلك البروتينات النباتية المخلوطة والتوابل والتوابل والتوابل والمزيد.

6. من أجل الكوكب & # 8211 وفقًا لمسح حديث من 84.51 ° ، يوافق 35٪ من متسوقي Kroger بشدة على أنهم أكثر وعيًا بنفايات الطعام منذ ظهور COVID-19 وأكثر من نصفهم يخططون لمواصلة اتخاذ خطوات للحد من هدر الطعام بعد الوباء.

7. ابتكار جديد & # 8211 انسوا وادي السيليكون - يمكن للمستهلكين العثور على أحدث التقنيات الناشئة في ممرات المنتجات المحلية الخاصة بهم. من البصل الذي لا يبكي إلى المزارع المائية في المتاجر إلى الطلاءات النباتية مثل Apeel ™ التي تطيل العمر الافتراضي للمنتجات ، سيشهد المتسوقون إطلاق المزيد من الحلول المبتكرة في العام المقبل & # 8230

أهم اتجاهات 2020 من Grubhub

قد يوفر تحليل الطلبات من أكثر من 30 مليون داينرز في عام 2020 أدلة على اتجاهات عام 2021. "خلال عام من التغيير ، يلجأ رواد المطعم إلى الأطعمة المريحة والكافيين ومجموعة من المشروبات الأخرى أثناء الإقامة". انقر على الرابط لمزيد من المعلومات ، بما في ذلك المشروبات.

أعلى الطلبات لعام 2020

  • شطيرة الدجاج الحارة: 318٪ أكثر شعبية
  • طبق بوريتو الدجاج: أكثر شعبية بنسبة 299٪
  • أجنحة الدجاج: 287٪ أكثر شعبية
  • بطاطس الوافل: أكثر شعبية بنسبة 221٪
  • القهوة الباردة: 206٪ أكثر شيوعًا
  • كويساديلا ستيك: شعبية بنسبة 164٪
  • لاتيه مثلج: أكثر شعبية بنسبة 157٪
  • السمك والبطاطا: أكثر شعبية بنسبة 146٪
  • مخفوق الفراولة: أكثر شعبية بنسبة 131٪
  • ساندويتش روست بيف: 126٪ أكثر شعبية
  • وعاء أكي: 353٪ أكثر شهرة
  • المخاوي المجمدة: أكثر شعبية بنسبة 336٪
  • كوريزو بوريتو: 304٪ أكثر شهرة
  • فطيرة البطاطس: 264٪ أكثر شعبية
  • عصير الفراولة والموز: أكثر شعبية بنسبة 216٪
  1. بوبر جالابينو: 277٪ أكثر شعبية
  2. فطيرة البيتزا: 232٪ أكثر شعبية
  3. بيتزا دجاج بافلو: أكثر شعبية بنسبة 226٪
  4. لفائف القرفة: 210٪ أكثر شعبية

الأطباق الجانبية:

  • البطاطس المقلية: 629٪ أكثر شيوعًا
  • حلقات البصل: 566٪ أكثر شعبية
  • تيت تاتر خالية من الغلوتين: 544٪ أكثر شيوعًا
  • براعم بروكسل التايلاندية بالفلفل الحار: 389٪ أكثر شيوعًا
  • Elote: أكثر شعبية بنسبة 375٪
  • فطيرة التفاح: 330٪ أكثر شهرة
  • حلوى الفدج الساخنة: 273٪ أكثر شهرة
  • كراميل كريم بروليه: أكثر شعبية بنسبة 137٪
  • الجليد الإيطالي: 129٪ أكثر شعبية
  • كانولي رقائق الشوكولاتة: 109 ٪ أكثر شعبية

توقعات اتجاهات الغذاء لعام 2021 من IFT

1. بريدفروت ، سوبرفوود جديد؟ & # 8211 وفقًا للباحثين ، فإن الخبز ، الذي يمكن تناوله بمفرده أو تجفيفه وطحنه إلى دقيق خالٍ من الغلوتين ، لديه القدرة على تحسين الأمن الغذائي في جميع أنحاء العالم والتخفيف من مرض السكري. يمكن لفاكهة الخبز ، كغذاء أساسي مغذي ، أن تشق طريقها في استدامة الغذاء للعديد من السكان

2. ملصقات مقدمة العبوة تعزز التغذية & # 8211 عند فحص المنتجات باستخدام ملصقات التغذية "Facts Up Front" (FOP) ، نظر الباحثون على وجه التحديد في شيئين. بالنسبة لفئات الطعام التي تحتوي على منتج واحد على الأقل مُصنَّف بأسلوب FOP ، قام الباحثون بتقييم الاختلافات في الجودة الغذائية لجميع المنتجات في الفئة ، قبل وبعد اعتماد ملصقات FOP.

3. قد يساعد تغير المناخ على تحسين إنتاج الأرز & # 8211 لقد أدى تغير المناخ إلى إطالة موسم زراعة الأرز في اليابان ، مما أدى إلى زيادة محتملة في الغلات عند استخدام ممارسة راتونينج. حققت دراسة في راتون الأرز ، وهي ممارسة تتضمن قطع الأرز فوق الأرض والسماح له بإعادة النمو.

4. الطباعة ثلاثية الأبعاد للمنتجات القائمة على الحليب & # 8211 طور باحثون من جامعة سنغافورة للتكنولوجيا والتصميم طريقة لأداء الطباعة ثلاثية الأبعاد للكتابة بالحبر المباشر للمنتجات القائمة على الحليب في درجة حرارة الغرفة مع الحفاظ على العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة.

10 اتجاهات للأطعمة اللذيذة سنلتهمها في عام 2021 من شبكة الغذاء

1. الحمص & # 8211 Chickpeas تحقق الكثير من مربعات الاتجاه الصحيح لعام 2021: فهي متعددة الاستخدامات وغير مكلفة وبروتين نباتي رائع لجميع أنواع الوجبات.

2. بلانت جيركي & # 8211 سيكون نباتي جيركي من الأطعمة الخفيفة المختارة لعام 2021. الفواكه والخضروات المجففة والمتشنجة أكثر ثباتًا على الرف ، مع توفير الكثير من العناصر الغذائية - والنكهة.

3. الحبوب الكاملة & # 8211 توفر الحبوب الأقل معالجة مثل الدخن والشعير والتيف وأنواع القمح مثل الحنطة والفارو كربوهيدرات مريحة مليئة بالألياف والعناصر الغذائية مثل الحديد.

4. وجبات الإفطار الكبيرة & # 8211 نظرًا لأن المزيد من الأشخاص يعملون من المنزل ، فإن الكثير من الأشخاص يتاجرون في وقت تنقلاتهم الصباحية لوقت الطهي - مما يعني فوزًا جادًا لمحبي الإفطار.

5. Kombucha ، مع تطور & # 8211 ستحل Kombucha محل المياه الغازية الصلبة في قلوبنا البالغة (والأكواب). الأطعمة المخمرة مثل الكمبوتشا غنية بالبروبيوتيك ، والتي يمكن أن تعزز صحة الأمعاء.

6. مخلل الملفوف اللذيذ & # 8211 يمكنك صنع مخلل الملفوف الخاص بك أو إضافة أصناف مشتراة من المتجر لتعزيز وصفاتك بلمسة تانغ المخمرة الغنية بالبروبيوتيك.

7. احتضان الزيوت الأخرى & # 8211 نظرًا لأن الزيوت التي كان من الصعب العثور عليها في السابق - مثل زيت الجوز وزيت بذور اليقطين وزيت بذور عباد الشمس - أصبحت أكثر شيوعًا ، فإنها ستوفر طرقًا جديدة لتجربة مختلف النكهات والخصائص اللذيذة.

8. تعزيزات الكافيين الخالية من الكوب & # 8211 تتخطى القهوة الكوب بنكهة القهوة وتعزز كل شيء من الجرانولا إلى الزبادي وحتى المشروبات الكحولية.

9. Upcycling & # 8211 سوف نبدأ في رؤية المزيد من المنتجات التي تستخدم أجزاء من المكونات الشائعة التي قد ينتهي بها الأمر كنفايات طعام - مثل رقائق مصنوعة من لب الطعام أو دقيق الخبز المصنوع من لب فول الصويا المعاد تدويره.

10. وقت الوجبة الخفيفة & # 8211 بشرى سارة لعشاق الوجبات الخفيفة: إن قضاء المزيد من الوقت في المنزل قد يؤثر أيضًا على تناولنا للأكل طوال اليوم. إذا كنت لا تحب تحضير وجبة كاملة في منتصف النهار ، فقد يكون تناول أطباق الوجبات الخفيفة الملحمية هو ما تفضله في عام 2021.

ظهور 15 اتجاهًا للطعام في عام 2021 ضمن صناعة الطعام والشراب والمطاعم من Big 7 Travel

1. الفيتامينات والمكملات الغذائية & # 8211 يقوم المورّدون بدمج المكونات الوظيفية مثل فيتامين سي والفطر ومُحَوِلات التكيّف لتعزيز فراغ الرأس ودعم جهاز المناعة.

2. Hard "Boozy" Kombucha & # 8211 من المتوقع أيضًا أن يكون المستهلكون أكثر اهتمامًا بالمشروبات الكحولية والمشروبات الصحية منخفضة / الخالية من الكحول. يمكن للمطاعم الاستفادة من ذلك من خلال تقديم المشروبات مثل المشروبات الغازية منخفضة السكر والكومبوتشا العضوية أو العصائر وخيارات المشروبات الكحولية المنخفضة.

3. بدائل اللحوم الجديدة & # 8211 زعم تقرير حديث أنه بحلول عام 2040 ، سيكون 60 ٪ من اللحوم المستهلكة إما نباتية أو مزروعة في المختبر. يرتبط هذا أيضًا بسلوك المستهلك الجديد بعد Covid-19 ، والذي يُظهر الابتعاد عن اللحوم نحو الخيارات التي تبدو "صحية".

4. الأطعمة المعاد تدويرها & # 8211 تساعد الأطعمة المعاد تدويرها ، المصنوعة من مكونات كان من الممكن أن تكون مخلفات طعام ، على زيادة الطاقة المستخدمة لإنتاج ونقل وتحضير هذا المكون.

5. اتفاقية التنوع البيولوجي ... كل شيء & # 8211 من CBD Coffee إلى منتجات المخابز والوجبات الخفيفة والحساء وحتى المشروبات الكحولية ، يبدو أن الخبراء يعتقدون أن كل شيء مملوء باتفاقية التنوع البيولوجي سيكون ساخنًا في عام 2021. هذه أخبار رائعة لأولئك الذين يتطلعون إلى خفض مستويات التوتر والقلق لديهم.

6. القهوة وراء الكأس & # 8211 يمكنك الآن الحصول على قهوتك على شكل ألواح وجرانولا بنكهة القهوة ، ومعززات العصائر والمشروبات ، وحتى زبادي القهوة. يمكنك الحصول على إصلاح جافا الخاص بك في ذلك ، العديد من الأشكال الجديدة. مثير!

7. أغذية الأطفال المرتفعة & # 8211 يحصل طعام الأطفال على سمعة سيئة ، لكن عام 2021 سيشهد الكثير من منتجات أغذية الأطفال الجديدة والصحية واللذيذة.

8. أنواع جديدة من الزيت & # 8211 تعطي زيوت بذور الجوز واليقطين نكهة لذيذة من البندق ، بينما يضرب زيت بذور عباد الشمس على الرفوف في مجموعة من المنتجات الجديدة ومتعدد الاستخدامات بما يكفي لاستخدامه في درجات الحرارة العالية أو في صلصة السلطة.

9. ماركات الكحول المشاهير # 8211 رايان رينولدز لديه الجن ، جورج كلوني لديه تيكيلا وأطلقت كايلي مينوغ مؤخرًا نبيذها الورد الثاني. سيشهد عام 2021 إصدار المزيد من المشاهير لماركات كحولية تحت أسمائهم.

10. الحمص والحمص والمزيد من الحمص… & # 8211 غني بالألياف والبروتينات النباتية ، الحمص هو القرنبيط الجديد. 2021 سيكون عام الحمص بلا شك.

11. جيركي الفواكه والخضروات # 8211 يتم تجفيف المنتجات في ذروة نضارتها للحفاظ على العناصر الغذائية وطعمها اللذيذ. يقوم الموردون أيضًا بتتبيل الأشياء بتشطيبات من الفلفل الحار والملح والزنجبيل ورذاذ الكاكاو.

12. أطقم الوجبات المبتكرة وخدمة توصيل الطعام رقم 8211 ستظل مجموعات الوجبات وتوصيل الطعام تحظى بشعبية كبيرة. سوف يلتزم المستهلكون باتجاه تناول الطعام في المنزل ، والاستمتاع بمجموعة متنوعة من خيارات الوجبات الجاهزة ومجموعات وجبات الطعام في المطعم في المنزل.

13. أطعمة الراحة الكلاسيكية & # 8211 عندما نشعر بالإحباط ، لا يفشل الطعام المريح أبدًا في الوصول إلى المكان. ستستمر المعالجات المنزلية مثل الأم التي اعتادت صنعها في أن تكون اتجاهًا رئيسيًا. نحن نراهن على أن الأطباق المريحة مثل الفطائر اللذيذة والمعكرونة والجبن واليخنات والإسكافي سيكون لها تأثير كبير على القوائم.

14. التوابل! & # 8211 مع وجود أكثر من 200 نوع من التوابل في جميع أنحاء العالم ، نتوقع أن تكون الأطعمة الحارة وصلصات الفلفل الحار ستحقق نجاحًا كبيرًا في عام 2021.

15. حلويات متطورة وأقل حلاوة & # 8211 سيكون أحد اتجاهات الطعام الرئيسية لعام 2021 هو ظهور الحلوى "المتطورة" ، بمزيج من العناصر المرة. فكر في: الشوكولاتة المرة الداكنة والنكهات المالحة وحلويات الحليب اللطيفة وآيس كريم الشاي الأخضر ونكهات الزنجبيل.

العودة إلى الصدارة تعلن جمعية الأغذية المتخصصة عن توقعات الاتجاه لعام 2021

حددت جمعية الأغذية المتخصصة ولوحة Trendspotter # 8217s تنبؤات الاتجاه لعام 2021 ، مشيرة إلى حدوث اضطراب كبير لـ COVID-19 & # 8217s في صناعة الأغذية والمشروبات.

1. الأكل / الطهي في المنزل - سيبقى واقع تحضير الوجبات في المنزل واستهلاكها معنا في عام 2021 ، ولكنه أدى أيضًا إلى ظهور العديد من الاتجاهات الفرعية.
& GT الاتجاه الفرعي 1. طعام مطعم في مطبخ المنزل. مع عدم تخفيف المخاوف الاقتصادية واحتمال حدوث المزيد من عمليات الإغلاق خلال فصل الشتاء المقبل ، يتطلع المستهلكون إلى تكرار تجارب المطاعم في المطبخ المنزلي.
& GT الاتجاه الفرعي 2. التقلبات على الكلاسيكيات. إن إعادة تصور الوصفات والمنتجات التقليدية ستمنع المستهلكين من الشعور بالملل من وجباتهم ووجباتهم الخفيفة في العام المقبل.
& GT الاتجاه الفرعي 3. أكل. & # 8220 هذه أوقات عصيبة ومع استمرار إغلاق بعض المناطق في المسارح والملاعب وقاعات الحفلات الموسيقية وأماكن الترفيه الأخرى ، نتطلع إلى قضاء وقت ممتع في المنزل ، & # 8221 يقول Trendspotter Jonathan Deutsch من Drexel Food Core Lab في جامعة دريكسيل .

2. الشراء على أساس القيم. أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالمتسوقين عند اختيار العلامات التجارية التي يدعمونها بدولاراتهم الغذائية. إنهم يبحثون عن شركات تملكها نساء. الأشخاص الملونون ، و B Corps ، والعلامات التجارية التي تركز على الاستدامة ، وأولئك الذين لديهم ممارسات عمالية أخلاقية.

3. رحلات عالمية دون مغادرة بلدان الوطن. مع اقتراب المستهلكين من منازلهم ، تقدم النكهات العالمية مغامرة طهي بدلاً من السفر ، خاصةً من المناطق الأقل شهرة.

4. المكونات الوظيفية. لقد وضع الوباء أيضًا المخاوف الصحية في المقدمة والمركز وسيبحث المستهلكون عن المكونات والفوائد الوظيفية في الأطعمة والمشروبات. ستكون المنتجات التي تعزز المناعة وتدير الإجهاد مطلوبة بشكل خاص.

5. الثورة المستمرة القائمة على النبات. إنها حركة أكثر من كونها اتجاهًا ، فهي تكتسب مكانًا في قائمة هذا العام & # 8217s لنموها المزدهر خلال COVID-19 وللصيغ الجديدة التي تستمر في تحويل سوق الأطعمة والمشروبات.

6. سكر أقل وسكر طبيعي. مرتبطًا بالاهتمام بالصحة ، يعمل المستهلكون على موازنة رغباتهم في علاج أنفسهم بمنتجات تحتوي على نسبة منخفضة من السكر أو السكر الطبيعي. & # 8221

7. الحلاوة الطحينية # 8216 حولها. بعد المستهلكين و # 8217 الاهتمام المتزايد على مدى السنوات القليلة الماضية بصلصة الطحينة ، ثم الآيس كريم بنكهة السمسم الأسود واللاتيه ، عادت الحلاوة الطحينية إلى الظهور في دائرة الضوء & # 8230a 3000 عام ، حلوى الشرق الأوسط القائمة على بذور السمسم.

ADM تُصدر أفضل خمسة اتجاهات غذائية عالمية في عام 2021 ورقم 8211 التي تنقلها الأعلاف

1. نهج أكثر استباقية لتغذية الجسم والعقل & # 8211 وجد بحث ADM أن 31٪ من المستهلكين يشترون المزيد من العناصر المصممة خصيصًا لصحتهم ، وأفاد 50٪ عن تفضيلهم للأطعمة والمشروبات التي تحتوي بشكل طبيعي على مكونات مفيدة.

2. الاستدامة تأخذ مركز الصدارة & # 8211 قال أكثر من ثلثي المستهلكين (65٪) أنهم يريدون أن يكون لهم تأثير إيجابي على البيئة من خلال أفعالهم اليومية & # 8230a السبب الرئيسي الذي يجعل 32٪ من المستهلكين يشترون سلعًا منتجة بشكل مستدام.

3. ظهور ميكروبيوم الأمعاء كبوابة للعافية & # 8211 ما يقرب من 25٪ من المستهلكين حول العالم يعانون من مشاكل صحية في الجهاز الهضمي. لقد أدى الوباء إلى تسريع اهتمام المستهلكين باتباع نهج أكثر شمولية للصحة ، والذي يتضمن فهمًا أكبر للدور الأساسي الذي يلعبه ميكروبيوم الأمعاء في صحة الفرد.

4. ازدهار الغذاء النباتي يتوسع إلى ما بعد الكعكة & # 8211 على الصعيد العالمي ، يحاول 56٪ من المستهلكين تناول المزيد من الأطعمة والمشروبات ذات الأصل النباتي ، مما يدفع بالبروتينات البديلة إلى ظاهرة سائدة بشكل متزايد.

5. الشفافية تبني ثقة المستهلك & # 8211 يتوقع المستهلكون الآن أن توفر ملصقات الطعام شفافية أكبر حول دورة حياة المنتج بأكملها. في الواقع ، يبحث 26٪ من المستهلكين العالميين عن بلد المنشأ على ملصقات الطعام والشراب.

أهم 10 اتجاهات للأطعمة والمشروبات لتسريع الابتكار في عام 2021- رؤى السوق من Innova

تتوقع Innova Market Insights الاتجاهات الرائدة وتوفر بيانات غنية لدعم العلامات التجارية بإحياء أو تسريع ما بعد COVID-19.

1. الشفافية تنتصر & # 8211 يكشف استطلاع Innova Consumer Survey 2020 أن ستة من كل عشرة مستهلكين عالميين مهتمون بمعرفة المزيد عن مصدر الأطعمة. تعد زيادة الشفافية لتلبية متطلبات المستهلكين الأخلاقية والبيئية والنظيفة والمتطورة أمرًا أساسيًا.

2. مصنع للأمام & # 8211 أشار استطلاع Innova Consumer Survey 2020 إلى أن الأسباب الأربعة الأولى للنظر في البدائل النباتية هي الصحة وتنوع النظام الغذائي والاستدامة والذوق.

3. مصممة لتناسب & # 8211 أظهر استطلاع Innova Consumer Survey 2020 أن 64٪ من المستهلكين حول العالم قد وجدوا طرقًا أكثر لتكييف حياتهم ومنتجاتهم وفقًا لأسلوبهم ومعتقداتهم واحتياجاتهم الفردية.

4. جديد الأكل Omnichannel & # 8211 مع تزايد تداخل مجالات خدمات الطعام وتجارة التجزئة ، يمكن للمستهلكين تناول ما يريدون ومتى وأينما يريدون. تتضاءل الضيافة التقليدية ، لا سيما مع COVID-19 الذي يمنح المستهلكين مزيدًا من الوقت للبقاء في المنزل وشحذ براعتهم في الطهي.

5. في تناغم مع جهاز المناعة & # 8211 القلق المستمر الناجم عن COVID-19 سيشجع المستهلكين على إعطاء الأولوية لصحتهم المناعية حتى عام 2021. وفقًا لاستطلاع Innova Consumer Survey 2020 ، يبحث ستة من كل عشرة مستهلكين عالميين بشكل متزايد عن منتجات الأطعمة والمشروبات التي تدعم صحتهم المناعية ...

6. قرصنة التغذية - تعالج التكنولوجيا مطالب الأطعمة والمشروبات ذات القيمة الغذائية المعززة أو الاستدامة أو التأثير الأخلاقي. أيضًا المنتجات التي تسعى جاهدة لمعرفة كيفية الاستفادة بشكل أفضل من كلا العالمين (الطبيعي والمدفوع بالتكنولوجيا).

7. المزاج: المناسبة القادمة - يشهد NPD نموًا مذهلاً ومطالبات على العبوة تتعلق بمنصات مزاجية معينة. هناك إمكانية لجذب المستهلكين من خلال منصات المزاج الناشئة (على سبيل المثال ، النوم هو واحد جديد).

8. تطبيقات المزج: عندما تتعارض الاتجاهات - هناك شعبية مستمرة للابتكار الهجين وأبعاد توسيع F & ampB المتساهل. خدمة الطعام هي قناة للابتكار الهجين.

9. الحنين الحديث - في حين أن الاتجاهات العالمية تحصل على تحول محلي ، فإن العناصر القوية الإقليمية تكتسب أهمية حديثة. مثال واحد ، الاتجاهات العالمية تحصل على تحول محلي.

10. سن المؤثر - في الأوقات التي تمنح فيها موافقات المؤثرين المنتجات دفعة ، يحدث تحول بطيء إلى مؤثرين أكثر موثوقية. سيؤدي توسيع تنوع المؤثرين إلى زيادة الثقة والمصداقية. على سبيل المثال هناك الآن فاتنة علوم الغذاء.

الأشياء الكبيرة التالية: أفضل 10 اتجاهات غذائية لعام 2021 من Whole Foods

في عام 2021 ، ستكون الثلاجة والمخزن وحزمة المروحة مليئة بالوجبات الخفيفة الجديدة اللذيذة والأطعمة الأساسية. من مرق الفطر إلى لدغات الفطائر ، إليك نظرة سريعة على أحدث الابتكارات في مجال الطعام.

1. يتم تقديم الرفاهية & # 8211 الخطوط غير واضحة بين الممرات التكميلية وممرات البقالة & # 8230 وهذا يعني الأطعمة الفائقة والبروبيوتيك والمرق والمخلل.

2. فطور ملحمي كل يوم & # 8211 مع وجود المزيد من الأشخاص الذين يعملون من المنزل ، فإن أهم وجبة هي الحصول على الاهتمام الذي تستحقه & # 8230 فكر في الفطائر في أيام الأسبوع ، وعضات البيض بالفيديو وحتى "البيض" المصنوع من حبوب المونج.

3. أساسيات النار & # 8211 مع مزيد من الوقت في المطبخ ، يبحث الطهاة في المنزل عن أشياء جديدة وساخنة لمخزن المؤن.

4. القهوة ما وراء القدح & # 8211 & # 8230java تعطي دفعة لجميع أنواع الطعام. يمكنك الآن الحصول على قهوتك على شكل قضبان وجرانولا بنكهة القهوة ، ومعززات عصير ونبيذ ، وحتى زبادي القهوة لأولئك الذين يتطلعون إلى تحضير بارفيه الإفطار.

5. أغذية الأطفال ، كلهم ​​كبروا & # 8211 & # 8230 لم يكن لدى الوالدين أبدًا مجموعة أوسع أو أغنى من المكونات للاختيار من بينها. نحن نتحدث عن أكياس ضغط محمولة أثناء التنقل مليئة بالراوند وإكليل الجبل والجزر الأرجواني وبذور الكتان الغنية بأوميغا 3. أكلة صغيرة ، نكهات كبيرة.

6. الأطعمة المعاد تدويرها & # 8211 نشهد ارتفاعًا هائلاً في المنتجات المعبأة التي تستخدم أجزاء مهملة وغير مستغلة من أحد المكونات كمسار للحد من هدر الطعام.

7. تغيير الزيت & # 8211 زيت بذور الجوز واليقطين يضفي نكهة جوز لذيذة ، في حين أن زيت بذور عباد الشمس يصل إلى الرفوف في مجموعة من المنتجات الجديدة وهو متعدد الاستخدامات بما يكفي لاستخدامه في درجات الحرارة العالية أو في صلصة السلطة.

8. Boozed-Up Booch & # 8211 لقد أبلغناكم عن انفجار المياه المكربنة الصلبة على الساحة في عام 2018 ، والآن أصبح الكومبوتشا الكحولي ينعكس بقوة على ممر المشروبات.

9. الحمص العظيم & # 8211 & # 8230 الحمص هو القرنبيط الجديد - ظهر في منتجات مثل الحمص والتوفو ودقيق الحمص وحتى حبوب الحمص.

10. جيركي الفاكهة والخضار & # 8211 الآن يتم تقديم جميع أنواع المنتجات من الفطر إلى الجاك فروت بأسلوب متشنج ، مما يوفر طريقة جديدة ومستقرة للاستمتاع بالفواكه والخضروات.

الاتجاهات الستة الكبرى التي ستشكل صناعة الأغذية خلال الثلاثين عامًا القادمة من أبحاث LUX

يجب أن تركز شركات الأغذية على مجالات الابتكار الستة هذه إذا أرادت البقاء والازدهار حتى عام 2050 وما بعده.

1. تطوير الغذاء من أجل الصحة & # 8211 بالإضافة إلى الشبع والتغذية ، يجب أن تفي الأطعمة بقائمة موسعة من التوقعات.

2. إتقان دور الميكروبيوم & # 8211 من طرق الإنتاج إلى التشخيص ، فإن إتقان هذا المجال سيكون أمرًا رائعًا لشركات الأغذية.

3. دمج الاستشعار في كل مكان & # 8211 عندما تصبح أجهزة الاستشعار أصغر حجمًا وأرخص ثمناً وأكثر قوة ، يصبح إدراجها في جميع العمليات أمرًا ضروريًا.

4. زيادة الاستدامة & # 8211 بيانات الشركة لن تكون كافية حقًا ، يجب أن يكون الهدف من التعبئة والتغليف إلى الإنتاج والتوزيع هو فعل المزيد بموارد أقل.

5. التكيف مع الهياكل الصناعية الجديدة & # 8211 سيأتي النمو من أماكن غير مريحة مثل القنوات والأسواق الجديدة وفي الوقت نفسه ، تصبح المناظر الطبيعية التنافسية أكثر تعقيدًا.

6. فهم الاستهلاك في المستقبل & # 8211 أدى COVID-19 إلى تسريع بعض التغييرات ، لكن البعض الآخر كان قيد التنفيذ بالفعل لتغيير أنماط الاستهلاك بشكل أساسي.

8 أكبر توقعات اتجاه الغذاء لعام 2021 وما بعده من Spoonshot

ثمانية تنبؤات رائدة لاتجاهات الغذاء في الفترة من 2021 إلى 2022. نُشر في الأصل في أكتوبر 2019 وتم تحديثه لحساب Covid-19.

1. شوجر راش & # 8211 تشويه سمعة السكر أمر حقيقي! مع استمرار الضغط المتزايد من المستهلكين لتقليل محتوى السكر في المنتج ، تسارع شركات CPG لإيجاد معيار ذهبي جديد للحلاوة.

2. Garbanzo: جيد إلى عظيم & # 8211 استمر الأمريكيون في تبني المنتجات القائمة على الحمص في العديد من الأشكال منذ ذلك الحين ، ولا تزال من بين أهم تنبؤات اتجاهاتنا الغذائية لعام 2021.

3. CBD المجاورة & # 8211 لا يزال هناك القليل من الالتباس حول شرعية اتفاقية التنوع البيولوجي ، فهي لم تمنع الطب النباتي من أن يصبح ظاهرة عالمية. لأولئك الذين ما زالوا متخوفين من تجاوز الخط القانوني ... قد تكون الكوبيبة هي الجواب.

4. المناخ قادم! & # 8211 تغير المناخ على رأس أولويات التنبؤات الغذائية لعام 2021. يقوم النباتيون بدورهم في مكافحة تغير المناخ من خلال تجنب اللحوم لسنوات ، ولكن نهج أكثر شمولاً قادم.

5. "لا عظام" حيال ذلك ، سيعود الخروب & # 8211 HYP ، (Hydroxyproline) ، وهو حمض أميني مهم لإنتاج الكولاجين في جسم الإنسان ، غالبًا ما يكون ناقصًا لدى الأشخاص الذين يتجنبون المنتجات الحيوانية. الخروب مرتفع في HYP.

6. الدهون إلى الأمام & # 8211 من بين تنبؤات اتجاهات الغذاء الكبيرة الأخرى لعام 2021 ، تعود الدهون! في العام الماضي ، كانت منتجات الزبد المركب المنكهة ومنتجات MCT المحملة هدفًا شائعًا للنظر في تطوير المنتجات واعتماد فلسفة الغذاء.

7. كل شيء باعتدال & # 8211 يبدو أن الاتجاهات الغذائية الحديثة موجودة على طرفي نقيض من طيف الأكل الصحي. الحيوان مقابل النبات - الاختزال سيفوز اليوم. سنرى زيادة في المنتجات التي تستخدم طريقة 50/50 التي تحل محل نصف كمية اللحوم للنبات ، أو نصف كمية الألبان بحليب الجوز.

8. اتجاه جديد: مطاعم شبح لمطابخ أشباح & # 8211 تناول الطعام بالخارج وطلب الطعام في الخارج بسبب مخاوف المستهلكين بشأن الاتصال المحتمل. ... لم تأخذ المطاعم الموقف وهي تبتكر مصادر دخل مبتكرة وبديلة.


المشروبات المليئة بالماريجوانا: الاتجاه التالي؟ - وصفات

مع تغير تفضيلات المستهلكين ، فإن الطريق إلى الفشل في صناعة المشروبات ممهد بالسكر. لكن القنب يحمل فرصة جديدة لصانعي المشروبات الذين يبحثون عن الاتجاه التالي في أذواق المستهلكين ، خاصة مع انتشار التقنين بين الولايات ويبحث مستخدمو الماريجوانا الجدد عن طرق اجتماعية أكثر للاستهلاك.

يقول إريك كنوتسون Erik Knutson ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Keef Brands المصنعة للمشروبات المليئة بالقنب ، والتي كانت في مدينة نيويورك الأسبوع الماضي لحضور مؤتمر BevNet لصناعة المشروبات: "المشروبات هي أكثر السلع إثارة للمستهلكين المعبأة هناك مع إمكانات نمو لا تصدق". "أعتقد أن مشروبات القنب هي الصودا الجديدة".

In 2018, soda sales have hit a 30-year low as consumers flee for healthier drinks, according to Bloomberg. Meanwhile, cannabis beverage sales, which hit $35.6 million in 2017 across California, Colorado, Oregon, and Washington, are on the rise. In Colorado alone, beverage sales increased 11 percent from 2016 to 2017, and sales are already up 12 percent in the first quarter of 2018, according to marijuana data firm BDS Analytics.

Companies in the cannabis industry are trying it all--from non-alcoholic wine infused with THC to THC cold brew coffee. "I think eventually the drinks sector will be the largest edibles sector," says Knutson. "People don't get together and eat slices of a brownie. It's not social. Sipping on drinks is what we know--you get together and you drink."

Lauren Rudick, a partner at cannabis-focused law firm Hiller, who was on a BevNet panel with Knutson on Thursday, says cannabidiol (CBD)--the non-psychoactive compound in cannabis--could become an even bigger mainstream ingredient for the beverage industry compared with tetrahydrocannabinol (THC), which is responsible for marijuana's high.

Hiller's Rudick believes CBD will become the new calcium or vitamin C. "It's the perfect wellness product, and there are going to be many CBD-fortified foods and beverages," says Rudick, of the cannabis compound associated with anti-inflammation, pain relief, and other benefits. Keef Brands' Knutson says he is already working with six large beverage manufacturers to formulate drinks with CBD for "the mass market."

Meanwhile, beverage behemoths are already positioning themselves for the cannabis craze. Last year, Constellation Brands, which makes Corona, Svedka, and other alcoholic beverages, bought a 9.9 percent stake in Canadian cannabis producer Canopy Growth for $191 million, and now has plans to develop THC-infused drinks. In March, the head brewmaster of Blue Moon, owned by MillerCoors, announced that he quit and is launching non-alcoholic THC-infused beer company Ceria Beverages. Even wine and spirit distributor Southern Glazer made a deal to have its Canadian arm distribute cannabis products for a Canadian marijuana company. Laguintas, the California beer company, has partnered with cannabis concentrate maker AbsoluteXtracts to add hops to a vape pen.


1. Meal Kits From Chefs

A year ago, meal kits had been left in the dust as consumers tired of strict subscription models, packaging waste and the amount of actual kitchen labor they required. Then the pandemic sent everyone back to the kitchen, and meal kits once again seemed like a good idea — so good that chefs got into the game. Diners, hungry for a taste of their favorite restaurants and willing to do what they could to keep them in business, made them a hit. These new kits range from a $475 roast-duck package (from Eleven Madison Park in New York) and a $159 mail-order goat shoulder for six (from Stephanie Izard of Girl & the Goat in Chicago) to less expensive options like the $21 double-stack burger for two (from H&F Burger in Atlanta) and a plethora of taco kits from Los Angeles. Can restaurant-meal subscription services be far behind?


21 (Delicious) Food and Dining Trends Coming Your Way in 2021, According to Food Experts

While no one could have predicted the worldwide pandemic, toilet paper shortage, and mini pancake cereal craze that appeared in 2020, these 21 trends are sure to start popping up on plates in 2021.

If you’re like us, you’re anxiously awaiting the arrival of 2021. What a عام it’s been. As the sun sets on 2020, there a few topics that are always top of mind as we ring in the arrival of a new year: Resolutions, hope for healthier months ahead, hangover prevention, and—obviously our favorite𠅊ਏresh crop of food trends.

And who better to tap for projected dining trends than some our nation’s top tastemakers: The chefs, restaurant owners, registered dietitians, culinary school instructors, grocery product managers, and bartenders that set the stage for foods we line up for (masks on and at a distance, please), follow on social media, and what we cook for our families at home.

What’s in store for 2021, you ask? A lot𠅊nd like everything in life of late, it&aposs going to look very different from any pre-pandemic predictions. Here’s what 17 of our nation’s top food experts can tell you about dining trends to come.

"Consumers are reaching for more alcohol-free spirits, low-calorie alcoholic beverages, and boozy versions of popular healthy beverages ahead of 2021. Hard kombucha is up 320 percent in searches across the Instacart marketplace and searches for brands across the hard seltzer category were up 519 percent from last year. Homemade craft cocktails have been popular in 2020 with the work-from-home crowd. We've seen sales for trendy alcohol-free spirits boom, increasing by 195 percent year-over-year. Perhaps consumers are looking to turn over a new leaf in 2021 with tasty, guilt-free libations."

—Laurentia Romaniuk, Trend Expert and Senior Product Manager at Instacart

“Instead of chefs and restaurateurs struggling to find an exciting new ingredient or outlandish new promotion, 2021 will focus on getting back a sense of balance. People just want to gather and socialize while feeling safe—so instead of obsessing over a rare new super-seed, restaurants will move forward by providing guests with feel-good food and genuine hospitality, filling the need for comfort and warmth during these extraordinary times.”

—Elizabeth Blau, Owner, Honey Salt and Founder/CEO, Blau + Associates in Las Vegas, Nev.

“Since 2020 was the birth of the Zoom Cooking Class, I certainly see that continuing. But I think chefs/cooks/artisans are going to get even more creative with their content. We need to focus more on food origins—non-Eurocentric foods that should have a place at the global table and are long overdue. Focusing on ingredients from these cultures would be a breath of fresh air beyond what we already see and do over and over again. For example, there is a fermented locust bean called Iru that stems from West Africa. It has tasting notes of dark chocolate, roasted nuts, and mild cheese. Doing a demo of this ingredient would be nice, but add the backdrop of the culture (music, art) to give it more authenticity—now that's something to look forward to. In addition, I think we will cook more food that speaks to ‘us.’ A wonderful mix of cultures and cuisines happened to land here in America. There will be more focus on the diversity and the beauty of who we are, and there is so much that fits under that ‘umbrella.’”

“Proteins have seen the biggest fluctuation in availability and price since COVID-19, specifically heavy fabricated products, as in ground beef, portioned steaks, and poultry. I think there will be a larger, ‘no waste’ approach to protein selections and use, especially in restaurants (i.e., ‘Tail to snout cooking’). We should also see more seasonal daily menus rather than large menus that only change once to twice a year. This is out of necessity to adapt to product price changes and availability.”

—Marc Marrone, Chef-Partner at SkinnyFATS in Las Vegas, Nev. Salt Lake City, Utah Dallas, Texas

“Increased interest in (and access to) nutritional information has created a generation of health ‘armchair expert’ consumers in the U.S. The pandemic only escalated consumer interest in functional foods, and the focus on specific nutritional benefits of food and beverage is here to stay. Total discussions centered on food and beverage for medicinal/nutritional needs grew 17 percent on Tastewise over the last year. In 2021, we expect to see consumers crave ‘curated’ nutrition-packed meals that use specific ingredients to achieve individualized goals. At the end of 2020, we already see that consumer interest in immune-boosting food and beverage is up 23 percent month over month, consumer interest in vitamin and prebiotic-rich foods and drinks are up 7 percent, and interest in gut health is up 2.5 percent (with a significant 40 percent boost in the last year).

—Miriam Aniel, Head of Content and Research at Tastewise

“When presented with the question of what flavors 2021 will bring us, I must consider what changed in 2020: Perspective and appreciation of time, place, and intention. We collectively had to find comfort in places where we might not have previously, and quarantine forced a new perspective on what’s important to us and why. In 2021, I believe we will be seeking roots. I think the questions will be, 'Where did this come from? Why is it here?' Most of us understand the flavors and spirits we offer behind bars and in restaurants, but there is a layer behind these classic ingredient profiles that is begging to be explored.

In the world of spirits, I predict we’ll be seeking the precursors to what we already know and love. For instance, mezcal predates tequila, and more and more we’re showcasing the small villages that produce mezcal. Rhum Agricole, a pure cane-sugar rum produced in the Caribbean, is the forerunner to rum made with molasses or fermented juice. Aquavit and moonshine also set the stage for gin and whiskey, respectively. When we examine these spirits, we see that all of them take on the terroir of where they’re produced, making them individuals in a world of carbon copies. We can taste the heart and soul of the spirit, and it shows us where it came from. Location, the intention and passion, and the timeline behind the production might mean more to Americans in 2021, since we have had time to examine the same within ourselves."


The Top 7 Food Trends of 2021

Speaking of cooking more at home, 47% of Americans surveyed in November by Instacart and Harris Poll report that they plan to continue cooking more themselves for the foreseeable future until the coronavirus pandemic calms down. Here’s what we anticipate shopping for and whipping up.

Next-Level Charcuterie

Hot on the heels of jarcuterie, mail-order charcuterie boards, and charcuterie chalets, Pinterest predicts that fancy boards with unique toppings will continue to rise in popularity throughout 2021. It’s no longer about just cured meats and cheeses: Bagel or pancake-topped breakfast charcuterie boards, colorful candy charcuterie boards, and taco bar-like Mexican charcuterie boards will be the casual family meal du jour.

𠇌harcuterie has taken off for many reasons, but one reason is because it’s highly visual. It’s all over social media and the internet, and Millennials in particular reported even more impact on their diets from influencers and social media over the course of the pandemic,” says Sarah Marion, Ph.D., a Seattle, Washington-based director of syndicated research for the market research company Murphy Research. �k in January a little more than a quarter of Millennials rated influencers and social media networks very influential on their eating habits. As social lives moved online, this number went up, hitting a high point of 41% in September and is currently sitting around 37%.”

Prioritizing Plant-Based Eating

Instead of beef, pork, or poultry, even carnivorous Americans are picking more plant protein sources, including beans, legumes, whole grains, and plant-based meat substitutes. About 28% of people surveyed by IFIC say they’re eating more plant proteins than they did a year ago.

This was boosted by new research that proved replacing red meat with plant proteins may lower risk for heart disease. Referring to the increased availability and improvements in the market for plant-based beef and seafood replacements, Meyer says, “there’s innovation that is happening around this style of eating and it feeds into other important issues such as sustainability and overall health.”

Marion adds that “restricting animal products has become fairly common,” even among those who are more flexitarian than vegan dieters. “What&aposs fascinating is that the number of nutrition-engaged consumers restricting animal products seems to align with the ebbs and flows of the pandemic, hitting a high point in November with 32% of nutrition-engaged consumers avoiding meat, dairy, or animal products. This is a significant increase from January, when 25% were avoiding these things.”

Spicy Sauces, Seasonings, and Condiments

This pantry staple trend is hot. حرفيا. Instead of seasoning with plain ol’ salt and pepper or drizzling recipes with olive oil, expect to see snappy spices and flavor-boosted sauces, including hot honey, which has seen substantial growth in Yelp review mentions and Pinterest searches throughout 2020. Whole Foods Market and Instacart trend experts explain that this could be a way for home cooks to ensure their basics don&apost taste boring. More than one in five Americans (21%) polled by Instacart say they&aposve tried exotic spices and flavors to add more excitement to their homemade meals. From piri piri sauce (aka peri-peri sauce, a style of Portuguese hot sauce made from peri-peri peppers) to za𠆚tar spice blend, this is not your typical American pantry.

Shopping for Mother Nature

With the economic impact of the pandemic so strong𠅊nd a desire to support our friends, neighbors, and the world at large during this transformational time—more Americans report they’re investing their dollars into brands that support their values. Upcycled products (foods that use neglected or underused parts of an ingredient to reduce food waste) and sustainable sourcing are rising priorities.

“There&aposs been an uptick in consumers buying environmentally-friendly food products, driven by millennials and Gen X,” Marion explains. 𠇏rom the beginning of 2020 to the end, approximately 50% more Millennial and Gen X consumers rated 𠆎nvironmentally-friendly’ among their top four food-purchasing criteria.”

Shopping with Diverse Populations

In light of the racial justice movement and other equality initiatives, supporting female- and BIPOC-owned businesses seems to be more of a consideration than ever before.

“People are now selectively choosing where they spend their money and who they choose to support. As we&aposve seen the collapse of small businesses, many people want to help small businesses get back on their feet so they choose a mom and pop shop over a big corporation to get the owners through this pandemic,” says Mee McCormick, the author of My Pinewood Kitchen and the chef and founder of Pinewood Kitchen & Mercantile in Nunnelly, Tennessee.

An Instacart survey found that 14% of Americans report they’ve sought out brands run or owned by women (including Yes Way Rosé, Noosa Yoghurt, and Simple Mills) and 14% have also prioritized shopping with BIPOC-run or owned brands this year (such as Partake Foods, Pipcorn, and Glory Foods).

Boosted Kombucha

This effervescent, fermented beverage has been taking over an increased amount of refrigerator aisle real estate at health food stores and supermarkets over the course of the past decade. Food brands are taking the gut-friendly drink to new levels of creativity and flavor with soda-like fizzy tonics and booze-infused kombucha.

𠇊s a microbiologist, I’m very excited about this trend. It speaks to peoples’ continued interest in fermented foods, the microbiome, and gut health,” says Megan Meyer, Ph.D., the director of science communications at the International Food Information Council (IFIC).

Hot Breakfasts, Even on Weekdays

As Americans spent more time at home throughout 2020, fewer of us were living on-the-fly. Meals, including weekday breakfasts that were previously rushed, became a mini occasion worth upgrading and lingering over. With a shorter or no commute, we’ve had the opportunity to upgrade from a granola bar and coffee on the go to a warmer, more substantial breakfast such as fully-loaded omelets, protein-packed pancake stacks, keto-friendly egg bites, and Instagrammable breakfast sandwiches. 

“When it comes to meal planning, breakfast varies quite a bit by generation," says Marion. "Boomers and Gen Z have shown stable habits, while Gen X has been increasingly likely to plan breakfast. It&aposs feasible to assume that this trend is related to having more people at home on any given day." 𠇊s young adults have moved back in with their parents, Gen X households have grown, which may be leading to bigger and more planned breakfasts. Similarly, among Millennials, having children around the house all day would likewise prompt an increase in more planned breakfasts.” However, Marion predicts both of these trends will likely change dramatically next year as schools and universities open back up and grown children move out once again.

Few of us could have predicted, or would have asked for, the adventures 2020 had in store for us 12 months ago. Still, these tasty food trends for 2021 make us grateful for the lessons we learned along the way𠅊nd the delicious foods and drinks we can take with us into the new year.


SingleSeed Lalpina CBD Water

CBD is usually oil soluble, but Lalpina’s water is made with “CBD utilizing nanotechnology” that makes CBD water soluble, meaning your body can absorb more of it. I was pleasantly surprised by the light, clean flavor of the water, and was relieved that it wasn’t sweetened. I might not reach for a bottle of this every time I’m thirsty, but I would for sure grab one after a sweaty summer hike or grueling session at the gym to cool off and help my muscles relax and recover.


Cheetos Crusted Cheese Sticks

Adapted from Claire Lower’s Doritos Crusted Cheese

Serves 2, 20mg THC estimated per serving

  • 5 string cheese sticks
  • 1 small package of Cheetos or other crunchy cheese curls
  • 1 بيضة
  • Splash of buttermilk or milk
  • صلصة حارة
  • ملح وفلفل
  • 2 Tbs cornstarch
  • 1 Tbs Flour
  • زيت للقلي
  • Bamboo skewers

Pink sauce:

Heat up 1-inch of oil in a sturdy and deep pan. You want it at about 300-325 degrees. It will take a few minutes and you’ll want the oil hot as you start to bread the cheese sticks.

Put Cheetos into a sturdy freezer bag and seal. Mash with a meat hammer until they’re finely ground. Set up a breading station with two plates and a bowl. One plate should have a mixture of cornstarch and flour with salt and pepper. The bowl should have one egg beaten with a splash of milk or buttermilk, and some hot sauce. The final bowl is where you stash the ground up Cheetos.

Cut String cheese in half and put on the tip of a skewer, about ½” into the cheese. Now you can use this long wooden handle to spin the cheese into the cornstarch mixture, dusting off the excess. Now dip and spin into the egg, let extra drip off and check to make sure it’s fully coated. Last, dip into the Cheetos and turn gently to keep the breading intact.

Drop into frying oil by pushing off the skewer. Fry for 1-2 minutes on each side, you don’t want it to get too brown. Hold onto that skewer because it also makes an excellent damage free turning tool for the little devils. Using tongs, remove and drain on paper towels.

Related Story: How To: Make Your Marijuana Edibles Taste Less Like Weed

Assemble the sauce in a bowl by mixing the ketchup, Mayo, oil, and hot sauce until well blended. Since the goal is to double dip to your heart’s content, dispense the sauce in two equal portions. The slightly acidic tang of the ketchup cuts through the cheeses and tastes like fast food heaven–in your own kitchen.

*Cannabis infused olive oil

Decarboxylate 3.5g of finely ground cannabis at 225 degrees for 20 minutes in a tightly sealed, oven safe container. Put in lidded mason jar or vacuum sealed bag with cannabis and four ounces of olive oil. Heat in water bath just under boiling for at least 1 hour. Strain and chill to use in recipes

Related Story: How To Make The Perfect Marijuana-Smoked Gelato

Double up if you want to, but these are so rich that I would suggest maxing out at five. They’re cheesy, gooey, and satisfying. I would wager this is tastier and marginally as expensive or slightly less expensive to prepare than everything but the dollar menu. Enjoy responsibly.


شاهد الفيديو: زراعة القنب الماريجوانا في المنزل, الأسبوع السابع في مرحلة الإزهار