وصفات جديدة

يخنة الدجاج

يخنة الدجاج


قمت أولاً بتتبيل اللحم الذي تم غسله وممسحه وتركته في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي. ثم قطعته إلى قطع مناسبة ، وأفرم البصل وفلفل جوليان. قمت بتسخين مقلاة ، وسخنت الزيت ، وقمت بتقسيم اللحم من جميع الجوانب ، وأطفأت الخمر وتركته على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع الغطاء. أخرجت الدجاج وشدّدت في الدهن وترك البصل ثم الفلفل. أضفت الطماطم المهروسة إلى الخلاط أو من يريد فرمها ناعماً وأضفت التوابل والزعتر المفروم وأوراق الغار وبقية البهارات. نتركه يسقط قليلا لمدة 10 دقائق ثم نضيف كوب الشوربة الساخنة ، الدجاج المتصلب من قبل ، والثوم مقطع جزئيا ومسحوق جزئيا بشفرة السكين. يغلي لمدة 20-30 دقيقة حتى يغلي اللحم ويقلل من الصلصة.

تقدم مع البقدونس الأخضر وعصيدة من دقيق الذرة. لقد صنعت أيضًا بطاطس مهروسة ألهمتها لتبدو أفضل. قمت بسقي بعض الأشكال بالماء البارد ، ثم قمت بتصريفها ودهنها بقليل من الزيت ثم أضع عصيدة من دقيق الذرة. اتركه لبضع لحظات ، ثم ضعه تحت تيار من الماء البارد واقلبه على الطبق.


الشيف هوريا فيرلان - أوستروبل مصنوع من أرجل الدجاج

هوريا فيرلين ، الشيف الشهير الذي نجح في برامج بريما التلفزيونية. حضرت الشيف هوريا فيرلان دروس فنون الطهي في كلية كليفلاند كوميونيتي بالولايات المتحدة الأمريكية وحصلت على درجة البكالوريوس. "ماجستير في فنون الطهي". عملت هوريا في رومانيا وخارجها في أشهر المطاعم.

نقدم لك وصفة Ostropel خاصة من أرجل الدجاج ، موصى بها من قبل الأستاذة Horia Virlan

المكونات:

(4-6 حصص)

  • 4-6 أرجل دجاج كاملة
  • 6-8 فصوص من الثوم النظيف
  • بصل مقشر
  • جزرة نظيفة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ونصف كوب عصير طماطم
  • كوب من النبيذ الأبيض
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • خيط من الزعتر
  • ملعقة صغيرة من سكر السعال
  • ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير:

قطعي أرجل الدجاج إلى قطع ثم اغسليها وامسحيها بقطعة قماش نظيفة. سخني الزيت في أ مقلاة ديليمانو وتحمر قطع الدجاج على نار عالية ، مع الحرص على التقليب دائمًا حتى لا تعلق.

بينما ينضج الدجاج ، نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ، ونقطع البصل والثوم إلى شرائح ، وعندما يصبح الدجاج جاهزًا ، نخرجه على طبق ساخن. بدلًا من ذلك ، ضعي البصل والجزر ، خففي الحرارة فورًا إلى قوة متوسطة. تنضج الخضار لمدة 3-4 دقائق ، ثم تضاف قطع الدجاج وكوب النبيذ والعصير ومعجون الطماطم والزعتر والسكر.

اغلي الأوستروبيل المغطاة على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أضف الملح والفلفل المطحون والثوم واستمر لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد أن يصبح جاهزًا ، قدمي الأوستروبيل مع رش البقدونس المفروم وعصيدة من دقيق الذرة بجانبه.

مؤلف: الشيف هوريا فيرلان - أوستروبل مصنوع من أرجل الدجاج

وصفة الفيديو: Horia Virlan - Ostropel de Pui

شاهد فيديو وصفة أوستروبيل الدجاج ، التي قدمتها الطاهية الرئيسية هوريا فيرلان.


  • إذا كنت لا تأكل الأطباق الحارة ، فاختر استخدام الفلفل الحار من النوع البلغاري.
  • رجي المقلاة برفق عند إضافة الثوم لتجنب هرس الخضار واللحوم.
  • الوصفة المولدوفية تعني أيضًا خدعة مولدوفية: حرق اللحم في الماء المملح لتجنب تراكم الشوائب.
  • قم بغلي كل شيء على نار خفيفة حتى لا تفقد الماء وتضطر إلى إضافته.
  • إذا كنت ترغب في تحضير هذا الطبق في مرجل أو توتشي ، فيمكنك التخلص من الخضار ، حتى تتمكن من الاستمتاع بمذاق اللحم تمامًا.
  • تشبه هذه الوصفة وصفة دجاج أوستروبيل أولتينيان الكلاسيكية. كلا الخيارين صحي ولذيذ.

جوانات مناسبة


الاشتراك في النشرة الإخبارية

يجب أن تحتوي أوستروبل على ثوم.

للأسف نعم ، لكن إذا كنت لا تتسامح مع الثوم النيء يمكنك إضافة قليل من مسحوق الثوم ، أتمنى لك يومًا رائعًا.

لا أفهم. تقول أن البصل ينضج بالزيت الساخن ، أما إذا أضيف الخمر إلى اللحم فلن يكون زيتًا ساخنًا بل الصلصة.

النبيذ ككحول بعد الطهي لفترة معينة من الوقت سوف يتبخر ، والمستحضر يحتوي فقط على لمسة من الكحول ، لذلك سيكون هناك القليل من الزيت الذي نصلب فيه البصل.


يخنة الدجاج.

  • اغسلي مطارق الدجاج وامسحي بمناشف ورقية ، قطعي البصل إلى قشور ، قطعي الطماطم إلى مكعبات ، ضعي الزيت في مقلاة ساخنة.

الدجاج مملح ومحمّر ، وعندما يتحمّر نضيف كأس النبيذ ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد أن ينضج على نار هادئة نخرجه في طبق ، ثم نضيف عصير الطماطم وغصن الزعتر والفلفل وورقة الغار.


يخنة الدجاج.

  • اغسلي مطارق الدجاج وامسحي بمناشف ورقية ، قطعي البصل إلى قشور ، قطعي الطماطم إلى مكعبات ، ضعي الزيت في مقلاة ساخنة.

الدجاج مملح ومحمّر ، وعندما يتحمّر نضيف كأس النبيذ ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد أن ينضج على نار هادئة نخرجه في طبق ، ثم نضيف عصير الطماطم وغصن الزعتر والفلفل وورقة الغار.


  • * 500 جرام مطارق دجاج
  • * 1 بصلة
  • * 3 فصوص ثوم
  • * أوراق الغار ، الفلفل ، الزعتر
  • * 500 مل عصير طماطم
  • * كوب واحد من النبيذ الأبيض (100 مل).
  • * بقدونس مفروم
  • * 3 ملاعق زيت
  • * 2 علبه حمراء بالمرق

  • اغسلي مطارق الدجاج وامسحي بمناشف ورقية ، قطعي البصل إلى قشور ، قطعي الطماطم إلى مكعبات ، ضعي الزيت في مقلاة ساخنة.

الدجاج مملح ومحمّر ، وعندما يتحمّر نضيف كأس النبيذ ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد أن ينضج على نار هادئة نخرجه في طبق ، ثم نضيف عصير الطماطم وغصن الزعتر والفلفل وورقة الغار.

نضع اللحم في المقلاة مرة أخرى ونتركه ينضج حتى تنخفض الصلصة ، وفي نهاية التحضير نضيف الثوم المهروس ، وعند التقديم يضاف البقدونس المفروم ، ويقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والمخللات المتنوعة.


يخنة الدجاج.

  • اغسلي مطارق الدجاج وامسحي بمناشف ورقية ، قطعي البصل إلى قشور ، قطعي الطماطم إلى مكعبات ، ضعي الزيت في مقلاة ساخنة.

الدجاج مملح ومحمّر ، وعندما يتحمّر نضيف كأس النبيذ ونتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى ، وبعد أن ينضج على نار هادئة نخرجه في طبق ، ثم نضيف عصير الطماطم وغصن الزعتر والفلفل وورقة الغار.