وصفات جديدة

هارد روك كافيه برجر يأخذ براعم التذوق في مغامرة عالمية

هارد روك كافيه برجر يأخذ براعم التذوق في مغامرة عالمية


إنه موسم البرجر ومقهى هارد روكه لديه برغر جديد جسدي ليحاول الجميع. للسنة الثانية على التوالي ، انطلقت رحلة هارد روك وورلد برجر عبر مواقعها في أمريكا الشمالية وتضم اختيارات خيالية تذكرنا بمواقعها العالمية المختلفة في أثينا ومومباي وبالطبع موطنها - لندن. تكريما لشهر البرجر الوطني (مايو) ، قدم ملاذ موسيقى الروك آند رول ثمانية فطائر لحم أنجوس مشوية جديدة مغطاة بمكونات أصلية خاصة بالبلد تستحق أكثر براعم التذوق تميزًا. عدد قليل من برغر ™ Legendary المحلي العالمي يشمل برغر الإفطار الإنجليزي الذي يُقدم مع لحم الخنزير وفطيرة السجق والبيض المقلي مع جانب من الفاصوليا المنقارية.

بالسفر عبر العالم إلى الهند ، ستجد برجر دجاج تاندوري الجديد هذا ، تكريمًا لموقع مومباي. قطع الدجاج الداكنة هذه متبلة بالبهارات العطرية والأعشاب الطازجة ، مغطاة بالمايونيز بالنعناع وألواح الخيار. تأكد من عدم تفويت Aloha Burger من هاواي - لقد خمنت ذلك -. الجزيرة المفضلة ، SPAM ، هي أساس هذا العرض الاستوائي مع حلقة الأناناس المشوية مع الصويا الصقيل الحلو ، الجواكامولي والبيكو دي جالو. لا تقلق ، فهناك المزيد من البرغر للاختيار من بينها مثل اليوناني (أثينا ، اليونان) ، أتوميك !، (لاس فيجاس ، الولايات المتحدة) تانجو سالسا (بوينس آيرس ، الأرجنتين) جامايكا جيرك (مونتيغو باي ، جامايكا) وجافا لافا (سياتل ، الولايات المتحدة). مع مثل هذه المكافأة من البرغر ، يمكن أن يكون اختيار نوع مفضل مهمة شاقة. من الجيد أن يتم عرض الوافدين الجدد حتى 30 يونيو 2016 لتذوقهم وأنت تتجول على أنغامنا المفضلة. تأكد من إطلاعك على المقهى المحلي الخاص بك للحصول على قائمة كاملة من البرغر المميز حيث قد تختلف بعض القوائم حسب الموقع.

صنعت سيندي بوسي ، مديرة المشروبات العالمية لهارد روك إنترناشونال ، كوكتيلات محيرة تهدف إلى إبراز النكهات الأصلية لمواقع هارد روك. بعض من أفضل الاختيارات هي Crisp Sipper - مزيج منعش من نكهات Hendrick's Gin و Monin Cucumber والتوت والحمضيات مع لمسة من إكليل الجبل والزعتر. يرتبط التزاوج بين النكهات الترابية والعشبية ونكهات الفواكه معًا بشكل جميل بواسطة ماء الجن والماء المنشط. إذا اشتركت في نادي الكوكتيل الحار ، فإن Sweet and Firey هو هوسك الجديد. يحتوي هذا الكوكتيل الفلفل الحلو والحلو على فودكا ABSOLUT Pepper و Domain de Canton Ginger Liqueur و جعة زنجبيل مزين بفلفل أحمر كامل. هذا بالتأكيد يرضي العين والذوق. اعتبر Busi أيضًا الحشد غير الكحولي حيث قام عالم الخلط الرئيسي بإنشاء Black Cherry Melonade - مزيج طازج من Black Cherry Real و Monin Cucumber و lime و Ginger Beer. صفيحة عذراء مثالية لفصلي الربيع والصيف.


هذا ما يحدث عندما تصبح مطاعم الوجبات السريعة "محلية"

كان The English Breakfast Burger أحد عناصر القائمة في جولة هارد روك وورلد برجر لهذا العام

  • رمز البريد الإلكتروني
  • أيقونة Facebook
  • أيقونة تويتر
  • رمز لينكد إن
  • رمز Flipboard
  • رمز الطباعة
  • رمز تغيير الحجم

الرموز المشار إليها

الصيف هنا رسميًا ، مما يعني أن لفائف جراد البحر والورد (لحسن الحظ) عادت إلى القائمة.

ماكدونالدز إنك لا تدع الموسم يمر دون أن تشارك في الحدث. أعاد عملاق الوجبات السريعة تقديم لفائف الكركند إلى قائمته يوم الاثنين. ولكن ، هناك مشكلة: فهي متوفرة فقط في نيو إنجلاند وألباني ، نيويورك ، عبر 600 مطعم.

قالت سوزان بينجتون ، مديرة التسويق في ماكدونالدز MCD ، "نهدف إلى تقديم عناصر قائمة متنوعة وعالية الجودة تلقى صدى لدى العملاء في مجتمعنا ، ونحن فخورون بتقديم هذه المفضلة الإقليمية بهذه القيمة الكبيرة" منطقة بوسطن في بيان. يبلغ سعر لفائف جراد البحر من ماكدونالدز 8.99 دولارًا أمريكيًا.

قال مايكل هاراكز ، مدير ابتكار الطهي في ماكدونالدز بالولايات المتحدة الأمريكية ، في بيان: "من المثير أن نرى ارتفاعًا في الطلب على النكهات الإقليمية في ماكدونالدز".

المزيد من المستهلكين "يذهبون محليًا" عندما يذهبون إلى متجر البقالة ، لكن الطعام المحلي لا يقتصر على السوبر ماركت فقط. تستخدم سلاسل المطاعم ، التي تستفيد من الامتداد العالمي للمواقع والأذواق ، أصولها الجغرافية لإضافة نكهات جديدة - وقليل من الحماس - إلى قوائمها.

قال مارك كالينوفسكي ، محلل المطاعم في نومورا: "تقرأ المزيد والمزيد عن توطين الطعام وبالتأكيد هذا اتجاه عام لتناول الطعام في الوقت الحالي".

ويعتقد أن ماكدونالدز "ربما تكون أفضل مثال على ذلك" نظرًا لحجمها الهائل. خلال الأشهر الأخيرة ، اختبرت ماكدونالدز وجبات بيج ماك جديدة في وسط أوهايو ومنطقة دالاس / فورت وورث ، كما قامت جونسونفيل براتس في ميلووكي ، وأضيفت أواخر العام الماضي أطباق الإفطار إلى قوائم الطعام في جنوب كاليفورنيا.

قال كالينوفسكي: "هناك نوع من الجاذبية فيما يتعلق بالذهاب إلى مطعم ودعم مزارع ربما يكون قد زرع تلك الطماطم التي ربما تكون على بعد 50 ميلاً من مكان تناولها".

وقالت الشركة إن لفائف الكركند في ماكدونالدز مصنوعة من لحم جراد البحر الشمالي 100٪.

قال كالينوفسكي: "إذا استمر المستهلك في التحرك في هذا الاتجاه ، فسنرى المزيد منه".

لكن إضافة النكهات الإقليمية إلى القوائم لا يقتصر فقط على جلب الأذواق المحلية للرواد المحليين. في بعض الحالات ، يتعلق الأمر بجلب الأذواق من الخارج للعملاء الذين لا تتاح لهم عادة فرصة الاستمتاع بها.

يستضيف مقهى هارد روك ، الذي يضم 165 مقهى في 70 دولة ، جولته السنوية الثانية حول برجر وورلد حتى 30 يونيو. وتشمل عناصر القائمة البرجر اليوناني المصنوع من جبنة الفيتا والزيتون الأسود وصلصة تزاتزيكي ، برجر الإفطار الإنجليزي المصنوع من البورتوبيللو المشوي مشروم وبيضة وبرغر دجاج تندوري ، مع مايونيز بالنعناع وجبن مونتيري جاك.

يحتوي Aloha Burger من Hard Rock على Spam و Guacamole وخاتم أناناس مشوي وطلاء الصويا الحلو و pico de gallo

لكن يجب أن تحرص السلسلة على عدم المبالغة في مرونة القائمة. يقول أليكس ميرشان ، كبير مديري التسويق في شركة هارد روك إنترناشونال ، إن هناك "أشياء يسافر إليها الناس إلى هارد روك ويتوقعون رؤيتها. يجب أن يكون لديك بعض التماثل ".

علاوة على ذلك ، هناك "التعقيدات التشغيلية" لخدمة شيء جديد.

قال كالينوفسكي من نومورا: "إذا كنت سلسلة وطنية ، فأنت لا تريد أن تحدث 500 نوع مختلف من الأشياء". "مثل العديد من قرارات الأعمال ، عليك أن تجد التوازن الصحيح ، لذا فإن ما تفعله يفوق السلبيات."

بالنسبة إلى هارد روك ، هذا يعني التمرن في الوصفات التي تسافر بعيدًا جدًا.

قال ميرشان: "نفكر في التنفيذ ، ولكن قد يكون هناك عنصر أو شيء من جزء معين من العالم غير قابل للتنفيذ في أجزاء أخرى من العالم".

كان هناك تركيز متزايد على النكهات والمأكولات الجديدة على مدى العقدين الماضيين ، وفقًا لهودسون ريل ، نائب الرئيس الأول للأبحاث في جمعية المطاعم الوطنية ، والتي بلغت ذروتها في اتجاه "سياحة الطهي".

قال ريل: "إن أطفال جيل طفرة المواليد هم أكثر رواد المطاعم خبرة على الإطلاق". "الأذواق هي أكثر تطوراً وعالمية بطبيعتها. عندما تفكر في كيفية الحفاظ على مشاركة الأفراد في رعاية المطعم ، يتم تصعيد الخيارات بدرجة كبيرة ".

وفقًا لتقرير الجمعية لعام 2015 ، فإن بعض المأكولات العرقية ، مثل الإيطالية والصينية ، أصبحت جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي حتى أنها لم تعد عرقية بعد الآن.

في Panda Express ، سلسلة مطاعم صينية مقرها كاليفورنيا مع 1900 موقع ، هناك أطباق اكتسبت شعبية في مناطق معينة ، مثل Mapo Tofu في Ann Arbor ، MI ، و Springfield Cashew Chicken في Springfield ، MO ، والتي كانت مستوحاة من براعم التذوق المحلية .

قال الشيف جيمي وانج ، مدير ابتكار الطهي في Panda Express: "يستمتع سكان Springfield ، MO بنسخة من هذا الوجبة الأمريكية الصينية منذ سنوات ، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في مطاعمهم الصينية المحلية". "للاحتفال بمجتمع Springfield والإشادة به ، أنشأنا نسختنا الخاصة من الطبق ليستمتع بها السكان المحليون."

كانت المأكولات الإثيوبية والكورية من بين المأكولات التي تم الاستشهاد بها على أنها الأقل شيوعًا في تقرير الاتحاد العالمي للحنك.

قال ريليه: "أصبح رواد المطاعم اليوم أكثر استعدادًا لتجربة أطعمة جديدة وتوسيع ذوقهم". "إذا عدت إلى الوراء عدة عقود ، فإن المطعم النموذجي لم يكن لديه التوافر في سلسلة التوريد التي لدينا الآن. لذلك لا يمكننا التركيز فقط على التخصصات الإقليمية ولكن يمكننا جذب الذوق المحلي الواسع ".


هذا ما يحدث عندما تصبح مطاعم الوجبات السريعة "محلية"

كان The English Breakfast Burger أحد عناصر القائمة في جولة هارد روك وورلد برجر لهذا العام

  • رمز البريد الإلكتروني
  • أيقونة Facebook
  • أيقونة تويتر
  • رمز لينكد إن
  • رمز Flipboard
  • رمز الطباعة
  • رمز تغيير الحجم

الرموز المشار إليها

الصيف هنا رسميًا ، مما يعني أن لفائف جراد البحر والورد (لحسن الحظ) عادت إلى القائمة.

ماكدونالدز إنك لا تدع الموسم يمر دون أن تشارك في الحدث. أعاد عملاق الوجبات السريعة تقديم لفائف الكركند إلى قائمته يوم الاثنين. ولكن ، هناك مشكلة: فهي متوفرة فقط في نيو إنجلاند وألباني ، نيويورك ، عبر 600 مطعم.

قالت سوزان بينجتون ، مديرة التسويق في ماكدونالدز MCD ، "نهدف إلى تقديم عناصر قائمة متنوعة وعالية الجودة تلقى صدى لدى العملاء في مجتمعنا ، ونحن فخورون بتقديم هذه المفضلة الإقليمية بهذه القيمة الكبيرة" منطقة بوسطن في بيان. يبلغ سعر لفائف جراد البحر من ماكدونالدز 8.99 دولارًا أمريكيًا.

قال مايكل هاراكز ، مدير ابتكار الطهي في ماكدونالدز بالولايات المتحدة الأمريكية ، في بيان: "من المثير أن نرى ارتفاع الطلب على النكهات الإقليمية في ماكدونالدز".

المزيد من المستهلكين "يذهبون محليًا" عندما يذهبون إلى متجر البقالة ، لكن الطعام المحلي لا يقتصر على السوبر ماركت فقط. تستخدم سلاسل المطاعم ، التي تستفيد من الامتداد العالمي للمواقع والأذواق ، أصولها الجغرافية لإضافة نكهات جديدة - وقليل من الحماس - إلى قوائمها.

قال مارك كالينوفسكي ، محلل المطاعم في نومورا: "تقرأ المزيد والمزيد عن توطين الطعام ، وبالتأكيد هذا اتجاه عام لتناول الطعام في الوقت الحالي".

ويعتقد أن ماكدونالدز "ربما تكون أفضل مثال على ذلك" نظرًا لحجمها الهائل. خلال الأشهر الأخيرة ، اختبرت ماكدونالدز وجبات بيج ماك جديدة في وسط أوهايو ومنطقة دالاس / فورت وورث ، كما قامت جونسونفيل براتس في ميلووكي ، وأضيفت أواخر العام الماضي أطباق الإفطار إلى قوائم الطعام في جنوب كاليفورنيا.

قال كالينوفسكي: "هناك نوع من الجاذبية فيما يتعلق بالذهاب إلى مطعم ودعم مزارع ربما يكون قد زرع تلك الطماطم التي ربما تكون على بعد 50 ميلاً من مكان تناولها".

وقالت الشركة إن لفائف الكركند في ماكدونالدز مصنوعة من لحم جراد البحر الشمالي 100٪.

قال كالينوفسكي: "إذا استمر المستهلك في التحرك في هذا الاتجاه ، فسنرى المزيد منه".

لكن إضافة النكهات الإقليمية إلى القوائم لا يقتصر فقط على جلب الأذواق المحلية للرواد المحليين. في بعض الحالات ، يتعلق الأمر بجلب الأذواق من الخارج للعملاء الذين لا تتاح لهم عادة فرصة الاستمتاع بها.

يستضيف مقهى هارد روك ، الذي يضم 165 مقهى في 70 دولة ، جولته السنوية الثانية حول برجر وورلد حتى 30 يونيو. وتشمل عناصر القائمة البرجر اليوناني المصنوع من جبنة الفيتا والزيتون الأسود وصلصة تزاتزيكي ، برجر الإفطار الإنجليزي المصنوع من البورتوبيللو المشوي مشروم وبيضة وبرغر دجاج تندوري ، مع مايونيز بالنعناع وجبن مونتيري جاك.

يحتوي Aloha Burger من Hard Rock على Spam و Guacamole وخاتم أناناس مشوي وطلاء الصويا الحلو و pico de gallo

لكن يجب أن تحرص السلسلة على عدم المبالغة في مرونة القائمة. يقول أليكس ميرشان ، كبير مديري التسويق في شركة هارد روك إنترناشونال ، إن هناك "أشياء يسافر إليها الناس إلى هارد روك ويتوقعون رؤيتها. يجب أن يكون لديك بعض التماثل ".

علاوة على ذلك ، هناك "التعقيدات التشغيلية" لخدمة شيء جديد.

قال كالينوفسكي من نومورا: "إذا كنت سلسلة وطنية ، فأنت لا تريد أن تحدث 500 نوع مختلف من الأشياء". "مثل العديد من قرارات الأعمال ، عليك أن تجد التوازن الصحيح ، لذا فإن ما تفعله يفوق السلبيات."

بالنسبة لـ Hard Rock ، هذا يعني الترنح في الوصفات التي تسافر بعيدًا جدًا.

قال ميرشان: "نفكر في التنفيذ ، ولكن قد يكون هناك عنصر أو شيء من جزء معين من العالم غير قابل للتنفيذ في أجزاء أخرى من العالم".

كان هناك تركيز متزايد على النكهات والمأكولات الجديدة على مدى العقدين الماضيين ، وفقًا لهودسون ريل ، نائب الرئيس الأول للأبحاث في جمعية المطاعم الوطنية ، والتي بلغت ذروتها في اتجاه "سياحة الطهي".

قال ريل: "إن أطفال جيل طفرة المواليد هم أكثر رواد المطاعم خبرة على الإطلاق". "الأذواق هي أكثر تطوراً وعالمية بطبيعتها. عندما تفكر في كيفية الحفاظ على مشاركة الأفراد في رعاية المطعم ، يتم تصعيد الخيارات بدرجة كبيرة ".

وفقًا لتقرير الرابطة لعام 2015 ، فإن بعض المأكولات العرقية ، مثل الإيطالية والصينية ، هي جزء كبير من النظام الغذائي الأمريكي حتى أنها لم تعد عرقية بعد الآن.

في Panda Express ، سلسلة مطاعم صينية مقرها كاليفورنيا مع 1900 موقع ، هناك أطباق اكتسبت شعبية في مناطق معينة ، مثل Mapo Tofu في Ann Arbor ، MI ، و Springfield Cashew Chicken في Springfield ، MO ، والتي كانت مستوحاة من براعم التذوق المحلية .

قال الشيف جيمي وانج ، مدير ابتكار الطهي في Panda Express: "يستمتع سكان Springfield ، MO بنسخة من هذا الوجبة الأمريكية الصينية منذ سنوات ، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في مطاعمهم الصينية المحلية". "للاحتفال بمجتمع Springfield والإشادة به ، أنشأنا نسختنا الخاصة من الطبق ليستمتع بها السكان المحليون."

كانت المأكولات الإثيوبية والكورية من بين المأكولات التي تم الاستشهاد بها على أنها الأقل شيوعًا في تقرير الاتحاد العالمي للحنك.

قال ريليه: "أصبح رواد المطاعم اليوم أكثر استعدادًا لتجربة أطعمة جديدة وتوسيع ذوقهم". "إذا عدت إلى الوراء عدة عقود ، فإن المطعم النموذجي لم يكن لديه التوافر في سلسلة التوريد التي لدينا الآن. لذلك لا يمكننا التركيز فقط على التخصصات الإقليمية ولكن يمكننا جذب الذوق المحلي الواسع ".


هذا ما يحدث عندما تصبح مطاعم الوجبات السريعة "محلية"

كان The English Breakfast Burger أحد عناصر القائمة في جولة هارد روك وورلد برجر لهذا العام

  • رمز البريد الإلكتروني
  • أيقونة Facebook
  • أيقونة تويتر
  • رمز لينكد إن
  • رمز Flipboard
  • رمز الطباعة
  • رمز تغيير الحجم

الرموز المشار إليها

الصيف هنا رسميًا ، مما يعني أن لفائف جراد البحر والورد (لحسن الحظ) عادت إلى القائمة.

ماكدونالدز إنك لا تدع الموسم يمر دون أن تشارك في الحدث. أعاد عملاق الوجبات السريعة تقديم لفائف الكركند إلى قائمته يوم الاثنين. ولكن ، هناك مشكلة: فهي متوفرة فقط في نيو إنجلاند وألباني ، نيويورك ، عبر 600 مطعم.

قالت سوزان بينجتون ، مديرة التسويق في ماكدونالدز MCD ، "نهدف إلى تقديم عناصر قائمة متنوعة وعالية الجودة تلقى صدى لدى العملاء في مجتمعنا ، ونحن فخورون بتقديم هذه المفضلة الإقليمية بهذه القيمة الكبيرة" منطقة بوسطن في بيان. يبلغ سعر لفائف الكركند من ماكدونالدز 8.99 دولارًا أمريكيًا.

قال مايكل هاراكز ، مدير ابتكار الطهي في ماكدونالدز بالولايات المتحدة الأمريكية ، في بيان: "من المثير أن نرى ارتفاعًا في الطلب على النكهات الإقليمية في ماكدونالدز".

المزيد من المستهلكين "يذهبون محليًا" عندما يذهبون إلى متجر البقالة ، لكن الطعام المحلي لا يقتصر على السوبر ماركت فقط. تستخدم سلاسل المطاعم ، التي تستفيد من الامتداد العالمي للمواقع والأذواق ، أصولها الجغرافية لإضافة نكهات جديدة - وقليل من الحماس - إلى قوائمها.

قال مارك كالينوفسكي ، محلل المطاعم في نومورا: "تقرأ المزيد والمزيد عن توطين الطعام ، وبالتأكيد هذا اتجاه عام لتناول الطعام في الوقت الحالي".

ويعتقد أن ماكدونالدز "ربما تكون أفضل مثال على ذلك" نظرًا لحجمها الهائل. خلال الأشهر الأخيرة ، اختبرت ماكدونالدز وجبات بيج ماك جديدة في وسط أوهايو ومنطقة دالاس / فورت وورث ، كما قامت جونسونفيل براتس في ميلووكي ، وأضيفت أواخر العام الماضي أطباق الإفطار إلى قوائم الطعام في جنوب كاليفورنيا.

قال كالينوفسكي: "هناك نوع من الجاذبية فيما يتعلق بالذهاب إلى مطعم ودعم مزارع ربما يكون قد زرع تلك الطماطم التي ربما تكون على بعد 50 ميلاً من مكان تناولها".

وقالت الشركة إن لفائف الكركند في ماكدونالدز مصنوعة من لحم جراد البحر الشمالي 100٪.

قال كالينوفسكي: "إذا استمر المستهلك في التحرك في هذا الاتجاه ، فسنرى المزيد منه".

لكن إضافة النكهات الإقليمية إلى القوائم لا يقتصر فقط على جلب الأذواق المحلية للرواد المحليين. في بعض الحالات ، يتعلق الأمر بجلب الأذواق من الخارج للعملاء الذين لا تتاح لهم عادة فرصة الاستمتاع بها.

يستضيف مقهى هارد روك ، الذي يضم 165 مقهى في 70 دولة ، جولته السنوية الثانية حول برجر وورلد حتى 30 يونيو. وتشمل عناصر القائمة البرجر اليوناني المصنوع من جبنة الفيتا والزيتون الأسود وصلصة تزاتزيكي ، برجر الإفطار الإنجليزي المصنوع من البورتوبيللو المشوي مشروم وبيضة وبرغر دجاج تندوري ، مع مايونيز بالنعناع وجبن مونتيري جاك.

يحتوي Aloha Burger من Hard Rock على Spam و Guacamole وخاتم أناناس مشوي وطلاء الصويا الحلو و pico de gallo

لكن يجب أن تحرص السلسلة على عدم المبالغة في مرونة القائمة. يقول أليكس ميرشان ، كبير مديري التسويق في شركة هارد روك إنترناشونال ، إن هناك "أشياء يسافر إليها الناس إلى هارد روك ويتوقعون رؤيتها. يجب أن يكون لديك بعض التماثل ".

علاوة على ذلك ، هناك "التعقيدات التشغيلية" لخدمة شيء جديد.

قال كالينوفسكي من نومورا: "إذا كنت سلسلة وطنية ، فأنت لا تريد أن تحدث 500 نوع مختلف من الأشياء". "مثل العديد من قرارات الأعمال ، عليك أن تجد التوازن الصحيح ، لذا فإن ما تفعله يفوق السلبيات."

بالنسبة إلى هارد روك ، هذا يعني التمرن في الوصفات التي تسافر بعيدًا جدًا.

قال ميرشان: "نفكر في التنفيذ ، ولكن قد يكون هناك عنصر أو شيء من جزء معين من العالم غير قابل للتنفيذ في أجزاء أخرى من العالم".

كان هناك تركيز متزايد على النكهات والمأكولات الجديدة على مدى العقدين الماضيين ، وفقًا لهودسون ريل ، نائب الرئيس الأول للأبحاث في جمعية المطاعم الوطنية ، والتي بلغت ذروتها في اتجاه "سياحة الطهي".

قال ريل: "إن أطفال جيل طفرة المواليد هم أكثر رواد المطاعم خبرة على الإطلاق". "الأذواق هي أكثر تطوراً وعالمية بطبيعتها. عندما تفكر في كيفية الحفاظ على مشاركة الأفراد في رعاية المطعم ، يتم تصعيد الخيارات بدرجة كبيرة ".

وفقًا لتقرير الجمعية لعام 2015 ، فإن بعض المأكولات العرقية ، مثل الإيطالية والصينية ، أصبحت جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي حتى أنها لم تعد عرقية بعد الآن.

في Panda Express ، سلسلة مطاعم صينية مقرها كاليفورنيا مع 1900 موقع ، هناك أطباق اكتسبت شعبية في مناطق معينة ، مثل Mapo Tofu في Ann Arbor ، MI ، و Springfield Cashew Chicken في Springfield ، MO ، والتي كانت مستوحاة من براعم التذوق المحلية .

قال الشيف جيمي وانج ، مدير ابتكار الطهي في Panda Express: "يستمتع سكان Springfield ، MO بنسخة من هذا الوجبة الأمريكية الصينية منذ سنوات ، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في مطاعمهم الصينية المحلية". "للاحتفال بمجتمع Springfield والإشادة به ، أنشأنا نسختنا الخاصة من الطبق ليستمتع بها السكان المحليون."

كانت المأكولات الإثيوبية والكورية من بين المأكولات التي تم الاستشهاد بها على أنها الأقل شيوعًا في تقرير الاتحاد العالمي للحنك.

قال رييل: "أصبح رواد المطاعم اليوم أكثر استعدادًا لتجربة أطعمة جديدة وتوسيع ذوقهم". "إذا عدت إلى الوراء عدة عقود ، فإن المطعم النموذجي لم يكن لديه التوافر في سلسلة التوريد التي لدينا الآن. لذلك لا يمكننا التركيز فقط على التخصصات الإقليمية ولكن يمكننا جذب الذوق المحلي الواسع ".


هذا ما يحدث عندما تصبح مطاعم الوجبات السريعة "محلية"

كان The English Breakfast Burger أحد عناصر القائمة في جولة هارد روك وورلد برجر لهذا العام

  • رمز البريد الإلكتروني
  • أيقونة Facebook
  • أيقونة تويتر
  • رمز لينكد إن
  • رمز Flipboard
  • رمز الطباعة
  • رمز تغيير الحجم

الرموز المشار إليها

الصيف هنا رسميًا ، مما يعني أن لفائف جراد البحر والورد (لحسن الحظ) عادت إلى القائمة.

ماكدونالدز إنك لا تدع الموسم يمر دون أن تشارك في الحدث. أعاد عملاق الوجبات السريعة تقديم لفائف الكركند إلى قائمته يوم الاثنين. ولكن ، هناك مشكلة: فهي متوفرة فقط في نيو إنجلاند وألباني ، نيويورك ، عبر 600 مطعم.

قالت سوزان بينجتون ، مديرة التسويق في ماكدونالدز MCD ، "نهدف إلى تقديم عناصر قائمة متنوعة وعالية الجودة تلقى صدى لدى العملاء في مجتمعنا ، ونحن فخورون بتقديم هذه المفضلة الإقليمية بهذه القيمة الكبيرة" منطقة بوسطن في بيان. يبلغ سعر لفائف جراد البحر من ماكدونالدز 8.99 دولارًا أمريكيًا.

قال مايكل هاراكز ، مدير ابتكار الطهي في ماكدونالدز بالولايات المتحدة الأمريكية ، في بيان: "من المثير أن نرى ارتفاعًا في الطلب على النكهات الإقليمية في ماكدونالدز".

المزيد من المستهلكين "يذهبون محليًا" عندما يذهبون إلى متجر البقالة ، لكن الطعام المحلي لا يقتصر على السوبر ماركت فقط. تستخدم سلاسل المطاعم ، التي تستفيد من الامتداد العالمي للمواقع والأذواق ، أصولها الجغرافية لإضافة نكهات جديدة - وقليل من الحماس - إلى قوائمها.

قال مارك كالينوفسكي ، محلل المطاعم في نومورا: "تقرأ المزيد والمزيد عن توطين الطعام وبالتأكيد هذا اتجاه عام لتناول الطعام في الوقت الحالي".

ويعتقد أن ماكدونالدز "ربما تكون أفضل مثال على ذلك" نظرًا لحجمها الهائل. خلال الأشهر الأخيرة ، اختبرت ماكدونالدز وجبات بيج ماك جديدة في وسط أوهايو ومنطقة دالاس / فورت وورث ، كما قامت جونسونفيل براتس في ميلووكي ، وأضيفت أواخر العام الماضي أطباق الإفطار إلى قوائم الطعام في جنوب كاليفورنيا.

قال كالينوفسكي: "هناك نوع من الجاذبية فيما يتعلق بالذهاب إلى مطعم ودعم مزارع ربما يكون قد زرع تلك الطماطم التي ربما تكون على بعد 50 ميلاً من مكان تناولها".

وقالت الشركة إن لفائف الكركند في ماكدونالدز مصنوعة من لحم جراد البحر الشمالي 100٪.

قال كالينوفسكي: "إذا استمر المستهلك في التحرك في هذا الاتجاه ، فسنرى المزيد منه".

لكن إضافة النكهات الإقليمية إلى القوائم لا يقتصر فقط على جلب الأذواق المحلية للرواد المحليين. في بعض الحالات ، يتعلق الأمر بجلب الأذواق من الخارج للعملاء الذين لا تتاح لهم عادة فرصة الاستمتاع بها.

يستضيف مقهى هارد روك ، الذي يضم 165 مقهى في 70 دولة ، جولته السنوية الثانية حول برجر وورلد حتى 30 يونيو. وتشمل عناصر القائمة البرجر اليوناني المصنوع من جبنة الفيتا والزيتون الأسود وصلصة تزاتزيكي ، برجر الإفطار الإنجليزي المصنوع من البورتوبيللو المشوي مشروم وبيضة وبرغر دجاج تندوري ، مع مايونيز بالنعناع وجبن مونتيري جاك.

يحتوي Aloha Burger من Hard Rock على Spam و Guacamole وخاتم أناناس مشوي وطلاء الصويا الحلو و pico de gallo

لكن يجب أن تحرص السلسلة على عدم المبالغة في مرونة القائمة. يقول أليكس ميرشان ، كبير مديري التسويق في شركة Hard Rock International ، إن هناك "أشياء يسافر إليها الناس إلى هارد روك ويتوقعون رؤيتها. يجب أن يكون لديك بعض التماثل ".

علاوة على ذلك ، هناك "التعقيدات التشغيلية" لخدمة شيء جديد.

قال كالينوفسكي من نومورا: "إذا كنت سلسلة وطنية ، فأنت لا تريد أن تحدث 500 نوع مختلف من الأشياء". "مثل العديد من قرارات الأعمال ، عليك أن تجد التوازن الصحيح ، لذا فإن ما تفعله يفوق السلبيات."

بالنسبة لـ Hard Rock ، هذا يعني الترنح في الوصفات التي تسافر بعيدًا جدًا.

قال ميرشان: "نفكر في التنفيذ ، ولكن قد يكون هناك عنصر أو شيء من جزء معين من العالم غير قابل للتنفيذ في أجزاء أخرى من العالم".

كان هناك تركيز متزايد على النكهات والمأكولات الجديدة على مدى العقدين الماضيين ، وفقًا لهودسون ريل ، نائب الرئيس الأول للأبحاث في جمعية المطاعم الوطنية ، والتي بلغت ذروتها في اتجاه "سياحة الطهي".

قال ريل: "إن أطفال جيل طفرة المواليد هم أكثر رواد المطاعم خبرة على الإطلاق". "الأذواق هي أكثر تطوراً وعالمية بطبيعتها. عندما تفكر في كيفية الحفاظ على مشاركة الأفراد في رعاية المطعم ، يتم تصعيد الخيارات بدرجة كبيرة ".

وفقًا لتقرير الجمعية لعام 2015 ، فإن بعض المأكولات العرقية ، مثل الإيطالية والصينية ، أصبحت جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي حتى أنها لم تعد عرقية بعد الآن.

في Panda Express ، سلسلة مطاعم صينية مقرها كاليفورنيا مع 1900 موقع ، هناك أطباق اكتسبت شعبية في مناطق معينة ، مثل Mapo Tofu في Ann Arbor ، MI ، و Springfield Cashew Chicken في Springfield ، MO ، والتي كانت مستوحاة من براعم التذوق المحلية .

قال الشيف جيمي وانج ، مدير ابتكار الطهي في Panda Express: "يستمتع سكان Springfield ، MO بنسخة من هذا الوجبة الأمريكية الصينية منذ سنوات ، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في مطاعمهم الصينية المحلية". "للاحتفال بمجتمع Springfield والإشادة به ، أنشأنا نسختنا الخاصة من الطبق ليستمتع بها السكان المحليون."

كانت المأكولات الإثيوبية والكورية من بين المأكولات التي تم الاستشهاد بها على أنها الأقل شيوعًا في تقرير الاتحاد العالمي للحنك.

قال رييل: "أصبح رواد المطاعم اليوم أكثر استعدادًا لتجربة أطعمة جديدة وتوسيع ذوقهم". "إذا عدت إلى الوراء عدة عقود ، فإن المطعم النموذجي لم يكن لديه التوافر في سلسلة التوريد التي لدينا الآن. لذلك لا يمكننا التركيز فقط على التخصصات الإقليمية ولكن يمكننا جذب الذوق المحلي الواسع ".


هذا ما يحدث عندما تصبح مطاعم الوجبات السريعة "محلية"

كان The English Breakfast Burger أحد عناصر القائمة في جولة هارد روك وورلد برجر لهذا العام

  • رمز البريد الإلكتروني
  • أيقونة Facebook
  • أيقونة تويتر
  • رمز لينكد إن
  • رمز Flipboard
  • رمز الطباعة
  • رمز تغيير الحجم

الرموز المشار إليها

الصيف هنا رسميًا ، مما يعني أن لفائف جراد البحر والورد (لحسن الحظ) عادت إلى القائمة.

ماكدونالدز إنك لا تدع الموسم يمر دون أن تشارك في الحدث. أعاد عملاق الوجبات السريعة تقديم لفائف الكركند إلى قائمته يوم الاثنين. ولكن ، هناك مشكلة: فهي متوفرة فقط في نيو إنجلاند وألباني ، نيويورك ، عبر 600 مطعم.

قالت سوزان بينجتون ، مديرة التسويق في ماكدونالدز MCD ، "نهدف إلى تقديم عناصر قائمة متنوعة وعالية الجودة تلقى صدى لدى العملاء في مجتمعنا ، ونحن فخورون بتقديم هذه المفضلة الإقليمية بهذه القيمة الكبيرة" منطقة بوسطن في بيان. يبلغ سعر لفائف الكركند من ماكدونالدز 8.99 دولارًا أمريكيًا.

قال مايكل هاراكز ، مدير ابتكار الطهي في ماكدونالدز بالولايات المتحدة الأمريكية ، في بيان: "من المثير أن نرى ارتفاعًا في الطلب على النكهات الإقليمية في ماكدونالدز".

المزيد من المستهلكين "يذهبون محليًا" عندما يذهبون إلى متجر البقالة ، لكن الطعام المحلي لا يقتصر على السوبر ماركت فقط. تستخدم سلاسل المطاعم ، التي تستفيد من الامتداد العالمي للمواقع والأذواق ، أصولها الجغرافية لإضافة نكهات جديدة - وقليل من الحماس - إلى قوائمها.

قال مارك كالينوفسكي ، محلل المطاعم في نومورا: "تقرأ المزيد والمزيد عن توطين الطعام وبالتأكيد هذا اتجاه عام لتناول الطعام في الوقت الحالي".

ويعتقد أن ماكدونالدز "ربما تكون أفضل مثال على ذلك" نظرًا لحجمها الهائل. خلال الأشهر الأخيرة ، اختبرت ماكدونالدز وجبات بيج ماك جديدة في وسط أوهايو ومنطقة دالاس / فورت وورث ، كما قامت جونسونفيل براتس في ميلووكي ، وأضيفت أواخر العام الماضي أطباق الإفطار إلى قوائم الطعام في جنوب كاليفورنيا.

قال كالينوفسكي: "هناك نوع من الجاذبية فيما يتعلق بالذهاب إلى مطعم ودعم مزارع ربما يكون قد زرع تلك الطماطم التي ربما تكون على بعد 50 ميلاً من مكان تناولها".

وقالت الشركة إن لفائف الكركند في ماكدونالدز مصنوعة من لحم جراد البحر الشمالي 100٪.

قال كالينوفسكي: "إذا استمر المستهلك في التحرك في هذا الاتجاه ، فسنرى المزيد منه".

لكن إضافة النكهات الإقليمية إلى القوائم لا يقتصر فقط على جلب الأذواق المحلية للرواد المحليين. في بعض الحالات ، يتعلق الأمر بجلب الأذواق من الخارج للعملاء الذين لا تتاح لهم عادة فرصة الاستمتاع بها.

يستضيف مقهى هارد روك ، الذي يضم 165 مقهى في 70 دولة ، جولته السنوية الثانية حول برجر وورلد حتى 30 يونيو. وتشمل عناصر القائمة البرجر اليوناني المصنوع من جبنة الفيتا والزيتون الأسود وصلصة تزاتزيكي ، برجر الإفطار الإنجليزي المصنوع من البورتوبيللو المشوي مشروم وبيضة وبرغر دجاج تندوري ، مع مايونيز بالنعناع وجبن مونتيري جاك.

يحتوي Aloha Burger من Hard Rock على Spam و Guacamole وخاتم أناناس مشوي وطلاء الصويا الحلو و pico de gallo

لكن يجب أن تحرص السلسلة على عدم المبالغة في مرونة القائمة. يقول أليكس ميرشان ، كبير مديري التسويق في شركة Hard Rock International ، إن هناك "أشياء يسافر إليها الناس إلى هارد روك ويتوقعون رؤيتها. يجب أن يكون لديك بعض التماثل ".

علاوة على ذلك ، هناك "التعقيدات التشغيلية" لخدمة شيء جديد.

قال كالينوفسكي من نومورا: "إذا كنت سلسلة وطنية ، فأنت لا تريد أن تحدث 500 نوع مختلف من الأشياء". "مثل العديد من قرارات الأعمال ، عليك أن تجد التوازن الصحيح ، لذا فإن ما تفعله يفوق السلبيات."

بالنسبة لـ Hard Rock ، هذا يعني الترنح في الوصفات التي تسافر بعيدًا جدًا.

قال ميرشان: "نفكر في التنفيذ ، ولكن قد يكون هناك عنصر أو شيء من جزء معين من العالم غير قابل للتنفيذ في أجزاء أخرى من العالم".

كان هناك تركيز متزايد على النكهات والمأكولات الجديدة على مدى العقدين الماضيين ، وفقًا لهودسون رييل ، نائب الرئيس الأول للأبحاث في جمعية المطاعم الوطنية ، والتي بلغت ذروتها في اتجاه "سياحة الطهي".

قال ريل: "إن أطفال جيل طفرة المواليد هم أكثر رواد المطاعم خبرة على الإطلاق". "الأذواق هي أكثر تطوراً وعالمية بطبيعتها. عندما تفكر في كيفية الحفاظ على مشاركة الأفراد في رعاية المطعم ، يتم تصعيد الخيارات بدرجة كبيرة ".

وفقًا لتقرير الجمعية لعام 2015 ، فإن بعض المأكولات العرقية ، مثل الإيطالية والصينية ، أصبحت جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي حتى أنها لم تعد عرقية بعد الآن.

في Panda Express ، سلسلة مطاعم صينية مقرها كاليفورنيا مع 1900 موقع ، هناك أطباق اكتسبت شعبية في مناطق معينة ، مثل Mapo Tofu في Ann Arbor ، MI ، و Springfield Cashew Chicken في Springfield ، MO ، والتي كانت مستوحاة من براعم التذوق المحلية .

قال الشيف جيمي وانج ، مدير ابتكار الطهي في Panda Express: "يستمتع سكان Springfield ، MO بنسخة من هذا الوجبة الأمريكية الصينية منذ سنوات ، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في مطاعمهم الصينية المحلية". "للاحتفال بمجتمع Springfield والإشادة به ، أنشأنا نسختنا الخاصة من الطبق ليستمتع بها السكان المحليون."

Ethiopian and Korean were among the cuisines cited as least familiar in the association’s Global Palate report.

“Today restaurant goers are much more willing to try new foods and expand their taste buds,” said Riehle. “If you go back several decades, the typical restaurant didn’t have the availability in the supply chain that we have now. So we can focus not only on regional specialties but can appeal to the broad local palate.”


This is what happens when fast-food restaurants go ‘local’

The English Breakfast Burger was one of the menu items on this year’s Hard Rock World Burger Tour

  • Email icon
  • Facebook icon
  • Twitter icon
  • Linkedin icon
  • Flipboard icon
  • Print icon
  • Resize icon

Referenced Symbols

Summer is officially here, which means lobster rolls and rosé are (thankfully) back on the menu.

McDonald’s Inc. isn’t letting the season go by without getting in on the action. The fast-food giant reintroduced lobster rolls to its menu on Monday. But, there’s a catch: they’re only available in New England and Albany, NY, across 600 restaurants.

“We aim to deliver diverse, quality menu items that resonate with the customers in our community, and we’re proud to offer this regional favorite at such a great value,” said Suzanne Pingeton, the marketing director for McDonald’s MCD, +0.40% Boston region, in a statement. The McDonald’s lobster roll is priced at $8.99.

“It’s exciting to see a high demand for regional flavors at McDonald’s,” said Michael Haracz, manager of culinary innovation at McDonald’s USA, in a statement.

More consumers are “going local” when they go to the grocery store, but local food isn’t just for the supermarket. Restaurant chains, leveraging a global expanse of locations and tastes, are using their geographic assets to add new flavors — and a little zest — to their menus.

“You read more and more about the localization of food and certainly that’s a trend in general eating right now,” said Mark Kalinowski, restaurants analyst at Nomura.

He believes McDonald’s is “probably the best example of this” because of its tremendous size. Over recent months, McDonald’s has tested new Big Macs in Central Ohio and the Dallas/Fort Worth area, Johnsonville Brats in Milwaukee, and late last year, added breakfast bowls to menus in southern California.

“There’s some type of appeal about going to a restaurant and supporting a farmer who may have grown that tomato that’s maybe 50 miles from where you’re eating it,” said Kalinowski.

McDonald’s lobster roll is made with “100% North Atlantic lobster meat,” the company said.

“If the consumer keeps moving in this direction, we’ll see more of it,” Kalinowski said.

But adding regional flavors to menus isn’t just about bringing local tastes to local diners. In some cases, it’s about bringing tastes from abroad to customers who don’t normally have the opportunity to enjoy them.

The Hard Rock Cafe, which has 165 cafes in 70 countries, is hosting its second annual World Burger Tour through June 30. Menu items include the Greek Burger, made with feta cheese, black olives and Tzatziki sauce the English Breakfast Burger made with grilled portobello mushroom and an egg and the Tandoori Chicken Burger, featuring mint mayo and Monterey Jack cheese.

Hard Rock’s Aloha Burger has Spam, guacamole, a grilled pineapple ring, sweet soy glaze and pico de gallo

But a chain must be careful not to take menu flexibility too far. Alex Merchan, senior director of marketing for Hard Rock International, says there are “things that people travel to Hard Rock and expect to see. You have to have some uniformity.”

Moreover, there are the “operational complexities” of serving something new.

“If you’re a national chain, you don’t want 500 variations of things going on,” said Nomura’s Kalinowski. “Like many business decisions, you have to find the right balance so what you’re doing outweighs the negatives.”

For Hard Rock, that means reeling in recipes that travel too far afield.

“We think about execution, but there might be an ingredient or something from a particular part of the world that’s not executable in other parts of the world,” said Merchan.

There’s been a growing focus on new flavors and cuisines over the past couple of decades, according to Hudson Riehle, senior vice president of research at the National Restaurant Association, which has culminated in a “culinary tourism” trend.

“The children of baby boomers are the most experienced restaurant goers ever,” Riehle said. “Palates are much more sophisticated and international in nature. When you think about how to keep individuals engaged in restaurant patronage, the options are stepped up a notch.”

According to the association’s Global Palates 2015 report, some ethnic cuisines, like Italian and Chinese, are so much a part of the American diet they’re not even considered ethnic anymore.

At Panda Express, the California-based Chinese chain with 1,900 locations, there are dishes that have gained popularity in certain regions, like Mapo Tofu in Ann Arbor, MI, and Springfield Cashew Chicken in Springfield, MO, which was inspired by local taste buds.

“Residents of Springfield, MO have been enjoying a version of this American Chinese entree for years and it has become a staple in their local Chinese restaurants,” said Chef Jimmy Wang, Panda Express’ director of culinary innovation. “To celebrate and pay tribute to the Springfield community, we created our own version of the dish for local residents to enjoy.”

Ethiopian and Korean were among the cuisines cited as least familiar in the association’s Global Palate report.

“Today restaurant goers are much more willing to try new foods and expand their taste buds,” said Riehle. “If you go back several decades, the typical restaurant didn’t have the availability in the supply chain that we have now. So we can focus not only on regional specialties but can appeal to the broad local palate.”


This is what happens when fast-food restaurants go ‘local’

The English Breakfast Burger was one of the menu items on this year’s Hard Rock World Burger Tour

  • Email icon
  • Facebook icon
  • Twitter icon
  • Linkedin icon
  • Flipboard icon
  • Print icon
  • Resize icon

Referenced Symbols

Summer is officially here, which means lobster rolls and rosé are (thankfully) back on the menu.

McDonald’s Inc. isn’t letting the season go by without getting in on the action. The fast-food giant reintroduced lobster rolls to its menu on Monday. But, there’s a catch: they’re only available in New England and Albany, NY, across 600 restaurants.

“We aim to deliver diverse, quality menu items that resonate with the customers in our community, and we’re proud to offer this regional favorite at such a great value,” said Suzanne Pingeton, the marketing director for McDonald’s MCD, +0.40% Boston region, in a statement. The McDonald’s lobster roll is priced at $8.99.

“It’s exciting to see a high demand for regional flavors at McDonald’s,” said Michael Haracz, manager of culinary innovation at McDonald’s USA, in a statement.

More consumers are “going local” when they go to the grocery store, but local food isn’t just for the supermarket. Restaurant chains, leveraging a global expanse of locations and tastes, are using their geographic assets to add new flavors — and a little zest — to their menus.

“You read more and more about the localization of food and certainly that’s a trend in general eating right now,” said Mark Kalinowski, restaurants analyst at Nomura.

He believes McDonald’s is “probably the best example of this” because of its tremendous size. Over recent months, McDonald’s has tested new Big Macs in Central Ohio and the Dallas/Fort Worth area, Johnsonville Brats in Milwaukee, and late last year, added breakfast bowls to menus in southern California.

“There’s some type of appeal about going to a restaurant and supporting a farmer who may have grown that tomato that’s maybe 50 miles from where you’re eating it,” said Kalinowski.

McDonald’s lobster roll is made with “100% North Atlantic lobster meat,” the company said.

“If the consumer keeps moving in this direction, we’ll see more of it,” Kalinowski said.

But adding regional flavors to menus isn’t just about bringing local tastes to local diners. In some cases, it’s about bringing tastes from abroad to customers who don’t normally have the opportunity to enjoy them.

The Hard Rock Cafe, which has 165 cafes in 70 countries, is hosting its second annual World Burger Tour through June 30. Menu items include the Greek Burger, made with feta cheese, black olives and Tzatziki sauce the English Breakfast Burger made with grilled portobello mushroom and an egg and the Tandoori Chicken Burger, featuring mint mayo and Monterey Jack cheese.

Hard Rock’s Aloha Burger has Spam, guacamole, a grilled pineapple ring, sweet soy glaze and pico de gallo

But a chain must be careful not to take menu flexibility too far. Alex Merchan, senior director of marketing for Hard Rock International, says there are “things that people travel to Hard Rock and expect to see. You have to have some uniformity.”

Moreover, there are the “operational complexities” of serving something new.

“If you’re a national chain, you don’t want 500 variations of things going on,” said Nomura’s Kalinowski. “Like many business decisions, you have to find the right balance so what you’re doing outweighs the negatives.”

For Hard Rock, that means reeling in recipes that travel too far afield.

“We think about execution, but there might be an ingredient or something from a particular part of the world that’s not executable in other parts of the world,” said Merchan.

There’s been a growing focus on new flavors and cuisines over the past couple of decades, according to Hudson Riehle, senior vice president of research at the National Restaurant Association, which has culminated in a “culinary tourism” trend.

“The children of baby boomers are the most experienced restaurant goers ever,” Riehle said. “Palates are much more sophisticated and international in nature. When you think about how to keep individuals engaged in restaurant patronage, the options are stepped up a notch.”

According to the association’s Global Palates 2015 report, some ethnic cuisines, like Italian and Chinese, are so much a part of the American diet they’re not even considered ethnic anymore.

At Panda Express, the California-based Chinese chain with 1,900 locations, there are dishes that have gained popularity in certain regions, like Mapo Tofu in Ann Arbor, MI, and Springfield Cashew Chicken in Springfield, MO, which was inspired by local taste buds.

“Residents of Springfield, MO have been enjoying a version of this American Chinese entree for years and it has become a staple in their local Chinese restaurants,” said Chef Jimmy Wang, Panda Express’ director of culinary innovation. “To celebrate and pay tribute to the Springfield community, we created our own version of the dish for local residents to enjoy.”

Ethiopian and Korean were among the cuisines cited as least familiar in the association’s Global Palate report.

“Today restaurant goers are much more willing to try new foods and expand their taste buds,” said Riehle. “If you go back several decades, the typical restaurant didn’t have the availability in the supply chain that we have now. So we can focus not only on regional specialties but can appeal to the broad local palate.”


This is what happens when fast-food restaurants go ‘local’

The English Breakfast Burger was one of the menu items on this year’s Hard Rock World Burger Tour

  • Email icon
  • Facebook icon
  • Twitter icon
  • Linkedin icon
  • Flipboard icon
  • Print icon
  • Resize icon

Referenced Symbols

Summer is officially here, which means lobster rolls and rosé are (thankfully) back on the menu.

McDonald’s Inc. isn’t letting the season go by without getting in on the action. The fast-food giant reintroduced lobster rolls to its menu on Monday. But, there’s a catch: they’re only available in New England and Albany, NY, across 600 restaurants.

“We aim to deliver diverse, quality menu items that resonate with the customers in our community, and we’re proud to offer this regional favorite at such a great value,” said Suzanne Pingeton, the marketing director for McDonald’s MCD, +0.40% Boston region, in a statement. The McDonald’s lobster roll is priced at $8.99.

“It’s exciting to see a high demand for regional flavors at McDonald’s,” said Michael Haracz, manager of culinary innovation at McDonald’s USA, in a statement.

More consumers are “going local” when they go to the grocery store, but local food isn’t just for the supermarket. Restaurant chains, leveraging a global expanse of locations and tastes, are using their geographic assets to add new flavors — and a little zest — to their menus.

“You read more and more about the localization of food and certainly that’s a trend in general eating right now,” said Mark Kalinowski, restaurants analyst at Nomura.

He believes McDonald’s is “probably the best example of this” because of its tremendous size. Over recent months, McDonald’s has tested new Big Macs in Central Ohio and the Dallas/Fort Worth area, Johnsonville Brats in Milwaukee, and late last year, added breakfast bowls to menus in southern California.

“There’s some type of appeal about going to a restaurant and supporting a farmer who may have grown that tomato that’s maybe 50 miles from where you’re eating it,” said Kalinowski.

McDonald’s lobster roll is made with “100% North Atlantic lobster meat,” the company said.

“If the consumer keeps moving in this direction, we’ll see more of it,” Kalinowski said.

But adding regional flavors to menus isn’t just about bringing local tastes to local diners. In some cases, it’s about bringing tastes from abroad to customers who don’t normally have the opportunity to enjoy them.

The Hard Rock Cafe, which has 165 cafes in 70 countries, is hosting its second annual World Burger Tour through June 30. Menu items include the Greek Burger, made with feta cheese, black olives and Tzatziki sauce the English Breakfast Burger made with grilled portobello mushroom and an egg and the Tandoori Chicken Burger, featuring mint mayo and Monterey Jack cheese.

Hard Rock’s Aloha Burger has Spam, guacamole, a grilled pineapple ring, sweet soy glaze and pico de gallo

But a chain must be careful not to take menu flexibility too far. Alex Merchan, senior director of marketing for Hard Rock International, says there are “things that people travel to Hard Rock and expect to see. You have to have some uniformity.”

Moreover, there are the “operational complexities” of serving something new.

“If you’re a national chain, you don’t want 500 variations of things going on,” said Nomura’s Kalinowski. “Like many business decisions, you have to find the right balance so what you’re doing outweighs the negatives.”

For Hard Rock, that means reeling in recipes that travel too far afield.

“We think about execution, but there might be an ingredient or something from a particular part of the world that’s not executable in other parts of the world,” said Merchan.

There’s been a growing focus on new flavors and cuisines over the past couple of decades, according to Hudson Riehle, senior vice president of research at the National Restaurant Association, which has culminated in a “culinary tourism” trend.

“The children of baby boomers are the most experienced restaurant goers ever,” Riehle said. “Palates are much more sophisticated and international in nature. When you think about how to keep individuals engaged in restaurant patronage, the options are stepped up a notch.”

According to the association’s Global Palates 2015 report, some ethnic cuisines, like Italian and Chinese, are so much a part of the American diet they’re not even considered ethnic anymore.

At Panda Express, the California-based Chinese chain with 1,900 locations, there are dishes that have gained popularity in certain regions, like Mapo Tofu in Ann Arbor, MI, and Springfield Cashew Chicken in Springfield, MO, which was inspired by local taste buds.

“Residents of Springfield, MO have been enjoying a version of this American Chinese entree for years and it has become a staple in their local Chinese restaurants,” said Chef Jimmy Wang, Panda Express’ director of culinary innovation. “To celebrate and pay tribute to the Springfield community, we created our own version of the dish for local residents to enjoy.”

Ethiopian and Korean were among the cuisines cited as least familiar in the association’s Global Palate report.

“Today restaurant goers are much more willing to try new foods and expand their taste buds,” said Riehle. “If you go back several decades, the typical restaurant didn’t have the availability in the supply chain that we have now. So we can focus not only on regional specialties but can appeal to the broad local palate.”


This is what happens when fast-food restaurants go ‘local’

The English Breakfast Burger was one of the menu items on this year’s Hard Rock World Burger Tour

  • Email icon
  • Facebook icon
  • Twitter icon
  • Linkedin icon
  • Flipboard icon
  • Print icon
  • Resize icon

Referenced Symbols

Summer is officially here, which means lobster rolls and rosé are (thankfully) back on the menu.

McDonald’s Inc. isn’t letting the season go by without getting in on the action. The fast-food giant reintroduced lobster rolls to its menu on Monday. But, there’s a catch: they’re only available in New England and Albany, NY, across 600 restaurants.

“We aim to deliver diverse, quality menu items that resonate with the customers in our community, and we’re proud to offer this regional favorite at such a great value,” said Suzanne Pingeton, the marketing director for McDonald’s MCD, +0.40% Boston region, in a statement. The McDonald’s lobster roll is priced at $8.99.

“It’s exciting to see a high demand for regional flavors at McDonald’s,” said Michael Haracz, manager of culinary innovation at McDonald’s USA, in a statement.

More consumers are “going local” when they go to the grocery store, but local food isn’t just for the supermarket. Restaurant chains, leveraging a global expanse of locations and tastes, are using their geographic assets to add new flavors — and a little zest — to their menus.

“You read more and more about the localization of food and certainly that’s a trend in general eating right now,” said Mark Kalinowski, restaurants analyst at Nomura.

He believes McDonald’s is “probably the best example of this” because of its tremendous size. Over recent months, McDonald’s has tested new Big Macs in Central Ohio and the Dallas/Fort Worth area, Johnsonville Brats in Milwaukee, and late last year, added breakfast bowls to menus in southern California.

“There’s some type of appeal about going to a restaurant and supporting a farmer who may have grown that tomato that’s maybe 50 miles from where you’re eating it,” said Kalinowski.

McDonald’s lobster roll is made with “100% North Atlantic lobster meat,” the company said.

“If the consumer keeps moving in this direction, we’ll see more of it,” Kalinowski said.

But adding regional flavors to menus isn’t just about bringing local tastes to local diners. In some cases, it’s about bringing tastes from abroad to customers who don’t normally have the opportunity to enjoy them.

The Hard Rock Cafe, which has 165 cafes in 70 countries, is hosting its second annual World Burger Tour through June 30. Menu items include the Greek Burger, made with feta cheese, black olives and Tzatziki sauce the English Breakfast Burger made with grilled portobello mushroom and an egg and the Tandoori Chicken Burger, featuring mint mayo and Monterey Jack cheese.

Hard Rock’s Aloha Burger has Spam, guacamole, a grilled pineapple ring, sweet soy glaze and pico de gallo

But a chain must be careful not to take menu flexibility too far. Alex Merchan, senior director of marketing for Hard Rock International, says there are “things that people travel to Hard Rock and expect to see. You have to have some uniformity.”

Moreover, there are the “operational complexities” of serving something new.

“If you’re a national chain, you don’t want 500 variations of things going on,” said Nomura’s Kalinowski. “Like many business decisions, you have to find the right balance so what you’re doing outweighs the negatives.”

For Hard Rock, that means reeling in recipes that travel too far afield.

“We think about execution, but there might be an ingredient or something from a particular part of the world that’s not executable in other parts of the world,” said Merchan.

There’s been a growing focus on new flavors and cuisines over the past couple of decades, according to Hudson Riehle, senior vice president of research at the National Restaurant Association, which has culminated in a “culinary tourism” trend.

“The children of baby boomers are the most experienced restaurant goers ever,” Riehle said. “Palates are much more sophisticated and international in nature. When you think about how to keep individuals engaged in restaurant patronage, the options are stepped up a notch.”

According to the association’s Global Palates 2015 report, some ethnic cuisines, like Italian and Chinese, are so much a part of the American diet they’re not even considered ethnic anymore.

At Panda Express, the California-based Chinese chain with 1,900 locations, there are dishes that have gained popularity in certain regions, like Mapo Tofu in Ann Arbor, MI, and Springfield Cashew Chicken in Springfield, MO, which was inspired by local taste buds.

“Residents of Springfield, MO have been enjoying a version of this American Chinese entree for years and it has become a staple in their local Chinese restaurants,” said Chef Jimmy Wang, Panda Express’ director of culinary innovation. “To celebrate and pay tribute to the Springfield community, we created our own version of the dish for local residents to enjoy.”

Ethiopian and Korean were among the cuisines cited as least familiar in the association’s Global Palate report.

“Today restaurant goers are much more willing to try new foods and expand their taste buds,” said Riehle. “If you go back several decades, the typical restaurant didn’t have the availability in the supply chain that we have now. So we can focus not only on regional specialties but can appeal to the broad local palate.”


This is what happens when fast-food restaurants go ‘local’

The English Breakfast Burger was one of the menu items on this year’s Hard Rock World Burger Tour

  • Email icon
  • Facebook icon
  • Twitter icon
  • Linkedin icon
  • Flipboard icon
  • Print icon
  • Resize icon

Referenced Symbols

Summer is officially here, which means lobster rolls and rosé are (thankfully) back on the menu.

McDonald’s Inc. isn’t letting the season go by without getting in on the action. The fast-food giant reintroduced lobster rolls to its menu on Monday. But, there’s a catch: they’re only available in New England and Albany, NY, across 600 restaurants.

“We aim to deliver diverse, quality menu items that resonate with the customers in our community, and we’re proud to offer this regional favorite at such a great value,” said Suzanne Pingeton, the marketing director for McDonald’s MCD, +0.40% Boston region, in a statement. The McDonald’s lobster roll is priced at $8.99.

“It’s exciting to see a high demand for regional flavors at McDonald’s,” said Michael Haracz, manager of culinary innovation at McDonald’s USA, in a statement.

More consumers are “going local” when they go to the grocery store, but local food isn’t just for the supermarket. Restaurant chains, leveraging a global expanse of locations and tastes, are using their geographic assets to add new flavors — and a little zest — to their menus.

“You read more and more about the localization of food and certainly that’s a trend in general eating right now,” said Mark Kalinowski, restaurants analyst at Nomura.

He believes McDonald’s is “probably the best example of this” because of its tremendous size. Over recent months, McDonald’s has tested new Big Macs in Central Ohio and the Dallas/Fort Worth area, Johnsonville Brats in Milwaukee, and late last year, added breakfast bowls to menus in southern California.

“There’s some type of appeal about going to a restaurant and supporting a farmer who may have grown that tomato that’s maybe 50 miles from where you’re eating it,” said Kalinowski.

McDonald’s lobster roll is made with “100% North Atlantic lobster meat,” the company said.

“If the consumer keeps moving in this direction, we’ll see more of it,” Kalinowski said.

But adding regional flavors to menus isn’t just about bringing local tastes to local diners. In some cases, it’s about bringing tastes from abroad to customers who don’t normally have the opportunity to enjoy them.

The Hard Rock Cafe, which has 165 cafes in 70 countries, is hosting its second annual World Burger Tour through June 30. Menu items include the Greek Burger, made with feta cheese, black olives and Tzatziki sauce the English Breakfast Burger made with grilled portobello mushroom and an egg and the Tandoori Chicken Burger, featuring mint mayo and Monterey Jack cheese.

Hard Rock’s Aloha Burger has Spam, guacamole, a grilled pineapple ring, sweet soy glaze and pico de gallo

But a chain must be careful not to take menu flexibility too far. Alex Merchan, senior director of marketing for Hard Rock International, says there are “things that people travel to Hard Rock and expect to see. You have to have some uniformity.”

Moreover, there are the “operational complexities” of serving something new.

“If you’re a national chain, you don’t want 500 variations of things going on,” said Nomura’s Kalinowski. “Like many business decisions, you have to find the right balance so what you’re doing outweighs the negatives.”

For Hard Rock, that means reeling in recipes that travel too far afield.

“We think about execution, but there might be an ingredient or something from a particular part of the world that’s not executable in other parts of the world,” said Merchan.

There’s been a growing focus on new flavors and cuisines over the past couple of decades, according to Hudson Riehle, senior vice president of research at the National Restaurant Association, which has culminated in a “culinary tourism” trend.

“The children of baby boomers are the most experienced restaurant goers ever,” Riehle said. “Palates are much more sophisticated and international in nature. When you think about how to keep individuals engaged in restaurant patronage, the options are stepped up a notch.”

According to the association’s Global Palates 2015 report, some ethnic cuisines, like Italian and Chinese, are so much a part of the American diet they’re not even considered ethnic anymore.

At Panda Express, the California-based Chinese chain with 1,900 locations, there are dishes that have gained popularity in certain regions, like Mapo Tofu in Ann Arbor, MI, and Springfield Cashew Chicken in Springfield, MO, which was inspired by local taste buds.

“Residents of Springfield, MO have been enjoying a version of this American Chinese entree for years and it has become a staple in their local Chinese restaurants,” said Chef Jimmy Wang, Panda Express’ director of culinary innovation. “To celebrate and pay tribute to the Springfield community, we created our own version of the dish for local residents to enjoy.”

Ethiopian and Korean were among the cuisines cited as least familiar in the association’s Global Palate report.

“Today restaurant goers are much more willing to try new foods and expand their taste buds,” said Riehle. “If you go back several decades, the typical restaurant didn’t have the availability in the supply chain that we have now. So we can focus not only on regional specialties but can appeal to the broad local palate.”


شاهد الفيديو: Visiting Hard Rock Cafe Dubai زيارة مقهى هارد روك في دبي