كسكس تونسي بالسمك

جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي تشتهي فيها الكسكس

إذا كنت تشتهي الكسكس وتريد تجربة جديدة في وصفتك المفضلة ، فجرب هذه الطريقة التونسية التي تحتوي على السمك. لن تخيب أملك.

هذه الوصفة مجاملة من مطبخ ريكاردو وكان مستوحى من كسكس السمك في مطعم دار بلحاج في تونس.

مكونات

• 1 هامور نصف رطل (أو سمك الراهب) مقطع إلى مكعبات (أو سمكة بيضاء صلبة أخرى)
• 1/3 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الهريسة أو حسب الرغبة
• 1 علبة حمص مغسول ومصفاة
• 2 كوب مرق دجاج
• 1/4 كوب كشمش
• 2 كوب كسكس
• 3/4 أكواب بقدونس مفروم
• ملح وفلفل

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف طولي ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف طولي ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف طولي ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف بالطول ، منظفة ومقطعة إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف طولي ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف طولي ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف بالطول ، منظفة ومقطعة إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف طولي ، منظف ومقطع إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف بالطول ، منظفة ومقطعة إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

الطبخ مع كاثي مان

مكونات

كرات السمك

1 رطل هامور أو أي سمك أبيض آخر
1 رطل من السمك الأبيض الناعم الطازج مثل النعل أو السمك المفلطح أو البياض
8 بصل أخضر أو ​​بصل أخضر مقطع إلى مكعبات
1 حزمة بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 من الرغيف الفرنسي منقوع في الماء ومصفى
1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج أو حسب الرغبة
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
5 فصوص ثوم كبيرة ، 4 منهم مفروم
3 بيضات كبيرة
زيت زيتون للقلي
2 طماطم طازجة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ، أو علبة واحدة سعة 6 أونصات
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مقشرة ومقطعة مكعبات
2 فص ثوم كبير مفروم
2 حبة طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
2 ملاعق صغيرة من الهريسة أو حسب الرغبة
2 كوب مرق سمك أو ماء
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
1 كراث ، نصف بالطول ، منظفة ومقطعة إلى شرائح
2 حبة كوسة مقطعة إلى شرائح
2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى نصفين
2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى أثلاث
1 كوسة شتوية صفراء (مثل الجوز) مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 كوب حمص مطبوخ طازجًا أو مغسولًا ومصفى من العلبة
1 باوند كسكس
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

شاهد الفيديو: كسكسي دياري تونسي بالسمك او الحوت