وصفات جديدة

تورتة الكرز

تورتة الكرز


ضعي الدقيق في وعاء ، اخلطي الزبدة الباردة بالشوكة (لا تستخدمي يدك في العجن) ، حتى تظهر التركيبة على شكل فتات كبيرة من الخبز. ثم يرش بالماء البارد الذي يخفف فيه الملح ويخلط بشوكة بحركة دائرية. تُعصر العجينة في اليدين وتتشكل على شكل كرة بدون عجن وتُلف بورق معدني وتترك لتبرد لمدة 30 دقيقة.

بعد 30 دقيقة نخرج العجينة ونضعها على شكل تورتة ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم نتركها تبرد.

تحضر كريمة الفانيليا ، تبردها ثم توضع فوق العجينة في الصينية.

يُغلى الكرز لمدة 10 دقائق مع 200 مل من الماء والسكر والجيلاتين.

اتركيها لتبرد ثم اسكبيها فوق التارت! برد لمدة ساعتين على الأقل!


درس الطبخ: فطيرة امريكية بالكرز

حلوى صيفية يمكن تكييفها مع أي موسم بالفواكه الموسمية. الفرق بين الفطيرة الكلاسيكية والفطيرة التي يعشقها الأمريكيون هو العجين الشبيه بالتورتة والحشو & ldquola vista & rdquo المغطاة فقط بضفيرة من شرائح العجين.

لا يسعك إلا أن تلاحظ كيف تبدو المشاهير جيدة قدم أمريكي، فطائر مستديرة مع فواكه مختلفة يمكن رؤيتها من خلال شواية مصنوعة من شرائح العجين. عندما تخرجه من الفرن ، فإن الحشوة بالفاكهة والصلصة الحلوة تشبه البركان ، تنشر النكهات في جميع أنحاء المطبخ.

هناك بالطبع خيار فطيرة مغطاة بالكامل ، ولكن يتم وخزها أيضًا من مكان إلى آخر أو مسننة على شكل نجمة في الأعلى للسماح لمزيج الفاكهة والسكر بالداخل بالنضج ببطء دون الاستيقاظ مع بالون ، عجين على السطح.

أما بالنسبة للفوكت ، فمنذ أن الجو دافئ ، كنت أتوق إلى الكرز الناضج واللحمي. أعلقهم حول الأكشاك وأشتريهم بكميات لا تذكر. يمكن بسهولة تحويل فطيرة الكرز إلى فطيرة بالكرز والمشمش والتوت والتفاح لأن سر الحشوة هو نفسه. يمكن أن تختلف كمية السكر اعتمادًا على مدى حلاوة الفاكهة المستخدمة. يمكن أيضًا استخدام الفاكهة المعلبة ، لكن أفضلها تظل طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إضافة القليل من النشا لتكثيف العصير الذي سينضب من الفاكهة ، والملح لإبراز النكهات ، ومستخلص الفانيليا أو اللوز وحتى قطرة من عصير الليمون.

العجين الأكثر استخداما هو بات بريس محضرة بكمية أكبر مما قد تصنعه لتورتة عادية لأنك تحتاج إلى فائض يمكنك منه وضع الشرائط في الأعلى. يعتبر Pate brisee مثاليًا لأنه يحتفظ برائحة الزبدة وله قوام متفتت قليلاً.

وصفة الفطيرة الأمريكية بالكرز

لتحضير العجينة:

  • 350 جرام طحين
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 220 جرام زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات
  • 100 مل من الماء البارد

لملء:

  • 500 جرام كرز بدون بذور
  • 150 جرام سكر (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 2-3 ملاعق صغيرة نشا
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • & frac12 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • & frac12 ملعقة شاي كيرش
  • 25 جرام زبدة مقطعة إلى قطع

بالإضافة إلى 1 بيضة وسكر لدهن الفطيرة ورشها في الأعلى وصينية تورتة بقطر 24-26 سم.

نحضر العجينة بخلط الدقيق مع الملح والسكر ثم تضاف الزبدة الباردة وتعجن بأصابعك أو بالملعقة حتى تأخذ العجينة مظهر فتات الخبز الخشن. أضيفي الماء البارد تدريجيًا وقلبي حتى تبدأ العجينة في التكاثف. قسّميها إلى قسمين (3 أرباع على 1 ربع) وشكلي كرتين من العجين لتسطيح ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. سيؤدي ذلك إلى تقوية الزبدة وإرخاء الغلوتين في الدقيق.

افرد كرة العجين الأكبر في قرص بقطر أكبر من صينية التورتة التي تستخدمها. وزعي العجينة في المقلاة وضعيها في الثلاجة بينما تعتنين بالقطعة الثانية. انشرها وقطعي شرائح بسمك 1-1.5 سم. ضعيها في صينية مغطاة بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وفي هذه الأثناء حضري الحشوة.

نضع الكرز في وعاء مع السكر والنشا والملح وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا والكرش ونخلطهم قليلاً حتى تغطي الفاكهة مع باقي المكونات. دعهم يجلسون هكذا لمدة 10-15 دقيقة ثم اسكب الحشوة في الصينية المحضرة بعجينة التورتة. نرش الزبدة المفرومة فوقها.

دهن حواف التورتة بالبيض المخفوق. غطيها بشرائح العجين المحضرة في محاولة لتشكيل نوع من التعرج منها فوق الفطيرة. دهن السطح بالبيض ورشي القليل من السكر.

ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 170-180 درجة مئوية واتركيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى يصبح لون العجين بنيًا ويبدو أن خليط الكرز يغلي.

إذا كانت حواف الفطيرة بنية اللون كثيرًا ، قم بتغطيتها بحلقة من رقائق الألومنيوم.

عندما تصبح جاهزًا ، اترك الفطيرة تبرد لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فطيرة امريكية بالكرز

من ألذ فواكه بداية الصيف ، يمكنك تحضير تورتة يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها.

اخلطي 200 جرام من الدقيق مع الملح والزبدة الباردة حتى تنهار الزبدة وتشكل حبوبًا بحجم الأرز. أضف الماء البارد واخلط حتى تصبح عجينة الفطيرة متجانسة ويمكنك تكوين كرة منها. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وقم بتسويته واحتفظ به في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي الكرز (بدون بذور) مع السكر و 25 جرام من الدقيق والقرفة. نضعها في صينية تورتة بقطر 22 سم ، بعد أن تدهنها بقليل من الزبدة من قبل.

أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها على شكل ورقة أكبر ببضعة سنتيمترات من قطر الصينية واقطعي منها شريطًا ، بحيث ينتهي بك الأمر بوضعها على حافة الصينية. دهنها بقليل من الحليب وضعي فوقها ورقة العجين المستديرة. سيجعل الحليب أطراف العجين تلتصق ببعضها بشكل أفضل.

اصنع عدة ثقوب في العجين بالسكين حتى لا تنتفخ الفطيرة وتتشقق. انشرها على السطح بالحليب ورشها بالكثير من السكر.

اخبزي الفطيرة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


1. اخفقي الجبن حتى يصبح قشديًا وساعد الحليب المكثف تدريجيًا حتى يصبح كل شيء متجانسًا. نضيف عصير الليمون والفانيليا.


2. صب في القشرة المعدة لاذع.


3. برد لمدة 3 ساعات.


4. قبل التقديم ، ضع مقبلات الكرز فوق التورتة.

بالنسبة للقشرة اللاذعة التي أعطيتها آليًا البسكويت ، أضفت حوالي 6-7 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و4-5 ملاعق كبيرة من حلوى البرالين (مكسرات بالكراميل والمكسرات المطحونة) وهي غير مطلوبة في الوصفة ، قمت بخلط كل شيء وضغطت جيدًا في كعكة شكل. لقد خبزت في 400 فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

350 جم كرز + 150 جم سكر يوضع على النار حتى يذوب الكرز ويذوب السكر. أذابت ملعقتين كبيرتين من النشا في القليل من العصير الذي تركته الكرز وأضفته فوقها عندما تكون ساخنة. تركتها تتكاثف قليلاً على النار. وضعته جانبا وأضفت 200 غرام أخرى من الكرز المجمد.


وعندما يبرد التزيين بدرجة كافية ، أضعه على التورتة فوق تركيبة الجبن.
شهية طيبة!


1. اخفقي الجبن حتى يصبح قشديًا وساعد الحليب المكثف تدريجيًا حتى يصبح كل شيء متجانسًا. نضيف عصير الليمون والفانيليا.


2. صب في القشرة المعدة لاذع.


3. برد لمدة 3 ساعات.


4. قبل التقديم ، ضع مقبلات الكرز فوق التورتة.

بالنسبة للقشرة اللاذعة التي أعطيتها آليًا البسكويت ، أضفت حوالي 6-7 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و4-5 ملاعق كبيرة من حلوى البرالين (مكسرات بالكراميل والمكسرات المطحونة) وهي غير مطلوبة في الوصفة ، قمت بخلط كل شيء وضغطت جيدًا في كعكة شكل. لقد خبزت في 400 فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

350 جم كرز + 150 جم سكر يوضع على النار حتى يذوب الكرز ويذوب السكر. أذابت ملعقتين كبيرتين من النشا في القليل من العصير الذي تركته الكرز وأضفته فوقها عندما تكون ساخنة. تركتها تتكاثف قليلاً على النار. وضعته جانبا وأضفت 200 غرام أخرى من الكرز المجمد.


وعندما يبرد التزيين بدرجة كافية ، أضعه على التورتة فوق تركيبة الجبن.
شهية طيبة!


1. اخفقي الجبن حتى يصبح قشديًا وساعد الحليب المكثف تدريجيًا حتى يصبح كل شيء متجانسًا. نضيف عصير الليمون والفانيليا.


2. صب في القشرة المعدة لاذع.


3. برد لمدة 3 ساعات.


4. قبل التقديم ، ضع مقبلات الكرز فوق التورتة.

بالنسبة للقشرة اللاذعة التي أعطيتها آليًا البسكويت ، أضفت حوالي 6-7 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و4-5 ملاعق كبيرة من حلوى البرالين (مكسرات بالكراميل والمكسرات المطحونة) وهي غير مطلوبة في الوصفة ، قمت بخلط كل شيء وضغطت جيدًا في كعكة شكل. لقد خبزت في 400 فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

350 جم كرز + 150 جم سكر يوضع على النار حتى يذوب الكرز ويذوب السكر. أذابت ملعقتين كبيرتين من النشا في القليل من العصير الذي تركته الكرز وأضفته فوقها عندما تكون ساخنة. تركتها تتكاثف قليلاً على النار. وضعته جانبا وأضفت 200 غرام أخرى من الكرز المجمد.


وعندما يبرد التزيين بدرجة كافية ، أضعه على التورتة فوق تركيبة الجبن.
شهية طيبة!


1. اخفقي الجبن حتى يصبح قشديًا وساعد الحليب المكثف تدريجيًا حتى يصبح كل شيء متجانسًا. نضيف عصير الليمون والفانيليا.


2. صب في القشرة المعدة لاذع.


3. برد لمدة 3 ساعات.


4. قبل التقديم ، ضع مقبلات الكرز فوق التارت.

بالنسبة للقشرة اللاذعة التي أعطيتها آليًا البسكويت ، أضفت حوالي 6-7 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و4-5 ملاعق كبيرة من حلوى البرالين (مكسرات بالكراميل والمكسرات المطحونة) وهي غير مطلوبة في الوصفة ، قمت بخلط كل شيء وضغطت جيدًا في كعكة شكل. لقد خبزت في 400 فهرنهايت لمدة 10-12 دقيقة.

350 جم كرز + 150 جم سكر يوضع على النار حتى يذوب الكرز ويذوب السكر. لقد قمت بإذابة ملعقتين كبيرتين من النشا في القليل من العصير الذي تركته ثمار الكرز وأضفته فوقها عندما تكون ساخنة. تركتها تتكاثف قليلاً على النار. وضعته جانبا وأضفت 200 غرام أخرى من الكرز المجمد.


وعندما يبرد التزيين بدرجة كافية ، أضعه على التورتة فوق تركيبة الجبن.
شهية طيبة!


وصفة أندا كالينيسي: تارت فرانجيباني بالكرز

قدم لنا Anda Calinici ، أحد أكثر صانعي الشوكولاتة موهبة في رومانيا ، وصفة لذيذة من الكرز.

تحضير التورتة:

اخفقي الزبدة مع السكر لمدة 5 دقائق. أدخل صفار البيض. أضف الدقيق والملح. امزج الحد الأدنى اللازم لدمج الدقيق. نضيف الكريما الحامضة ونجمع العجينة في شكل كرة. تُسطح قليلاً وتوضع في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. بعد 1-2 ساعة ، وزعي العجينة بين صفيحتين للخبز لتناسب صينية التورتة بقطر 24 سم. يتم وخزه في كل مكان بالشوكة. اخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

لفرانجيباني

  • 115 جرام زبدة طرية
  • 90 غرام عسل
  • 100 غ من مسحوق اللوز
  • 2 بيض
  • 60 جرام كريمة حلوة
  • مستخلص اللوز
  • الكرز الطازج أو المجمد

يخفق الزبدة والعسل ومسحوق اللوز وجوهر اللوز والبيض لمدة 3-4 دقائق. يُضاف القشدة الحامضة ويُمزج برفق باستخدام ملعقة. ضعي الفرانجيباني في التارت المخبوز والمبرد. ضع الكرز فوق العجين دون دفعه بإصبعك. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على 175 درجة ، حتى يتحول لون الفرانجيبان إلى اللون البني.

يمكن تقديمه سادة أو مع الآيس كريم ، ولكن بالتأكيد مع فنجان من القهوة.

وصفة أندا كالينيسي. يمكنك مشاهدة المزيد من الوصفات على مدونتها SweetToothFairy.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة أندا كالينيسي: تارت فرانجيباني بالكرز

قدم لنا Anda Calinici ، أحد أكثر صانعي الشوكولاتة موهبة في رومانيا ، وصفة لذيذة من الكرز.

تحضير التورتة:

اخفقي الزبدة مع السكر لمدة 5 دقائق. أدخل صفار البيض. أضف الدقيق والملح. امزج الحد الأدنى اللازم لدمج الدقيق. نضيف الكريما الحامضة ونجمع العجينة في شكل كرة. تُسطح قليلاً وتوضع في غلاف بلاستيكي وتُترك في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. بعد 1-2 ساعة ، وزعي العجينة بين صفيحتين للخبز لتناسب صينية التورتة بقطر 24 سم. يتم وخزه في كل مكان بالشوكة. اخبزيها على حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

لفرانجيباني

  • 115 جرام زبدة طرية
  • 90 غرام عسل
  • 100 جرام من مسحوق اللوز
  • 2 بيض
  • 60 جرام كريمة حلوة
  • مستخلص اللوز
  • الكرز الطازج أو المجمد

يخفق الزبدة والعسل ومسحوق اللوز وجوهر اللوز والبيض لمدة 3-4 دقائق. أضيفي القشدة الحامضة وادمجيها برفق بملعقة. ضعي الفرانجيباني في التارت المخبوز والمبرد. ضع الكرز فوق العجين دون دفعه بإصبعك. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على 175 درجة ، حتى يتحول لون الفرانجيبان إلى اللون البني.

يمكن تقديمه سادة أو مع الآيس كريم ، ولكن بالتأكيد مع فنجان من القهوة.

وصفة أندا كالينيسي. يمكنك مشاهدة المزيد من الوصفات على مدونتها SweetToothFairy.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


تورتة الكرز

افركي الزبدة بالسكر البودرة وأضيفي قشر الليمون وسكر الفانيليا والدقيق. دع العجين الناتج يبرد لمدة ساعة. ثم تنشر ورقة تضعها في صينية مدهونة بالزبدة ومبطن بالدقيق.

تحضير الحشوة على النحو التالي:

أخرجي الكمثرى من الكرز ورشيها بملعقة من السكر والسميد ثم اتركي عصير الكرز يخرج. بشكل منفصل ، اخلطي البيض مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في باين ماري ، أضيفي الطحين والقشدة وقلبي باستمرار حتى يتكاثف. رشي ملعقة كبيرة من السكر الناعم على العجينة في المقلاة ، وضعي الفاكهة واسكبي المزيج المغلي على حمام ماري. ضعي الصينية في الفرن على الحرارة المناسبة. عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الصينية من الفرن واتركها تبرد ، ثم اسكب الجيلاتين الأحمر المحضر وفقًا للتعليمات المدونة على الظرف أو مسحوق السكر. بدلًا من الكرز ، يمكنك استخدام فواكه أخرى: الكرز ، والفراولة ، والتوت ، إلخ.


فطيرة امريكية بالكرز

من ألذ فواكه بداية الصيف ، يمكنك تحضير تورتة يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها.

اخلطي 200 جرام من الدقيق مع الملح والزبدة الباردة حتى تنهار الزبدة وتشكل حبوبًا بحجم الأرز. أضف الماء البارد واخلط حتى تصبح عجينة الفطيرة متجانسة ويمكنك تكوين كرة منها. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وقم بتسويته واحتفظ به في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخلطي الكرز (بدون بذور) مع السكر و 25 جرام من الدقيق والقرفة. نضعها في صينية تورتة بقطر 22 سم ، بعد أن تدهنها بقليل من الزبدة من قبل.

أخرجي العجينة من الثلاجة ، ولفيها على شكل ورقة أكبر ببضعة سنتيمترات من قطر الصينية واقطعي منها شريطًا ، بحيث ينتهي بك الأمر بوضعها على حافة الصينية. دهنها بقليل من الحليب وضعي فوقها ورقة العجين المستديرة. سيجعل الحليب أطراف العجين تلتصق ببعضها بشكل أفضل.

اصنع عدة ثقوب في العجين بالسكين حتى لا تنتفخ الفطيرة وتتشقق. انشرها على السطح بالحليب ورشها بالكثير من السكر.

اخبزي الفطيرة على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واتركيها في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


فيديو: Tarte aux cerisesتورتة الكرز او حب الملوك منعشةالمول العجيب