ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة دجاج و عدس مع إكليل الجبل

وصفة دجاج و عدس مع إكليل الجبل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

صدر دجاج رطب ولذيذ مع جانب شهي من العدس. مهما فعلت ، لا تترك عصير الليمون.

13 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 أنصاف صدور دجاج بالعظم مع الجلد
  • 2 ملاعق صغيرة من توابل الدجاج مثل شوارتز
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3 حبات جزر مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 40 جرام فلفل أحمر مبشور ، مصفاة ومفرومة
  • 500 مل مرق دجاج
  • 125 مل نبيذ أحمر جاف
  • 1 (400 جم) من العدس ، مصفى
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. تبلي الدجاج ببهارات الدجاج. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ؛ يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. يُرفع الدجاج من المقلاة ويوضع جانباً.
  2. أخفضي النار وأضيفي البصل واتركيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح شفافة. يُضاف الثوم والجزر والفلفل الأحمر ويُطهى ويُحرَّك لمدة 3 دقائق إضافية. اسكبي مرق الدجاج في المقلاة واتركيها حتى الغليان مع كشط الأجزاء المحمرّة من قاع المقلاة بملعقة خشبية.
  3. أضيفي العدس وإكليل الجبل والنبيذ والخل. أعد الدجاجة الى إناء الطبخ؛ يُترك على نار خفيفة حتى يختفي لون صدور الدجاج من اللون الوردي عند العظام وتصبح العصائر صافية ، حوالي 20 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ يقلب عصير الليمون في الصلصة ويقدم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

بواسطة بريتاني

الدجاج كان جيدا جدا والأطفال حتى في أنها مذهلة! ولكن كان هناك الكثير من العدس لأربع حصص. في المرة القادمة سأقطع العدس إلى نصفين. لكن لذيذ جدا! أيضًا ، أعتقد أنه سيكون جيدًا مع قطع أصغر من الدجاج ، مثل أفخاذ الدجاج والأجنحة ، أو ربما قطع الدجاج فقط. - 27 أكتوبر 2008

بواسطة جين

كنت أبحث عن وصفة لصدور الدجاج بالعظام (يصعب تغريمها هذه الأيام) ، ووجدت هذه الوصفة. لقد سررت بالطريقة التي سارت بها الأمور. حصلت على هتافات من عائلتي. كان الدجاج طريًا ولذيذًا ولذيذًا بشكل غير عادي. لم يكن لدي ملح توابل ، لذلك ارتجلت بالملح والثوم والبقدونس والفلفل الحلو والفلفل. أيضًا ، قمت بطهي العدس مرتين (حوالي 40 دقيقة) كما دعت الوصفة. كان هناك الكثير من العدس ، لكننا سنأكله كطبق جانبي بعد ذهاب الدجاج كله. شكرا على هذه الوصفة الرائعة اللذيذة! -11 كانون الثاني (يناير) 2009

بواسطة طاقم هذا الموقع

تم تحديث هذه الوصفة بتصحيح من المرسل. تتطلب الوصفة الآن حزمة من العدس المطهو ​​على البخار وليس العدس غير المطبوخ. - 06 أبريل 2009


  • 4 ملاعق صغيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • 3 حبات جزر كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 كراث مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر وأكثر للتزيين
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 3/4 كوب عدس مجفف
  • 1 كوب مرق دجاج غير مملح
  • 2 كوب ماء
  • 4 (6 أونصات) أفخاذ دجاج مغطى بالعظم والجلد
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 كوب زبادي يوناني خالٍ من الدسم 0٪
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 571
  • 30 جم دهون
  • سطفت 7 غ
  • Unsatfat 21g
  • بروتين 41 جم
  • 33 جم كربوهيدرات
  • الألياف 6 جم
  • سكريات 6 جم
  • السكريات المضافة 0 جم
  • الصوديوم 639 ملجم
  • الكالسيوم 12٪ القيمة اليومية
  • البوتاسيوم 24٪ DV

1. نقع البورسيني في كوب من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. سلالة واحتفظي بالسائل. فرم بورسيني.

2. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في قدر طبخ كبير على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم والكرفس والأعشاب والملح. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. يُضاف معجون الطماطم والدقيق ويُحرَّك المزيج لمدة 3-5 دقائق ، ثم يُضاف النبيذ والبورسيني المفروم. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُضاف المرق مع سائل البورشيني ، ثم يُعاد إلى الغليان.

3. سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. ضعي نصف أفخاذ الدجاج في المقلاة ، وجانب الجلد لأسفل ، واقليها لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا. اقلبه واطهيه لمدة دقيقة أخرى ، ثم أخرجه واحتفظ به. كرر مع الدجاج المتبقي.

4. صفي الدهون الزائدة من المقلاة وأضيفي الزبدة. عند الذوبان ، أضيفي الجزر والجزر الأبيض والكرفس. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.

5. ضعي الخضار المحفوظة في القدر مع أفخاذ الدجاج على الوجه مع وضع الجلد لأعلى. يُغلى المزيج ، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. في هذه الأثناء ، ضعي العدس في قدر ، غطيها بالماء وأضيفي زيت الزيتون والملح والثوم والزعتر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج. يُصفى ويُرمى الثوم والزعتر.

7. يُضاف العدس إلى الحساء مع الكافولو نيرو. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج كافولو نيرو ، حوالي 3-5 دقائق ، ثم يقدم.


شخص المطبخ

لقد توصلت إلى هذا الطبق كبديل أكثر صحة عن الشواء التقليدي يوم الأحد. إنه لذيذ بنفس القدر ، ولكنه أسرع وأسهل في التحضير ويؤدي إلى كمية غسيل أقل بكثير. كما أنه ينتج مرق اللحم الخاص به. صادف أنني استخدمت عدسًا أخضر عضويًا من كامارغ ولكن أي عدس أخضر قديم سيفي بالغرض. لا تستخدم العدس البني أو الأحمر لأنها سوف تتحلل وتريد أن تحافظ على شكلها وملمسها. يقدم مع الجزر الأبيض المحمص.

4 أفخاذ دجاج
1 رأس ثوم مقسم إلى فصوص ومهروس قليلاً
4 أغصان إكليل الجبل
1 مكعب مرق دجاج
عصير ليمونة واحدة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
2 عود كرفس مفروم ناعماً
160 غ عدس كامارغ
500 مل ماء
1 ورقة غار
4 حبات فلفل
ملح
25 جرام زبدة غير مملحة

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وزعي إكليل الجبل والثوم في مقلاة كبيرة بما يكفي لحمل الدجاج ووضع الأرجل فوقها. اخلطي مكعب المرق وزيت الزيتون وعصير الليمون في عجينة وضعيها على الدجاج. يُضاف نصفي عصير الليمون إلى المقلاة ويُشوى لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج ، مع تحميص اللحم كل 10 دقائق.

يُقلب البصل والجزر والكرفس في الزيت حتى ينضج ، ويُضاف العدس ويُغطّى بالماء. يُغلى المزيج ويُخلط الدسم ثم يُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُترك على نار خفيفة مكشوفًا حتى ينضج العدس ويتم امتصاص السائل أو تبخره في الغالب. الموسم مع الملح.

بمجرد أن ينضج الدجاج ، اتركه جانبًا وقم بإزالة الغليان من المقلاة بقليل من الماء أو المرقة ، مع التأكد من كشط كل البقايا وإخراج الثوم المحمص في الصلصة. تمر عبر غربال في مقلاة نظيفة وتذوق. قلل لتكثيف النكهة إذا لزم الأمر. اخفقي الزبدة لإثراء الصلصة وإضافة القوام.


دجاج بارما مع العدس

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7. تبّل صدور الدجاج ولف شريحتين من لحم الخنزير البارما حول كل شريحة. ضعي الطماطم في صينية شواء مدهونة بالقليل من الزيت وغير لاصقة ورتبي الطماطم حول الدجاج. شوي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي البصل وأوراق إكليل الجبل المفرومة واطهيها برفق لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج. قلبي الكوسة واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف العدس والخل البلسمي وأوراق الملفوف المسلوقة ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تتبل حسب الذوق.

يُقسّم مزيج العدس والكرنب على 4 أطباق. قطعي الدجاج إلى شرائح وقدميه فوق العدس مع الطماطم الكرزية المشوية.


دجاج بالعدس في وعاء واحد

سخني الزيت في مقلاة ضحلة غير قابلة للالتصاق ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واقليه بسرعة حتى يصبح لونه خفيفًا ، ثم ارفعيه إلى طبق. أضيفي الدجاج واقليه على كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح. توضع جانبا مع لحم الخنزير المقدد. ضع البصل والثوم في المقلاة واطبخا لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق مع بيوريه الطماطم ويُقلب على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يضاف النبيذ والمرق والعدس والزعتر. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يقلب في الفطر. أضيفي لحم الخنزير المقدد والدجاج ، وادفعهما تحت السائل. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس وينضج الدجاج. يتبل بالملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة ضحلة غير قابلة للالتصاق ، أضيفي لحم الخنزير المقدد واقليه بسرعة حتى يصبح لونه خفيفًا ، ثم ارفعيه إلى طبق. أضيفي الدجاج واقليه على كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح. توضع جانبا مع لحم الخنزير المقدد. ضع البصل والثوم في المقلاة واطبخا لمدة 5 دقائق. يُضاف الدقيق مع بيوريه الطماطم ، ثم يُحرّك المزيج على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يضاف النبيذ والمرق والعدس والزعتر. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يقلب في الفطر. أضيفي لحم الخنزير المقدد والدجاج ، وادفعهما تحت السائل. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس وينضج الدجاج. يتبل بالملح والفلفل.


الاتجاهات

لمزيج توابل البربري

اخلطي جميع المكونات في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج جيدًا.

يُحفظ في برطمان مُغطى بإحكام في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى شهر واحد.

لدجاج شرق إفريقيا ومرق العدس

يتبل الدجاج بملعقة كبيرة من مزيج توابل البربري.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية.

أضيفي الدجاج على دفعات بنية اللون على كلا الجانبين.

تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً.

أضف 3 ملاعق كبيرة زيت متبقية إلى المقلاة.

يُضاف البصل ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا وطريًا مع التحريك من حين لآخر.

أعد الدجاج والعصائر إلى المقلاة.

يُضاف العدس والفلفل الحلو والطماطم والريحان والهيل وملح البحر و 3 ملاعق كبيرة من مزيج توابل البربري.

أضف البطاطا الحلوة والماء.

قلبي واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وتنضج البطاطا الحلوة.


شوربة الدجاج والعدس

العدس كان في الواقع البقوليات الأولى التي أحببتها عندما كنت طفلاً. كانت أمي تحضر لي حساءًا مشابهًا بالجزر والكرفس ، ولأنني كنت صعب الإرضاء - كانت عادة تهرس لي. لدي أيضًا وعاء دجاج سريع التحضير وشوربة عدس إذا كنت تريد أن تجعل ذلك أسرع!

أحب تحضيرهم لأنهم يطهون بشكل أسرع بكثير من الفاصوليا المجففة ، وكمية صغيرة تقطع شوطًا طويلاً. فهي غنية بالبروتين وفيتامين ب وحمض الفوليك والألياف القابلة للذوبان وتحتوي على ضعف كمية الحديد الموجودة في البقوليات الأخرى. يمكنك بسهولة تقطيع هذه الوصفة إلى نصفين أو تجميد المتبقي لتناول طعام الغداء وهو ما أحب أن أفعله. صدور الدجاج ستعمل بدلاً من الفخذين إذا كنت تفضل اللحم الأبيض. يشيع استخدام أناتو المطحونة (المعروفة أيضًا باسم أشيوت) في المطبخ اللاتيني ، وتستخدم في الغالب لإضافة اللون وإضافة نكهة خفية ، ولكن إذا كنت تستطيع & # 8217t تجدها ستعمل الفلفل الحلو بدلاً من ذلك.


دجاج روزماري بالفانيليا

بقلم الشيف مايكل سميث وثور قبل 11 عامًا

غالبًا ما أقوم بطهي أفخاذ الدجاج لتناول العشاء ، ولديهم أنواع لا حصر لها من التحضير وتتماشى مع أي طبق جانبي. إنها إسفنج ذو نكهة أيضًا! في هذا الإصدار ، أقوم بإقران الرائحة الخشبية لإكليل الجبل مع النكهة الدقيقة للفانيليا. جرب تجربة توابل أخرى بنكهات مختلفة.

مكونات

8 أفخاذ دجاج
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
2 بصل مقطع شرائح
2 جزر مفروم
1 زجاجة شاردونيه
1 حبة فانيليا
أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
2 أغصان كبيرة من إكليل الجبل مقشرة

إجراء

تنزع العظام من أفخاذ الدجاج عن طريق شق مؤخرة الفخذ بسكين حاد. قم بقص اللحم بعناية من كل عظم. حاول ترك الفخذ قطعة واحدة ، لكن لا بأس إذا انتهى الأمر إلى عدة قطع.

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم رشي زيت الزيتون. نضيف الدجاج والعظام ونبدأ في التحمير. كلما تحولت كل قطعة إلى اللون البني ، اقلبها. استمر حتى تصبح كل قطعة بنياً ذهبياً ثم اخفض درجة الحرارة. هذا هو أفضل وقت لإضافة نكهات الكراميل الغنية قبل إضافة السوائل وقبل أن يبدأ اللحم في التحمير. أخرجي اللحم والعظام واحتفظي بها حتى تنضج الخضار.

يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة الساخنة ويُطهى لبضع دقائق حتى يلين قليلاً. هذا سوف يضيء نكهاتهم إلى حد كبير. أثناء تقليبها ، قم بفك أي قطع بنية ملتصقة بقاع المقلاة. هذه عصائر مكرملة من اللحم وستضيف الكثير من النكهة إلى الطبق.

يُضاف لحم الدجاج والعظام مرة أخرى إلى المقلاة. صب النبيذ & # 8211 الاحتفاظ رشفة لنفسك! يمكنك أيضًا استخدام كمية أقل من النبيذ وتعويض الفرق مع مرق الدجاج محلي الصنع أو المعلب. بالنسبة لهذا الطبق ، أفضل النكهات الشبيهة بالفانيليا من كاليفورنيا شاردونيه.

قم بشق جراب الفانيليا بالطول واكشط معجون البذور بداخله. افرمي الكبسولة المتبقية وأضيفيها مع البذور وإكليل الجبل إلى الدجاج. اجلب المزيج على نار هادئة. ضع غطاءًا محكمًا على المقلاة واتركه على الموقد على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، حوالي 45 دقيقة. قم بإزالة الغطاء وإخراج العظام ، لقد أضافوا نكهتهم ويمكن الآن التخلص منها. ارفعوا النار وقللوا السائل حتى يتكاثف ويتحولوا إلى صلصة. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل.


عدس بروفنسال فرنسي

اشطف العدس جيدًا تحت الماء الجاري البارد في مصفاة سلكية ، وفرزها للتخلص من أي حطام. استنزاف جيدا.

في قدر متوسط ​​ثقيل القاع ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر والكرفس والثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف العدس والماء وإكليل الجبل والزعتر وورق الغار. جلب ليغلي على نار عالية.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى ينضج العدس ويقل السائل تمامًا تقريبًا ، حوالي 30 دقيقة. خلال الدقائق الخمس الأخيرة ، تبل بالملح والفلفل. إذا قل السائل قبل أن ينضج العدس ، أضف ج من الماء الساخن. تخلصي من إكليل الجبل والزعتر وأوراق الغار.

ينقل العدس إلى وعاء التقديم. قلّب الجبن. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل ويقدم ساخناً.

ملحوظة: ضع في اعتبارك عمل دفعة مزدوجة من هذا العدس اللذيذ ، والذي يتناسب مع طبق جانبي مع شرائح لحم الخنزير والمشاوي والنقانق والدجاج المشوي والسلمون. يعاد تسخينها جيدًا وهي أيضًا باردة جدًا كسلطة. يمكن تبريد العدس وتغطيته وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام.


شاهد الفيديو: Pollo asado con romero y tomilloدجاج مشوي بنكهة إكليل الجبل لديدة و رووعه في المداق