وصفات جديدة

كعكة الخوخ والنكتارين

كعكة الخوخ والنكتارين


يمكن العثور على وصفة جبن الزبادي هنا.

افصل بياض البيض عن الصفار.

نخلط الصفار مع الجبن المسحوق والسكر ثم نضيف الزيت والقشدة الحامضة وقشر الليمون وخلاصة الليمون ونخلط جيداً.

نخلط بياض البيض مع القليل من الملح ثم نضيف سكر الفانيليا.

يُمزج بياض البيض قليلاً في التكوين مع الجبن ، ثم يُضاف تدريجياً السميد والدقيق الممزوجان بمسحوق الخبز.

ستكون النتيجة عجينًا يشبه قوام الكعكة ، وربما يكون أكثر سمكًا قليلاً ومخطوطة قليلاً.

نقطع الثمار المغسولة والمصفوفة إلى 8 قطع ونضعها في صينية مبطنة بالزبدة.

لقد استخدمت صينية مقاس 26/36 سم.

تُوزّع العجينة على الفاكهة في المقلاة ، وتُسوى جيداً وتوضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة على 180 درجة.

بعد إطفاء النار ، اقلب الكعكة على الفور على طبق واتركها تبرد جيدًا ، ثم يمكننا تقسيمها.

إنها كعكة موسمية ، ليست حلوة جدًا وباردة.



المكونات كعكة مع الخوخ والمكسرات واللوز ، بدون دقيق

  • 3 حبات من الخوخ الناضج (أو النكتارين) ، ولكن ليس شديد النعومة
  • 3 بيضات كبيرة
  • 140 جرام من اللوز المقشر (أو رقائق اللوز أو مسحوق اللوز ، إذا كان لديك أي منها)
  • 60 جرام من الجوز
  • 20 جرامًا من حبات المشمش (إذا لم يكن لديك ، فاستبدلها إما بالجوز أو اللوز)
  • 120 جرام زبدة
  • 120 جرام سكر
  • 80 جرام سكر بودرة
  • قشر 1 ليمونة + 3-4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • اختياري ، 1.1 / 2 ملعقة صغيرة من زهور اللافندر الطازجة أو المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • رشة ملح
  • اختياري ، صلصة توت العليق وتوت بري طازج ، نعناع طازج للتقديم

تحضير الكيك بالدراق والمكسرات واللوز بدون دقيق

تحضير المكونات الجافة

1. الجوز ، ملعقة صغيرة من زهور اللافندر (إذا كنت تستخدمين) ، اللوز أو رقائق اللوز وحبات المشمش (التي ستعطي طعمًا رائعًا للوز المر ، لذلك أضفتها معًا) مع 30 جرامًا من مسحوق السكر (من المبلغ الإجمالي) في معالج (آلة صنع القهوة ، خلاط ، إلخ) وطحنها ناعماً.

2. سوف يتم الحصول على مسحوق عطري متجانس من أزهار اللافندر.

تحضير تركيبة الكعكة

3. لتكوين الكيك مع الدراق بدون دقيق ، تذوب الزبدة ، مع الحرص على عدم تسخينها. ضعه جانبا. نفصل البيض ونجمع بياض البيض في وعاء كبير وصفار البيض في وعاء آخر. أضف 1/2 كمية السكر (60 جرام) فوق الصفار واخلط حتى تحصل على قشدة سميكة. أضيفي الزبدة المذابة ، في درجة حرارة الغرفة ، في خط رفيع ، مثل المايونيز ، مع التقليب المستمر بسرعة متوسطة حتى تمتزج الزبدة تمامًا.

4. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 180 درجة مئوية.

نضيف فوق كريمة الزبدة وصفار البيض وخلاصة الفانيليا ثم جميع المكونات الجافة. أضيفي قشر الليمون المبشور واخلطي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة.

5. يضاف الملح فوق بياض البيض ويخفق بالخلاط حتى تتكون رغوة بيضاء وثابتة إلى حد ما. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ويصلب المرينغ. أضف 1/3 من المرينغ ، لتبدأ ، فوق التكوين مع صفار البيض والزبدة والجوز واخلطه بملعقة. بعد الخلط بشكل مثالي ، أضيفي بقية المرينغ وادمجيه برفق ، مع رفع التركيبة من قاع الوعاء إلى السطح ثم طيها من الأعلى ، بينما يدور الوعاء 1/4 لفة في كل مرة ، عندما نخلط.

6. تُسكب تركيبة كعكة الخوخ الخالية من الدقيق في شكل بجدران قابلة للإزالة بطول 23 سم. بقطر مبطن بورق الخبز ، قم بتسوية وترتيب الخوخ (أو النكتارين) في أرباع أو أنصاف (حسب الحجم).

طبخ

7. ضع كعكة الخوخ مباشرة في الفرن ، في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط. وقت الخبز الموصى به هو 40 دقيقة ، ولكن من الجيد التحقق في منتصف الطريق ، وإذا كانت الكعكة تميل إلى البني بسرعة كبيرة ، قم بتغطيتها بورق الخبز المبلل ، واستمر في الخبز حتى 40 دقيقة أو حتى تمر الكعكة بنجاح من عود الأسنان الاختبار (الذي يجب أن يخرج نظيفًا وجافًا ، مع عدم وجود آثار للعجين النيء ، إذا كان عالقًا في الكعكة).

التشطيب والتقديم

8. أثناء وجود كعكة الخوخ في الفرن ، اخلطي السكر البودرة المتبقي (50 جرامًا) مع عصير الليمون المصبوب بملعقة ، حتى يتم الحصول على تركيبة شبه سائلة ، تكون قوام عجينة الفطيرة. نرش الكيك وهي ساخنة بهذه الكريمة التي ستجف وستساهم بطريقة ممتعة للغاية في مذاق الكيك. قم بإزالة الكيك من القالب برفق باستخدام ورق الخبز واتركه يبرد تمامًا على الشواية ، ثم يمكننا الاستمتاع به. قمت برش كعكة الخوخ مع نصف ملعقة صغيرة من زهور اللافندر ووضعت بجانبها القليل من الزبادي اليوناني مع عسل الأكاسيا وصلصة التوت الطازج (توت العليق المسحوق بمسحوق السكر ، وتم تمريره من خلال غربال سميك) ، وتوت العليق والنعناع الطازج.

تتميز كعكة الخوخ هذه برائحة الصيف الرائعة ، طازجة وعطرة وقوام كريمي إلى حد ما. عمل جيد وشهية كبيرة!


اسكت وابتلاع!

استخدم حوالي 3 أرباع شرائح الخوخ أو النكتارين ، 125 جم سكر ناعم ، 4-5 ملاعق كبيرة من مربى المشمش ، مسخن (ومرر عبر مصفاة إن لم يكن موسى) ، 100 جم بسكويت دايجستيف ، مطحون ، 25 جم لوز ، مطحون ، نصف كيلوغرام من الجبن الطازج ، 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 2 بيضة كبيرة ، منفصلة ، 50 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة نشاء (يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الدقيق) ، 2 ليمون ، عصير وقشر مبشور

بعد ذلك ، عليك أن تفعل شيئًا كهذا:
افركي الجبن القريش (ليس من الضروري تمريره من خلال غربال ، على الرغم من أن البعض ينصح به) بالصفار والعصير وقشر الليمون المبشور والقشدة الحامضة والنشا (أو الدقيق) ، حتى يصبح الخليط كريميًا. للفوز على بياض البيض حتى تيبس. أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في خفق بياض البيض حتى تصبح الرغوة قاسية ولامعة.

دهن قاعدة صينية الخبز وحوافها بالورق (على سبيل المثال بقطر 20 سم). نذوب الزبدة ونصبها في القالب ونضيف البسكويت ويمزج اللوز ويرش في طبقة حسب الشكل.

الآن اخلطي التركيبتين (أي الجبن بمكوناته وبياض البيض) واسكبهما بالشكل ، فوق طبقة البسكويت. رتبي السطح بالجزء الخلفي من الملعقة واتركيها في الفرن لمدة 50-60 دقيقة.
بعد أن يصبح جاهزًا ، اتركه ليبرد بالشكل واحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة. أنت تحافظ على الثلاجة من أن يشمها العدو ، وتأخذ الكعكة من الشكل وترتب الفاكهة في الأعلى (كنا نتحدث في البداية عن بعض شرائح الخوخ أو النكتارين). يمكنك لصق الفاكهة على الكعكة إذا قمت بتسخين المربى وسكبها فوق الكعكة.
هذا عن ذلك! يمكنك القول أنك نجحت في هذا الشيء!


مطبخ منزلنا

لم أتمكن من إقناع أليكس بتناول الخوخ أو النكتارين هذا الصيف أيضًا ، لكن مع هذا الآيس كريم اتخذت خطوة للأمام واعتدت على الطعم. :) على الأقل هكذا أحاول أن أخدع نفسي ، تقول إن الآيس كريم مفيد لها على أي حال ، من المهم أن تكون باردًا وحلوًا ، والطعم لا يهم. :))
صحيح ، إنه بارد ، إنه حلو ، لكنه في نفس الوقت كريمي وفاكهي.

مكونات طبق خزفي واحد:
600 جرام خوخ أو نكتارين
120 مل ماء
150 جرام سكر
170 جرام كريمة حامضة
200 جرام كريمة مخفوقة
خلاصة الفانيلا
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

تجهيز:
تُغسل الثمار وتُزال البذور ويُغلى النصفان مع الماء على نار خفيفة. اتركيه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي السكر واخلطي.

بعد أن تبرد ، مرر الفاكهة من خلال الخلاط.

تُخفق الكريما حتى تتماسك ، ثم تُمزج مع الكريمة وعصير الليمون وجوهر الفانيليا.
يتم دمج هريس الفاكهة المبردة في التكوين السابق وخلطه.

تُسكب تركيبة الآيس كريم في قدر مع غطاء أو في قوالب الآيس كريم على عصا وتوضع في الفريزر.

إذا تم حفظه في الكسرولة ، أزل الآيس كريم بعد 3 ساعات ، ثم مرره بشوكة ، ثم ضعه مرة أخرى في الفريزر. كرر العملية بعد 2-3 ساعات أخرى لتجنب تكون بلورات الثلج.


طريقة التحضير

بسيط جدا!
أولا،
اشطف شكلاً (11 × 25.5 سم ، محتوى 1.6 لتر) بالماء البارد وقم بتبطينه بورق قصدير. ضعي 6 قطع من البسكويت كقاعدة.
ثانيا،
اغسل النكتارين ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح. انقع الجيلاتين في ماء بارد.

اخلطي الجبن والجبن الذائب والسكر وسكر الفانيليا. اخفقي الكريمة.

يُسخن الرحيق في قدر صغيرة على نار خفيفة ثم يُضاف الجيلاتين المُعصر جيداً ويُمزج جيداً حتى يذوب ويُرفع عن النار. يخلط الرحيق مع الجيلاتين ببطء في الجبن ، وبعد ذلك تضاف الكريمة المخفوقة شيئًا فشيئًا ، ويتم خلطها برفق حتى يتم الحصول على قشدة متجانسة.

يتم دهن نصف الكريمة مباشرة فوق البسكويت بالشكل ثم يتم توزيع النكتارين بالتساوي وبعد ذلك يتم دهن باقي الكريمة. أخيرًا ، غطي الكيكة ببقية البسكويت واضغطي برفق (ينكسر عدد قليل من البسكويت بحيث يمكن تغطية سطح الكيك بالكامل بالكامل.

توضع الكعكة المغطاة في الثلاجة طوال الليل.

قبل التقديم ، اقلب الكيك على سطح أملس ، أزل ورق القصدير والمسحوق مع السكر.


تخلط مكونات العجين مع الروبوت وتوضع القشرة الناتجة في البرد لمدة 30-40 دقيقة. يُغلى جزء من الحليب والقشدة مع السكر. امزج كيس البودنج مع باقي الحليب (لأنني لم أكن أعرف مدى جودة البودينغ ، أضع كيسين ، لكن 1 يعمل) وأغلي. يسمح التركيب ليبرد قليلاً.

في صينية صغيرة (30 × 30) افرد ثلثي العجين وخز عدة مرات بالشوكة ، ضعي 5 دقائق في الفرن المسخن على حرارة 175 درجة. نقطع الخوخ إلى شرائح ونخلطها من وقت لآخر في البودنج حتى لا تمسك بوجيتا. أخرجي الصينية بالعجين من الفرن.

وزعي البودنج على الوجه (يجب أن يكون دافئًا). ضع شرائح الخوخ بجانب بعضها البعض. توضع بقية العجينة في الأعلى. انتظر لمدة 35 دقيقة أخرى عند 175 درجة. يترك ليبرد مع السكر.


رحيق الخوخ والنكتارين

رحيق الخوخ والنكتارين لذيذ. إنه يحافظ على طعم ولون الصيف فيه ، لذلك إذا أردنا الاحتفاظ بهذا الرحيق طوال فصل الشتاء ، فسنجلب القليل من الدفء وشيء من ذكرى صيف جميل في الزجاج الذي سنستمتع به.

رحيق الخوخ محلي الصنع طبيعي وخالي من المواد الحافظة ويمكن تخزينه لفصل الشتاء إذا تم غلي زجاجات الرحيق لمدة 30 دقيقة في إناء مبطن بمنشفة.

رحيق من الخوخ والنكتارين وكذلك المشمش ، يجب أن تكون سميكة. إذا خرج رقيقًا ومخففًا نوعًا ما فهو شراب ، لذا فإن قاعدة الرحيق هي استخدام كمية من الماء أقل من الفاكهة ، لا تتساوى أبدًا. في هذه الحالة لدينا فواكه حلوة ، لذلك نستخدم كمية أقل من السكر ، وسوف تكتشف سر التوزيع الصحيح للمكونات في شرح الوصفة.

يمكن صنع رحيق الخوخ والنكتارين باستخدام واحدة فقط من الفاكهة المستخدمة ، لكني أضع ما كان لدي في المنزل.

لها لون رائع ، نسيج وذوق جيد.

النكتار حلو (بعد كل شيء ، يمكنك أن تجد في القاموس في شرح الكلمة أن عصيرًا حلوًا يمكن تحويله إلى عسل) ، لذلك يمكن تخفيفه بالماء العادي أو المعدني.

رأيي هو أن هناك فرقًا كبيرًا بين الرحيق والعصير ، لذلك إذا وضعت كمية أقل من السكر ، فإنك تحصل على عصير فاكهة فقط.

خلال فصل الصيف ، عادةً ما أضع الكثير من مكعبات الثلج في كوب ، ثم أسكب الرحيق وقليلًا من الماء العادي. يبدو لي أفضل مشروب.

لصنع الخوخ والنكتارين فعلت بالضبط كما فعلت في رحيق المشمش.

هذه فكرة أكثر تعقيدًا ، لكنها جيدة كما هي. سيكون من الصعب علي الاختيار بين هذين النوعين من الرحيق.

أحب أن أضع جميع أنواع المعلبات في الصيف ، حتى أستمتع بطعم الفواكه والخضروات الصيفية في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي على مواد حافظة ، مثل تلك الموجودة على أرفف المتاجر.

عصير جيد آخر أنصح به هو شراب الكشمش الأحمر المركز. إنه جيد جدًا ومنعش وذو طعم حامض حلو.

في شهري يوليو وأغسطس ، بدأت حبات الخوخ في الظهور أيضًا ، لذا يمكننا الاحتفاظ بها في شكل مربى أو مربى. يمكننا استخدامها في العديد من الكعك والفطائر والفطائر.

سيكون من الغريب صنع كعكات الفراولة في أغسطس. من الأفضل الاستفادة من الفواكه الموسمية عندما يكون مذاقها أفضل.

مثلما استفدت من أفضل أنواع الخوخ والنكتارين التي تلقيتها من أصدقائنا الذين لديهم منزل في البلد ، في مقاطعة كالاراسي. أخذوهم من أشجارهم وأعطونا حقيبة.

هل قلت لك أن أصدقائنا هم أروع الناس في العالم؟ الجميع! دون استثناء.

لكنني لن أتحمل لك القصص ، سأترك لك قائمة المكونات وكيفية تحضير الخوخ محلي الصنع ونكتار النكتارين ، أحد أحلى وأفضل المشروبات التي صنعتها.

المكونات:

250 جم سكر & # 8211 على الرغم من أنني سأضع الحد الأقصى. 200 & # 8211 يخرج حلو جدا

نغسل الثمار ثم نقشرها والبذور. في النهاية حصلنا عليها 1 كجم لقد فقد لب الفاكهة (خوخ + نكتارين) & # 8211 700 جرام من الوزن الذي تم وزنه في البداية لأننا أزلنا البذور والجلود. دع الماء يغلي مع السكر. سيكون الماء نصف كمية الفاكهة، و سكر نصف كمية الماء. من السهل جدًا تذكر: 1 كجم من لب الخوخ ولب النكتارين ، 500 مل من الماء ، 250 سكر (كما لو قمنا بتقسيمها إلى نصفين بعد كل مكون).

عندما يذوب السكر ، يُرفع عن النار ويُضاف لب الفاكهة ويُصفى.

ضعي القدر على النار واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة إلى متوسطة ، مع الحرص على تناول الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. بعد هذا الوقت يصبح رحيقنا جاهزًا.

نتركها تبرد ، ثم يمكننا أن نشرب. اشربه ببساطة أو مع مكعبات الثلج ، ولكن يمكن أيضًا تخفيفه بالماء العادي أو المعدني (مثل الشراب). هنا ، يتعلق الأمر بذوق الجميع.

يمكن أن تبقى لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة وحتى 6-8 أشهر في المخزن إذا قمنا بإغلاق الزجاج جيدًا بغطاء يغلق المحتويات بإحكام ونغليها في وعاء وضعنا منشفة في قاعها لمدة 30 دقيقة.

سوف تبرد ببطء ، بعد هذا الإجراء ، إذا تم وضعها تحت بطانية حتى اليوم التالي.


طريقة التحضير

نحضر صينية بحجم 30 × 25 سم نغطيها بورق الخبز ، ونقلب الفرن إلى 180 درجة.

في وعاء واحد نخلط المكونات الجافة (الدقيق ، السكر ، الكاكاو ، البيكنج بودر ، صودا الخبز) وفي وعاء آخر (البيض ، الزبادي ، الزيت ، القهوة).

اسكب المكونات المبللة ببطء فوق المكونات الجافة واخلطها جيدًا. إذا كنت تعتقد أن التركيبة ناعمة جدًا (اعتمادًا على الزبادي المستخدم ، قد تختلف كمية الدقيق قليلاً) ، أضف المزيد من الدقيق. يجب أن يكون لدينا تكوين يشبه الكعكة. اسكبيها في المقلاة وضعيها في الفرن المسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، لكن قومي بالتأكيد بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان.

تحضير هلام الخوخ (يمكنك استخدام فواكه أخرى).

باستخدام خلاط عمودي ، اصنع كومبوت الخوخ المهروس (مع كل الشراب). في 50 مل من الماء ، ضعي الجيلاتين لينقع ثم ضعيه على النار حتى يذوب ولكن دون أن يغلي. نأخذ ملعقة من هريس الفاكهة ونضيفها فوق الجيلاتين ثم نسكب كل الجيلاتين في البوريه مع التحريك بسرعة بمضرب خفق.

عندما يُخبز الجزء العلوي ويُبرد ، يُسكب الجيلي فوقه ويُترك في الثلاجة حتى يتماسك.

نصنع كريم الماسكاربوني فقط عندما يكون الهلام صلبًا ويمكننا وضع الكريم عليه. اخفقي الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة حتى تتماسك وتتساوى فوق الهلام. تذوق السكر وأضفه إذا كنت تعتقد أنه ضروري.

يرش الشوكولاتة المبشورة ورقائق اللوز على الوجه ويوضع في الثلاجة مرة أخرى.


  • 3 حبات خوخ مناسبة
  • 200 غرام دقيق قمح أبيض
  • 100 غرام دقيق الحنطة السوداء
  • 200 غرام سكر
  • 100 غرام زبدة
  • 150 مل من الحليب
  • 2 بيض
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 كيس سكر فانيليا بوربون
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • ملح
  • سكر بودرة للزينة

إذا كنت تريد معرفة المزيد من التفاصيل حول الحنطة السوداء ، يمكنك قراءة هذا المقال وإذا لم يكن لديك مكان لشراء هذا الطحين ، فيمكنك استبداله بسهولة بدقيق القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل.

في وعاء ، اخلطي الزبدة الطرية مع السكر لبضع دقائق ، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطي جيدًا بعد كل واحدة ، أضيفي الحليب ودقيق الحنطة السوداء وسكر الفانيليا وجوهر الفانيليا والملح ، ثم يخلط دقيق القمح مع البيكنج بودر.

نحصل على عجينة سميكة نمدها بملعقة في صينية (22 & # 21530) مغطاة بورق الخبز ، ونغسل 3 حبات من الخوخ ونزيل البذور ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها فوق العجين.
تُخبز لمدة 35-40 دقيقة على 180 درجة مئوية ، حتى تتحول الكعكة إلى اللون البني بشكل جيد.

دعها تبرد تماما ، اقطعها ورش السكر البودرة فوقها واستمتع!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: كيكة الخوخ الدراق المقلوبة هى من الذ الكيكات وهى كيكة شهية جدا مع رباح محمد الحلقة 709