وصفات جديدة

دراسة تقول إن حفلات الشواء الصيفية قد تعرض بشرتك لمواد مسرطنة

دراسة تقول إن حفلات الشواء الصيفية قد تعرض بشرتك لمواد مسرطنة


وفقًا لدراسة جديدة نُشرت في مجلة العلوم البيئية والتكنولوجيا ، حتى إذا لم تستنشقها ، فإن الدخان الناتج عن الشواء قد يعرضك للخطر. نظر الباحثون في دراسة فئة من المواد المسرطنة المحتملة تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs) التي يقولون إنها يمكن أن تنفجر من الشواية ويتم امتصاصها بالفعل من خلال بشرتك.

في هذه الدراسة ، أقام باحثون في الصين حفلة شواء في الهواء الطلق مع شواية ، ووضعوا 20 مشاركًا على مسافات متفاوتة من اللهب. قاموا أيضًا بتنويع كمية الطعام التي يتم تناولها من الشواية ، مما قد يعرض المشاركين لمزيد من المركبات المسببة للسرطان. تم جمع عينات البول واختبارها لوجود الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.

وجدوا أن أكبر قدر من التعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات حدث في الحاضرين الذين تناولوا الطعام المشوي. ولكن حتى إذا امتنعت عن تناول أي شيء على الشواية ، فإن هذه الدراسة تشير إلى أنك لا تزال في خطر. تجدر الإشارة إلى أن الدراسة شملت عينة صغيرة فقط من المشاركين ولم تثبت عن بعد أي علاقة سببية بين السرطان وتعرض الجلد للدخان.

تفاجأ الباحثون قليلاً عندما اكتشفوا أن الجلد يمتص كمية كبيرة من الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات - حتى بين أولئك الذين استنشقوا دخان الشواء مباشرةً ، فإن غالبية التعرض للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات يُعزى إلى الامتصاص الجلدي. يمتص الجلد المواد الكيميائية من الشواية حتى من مسافة بعيدة ، مما يعني أن كل شخص في الشواء قد تعرض لكميات ضارة من الدخان.

وفقًا للوكالة الفيدرالية لسجل المواد السامة والأمراض ، تم ربط الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات بزيادة خطر الإصابة بسرطان الجلد والرئة والمثانة والجهاز الهضمي ، على الرغم من صعوبة عزل هذه التأثيرات عن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات نظرًا لأن التعرض غالبًا ما يحدث مع مواد كيميائية أخرى. سلطت الدراسات السابقة الضوء على إمكانية استهلاك المواد المسرطنة من علامات الفحم للأطعمة المشوية. لكن يقول الباحثون إن مخاطر الامتصاص عبر الجلد "يبدو أنه تم التغاضي عنها إلى حد كبير".

ومع ذلك ، "بالنسبة إلى الشخص العادي ، من غير المحتمل أن ينتهي به الأمر إلى أن يصبح مصدر قلق كبير حقيقي ، لأن معظم الناس لا ينخرطون في هذا النشاط طوال الوقت" ، كما قال الدكتور كينيث سباث ، رئيس الطب المهني والبيئي في نورثويل هيلث في جريت نيك ، نيويورك ، أخبر LiveScience.

إن حماية نفسك من تصاعد دخان الشواء ليس بهذه البساطة ، إذا اخترت أن تفعل ما في وسعك للتخفيف من المخاطر. ذكرت LiveScience أن ارتداء السراويل والأكمام الطويلة قد يساعد - ولكن لفترة قصيرة فقط. تعمل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات على تشبع ألياف ملابسك بسرعة ، وفقًا لاختبارات أخرى من الدراسة الصينية. عندئذٍ تكون بشرتك المسامية معرضة لخطر امتصاص المواد الكيميائية حتى تغير ملابسك.

أفضل رهان لتجنب الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات هو البقاء في الداخل. إذا كنت الشخص الذي يدير الشواية ، يوصي الباحثون بارتداء ملابس واقية أثناء الطهي والتغيير بعد ذلك مباشرة.

قد تتركز المخاطر في الواقع أكثر في استهلاك اللحوم المتفحمة. "في حين أن الآلية الدقيقة لزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم مع استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة غير معروفة ، فإن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات وغيرها من المواد المسرطنة التي تتشكل أثناء الشوي أو الشواء أو المعالجة أو تدخين اللحوم قد تساهم في هذا الخطر ،" د. مارجوري لين ماكولوغ ، كبيرة السن قال المدير العلمي لأبحاث علم الأوبئة في جمعية السرطان الأمريكية لصحيفة The Daily Meal عبر البريد الإلكتروني. "إن طهي اللحوم عن طريق شويها وخبزها يشكل مواد مسرطنة أقل من الطهي على درجة حرارة عالية عن طريق القلي والشواء ، خاصة على اللهب المكشوف."

وأوضح ماكولو أن هناك طرقًا لتقليل كمية التعرض للمواد المسرطنة من اللحوم المشوية. وقالت: "قد يساعد استخدام تتبيلات الحمضيات في تقليل تكوين بعض المواد المسرطنة أثناء الطهي ، كما أن طهي اللحوم جزئيًا قبل" الانتهاء "على الشواية قد يقلل أيضًا من التعرض للمواد المسببة للسرطان".

ولكن إذا كنت ستأكل أي شيء تم طهيه على الشواية ، فمن غير المرجح أن تتجنب تمامًا خطر تناول المواد المسرطنة. قد ترغب في التمسك بالأطباق الجانبية الصحية.


هل شوي طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo ؛ إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة! & rdquo

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أبنائكم بلا آباء وأمهات وأحلام للأبد! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات مسرطنة ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة وخائف من السرطان ومحب للشواء؟

نصيحة رقم 1: اخفض قوة النيران.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، واللحوم الأكثر دقة التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مساعد في علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى لا تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية بدون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsquore رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول جراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد يقلل البوليفينول المضاد للأكسدة الذي يقاوم الأمراض في التتبيلات الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 في المائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروماين والفطر والفطر.

بالنسبة للفواكه ، جرب الأناناس والخوخ والفراولة والخوخ والموز والبطيخ والنكتارين والكيوي.

بحاجة الى مساعدة في كيفية شواء أي من هؤلاء؟ غرد أسئلتك إلىGuyGourmet.

ولا ، الكاتشب ليس نباتًا.

نصيحة رقم 4: قف في اتجاه الريح.

قد يؤدي الوقوف بالقرب من الشواية لفترات طويلة أيضًا إلى زيادة مخاطر تعرضك للمخاطر الصحية.

وجدت دراسة صينية عام 2015 أن الأشخاص الذين تعرضوا لأبخرة الشواء لمدة ساعة واحدة في اليوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وجد العلماء أن الأدخنة تسللت إلى المشاركين في الدراسة من خلال الاستنشاق ، ولكن أيضًا من خلال جلودهم.

& ldquo أبقي الشواية على بعد 10 أقدام من مائدة الطعام الخارجية ، & rdquo يقول Gray. & ldquoThere & rsquos ليس حكم صعب وسريع رغم ذلك. مرة أخرى ، إذا كنت & rsquore الطهي الذكي سيكون هناك دخان أقل. & rdquo


هل شوي طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo ؛ إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة! & rdquo

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أطفالك بلا آباء وأمنيات وأبدية! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات مسرطنة ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة ، وخائف من السرطان ، ومحب للشواء؟

نصيحة رقم 1: اخفض قوة النيران.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، وبشكل أكثر دقة اللحوم التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى لا تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية بدون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsquore رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول غراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد تقلل مادة البوليفينول المضادة للأكسدة المضادة للأكسدة التي تقاوم الأمراض في التتبيلات الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 بالمائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروميني والراديكيو والفطر.

بالنسبة للفواكه ، جرب الأناناس والخوخ والفراولة والخوخ والموز والبطيخ والنكتارين والكيوي.

بحاجة الى مساعدة في كيفية شواء أي من هؤلاء؟ غرد أسئلتك إلىGuyGourmet.

ولا ، الكاتشب ليس نباتًا.

نصيحة رقم 4: قف في اتجاه الريح.

قد يؤدي الوقوف بالقرب من الشواية لفترات طويلة أيضًا إلى زيادة مخاطر تعرضك للمخاطر الصحية.

وجدت دراسة صينية عام 2015 أن الأشخاص الذين تعرضوا لأبخرة الشواء لمدة ساعة واحدة في اليوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وجد العلماء أن الأدخنة تسللت إلى المشاركين في الدراسة من خلال الاستنشاق ، ولكن أيضًا من خلال جلودهم.

& ldquo أبقي الشواية على بعد 10 أقدام من مائدة الطعام الخارجية ، & rdquo يقول Gray. & ldquoThere & rsquos ليس حكم صعب وسريع رغم ذلك. مرة أخرى ، إذا كنت & rsquore الطهي الذكي سيكون هناك دخان أقل. & rdquo


هل شوي طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo ؛ إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة! & rdquo

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أطفالك بلا آباء وأمنيات وأبدية! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات مسرطنة ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة ، وخائف من السرطان ، ومحب للشواء؟

النصيحة رقم 1: اخفض القوة النارية.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، وبشكل أكثر دقة اللحوم التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى لا تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية دون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsquore رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول غراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد يقلل البوليفينول المضاد للأكسدة الذي يقاوم الأمراض في التتبيلات الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 في المائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروميني والراديكيو والفطر.

بالنسبة للفواكه ، جرب الأناناس والخوخ والفراولة والخوخ والموز والبطيخ والنكتارين والكيوي.

بحاجة الى مساعدة في كيفية شواء أي من هؤلاء؟ غرد أسئلتك إلىGuyGourmet.

ولا ، الكاتشب ليس نباتًا.

نصيحة رقم 4: قف في اتجاه الريح.

قد يؤدي الوقوف بالقرب من الشواية لفترات طويلة أيضًا إلى زيادة مخاطر تعرضك للمخاطر الصحية.

وجدت دراسة صينية عام 2015 أن الأشخاص الذين تعرضوا لأبخرة الشواء لمدة ساعة واحدة في اليوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وجد العلماء أن الأدخنة تسللت إلى المشاركين في الدراسة من خلال الاستنشاق ، ولكن أيضًا من خلال جلودهم.

& ldquo أبقي الشواية على بعد 10 أقدام من مائدة الطعام الخارجية ، & rdquo يقول Gray. & ldquoThere & rsquos ليس حكم صعب وسريع رغم ذلك. مرة أخرى ، إذا كنت & rsquore الطهي الذكي سيكون هناك دخان أقل. & rdquo


هل شوي طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo ؛ إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة! & rdquo

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أبنائكم بلا آباء وأمهات وأحلام للأبد! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى إنشاء مركبات مُسرطنة يُحتمل أن تكون مُسببة للسرطان ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة وخائف من السرطان ومحب للشواء؟

نصيحة رقم 1: اخفض قوة النيران.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، وبشكل أكثر دقة اللحوم التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى لا تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية دون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsquore رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول غراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد يقلل البوليفينول المضاد للأكسدة الذي يقاوم الأمراض في التتبيلات الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 في المائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروماين والفطر والفطر.

بالنسبة للفواكه ، جرب الأناناس والخوخ والفراولة والخوخ والموز والبطيخ والنكتارين والكيوي.

بحاجة الى مساعدة في كيفية شواء أي من هؤلاء؟ غرد أسئلتك إلىGuyGourmet.

ولا ، الكاتشب ليس نباتًا.

نصيحة رقم 4: قف في اتجاه الريح.

قد يؤدي الوقوف بالقرب من الشواية لفترات طويلة أيضًا إلى زيادة مخاطر تعرضك للمخاطر الصحية.

وجدت دراسة صينية عام 2015 أن الأشخاص الذين تعرضوا لأبخرة الشواء لمدة ساعة واحدة في اليوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وجد العلماء أن الأدخنة تسللت إلى المشاركين في الدراسة من خلال الاستنشاق ، ولكن أيضًا من خلال جلودهم.

& ldquo أبقي الشواية على بعد 10 أقدام من مائدة الطعام الخارجية ، & rdquo يقول Gray. & ldquoThere & rsquos ليس حكم صعب وسريع رغم ذلك. مرة أخرى ، إذا كنت & rsquore الطهي الذكي سيكون هناك دخان أقل. & rdquo


هل شواء طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo ؛ إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة! & rdquo

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أطفالك بلا آباء وأمنيات وأبدية! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات مسرطنة ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة وخائف من السرطان ومحب للشواء؟

نصيحة رقم 1: اخفض قوة النيران.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، واللحوم الأكثر دقة التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مساعد في علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى لا تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية بدون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsquore رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول غراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد تقلل مادة البوليفينول المضادة للأكسدة المضادة للأكسدة التي تقاوم الأمراض في التتبيلات الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 بالمائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروماين والفطر والفطر.

بالنسبة للفواكه ، جرب الأناناس والخوخ والفراولة والخوخ والموز والبطيخ والنكتارين والكيوي.

هل تحتاج إلى مساعدة في كيفية شوي أي من هؤلاء؟ غرد أسئلتك إلىGuyGourmet.

ولا ، الكاتشب ليس نباتًا.

نصيحة رقم 4: قف في اتجاه الريح.

قد يؤدي الوقوف بالقرب من الشواية لفترات طويلة أيضًا إلى زيادة مخاطر تعرضك للمخاطر الصحية.

وجدت دراسة صينية عام 2015 أن الأشخاص الذين تعرضوا لأبخرة الشواء لمدة ساعة واحدة في اليوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وجد العلماء أن الأدخنة تسللت إلى المشاركين في الدراسة من خلال الاستنشاق ، ولكن أيضًا من خلال جلودهم.

& ldquo أبقي الشواية على بعد 10 أقدام من مائدة الطعام الخارجية ، & rdquo يقول Gray. & ldquoThere & rsquos ليس حكم صعب وسريع رغم ذلك. مرة أخرى ، إذا كنت & rsquore الطهي الذكي سيكون هناك دخان أقل. & rdquo


هل شوي طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo ؛ إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة! & rdquo

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أبنائكم بلا آباء وأمهات وأحلام للأبد! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى إنشاء مركبات مُسرطنة يُحتمل أن تكون مُسببة للسرطان ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة وخائف من السرطان ومحب للشواء؟

النصيحة رقم 1: اخفض القوة النارية.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، وبشكل أكثر دقة اللحوم التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية بدون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsquore رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول غراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد يقلل البوليفينول المضاد للأكسدة الذي يقاوم الأمراض في التتبيلات الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 في المائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروميني والراديكيو والفطر.

بالنسبة للفواكه ، جرب الأناناس والخوخ والفراولة والخوخ والموز والبطيخ والنكتارين والكيوي.

هل تحتاج إلى مساعدة في كيفية شوي أي من هؤلاء؟ غرد أسئلتك إلىGuyGourmet.

ولا ، الكاتشب ليس نباتًا.

نصيحة رقم 4: قف في اتجاه الريح.

قد يؤدي الوقوف بالقرب من الشواية لفترات طويلة أيضًا إلى زيادة مخاطر تعرضك للمخاطر الصحية.

وجدت دراسة صينية عام 2015 أن الأشخاص الذين تعرضوا لأبخرة الشواء لمدة ساعة واحدة في اليوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.

وجد العلماء أن الأدخنة تسللت إلى المشاركين في الدراسة من خلال الاستنشاق ، ولكن أيضًا من خلال جلودهم.

& ldquo أبقي الشواية على بعد 10 أقدام من مائدة الطعام الخارجية ، & rdquo يقول Gray. & ldquoThere & rsquos ليس حكم صعب وسريع رغم ذلك. مرة أخرى ، إذا كنت تريد الطبخ بذكاء ، فسيكون هناك دخان أقل


هل شوي طعامك يسبب السرطان حقًا؟

الطقس الدافئ هنا و mdashand وكذلك التحذيرات:

& ldquo إن تناول جناح دجاجة متفحمة يشبه تدخين علبة سجائر كاملة!

& ldquoSTEAM كل ما تبذلونه من البرجر إلا إذا كنت تريد أن تترك أطفالك بلا آباء وأمنيات وأبدية! & rdquo

في حين أنه من الصحيح أن الأبحاث الحديثة تظهر ارتباطًا بين تناول الأطعمة المشوية وزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والبنكرياس ، فإن بعض الاستجابات لهذا البحث قد تكون مبالغًا فيها.

نعم ، قد يؤدي طهي الطعام في درجات حرارة عالية إلى إنشاء مركبات مسرطنة ، يُطلق عليها اسم الأمينات الحلقية المتجانسة (HCAs) والهيدروكربونات العطرية الحلقية الحلقية (PAHs). وقد ثبت أن هذه المواد الكيميائية السيئة تسبب السرطان في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ولكن من المستحيل تقريبًا إجراء دراسات تدخل على نطاق واسع على البشر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مطالبة الرجل بالتوقف عن الشواء يشبه مطالبة جيمس بوند بإخماد الكوكتيلات.

إذن ما الذي عليه أن يفعله رجل واعٍ بالصحة وخائف من السرطان ومحب للشواء؟

النصيحة رقم 1: اخفض قوة النيران.

& ldquo معظم الروابط بين السرطان والشواء تحيط باللحوم على وجه التحديد ، واللحوم الأكثر دقة التي يتم تفحمها أو طهيها إلى درجة حرارة عالية ، كما يقول فيليب جراي ، دكتوراه في الطب ، أستاذ مساعد في علاج الأورام بالإشعاع في كلية الطب بجامعة هارفارد.

في الأساس ، إذا قمت بحرق البرغر أو صدور الدجاج أو فيليه السلمون أو أي شواء آخر ، حتى لا تبدو مختلفة تمامًا عن فحم حجري فحم حجري ، فقد تعرض نفسك للخطر.

& ldquoI & rsquom a BBQ junkie، & rdquo Gray يقول. & ldquo كلما أمكن ذلك ، أشوي على حرارة غير مباشرة. منخفض وبطيء هو الطريق الصحيح ويسمح بتنمية النكهة الطبيعية دون كل التفاصيل. & rdquo

لذا ، إذا كنت تريد & rsqued رجلًا جيدًا على البرغر وشرائح اللحم ، فحاول أن تكون متوسط ​​الندرة.

لأسباب تتعلق بالتعامل مع الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي جميع اللحم المفروم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت واللحوم الحمراء إلى 145 درجة فهرنهايت ، ولكن هذه القواعد متحفظة عن قصد ، كما يقول غراي. يمكن أن يساعد شراء اللحوم عالية الجودة واستخدام ممارسات المناولة المناسبة في تقليل خطر إصابتك بالمرض من العشاء.

نصيحة رقم 2: انقع.

قد يقلل البوليفينول المضاد للأكسدة الذي يقاوم الأمراض في التتبيلات من الرواسب المسرطنة المفترضة الموجودة في الأطعمة المشوية بنسبة تصل إلى 88 بالمائة ، وفقًا لمعهد علوم الغذاء في كانساس.

يمكن أن يحدث هذا التأثير لأن بعض الأعشاب والتوابل ، مثل إكليل الجبل والكركم والثوم الطازج قد تمنع HCAs من التكون.

المكافأة: تجعل المخللات طعم اللحوم المشوية أفضل.

نصيحة رقم 3: تناول الخضار.

& ldquo شوي الفواكه والخضروات لا ينتج بالفعل الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs ، & rdquo يقول Brian St.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات تساعد في الواقع على منع امتصاص الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات و HCAs و mdashand فهي تساعد الكبد على تخليص جسمك من الموجود منها ، كما يقول سانت بيير.

للحصول على خضروات مشوية رائعة ، جرب الهليون والفلفل الأحمر والكوسا والاسكواش والباذنجان والذرة والفاصوليا الخضراء والجزر والبصل والروماين والفطر والفطر.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


Does Grilling Your Food Really Cause Cancer?

The warm weather is here&mdashand so are the warnings:

&ldquoEating a single charred chicken wing is like smoking an entire carton of cigarettes!&rdquo

&ldquoSTEAM ALL YOUR BURGERS UNLESS YOU WANT TO LEAVE YOUR CHILDREN FATHERLESS AND HOPELESS AND FOREVER DESTITUTE!&rdquo

While it&rsquos true that recent research shows a link between eating grilled foods and an increased risk of prostate and pancreatic cancers, some of the responses to that research might be overblown.

Yes, cooking food at high temperatures may create potentially carcinogenic compounds, dubbed &ldquoheterocyclic amines&rdquo (HCAs) and &ldquopolycyclic aromatic hydrocarbons&rdquo (PAHs). These nasty chemicals have been shown to cause cancers in animal studies, but large-scale intervention studies on humans are nearly impossible to conduct.

Plus, asking a man to stop grilling is like asking James Bond to put down the cocktails.

So what&rsquos a health-conscious, cancer-fearing, grill-loving man to do?

Tip #1: Turn down the firepower.

&ldquoMost of the links between cancer and grilling specifically surround meat, and more accurately meat that is charred or cooked to a high temperature,&rdquo says Phillip Gray, M.D., assistant professor of radiation oncology at Harvard Medical School.

Basically, if you&rsquore incinerating your burgers, chicken breasts, salmon fillets, or any other grill-able, until they don&rsquot look all that different than a charcoal briquette, you may be putting yourself at risk.

&ldquoI&rsquom a BBQ junkie,&rdquo Gray says. &ldquoWhenever possible, I grill over indirect heat. Low and slow is the way to go and allows natural flavor development without all the char.&rdquo

So if you&rsquore a well-done man on your burgers and steaks, try to go medium-rare.

For reasons dealing with foodborne illness, the USDA recommends cooking all ground beef to an internal temperature of 160°F and red meat to 145°F, &ldquobut those rules are purposely conservative,&rdquo Gray says. Buying good-quality meat and using proper handling practices can help cut your risk of getting sick from dinner.

Tip #2: Marinate.

Disease-fighting antioxidant polyphenols in marinades may cut the supposedly carcinogen deposits found in grilled foods by up to 88 percent, according to the Food Science Institute in Kansas.

That effect could occur because certain herbs and spices, such as rosemary, turmeric, and fresh garlic may block HCAs from forming.

Bonus: Marinades make grilled meats taste even better.

Tip #3: Eat your vegetables.

&ldquoGrilling fruits and veggies don't really create PAHs and HCAs,&rdquo says Brian St. Pierre, M.S., R.D., C.S.C.S., Director of Performance Nutrition at Precision Nutrition.

Plus, produce actually helps prevent the absorption of PAHs and HCAs&mdashand they help your liver rid your body of existing ones, St. Pierre says.

For great grilled vegetables try asparagus, red bell peppers, zucchini, squash, eggplant, corn on the cob, green beans, carrots, onions, romaine, radicchio, and mushrooms.

For fruit, try pineapple, peaches, strawberries, plums, bananas, watermelon, nectarines, and kiwi.

Need help with how to grill any of these? Tweet your questions to @GuyGourmet.

And, no, ketchup isn&rsquot a vegetable.

Tip #4: Stand upwind.

Standing near the grill for long periods of time may also increase your risk of health hazards.

A 2015 Chinese study found that people who were exposed to barbecue fumes for one hour a day had a higher cancer risk than those that didn&rsquot.

The scientists found that the fumes infiltrated the study participants through inhalation, but also through their skin.

&ldquoI keep my grill 10 feet away from my outdoor dining table,&rdquo says Gray. &ldquoThere&rsquos not hard and fast rule though. Again, if you&rsquore cooking smart there will be less smoke.&rdquo


شاهد الفيديو: المواد المسرطنة