ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

أوراق لحم البقر من أجل sarmalute

أوراق لحم البقر من أجل sarmalute


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


التقطتهم أمي وأعدتهم لفصل الشتاء ...

  • 250 ورقة لحم بقري
  • 2 لتر ابا
  • 4 ملاعق كبيرة ملح خشن

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

وصفة التحضير أوراق لحم البقر من أجل sarmalute:

اجمع الأوراق التي تكون نيئة وليست محززة بشكل كبير ، اقطع السيقان ، اترك الماء المالح يغلي ، عندما يبدأ في الغليان ، ضع الأوراق في الماء واتركه حتى يتغير لونه. أزلها ، صفيها ثم ضعي 20-30 فوق بعضها البعض ولف.

العبوات مصنوعة من لفائف الأوراق وتوضع في الفريزر. يتم الاحتفاظ بها بشكل جيد للغاية. ما زلت أمتلكها من العام الماضي وأنا في حالة جيدة جدًا. أزيل 1.2 عبوة اعتمادًا على عدد sarmalute الذي نريد صنعه.


أوراق العنب & # 8211 العلاج التقليدي الخارق المستخدم في الأراضي الرومانية منذ عدة آلاف من السنين

على الرغم من أن معظم ربات البيوت يستخدمن أوراق العنب لإعداد طبق لذيذ في أوراق اللحم البقري ، إلا أن معظمنا لا يعرف أنها علاج للعديد من الأمراض. ستجد فيما يلي الخصائص الرائعة والفوائد التي يمكن أن تقدمها هذه الأوراق التي تبدو تافهة ، ولكنها مصدر حقيقي للصحة.

تشتهر الكرمة بقيمتها الطبية والغذائية لآلاف السنين ، ولا تزال موضع تقدير اليوم لقوتها العلاجية ، سواء من الفاكهة أو أجزاء أخرى منها. مرهم مصنوع من عصارة العنب معروف في الطب الشعبي الأوروبي لعلاج أمراض الجلد والعين.

الكرمة (Vitis vinifera L.) هي نوع من النباتات في عائلة Vitaceae ، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وأوروبا الوسطى وجنوب غرب آسيا ، من المغرب وإسبانيا إلى جنوب ألمانيا وشمال إيران.

إنها في الواقع ليانا يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 35 مترًا. هذا النبات له أوراق كبيرة مسننة. تتكون الثمار ، التي تسمى العنب ، من حبات صغيرة تنمو على عنقود ، بألوان مختلفة عندما تنضج ، اعتمادًا على الصنف.

تم العثور على الأنواع البرية في الغابات الرطبة وعلى ضفاف المياه المتدفقة. منذ آلاف السنين ، تم حصاد الفاكهة لخصائصها الغذائية والطبية.

تحتوي أوراق العنب على: كاتشين العفص ، الأنثوسيانين ، إسترات أحماض الهيدروكسيسيناميك ، حمض الطرطريك ، الأملاح المعدنية.


أوراق اللحم حسب التفضيل ،
1 حنطة سوداء ،
2 بصل ،
1 حفنة من البصل الأخضر ،
1 شبت ،
1 حفنة من البقدونس ،
2-3 ليمون ،
1 كوب عصير طماطم ،
الملح والزيت والفلفل وأوراق الغار ،

إذا كنا في الفترة التي يتم فيها العثور على أوراق لحم البقر الطازج ، يتم غسلها ونقعها واحدة تلو الأخرى في الماء المغلي. ولكن إذا استخدمنا أوراقًا معلبة ، فيجب طهيها تقريبًا. 4-5 دقائق ، لتليين.

يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: في نصف الزيت وكوب من الماء اخلط نوعي البصل ، الحنطة السوداء المغسولة ، الخضر المقطعة ، الملح والفلفل ، مع الاحتفاظ بالنار حتى ابتلع كل الماء.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في شرائح اللحم البقري المحضرة وضعي الكرنب المحشي بعد وضع الشواية أو بضع أوراق لحم بقر في قاع الإناء.

بعد ترتيب السرمالوتس ، اسكبي صلصة الطماطم وبقية الزيت والماء وعصير الليمون وبعض أوراق الغار. يغلي على نار خفيفة حتى يبقى الزيت فقط.


Sarmalute في أوراق لحم البقر

كانت كذلك ، لأنها لم تكن مثل تلك التي كانت والدتي تضعها بالملح (والتي كانت في الواقع حبوبًا وستيفيا وأوراقًا أخرى ، مما أعطى السارمالوت طعمًا رائعًا).
لكن في حالة عدم وجود أي شيء آخر ، يذهبون أيضًا إلى الترك.

# 23 أندريا الاب

ستيلا ، لأكون صادقًا ، لقد اشتريت لحم البقر مرتين ومثل والدة أدريانا ، لم أستطع استرجاع عدد كبير جدًا من الأعداد الصحيحة ، بالإضافة إلى أنها ليست كبيرة جدًا ، لا أعرف كيف أشرح ، لديهم الكثير من المنخفضات في حواف. مخلل الملفوف من أين تحصل عليه؟

وإلا برافو ، إنها مثل عطلة بالنسبة لك & # 33

# 24 نجمة

مساعدة الحمال

ستيلا ، لأكون صادقًا ، لقد اشتريت لحم البقر مرتين ومثل والدة أدريانا ، لم أستطع استرجاع عدد كبير جدًا من الأعداد الصحيحة ، بالإضافة إلى أنها ليست كبيرة جدًا ، لا أعرف كيف أشرح ، لديهم الكثير من المنخفضات في حواف. مخلل الملفوف من أين تحصل عليه؟

وإلا برافو ، إنها مثل عطلة بالنسبة لك & # 33

في الآونة الأخيرة يوجد مخلل الملفوف في فراغ في كارفور ، ومتاجر صغيرة أخرى تركية ألبانية بلقانية
[معرّف المرفقات = 67203]
[معرّف المرفقات = 67204]

الصور المصغرة المرفقة

الصور المرفقة

حرره ستيلا ، 12 تشرين الثاني (نوفمبر) 2006 - 06:07 مساءً.

# 25 أسدا

# 26 نجمة

مساعدة الحمال

أنا آسف ، لم أر أي شيء مثل هذا هنا في ميغرو ، أو قن (أوراق لحم بقري طازجة) ، ولا مخلل الملفوف الذي تم تفريغه.
ومع ذلك ، كما تعلم جيدًا ، فإن migros لديها * سياسة جوار * ، واعتمادًا على السكان تجد منتجات معينة. أشك في أن أكون في حي يهيمن عليه البرتغاليون ، لأنه كان منذ حوالي عامين محاولة لملفوف البلقان الطازج ، لكنه سرعان ما اختفى.
من وقت لآخر ، يعطيني صديق لديه شيء حي بضع أوراق أخرى ، ولكن بشكل عام ، يرش الجميع الكرمة ، ولا أجرؤ على أخذها ، لأنني لا أعرف ما هي المنتجات الموجودة عليها.

# 27 بيت 4

الصور المرفقة

# 28 Munteanu_20159

ننسى الجزء الخاص بي من sarmalute (أرسلته أمي & # 33).

الصور المصغرة المرفقة

# 29 قهوة صغيرة

ستيلا أماه بريميستي ؟؟ لقد صنعت sarmalute في أوراق ستيفيا وهذا الشيء الوحيد الذي وجدته لألتزم به

لقد حرقت ستيفيا (تذكرت أنه أخبرني ذات مرة أنه لا ينبغي غلي ستيفيا ، لذلك قمت بتسخينها وخرجت ملاءاتي)

صنعت خليط اللحم المفروم والأرز والشبت وذيول البصل الأخضر والملح والفلفل:

بدأت بالتعبئة ، واستيقظت تحت الهجوم ، تم تحريك هذه الصورة لأنه يمكن رؤية كمامة ، يمكنني حذفها ، لكن هذه هي الواقعية ، لإنقاذ اللحوم ، نحن نضحي بالفن

نضع سيقان الشبت والفلفل والطبقة الثانية:

ونغليها بالماء الذي سطعنا فيه الستيفيا.

نظرًا لوجود بعض اللحوم المتبقية ، محمية بالأنوف الشهوانية (التي تم إجلاؤها في لحظة معينة) ، نقوم بعمل طاجن آخر من sarmalute ، لكننا نملأه بأوراق لحم البقر من الفريزر لأننا لم يكن لدينا ما يكفي من ستيفيا:

هذه ستبقى في الفريزر حتى مناسبة أخرى.

بعد ساعة من الحديد على نار خفيفة ، نضع البرش والطماطم في المرق ونتركها تغلي مرة أخرى (أتركها في الفرن لذلك لا داعي للقلق بشأن التصاقهم بالقاع ، حتى يبدو هذه:


# 30 نجمة

مساعدة الحمال

# 31 يانديرا

# 32 دينار بحريني

انظر إلى yandira ، المنشور رقم 38 الذي وضعته n_puiu حيث تبدو العبوة أيضًا

# 33 قهوة صغيرة

أردت أن أريكم تقنية التغليف لكنني تعرضت للتخريب & # 33 & # 33
انظر ، نعم؟

لذلك دحرجتهم وحشو رؤوسهم. إذا كانت الورقة أكبر من 10 سم ، أقوم بتقطيعها إلى نصفين. وفعلت اثنين.
كان لدي أيضًا أوراق مقاس 25 سم ، عدد قليل من # 33

# 34 القليل من القهوة

من ، من ، كأنني أقرأ & # 33
إذا كانت الأوراق في البرطمان ، فلا تفعل شيئًا لها.
إذا كنت لا تزال ترغب في حرقها ، قم بتسخين الماء بالملح ، قم بغليها وضع الأوراق هناك واتركها حتى يبرد الماء ويمكنك الإمساك بها & # 33
إذا كنت تغليهم و دقيقة واحدة كما فعلت في أوقات أخرى ، تصنع الخرق في العبوة & # 33
إذا قمت بتصريفها في مصفاة وعليك أن تلتقطها من هناك ، وتصبح ممزقة ، بالطبع ، كما فعلت في مناسبة أخرى & # 33
لا تغلي # 33 واتركها في الماء المغلي حتى تبرد ويمكنك التعامل معها & # 33
ولا تضرب رأسك بالضلع ، في الصورة مع أنف القطة يمكنك أن ترى أنني دحرجتها على الظهر ، حيث تكون الأضلاع بارزة ، غير مقطوعة ، لا توجد مشكلة في الذوبان & # 33


اليونانية Dolmades-Sarmalute في Foi de Vita

اليونانية Dolmades-Sarmalute في Foi de Vita

أكلت هذه السارمالوت اليوناني مع صديق وكانت لذيذة جدًا ، لذلك طلبت الوصفة وقمت بإعدادها في المنزل. بجانبه خدمت أ صلصة الزبادي أعدت وفقًا لوصفة من قبل زميلي لوري ، لكن يمكن تقديم هذه السارمالوت بدونها.

هناك العديد من المتغيرات من

اليونانية Dolmades-Sarmalute في Foi de Vita

مما قاله لي صديقي ، لكن هذا رائع في أيام الصيف الحارة ، وهي حقيقة تم إعدادهم من أجلها عدة مرات.

مكون Dolmades-Sarmalute اليوناني في لحم البقر:

150 جرام بصل أحمر مقطع
200 جرام أرز حبة دائرية
50 مل زيت
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم
1 حزمة أوراق نعناع مفرومة ناعماً
ملح وهريس حسب الرغبة
حوالي 40 ورقة عنب
200 مل من عصير الليمون
الفلفل

تحضير Dolmades-Sarmalute اليوناني في صفائح اللحم:

يُسخن الزيت ويُقلى البصل المفروم ثم يُضاف الأرز ويُقلى لبضع دقائق أخرى. أضف حوالي 300 مل من الماء و 150 مل من عصير الليمون واتركه يغلي مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص الماء ويقترب الأرز من الغليان. يضاف إلى هذا الخليط الشبت والنعناع والملح والفلفل حسب الرغبة.

في قدر ، يُغلى الماء مع الملح ويُحرق أوراق العنب لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي. نضع الأوراق من الماء الساخن لمدة 10 دقائق في ماء بارد ، ثم انزعها بمنشفة نظيفة واتركها حتى تجف.

تمتلئ أوراق العنب بخليط الأرز على شكل عبوات ونضعها في القدر (لا يتم وضع الكثير من الحشوة حتى نتمكن من لف السرمالوتا ولتتمكن من تغطية الرؤوس ، مع الأخذ في الاعتبار ذلك أثناء الطهي سيكبر).

قم بتغطيتها بطبق حتى يبقى السرمالوت الصغير في الوضع المحدد واسكب فوقه الماء الساخن لتغطية الطبق جيدًا ، وقليل من الفلفل والملح وعصير الليمون.

غطي القدر بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. إذا كان الماء يسقط كثيرًا ولم يتم طهي السارمالوتس ، املأها بالماء الساخن.

قدميها دافئة أو باردة مع صلصة الزبادي.



تكوين
32 ورق عنب طازج أو مخلل في محلول ملحي
500 غرام اللحم المفروم (العسل والحياة)
4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
1/2 قصب أرز
1 قصب شبت مفروم ناعم
2 كلاب حساء الخضار أو اللحم المصفى
1 قصب معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1 ملعقة صغيرة ملح
2 اتصالات بصل أخضر
2 ملعقة طعام أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعماً

إذا تم استخدام الأوراق الطازجة ، فتابع ما يلي:

تحضير وعاء من الماء المثلج.

ضعي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي. تحمص أوراق العنب لمدة 5-10 دقائق (حسب صغر سنها) ، على نار عالية ، حتى تنضج لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.

تُرفع الأوراق من القدر وتوضع في الوعاء بالماء البارد. يترك ليبرد ثم يصفى جيدا.

بسكين حاد قطع سيقان الأوراق

إذا تم استخدام الأوراق المحفوظة ، فهذه الخطوات ليست ضرورية.

تحضير الحشوة

1. في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة واطهي البصل الأخضر حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق.

2. نضيف الشبت والنعناع ومعجون الطماطم إلى القدر ونتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

3. اترك القدر جانبًا واتركه يبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق.

4. نضع اللحم المفروم مع الأرز في القدر ونخلط جيداً.

5. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.

تشكيل Sarmale

1. توضع ورق العنب مع وجه لامع لأسفل (يجب أن تكون الأضلاع بالداخل).

2. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في القدر عند 1/3 قاعدة الورقة (حيث يبدأ الذيل).

3. ضعي قاعدة الورقة فوق الخليط ، ثم اطوِ جوانب الورقة. في هذه المرحلة ، يجب أن يبدو التحضير مثل مظروف بنهاية مفتوحة.

4. لف السلك بدءًا من قاعدة الورقة إلى الأعلى (ليس مشدودًا جدًا لأن الأرز ينتفخ).

5. ضعي السرمال في وعاء بجانب بعضه البعض ، على شكل طبقات ثم اسكبي فوقه الحساء أو الماء ، يكفي تغطيتها جيدًا.

6. غطي القدر بغطاء واتركي الملفوف المحشي في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 60-70 دقيقة.


Sarmalute في أوراق لحم البقر في وعاء طهي بطيء 7.5 لتر Digital Crock-Pot

نعم ، لقد صنعتها مع طباخي البطيء الكبير الذي يعمل بجد. وفعلنا الكثير للوصول إلينا جميعًا :)) من الواضح أنني لم أصنع أي حرارة أو رائحة ولم أجلس بجوار القدر لحراسته.

هل يبتسم لك أيضا؟ :))

في عطلة نهاية الأسبوع ، ذهبنا إلى الجبال ، واسترخينا بهواء الغابة النقي واستمتعنا ببعض السارمال الخاص.

لا أطيق الانتظار حتى أعود إلى المنزل وأجهز نفسي. مشيت عبر الغابة وأخذت بعض حكيم التنوب. استخدمته في قاعدة القدر الذي طهيت فيه الملفوف المحشو. لقد منحهم رائحة جيدة جدًا ، لذلك إذا كنت تريد التجربة كما فعلت أنا ، فلا تتردد.

الطباخ البطيء هو الخيار المثالي للطهي خلال هذه الفترة شديدة الحرارة ، ولكن ليس فقط. بالإضافة إلى كونها هادئة وتعمل بجد ، فهي لا تنبعث منها حرارة أو رائحة ، لذلك أفضلها على حساب الموقد. ولا تفكر في الأمر ، سوف تستهلك الكثير. على العكس من ذلك ، لديها استهلاك منخفض للطاقة.

يعجبني أكثر لأنني أضع المكونات فيه ويقوم بعمله دون عوائق ، ولست مضطرًا لحراسته.

طباخ رقمي بطيء 7.5 لتر من كروك بوت رومانيا هو أحدث طراز من أجهزة الطهي ، ولديه سعة كبيرة ، ومثالي للعائلات الكبيرة. إذا كان لديك في القائمة زاكوسكا أو المربى أو الصلصات النباتية لفصل الشتاء ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في هذا الجهاز ، خاصة أنه خلال هذه الفترة له سعر رائع.

يمكن العثور على مزيد من التفاصيل هنا & gt & gt & gt https://bit.ly/3gnK3iJ

أدعوك إلى حصة سخية من Sarmalute في أوراق لحم البقر لطهي بطيء 7.5 لتر Digital Crock-Pot ، لدينا الكثير لجميع الأصدقاء الشهوانيين :))


وصفات الأم

كان Sarmalutes في ملاءات اللحم البقري تخصص جدتي في منطقة Braila. لم أستطع أن أقول لماذا ، لكنهم كانوا يصنعون هناك بدلاً من لفائف الملفوف التقليدية. لا أفعل ذلك كثيرًا ، على الرغم من أنني أحبه كثيرًا. لديهم طعم خاص حامض.

المكونات: 600 جرام من مزيج لحم الخنزير المفروم مع اللحم البقري وأوراق اللحم البقري وشريحة خبز واحدة وبصل صغير وملعقتين كبيرتين أرز وملعقتين كبيرتين مرق وعصير طماطم وملح وفلفل

طريقة التحضير: لقد استخدمت أوراق اللحم البقري التي أضعها في الماء حتى تجف. يخلط اللحم مع الخبز منقوعًا ومضغوطًا جيدًا. في ملعقة كبيرة من الزيت ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ، عندما يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر ، يُضاف الأرز المختار والمغسول. يُقلى الأرز قليلاً ويُروى بالقليل من الماء ثم يُمزج مع اللحم. يتبل بالملح والفلفل.

يتم تعبئة sarmalute بنفس الطريقة مثل تلك التي تحتوي على الملفوف.

إذا كان هناك لحم متبقي ، اصنع بعض كرات اللحم

ضعهم جميعًا في مقلاة على طبقة من أوراق اللحم البقري ، وأضف 2-3 مرق وعصير الطماطم لتغطيتها. إذا كان العصير حامضًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر. تغلي على نار خفيفة تحت الغطاء حتى تصبح جاهزة.


مكونات لـ 40 sarmalute:

1. فيليه سمك & # 8211 1 كجم
2. أرز & # 8211150 جرام
3. تويكا أو براندي & # 8211 200 مل
4. البصل & # 8211 2 بصل كبير
5. بورس & # 8211 1 لتر
6. نبيذ أبيض شبه جاف 1 لتر
7. مرق & # 8211 4 ملاعق كبيرة
8. الشبت الأخضر & # 8211 1 رابط
9. بايبر
10. ملح
11. زيت عباد الشمس & # 8211100 مل
12. أوراق لحم البقر & # 8211 حوالي 40 قطعة
13. جذر الفجل أو ورقة الفجل (حوالي 4 قطع)

تبدأ بتقطيع شرائح السمك من خلال المنخل السميك لآلة التقطيع # 8211. ترمي قليلًا من الملح فوقه وتتركه يجلس جانباً بهدوء.

بعد ذلك ، ضعي 50 مل من البراندي في كوب مناسب وامضِ على النحو التالي: خذ الزجاج بيدك ، استنشق ، ارمي البراندي حول رقبتك دفعة واحدة وازفر. وهكذا يتم التخلص من أبخرة الكحول ولا تصل إلى الرئتين لتجعلك تصاب بالدوار بأي شكل من الأشكال.

نعم ، يبدو أفضل! الآن ضع النبيذ الأبيض في الثلاجة.
قشر البصلتين واقطعهما جيدًا. لن تلسع عيناك إذا اتبعت الخطوة السابقة بالكامل. اغسل الأرز في منخل كبير واتركه يجف.

الآن تبدأ الرقصة ونضع الزيت في مقلاة ونتركه يسخن وابدأ في طهي البصل. عندما يصلب لأكثر من النصف (أي أنه طري واكتسب صبغة ذهبية) نضع الأرز ونطبخه لبضع دقائق & # 8211 حتى يبدأ في التقاط & # 8211 بالبصل لأن السمك يغلي أسرع من السمكة. اللحوم ومن الجيد أن نساعد الأرز على عدم البقاء صعبًا.

حسنًا ، ضعي الآن ملعقتين كبيرتين من المرق المروي في وعاء من الماء والفلفل ورشة ملح فوق الأرز والبصل. قلبي برفق حتى ينتفخ مثل بيلاف ثم أخرجي المقلاة حتى تبرد.
كرر الشيء الباليكا. أنت تستحق أنه لم يكن هناك الكثير لتفعله.

حتى يبرد الخليط في المقلاة ، حضري أوراق اللحم. إذا كانت طازجة ، احرقها قليلاً حتى يخرج التانين ويخفف ، ثم اتركها لتبرد. إذا كانت مملحة ، فلا ينبغي أن تحرق لأن الملح قد أدى وظيفته ، يجب فقط غسلها وتركها للاسترخاء في الماء الدافئ لفترة من الوقت.

الآن نأخذ السمك ، نضيف الأرز المقوى مع البصل والآخرين ، الشبت المفروم ، نضيف القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ونخلطهم جيداً.
خذ القدر أو القدر الذي ستسلق فيه الملفوف المحشو وتقطع جذر الفجل الحار أو ضع أوراق الفجل إذا كان لديك.
لا تنسى البراندي لأنه يتبع مرحلة شاقة.

في المرحلة التالية ، غالبًا ما ألجأ إلى زوجتي ، والدتي ، وحماتي ، وجاري ، إلخ. الآن يجب نسج السرمال. إنها ليست مشكلة كبيرة ولكنها تتطلب حساسية وأنا لست موهوبًا جدًا في هذا الصدد.
ضع مخلل الملفوف جيدًا في القدر فوق الفجل الملون مع ملعقتين كبيرتين من المرق وقم بتغطيتهم بورشت مطوي بالماء أو الطبيعة & # 8211 اعتمادًا على مدى حموضة البرش أو مذاقك. أوصي ، لكي نتمتع بأمان ، بمعيارين من البرش ، أحدهما من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم اخفضي النار. من الجيد أن يكون لديك غطاء يدخل في القدر ويجلس على السارمل لأن الغليان يميل إلى الارتفاع وبالتالي يظل مضغوطًا.
تخدم في نفس الطقوس الاحتفالية والرماد الأخير.

ستلاحظ عندما يتم طهيها بواسطة الأوراق ، لا أريد أن أعطيك وقتًا محددًا (حوالي ساعة ونصف) لأن السمك يغلي بسرعة ، والأرز نصف مطبوخ لكن أوراق اللحم لها وقت طهي مختلف حسب حسب العمر والتنوع.
حسنًا ، النبيذ بارد ، والباردة تبخر ، والكريم على الطاولة وهاتفي فقط لا يرن ليأتي ويرى كيف انتهى الأمر.
لكن لا تقلق ، ستكون بصحة جيدة وجميلة!


لحوم البقر الحية لفصل الشتاء

وصفة ورق عنب الشتاء لقد سُئلت عدة مرات ، لذا سأكتب الآن هنا ، كيف أحافظ على الكروم في الملح أو في محلول ملحي أو في الفريزر أو ببساطة طبيعي.

يتم اختيار الأوراق الصغيرة ، غير المسامية ، بدون يد (مرض) ، خضراء تمامًا ولا يتم رشها بشكل خاص. يتم حصاد أوراق الكرنب قبل أن تتفتح الكروم ، قبل رشها لأول مرة. إذا أزهرت الكرمة ، فلا تُقطف الأوراق حتى تتكون العنب ، فلا تهتز الأزهار ويتأثر لون الكرمة.

نرش العنب من رومانيا بعصير بوردو (حجر الباذنجان) ، وهو ليس سامًا ، لكننا نحصد الأوراق دائمًا قبل الرش.

4 وصفات للتحضير ورق العنب لفصل الشتاء. طرق فلاحية بسيطة ، بدون مواد حافظة.

1. لحم بقري لفصل الشتاء ، في المجمد ، أسهل طريقة.

اغسل الأوراق ، وحرقها لمدة 2-3 دقائق في ماء مغلي ، ثم قم بإزالتها وشطفها على الفور بالماء البارد. اتركه حتى يصفى ، ثم ضعه في أكياس ، في الفريزر ، اعتمادًا على عدد الأوراق التي تعرف أنك بحاجة إليها لمرة واحدة.

إذا كنت تريد أن ترى كل شيء بالفيديو تجده هنا.

2. لحم بقري شتوي ، طبيعي ، في زجاجة بلاستيكية (PET).

هذه طريقة بسيطة للغاية كنت أستخدمها لسنوات عديدة. لا تغسل أوراق العنب ، بل تهتز جيدًا ، ولا تحتوي على خنافس ، ويتم اختيارها بواسطة ذيولها ، وتصنع 1-2 ورقات في عناقيد. ضعي زجاجات 1.5 لتر (جافة جدًا ، ولا يوجد بها بقع ماء على الإطلاق). حيواني الأليف في الصورة به بضع قطرات من الماء ، لذا فأنت تفعل ما أقوله ، وليس بالطريقة التي فعلت بها ، أليس كذلك؟ أضع الآن ، لأريكم كيف يتم ذلك ، لدي ورق العنب الذي أرسلته والدتي من رومانيا. يثخن جيدًا بذيل ملعقة خشبية أو عصا. عندما تمتلئ العلبة ، ضع السدادة وضعها على الرف في المخزن. عندما تريد أن تصنع السرمالوت بأوراق لحم البقر ، اقطع العلبة ، وافتح الأوراق ، واغسلها ، وحرقها لمدة 3-4 دقائق ، واشطفها بالماء البارد ... واصنع السرمالوت.

3. اللحم البقري الحي لفصل الشتاء ، الملح.

الأوراق المختارة من ذيول ، مغسولة ، رشها بالملح وتوضع في برطمانات ، دلاء ، علب ، قليل ... كما تريد كل ربة منزل. يستخدم ملح المنجم ، أبدا ، مخلل الملح. من بين الأوراق ، يمكنك إضافة الشبت الأخضر والبقدونس والصنوبر حسب الرغبة. في مولدوفا ، هناك مناطق توضع فيها أوراق الكوركود أو البرقوق الأخضر. يتم غلي هذه القرود مع السرمل ، عندما يتم صنعها وتفسدها ، أو عندما يتم استخدام الحساء في الشتاء لتفسد.

اترك مساحة لإصبع أو إصبعين وضع طبقة سميكة من الملح في الأعلى. هذا كل شيء. ستترك الأوراق سوائلها وسيتم الحفاظ عليها تمامًا. ستكون مالحة وقاسية ، لذلك من الجيد وضعها في المساء في اليوم السابق وتغيير الماء عدة مرات.

حيلة:

عندما يجف ، أضف الملح (حتى 3 أصابع) في الماء. بهذه الطريقة ، ستسقط الأوراق بشكل أسرع.

4. أوراق لحم البقر للشتاء ، في محلول ملحي.

توضع الأوراق المختارة والمغسولة في طبقات أو عناقيد ، في برطمانات ، دلاء ، براميل. يمكنك وضع الملح ، الشبت ، البقدونس ، الكرفس ، الصنوبر ، الكوركودوس الأخضر. اصنع محلول ملحي (محلول ملحي) لتعويم البيضة. ضعي 200 جرام من الملح الكبير (لي ، غير ناضج) في 1 لتر من الماء وضعي كل شيء على النار. قلّب حتى يذوب الملح ولا داعي للغليان. يُسكب فوق أوراق اللحم ، فلا داعي لتركه ليبرد.



القاعدة
25 أوراق لحم البقر في محلول ملحي
2 طماطم متوسطة إلى كبيرة
250 مل عصير طماطم كثيف (مرق طماطم وملح ، بدون سكر)
250 مل حساء الدجاج أو الخضار
2 ملعقة طعام عصير ليمون
2 ملعقة طعام نفط

حشوة
1 بصل صغير أو متوسط ​​(مفروم ناعم)
1 فص ثوم (مفروم ناعما أو مهروس)
150 غرام لحم الغنم المفروم
2 ملعقة طعام أرز حبة دائرية
1 ملعقة كبيرة الزبيب (رطب بالماء الدافئ ثم يفرم جيدًا)
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 مانا كزبرة طازجة ومقطعة (أوراق فقط ، بدون سيقان)
2 ملعقة طعام رقائق اللوز (بني مسبقًا في مقلاة ساخنة بدون زيت ثم طحنها في ملاط ​​أو مطحنة قهوة)
2 ملعقة طعام زيت الزيتون
125 مل الماء

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم يُطهى البصل والثوم على نار هادئة حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي 2-3 دقائق) ، ثم يُضاف الأرز ويُمزج جيدًا.

أضيفي الماء والزبيب والقرفة والكزبرة المطحونة على الفور وقلبي باستمرار حتى يتم امتصاص الماء بالكامل (حوالي 5 دقائق ، احرصي على عدم لصق الخليط في المقلاة).

يُضاف اللحم المفروم والكزبرة الطازجة (المفروم ناعماً) واللوز المحمص والمطحون ، ويُخلط المزيج جيداً ويُنقل الحشوة إلى وعاء ليبرد قليلاً.

أخرجي أوراق اللحم من البرطمان واتركيها مغطاة بالماء البارد في وعاء لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، صفيها ، اغسليها مرة أخرى تحت الماء البارد وجففي بمنشفة المطبخ.

في هذه الأثناء ، قطّعي الطماطم إلى شرائح بحجم حوالي 5 ملم. ويوضع في طبقة واحدة في قاع إناء كبير (يبلغ قطره حوالي 25 سم).

ضعي ورقة (مع الضلوع لأعلى) على المفرمة ، وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة ، ولفي الجزء السفلي فوق الحشوة بإحكام قدر الإمكان ، ثم ضعي الجوانب إلى الداخل وأخيراً لف سارماوا بالكامل.

ضعي السرمال بجانب بعضها في القدر ، فوق شرائح الطماطم ، في طبقة واحدة ، دون تداخل.

اخلطي المرق والحساء والزيت وعصير الليمون واسكبي فوق السرمال.

ضع طبقًا مقلوبًا أو غطاءًا أصغر من القدر ، بما يكفي ليظل مغطى بالسائل أثناء الغليان ، ثم غط القدر واتركه ينضج على الموقد لمدة 45 دقيقة تقريبًا (في النسخة مع الفطر) أو 60 دقيقة (في إصدار اللحوم).

قدميها سادة أو مع لبن بنكهة النعناع والثوم وزيت الزيتون.


فيديو: Stuffed pickled cabbage rolls recipe with pork, veal and rice. Sarmale.


تعليقات:

  1. Barr

    لقد نشرت رابطًا لهذا المنشور على موقع شعبي. أعتقد أن الكثيرين سيكونون مهتمين!

  2. Mazuzuru

    أنا آسف جدًا لأنني لا أستطيع مساعدتك في أي شيء. آمل أن يساعدوك هنا.

  3. Cristoval

    أعتقد أن الأخطاء قد ارتكبت. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  4. Dour

    نورمول ، لقد كنت أبحث عنها لفترة طويلة! شكرا للجميع...

  5. Minos

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد.



اكتب رسالة