وصفات جديدة

بطاطا حلوة محمصة مع زبادي تشيلي و نعناع

بطاطا حلوة محمصة مع زبادي تشيلي و نعناع


تتيح هذه الطريقة المحمصة مرتين للبطاطا الحلوة أن تصبح كريمية للغاية من الداخل بينما تصبح قشرتها مقرمشة قليلاً.

مكونات

  • 4 باوند بطاطا حلوة وسط
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2½ كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 1 سيرانو شيلي ، مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
  • 1½ كوب أوراق نعناع ، ممزقة إذا كانت كبيرة

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة. قلبي البطاطا الحلوة مع 2 ملعقة كبيرة. زيت على صفيحة خبز مبطنة بورق. تحمص مع التقليب في منتصفها حتى تنضج لمدة 50-60 دقيقة. أخرجه من الفرن زيادة درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة. دع البطاطا الحلوة تبرد قليلاً ، ثم قطّعها إلى قطع كبيرة (بما في ذلك القشرة) - تبدو القطع غير المنتظمة أفضل. يُوزّع على نفس صينية الخبز ويُحمّى حتى يصبح لونه بنيّاً ومقرمشاً حول الحواف ، 20-25 دقيقة.

  • يُمزج الزبادي مع الفلفل الحار وقشر الليمون وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​؛ يتبل بملح الكوشر. سحق بذور السمسم بخشونة على لوح تقطيع بكوب مسطح القاع (أو اتركها كاملة).

  • انشر زبادي تشيلي على طبق ؛ أعلى مع البطاطا الحلوة. نثر النعناع وبذور السمسم وملح البحر فوقها. رذاذ بالزيت.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحميص البطاطا الحلوة قبل 6 ساعات. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينه في فرن بدرجة 400 درجة مئوية فقط لتسخينه قبل التقديم. يمكن صنع زبادي تشيلي قبل يوم واحد ؛ تغطية والبرد.

قسم المراجعات بالتأكيد لا تستمع إلى التعليق الأول. ضرب ضخم في عيد الشكر العام الماضي ، وقد عدت إلى الوصفة حتى أتمكن من تقديمها مرة أخرى هذا العام. تحميص البطاطا الحلوة مرتين يجعلها مميزة بشكل لا يصدق ، كما أن صلصة الزبادي مع الليمون والهالابينو مثالية. اللذيذ في كل شيء وليس في أجزائه. ومع ذلك ، فإن الزبادي يتناسب بشكل طبيعي مع البطاطا الحلوة المقرمشة. القليل من الفلفل الحار للنكهة والحرارة ، وبعض الجميشا ، أي بذور السمسم المطحونة لمزيد من النكهة والنعناع. ممتاز في الواقع EssieDeeStamford ct03 / 26/19 صنعت هذا لعيد الشكر العام الماضي ، وعادت لمراجعة وصفة العشاء مرة أخرى هذا العام. لقد أحببت هذا الطبق ، وكذلك فعل ضيوفنا الذين لا يمانعون في القليل من الحرارة. التغيير الوحيد الذي أخطط للقيام به هو صنع صلصة الزبادي بدون الفلفل الحار ثم إضافة الفلفل الحار للوصول إلى نقطة الحرارة التي أبحث عنها. في العام الماضي ، كان الجو حارًا جدًا بالنسبة لبعض الأشخاص (اعتقدت أنه رائع ، لكني أحب الحرارة). لم يكن هناك ما يكفي من القوام لجعله ممتعًا بمفرده - طري بشكل عام بين البطاطس واللبن. قد يكون من الأفضل كطبق جانبي. لقد وجدت أن طعم الزبادي مع عصير الليمون ليس ممتعًا للغاية على الرغم من أنني عادة أحب الزبادي اليوناني ، لذلك قد يكون من الأفضل استخدام الزبادي العادي بدلاً من ذلك؟ لن أزعج نفسي بمحاولة إجراء هذا مرة أخرى بالتعديلات. حرفيًا لا تستمع إلى الشخص الذي راجع هذا أولاً وقال يوك. لقد صنعت هذا العام الماضي لعيد الشكر وكان الطبق المفضل لدى الجميع. جعلها مرة أخرى هذا العام. لقد أضفت الكثير من الثوم والتوابل إلى الزبادي. AnonymousWashington، DC10 / 29/18 كان هذا الشيء هو نجاح عشاء عيد الشكر. لقد صنعنا 14 طبقًا ، والجميع يتذكر هذا كل هذه الأشهر بعد ذلك. السبب الكامل لوجودي إلى الموقع الليلة للبحث عن الوصفة هو أن صديقًا اتصل للتو ليطلبها. سأقول: مستوحى من طبق مشابه في الخريف الماضي @ Rolf & Daughters ، قمنا بتقطيع بعض 'nduja وتقديمه جنبًا إلى جنب مع هذه الوصفة. كان لا ينسى. لكني صنعت هذا الطبق منذ أن كان بدون النقانق ، وهو أمر لا يصدق. لا تثبط عزيمتك بسبب التقييم السلبي بنجمة واحدة. هذا واحد يستحق وزنه بالذهب. مجهول ناشفيل 04/11/18 من علق أولاً ربما يحتاج إلى تحسين مهارة الطهي. قررت إعادة النظر في الوصفة لأنها حققت نجاحًا كبيرًا في حفل عيد الشكر. (الطبق الوحيد الذي لا يحتوي على بقايا طعام) يوك. يوك. هل قلت ، يا عزيزي ، أنا أتنقل من موقع إلى آخر ، بحثًا عن وصفات لعائلتي الجائعة. يمكنني طهي الطعام بشكل جيد. يمكنني بالتأكيد اتباع التوجيهات. لذا فكرت في أن آخذ هذا الطبق إلى حفلة منزلية. كنت متحمسًا جدًا لتجميعها. لكن ما صنعته لا يشبه صورة Bon Appetit. بالتأكيد لم يكن طعمه يستحق التقليب أيضًا. ربما أفسدت شيئًا ما. ولكن في النهاية ، كان علي التخلص من هذه الفوضى والحصول على "شيء" مُعبأ مسبقًا من شركة هول فودز. نصيحتي المتواضعة للناس الذين يعملون في مطبخ اختبار Bon Appetit؟ يرجى تجربة أطباقك قبل نشرها على موقع الويب الخاص بك.

بطاطا حلوة مشوية

مقتبس من Andrea Reusing | الطهي في اللحظة | كلاركسون بوتر ، 2011

هذه البطاطا الحلوة المحمصة هي ما ينتج إذا كان لدي فرن على أي حال لشيء آخر. أرمي زوجًا من البطاطا الحلوة في الداخل واتركهما يخبزان في أي درجة حرارة حتى ينضعا. [المحرر & # 8217s ملاحظة: بارعة ، أليس كذلك؟ يمكنك الحصول عليها على الفور أو إعادة تسخينها جيدًا بشكل لا يصدق. ونعرف أيضًا الأشخاص الذين يهتمون بهم مباشرة من الثلاجة.] & # 8211أندريا إعادة استخدام


شات البطاطا الحلوة

وصفة مقتبسة من Floyd Cardoz، Paowalla، New York، NY

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 45 دقيقة

الوقت الكلي: 1 ساعة و 10 دقائق

مكونات

لتحضير البطاطا الحلوة المحمصة:

16 حبة متوسطة (2 رطل) من البطاطا الحلوة

5 ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي

& frac12 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

حبيبات السكر حسب الرغبة

لتحضير صلصة النعناع:

1 ملعقة كبيرة كراث مفروم

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

& frac14 كوب فول سوداني محمص ومفرومة خشنة

للزينة:

الاتجاهات

1. تحميص البطاطا الحلوة: سخن الفرن إلى 325 درجة مئوية. تبلي البطاطس بالملح ولفيها بورق القصدير. ضعيها على صينية خبز واتركيها حتى تنضج ، لمدة 45 دقيقة إلى 1 ساعة. بمجرد أن تبرد البطاطس بدرجة كافية لتحملها ، قشرها وقطعيها إلى شرائح 14 بوصة.

2. أثناء تحميص البطاطا الحلوة ، اصنع الصلصة بالنعناع: في الخلاط ، اخلطي النعناع والكزبرة واللبن وعصير الليمون والكراث والسكر ونصف سيرانو والملح. Pur & eacutee حتى تصبح ناعمة ونقلها إلى وعاء متوسط. يقلب في تشيلي سيرانو المتبقي وبقية مكونات الصلصة لدمجها ، ثم يوضع جانبًا.

3. في وعاء كبير ، اخلطي البطاطا الحلوة المشوية مع باقي المكونات وقلبيها حتى تتغطى. انقلي المزيج إلى طبق وضعي الصلصة بالنعناع فوقها بالملعقة. تزين ب سيف وحبوب الرمان ثمّ قدّميها.


خضروات مشوية مع الزبادي التشيلي وصلصة الكزبرة بالنعناع

هل تريد هز الخضار المحمصة المعتادة بشيء جديد؟ لقد قمت بتغطيتك بهذه الخضار المشوية مع الزبادي التشيلي وصلصة الكزبرة بالنعناع.

حسنًا ، لقد مر عيد الشكر وعيد الميلاد & # 8230 هل نجح الجميع في ذلك؟ أنا شخصياً استخدمت في النهاية بعض ضبط النفس والاعتدال وأشعر بتحسن أفضل. لم يكن كل شيء يلتهم من الحلوى المنحلة ، أو ملف تعريف الارتباط بعد ملف تعريف الارتباط ، أو أنا & # 8217ll أخذ شريحة أخرى من مهرجان تناول الطعام. لا يا سيدي ، لقد كنت جيدًا.

كان لدينا المشتبه بهم المعتادون من الديك الرومي المشوي ، الذي قمت بوضعه تحت الجلد مع التوم وصلصة الثوم اللبنانية والبطاطا المهروسة والمرق والمفضل لدي التوت البري ريليس محلية الصنعح الذي فيه كرز. هذا جيد جدا! لقد احتفلنا ، لكني أقول مرة أخرى باعتدال. وأنا صنعت التفاح كريسب للحلوى بدلا من المعتاد كستارد محلى بالكراميل أو فطيرة البقان. بعد كل المقبلات مثل مافن ماك اند تشيز تشيكن تشيلي جرين وصلنا إلى عشاء رائع وممتع. اوقات سعيدة. لم أكن مجنونًا بالوجبات ، واحتفظت بها لواحد وكان لدي أجزاء صغيرة.

لذلك في اليوم التالي لعيد الميلاد ، استخدمنا حشوة البقايا لصنع الفطائر. هؤلاء وافل التوت البري البقان المحشو مع البطاطا المهروسة والديك الرومي والمرق كانت رائعة جدًا وكل ما تبقى من عشاء الكريسماس كان عبارة عن عدد قليل من القطع التي أرميها في حساء رائع للراحة.

وهو ما يقودني إلى هذا المذهل ، وأعني خضروات محمصة لا تصدق مع زبادي تشيلي وصلصة الكزبرة بالنعناع.

التغيير تمامًا من جميع مرتادي عشاء العطلات الضخم. كنت أرغب في تبديل التروس وإبقائه بسيطًا وصحيًا ومليئًا بالنكهة ، لذلك قرأت من خلال كتاب الطبخ المفضل الجديد ليوتام أوتولينغي ، أكثر بالكثير وجاءت على هذا الطبق. دعت الوصفة الأصلية إلى قرع الجوز وبعد أن قطعت المنجم ، شعرت بالحزن لأجدها سيئة ، لذلك استخدمت خضروات أخرى بدلاً من ذلك. انتهى بي الأمر أيضًا بشوي بعض النقانق للحصول على البروتين ووصفتها بأنها ليلة.

تظهر صلصة سريراتشا وتخلط مع بعض اللبن الزبادي اليوناني العادي لتقطير فوق الخضار المحمصة.

المزيج الرائع من الأعشاب الطازجة والثوم والملح يتم هرسها بزيت الزيتون لإضفاء النضارة واللون. لقد انتهيت من إضافة النعناع والبقدونس لأن وصفته لم تكن & # 8217t ، لكن كان علي التخلص منه قليلاً. أيضًا ، اشتريت بذور اليقطين المحمصة والمملحة (بيبيتاس).

هذا طبق مرئي واحد وأزمة البيبيتاس المملحة تنهيها بشكل جيد.

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. نقطع البطاطس والجزر والكرفس والبصل والفلفل الحار. ضعيها في وعاء وقلبيها بالقرفة ورشة ملح كوشير وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. تحمص لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتظهر الحواف المقرمشة.

اصنع عجينة الأعشاب في معالج الطعام. نضيف الكزبرة والنعناع والبقدونس والثوم و 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. العملية حتى تصبح ناعمة. أضف رشة من ملح الكوشر ، واخلطها مرة واحدة واختبار الطعم. اجلس جانبا.

في وعاء صغير ، اخفقي الزبادي اليوناني مع صلصة سريراتشا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

تُخرج الخضار من الفرن وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق. رشي عليها صلصة الزبادي الحارة ومعجون الأعشاب. رشي بذور اليقطين المحمصة والمملحة. قدميها على الفور.

يظهر هذا وهو في الواقع طبق بسيط جدًا & # 8211 والبساطة جيدة ، جيدة جدًا. أعتقد أن صلصة الزبادي الحارة والباردة لذيذة مع الخضار بالكراميل. تعد صلصة أعشاب الكزبرة والنعناع والبقدونس الطازجة والحيوية رفيقًا جيدًا في الأعلى حيث تتألق النكهات النابضة بالحياة وتدغدغ اللسان.

أستطيع أن أجرؤ على القول ، نباتي مع أطباق مثل هذه. لكن من أنا أمزح ، لم أستطع العيش بدون لحم الخنزير المقدد الحبيب. استمتع!


دائما اطلب الحلوى

أعتقد أن الكثير منا يجعل طريقة العطلة هذه أكثر تعقيدًا مما يجب أن تكون عليه. نقضي أيامًا (أو حتى أسابيع!) في البحث عن وصفات جديدة ، وإنشاء قوائم مفصلة ، واكتشاف تقنيات خيالية للتغلب على اليوم الكبير.

والجزء الغريب هو أنه ، في كثير من الأحيان ، أكثر ما يحبه الناس في عيد الشكر هو الأشياء المفضلة القديمة!

كل هذا العمل وأخيك يريد نفس الحشوة القديمة المشكله ، أليس كذلك؟

لذلك هذا العام ، سنبقي الأمور بسيطة. (لكننا ما زلنا نتمتع ببعض المرح!)

خلال الأسابيع القليلة المقبلة ، سأشارك بعضًا من وصفات عيد الشكر المفضلة لدي ، ولكن سأعرض لك بعض الطرق الإبداعية لخلطها وتقديمها. حتى تستمتع عائلتك بمفضلاتهم ، ولا يزال بإمكانك اللعب في المطبخ.

أولا هؤلاء شيبوتل كوكاكولا البطاطا الحلوة. في هذا الموسم ، اشتركت مع Coca-Cola لمشاركة بعض وصفات العطلات المفضلة وإلهام الحفلات ، لذلك شعرت أن هذا هو الوصفة المثالية لبدء هذه السلسلة. لقد كنت أقوم بإعداد وصفة البطاطا الحلوة السهلة هذه منذ حوالي 7 سنوات ، وقد نجحت بالفعل أبدا اسمح لي النزول.

وأفضل جزء؟ سهل جدا. أنت تهرس بعض المكونات وتسكبها فوق البطاطا الحلوة وتخبز.

لن أجعلك تقشر البطاطس! رائع ، أليس كذلك؟

ولقد وعدتك بالمرح ، أليس كذلك؟

لأنه بينما يتم تقديم هذه البطاطا الحلوة كما هي (بجدية. أنا أتحدث حارة ومدخنة وحلوة قليلاً. مثالية جدًا!) ، فهي أيضا قاعدة رائعة لبعض الأفكار الخلاقة (والسهلة!).

أحب هذا لأنه يمنحك فرصة لتخصيص وتخصيص طبقك ، مع الحفاظ على سعادة الجميع.


1. أفوكادو حار ، بصل أحمر وسلطة بطاطا حلوة

أعترف أن هذا هو المفضل لدي بسبب الأفوكادو. سلام. يم!

لعمل طبقة من البطاطا الحلوة المطبوخة (الوصفة في نهاية المنشور!) فوق طبقة من الجرجير مع أسافين الأفوكادو وشرائح البصل الأحمر. يُزين برقائق الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر ، ويُرش بقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج قبل التقديم مباشرةً. يمكن تقديمه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. قد تضطر إلى مضاعفة الوصفة لأنها تسير بسرعة!

2. البطاطا الحلوة مع لحم الخنزير المقدد والنعناع وجبن الماعز

إذا كنت من محبي النكهات الشرق أوسطية ، فهذا يناسبك!

أضف بعض نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الحلوة والمالحة عن طريق تقليب البطاطا الحلوة المطبوخة مع التمر الحلو المفروم والنعناع الطازج وجبن الماعز أو الفيتا المفتتة. فقط عدد قليل من المكونات ، لكن النتائج مذهلة.

3. البطاطا الحلوة المحمصة مع السبانخ ولحم الخنزير المقدد والجوز البقري

كنت تعلم أن إحدى هذه الأفكار يجب أن تتضمن لحم الخنزير المقدد ، أليس كذلك؟

أنا أحب هذا التواء على سلطة السبانخ واللحم المقدد الكلاسيكية. يُمزج السبانخ الصغير مع البطاطا الحلوة المطبوخة ويُزين بسخاء بلحم الخنزير المقدد المقرمش والمقطع والزعتر الطازج وجوز البقان المفروم المحمص. رشي زيت الزيتون وقليلًا من خل النبيذ الأحمر قبل التقديم مباشرة. مثالي جدا.


4. البطاطا الحلوة المحمصة بالعنب واللبن الزبادي

إذا لم تجرب العنب في أطباق لذيذة من قبل ، سأحتاج منك أن تبدأ الآن. يضيفون نكهة رائعة وممتعة مع البطاطا الحلوة المحمصة الحارة. زينها ببعض الزبادي والفلفل الأسود وبذور اليقطين المحمصة فوق طبقة من الخضار المختلطة.

بسيط جدًا ، لكنه مثير للإعجاب ، أيها الطاهي الرائع ، أنت!

5. البطاطا الحلوة الرمان والليمون

كذبت. هذا هو المفضل لدي

الرمان من أجمل الأشياء في الخريف ، وهي بالتأكيد تنتمي إلى طاولة عيد الشكر. ادهني القشدة الحامضة أو الكريمة الطازجة في طبقة متساوية على طبق التقديم ، ثم ضعي فوقها البطاطا الحلوة المطبوخة وبذور الرمان والفلفل الأسود والكزبرة الطازجة. قم برش كل شيء بعصير الليمون الطازج (وقم بإضافة بعض الأوتاد الإضافية للتقديم!).

مزيج الحلو والحار والتارت خارج هذا العالم!

وهناك لديك! وصفة بطاطا حلوة سهلة للغاية ، ومجموعة من الطرق الجديدة الممتعة لتقديمها.

آمل أن يكون هذا المنشور قد ألهمك للاستمتاع ببعض وصفاتك الكلاسيكية في عيد الشكر. ترقبوا المزيد من الأفكار مني ، وانتقل إلى صفحة Coca-Cola Pinterest للحصول على بعض الوصفات الممتعة وإلهام الحفلات.

إفشاء: تمت رعاية هذا المنشور بواسطة Coca-Cola. خلال الأشهر القليلة المقبلة ، سأشارك سلسلة من الوصفات والأفكار المسلية التي تتميز بها شركة Coca-Cola. كل الوصفات والآراء تخصني بصرامة. يمكنك أيضًا زيارة صفحة Coca-Cola Pinterest لمزيد من النصائح والإلهام والأفكار المسلية. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية الرائعة التي تتيح لي إنشاء محتوى جديد جديد لك!

شيبوتلي وكوكاكولا بطاطا حلوة مطبوخة
يخدم 8-10

مكونات
6 بطاطا حلوة كبيرة
1 1/2 كوب كوكاكولا
1/2 كوب مرق دجاج أو خضروات
3 فصوص ثوم
2 فلفل شيبوتلي في صلصة ادوبو + 2 ملاعق كبيرة صلصة ادوبو من نفس العلبة
4 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة إلى قطع.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الاتجاهات
يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

افركي البطاطا الحلوة وقطعيها إلى شرائح بسماكة 1 بوصة (لا داعي للتقشير). رتب في طبق خبز أو صينية تحميص مع 2 & # 8221 جانب على الأقل.

في الخلاط ، يُمزج الكوكاكولا والثوم والفلفل الحار وصلصة أدوبو. اهرسها حتى تصبح ناعمة لمدة دقيقة واحدة ، ثم اسكبيها فوق البطاطا الحلوة. يُتبّل بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود.

يُغطى برقائق الزبدة ، ثم يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 25 دقيقة. أزيلي ورق القصدير ، ثم اخبزي 20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل الإضافي حسب الرغبة. تخدم كما هي أو مع إحدى الأفكار الرئيسية المقترحة الموضحة في المنشور أعلاه!


البطاطا الحلوة المشوية مع صلصة الليمون والأعشاب

صلصة الليمون والأعشاب واللبن الزبادي اليوناني المبرد يجعل هذا النشا الشتوي جاهزًا للصيف.

تأخذ وصفة البطاطا الحلوة المشوية هذه العنصر الأساسي في فصل الشتاء في إجازة في الطقس الدافئ مع طبقة علوية من الزبادي اليوناني البارد. يتحول إلى البطاطا الحلوة aren & rsquot فقط للأواني المكسوة بالمارشميلو ، كما أنها تقدم جانبًا مشويًا يسيل اللعاب (أو نباتي رئيسي!) والذي لن يكون في غير مكانه بين انتشار الصيف. طريقة الشواء السريعة والسهلة لدينا ، بالإضافة إلى إضافة سريعة ولذيذة تجعل وصفة البطاطا الحلوة المشوية بعيدة عن الكسرولة و [مدش] وأي تعب شتوي و [مدش] كما يمكنك الحصول عليه.

ما هي أسرع طريقة لشواء البطاطا الحلوة؟

هنا & rsquos الجزء الأفضل: لا يتعين عليك سلق البطاطا الحلوة أو خبزها قبل الشوي. لا تحتاج حتى إلى استخدام أي رقائق! وهذا & rsquos ليس فقط لأننا نحب وجبة واحدة. نقطع البطاطا الحلوة إلى دوائر مقاس 14 بوصة حتى تطهى في لمح البصر. ما عليك سوى تقليب الشرائح بزيت الزيتون والملح والفلفل وشويها لبضع دقائق لكل جانب. نعم ، إنه & rsquos بهذه السرعة!

ماذا تقدم مع البطاطا الحلوة المشوية؟

المذاق الناري والرائع هو الطبقة المثالية لإثارة هذه البطاطا الحلوة المشوية المدخنة. أولاً ، ينقع البصل الأحمر المقطّع في عصير الليمون ، مما يساعد على تخفيف حدة البصل والقضم الحاد. يُضاف نكهة الليمون والفلفل الحار والنعناع الطازج إلى الخليط بعد ذلك ، جنبًا إلى جنب مع رذاذ جيد من زيت الزيتون. للحصول على دفعة غذائية إضافية ، قمنا بتقليب ملعقة من بذور القنب. هذه تضيف طعمًا غنيًا وجوزيًا (مثل التهجين بين حبة الصنوبر وبذور عباد الشمس) التي تصادف أنها غنية بالبروتين وأوميغا 3. للتقديم ، ضع كمية كبيرة من الزبادي اليوناني الكريمي على الطبق أولاً ، تليها البطاطا الحلوة المدخنة بالكراميل ورذاذ من تلك الصلصة اللذيذة. من تسمي نشا شتوي أساسي الآن؟


خضار مغربية مشوية بالنعناع


بالنسبة لهذه الوصفة ، استخدمت ما لديك في صندوقك هذا الأسبوع ، ولكن احتفظ بهذه الوصفة في الجزء الخلفي من عقلك لاستخدامها في الأسابيع المقبلة عندما لا تعرف ماذا تفعل بمنتجك. يعمل هذا مع الفاصوليا الخضراء والفجل والقرنبيط وأي عدد من الخضروات المختلفة.

1 رطل مزيج من الشمندر والهليون والبطاطس والبصل الأخضر والشمر

1 1/2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم

القليل من عصير الليمون الطازج

بالإضافة إلى الطبقة الاختيارية (أدناه)

إضافات اختيارية: نعناع طازج ، سمسم محمص أو بذور اليقطين ، زبادي سادة متبل بقليل من الملح

سخني الفرن إلى 425 درجة مئوية. اغسل الخضار وجففها ، ثم قلّمها وقطّعها إلى شرائح 1/4 بوصة. نطحن النعناع المجفف والفلفل الحار وبذور الكمون والملح معًا في الهاون والمدقة وتفتيت بذور الكمون. نضيف باقي البهارات المجففة ثم زيت الزيتون ونقلب حتى تمتزج المكونات. ضع الخضار في وعاء كبير واسكب مزيج زيت الزيتون / التوابل عليها. ارميه برفق. رتبي طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينضج كل شيء. قدميها في طبق مغطى ببعض الخضر وعصير الليمون وأي من الإضافات الاختيارية الأخرى.


تسليط الضوء على الخضروات: البطاطا الحلوة

هذا الأسبوع كلنا عن البطاطا الحلوة. بعض الأشياء الرائعة حول بطاطس المزرعة ، إنها بطاطا حلوة بيضاء. البطاطا الحلوة البيضاء لدينا هي أحلى وأكثر جفافا في الملمس ، مقارنة بمتوسط ​​البطاطا الحلوة. على الرغم من هذا الاختلاف ، يمكن استخدامها مثل البطاطا الحلوة الأخرى. هم أكثر شيوعا في المطبخ الآسيوي. بالنسبة لبعض نصائح التخزين ، لا ينبغي تبريد البطاطا الحلوة النيئة! بدلًا من ذلك ، احفظه في مكان بارد وجاف ومظلم وغير مغلف لمدة تصل إلى شهرين أو في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تخزين البطاطا الحلوة المطبوخة في الثلاجة أو مجمدة أو مجففة أو معلبة.

(هل تريد المزيد من البطاطا الحلوة هذا الخريف؟ تعرف على المزيد حول الاشتراك في Winter Share ، هنا!)

بطاطا حلوة محمصة مع زبادي تشيلي و نعناع

  • 4 باوند بطاطا حلوة وسط
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2½ كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 1 سيرانو شيلي ، مبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • الملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم محمص
  • 1½ كوب أوراق نعناع ، ممزقة إذا كانت كبيرة
  • ملح البحر غير المستقر
  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة. قلبي البطاطا الحلوة مع 2 ملعقة كبيرة. زيت على صفيحة خبز مبطنة بورق. تحمص مع التقليب في منتصفها حتى تنضج لمدة 50-60 دقيقة. أخرجها من الفرن وزود درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة. دع البطاطا الحلوة تبرد قليلاً ، ثم قطّعها إلى قطع كبيرة (بما في ذلك القشرة) - تبدو القطع غير المنتظمة أفضل. يُوزّع على نفس صينية الخبز ويُحمّى حتى يصبح لونه بنيّاً ومقرمشاً حول الحواف ، 20-25 دقيقة.
  2. يُمزج الزبادي ، والشيلي ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​الحجم مع ملح الكوشر. سحق بذور السمسم بخشونة على لوح تقطيع بكوب مسطح القاع (أو اتركها كاملة).
  3. افرد الزبادي الحار على سطح طبق مع البطاطا الحلوة. نثر النعناع وبذور السمسم وملح البحر فوق رذاذ الزيت.

افعل قبل ذلك: يمكن تحميص البطاطا الحلوة قبل 6 ساعات. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة. يُعاد تسخينه في فرن بدرجة 400 درجة مئوية فقط لتسخينه قبل التقديم. يمكن صنع زبادي تشيلي قبل يوم واحد من التغطية والبرد.

عيد الشكر قريبًا ، تحقق من القائمة أدناه بحثًا عن أطباق إبداعية للعطلة القادمة. ليس من السابق لأوانه أبدًا البدء في التحضير ، خاصة مع البطاطا الحلوة!


يقطين مشوي مع الزبادي الحار وصلصة الكزبرة

أنا أعبد عند مذبح الطعام في Yotam Ottolenghi ، وهذه الوصفة لليقطين المحمص (الاسكواش) مع الزبادي الحار وصلصة الكزبرة هي الوصفة الأولى التي أجربها من كتاب الطبخ الجديد Plenty More. إنه & # 8217s تحفة وكنزًا ، وبصراحة تامة ، إلى جانب Plenty ، الذي يعد بالتأكيد أحد كتب الطبخ المفضلة لدي على الإطلاق ، أمر لا بد منه في أي مجموعة طهاة تحترم نفسها. خاصة إذا كنت تحب طهي الخضار أو الطعام النباتي. تم تسليم الوصفة بالنسبة لي ، ولكن بعد ذلك لم يكن لدي أي شك في أنها ستفعل ذلك. بسيطة للغاية ومليئة بالنكهة.

لقد قمت بتعديله بشكل طفيف لدرجة أنني استخدمت القرع بدلاً من الاسكواش & # 8211 لكنهم جميعًا في نفس العائلة على أي حال. أنا أحب ولي العهد اليقطين. تلك التي لها اللون الفضي والأزرق الرمادي من الخارج ولها ألذ نكهة. هم أحلى بكثير وأفضل من الجوز في رأيي. لقد اشتريت قطعتين كبيرتين لأنهما كبيرتان جدًا للشراء بالكامل وكان هذا أكثر من كافٍ. لقد استخدمت أكثر بقليل من الوصفة ، لذا أضفت المزيد من القرفة وزيت الزيتون والملح والفلفل. لقد قمت أيضًا بقص القطع بشكل أكبر قليلاً ، لذا اضبط وقت الطهي من 40 دقيقة إلى ساعة. أحب الإفراط في طهي اليقطين تقريبًا حتى تصبح الحواف بنية داكنة وتتحول إلى مقرمشة. أحب أن أطبخهم حتى يصلوا إلى مرحلة الطهي.

لقد صنعت أيضًا صلصة كزبرة أقل حيث لم يكن لدي سوى 20 جرامًا في ثلاجتي ، لكن بالتأكيد تستحق صنع دفعة أكبر لأنها صلصة لذيذة لاستخدامها على الأسماك أو اللحوم. أضفت أيضًا المزيد من زيت الزيتون إلى الصلصة مما سهل الخلط. لقد استخدمت خلاط Breville Control Grip الخاص بي مع ملحق المفرمة الذي أحبه عند صنع مجموعة صغيرة من الصلصات مثل هذا. أجد معالج الطعام كبيرًا جدًا ومرهقًا عند تحضير صلصة وصلصة سريعة.

بالنسبة إلى سريراتشا ، حسنًا ، أنا الآن مدمن. من فضلك اغفر لي إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة أو في أي مكان في العالم حيث كنت تعرف هذا ووجدته منذ سنوات. لقد قمنا في جنوب إفريقيا بإضفاء الروعة على القطن في العام الماضي عندما أصبح متاحًا تجاريًا هنا. أعتقد أن التأخير أفضل من عدمه. رأيت أن ووليز تمتلك الآن ماركة فلاينج جوس اللذيذة. إنه & # 8217s حار جدًا ، لذلك أضفت القليل فقط لأنني أضعف من الفلفل الحار. أنا أحب أن أكون حاضرًا ولكني لا أريدها أبدًا تولي الحفلة. أعلم أيضًا أنه منحدر زلق مع الفلفل الحار ، فكلما أضفته كلما اعتدت عليه وتحتاج إلى المزيد. لا أريد أن أكون ذلك الشخص الذي يجلس على العشاء وهو يتعرق من جبهتي أو لا أكون قادرًا على تقدير النكهات دون أن أضع أعلى الفلفل الحار. أنا أعرف الكثير من الناس مثل هذا. لذلك أنا & # 8217m شديد الحذر بشأن المقدار الذي أضيفه ، وأنا سعيد جدًا بهذا. من المحتمل أن يكون الساخن بالنسبة لي معتدلًا بالنسبة لرأس الفلفل الحار ، لكن اضبط الكميات حسب الذوق.

أصبح الزبادي كامل الدسم على الطريقة اليونانية أيضًا عنصرًا أساسيًا في منزلي. ليس لدي أي فكرة عن سبب عدم حدوث هذا & # 8217t في وقت أقرب ، ربما لأنني كنت مبرمجًا للابتعاد عن أي منتجات ألبان كاملة الدسم باستثناء الكريمة والجبن ، ولكن الآن أصبح الأمر ثابتًا في ثلاجتي. أنا استخدامها في كل وقت. أقوم بإضافته إلى الضمادات مثل صلصة سلطة جيمي أوليفر # 8217s السريعة أو ملعقة فوق أي شيء تقريبًا. إنها & # 8217s قاعدة رائعة لإضافة نكهة إلى ما إذا كنت تريد أن تكون حلوًا أو مالحًا. أنا أحب الخبز معها وصنعت مجموعة من كعكات الرمان باستخدامها أيضًا. تضيف السراتشا التي يتم تقليبها من خلال الزبادي الحرارة ، بينما يوفر الزبادي قوامًا كريميًا ويتم سكبه بملعقة فوق اليقطين المشوي.

بذور اليقطين المحمصة مذهلة ، لذلك قمت بتحميص كمية إضافية لاستخدامها في المستقبل. إنها رائعة في الشوفان الساخن أو رشها على السلطات. لا تنزعج إذا سمعت بعد التحميص أنها تنفجر وتبصق لفترة من الوقت. يستمر هذا قليلاً حتى إذا قمت بوضعها على صينية لتبرد. تأكد من عدم تحميصها أكثر من اللازم ، لأنها تستمر في الطهي لبضع دقائق ووجدت أن 6-8 دقائق عند 180 درجة مئوية مثالية.

الوصفة & # 8211 مقتبسة قليلاً من Ottolenghi & # 8217s الكثير


البطاطا الحلوة المحمصة والبصل الانتشلادا

مرحبًا بك مرة أخرى إلى طبيعتك كيفية استخدام الخضروات من الزراعة التي يدعمها المجتمع (CSA) برمجة صندوق المشاركة في المزرعة. هل استمتعت بأسبوع الحلويات؟ لن أكذب ، لقد كان الكثير من المرح صنعهم - خاصةً Killer S'mores Blondie!

اعتقدت أنني سأعود إلى روتين مع وصفة انتشلادا نباتية. لقد كنت جالسًا على هذا منذ أن أبدت السيدات في متجر Thrift اهتمامًا به في الشتاء الماضي ، والآن بعد أن أحصل على البطاطا الحلوة في المزرعة - تلك الزرقاء أيضًا - حان الوقت لوضعها في مقالات.

لا أستطيع أن أخبرك لماذا انحرفت عن مزيج "البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء" القياسي ، بخلاف أي شخص آخر يفعل ذلك ، فلماذا يجب أن أفعل؟ بدلاً من ذلك ، استخدمت حشوة من البطاطا الحلوة المحمصة والبصل المقلي ، متبل ببعض الصلصة الخضراء. يم! نحصل على الكثير من البروتين في وجباتنا الغذائية ، ونحن بالتأكيد لسنا بحاجة إلى علبة من الفاصوليا السوداء لصنع الأشياء أو كسرها. [هيك ، بالأمس في مهرجان النهضة في أوهايو لم أتناول بيضة واحدة ولكن بيضتين سكوتش - واحدة لعسلي لأنه لم يستطع التواجد هناك. هذه بيضة مطبوخة جيدًا مغطاة بالنقانق ومقلية. أجل ، بعض البروتين. ويا حسن جدا.]

لقد شاركت الكثير من وصفات الانتشلادا على هذه المدونة ، نباتية وغير ذلك. يمكنك العثور على بعضها في صفحة اقتراحات الوصفات المجمعة القابلة للنقر عليها. منذ أن تم نشر ذلك ، أضفت اللفت Enchiladas ، والتوت البري ، والدجاج والكراث Enchiladas ، ومن السهل Cheesy Vegetable Rice Enchiladas ، و Beef Tongue Enchiladas. يمكنك القول إن لدي شيء من أجل الانتشلادا - إنها وسيلة رائعة لتناول العشاء على الطاولة.

للحصول على وصفات أخرى باستخدام البطاطا الحلوة ، الزرقاء أو غير ذلك (ما زلت لا أعرف ماذا أصنع بها ، إنه شيء جيد مخزن البطاطس لفترة طويلة في محمية الاسكواش الشتوية الاستراتيجية) ، يرجى الاطلاع على مجموعة وصفات البطاطا الحلوة ، وهي جزء من Visual فهرس الوصفة من Ingredient ، وهو مورد لأشخاص مثلي يأكلون موسمياً من حصة المزرعة ، وسوق المزارعين ، وأي شيء وفير ورخيص في المتجر.

ملحوظة: يتم دفع هذه الانتشلادا أمرا نيابا في طبق خزفي ، مكدس فوق بعض ، لأنني كنت أعمل مع ضيق المساحة. الفرن الذي قمت بخبزهم فيه لأول مرة لا يتناسب مع مقلاة بحجم 9 × 13. من فضلك لا تتردد في خبزها في طبقة واحدة إذا كنت تفضل ذلك ، على الرغم من أنك إذا كنت تريد المزيد من اللازانيا ذات الطبقات أو الإنشيزانيا مثل الطبق ، فاستخدم طبق خزفي بيضاوي كما فعلت.

ملاحظة أخرى: يمكن تحضير هذا الكسرولة قبل يوم واحد وتبريده قبل الخبز. هل يمكنك تجميدها؟ يمكن. لم أحاول ذلك.


شاهد الفيديو: فوائد البطاطا الحلوة للاطفال الرضع. البطاطا الحلوة كنز غذائى للرضع و الاطفال