وصفات جديدة

مسحوق كاري محلي الصنع

مسحوق كاري محلي الصنع


يصنع حوالي 3 ملاعق كبيرة

مكونات

  • 2 فلفل أحمر مجفف ، مُنْبعُ
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور شمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون

تحضير الوصفة

  • يُمزج الفلفل الحار وبذور الكزبرة وبذور الشمر وبذور الكمون في وعاء صغير. أضف الماء البارد لتغطيته ، ثم صفيه. ضع الخليط المصفى في مقلاة صغيرة ثقيلة. قم بالتحمير الجاف على نار متوسطة منخفضة حتى تجف البذور ، ويصبح لونها أغمق قليلاً ، ويبدأ في الانبثاق ، مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق. تبرد في المقلاة.

  • ضع الصولجان والفلفل الأبيض والكركم في مطحنة التوابل أو المطحنة. يضاف خليط التوابل المبرد. يطحن إلى مسحوق. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل أسبوع. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

قسم المراجعات

مسحوق الكاري الياباني عبارة عن مزيج توابل مكون من توابل وأعشاب خفيفة. في حين أنه يستخدم بشكل أساسي في صنع الكاري ، يمكن استخدامه أيضًا في الحساء واليخنات والمعكرونة وأي شيء تريد إضافة نكهة كاري خفيفة وحلوة.

مسحوق الكاري الياباني مقابل مسحوق الكاري الهندي

الفرق الرئيسي بين مسحوق الكاري الياباني ومسحوق الكاري الهندي هو مستوى التوابل. عندما تم استيراد مسحوق الكاري لأول مرة إلى اليابان ، قاموا بتغييره حسب ذوقهم ، مما جعله أكثر حلاوة وأقل حارة. في الواقع ، إذا اشتريت & # 8216hot & # 8217 كاري رو ، فستجد أنه في الواقع لا يزال لطيفًا للغاية.


مكونات

  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 كزبرة مطحونة
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 كمون مطحون
  • 1 1/2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 كركم مطحون
  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 زنجبيل مطحون
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 خردل جاف
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أسود مطحون
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 قرفة مطحونة
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 هيل مطحون
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل حريف أو فلفل حار مطحون

تعليمات

فيديو

تلاحظ

التغذية (1 من 5 حصص)


مكونات مسحوق الكاري؟

مزيج التوابل في مسحوق الكاري مفيد لك حقًا لأن التوابل تحتوي على عدد لا يحصى من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية:

  • يعزز جهاز المناعة
  • تحارب سرطان داخل الجسم
  • مساعدات الهضم
  • يتحكم في نسبة السكر في الدم ،
  • يحارب مرض الزهايمر # 8217s
  • يمنع هشاشة العظام
  • الكزبرة لديهامضادات البكتيرياخصائص ل.

مسحوق الكركم- المكون الرئيسي الذي يجعل مسحوق الكاري أصفر ، تأسس ليكون له خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

من المعروف أن الكركمين المركب الرئيسي # 8217s يتحكم في ارتفاع نسبة السكر في الدم وينظم حساسية الأنسولين. انظر الدراسة.

تم ربط الكركمين أيضًا بإزالة تراكم الترسبات في المسار العصبي للدماغ.

تم ربط استهلاك مسحوق الكاري في الهند بـ انخفاض معدلات مرض الزهايمر & # 8217s في الهند.

هذا الدليل الإرشادي لوصفة مسحوق الكاري السهل بسيط للغاية ولكنه مذهل ، مصنوع من 4 مكونات فقط ، سيكون مسحوق الكاري المعتدل هذا نجاحًا أكيدًا. إنه سهل التحضير. يُمزج الكركم والكزبرة والكمون والهيل في وعاء. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة 3 أشهر.


مسحوق كاري محلي الصنع

القفز إلى الوصفة

هذا المزيج خفيف ورائع ومذاق مذهل. إنه مثالي لصنع كاري خفيف للأولاد ، إضافة إلى kedgeree أو لصنع روبيان بالزبدة والليمون بالكاري .

إنه مسحوق خفيف ومعتدل قليلاً. أولئك الذين يريدون بعض التوابل يمكنهم إضافة فلفل حريف إلى المزيج. أود أن أبدأ بملعقة صغيرة & frac12 وأرى كيف تحصل. بدلاً من ذلك ، أضف بعض الفلفل الحار الطازج إلى الكاري. أحب استخدام هذا لصنع دجاج خفيف (وغير أصلي تمامًا) وكاري تفاح للأولاد. كما أنه يضاف إلى دجاج المايونيز للحصول على دجاج التتويج اللذيذ.

هل سبق لك أن نظرت إلى جرة مسحوق الكاري التي تشتريها من السوبر ماركت؟ مع وجود الكثير منهم ، فإن المكون الأول في القائمة هو الحبوب أو الذرة. ثم معظمهم لديهم الملح! من السهل جدًا صنعه في المنزل بدون هذه المكونات!

لقد قمت بقياس جميع التوابل على طبق حتى أتمكن من الحصول على لقطة قبل ذلك ، قال لي السيد 4 "أمي ، هل لدينا مسحوق لتناول طعام الغداء فقط؟" جعلني أبتسم


نصائح لتحضير مسحوق كاري سهل الصنع في المنزل

نظرًا لعدم وجود وصفة محددة لعمل مسحوق الكاري في المنزل ، فلديك المرونة في إضافة توابل مختلفة إلى مزيجك.

ستساعدك هذه النصائح في صنع أفضل مزيج من مسحوق الكاري الذي يناسب ذوقك.

  • ليس من الضروري دائمًا إضافة جميع التوابل المدرجة في وصفة خلطة التوابل طالما أن لديك الأساسي مرة واحدة.
  • تضيف مكونات محددة مثل بذور الحلبة وبذور الخردل نكهة إضافية إلى المزيج.
  • أقترح تجربة كمية مختلفة من التوابل التي تستخدمها.
  • أفضّل شخصيًا استخدام الكزبرة أكثر من الكمون لأن الكزبرة لها نكهة حمضيات جميلة وتجعل المزيج أقل قوة مما يمنحه نطاقًا أوسع للاستخدام في صنع الأطباق الأخرى.
  • يمكنك اختيار إما الاحتفاظ بالكمية نفسها أو زيادة الكمون إلى الكزبرة.

لبدء صنع وصفة مسحوق السمبر ، سنقوم أولاً بتحميص جميع المكونات. تحميص

قم بشوي التوور دال وأوراد وشانا دال كل على حدة في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتحرر رائحة محمصة. اجلس جانبا. تأكد من تحميص كل منها على حدة ، حيث تستغرق أوقاتًا مختلفة لتحميصها جيدًا.

بعد ذلك ، تحمص بذور الحلبة وبذور الكزبرة وبذور الخردل والفلفل الأسود وبذور الكمون حتى يتغير لونها وتنبعث منها رائحة محمصة. توضع جانبا لتبرد.

الآن امزج جميع المكونات المحمصة في مسحوق ناعم. يُمزج مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم جيدًا في خليط الأرض.

مسحوق Sambar جاهز الآن للاستخدام في مجموعة متنوعة من الوصفات.

قم بتخزين مسحوق Sambar في وعاء محكم الغلق وقم بتبريده / تجميده للحصول على نضارة وصلاحية أطول.


ما هو صنع مسحوق الكاري؟

مسحوق الكاري هو أحد خلطات التوابل التي وجدت طريقها إلى الطعام من جميع أنحاء العالم. في حين أنه يُعتقد تقليديًا أنه هندي ، يمكنك العثور على اختلافات في المملكة المتحدة وجامايكا وبالطبع في الولايات المتحدة. أوصيك ببدء رحلة الطهي هذه باستخدام مسحوق كاري محلي الصنع أولاً على الرغم من أنه سيمنحك قاعدة صلبة لبدء التجربة منها. إليك التوابل التي يمكنك العثور عليها في مسحوق الكاري.

  • الكمون المطحون: يضيف نكهة مدخنة تجمع النكهات الأخرى للمزيج معًا.
  • الكزبرة المطحونة: هذه إحدى النكهات الأساسية في الكاري ولها طعم لا مثيل له في التوابل الأخرى.
  • الكركم المطحون: من التوابل الترابية والمرة القوية بشكل لا يصدق والتي يسهل الإفراط في استخدامها. إنه يضيف لونًا رائعًا إلى أي طبق رغم أنه وكجزء من مزيج ، فهو مذهل.
  • الزنجبيل المطحون: طريقة رائعة لإضافة القليل من اللدغة إلى أي طبق دون الإفراط في التوابل.
  • الخردل الجاف: يضيف القليل من التوابل النفاذة إلى أي طبق.
  • القرفة المطحونة: على الرغم من وجودها الأكثر شيوعًا في الأطباق الحلوة في المأكولات الغربية ، إلا أن القرفة يمكن أن تضيف نكهة حارة لطيفة إذا تم استخدامها بطريقة معينة وهي رائعة لرفع اللحوم.
  • الهيل المطحون: يحتوي الهيل على نكهة معقدة مع لمحات من النعناع والحمضيات والأعشاب والبهارات كلها في نفس الوقت. تخيل كيف سيعمل هذا هنا!
  • الفلفل الأسود المطحون: قليل من بهارات الفلفل بدون حرارة. هناك سبب لكونها أكثر أنواع التوابل شعبية.
  • كايين بيبر: هذا هو المكان الذي ستأتي منه كل البهارات في الكاري. يمكن أن تتراوح من طعم معتدل لطيف للغاية إلى حرق حار كل ذلك على أساس كمية الفلفل الحار الذي تضيفه.

كل المكونات التي تحتاجها لكاري الدجاج.

هذه وصفة كاري بسيطة جدًا ولكنها تحتوي على عدد قليل من المكونات. والخبر السار هو أنه من المحتمل أن يكون لديك بالفعل معظمهم في المنزل! خذ نظرة على القائمة الكاملة أدناه.

  • مسحوق الكاري. حسنًا ، من الواضح ، أليس كذلك؟ لقد حصلنا على منتجاتنا من سوق دولي محلي يسمى Saraga ولكن يمكنك العثور على بعضها في متجر البقالة المحلي الخاص بك. استخدمنا أيضًا مسحوق الكاري Penzey & # 8217s في الماضي وهو أمر رائع! لاحظ أن بعض الوصفات تستخدم معجون الكاري (مثل هذه) لكننا اخترنا وصفة مع مسحوق.
  • فرخة. استخدمنا صدور الدجاج لأننا أردنا شيئًا أكثر سمكًا. عادة ، نستخدم أفخاذ الدجاج لوصفاتنا ولكننا لم نفكر في ذلك & # 8217d في الكاري أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام قطع الدجاج السميكة.
  • خضروات. استخدمنا الثوم والبصل والطماطم المعلبة في هذا الكاري وهو نموذجي. يمكنك إضافة بعض الخضار الأخرى مثل البروكلي أو الجزر.
  • بهارات أخرى. استخدمنا الملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر في وصفة الكاري الخاصة بنا. اعتمادًا على مستوى حرارة مسحوق الكاري ، يمكنك إضافة المزيد أو أقل من رقائق الفلفل الأحمر إلى التوابل التي تريدها. نحن نحب الأشياء قليلاً في النهاية الأكثر توابلًا ولكن يمكنك التحكم فيها تمامًا هنا!

تعد معظم وصفات الكاري السهلة محلية الصنع هذه مثالية للطهي على دفعات ، والتحضير مسبقًا وإعادة التسخين. أحاول طهي وجبات كهذه قدر الإمكان لجعل الحياة أسهل على نفسي. إذا كانت من نوع الوصفة التي تفضلها أيضًا ، فقم بإلقاء نظرة على مجموعة وصفة طبخ مرة واحدة أكل مرتين. أنا متأكد من أنك ستجد الكثير من الإلهام لتخطيط الوجبات!

لدي أيضًا مجموعات رائعة لـ وصفات حلويات مجمدة ووجبات خفيفة. سلطة الوجبة الرئيسية و شوربات منزلية سهلة!