ae.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة المحمرة السورية

وصفة المحمرة السورية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

تغميسة سورية مصنوعة من الفلفل الأحمر المحمص والجوز. إنه حلو وحار ورائع لتغميس خبز البيتا المحمص. تقليديا ، يجب صنعه من دبس الرمان ، لكن لا تقلق إذا لم تجد أيًا منه لأنه لا يزال لذيذًا بدونه ويمكن تحليته حسب الرغبة.


لاناركشاير ، اسكتلندا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الحمراء
  • 50 جرام بقسماط طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة كبيرة دبس رمان (أو عسل)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 50 جرام جوز مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون حتى النهاية

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. ضع الفلفل في صينية خبز.
  3. تحمص في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة ، مع تقليبها من حين لآخر ، حتى تبدأ في التحول إلى اللون الأسود.
  4. ضعي الفلفل في وعاء وغطيه بورق لاصق حتى يبرد. عندما يكون الجو باردًا بدرجة كافية ، قم بتقشير القشرة وإزالة البذور. سيكون هناك عصير فلفل في كل مكان. جففهم بالتربيت عليها.
  5. نضع الفلفل في وعاء مع فتات الخبز وعصير الليمون والدبس والكمون ورقائق الفلفل الحار والثوم ونخلطهم. أنت ذاهب للحصول على معجون مزخرف هنا ، وليس عصيرًا ، لذلك لا تفرط في القيام بذلك.
  6. يقلب الجوز ويوضع بالملعقة في الوعاء الذي تختاره. رشي فوق زيت الزيتون. قدميها في درجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا المحمص.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة المحمرة (فلفل أحمر سوري مع صوص الجوز)

واحدة من أفضل الوجهات لسائح عشاق الطعام يزور سان فرانسيسكو ، في رأيي ، هي Haig & # 8217s Delicacies. تأسس المتجر الصغير المملوك لعائلة في عام 1956 من قبل شخص أرمني هاجر إلى الولايات المتحدة من تركيا ، وهو كنز ثمين لشارع كليمنت الصاخب - وهو حي خارج المسار للطعام يستحق الاستكشاف حقًا. يحمل Haig & # 8217s الآلاف من المواد الغذائية من جميع أنحاء العالم - فالتوابل والشاي والحلويات والصلصات والأطعمة القابلة للدهن والصلصات تقدم هدايا رائعة. كما أنها توفر قائمة جلوس من المأكولات الشهية مثل الفلافل واللحماجون والفيتا الطازجة والحمص الذي لا يضاهى وسندويشات النقانق الأرمنية. (مثالي لتناول الإفطار ، إذا لم تكن مهتمًا بالبيض تمامًا.)

عرفت في Haig & # 8217s لأول مرة عن المحمرة - وهي غموسة سورية تقليدية مصنوعة من الفلفل الأحمر والجوز وفتات الخبز وزيت الزيتون. تختلف الإصدارات ، ولكنها غالبًا تشمل الثوم وعصير الليمون ودبس الرمان. أنا أعيش على بعد كتلتين من الأبنية من Haig & # 8217s ، لذلك لا يوجد سبب لأحتاج إلى معرفة كيفية صنع المحمرة بنفسي. بعد كل شيء ، وصفة عائلية تنتقل عبر الأجيال ولا تحتاج إلى تحسين. ومع ذلك ، اعتقدت أنه سيكون من الممتع المحاولة ، ومشاركة هذه الوصفة مع أولئك الذين لا يعيشون على رمى دولما # 8217s من ديلي متوسطي شهير (كان يتردد عليه جيمس بيرد!).

بالمناسبة ، دبس الرمان شراب سميك لاذع يمكن العثور عليه في الأسواق الأوروبية أو شراؤه عبر الإنترنت. يدوم لفترة طويلة في الثلاجة حتى بعد فتح الزجاجة & # 8217s ، ويمكن استخدامه في جميع أنواع أطباق الشرق الأوسط - لذلك لن يضيع الباقي & # 8217t. كخيار بديل ، جربت استخدام بذور الرمان الطازجة بدلاً من دبس السكر في إحدى دفعاتي. كانت لا تزال لذيذة - تفتقر قليلاً إلى تلك النكهة الغنية التي يضيفها دبس السكر. بصراحة ، يمكنك حتى ترك عامل الرمان خارجًا تمامًا وستظل النتيجة رائعة ، لذلك لا تشدد إذا كان شراء دبس السكر أمرًا مزعجًا وكان البوم الطازج خارج الموسم.


وصفة المحمرة التركية

المحمرة هي واحدة من أكثر المقبلات المحبوبة من المطبخ السوري والشامي والتركي. مثل العديد من الوصفات ، يمكن صنعه بمكونات مختلفة في بلدان مختلفة. حتى في تركيا ، يتم إعداد المحمرة من منطقة إلى أخرى. لكن المكونات الرئيسية هي نفس الفليفلة الحمراء والجوز والخبز. يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك حتى يصبح قوامه قابلاً للدهن. ما يجعل المحمرة مزة لذيذة هو النسبة الصحيحة للمكونات.
يمكن تناول المحمرة كمقبلات وكوجبة خفيفة على الإفطار.

مكونات

  • 6 شرائح من الخبز البائت
  • 1.5 كوب جوز (مطحون خشن)
  • 5 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الحار
  • 5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
  • 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 3 ملاعق كبيرة من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة

* لجعل المحمرة أكثر لذة ، يمكنك تقليص حجم الجوز عن طريق سكبه في الهاون بدلاً من محضرة الطعام ، واستخدام الزيت الناتج لعمل الصلصة. يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز بدلاً من الخبز القديم.


الجوز الحمص & # 8211 وصفات الإفطار الإسرائيلية

كل شيء وصفة Bagel Latkes

تعلمي اليهودي غير هادف للربح ويعتمد على مساعدتك

هناك القليل من الأشياء الرائعة مثل الإفطار الإسرائيلي. على عكس الروتين الأمريكي المبتهج والحليب (أو الأسوأ من ذلك ، شريط التغذية في كل مكان ولكن لا طعم له) ، فإن وجبات الإفطار الإسرائيلية هي مغامرات في النكهة ، والملمس ، والتوابل. مثل الناس أنفسهم ، تعتبر أطعمة الإفطار الإسرائيلية & # 8217 جريئة ، وذات نكهات منعشة ، وتشتمل على مكونات طازجة.

فكر في أكوام من خبز البيتا الطازج المراد غمسها في الحمص واللبن (جبن زبادي سميك) وزيت الزيتون بالفواكه وعشب za & # 8217atar & # 8211 العطري الإسرائيلي. كل هذا يأتي مع شرائح الخيار والطماطم الطازجة ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الجبن وأكثر من ذلك بكثير.

فيما يلي وصفات لثلاث وجبات إفطار إسرائيلية: حمص مكسرات ولبن محلي الصنع ومحمرة & # 8212 فلفل أحمر سوري وجوز مدهن بقبلة من شراب الرمان. قدمي هذه الأطعمة القابلة للدهن مع شرائح الخضار ، ولكن جربيها أيضًا مع وصفتي النهائية ، مخلل القرنبيط. نكهاته قوية بما يكفي لمواجهة هوامش الطعام. القرنبيط رائع بعد 24 ساعة من التحضير ويتحسن فقط مع تقدم العمر.


كيفية جعل هذا الفلفل الأحمر ينتشر

بمجرد أن يتم تحميص كل شيء وتحميصه وتحميصه ، اخلطه معًا في غمس لذيذ ثم قم برش زيت الزيتون فوقه.

إذا كنت تحبها أكثر توابلًا ، أضف المزيد من رقائق شيلي الحلبية واندفاعة من الفلفل الحار.

تعليمات

إذا كنت ستحمص الفليفلة الحلوة بنفسك ، فابدأ بتلك لأنها تستغرق حوالي 40 دقيقة في الفرن.

ثم ، استمر في الوصفة أو تخطي التحميص واستخدم البرطمان بدلاً من ذلك. سيكون هناك اختلاف طفيف في الدخان ، لكن كلا الإصدارين رائع.

  1. نخب الجوز: تُضاف المكسرات إلى مقلاة جافة وتُطهى حتى تحمص وتفوح رائحتها مع التحريك من حين لآخر. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.
  2. اصنع القاعدة: في نفس المقلاة ، نقلي البصل بالزيت حتى يحمر. ثم أضيفي الثوم ومعجون الطماطم والكمون ورقائق شيلي.
  3. امزج الغمس: انقل المكونات من المقلاة إلى محضر الطعام مع الفلفل المشوي والمكونات المتبقية. يُمزج المزيج جيدًا ، ثم يُضاف الجوز المحمص ويُمزج مرة أخرى.
  4. مقبلات وقدمي: يُسكب المزيج في طبق ضحل ويُغطى بالزيت والبقدونس الطازج والجوز الإضافي.

ملاحظات الوصفة

  • تخزين - احتفظي بهذا الفلفل الأحمر والجوز في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، حتى لو استمر لفترة طويلة!
  • الملمس - أحب أن أترك الغمس مكتنزة قليلاً للحصول على ملمس ريفي أكثر ، لكن يمكنك مزجه بسهولة حتى يصبح ناعمًا إذا كنت تفضل ذلك.
  • برد - في حين أنها لذيذة طازجة ، تزداد النكهات بمجرد أن تبرد. لذا قم بتجميع مجموعة كبيرة للاستمتاع بها طوال الأسبوع أو اجعلها في وقت مبكر لتجمع اجتماعي.

استخدامات أخرى لهذه الوصفة المحمرة

عادة ، يأتي الغمس مع خبز عربي أو خضروات طازجة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق الأخرى للاستمتاع بها! جربه بإحدى الطرق التالية:


  • 1.25 كوب جوز نيء
  • 16 أوقية. جرة من الفلفل الأحمر المحمص والمقشر ، مصفاة ومغسولة (أو تحمص بنفسك ، إذا كنت تفضل تجنب حامض الستريك)
  • 2 فص ثوم ، مبشور أو معصور
  • 1.5 طن عصير ليمون
  • 1 تي دبس رمان أو عسل
  • 1.5 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو أكثر حسب الرغبة)
  • 3/4 كوب زيت زيتون
  • ملح للتذوق
  1. نخب الجوز على الموقد. سخني مقلاة جافة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الجوز ويُطهى لمدة 2-5 دقائق ، مع التحريك باستمرار تقريبًا حتى يصبح لطيفًا ودافئًا (لكن من الواضح أنه لم يحترق).
  2. ضعي كل شيء ما عدا زيت الزيتون في معالج الطعام واخلطيهم.
  3. بمجرد أن يصبح كل شيء ناعمًا ، قم برش زيت الزيتون ببطء بينما لا يزال المعالج يعمل.
  4. التذوق. اضبط البهارات وأضف مستوى الملح إذا لزم الأمر (قد لا تحتاج إلى أي ملح إذا كنت تستخدم الفلفل الحار).
  5. قدميها كغطس أو بهار مع أي شيء تقريبًا: الخبز ، واللحوم ، والأسماك ، والخضار ، وما تحبه!

محمرة (فلفل أحمر سوري مع تغميس الجوز)

أثناء كتابة هذا ، كنت & # 8217m في خضم يوم الأحد بلاه.

لقد أكلت كثيرًا ، وشقتنا في حالة من الفوضى ، ولم أقم بأي من الأعمال التي يجب أن أقوم بها قبل الغد (على الرغم من أنني حلمت بذلك ليلة الجمعة والسبت) ، وأنا أحاول احصل على الدافع للذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية قبل أن تغلق الساعة 7:00.

لماذا تغلق الصالة الرياضية الساعة 7 مساءً أيام الأحد ؟!

كلما فكرت في الأمر أكثر ، كلما استنتجت أنني بحاجة إلى نسخة للبقاء في المنزل والاعتناء بكل الأشياء التي أريد تجنبها ، مثل تنظيف الحوض ومراجعة عروض PowerPoint التقديمية. بهذه الطريقة يمكنني القيام بالأشياء المهمة ، مثل خبز الكب كيك والذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية في الوقت المحدد ، دون أن تتدلى تلك الأشياء الأخرى فوق رأسي وتسبب أحلامًا مزعجة.

أعتقد أنه إذا كانت أسوأ الأشياء في حياتي هي تنظيف المصارف المتسخة و PowerPoint ، فهذا ليس سيئًا للغاية ، بعد كل شيء.

اغفر لي شكوي. لقد كنت مشغولاً للغاية مؤخرًا ، ويمكنني فقط أن أقول أنه سيكون أسبوعًا مجنونًا آخر. لكن أليس هذا هو الحال دائمًا؟ لحسن الحظ ، لقد جعلت من أولوياتي في نهاية هذا الأسبوع طهي بعض الأطعمة اللذيذة لمشاركتها معك. لذلك دعونا & # 8217s قفز إليها ، أليس كذلك؟

اليوم أريد أن أقدم لكم شيئاً يسمى محمرة. لأنك تحتاج إلى التعرف على هذه اللذة.

دعونا & # 8217s أولا الحصول على النطق في العراء. أعتقد أنه & # 8217s mu-HUMM-a-ra ، على الرغم من عدم التردد في تصحيح لي إذا كنت تعرف أفضل. تجعلني أطعمة كهذه أشعر وكأنني النسخة البالغة من العمر 8 سنوات من نفسي التي قرأت كلمات كبيرة قبل أن تسمعها & # 8217d يتحدثون بها. لنفترض أنني أمضيت سنوات في النطق حصان د & # 8217oeuvres & # 8220whores duh oovers & # 8221 في رأسي قبل أن أسمع النطق الصحيح. لذلك أنا & # 8217m لست على وشك تصحيح أي شخص يلفظ طبقًا عربيًا بشكل مختلف عني.

بغض النظر عن المقطع اللفظي الذي تؤكده ، فإن المحمرة عبارة عن غمس شرق أوسطي مصنوع في الغالب من الفلفل الأحمر المحمص والجوز. يشتهر المطبخ الشرق أوسطي بتغطياته المذهلة & # 8211 اعتقد الحمص وبابا غنوج & # 8211 لذلك لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن هذا هو إلى حد كبير ألذ انتشار على الإطلاق لتزيين خبز البيتا.

هل سبق لك أن لاحظت كيف بمجرد اكتشافك طبقًا أو مكونًا جديدًا ، ستدرك أنك & # 8217ve محاطًا به طوال الوقت؟ جربت لأول مرة المحمرة في مطعم شرق أوسطي أسفل استوديو اليوجا الخاص بي ، حيث كان بمثابة مقبلات بأوراق الخس كغطاسات. بعد ذلك بوقت قصير ، لاحظت أنه ينتشر على البرغر في مطعم الحي المفضل لدينا ، ناهيك عن عمليات البحث التي أجريتها على Google والتي أدت إلى ظهور الآلاف من المدونين الذين & # 8217ve يصنعونها منذ سنوات. آمل أن يحدث نفس الشيء لك! تستحق المحمرة أن تحيط نفسك بها.

المكون السري في المحمرة هو دبس الرمان الذي تجده في أسواق الشرق الأوسط. يعطي هذا السبريد نكهة حلوة ولذيذة ويضيف لونًا أحمر أعمق للفلفل المشوي. كنت كسولًا جدًا في الواقع للذهاب إلى سوق الشرق الأوسط هنا من أجل ذلك ، لكنني كنت محظوظًا بما يكفي لإيجاده في هول فودز بجوار دبس السكر العادي. إذا لم يكن دبس الرمان متاحًا لك ، فيمكنك شراء عصير الرمان وتقليله إلى شراب لاستخدامه هنا. سهل بما فيه الكفاية!

هذا الغمس نباتي تمامًا ، ويسهل تحضيره في محضر الطعام أو الخلاط. يمكنك تركها تعمل لفترة أطول لغطس أكثر سلاسة ، أو تركها مكتنزة قليلاً كما فعلت. تتطلب الوصفات التقليدية المزيد من زيت الزيتون (استخدمت ملعقتين كبيرتين فقط) ، لكنني وجدت أن النكهة لا & # 8217t تعاني من تقليل كمية الزيت. # 8217s لا تزال غنية بفضل الجوز ودبس الرمان! ممممم.

أعتقد أن المحمرة منتشرة بشكل رائع على خبز بيتا أو تستخدم كغطس للخضروات الطازجة. تقديم الطعام مع قلوب الرومين ، مثل المطعم الذي اكتشفته فيه لأول مرة ، هو أيضًا خيار أخف وزناً! يمكنك استخدامه بشكل أساسي في أي مكان تستخدم فيه الحمص. لكن يجب أن أوصي به بشكل خاص على شطيرة مع الخضار المشوية أو مدهونة على كعكة برجر الكينوا. لدي عدد قليل من الاستخدامات الأخرى له ، أيضًا & # 8211 ترقبوا ذلك في وقت لاحق من الأسبوع!

حسنًا ، محمرة شمامرة. أنا & # 8217 يجب أن أصل إلى صالة الألعاب الرياضية قبل أن تغلق!


المحمرة هي غمس سوري تقليدي. تأتي من مدينة تسمى Allepo ، لكنها تحظى أيضًا بشعبية في بلدان أخرى ، على سبيل المثال تركيا. إنه عطري للغاية وله لون جميل - إنه شيء قد تحبه أو تكرهه بسبب طعمه الحلو والمالح المحدد ، لكنك لن تندم على تجربته!

المكون الرئيسي هنا هو الفلفل والجوز. قد تلاحظ أيضًا مذاقًا حامضًا قليلاً بسبب دبس الرمان. يمكنك شرائه على سبيل المثال في المحلات العربية وله طعم خاص وحلو وحامض. إذا لم تتمكن من الحصول على واحدة ، يمكنك استخدام بذور الرمان فقط فوق الغطس. إن الدليل على طعم المحمرة المميز واللذيذ هو الفلفل المخبوز جيدًا. تقليديا ، اعتاد الناس على إعداده على النار. يمكنك أيضًا شويها وستكون النتائج رائعة!


ما هي المحمرة؟

المحمرة حار تراجع الفلفل الأحمر، قيل أنها نشأت من حلب ، سوريا وهي الآن تحظى بشعبية في مطبخ بلاد الشام والشرق الأوسط. يتكون من الفلفل الأحمر والجوز وفتات الخبز ودبس الرمان وعصير الليمون والكمون ورقائق الفلفل الأحمر والثوم وزيت الزيتون.

إنه رائع مثل الغمس التقليدي مع رقائق البيتا. لكني أحبها أيضًا على العجين المخمر أو الخبز الفرنسي. ورائع مع القليل من الجبن على الخبز.

عادة ما يتم دهن المحمرة في بعض الأحيان على الخبز المسطح لصنع شيء يشبه المناقيش ، الخبز المسطح المصنوع من الزعتر.


الاتجاهات

1. في مقلاة صغيرة فوق متوسطة ، نخب الكمون مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.

2. في معالج الطعام ، قم بمعالجة خبز البيتا والجوز حتى يُطحن ناعماً ، حوالي 45 ثانية. نضيف الكمون والفلفل المشوي والفلفل الحلبي (في حالة الاستخدام) ورقائق الفلفل وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قم بخلطها حتى تصبح ناعمة ، حوالي 45 ثانية ، اكشط الوعاء حسب الحاجة.

3. أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون وقلبي المزيج لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. مع تشغيل الماكينة ، قم برش الزيت. تذوقه وتبليه بالملح والفلفل ، ثم انقله إلى وعاء التقديم. - رشي كمية إضافية من دبس الرمان والزيت ثم رشي البقدونس.


شاهد الفيديو: محمرة حلبية على الطريقة الأصلية بفيديو سريع مختصر ومفيد بألذ مذاق وصفة منهنها