وصفات جديدة

كبدة دجاج

كبدة دجاج


يُسلق صدور الدجاج والكبد في ماء مملح بشكل منفصل. اجمع الرغوة ، وعندما تصبح جاهزة ، صفي الماء واتركه ليبرد.

في غضون ذلك ، يقطع الخضر. يقطع صدور الدجاج والكبد ويخلط مع الخضار. يخفق البيض بالملح والفلفل ، ثم يُسكب فوق تكوين خضار اللحم.

يُدهن بالزبدة ويُغطى بفتات الخبز ، وهو طبق مقاوم للحرارة. نضيف نصف التكوين ، بيض مسلوق مقشر ، ثم باقي التركيبة.

ضعي الطبق في الفرن المسخن لمدة 35-40 دقيقة ، حتى يتحول لونه إلى البني اللطيف.


كبدة دجاج

فيليه الدجاج هذا مثالي لاستبدال لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل.

كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في إعداد الأشياء الجيدة من لحم الضأن ولم يتصوروا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. كان عليه أن يقطع نفسه مباشرة يوم السبت في الفناء وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

ولكن ماذا لو لم نأكل لحم الضأن ؟! نصنع فيليه الدجاج ويمكننا أيضًا الاستعداد لقضاء العطلات بالأطباق التقليدية.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. نفرم الكبد واللحم ناعماً بالسكين ، وكلها تضفي لمسة من الأناقة على الطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها.

للعديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات:

  • 700 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام أرجل دجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 3 بيضات
  • 2 باقات بصل أخضر
  • حفنة من الثوم الأخضر
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

ورق حائط صينية كيك بورق خبز مقاس 10/25 سم.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قشر البصل والثوم ، انزع الأوراق والجذور الجافة ، ثم افرمها ناعماً.

نقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت مع قليل من الملح حتى يتبخر السائل الزائد.

يوضع قدر من الماء على النار ويغلي الكبد لمدة 5-6 دقائق. لتهدأ.

نخرج قطع الكبد على منشفة مطبخ لتصريف الماء الزائد جيدًا.

نقطع الكبد إلى مكعبات طولها حوالي 1/1 سم.

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات حوالي 1/1 سم.

نقطع أرجل الدجاج بسكين صغيرة قدر الإمكان أو نضعها في الخلاط وبذلك نحصل على تركيبة فطيرة.

ضعي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالملح والفلفل.

يُسكب المزيج في قالب الكيك ويُخفق جيدًا لربط وإزالة أي فقاعات هواء. في الأعلى نعطي الشكل المتموج مثل الكعكة المرتفعة.

اخبزيها لمدة ساعة ، ثم أخرجي الصينية واتركيها تبرد في صينية الخبز.

بعد التبريد ، نقلب الدرج ونصفي السائل الزائد ونضعه على طبق ، ثم نتركه يبرد حتى يمكن قطعه بسهولة أكبر. كان ذلك اليوم ، ومن هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


كبدة الدجاج & # 8211 وصفة لذيذة ترضي الجميع

إذا كنت لا تحب لحم الضأن ، ولكنك لا تزال ترغب في تحضير طبق لوجبة عيد الفصح ، يمكنك استبداله بأعضاء الدجاج. سوف تحصل على دروب لذيذ جدا ، والذي سيكون بالتأكيد ليرغب الجميع.

المكونات:

  • 1 كغ ماصة ، قلوب دجاج ، 2 حزمة بصل أخضر
  • 4 بصل كبير ، 2 باقات بقدونس
  • 2 حزمة شبت ، 5 بيضات نيئة ، 3 بيض مسلوق
  • 6 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس والملح والفلفل

كيفية تحضير فيليه الدجاج؟

نضع في قدر من الماء لغلي أعضاء الدجاج والقليل من الملح. منذ اللحظة التي يبدأون فيها في الغليان ، يُتركون على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا. علينا أن نأخذ الرغوة من وقت لآخر. عندما تغلي الأعضاء وتلين ، أخرجها من الماء واتركها لتبرد.

سخني الكبد في مقلاة بالزيت الساخن (لا تضيفي الملح لأنه يقوي الكبد). عندما يصلب الكبد بدرجة كافية ، أخرجه من المقلاة. نقطع 4 حبات كبيرة من البصل وتسخينها في الزيت الذي قست فيه الكبد. الآن يمكننا إضافة قليل من الملح. عندما يجمد البصل ، أضيفي البصل الأخضر المفروم ناعماً إلى المقلاة. اترك المقلاة على النار حتى ينضج البصل الأخضر.

عندما يصبح جاهزًا ، ارفعه عن النار وضع البصل في وعاء واتركه ليبرد. في غضون ذلك ، يمكننا التغلب على 5 بيضات نيئة. عندما تصبح أعضاء الدجاج باردة بدرجة كافية ، قطعيها إلى مكعبات وضعيها في وعاء. يُضاف الخضار المقطعة (الشبت والبقدونس) والبصل المقسى والبيض النيء المخفوق ويتبل بالملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.

نصب نصف التركيبة التي تم الحصول عليها في شكل كعكة ، مبطنة بورق الخبز. ثم نضع البيض المسلوق في المنتصف ونضيف التركيبة المتبقية في الأعلى. ثم نضع العجينة في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة. شهية طيبة!


دجاج لعيد الفصح - وصفات سريعة للدجاج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو البنكرياس أو المعدة

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو البنكرياس أو المعدة استبدال لحم الضأن من كعكة عيد الفصح التقليدية بالدجاج.

مكونات فيليه الدجاج - وصفة سريعة: 500 جرام كبد دجاج ، 500 جرام قلوب و ماصات دجاج ، فلفل أحمر ، 3 حزم بصل أخضر ، حفنة من الثوم الأخضر ، حزمتان من الشبت ، حزمتان من البقدونس ، اختياري الصنوبر (إذا كنت تحب المذاق) ، 3 بيضات نيئة كاملة + صفار بيضة واحدة ، اختياريًا 5 بيضات مسلوقة للزينة الداخلية (يمكنك الاستغناء عنها وهي صحية أكثر) ، ملح وفلفل.

كن حذرًا ، إذا كنت تريد استخدام التوابل التجارية للدروب ، فلا تضف الملح.

طريقة التحضير وصفة دجاج وصفة سريعة

اغلي الماصات والقلوب والكبد ، وغسلها وتنظيفها جيدًا ، مع قليل من الملح. يغلي الكبد بشكل أسرع ، ولا يجب وضعه مع الأعضاء الأخرى. في النهاية يمكنك غليها بشكل منفصل. بعد الغليان ، يتم مزج القلوب والماصات والكبد بالفلفل والخضروات ، وفقًا لـ Libertatea.

بعد أن يتم سحقها ، أضيفي البهارات والبيض النيء واخلطيهم. إذا كنت ترغب في وضع البيض بالداخل ، اسكب في طبق الخبز المبطن بورق الخبز ، نصف الكمية فقط ، ضع البيض في صف واحد ، ثم اسكب النصف الآخر.

إذا لم يكن كذلك ، اسكب التركيبة بالكامل في المقلاة ، ودهنها بصفار البيض وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. يمكنك معرفة ما إذا كان جاهزًا عن طريق إجراء اختبار المسواك. عندما تجف المسواك التي يتم إدخالها في الأسطوانة ، يمكن إزالة المستحضر من الفرن. قدميها باردة!


مكون دروب الدجاج

  • 500 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 6-7 أغصان من البصل الأخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 1 حفنة شبت
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • ملح وفلفل

قشرة العجين:

  • 300 جرام دقيق
  • 70 جرام زبدة
  • 1 أو
  • رشة ملح
  • ماء بارد حتى تتشكل عجينة مناسبة

طريقة تحضير عجينة الدجاج في عجينة بالفيديو وصفة

تحضير عجينة الدجاج في عجينة ، وصفة خطوة بخطوة (نص ، قابل للطباعة)

1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون والزبدة (30 جم) في مقلاة كبيرة. يُقلى صدور الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يُرفع إلى طبق.

2. في الدهن المتبقي ، نقلي الكبدة ، ثم انزعيها فوق صدور الدجاج. دعها تبرد ، ثم مرر كل شيء عبر المفرمة.

3. أضيفي فتات الخبز ، 4 بيضات مخفوقة ، البصل الأخضر المفروم مع الأوراق ، الشبت والبقدونس والثوم المهروس إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

4. الجزر المقشر والمقطّع 2 & # 2154-5 سم يغلي في ماء مملح ويخلط مع التركيبة حتى يمتزج جيدًا.

5. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة في الدقيق باستخدام شوكة. يضاف الملح و 1 بيضة مخفوقة والماء البارد حسب الحاجة لتشكيل عجينة مناسبة. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

6. وزعي العجينة في ورقة على سطح العمل ورشيها بالدقيق. العجين مبطن على شكل كعكة بأبعاد 37x12x10 سم ، مغطاة بورق الخبز. ضعي التركيبة الكاملة للدروب فوق العجينة واضغطي جيدًا ، مستويًا. قطعي حواف العجين التي تتخطى حجم القالب ، واعجني أكثر قليلاً واصنعي غطاءً يُضغط على الحشوة. تزيين العجينة المتبقية. دهن الغطاء والزينة بالبيض المخفوق واخبز العجين في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية بشكل جيد.

أخيرًا ، صورة مع القسم وعيد فصح سعيد من كل قلبي!


فيليه دجاج لعيد الفصح

  • حصص: 15 شخصا
  • وقت التحضير: 50 دقيقة
  • وقت الطبخ: 50 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: بيئة

فيليه الدجاج لعيد الفصح هو بديل لأولئك الذين لا يفضلون شرائح لحم الضأن. مقبلات يمكن تحضيرها في وجبة احتفالية أو عندما نشعر وكأننا غداء خفيف. للحصول على طعم ورائحة مثالية ، يتم تناول المستحضر بارداً.


  • والنتيجة ، أي سيقان الدجاج ، يجب أن تبدو مثل كعكة مطحونة بالشوكة ، ولكن ليس من القطع.
  • إذا كنت تريد قوامًا أكثر رقة ، يمكنك إضافة بضع قطع من الزبدة فوق القوام لوضعها في الفرن.
  • يمكن أن تحصل أفخاذ الدجاج على قشرة جذابة إذا قمت بدهنها بمزيج من بيضتين أو ثلاث بيضات نيئة مخفوقة قبل وضع الصينية في الفرن.
  • بدلاً من البهارات ، يمكنك استخدام البردقوش.
  • يمكن استبدال القلوب والماصات بصدور الدجاج ، والتي يتم تحضيرها أيضًا عن طريق الغليان.

جوانات مناسبة

  • سلطة تزاتزيكي (خليط من الزبادي والقشطة والخيار المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل)
  • جبن وبصل أخضر
  • الخضروات الطازجة.

دروب الدجاج - وصفات

لقد جاهدت لإعداد وصفة كبدة الدجاج هذه. لقد نسيت أن آخذ أحدهما أو الآخر ، وهكذا ظللت أؤجل القيام بذلك. إنها ليست مجرد شرائح دجاج في حمية دوكان ، بل هي نسخة أخف من الدجاج ، ولا تحتوي على أطعمة مقلية ، لذا أوصيك بتجربتها. مرة أخرى كان رئيس المتذوق زوجي. لقد حذرني من الذهاب لتناول مشروب ، لكن عندما تذوقه لم يستطع التوقف وضحكنا.

مرحلة الهجوم ، الانطلاق ، التعزيز

- 600 جرام بيبوت + قلوب دجاج

- ربطة بصل خضراء (5 خيوط)

-1/2 رابط البقدونس الأخضر

- 3 بيض سمان مسلوق (يمكن أن يكون دجاج) & # 8211 اختياري

نظف الماصات والقلوب جيدًا من الدهون واتركها تغلي. في وعاء منفصل ، اغلي الكبد. عندما يغليان ، اتركيهما يبردان لمدة 5 دقائق ، ثم ضعيهما معًا في الخلاط واخلطيهما حتى يصبحا عجينة. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت والبقدونس والبيض النيء والتوابل ويخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعماً. يجب أن يخرج معجون ناعم جدًا (لا أحب أن أشعر بالقطع من خلاله). ثم افرد طبقة في صينية السيليكون (حجم لي 9 سم / 23 سم) ثم أضف الأواني المسلوقة بالكامل ثم ضع باقي التركيبة فوقها.

قم بتوحيدها ووضعها في الفرن على حرارة 180 درجة حيث نحتفظ بها لمدة 50-60 دقيقة.

بعد إخراجها من الفرن ، اتركها في الصينية لتبرد لفترة ثم أخرجها. احفظه في الثلاجة وتناوله باردا.


مكون دروب الدجاج

  • 500 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 6-7 أغصان من البصل الأخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 1 حفنة شبت
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • ملح وفلفل

قشرة العجين:

  • 300 جرام دقيق
  • 70 جرام زبدة
  • 1 أو
  • رشة ملح
  • ماء بارد حتى تتشكل عجينة مناسبة

طريقة تحضير عجينة الدجاج في عجينة بالفيديو وصفة

تحضير عجينة الدجاج في عجينة ، وصفة خطوة بخطوة (نص ، قابل للطباعة)

1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون والزبدة (30 جم) في مقلاة كبيرة. يُقلى صدور الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يُرفع إلى طبق.

2. في الدهن المتبقي ، نقلي الكبدة ، ثم انزعيها فوق صدور الدجاج. دعها تبرد ، ثم مرر كل شيء عبر المفرمة.

3. أضيفي فتات الخبز ، 4 بيضات مخفوقة ، البصل الأخضر المفروم مع الأوراق ، الشبت والبقدونس والثوم المهروس إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل.

4. الجزر المقشر والمقطّع 2 & # 2154-5 سم يغلي في ماء مملح ويخلط مع التركيبة حتى يمتزج جيدًا.

5. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة في الدقيق باستخدام شوكة. يضاف الملح و 1 بيضة مخفوقة والماء البارد حسب الحاجة لتشكيل عجينة مناسبة. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

6. وزعي العجينة في ورقة على سطح العمل ورشيها بالدقيق. العجين مبطن على شكل كعكة بأبعاد 37x12x10 سم ، مغطاة بورق الخبز. ضعي التركيبة الكاملة للدروب فوق العجينة واضغطي جيدًا ، مستويًا. قطعي حواف العجين التي تتخطى حجم القالب ، واعجني أكثر قليلاً واصنعي غطاءً يُضغط على الحشوة. تزيين العجينة المتبقية. دهن الغطاء والزينة بالبيض المخفوق واخبز العجين في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية بشكل جيد.

أخيرًا ، صورة مع القسم وعيد فصح سعيد من كل قلبي!


دجاج لعيد الفصح - وصفات سريعة للدجاج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو البنكرياس أو المعدة

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد أو البنكرياس أو المعدة استبدال لحم الضأن من كعكة عيد الفصح التقليدية بالدجاج.

مقادير فيليه الدجاج - وصفة سريعة: 500 جرام كبد دجاج ، 500 جرام قلوب و ماصات دجاج ، فلفل أحمر ، 3 حزم بصل أخضر ، حفنة من الثوم الأخضر ، حزمتان من الشبت ، حزمتان من البقدونس ، اختياري الصنوبر (إذا كنت تحب المذاق) ، 3 بيضات نيئة كاملة + صفار بيضة واحدة ، اختياريًا 5 بيضات مسلوقة للزينة الداخلية (يمكنك الاستغناء عنها وهي صحية أكثر) ، ملح وفلفل.

كن حذرًا ، إذا كنت تريد استخدام التوابل التجارية للدروب ، فلا تضف الملح.

طريقة التحضير وصفة دجاج وصفة سريعة

اغلي الماصات والقلوب والكبد ، وغسلها وتنظيفها جيدًا ، مع قليل من الملح. يغلي الكبد بشكل أسرع ، ولا يجب وضعه مع الأعضاء الأخرى. في النهاية يمكنك غليها بشكل منفصل. بعد الغليان ، يتم مزج القلوب والماصات والكبد بالفلفل والخضروات ، وفقًا لـ Libertatea.

بعد أن يتم سحقها ، أضيفي البهارات والبيض النيء واخلطيهم. إذا كنت ترغب في وضع البيض بالداخل ، اسكب في طبق الخبز المبطن بورق الخبز ، نصف الكمية فقط ، ضع البيض في صف واحد ، ثم اسكب النصف الآخر.

إذا لم يكن كذلك ، اسكب التركيبة بالكامل في المقلاة ، ودهنها بصفار البيض وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. يمكنك معرفة ما إذا كان جاهزًا عن طريق إجراء اختبار المسواك. عندما تجف المسواك التي يتم إدخالها في الأسطوانة ، يمكن إزالة المستحضر من الفرن. قدميها باردة!


كبد الدجاج

يُسلق كبد الدجاج في ماء مملح مع البصل والجزر.

يُغلى المزيج جيدًا ، حوالي 20-25 دقيقة ،

يتم إعطاء الكبد المسلوق للروبوت

مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة.

نقطع البصل الأخضر والثوم الأخضر والبقدونس والشبت إلى قطع صغيرة.

ينقل معجون الكبد إلى وعاء ،

فوقها لإضافة الخضار المقطعة ،

يتبل بالملح والفلفل

يتم تقسيم التركيبة الناتجة إلى صينيتين للكيك ، مبطنتين بورق الخبز. من مكان إلى آخر ، يمكنك وضع بيض مسلوق كاملًا ، يتم ضغطه للدخول تمامًا تحت التركيبة.

ضعي الصواني في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى تتماسك العجينة جيدًا ويتحول الجزء العلوي إلى اللون البني جيدًا.


فيديو: كبدة الدجاج بدبس الرمان - مطبخ منال العالم