وصفات جديدة

صدر لحم غنم متبل بالنعناع مع سكورداليا

صدر لحم غنم متبل بالنعناع مع سكورداليا


لا توجد قيود يمكن أن تحصر طباخًا بديهيًا. أنا أعتذر للغاية لأن القلب لا يستطيع أن يدور مناجاة كبيرة بما يكفي لسماعه فوق عذاب أغنية التلفزيون.

أتساءل عما إذا كان صديقي كين قد اتخذ الاحتياطات للعيش بدون تلفزيون في محاولة لسماع قلبه دون أي عائق. ثم مرة أخرى ، ربما يكون كسولًا جدًا بحيث لا يتمكن من رفعه 5 رحلات جوية من السلالم في مدينة نيويورك. ذات مرة كنت أطبخ مع صديق في منزل جيمس بيرد وتوقفت عن سحب نفسي في الطابق الثالث من فندقنا الذي لا يحتوي على مصعد. بغض النظر عن أي جانب من الرومانسية نقف عليه ، هل يمكن لأي منا أن يلوم كين حقًا؟

بمجرد أن نحرر أنفسنا من الأريكة ونصفى أذهاننا برائحة الفصول ، يمكننا حقًا الالتزام بالإشباع الذاتي الذي نستحقه. لم أذهب إلى البقال مع وضع هذه الوصفة في الاعتبار. لقد قدمت نفسها وأخبرني حدس قلبي المفتوح أن أرغب في الحصول عليها. الطبخ مع المواسم ليس مفهومًا جديدًا ابتكره جيمي أوليفر. هذا هو بالضبط ما كانت عليه الأمور قبل تعديل الطماطم لبيعها في ديسمبر. أود حتى أن أقترح في المرة القادمة أن يذهب أي منا إلى مقهى يبيع سلطة طماطم نيئة غير مغشوشة في ديسمبر ، سنطلبها ونرميها في غرفة الطعام. إذا كان هناك رجل يرتدي الكتان هناك ، فقم برميها عليه واقتل عصفورين بحجر واحد. لقد حصلت على ثورة الطعام الخاصة بك هنا أوليفر.

مكونات

3-3 1/2 # صدر خروف

2 طن من فصوص الثوم

1 طن كزبرة مطحونة

1 1 / 2t كمون مطحون

1 طن قرفة

1 طن زنجبيل مطحون

1 1 / 2t رقائق الفلفل الأحمر

1 طن ملح كوشير

½ حفنة من أوراق البقدونس المسطحة

1 ج أوراق نعناع

1/2c زيت زيتون بكر ممتاز

2 حبة ليمون

2 # بطاطس صغيرة

1c النبيذ الأبيض

لسكورداليا

1 حبة بطاطس خمري مقشرة ومقطعة أرباع

1 / 4c بصل مقطع

3 فصوص ثوم

1/3c زيت زيتون بكر ممتاز

¾-1c ماء

الاتجاهات

خذ الثوم ، والكزبرة ، والكمون ، والقرفة ، والزنجبيل ، والفلفل الأحمر ، والملح ، والبقدونس ، والنعناع ، والزيت ، وبرش حبتين من الليمون فقط وضعيها في محضر الطعام. قم بمعالجة الخليط حتى يتكون معجون لطيف. ضعي صدر لحم الضأن في مقلاة ووزعي معجون بهارات النعناع بالتساوي على الثدي. دع خليط التوابل يدلك اللحم في الثلاجة طوال الليل.

لتحضير السكورديليا: ضعي البطاطس والبصل في إناء مملح جيدًا من الماء واطهيهما حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس واحتفظي بكوب من السائل وضعيها في محضر الطعام النظيف مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون ومرق البطاطس المحفوظ. قم بمعالجة Skordelia حتى تصبح ناعمة. تذوق وأضف الملح المطلوب. امض قدمًا واجعل يومًا للأمام فقط لإبقاء يدك حرة لصنع بعض الكوكتيلات أثناء التحضير النهائي للحمل.

لطهي لحم الضأن ، أخرجه من الثلاجة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة. باستخدام شوكة العشاء كأداة لك ، قم بتقطيع البطاطس الصغيرة عدة مرات. اصنعي فراشًا كافيًا من البطاطس وضعي عليها صدر الخروف في مقلاة. صب كوب النبيذ في المقلاة وقم بتغطية المقلاة ببعض ورق القصدير. ضعي الصينية في الفرن واتركيها على النار لمدة ساعتين ونصف. اصنع بعض الكوكتيلات أيضًا لتحافظ على حرارة الصيف المنتظر بعيدًا. أخرجي ورق الألمنيوم من المقلاة واطهيه لمدة 30 دقيقة إضافية على حرارة مرتفعة تصل إلى 375 درجة. أخرج المقلاة من الفرن واترك اللحم يرتاح طالما يسمح لك الدستور بذلك. قطعي القليل من ضلوع الضأن من الثدي وقدميها مع قطعة صغيرة من Skordelia وعدد قليل من البطاطس المغموسة في مرق اللحم. تأكد من عدم غسل يديك في تلك الليلة. واحدة من متعة الصباح هي رائحة دهن الضأن والنعناع التي لا تزال باقية من أصابعك.


بيتزا لحم غنم متبلة مع البصل والنعناع والسماق

وصفة إيما نولز السريعة لبيتزا لحم الضأن المتبل مع البصل والنعناع والسماق.

بيتزا لحم غنم متبلة مع البصل والنعناع والسماق

مكونات

  • 300 جرام (2 كوب) دقيق القمح الكامل
  • 50 مل زيت زيتون بكر ممتاز بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 80 جرام فليفلة محمصة (انظر الملاحظة)
  • 2 ملعقة كبيرة طماطم باساتا
  • 1 ملعقة صغيرة هريسة
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 300 جرام لحم ضأن مفروم
  • قشر ليمونة واحدة مبشورة ناعماً وعصير ½ ، بالإضافة إلى أسافين إضافية للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • ¼ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
  • ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 1 بصلة إسبانية مقطعة ناعماً
  • عصير نصف ليمونة أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة سماق
  • ربع كوب من كل نعناع مفروم خشن وبقدونس مسطح الأوراق
  • 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة

تلاحظ

ملحوظة يتوفر الفليفلة المحمصة من الأطعمة الشهية أو في مرطبانات من محلات السوبر ماركت.


كرواسون بالفراولة والكريمة الفرنسية من أجل غداء عطلة نهاية الأسبوع

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الأرضية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى من خلال التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث. شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن العرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر عبر أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال لمدة 10 أسابيع لدينا لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك تقديم 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 من المتأهلين للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


ملخص الوصفة

  • 1 فخذ من لحم الضأن كاملة (7 إلى 8 أرطال) ، مقلوبة من الدهون الزائدة والغشاء
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم كبيرة ، مقطعة إلى 20 شريحة
  • 1/2 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة ، مفرومة
  • 1/2 كوب ماء

يسخن الفرن إلى 450 درجة ، مع رف في الثلث السفلي. يُفرك لحم الضأن بكمية وفيرة من الملح والفلفل ، ثم يُدهن بالزيت. باستخدام طرف سكين تقشير حاد ، اقطع عشرين شقًا بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن وأدخل شظايا الثوم في الفتحات.

ضعي لحم الضأن على رف شواء على صينية خبز مطوية وضعيها في الفرن. قم بخفض درجة حرارة الفرن على الفور إلى 325 درجة. شوي لحم الضأن حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا (تجنب العظام) يسجل 125 درجة إلى 135 درجة للندرة ، أو 135 درجة إلى 140 درجة للمتوسط ​​، 1 1/4 إلى 1 3/4 ساعات. أخرجه من الفرن واتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل النحت.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة النعناع: في قدر صغير ، يُغلى الخل والسكر والماء. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح السائل شرابًا وتقليله إلى كوب واحد ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف النعناع ويُترك ليبرد تمامًا.


صدر لحم غنم مغربي مع كسكس الاعشاب

مقارنة بمعظم الأشخاص الذين أعرفهم ، نحن نستمتع كثيرًا هنا في Cooksister HQ. في بعض الأحيان يكون هناك شواء طموح طوال اليوم لـ 30 شخصًا وأحيانًا حفلات غداء أكثر حميمية لستة أشخاص في بعض الأحيان فقط الجيران لتناول العشاء. لكن بغض النظر عن قدوم الكثير من الناس ، آمل دائمًا أن يجدوا منزلي مكانًا مريحًا ومريحًا حتى لا يشعرون وكأن عليهم أن يكونوا في أفضل تصرفاتهم ، أو أنني أهملهم بأي شكل من الأشكال. لذلك عندما رأيت مؤخرًا مقالًا في إحدى الصحف المحلية بعنوان & # 8220 أكبر مضيف حفل عشاء faux pas & # 8221 ، شعرت بأنني مضطر للذهاب وإلقاء نظرة ومعرفة ما إذا كنت مذنبًا بأي من الشخصيات الرئيسية.

كانت القائمة نتيجة استطلاع أجرته شركة تصنيع الأثاث Hygena وكانت مزيجًا غريبًا من المتوقع وغير المتوقع:

  • يشعر 54٪ من الضيوف بالانزعاج من قيام المضيف بالكثير من الرسائل النصية على الهاتف أو اللعب باستخدام الكمبيوتر اللوحي
  • 45٪ من الضيوف يتوقعون وفرة من ورق التواليت
  • 43٪ من الزائرين يتذمرون من عروض المودة العامة للأزواج
  • اشتكى 42٪ من الضيوف من أن مضيفيهم يتركونهم بمفردهم لفترة طويلة
  • يشعر 36٪ من الضيوف باليأس من عدم تقديم أي مرطبات سائلة
  • 36٪ من الضيوف يكرهون تركهم على عتبة الباب بسبب كسر جرس الباب أو خروج المضيف
  • 31٪ يخشون صد الحيوانات الأليفة لمضيفهم أو التعامل مع شعر الحيوانات
  • ينزعج 26٪ من درجات الحرارة المنخفضة في منزل مضيف & # 8217
  • وعدد مماثل (19٪) مستاؤون من تركهم للعب مع أطفال مضيفيهم أو مطالبتهم بخلع أحذيتهم

حسنًا ، الرسائل النصية ، والترك على عتبة الباب ، والتخلي عنهم بمفردهم ، والموت من العطش ، والارتعاش من البرد ، أو واجبات مجالسة الأطفال القسرية على الأطفال المضيفين & # 8217s لا تشكل مفاجأة بالنسبة لي. ولكي نكون منصفين ، كنت أيضًا في الصالات حيث لم أكن أعرف ببساطة مكان الجلوس حيث كان كل شيء مزعجًا بطبقة من فراء الحيوانات الأليفة. لكن هل الضيوف مستاؤون حقًا من أجهزة المساعد الرقمي الشخصي؟ هل يفضلون الصراع المفتوح (دائمًا ما يكون هناك احتمال أكبر في منزلي عندما يكون الضغط مرتفعًا في المطبخ!)؟ ولست متأكدًا من كيف يمكن لأي شخص أن ينزعج حقًا من خلال مطالبتهم بخلع أحذيتهم في المنزل & # 8211 ولكن بعد ذلك يتم دائمًا تقديم نعال أو جوارب لضيوفي. وهناك دائمًا ما يكفي من ورق الحمام لإغراق فرقاطة صغيرة ، لذلك ربما يغفر الضيوف لقطتي عندما يجلب لهم لعبته للعب الجلب (نعم ، إنه يفعل ذلك حقًا). بشكل عام ، أعتقد أنني & # 8217m أقوم بعمل جيد كمضيف إذا:

  • تقديم المشروبات والوجبات الخفيفة عند الوصول
  • دع الضيوف يختارون التسكع معي في المطبخ أو مع نيك في الصالة
  • يخطئ في جانب الإفراط في تناول الطعام حتى لا يعود أحد إلى المنزل جائعًا
  • نظف حمام الضيوف في غضون شبر واحد من حياته وقم بتزويده بالمناشف والصابون وورق الحمام
  • نقدم للضيوف كلمة مرور WiFi الخاصة بنا (يمكنك ذلك وبالتالي أقول إنني أتسكع مع المدونين!)

ما هي أكبر حظوظك عندما تكون ضيفًا في منزل شخص ما و # 8217s؟

قبل أسبوعين ، كان لدينا بعض الأصدقاء وكان علي أن أتعامل معهم دون الاستفادة من هذه القائمة. كنت جاهلًا بما كنت عليه من احتياجات ضيوفي (!) ، فقد اكتشفت أن الجزء المهم هو تناول طعام لذيذ على الطاولة في ساعة معقولة قبل أن يمضغ الجميع أيديهم وقضاء وقت أقل في المطبخ والمزيد من الوقت في الاستمتاع بنفسي مع ضيوفي. في محاولة لإخلاء بعض المساحة في الفريزر الخاص بي ، قمت بإجراء جرد سريع واكتشفت ثديًا من لحم الضأن المجمد مخبأ خلف الآيس كريم (كما يفعل المرء!) ، وقررت أن أجعل ذلك محور الوجبة. الآن صدر الحمل هو قطع غريبة وغير معروفة ، تُعرف أيضًا باسم بطن الضأن ولكنها تفتقر إلى الحنان والحنان لبطن لحم الخنزير المشهور دائمًا. وهو جزء مستطيل الشكل من الربع الأمامي يحتوي على أضلاع وطبقات متناوبة من الدهون واللحوم. إذا تمت إزالة الضلوع ، ينتهي بك الأمر بطبقة رقيقة من اللحم والدهون والشوائب ، وعادة ما يتم بيعها ملفوفة على طريقة التحميص. لكن لا تنخدعوا # 8211 هذا ليس أكثر فائدة للشوي من ستيك ستيك جيد للشواء. ومع ذلك ، فهي رخيصة جدًا وفي هذه الأوقات العصيبة ، يعوض ذلك الكثير.

الطريقة الوحيدة لإخراج وجبة لذيذة من صدر الخروف هي من خلال الطهي الطويل البطيء وفي هذا المنزل ، وهذا يعني التخلص من غبار آلة الفيديو الخاصة بي. لقد كتبت سابقًا بشيء من التفصيل عن ماهية الطبخ بالفيديو وكيف يعمل ، ولكن باختصار يشير إلى طريقة لطهي الطعام المحكم في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق في حمام مائي عند درجة حرارة ثابتة منظمة بعناية. أوقات الطهي طويلة بشكل غير معتاد (تصل إلى 72 ساعة) ودرجات الحرارة أقل بكثير مما تستخدم عادة للطهي ، وعادة ما تكون بين 55 درجة مئوية (131 درجة فهرنهايت) و 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت). يعني الطهي بالفيديو أن الكثير من التحضير لحفل العشاء الخاص بك يمكن أن يتم أثناء نومك أو أثناء تواجدك في العمل ، وهذا يعني أيضًا أنه إذا أعطيت وقتًا كافيًا ، يمكن طهي حتى أصعب وأرخص قطعة من اللحم بطريقة مثالية باستخدام هذا طريقة. بعد أن حصلت في السابق على نتائج صالحة للأكل ولكنها مخيبة للآمال في طهي صدر لحم الضأن مثل التحميص التقليدي ، كنت أتوق لأرى كيف سيظهر إذا تم طهيه بالفيديو.

فرك التوابل الذي استخدمته هو تعديل لتلك الوصفة المفضلة لدي من لحم الضأن المشوي ببطء من Nigel Slater ، مع إضافة نكهة مغربية بإضافة رأس الحنوت. لقد فعلت ذلك مرتين ، مرة لمدة 18 ساعة عند 55 درجة مئوية ومرة ​​واحدة لمدة 8 ساعات عند 57.5. كلاهما يعمل بشكل جيد إذا كنت تريد أن يكون اللحم متوسط ​​الندرة ، وهو ما فعلته: يظل اللحم ورديًا ولكنه يصبح طريًا بشكل جميل & # 8211 الشوارع أفضل من محاولتي السابقة في التحميص السريع بالفرن! (يرجى ملاحظة أنه إذا كنت تريد أن يكون اللحم متوسطًا ، فأنت بحاجة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة مئوية ووقت طهي من 12 إلى 15 ساعة ، وإذا كنت تريد أن تنضج جيدًا ، فستحتاج إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية وأي شيء من 15- 20 ساعة.) الوقت الطويل الذي تقضيه التوابل في أماكن قريبة مع اللحم يعني أن نكهاتها تتسرب حقًا ، كما أن الدهون التي يمكن أن تكون غارقة في لحم الضأن تطبخ في الكيس بحيث يمكنك التخلص منها. لقد قدمت لحم الضأن على فراش مغربي مناسب من كسكس الأعشاب الطازجة جنبًا إلى جنب مع شرائح الباذنجان المحمصة المغطاة برأس الحانوت. ومن يستطيع أن يشتكي من خلع حذائه عندما يكون طعم الطعام جيداً؟


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من الخاصرة الضأن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب مشكلة - مزيج إيطالي أو يوناني أو فرنسي
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 رشة فلفل حريف
  • ملح حسب الحاجة
  • ربع كوب مربى برتقال
  • رشة من رقائق الفلفل الحار
  • نصف ملعقة كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم

ضعي شرائح لحم الضأن في وعاء كبير. يتبل بزيت الزيتون والثوم والكمون والأعشاب والفلفل والكزبرة والقرفة والحريف والملح. قلبي المزيج جيداً بالزيت والتوابل. غطيها وضعيها في الثلاجة. اتركيه يتبل لمدة 4 ساعات على الأقل.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية وزيت الشبكة قليلاً. ضعي قطع لحم الضأن على الشواية. رشي عليها القليل من الملح. تُشوى حتى تُحرق من الوجه الأول ، من 4 إلى 7 دقائق حسب حجم الشرائح. قم بتدوير القطع نصف لفة على الشواية لمدة دقيقة تقريبًا قبل قلبها. اقلب وشوي الجانب الآخر إلى درجة النضج المرغوبة ، لمدة 4 إلى 7 دقائق أخرى. بالنسبة إلى متوسط ​​الندرة ، يجب أن يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في المركز من 125 إلى 130 درجة فهرنهايت (54 درجة مئوية). انقله إلى طبق التقديم وخيمه بشكل غير محكم بورق القصدير.

ضع مربى البرتقال في وعاء. أضيفي رقائق الفلفل الحار والنعناع وخل الأرز. يقلب جيدًا.


مكونات

  1. ماء مالح يوناني للحمل:
    • 1/3 كوب زيت زيتون
    • عصير 2 ليمون
    • 1/4 كوب من الأوريجانو المجفف ويفضل أن يكون يونانيًا أو 1/2 كوب مفروم طازج
    • 6 فصوص ثوم مفرومة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 3 1 / 2-4 1/2 رطل من لحم الضأن أو الضلع ، سمك 3 / 4-1 1/4 بوصة ، مشذب ، أو 4 أرطال من لحم الضأن للكباب المقطّع إلى قطع 1/2 بوصة ، أو 3 1 / 2 إلى 4 1/2 رطل من فخذ الضأن ، مشذب ومفروش بالزبدة
  2. في حالة عمل الكباب:
    • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع 1 إنش
    • 1 حبة فلفل أحمر أو أخضر ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

  • 900 جرام - 1.3 كجم صدر لحم خروف منزوع الدهن (غير ملفوف)
  • 2 بصل صغير مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 2 سكوتش بونيه فلفل ، منزوع البذور ومقطع أنصاف
  • 4 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 ملاعق صغيرة من البهارات المطحونة
  • 1 × 15 غ عبوة من أوراق الزعتر الطازجة
  • 100 مل صلصة الصويا الداكنة
  • 50 مل رم غامق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  1. لتحضير التتبيلة ، ضعي جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
  2. ضعي صدر لحم الضأن على لوح تقطيع وضعي عدة شرائح على كل جانب بسكين حاد. نقل إلى طبق ضحل. باستخدام القفازات المطاطية أو التي تستخدم لمرة واحدة ، فرك التتبيلة على لحم الضأن من كلا الجانبين. غطيها واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
  3. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية ، 130 درجة مئوية ، مروحة غاز 2. أخرج لحم الضأن من التتبيلة وانقله إلى رف تحميص في صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم. يُغطى بورق القصدير ويُشوى ببطء لمدة ساعة و 40 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم.
  4. يُنهي اللحم على شواية مُعدة أو تحت شواية معتدلة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. يقطع اللحم إلى شرائح ويقدم مع الخضار المحمصة.

اشترك لتلقي النشرة الإخبارية لدينا

إلهام الوصفات ونصائح الطبخ ومعلومات التغذية والمسابقات والمزيد

للحصول على تفاصيل حول كيفية استخدامنا لمعلوماتك الشخصية والعناية بها ، يرجى قراءة إشعار الخصوصية الخاص بنا


يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في وعاء ، يُمزج نصف زيت الزيتون مع الزعتر والتوابل ورقائق الفلفل الحار وقشر الليمون.

أضيفي قطع صدور الدجاج مع التأكد من تغطيتها جميعًا بشكل متساوٍ بمزيج البهارات. انقع في الثلاجة لمدة ساعتين.

لتحضير الزبادي بالثوم والنعناع، اسلقي فصوص الثوم في قدر من الماء المغلي حتى تصبح طرية. بالوعة.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخلطي فصوص الثوم مع النعناع و 100 جرام من الزبادي حتى تصبح عجينة ناعمة. أضيفي كمية الزبادي المتبقية واتركيها حسب الرغبة.

لطهي الدجاج، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة إلى متوسطة. يضاف زيت الزيتون المتبقي مع فصوص الثوم. بمجرد أن ينضج الثوم ويتحول إلى لون ذهبي فاتح ، أخرجه من المقلاة وتخلص منه.

نرفع النار على نار عالية ونضيف صدور الدجاج المتبل ، ويتبل كلا الجانبين بالملح والفلفل ، ويُحمر حتى يصبح لونه ذهبياً من كلا الجانبين.

ضعيها في صينية خبز مبطنة ، واطهيها في الفرن لمدة 4-6 دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل. توضع جانبا وتترك للراحة.

طبق الدجاج مع القليل من الثوم واللبن بالنعناع.

تقدم مع ملعقة كبيرة من التبول والخبز المسطح.

تلميح: افرموا بقايا الدجاج واستخدموها في لفائف مع القليل من الثوم واللبن بالنعناع والتبولي. أو يمكنك استبدال الدجاج بلحم الضأن المتبل أو شرائح رقيقة من اللحم البقري.

شيء للشرب: بينوت نوير. النبيذ الحيوي هو كل شيء عن النكهة والتيروار. يحتوي فندق Seresin Leah Pinot Noir لعام 2009 (40 دولارًا) من مارلبورو ، نيوزيلندا ، على فواكه سوداء وحمراء وعفص رفيعة تمتزج جيدًا مع نكهات الدجاج المتبل.


تحضير

الخطوة 1

يُخفق البصل ، والكزبرة ، والبقدونس ، والنعناع ، والكمون ، والفلفل الحلو ، والبهارات ، ورقائق الفلفل الأحمر ، ورأس الحنوت في محضر الطعام حتى يفرم ناعماً مع الملح. يوضع لحم الضأن في طبق كبير ويفرك بخليط البهارات. يغطى ويبرد لمدة ساعتين على الأقل.

الخطوة 2

تحضير الشواية للحرارة المتوسطة والعالية وشبكة الزيت. يشوى لحم الضأن حتى النضج المرغوب ، حوالي 3 دقائق لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. دعه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.

الخطوه 3

افعل قبل ذلك: يمكن تتبيل الضأن قبل 12 ساعة. يحفظ مبردا.

كيف تقيم قطع لحم الضأن بالنعناع والكمون؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: سلطة صيفية مميزة سهلة و سريعة جربيها رايح يعشقولك فيها و ترجعي تدعيلي